咖啡磨豆机的刀盘类型

咖啡店上门培训 发表了文章 • 1 个评论 • 214 次浏览 • 2020-06-18 12:05 • 来自相关话题

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  正确的咖啡豆研磨方式应该是利用上下或是左右两“块”磨刀,用挤压的方式将咖啡豆磨碎,这种方式就像是从前用来磨麦子做面的石磨一样,当我们调整两块刀片之间的间隙时便可以改变研磨的粗细。这种磨豆机研磨出来的颗粒均匀,较不会有粗细不一的情形。依照这样的观念所设计的磨豆机可以分为盘式磨刀与锥式磨刀两种。

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  平刀。平刀是最普遍、入门的款式,其中根据刀盘的摆放位置,又分为水平、垂直两种类型。平刀磨豆机的刀盘设计主要分为三个段落的研磨,第一个段落,当咖啡豆落下,从里面往外滚动,咖啡豆会先被碾碎成较大的颗粒,接着这些碎块会循着刀盘的规则纹路逐渐磨裂。由于刀盘内侧的纹路比较粗,外侧较细,随着刀盘转动,咖啡碎片顺着路径由内向外推出,并依据设定的研磨系数逐渐磨细。

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  研磨系数主要是依靠两个刀盘间的距离决定,距离越近咖啡粉越细,距离越远咖啡粉越粗。刀盘的大小、转速效益、齿刀纹路等都会影响咖啡粉风味,平刀式磨豆机的档次,也是以刀盘大小来论,越大越高级。由于平刀是以削的方式将咖啡豆研磨成颗粒,因此研磨过的咖啡粉会呈现片状,容易产生比较多的细粉。

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  锥刀。锥刀式的电动磨豆机因为需要运用重力加速度,让咖啡豆从外分布被研磨,因此垂直设置的刀盘无法被分布出来,所以刀盘只能水平设置,让咖啡豆从上往下掉落的方式被研磨。优点是可以用较低的转速达到较好的研磨效率,产生的热能少,也可以保留较多的咖啡香气,研磨度较为均匀。通常手动式磨豆机也会采用锥刀型式,但会是以碾的方式磨豆,研磨咖啡粉成晶体状。

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  鬼齿。鬼齿刀盘是以磨的方式将咖啡豆研磨成颗粒,研磨出来的咖啡粉会呈现圆块状,磨出的咖啡粉更加均匀,同时产生的细粉也更少,效率高。

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【咖啡机选购指南】体验3000+买了三款家用咖啡机

可爱笨男人 发表了文章 • 1 个评论 • 161 次浏览 • 2020-06-18 10:52 • 来自相关话题

   哈喽哈喽大家好,我是一个懒人,也是一个咖啡爱好者,前前后后买了各种各样的咖啡设备,经历了手冲、胶囊机、半自动咖啡机、全自动咖啡机的过程,亲戚朋友的咖啡设备、朋友公司的咖啡设备也是我推荐的,来说说我买家用咖啡机的经验、长期使用的心得体会。 ...查看全部

   哈喽哈喽大家好,我是一个懒人,也是一个咖啡爱好者,前前后后买了各种各样的咖啡设备,经历了手冲、胶囊机、半自动咖啡机、全自动咖啡机的过程,亲戚朋友的咖啡设备、朋友公司的咖啡设备也是我推荐的,来说说我买家用咖啡机的经验、长期使用的心得体会。

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  一、家用咖啡机的选购要点
  【明确自己的需求】只需要日常喝咖啡还是需要专业的咖啡设备,多种咖啡饮品类型还是只需要一种咖啡,便捷、体验感、专业度更在乎哪一个?
  【选择有品牌历史的咖啡机】一个值得信赖的品牌,在使用产品和售后上更放心,条件允许的话,可以多问问客服,了解品牌的售后承诺。
  ▼下面是我之前买的各种的咖啡机,首先从手冲壶讲起。

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  手冲壶的款式各种各样,实际上都没太大影响,重要的是壶嘴、口径、容量、保温效果,一是影响水流的速度,从而影响控制的难易度及咖啡量,而是温度影响咖啡风味呈现的好坏。细嘴壶比较适合新手使用。鹤嘴壶属于专业级别。

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  半自动咖啡机,需要手动的东西比较多,闲暇时间制作一杯还不错,但是有时候想喝,又懒得动。操作有点难度,不适合新手使用,当然也是最专业的咖啡机类型。

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  全自动咖啡机就是我最新买的咖啡机,某宝上看了一段时间,决定买来看看怎么样,一开始想着试一试觉得不好用就跟客服说退掉,结果使用感不错,而且我爸爸特别喜欢,就留下来了。
  目前用的还是全自动咖啡机比较多,平时也比较忙,能简单解决的事情肯定不能麻烦解决的,况且我觉得全自动咖啡机的口感还真不错,最重要是我喜欢回家之后喝一杯拿铁,这台咖啡机就比较方便,属于一键式操作,早上出门之前做一杯美式也很方便。

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  买之前几个品牌做了一下参考,感觉这台性价比比较高,好像跟某个大品牌是一个工厂的,两千多点买台全自动咖啡机我还是忍心的,哈哈。机器买的白色的,看黑色的比较反光,银色比较老气,白色的干净一点,我比较喜欢。咖啡机说是国外品牌,但应该是国内装的,内部某些零件好像是进口的。
  二、目前在用的全自动咖啡机

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  给大家制作杯咖啡看看效果,接通电源(开机后会自动清洗),水用的是桶装纯净水,倒些咖啡豆,点一下普通咖啡,大概几十秒就好了,最近天气热,我都会加点冰块,喝起来太赞了。制作过程中可以调节咖啡和水的配比的,可以随时调节口感还是很不错的。

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  咖啡渣直接落在下面,倒出来冲洗一下,废水也是。我一般一天清洗一次。
  同样拿铁也是,牛奶/奶沫的旋钮调节配比,奶管连上然后按键,然后点击意式浓缩。咖啡的口感我很喜欢,又可以自己DIY的,调节很方便。

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  咖啡机先简单介绍到这里,这都是我买过的家用咖啡机,我觉得性价比都是比较高的了,5000多块钱都试了一遍,感觉自己还能接受。
  三、家用咖啡机选购建议
  1、确定咖啡机类型(半自动、全自动还是胶囊咖啡机等等),下面这张图说的已经很清楚了。大家可以根据喜好选择一种类型。

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  2、明确预算范围:这些咖啡机价格范围大概在一千到几万不等,家用咖啡机小几千就够了(土豪忽略)。
  3、对比择优,到了这一步,你已经明确了你想要的咖啡机类型以及预算范围内可选的咖啡机品牌,接下来就是临门一脚啦~划重点:在这些咖啡机品牌里选择质量好、售后好、性价比高的咖啡机。
  看到这里,是不是心里已经门儿清啦,个人感觉我买的几款咖啡机也都是值得推荐的,希望大家都可以买到心仪的咖啡机,咖啡真的人间美味了~

如何优雅的用英文在星巴克点单 | 星巴克咖啡种类大普及

栀意 发表了文章 • 1 个评论 • 204 次浏览 • 2020-06-18 10:41 • 来自相关话题

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 杯型

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Tall 中杯 - 12盎司,含一个浓度的浓缩咖啡
Grande 大杯 - 来源于意大利文,容量16盎司,含两个浓度的浓缩咖啡
Venti 超大杯 - 来源于意大利文,容量20盎司,和大杯一样含两个浓度的浓缩咖啡,为此有经济学家专门出了一本书论述《在星巴克要买大杯咖啡》最划算

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温度
热饮 Hot Drink 66℃
冷饮 Iced Drink / Cold Drink 都是含冰的
去冰 No Ice
少冰 Easy On Ice / Light Ice
超高温 Extra Hot 77℃
儿童温度 Kid's Temp 54℃

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糖浆
榛果糖浆 Hazelnut Syrup
香草糖浆 Vanilla Syrup
焦糖糖浆 Caramel Syrup
少糖 Less Syrup / One pump
半糖 Half Syrup / Two Pumps
多加一泵糖 Extra Pump
p.s. 同类型的糖浆市面都可以买到,本人因为爱喝咖啡又经常懒得去买,就常备一大瓶香草糖浆、奶油和抹茶粉等在家自制咖啡饮品来喝

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牛奶
脱脂牛奶 Non-fat / Skimmed Milk
低脂牛奶 2% / Skinny / Semi-Skimmed Milk
全脂牛奶 Whole Milk
豆奶 Soy Milk

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客制/特别要求
多奶泡 Extra Foam
不要奶泡 No Foam
不要奶油 No Whipped Cream
不要加满 With Room (即留出加牛奶和糖浆的空间)
低因/普通咖啡 Decaf / Regular Coffee 如果你不跟星巴克伙伴强调你要低因咖啡 Decaf 的话,一般就是默认你要的是普通咖啡 Regular Coffee
浓度
一个浓度 One shot / Solo / Single(约含75mg咖啡因 about 75mg caffeine)
两个浓度 Two Shots / Double / Dopio
三个浓度 Three Shots / Triple
四个浓度 Four Shots / Quad
咖啡种类
美式咖啡 Americano 最便宜的咖啡,Espresso 加水
拿铁咖啡 Latte Espresso 加双倍奶加奶泡
卡布奇诺 Cappuccino 1/3 Espresso,1/3 奶,1/3 奶泡。如果想要多些奶泡,就是 Dry Cappuccino, 少些奶泡就是 Wet Cappuccino

