咖啡的分级?

比如B级是精品咖啡之类的,都是怎么分级的  

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分级是至关重要的指标值并非唯一指标值:咖啡豆內部的化学物质有数千种,并且我们的喜好与觉得各不相同,分级没法100%展现咖啡的口味,寻找好的咖啡,检测是较好的方式。


分级的方式:大致来讲,一个生产的国家都只采用一种方式。有下列几类:  以咖啡豆的尺寸(Beansize)分级,除外,也门的"马吉方"(Mattari),颗粒物大小不一,的确是咖啡中的佳品。有一些地域,黄豆长的大而圆润且曲线图唯美,即表明咖啡生长发育的健硕,做到充分完善的情况,最能呈现幸福的口味。同样完善的咖啡豆,即表明它们有一致的强度与含水率,非常容易做到匀称蛋糕烘焙,而造成一致的口味,产生高质量的咖啡。网空尺寸以1/64英尺为计算单位,网空直徑是18/64时,表明这一不锈钢筛网序号是18。AA级最大,A.B.C先后下降,C级下列的一般 拿去当精饲料或化肥。圆豆(Pea-Berry)口味独特,并且较为硬粒。因此开创一级即"PB"。肯亚.新几内亚.波多黎各.辛巴威.坦桑尼亚与乌干达,也有巴西立即表明19.18.17….,无需AA(19.181/2).A(18.17).B(15.16).C(14.13)分级法。PB(12.11.10.9)
以瑕疵豆(Imperfection)的等级分级,以300克样版,依照大黑豆1分.碎石子1分.大碎石子5分.粉碎豆5粒1分.病虫害豆5粒1分.酸豆2粒1分.奋战外果皮1个1分.中干外果皮2个1分.小干外果皮3个1分.为蜕壳豆5个1分.珍珠贝豆3个1分。级别为NY2(4~11)~NY8(340~360)。印度尼西亚分成6级Gr1(<=11)~Gr6(151~225),衣索比亚最高级别Gr2.
以原产地的相对高度分级,瓜地马拉.哥斯达黎加.萨尔多瓦等中国与美国我国选用,一般而言,大山地域气侯严寒,咖啡生长发育速率迟缓,生豆相对密度较高,材质较硬实,咖啡越发浓醇芬芳,而且有头发柔顺的怪味。SHB(strictlyhardbean)极硬豆:4500~5000英寸;GHB(goodhardbean)高硬豆:3000~4500英寸;HB(hardbean)硬豆:2000~3000英寸;Pacfic(中国太平洋海湾区):984~3280英寸。Pacfic(中国太平洋海湾区)的缓坡上,具备较低的酸碱性。
美国夏威夷可纳(Kona)咖啡的分级法,Type1指平扁豆,而Type2为圆豆。Type1(可纳全优豆,直徑超过19/64英尺,含水率9~12%缺点豆低于10个;可纳特等豆,直徑超过18/64英尺,含水率9~12%缺点豆低于16个;可纳一级豆,直徑超过16/64英尺,含水率9~12%缺点豆低于20个;可纳高級豆,含水率9~12%缺点豆不超过净重的25%,发醇豆和大黑豆不可超出净重的5%;) Type2(可纳一级圆豆,直徑超过10/64英尺,含水率9~12%缺点豆低于20个;可纳高級圆豆,含水率9~12%;缺点豆不超过净重的25%,发醇豆和大黑豆不可超出净重的5%;)  澳大利亚咖啡的分级法:分成Supremo.Excelso.Extra3级,商业服务咖啡Excelso是Supremo和Extra混和而成。澳大利亚地域大多数改种生长发育迅速的咖啡树,高级的咖啡豆口味也不一定好吃,从Supremo中挑出来18号豆Supremo18有很好的口味。
英国优选咖啡研究会分级法,也是依照瑕疵豆的等级分成若干级(优选级SpecialtyGrade瑕疵豆0~5;优秀作品级ExchangeGrade瑕疵豆6~8;可买卖级BelowStandardGrade瑕疵豆9~23;小于标准级OffGrade瑕疵豆24~86);取代级瑕疵豆>80)

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