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摩卡 Mocha Espresso 加奶加奶油加黑巧克力酱, 可以选择不加奶油,No Whipped Cream
白巧克力摩卡 White Chocolate Mocha Espresso 加奶加奶油加白巧克力酱, white chocolate 更甜更浓稠热量也更高,喝前注意搅拌
馥芮白 Flat white 又称澳白,起源于澳大利亚及新西兰,奶泡绵密细幼 --- Velvet Microfoam, 含有双份的 ristretto --- 用萃取 espresso 的3/4时间出品,比拿铁更为浓郁、

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焦糖玛奇朵 Caramel Macchiato Espresso 加蒸煮牛奶加焦糖酱加香草糖浆
浓缩咖啡 Espresso 星巴克所有咖啡的灵魂与基础
浓缩康宝蓝 Espresso Con Pana 浓缩咖啡加奶油,由上至下饮用,不需搅拌,即刻喝完为佳

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浓缩玛奇朵 Espresso Macchiato 浓缩咖啡加奶泡
本周咖啡 Coffee of the Week 每周精选,周周不同
密斯朵 Misto 1/2本周咖啡,1/2奶,可再加香草糖浆变为香草密斯朵,比香草拿铁好喝
冷萃 Cold Brew 全球断货王,萃取时长超过12小时,可选加奶加糖去冰少冰

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星冰乐
星冰乐又分为含咖啡系列和无咖啡系列。
含咖啡系列 Blended Coffee
摩卡星冰乐 Mocha Frappuccino
咖啡星冰乐 Coffee Frappuccino
焦糖咖啡星冰乐 Caramel Coffee Frappuccino
浓缩咖啡星冰乐 Espresso Frappuccino
可可碎片星冰乐 Java Chip Frappuccino

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无咖啡系列 Blended Cream/Juice
抹茶星冰乐 Green Tea Frappuccino
巧克力星冰乐 Chocolate Frappuccino
香草星冰乐 Vanilla Frappuccino
芒果西番莲果茶星冰乐 Mango Passion Fruit Frappuccino

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另外还有经典热巧 Signature Hot Chocolate (巧克力奶加摩卡粉加奶油),茶瓦纳 Teavana 系列 (星巴克收购的一个水果茶品牌),红茶拿铁 Black Tea Latte 和抹茶拿铁 Green Tea Latte (这两种饮品虽然含有 Latte 一词,但是不含咖啡,只相当于奶茶), 含有 Green Coffee Extract 绿咖啡萃取物的星巴克冰摇沁爽系列 Starbucks Refreshers 和多种多样的季节性限量饮品 Seasonal Sips。

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朋友们,发挥你的想象力,到全球任意一家星巴克,自信的用英文把你的个性化需求告诉咖啡师(Barista)吧。
最后提供一些用英文点咖啡的例句:
Can I have a hot grande coffee? 我想要一杯热的大杯咖啡。
Can I have a hot venti coffee with milk? 我想要一杯热的加奶的超大杯咖啡。
Can I have an iced tall latte, easy on ice? 我想要一杯中杯冰拿铁,少冰。
Can I have a hot tall latte with vanilla syrup? 我想要一杯热的中杯拿铁加香草糖浆。
Can I have a venti java chip frappuccino? 我想要一杯超大杯可可碎片星冰乐。
Can I have a hot grande Latte with semi-skimmed milk, less syrup and no whipped cream?
我想要一杯热的大杯拿铁,要低脂奶,少糖,不要奶油。

喝咖啡心慌、手抖,怎么破?和心脏病有关系吗?

青春舞曲 发表了文章 • 2 个评论 • 261 次浏览 • 2020-06-17 13:08 • 来自相关话题

   上午还豪言壮语的小A,下午连喝两杯咖啡后,现在手抖得像婚礼求婚似的。  据他诉说,喝咖啡后突然的心悸,可比过山车害怕多了。  今天阿呆就跟大家唠唠,“咖啡和心方的那些事儿”。 ...查看全部

   上午还豪言壮语的小A,下午连喝两杯咖啡后,现在手抖得像婚礼求婚似的。
  据他诉说,喝咖啡后突然的心悸,可比过山车害怕多了。
  今天阿呆就跟大家唠唠,“咖啡和心方的那些事儿”。

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  一、人尽皆知的咖啡因有多厉害?
  大多数人都有过这样的感受,在每个熬夜加班的凌晨,让你重新打起鸡血的,不是醒目标注的deadline,而是近在眼前的咖啡。
  在每个睡眼惺忪的清晨,让你振奋进入工作状态的,不是打开电脑界面和软件,而是那杯冒着热气的咖啡。
  正是凭借着“提神醒脑”的神奇力量,咖啡逐渐变成白领一族的流行文化。
  但是你知道吗?喝咖啡是对心脏有影响的,尤其是喝了咖啡心慌的伙伴,需要警醒了!
  这都是因为咖啡中含有咖啡因,它是一种黄嘌呤生物碱化合物,健康成人单次摄入量最好不超过200mg。
  咖啡因可以在短时间内阻绝睡意,让你继续各种活蹦乱跳!
  但这并不是说咖啡因真的让你消除了疲劳。它只是欺骗了大脑,让大脑暂时收不到“需要休息”的信号。
  但机智的脑下垂体很快就发现了哪里不对,神经元怎么突然间嗨起来了?于是赶紧调兵遣将,派肾上腺产生肾上腺素。
  所以我们就会出现心跳过快、肌肉紧张...等一系列不良反应。

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  二、 咖啡因过量的奇葩来源
  喝了一杯也心慌?可能是咖啡豆出了问题。
  阿拉比卡咖啡(arabica)和罗布斯塔咖啡(robusta简称罗豆)是用的最多的两类咖啡豆,两者外观上相似,但成分差异较大。
  罗豆的咖啡因含量大约是阿拉比卡咖啡的两倍,在咖啡风味表现上也会更苦(越南咖啡就是典型的罗豆做的咖啡)。
  有些朋友说喝了一点就开始“心慌”,那有可能就是喝到含大量罗豆做的咖啡(如一些连锁咖啡馆的意式咖啡,或是速溶咖啡,都是罗豆的“主站场”)。
  其实不只是咖啡,可乐、茶、功能性饮料等很多饮品中都含有咖啡因,只是含量多少不一样。
  值得一提的是,当前市面上的奶茶,其咖啡因含量不可小觑。根据上海市消保委发布的“奶茶比较试验”,部分市售奶茶的咖啡因含量高到可怕。
  最高的一杯,一杯奶茶 = 4杯咖啡!=8罐红牛!
  三、 心慌只是身体发出的急救信号
  出现心悸,其实不光是咖啡因的缘故,还有一些是自身的原因。
  对于很多上班族来说,生活太过繁忙和紧张,尤其是一直处于高压状态,会不断刺激人的交感神经。
  这样的情况下,就算喝很少的量也很容易导致本来就很紧张的神经太过兴奋,自然而然也就会导致心脏负担过大,出现心率增快等现象。
  心律失常偶尔出现的话还比较能够理解,但当症状反复发生时,就不能再得过且过,需要引起一定的重视,并减少咖啡摄入。
  因为有62%的猝死,都是由于心脏骤停导致。而严重的心律失常,就会引发心脏骤停。

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  四、喝咖啡的四大误区
  在日常工作和生活中,其实我们也要注意避开饮用咖啡的一些误区。
  误区1 早上空腹喝咖啡
  空腹的胃,经过一夜休息后处于排空状态,而咖啡因能刺激胃酸分泌,增加胃酸浓度。过多的胃酸易损伤胃黏膜,引起胃痛、烧心甚至恶心等。
  并且,咖啡会加速身体对能量的消耗,早上空腹喝很可能导致低血糖。
  建议:最好是吃完早饭后再喝。若时间紧张,喝咖啡前最好吃些富含碳水化合物的食物,既保护胃肠,又能为身体增加能量。
  误区2 常喝速溶咖啡
  速溶咖啡既方便又好喝,但会添加大量的白砂糖、植脂末和食用香精。
  此外,植脂末的主要成分为葡萄糖浆、氢化植物油,而氢化植物油含有对健康不利的反式脂肪酸,应避免经常食用。
  建议:有条件者可喝现磨纯咖啡,若图方便可选择喝不添加糖和植脂末的纯速溶咖啡。购买产品时选择能量及碳水化合物数值相对低一些、含脂肪相对少的咖啡。

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  误区3 喝咖啡里面加很多糖
  不少人接受不了现磨咖啡的单一苦涩味道,会往里面加入大量糖,把本来健康的纯咖啡变成了一杯类似“速溶咖啡”的饮品。
  通常,往咖啡中加入2袋5克的糖才会感觉甜度适中,但喝下这一杯咖啡就额外摄入了10克糖。而世界卫生组织(WHO)提出,每天添加糖的摄入量不超过50克,最好控制在25克以下。
  建议:喝现磨咖啡时不要加糖或少加糖,学会享受纯咖啡的香味,也可加些牛奶增香。
  误区4 熬夜大量喝咖啡
  咖啡中的咖啡因确实有提神效果,但大量饮用会造成体内代谢速度加快,同时加速B族维生素消耗。
  而B族维生素缺乏的人更容易感到疲劳,这时就会想喝更多咖啡,长此以往,形成恶性循环。睡前喝大量咖啡,让人体的生物钟往后推移,变成“晚上睡不着、早上睡不醒”的夜猫子。
  另外,咖啡因有利尿作用,喝了咖啡后会频繁上厕所,还会造成人体缺水,而水分不足也会产生疲惫感和睡意。
  建议:尽量不熬夜,如果需要,晚餐时可吃杂粮饭或喝些杂粮粥,杂粮中含有较丰富的B族维生素和碳水化合物,会让人不易饿,减少疲劳感。

瑞幸咖啡和智能终端,到底是谁成就谁

好命靠努力 发表了文章 • 1 个评论 • 126 次浏览 • 2020-06-17 13:04 • 来自相关话题

   电视剧《都挺好》里,苏大强赖在地上要喝的瑞幸咖啡,一下子成了2019年的网红。 ...查看全部

   电视剧《都挺好》里,苏大强赖在地上要喝的瑞幸咖啡,一下子成了2019年的网红。

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  半年前漏出冰山一角的瑞幸自助咖啡机项目,如今正式面世。 “瑞即购体验过程跟过去一样,APP下单自提,跟门店体验一致”,在1月8日于北京举行的瑞幸咖啡无人零售品牌战略发布会上,瑞幸创始人钱治亚“官宣”品牌2020年以来第一个动作——正式进军无人零售领域,推出了无人咖啡机“瑞即购”(luckin coffee EXPRESS)和无人售卖机“瑞划算”(luckin popMINI)两大智能终端,进一步密布网点、轻化资产。
  上市这8个月,4507家门店超星巴克
  在发布会上,钱治亚对外公布,截止2019年底,瑞幸直营门店数达到4507家,完成年初“开到4500家”的计划,已成为“中国最大的咖啡连锁品牌”,除上海外,在所有主流城市门店数量均为第一。同时,累计交易客户数也已超过4000万。
  上市8个月,瑞幸的表现出乎了大多数人的意料。截至发稿,瑞幸咖啡每股35.11美元,总市值84.38亿美元。从上市至今,其股价最高曾近100亿美元。 2017年诞生的瑞幸咖啡总部位于厦门,是中国第二大连锁咖啡品牌。5月29日,瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚在瑞幸咖啡举行的供应商大会上宣布,瑞幸咖啡在2021年的门店数量将达到1万家。同时,瑞幸将成为中国最大的连锁咖啡品牌,在门店与消费杯数方面超过星巴克。
  无人零售,“瑞不可挡”
  “瑞即购”采用瑞士进口的Schaerer咖啡机,原料采用IIAC金奖咖啡豆和新西兰安佳牛奶,由WBC大师拼配。 “非常方便,打开瑞幸咖啡app即可点单,到机扫码取餐。从下单到制作,2分钟就能拿到现磨咖啡。”现场,瑞幸工作人员向大家介绍无人咖啡机“瑞即购”。不只是大师咖啡,瑞即购还能24小时提供小鹿茶、热巧克力、牛奶等热/冰饮产品,瑞幸将其描述为“国内最豪华的智能无人咖啡机”。

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  延续瑞幸一贯补贴,无人咖啡机杯型为门店标准16oz大杯,luckin coffee优惠券通用、新客首杯免费、买二赠一。 “瑞划算”主打“线下买到电商价”,不仅售卖瑞幸出品的果汁、咖啡、坚果、零食等产品,还把百事、雀巢、路易达孚等国际食品巨头们的商品摆上了货架。瑞划算采用语音识别和人脸支付技术,可在App端远程下单锁货、跨设备取货。 “越多越好,越密越好,不设上限。”据瑞幸咖啡CEO钱治亚透露,瑞幸无人零售终端机将覆盖办公室、校园、机场、车站、加油站、高速公路服务区和社区等各个场所,并和现有的瑞幸门店网络相辅相成、互相补充。
  “可以说,无人零售战略是瑞幸无限场景的进一步延伸。”钱治亚补充道,“相比门店,无人机更轻资产、更灵活;不受场地限制,离消费者也更近;订单都源自于app,提供和门店相同的体验;机器和客户可以进行全方位互动,引导线上客户到线下购买。” 无人零售机并不是一个新风口,除瑞幸这个新入局者,还有咖啡零点吧、友饮、咖啡码头、咖啡之翼等玩家。但由于入局者众多、运维成本、安全监管等多重因素,也面临闲置、无人问津、撤柜等问题。基本从2018年年中后,便很少被提及,而这次再次被瑞幸推上了浪尖。
  瑞幸:我不是咖啡公司
  自诞生以来,瑞幸咖啡一直都处于风口浪尖上。创新快、品牌强、开店规模化速度快,瑞幸的闪电战已肉眼可见的速度狂奔。一直烧钱送券,在众多质疑中,市值最高曾近100亿美元。
  而如今的瑞幸也不是定位于咖啡。小鹿茶、果汁系列、坚果、零食和周边产品,也创下3分钟之内卖掉3万个杯子的秒杀。很多人都看不懂瑞幸在做什么,瑞幸到底是什么? 瑞幸咖啡称之为数据咖啡。瑞幸咖啡有几百人的数据团队做研发,能够做到千人千面的研发产品、布局门店,从而实现产品和服务的个性化。顾客看到的瑞幸App、进入的每一个店面、喝到的每一杯咖啡,都是基于海量数据计算的结果呈现。 钱治亚在现场表示:“瑞幸正在构建一个「自有流量+自有产品」的智慧零售平台。”
  瑞幸咖啡的无人零售、线下门店和电商渠道,组成了瑞幸咖啡全渠道的自有流量体系。线上也自有流量池,即APP、小程序、超1500万粉丝的微信公众号。同时,瑞幸以高品质、高性价比、高便利性的品牌价值正成为广大客户广泛接受的时尚快消品牌。 一手发展流量一手发展产品。除了咖啡之外,瑞幸在不断扩充品类,包括小鹿茶、自有品牌产品、第三方快销品,又通过线下无人咖啡机的产品和线上电商购买的产品。瑞幸咖啡正在加速践行品牌愿景“从咖啡开始,让瑞幸成为人们日常生活的一部分”。
  如今来看,咖啡只是瑞幸收集数据和切入市场的一个主打产品。通过咖啡这一个相对高频的产品,瑞幸收集了大量数据:哪里开店、消费喜好、消费人群画像....同时完善了供应链和配送体系。小鹿茶、合伙人战略、进军无人零售,还和百事、 雀巢、中粮、蒙牛、伊利等全球供应商合作。瑞幸做的事情越来越多,哪怕日后开便利店也不稀奇。

探秘“中国咖啡第一村“,不起眼的云南山寨,生产国内顶级咖啡

斜月吟风 发表了文章 • 1 个评论 • 178 次浏览 • 2020-06-17 13:01 • 来自相关话题

   2019年4月,我离开云南芒宽,在回保山的路上去了一个叫"新寨村"的地方,这里面朝怒江,背靠高黎贡山,环境十分优美。 ...查看全部

   2019年4月,我离开云南芒宽,在回保山的路上去了一个叫"新寨村"的地方,这里面朝怒江,背靠高黎贡山,环境十分优美。

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  新寨是一个很富裕的村子,它还有一个响亮的名字,叫做“中国咖啡第一村"。
  在云南旅行,总是会时时感受它的美丽和神奇,大理,丽江,苍山,洱海,玉龙雪山过后,知道了普洱茶,在普洱才知道,普洱也有咖啡,后来才知道,不但普洱有咖啡,云南还有许多地方有咖啡。
  在高黎贡山百花岭时,当地有个网友推荐我去个地方,说那里才是云南大面积种咖啡地方,它叫咖啡第一村,可以去看看,那里还有咖啡体验馆,坐下来喝杯咖啡,听说还是免费的。
  这就是我来新寨"中国咖啡第一村"的原因和由来,事实证明,我来对了,且终生难忘,今天我将它分享给大家。
  1,
  从芒宽到新寨村,也就20来分钟,告诉司机咖啡村就行,因为新寨有好几个。
  司机将我丢在路口就扬尘而去,站在路边已经可以望到远处高耸的高黎贡山下,有一长排白色的村庄,一条宽敞的水泥路和下面的道路相连。
  没有车,我只好徒步上去,望山跑死马啊,这段2公里的斜坡,走得好费劲,太阳这会可真大,晒得我额头直冒油,在云南的风和日丽下,这样艰苦的行走还是相对较少的。
  路两旁种植有大片咖啡树,不高,远看像小灌木,这是我第一次见到咖啡树,以前总以为咖啡是长在地下的。
  终于走上高高的新寨村了,路口竖着一块巨大的石碑,上书“中国咖啡第一村"七个大字,字体苍劲,俊秀飘逸,厉害了!
  背后就是咖啡村了,一排排的两层小楼,沿山势横排而建,层层叠叠,向上一直延伸到高黎贡山,在网上搜索了一下咖啡村来历,据说上世纪五十年代,有人引来咖啡种子,因云南保山,怒江一带气候适应,温差大,光照充足,非常适宜咖啡生长,一举培育咖啡成功,生产出了著名的小粒咖啡,猫屎咖啡等优良品种。

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  这里的村民家家种咖啡,人平几十亩,最多的一户达数百亩,许多村民因咖啡致富,盖起了大楼房,开起了小轿车,年收入几十万,过上了非常富裕的生活,村里还有多家咖啡体验馆和咖啡工厂,产品远销全国及全球,据说许多知名咖啡厅,比如上岛,瑞幸,星巴克,都会来这里进货,这才有了闻名遐迩的"中国咖啡第一村"!
  厉害了,新寨村,厉害了云南!
  2
  我沿着水泥道走进村里,准备简单探访一下,然后去体验馆,坐下来品一杯咖啡。
  村口有棵大青树,枝繁叶茂的,洒下一地绿荫,走到树下的石桌凳上休息了一下,这时正好遇到个七十岁左右的大爷,我向他请教了一下咖啡的事情,大爷热情介绍完毕,然后不无忧虑地叹了口气:“现在不大好了,加啡豆行情掉了,只有5块”。
  我听了似懂非懂,但也大致明白他的意思,于是起身告辞,问他体验馆在哪里,大爷手望上一指,“now,那里就是"。
  斜坡边一方雅致的庭院,院内遍植绿植,鲜花簇拥,正中一座石垒的假山,流水淙淙,背后是一幢两层的小楼,掩映在葱郁的葡萄藤曼中,这里就是新寨村主体的咖啡体验馆了。
  屋外装饰得很别致,各种不认识的水果,柠檬,绿植,显得很温馨,小资。
  走进咖啡体验馆,一股清新浪漫的气息扑面而来,装饰典雅的陈设,灯光柔和,四面的货架上摆满了各种咖啡,还能看到许多咖啡豆,咖啡半成品。

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  咖啡馆没什么顾客,屋里回荡着清新典雅的钢琴音乐。
  一位漂亮的女服务员正在忙碌,见我进来热情的接待了我,她向我详细介绍了云南小粒咖啡的特点和优势,"别搅拌,不用加糖哦亲"。
  哈哈,山里的咖啡厅,相比高端大气上档次的星巴克,这里的氛围更加亲和自然,让人不自然地想坐下来,品尝一杯咖啡。
  “18元一杯亲"。
  "哈哈,不是免费吗?"
  她听完笑了,说以前免费,现在是收费模式了,不过这么大一杯,18就18,到中国咖啡第一村,怎么能不品尝这原始地道美味的云南咖啡呢。
  要知道,18元在星巴克,你可能连一小杯都喝不上。
  这杯咖啡感觉不错,香味浓郁,有天然的果香,微苦,清新,自然,还有淡淡的回甘,尤其是以前喝惯了甜腻的速溶咖啡,再喝上这个,才知道什么叫朴实,自然,纯正。
  好难忘,保山怒江边的小粒咖啡,留给我温暖的回忆,满满的云南味道。
  品完咖啡,我当即决定在咖啡村住下,因为村里只有一家宾馆,当时老板娘怀孕了不能接待,服务员热情的帮我在村里又找到了一家,那边说可以接待,但要先看看人,她于是让一位姓孙的大叔带我过去!
  谢谢啦,质朴自然又美丽热情的云南咖啡姑娘。
  中国咖啡第一村的咖啡体验馆,你值得拥有!
  3
  孙大叔将我送到就离开了,听说他平时除了在咖啡村做事外,还经常带驴友穿越高黎贡山到腾冲,是个热心人。
  这家主人姓邵,高大的门头,朱红的大门,推门就是宽敞的大院,两层的主楼及两排矮厢房,大气宁静,让我想到了深宅大院,主人家底应该很殷实的。
  "来来来请坐,毛老弟"。
  邵老板坐在廊檐下的茶桌旁,悠闲地抽着烟,他热情地招呼我,坐下就是一杯香喷喷的咖啡。
  咖啡浓香,口味纯正,比之刚才在体验馆大不一样,我想这就是咖啡村人的待客之道吧。
  邵老板年纪50多岁,身材高大,形象儒雅,很有风度,像个干部,他说话诚恳谦逊,语气温和细腻,和他交谈非常愉快。
  邵老板告诉我,以前他这里也开宾馆,后来客源不多就暂停了,现在遇到对路的他也接待,乱七八糟的人他宁愿不接。
  "我一看就喜欢你了,觉得你是个有修养的人,可能我们哥俩有缘份吧"。
  听到这里,我一阵脸红又特别开心。
  想不到他还突然站起身,从里屋拿出一袋咖啡给我,说是和我俩谈得来,让我带回家去喝,盛情难却,没办法我只好收着。
  云南人文深厚,云南人质朴厚道,可能这才是比风景更吸引我的地方吧,邵老板,是个有原则,有个性,有魅力的性情中人。
  晚餐,邵老板和爱人亲自下厨,做出了一桌非常可口又有地道云南味道的饭菜。
  邵老板爱人是搞教育的,她年轻,漂亮,文静,总是低着头做事,吃饭也是不声不响吃完就走了,只给我留下一个模糊的背影。
  听说怒江沿线有许多古老的习俗,比如女人不上桌,女人不插话什么的,不过这只是我揣测和瞎猜,她们人真的挺好的。
  饭菜真是太香,太好吃了,我不仅连吃了两大碗,他们夫妻俩只吃一碗,搞得我怪不好意思的。
  邵老板看到笑笑,说吃吧,吃吧,别客气,结果那顿饭除一个菜外,其他的全被我消灭干净了哈。

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  4
  吃过晚饭,邵老板大手一挥,走,跟我散步去。
  夕阳西下,高黎贡山沐浴在一片晚霞中,曾在公路上远远遥望的山峰,如今近在咫尺。
  咖啡村的乡亲也出来散步了,邵老板不停和他们打招呼,然后向他们介绍我,他语调温柔,笑声爽朗,从他身上我感到了一个云南人的沉稳,平和和浓浓的幸福感。
  路边有许多咖啡树,邵大哥逐一向我介绍,原来长在咖啡树上的咖啡豆如此玲俐可人,五珍斑澜。
  那是充分吸收了太阳光和高黎贡山的精华,才生得如此招人喜爱,看到这个,我能想像到保山小粒咖啡受欢迎的原因,它真的是彩云之南的精华,大自然的馈赠。
  我们迎着晚霞,一直沿着山道缓缓向上,这时我看到山顶观景台上有一幢草庐式的建筑,这时才明白邵老板的用意。
  山顶是一幢两层的灰褐色木建筑的咖啡馆,矗立在高黎贡山半山巅,外形饶有风情,乡野气味十足。
  咖啡厅内琳琅满目,五彩缤纷,同样摆满了各式的保山小粒咖啡。
  当我和邵老板一起登上观景台,宽敞的怒江峡谷一览无余,这里视野开阔,群山连绵,凉风习习,顿感神清气爽,心旷神怡,颇有一种把酒临风,人生豪迈之感!
  哇,好一个高黎贡山里的"星巴克"。
  服务生已将咖啡饮品端上高高的观景台,洁净的托盘,鲜红的台布,雪白的瓷杯,喷香的咖啡,喝完一杯马上又来一杯,我不禁疑惑,今天为什么一次喝这么多咖啡?
  邵老板笑眯眯地望着我说:“今天我让你体验了三种咖啡”,原味咖啡,果皮咖啡和红茶咖啡。
  哦,原来是这样!
  太神奇,太荣幸,太让人神往了,这次的咖啡村之行,如不是邵老板,行程将是苍白的,可他不言不语中已为我安排了如此丰富深入的体验,实在是三生有幸,刻骨铭心。
  5
  回到邵老板家已很晚了,他又带我到二楼一个小厢房聊天喝茶。
  原本这里是个角落小露台,后来邵老板将屋顶钉上铁皮,稍加改造一下,倒也舒适清静,邵老板说一个人没事时就喜欢来这里坐一下,抽抽烟,想想问题。

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  他斜靠在沙发上,手执香烟,侃侃而谈,姿态非常优雅。
  他和我说了很多咖啡的事情,包括这里的咖啡当时如何的火爆,如何销遍全球,随着商品经济大潮的冲击,许多外表光鲜,新概念咖啡涌起,但新寨村的咖啡一直保持质朴,纯正,原始的味道及特色。
  我能听得出他的一些忧虑,前辈创业者已经老了,包括他们都不太懂包装,不太懂营销,甚至许多人都不会用微信,支付宝…
  "毛老弟路子广,人缘好,可以多帮我们宣传宣传"。
  我连声说惭愧,感觉非常脸红,我说我还是个小白,我的专职是旅行,我现在的能力,还不能为乡亲们做点什么。
  欣喜的是,现在咖啡村大力开展咖啡旅游,许多人来咖啡村订购优质咖啡,更有许多有志于咖啡事业的老板来此开发创业,开咖啡工厂,咖啡文化广场等。
  相信中国咖啡第一村,这块高黎贡山下的宝地,一定会焕发出更加迷人的魅力!
  这时外面突然下起了大雨,豆大的雨点打得铁皮顶噼哩啪啦的响,邵老板起身查看四面门窗,我也起身告辞回房,他关掉了走廊间最后一盏灯,整个大院一片漆黑。
  我住的房不大,简洁的床铺,书桌,梳妆台,被单床套都是新换的,花色就像在自己家里一样。
  我简单整理了一下图片视频,准备休息了,外面雨声渐歇,一片静寂黑暗,晚上去卫生间不大方便,要穿过几个厢房,两条走道,来回要摸索着开关好几个灯,到处黑咕咙咚的,上一次可把我吓到了。
  但就是这样的经历,这样的体验我才觉得有意思,这就是云南高黎贡山下,中国咖啡第一村的夜晚。
  这样的夜晚,永久难忘,刻骨铭心!
  6 结语
  第二天,我看了咖啡村的小小广场舞,吃了路口大青树下的米线,村里的厂长又过来接我们参观了咖啡工厂,看到了咖啡的全部生产过程和工序,厉害了,限于篇幅,在此一并略过。
  邵老板挽留我多住几天,可下午我还是要走了,他开车一直将我送到了潞江坝汽车站,我从这里转道龙陵去瑞丽,参加一年一度的傣历新年泼水节。
  邵老板与我道别,说下次将家人孩子带过来玩,来前一天电话,他一定会开车去车站迎接!(本文完)

水果+咖啡的新品为何迅速走红?雀巢的全域营销玩出新花样

莫矫情 发表了文章 • 1 个评论 • 186 次浏览 • 2020-06-17 12:56 • 来自相关话题

   年轻人已经成为中国饮品市场的主场。对历史较久的品牌来说,如何让消费者常见常新,不断吸引年轻消费者成为重要一课。 ...查看全部

   年轻人已经成为中国饮品市场的主场。对历史较久的品牌来说,如何让消费者常见常新,不断吸引年轻消费者成为重要一课。

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  作为咖啡领域的著名品牌,雀巢咖啡“自我超越”加快了品牌的年轻化脚步,提升了拉新能力。新品研发+全域营销策略,成为这场战役的两股奇兵。
  2019年夏天,雀巢推出“杀招”新品Fruity Ice Coffee(特调果萃),以速溶咖啡的进化,探索如何获取当下年轻人们的欢心。同时,通过与悦源说传媒合作,雀巢实现了在年轻消费者群体中的精准种草和全方位转化,让雀巢新品迅速奠定了网红爆品的地位,同时以爆品带动整个品类,建立和年轻消费者沟通的崭新渠道,升级了品牌的年轻感,品牌招新能力也得到大幅提升。

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  01数据洞察用户需求,雀巢打造饮品网红新势力
  2018年,为了打造品牌的新增长动力,雀巢与悦源说传媒进行了一项全新尝试,借助全域营销的数据技术优势,通过小洞察+大洞察,将传统消费者调研与线上实际的营销进行打通,品类新客招募效率较以前提升了98%,将不喝咖啡的人也变成自己的消费者。
  “而2019年,雀巢在洞察基础上进一步推动了新品的落地,打造出特调果萃系列。年轻消费者喜爱的网红新品,成为雀巢的新战略。”雀巢悦源说客户负责人表示,这一轮“联合攻略”的成绩同样惊艳:特调果萃第一波当天售出10万盒。
  雀巢是如何打造消费者喜爱的网红新品的?
  消费分级趋势下,咖啡市场在近年来发生巨大的变化。我们看到,手冲咖啡、精品咖啡不断涌现,年轻人们对于咖啡的期待,也从最开始的文化符号、防困必备,变成日常的饮料饮品。
  在对速溶咖啡的品类新客进行调查后,雀巢也从数据中发现,大量女性消费者已经把咖啡当成了一种好喝的饮料。他们对咖啡口感有更高、更多元化的需求,也会追求奶香的口感等。
  挑剔的味蕾需求转变,雀巢在此人群洞察基础上,做了新品的研发和落地——探索口味上更有吸引力的咖啡,最终打造出新品Fruity Ice Coffee(特调果萃)。特调果萃将水果和咖啡口味融合,是包含冰甜青苹果口味、椰香凤梨口味和沁风桃桃口味的夏季特供咖啡。
  “而随着该新品线的落地,雀巢一方面仍旧将二三线城市年轻女性、咖啡品类入门消费者作为潜客人群,另一方面随着品类的渗透,围绕速溶老客,拓展跨品类的人群招募。”相关负责人说。那些原先不喝咖啡,但是有饮料偏好的学生、高品质生活追求者、青年白领等,也都成了雀巢的消费者。
  发掘新品潜客是起点,通过联合悦源说雀巢在后续对高势能人群即代言明星,以及粉丝运营这两大层面展开营销。
  悦源说广告策略中心里的达摩盘(DMP)通过明星粉丝人群圈定和特调果萃潜客人群洞察后,发现黄明昊(Justin)的粉丝在性别、年龄、消费能力、品牌偏好等方面均与特调果萃人群洞察结论高度契合,由此为品牌确定明星人选提供了参考。
  02玩转粉丝经济,实现跨人群、跨品类精准拉新
  在选定明星后,雀巢又联手悦源说,借助流量高地,开启多元化精准种草打法。包括官宣营造悬念、微淘盖楼、粉丝解锁打卡、拼团送Justin周边等玩法,通过打通社交链条、分层触达粉丝群、定制创意等方式,实现年轻消费者人群精准触达,让明星粉高效转化为品牌粉,并让新品特调果萃有了庞大的的曝光量和市场认知度,实现了产品深度落地。
  在精准种草后,雀巢开启“养草”大门,联动淘内淘外媒体矩阵,对潜在人群进行内容营销。
  比如针对钟爱尝鲜人群,通过开箱测评场景的真实体验,为该人群埋下好奇的种子。对独爱饮料人群,突出特调果萃的“水果气泡风味”,让从不喝白开水的饮料控将产品加入购物车。对网红控,通过“淘宝第一主播”薇娅直播、大V推荐等方式,给产品带来精准曝光机会,不断凸显特调果萃的网红“体质”,奠定它的网红爆品的地位,为雀巢主品牌注入年轻潮流的新鲜血液。
  数据显示,本轮特调果萃内容投放较过去雀巢新品内容投放,单篇曝光量提升近10倍,互动效率提升近3倍。
  同时,雀巢还借助达摩盘按照不同人群进行划分,设计符合人群特征的沟通素材,付费推广进行个性化沟通。数据显示,悦源说展示类营销产品钻石展位点击率较采用个性化沟通产品提升55%,收藏率提升57%。
  品牌方在钻石展位进行了个性化的创意展示
  合理的明星粉丝经济,可以帮助品牌积蓄势能,达到人气变销量的目的。雀巢悦源说客户负责人强调说,数字化的洞察助力品牌准确找到消费者,用更精准的全域营销方式与明星粉丝互动,迅速积累初期消费者打造网红爆品。而且信息回流后通过达摩盘可实现再营销,实现人群的召回——将原先雀巢粉丝之外的新人群,纳入到了品牌的忠诚用户阵营中来。
  03全域媒体联动,聚焦可持续运营
  在做好以上营销后,雀巢进入到全方位转化的阶段。譬如,雀巢采用了品牌外投放种草关键词,站内承接应用的打法。结果显示,淘宝直通车投放外种关键词,整体点击转化率高于宝贝平均表现,钻石展位投放搜索关键词人群的点击率提升16%,ROI提升20%。
  其次是对明星粉丝人群定投,最大化明星号召力,点击率提升36%,收藏加购成本降低49%。
  最后,雀巢联合悦源说通过全方位转化,进行多触点人群回流再营销,点击转化率有明显提升。
  真正优秀的企业并不以体量最大、经营范围最广为最终追求目标,而是追求可持续的长久增长,这对雀巢来说也不例外。
  在实现新品打爆的同时,雀巢也十分看重可持续运营。达摩盘通过价值用户的“颗粒级画像”,对特调果萃忠诚型用户进行筛选,在后续投放渠道重点面向定向人群,逐步提升产品受众中超级用户的比例。
  数据技术支撑的达摩盘,为雀巢搭建了一条从消费者识别-消费者洞察-消费者触达-消费者分析的消费者运营链路。值得一提的是,全域内容种草后的相关信息都将回流到达摩盘,然后联动超级推荐、淘宝直通车、钻石展位等营销产品实现再营销,帮助雀巢持续运营用户,实现了品牌资源的最大化。
  “味道好极了”,这是雀巢咖啡令人熟悉的广告语。作为中国人最早熟知的咖啡品牌之一, 雀巢咖啡为中国带来了西方的咖啡文化。
  在个性化成为年轻人消费主张的当下,如何构筑新的消费语境,把握年轻消费者“命脉”,是雀巢咖啡必须面对的新课题。而通过这次全域营销战役,雀巢咖啡抓住了年轻人的胃,实现品牌年轻化的诉求,斩获了销售和品牌的双料胜利果实。同时,这也是悦源说从营销洞察到营销投放,为品牌方输出全链路消费者运营解决方案的有力验证。

咖啡渣综合利用简述

布丁 发表了文章 • 1 个评论 • 177 次浏览 • 2020-06-17 11:15 • 来自相关话题

  咖啡渣一般是咖啡水提制备速溶咖啡原料或者直饮萃取后剩余的副产物,目前利用效率较低。主要的利用途径有咖啡油、咖啡精油、有机肥料、纤维磨具材料和活性炭等。 ...查看全部

  咖啡渣一般是咖啡水提制备速溶咖啡原料或者直饮萃取后剩余的副产物,目前利用效率较低。主要的利用途径有咖啡油、咖啡精油、有机肥料、纤维磨具材料和活性炭等。

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  咖啡中含有一般在15-20%之间,含量类似于大豆,脂肪酸组成类似于棕榈油,可以制备咖啡油(绿咖啡豆油,用于化妆品用油)或者生物柴油。
  咖啡渣生物柴油
  咖啡精油,CAS:8001-67-0,目前属于比较成熟的商业应用,主要从烘焙咖啡豆通过溶剂浸出生产,主要用于烘焙和饮料生产等。
  有机肥料
  咖啡渣中油脂和粗纤维含量很高,咖啡渣约含有2%的氮含量,可以提供细菌所需的能量,并将有机物转变成氮肥,用于农作物和蔬菜种植。

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  咖啡渣有机肥料
  咖啡纤维材料
  目前咖啡纤维材料可以制作咖啡杯、食品磨具、咖啡纤维衣服等。
  活性炭
  有研究以现磨咖啡的废弃渣为材料,采用K2CO3活化法来制备咖啡渣活性炭,考察了活性炭得率及所得咖啡渣活性炭对亚甲基蓝的吸附能力,并且对部分活性炭进行了显微镜(SEM)和元素分析的表征。结果表明:采用K2CO3活化法能够有效制备咖啡渣活性炭,最高的得率是26.88%,对亚甲基蓝的最大吸附率为450.0mg/g。可以用于脱味剂和除臭剂。
  目前咖啡渣的利用还不是很成熟,都处于探索阶段,最有可能实现商业化的是咖啡油、咖啡精油和有机肥料。

如何正确的吃一颗咖啡豆?

落花随流水 发表了文章 • 1 个评论 • 160 次浏览 • 2020-06-17 11:10 • 来自相关话题

   在写新一期的视频和喜马拉雅文稿,突然很想先写一篇预告。| 吃咖啡豆的目的 ...查看全部

   在写新一期的视频和喜马拉雅文稿,突然很想先写一篇预告。| 吃咖啡豆的目的

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  1)判断咖啡豆的烘焙度。
  2)感受咖啡豆的风味。
  3)了解咖啡豆的硬度为之后的冲煮难度判断做一个简单的预设。
  | 需要准备的物品
  1)一颗咖啡豆。
  2)一张纸和一支笔,从放豆子到口腔就开始记录感受到的风味物质。(能打字记录都OK)
  3)一杯水。
  4)开始之后就要闭嘴,一直到吃完都不能张嘴。
  |步骤如下
  1)把豆子放到舌后部,中央线向上,用鼻腔呼气,感受咖啡豆内香气物质释放。
  2)把咖啡立起来,用舌头去触碰。
  3)沿着中央线把咖啡豆咬成两半,感受香气物质的释放和豆子硬度。
  4)咬碎其中一半的咖啡豆,放到舌中后部去感受,留意唾液分泌情况,保留咖啡渣在口腔中。
  5)嚼碎其中另一半的咖啡豆,放到舌头中前的位置去感受。
  6)均匀使得整个咖啡渣分布于口腔去感受。
  7)吞下咖啡渣,感受整个口腔的味道及余韵持续的程度,不要张口,等25s。
  8)喝水吧。

品味咖啡,聊聊咖啡豆

小七 发表了文章 • 1 个评论 • 172 次浏览 • 2020-06-17 10:59 • 来自相关话题

   你会不会忽然的出现,在街角的咖啡店,我会带着笑脸,和你寒暄,不去说从前,只是寒暄,对你说一句,只是说一句,好久不见。 ...查看全部

   你会不会忽然的出现,在街角的咖啡店,我会带着笑脸,和你寒暄,不去说从前,只是寒暄,对你说一句,只是说一句,好久不见。

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  今天我们聊聊咖啡豆。
  世界上盛产咖啡豆的地区一般集中在热带,即便是都处在差不多的纬度上,不同地区出产的咖啡豆也有所不同。
  气候的差异,品种的不同,甚至是种植手法的细微区别,都能让咖啡充满地域特色。
  当然,所有刻意强调地域特色的东西,都有可能是炒作。
  之于咖啡豆,地域特色主要是来自香味、酸度、醇度和风味这四个不同维度,只要一个维度有差异,咖啡最终的味道就会很不一样。
  最具地域特色的咖啡主要有这么几个:牙买加蓝山地区出产的蓝山咖啡,夏威夷的科纳咖啡,印尼苏门答腊曼特宁咖啡,以及埃塞俄比亚的耶加雪菲。
  法国的酿酒大师把这种现象叫做“地域风格”。
  这种所谓的地域风格,其实并非咖啡独有。
  对于红酒而言,无论是拉菲-罗斯柴尔德、拉图或者玛歌,只要不是产自同一个地区甚至不是产自同一个葡萄庄园,最终的红酒就会不一样。
  更有甚者,产自不同年份的红酒,由于气候、温度、湿度、光照的不同,品质也会有很大差别。这也是为什么谈红酒的时候不仅会强调庄园,还会强调年份的原因。
  不同山谷风干酿制的伊比利亚火腿,其味道会截然不同。不同环境下霉菌的滋生差异,也会让火腿产生独特的风味。
  澳洲和牛,无论如何也无法撼动日本和牛的地位。
  而日本生产的蔡司镜头,无论如何努力,即便有德国工程师亲临,品质依然比不上德产。
  就个人而言,我是很喜欢这个设定的。面对这样的世界,便可行万里路,领略异域风情。
  相较于流水线上标准化的工业品,我更喜欢有点缺陷但极具个性的东西。在我看来,工业品终究还是缺乏了一点生气和灵动。
  但是,我要说但是了。对于大部分人而言,咖啡的品质不取决于咖啡豆的品类或者产地,而取决于咖啡豆本身质量的管控和对咖啡制作流程的把控。
  星巴克的咖啡豆其实很普通,却能风靡全球,靠的就是质量管控和流程把控。事实上,国内星巴克用的咖啡豆应该都是云南出产的阿拉比卡咖啡豆。
  咖啡豆其实就是咖啡果的种子,一般由两颗椭圆形的种子相对组成。咖啡果和其他果实类似,也是长在树上的。

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  咖啡树从种植到长出咖啡果,一般需要三到五年的时间。而一棵咖啡树一年只能产出1斤左右的咖啡豆。
  某些咖啡树可以长到10多米高,但是为了便于采摘,一般不会让咖啡树长那么高。
  咖啡果成熟的时候很像樱桃,只是咖啡果的皮很厚,果肉很少,没有多大的食用价值。剥掉果皮和果肉后,里面的咖啡豆就是做咖啡的原料了。
  咖啡豆经过烘焙研磨后,形成咖啡粉就可以冲调咖啡了。
  咖啡有上万个品种,但是大致可以划分为两类,阿拉比卡和罗布斯塔。前者有优质的香味和酸味,后者咖啡因含量更高,但是口感比较酸涩。
  区分这两种咖啡也很简单,阿拉比卡偏绿,罗布斯塔偏黄。但是如果已经烘焙过,尤其是深度烘焙,就不太容易区分了。
  深度烘焙也往往会被不良商家用来以次充好,甚至是处理即将过期的咖啡豆。
  咖啡豆的价格并不贵,事实上,咖啡豆本就是大宗商品,和一般农产品无异。咖啡豆同时也是期货,长期以来,咖啡豆的价格几乎就没有高过。
  品质不错的咖啡豆,一般也就10~30元每斤,而一斤重咖啡豆可以做出50杯咖啡。这就不难理解,为什么瑞幸、三顿半、雀巢、可口可乐等都一股脑的要挤进咖啡市场了。
  即便是少数品质极佳的咖啡,价格也就是几百元一斤的样子。
  当然,也有少数极品咖啡,比如猫屎咖啡。猫屎咖啡其实有个更为好听的名字,叫做麝香猫咖啡,产自印尼的苏门答腊岛。

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  这种咖啡的咖啡豆其实并没有什么特别之处。它之所以价格高名气大,是因为当地的麝香猫会吃成熟的咖啡果,但是咖啡豆本身是不会被消化的。而猫屎咖啡其实就是当地人从麝香猫的粪便中收集的咖啡豆。
  猫屎咖啡之所以好喝,是因为麝香猫一般只会挑选成熟的甜美的咖啡果食用,也就是说,麝香猫对咖啡果做了一次质量筛选。
  而咖啡果在麝香猫肚子里,经过消化系统的处理,不仅去除了外层果皮果肉,还会吸收咖啡豆上的酸性,同时也会把咖啡豆上的少量蛋白质转化为氨基酸。
  这些结合到一起,就让猫屎咖啡有了难以置信的醇香。
  猫屎咖啡一般能卖到5000元一斤。
  但是,我又要说但是了。猫屎咖啡的产量很有限,虽然市面上卖的好像还挺多。市面上的猫屎咖啡大多来自人工圈养,很多麝香猫因此而抑郁,甚至咬自己,便血,直到死去。
  近年来,越来越多的动物保护者反对麝香猫咖啡,因此这种咖啡市面上已经不容易见到了。
  事实上,除了猫屎咖啡,还有大象屎咖啡、松鼠屎咖啡、鸟屎咖啡。不管是哪种,手段都是一样的残忍。
  牺牲一点口感,让咖啡只有幸福的味道。
  先聊这么多,下一次我们聊聊咖啡与健康。

小心!你喝的蓝山咖啡也许是假的

空心印 发表了文章 • 1 个评论 • 151 次浏览 • 2020-06-17 10:54 • 来自相关话题

   蓝山咖啡产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。 ...查看全部

   蓝山咖啡产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。

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  此种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味,成为众多咖啡爱好者最想去品鉴的品种之一。
  而这种咖啡豆因为产量不多,大部分又被日本商家购买,流入到国内的更是少之又少。虽说如此,国内的市面上还是出现了很多出售蓝山咖啡的的影子,怎么才能辨别真假呢?
  蓝山咖啡为什么贵?

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  ▊ 蓝山咖啡没有具体的品牌,最主要的还是看咖啡庄园,蓝山作为牙买加的一个地方,最出名的是庄园是Wallenford。
  ▊ 在任何的商场、超市都是不可能买到蓝山咖啡的,至于你哪个亲戚去国外旅游带回来的蓝山也不是纯正的蓝山,只有在极少数有良心、有实力的烘焙商那里才有可能买到。
  ▊ 蓝山咖啡产量极少,对海拔高度有严格要求,而在接近这个海拔高度的地方也有大量的咖啡庄园,就算豆种优良,也比不上极品蓝山。
  ▊ 蓝山咖啡市面流通非常少,1969年的时候因为台风侵袭,整个牙买加咖啡产业陷入绝境,日本企业UCC提供了大力的帮助,于是牙买加人跟日本签订了合同,把90%的蓝山咖啡给了日本,剩下的一成用于市场流通。有多少呢?70公斤的橡木桶,总共就3500桶。
  蓝山咖啡的分类?

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  牙买加是世界上咖啡生产量较小的国家之一,一年收割大概在40000袋-60公斤/麻袋(牙买加蓝山咖啡实际上被运走的都是70kg木桶包装,他们是最后一个到现在还使用这传统包装方法的国家,但是他们的生产量按60kg/麻袋,因为那是咖啡生产量度的国际标准)。
  牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级:
  ① 蓝山咖啡
  ② 高山咖啡
  ③ 牙买加咖啡
  其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。
  从质量来分由上到下依次为:
  ▊ 蓝山一号,蓝山二号,
  ▊ 高山一号,高山二号,
  ▊ 牙买加咖啡。
  通常情况下种植在海拔到1600米的咖啡才被称之为蓝山咖啡。
  种植在海拔274米至457米之间的咖啡通常被称为牙买加咖啡,在价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍。
  蓝山咖啡的鉴别?

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  如今市面上的蓝山咖啡非常多,某宝更是一抓一大把,价格也是低的可怜。如果你购买了一公斤生豆还没有超过了600块钱的话,那你可以不用怀疑了,你喝的就是假蓝山。
  想要购买正宗的蓝山咖啡还是需要注意一点,很多市面上贩卖的都是拼配蓝山,基本都不会是单纯的“蓝山咖啡”,而是类似“蓝山风味咖啡”(blue mountain flavor coffee)、“蓝山拼配”(blue mountain blend)等等。
  如何鉴别真正的蓝山咖啡呢?可以从以下几个方面来判定:
  外形:蓝山咖啡的生豆是青色的,外观很整齐,大小是中等偏小,两端有些翘起。烘焙后体积增大很多,很饱满。
  磨豆:真正的蓝山咖啡豆生长于高海拔,它的细胞质结构比较疏松的,用手磨的时候感觉很脆很爽很连续,不会有阻力的感觉。
  香气:香气非常浓郁、密实;所谓拼配的蓝山咖啡,是没有这种香气的。
  味道:真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁,不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉,这也是其他任何咖啡豆都无法企及的,最关键的鉴别要点。蓝山园豆的香气要更含蓄一些,口感相对来说更强烈。
  感觉:蓝山咖啡作为世界上最好的咖啡,经典的均衡特性,品尝的时候难免会有一些潜意识的、不可名状的满足感。

关于咖啡的趣味真相

纸醉金迷 发表了文章 • 2 个评论 • 166 次浏览 • 2020-06-17 10:46 • 来自相关话题

   无论你是否有饮用咖啡的习惯,都不能否认咖啡在当今世界的盛行。各个街头随处可见的咖啡店,许多家庭也有其煮咖啡的独门配方,咖啡已经融入了香港文化。咖啡代表了我们与生俱来的沟通、调解和专注的需要,这也是为什么咖啡如此受欢迎的原因。咖啡自被发现以 ...查看全部

   无论你是否有饮用咖啡的习惯,都不能否认咖啡在当今世界的盛行。各个街头随处可见的咖啡店,许多家庭也有其煮咖啡的独门配方,咖啡已经融入了香港文化。咖啡代表了我们与生俱来的沟通、调解和专注的需要,这也是为什么咖啡如此受欢迎的原因。咖啡自被发现以来一直有著悠久的历史,这里有一些关于咖啡非常少见的趣闻,它们太有趣了,简直令人不敢相信。不相信我们吗?来看看以下这些这些关于咖啡的有趣事实吧。
  咖啡是一种水果
  咖啡实际上不是豆子,而是浆果。这些浆果生长在灌木丛中,颜色可以是红色或绿色,每一种颜色都能在烘焙后产生不同的咖啡味道。这些浆果的核被烘烤来制作咖啡,之所以被称为咖啡豆,是因为它们看起来像这种形式的豆。

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  咖啡是由一个牧羊人发现的
  是的,你没看错。据说咖啡最早是在16世纪由埃塞俄比亚某地的一名牧羊人发现的。显然,牧羊人注意到他的山羊吃了一些咖啡浆果,并且观察到它们的行为发生了明显的变化,而且经常让山羊长时间保持清醒。
  咖啡最初是用来咀嚼的
  根据历史学家的说法,最早的非洲部落会通过将浆果磨碎在一起,加入一些动物脂肪,然后将其全部卷成可食的小球来摄取咖啡。
  10月1日是国际咖啡日
  它的第一个官方日期是2015年10月1日,由国际咖啡组织宣布。「国际咖啡日」首次在米兰发起,旨在促进咖啡行业的公平贸易。许多咖啡公司在这一天提供免费的咖啡或点心。

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  低因咖啡是汽水行业的支柱
  低因咖啡不会自然产生,这意味著咖啡因需要通过化学方法从咖啡豆中提取出来。那么你该怎么处理这些残留的咖啡因呢?把它卖给汽水公司。你最喜欢的苏打水中的咖啡因很可能是低因咖啡的衍生物。
  第一个网络摄像机看到的是一个咖啡壶
  剑桥大学的工作人员最先发明并使用了网路摄像机。他们创造了这个现在必不可少的发明是为了什么惊人的科学目的?当然是为了看咖啡壶。职员们厌倦了发现咖啡壶空了,所以他们创造了一个网路摄像机来监控什么时候需要煮更多的咖啡。
  咖啡延长了世上最长寿的猫的寿命
  信不信由你,「世界最长寿猫」的吉尼斯世界纪录保持者是一只名叫奶油泡芙的猫,她每天早上都要喝一杯咖啡。

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  咖啡可能对健康有益
  奶油泡芙的长寿可能和它经常喝的咖啡有关。研究表明,如果你有规律地饮用咖啡,你可能会得到额外的健康益处,譬如降低患癌症、心脏病和阿尔茨海默病等疾病的风险。
  历史上曾有过几次禁止咖啡的尝试
  虽然历史上有很多试图尝试咖啡禁令的例子,但这里有几个是值得人们留意的。譬如1511年的麦加,咖啡被认为是激发激进思想和懒惰的东西。1674年,「妇女反对咖啡请愿书」组织声称,咖啡是导致男人变成「无用尸体」(useless corpses)的罪魁祸首,并提议禁止60岁以下的人饮用咖啡。1746年,瑞典禁止了咖啡和咖啡用具(如杯子和碟子等),警察没收了他们能找到的任何东西。
  贝多芬喜欢咖啡
  贝多芬是一个众人皆知的咖啡爱好者,他有一个特别的饮用方式,就是确保每个杯咖啡都是用60粒咖啡豆制成的。
  芬兰人均咖啡销量冠全球
  芬兰不种植咖啡,但是芬兰人民肯定喜欢喝咖啡,并且比世界上任何其他国家都消费更多。
  咖啡
  美国人平均每年在咖啡上花费1000美金
  我的意思是,如果你真的这么喜欢咖啡,那么大概是值得的。
  世界上最昂贵的咖啡是用粪便制成的
  是的,你没有看错。“Kopi Luwak”(猫屎咖啡)是世界上最昂贵的咖啡。它最初来自印度尼西亚,是由一种名叫麝香猫的动物消化后制成的咖啡豆。这些令人垂涎的咖啡豆是从麝香猫的粪便中提取,清洗,烤制而成的。
  速溶咖啡已经有将近250年的历史了
  即溶咖啡于1771年首次在英国问世,但直到1910年才在美国大量生产,并首次获得专利。
  1932年,咖啡帮助了巴西的奥运选手
  1932年,巴西政府负担不起运动员去洛杉矶参加奥运会的费用,于是政府把运动员安排坐上了一艘装满咖啡的船,在途中出售咖啡为他们的奥运之旅提供资金。巴西至今仍是咖啡的主要生产国之一。

咖啡越喝越困!你真的喝对咖啡了吗?

Patient 发表了文章 • 2 个评论 • 196 次浏览 • 2020-06-17 10:39 • 来自相关话题

   我们变困是因为腺苷和腺苷受体导致的,它们结合之后,会给大脑下达通知:我困了,需要休息。而咖啡因正好可以插手它们的结合过程,干扰制造困意的腺苷,大脑就会兴奋起来。 ...查看全部

   我们变困是因为腺苷和腺苷受体导致的,它们结合之后,会给大脑下达通知:我困了,需要休息。而咖啡因正好可以插手它们的结合过程,干扰制造困意的腺苷,大脑就会兴奋起来。

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  为什么会越喝越困?
  很多时候我们喝了咖啡还是会困,这又是为什么?其实变困也受很多因素的影响。
  ? 先天基因
  每个人对咖啡因的敏感度不一样,有些人天生对咖啡因有免疫。可能别人喝几口就会精神,而有些人需要喝一杯才能不困。
  还有一个原因是受新陈代谢快慢影响,你要是刚好对咖啡因不感冒,新陈代谢又快,那咖啡因对你的作用就有点微乎其微了。
  ? 时间错误
  如果时间不凑巧的话,在你喝之前腺苷和腺苷受体已经结合好了,这时候大脑已经收到了休息的指令,再喝咖啡也是徒劳的。
  ? 咖啡免疫
  还有一种原因是:长期大量的喝咖啡,身体会慢慢产生耐受性。你会发现从一开始喝一杯就能不困到后来喝两三杯还是会困。
  ? 糖分过多
  现在的咖啡有很多糖分脂肪含量超高的,更会使我们的大脑皮层兴奋!但是我们身体里的胰岛素会快速出动帮我们降低血糖,更会导致头疼,犯困等一系列问题。
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  怎么喝咖啡才能提神?
  对于喝了咖啡没用这个问题,可能还是因为没有找对方法!
  ? 提前喝
  我们要在感觉到困之前喝,这时候咖啡因就可以提前作用,避免犯困。如果下午会困的话,那我们中午就要喝咖啡,如果是上午容易犯困,那我们就早上喝。
  ? 没事少喝
  为了避免产生咖啡耐受性,我们可以在不必要的时候不喝,一天最好不要超过两杯。如果咖啡已经对你开始不起作用了,可以停喝一段时间。
  ? 少喝糖分高的咖啡
  含糖量高的咖啡并不会阻止我们变困,血糖突然的升高更会带来一系列的反作用,说到底要想不困,还是要喝低糖或者是无糖咖啡。
  说在最后的话,咖啡虽好喝,但也要适量饮用。一困就用咖啡提神其实是在提前透支我们的精力,早晚都是要还回来的,好好休息才是根本!
  你最爱喝哪种咖啡?

调研30万人:每日喝咖啡降低心律失常,喝人参咖啡会发生什么

偏执的尔 发表了文章 • 1 个评论 • 143 次浏览 • 2020-06-17 10:29 • 来自相关话题

   近日一项对30万英国人进行的研究又给咖啡爱好者吃了颗“定心丸”。 ...查看全部

   近日一项对30万英国人进行的研究又给咖啡爱好者吃了颗“定心丸”。

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  研究显示,每日适量喝咖啡不仅对心律失常没有明显不好影响,反而还与小小地降低心律失常风险相关。
  这项研究在考虑了生活方式、饮茶等多因素后,结果发现,与那些每日不怎么喝咖啡的人相比,每日多喝一杯咖啡(最多一日6杯)可降低3%的心律失常风险。
  曾发表在JAHA对近2万男性进行的研究也表明,一天1~3杯咖啡没问题,房颤发生风险还低。
  研究显示,在考虑了年龄、吸烟、饮酒及身体锻炼后,与从不或很少喝咖啡的人(≤1杯/周)相比:
  2~4杯/周,5~6杯/周,1杯/天,2~3杯/天,4杯及以上/天等,均与房颤风险无显著关系。
  二次分析,也未发现喝咖啡与房颤之间有什么猫腻。
  图1 每天喝咖啡量与房颤发生的相对风险样条曲线图

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  图1
  这或许与咖啡中含有的其他成分有关,比如咖啡中含有很多种抗氧化剂,比如多酚、咖啡醇、葫芦巴碱、绿原酸和奎宁等,这些都可通过抗炎作用降低心血管事件风险。
  那么人参咖啡常喝会怎样?
  当感觉工作特别累,精力不充沛的时候,喝一杯咖啡就可以提神醒脑!
  但是单纯的咖啡已经无法满足人类提神的同时具备养生的功效,尤其人到中年,通往成功路上,身体精气神跟不上,经常累了困了是常态!

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  工作累了
  单纯的咖啡不容忽视的现状
  ☆现有咖啡产品添加大量糖份、植脂末(富含反式脂肪酸)不健康;
  ☆提神效果有限,持续时间短且服用后更易导致疲劳;
  众多研究表明:长白山人参具有强心、镇静大脑、调节中枢神经系统的作用;
  ★具有提高体力和脑力劳动作用、提高记忆力、恢复疲劳的作用;
  ★有促进代谢、增强肝脏解毒功能,活跃内分泌系统,调节血糖、降低胆固醇、减肥降脂等作用;提高血液中血红素的含量,改善骨髓造血的作用;
  ★减轻抑郁:人参能强化咖啡因减轻抑郁的功能,使人产生愉悦感。
  而人参与咖啡完美结合,美好局面便如春风拂面:
  人参咖啡,人参的甘,平和了咖啡的苦!
  人参咖啡,懂你的难处!
  品位人生,品质生活,喝养生咖啡!

美国农业部称全球咖啡库存数量将达到6年来最高水平

残阳铺水中 发表了文章 • 1 个评论 • 130 次浏览 • 2020-06-16 23:02 • 来自相关话题

   美国农业部(USDA)发布最新报告称,预计到2020/21年度(10月至9月)结束时,全球咖啡库存数量将增至近4200万袋(每袋60公斤),并将达到6年来的最高水平。 ...查看全部

   美国农业部(USDA)发布最新报告称,预计到2020/21年度(10月至9月)结束时,全球咖啡库存数量将增至近4200万袋(每袋60公斤),并将达到6年来的最高水平。

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  美国农业部称咖啡库存大幅增长的主要原因在于产量增长的同时消费出现停滞。其预计2020/21年度全球咖啡产量将达到创纪录的1.761亿袋,相比2019/20年度增长910万袋。但由于新冠病毒疫情的原因,预计咖啡消费增长缓慢。
  进口方面,预计欧盟2020/21年度增长200万袋至4950万袋,美国也将增长200万袋至2700万袋。
  预计巴西,哥伦比亚,印度,以及绝大多数的中美洲国家咖啡产量都将出现增长,而越南和印度尼西亚咖啡产量则会出现减少。

大家都买得起的全自动咖啡机,咖啡29s即现

Patient 发表了文章 • 1 个评论 • 148 次浏览 • 2020-06-16 23:00 • 来自相关话题

   我相信很多人都是一样,忙忙碌碌的生活中,偶然走进一家咖啡馆,也许是当时的心境,竟然发现原来咖啡这么好喝,把风味和浓香发挥到极致,从此便一发不可收拾,要是想什么时候喝就什么时候喝就好了,比如在家也能喝上美味的现磨咖啡,那才是我想要的生活状态 ...查看全部

   我相信很多人都是一样,忙忙碌碌的生活中,偶然走进一家咖啡馆,也许是当时的心境,竟然发现原来咖啡这么好喝,把风味和浓香发挥到极致,从此便一发不可收拾,要是想什么时候喝就什么时候喝就好了,比如在家也能喝上美味的现磨咖啡,那才是我想要的生活状态。老话说得好:“工欲善其事,必先利其器”。下面介绍一款制作咖啡好搭档-圣图全自动咖啡机M10,保证给你想要的咖啡生活。

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  (大家都买得起的全自动咖啡机,现磨咖啡29s即现)
  圣图家用全自动咖啡机M10
  圣图咖啡机的品牌理念是带给消费者惊喜的意式咖啡体验。醇正意式,在家静静享受来自意大利的美味,一键触发美好的一天,清晨,生活的仪式感从一杯美式咖啡搭配早餐开始;午后,与几个好友品尝咖啡,聊聊身边趣事,晚上,可以喝一杯拿铁静静享受咖啡时间,伴着奶香入睡,也可以喝杯意式开动大脑,灵感总是在夜深人静时迸发。
  圣图全自动咖啡机直观触摸屏操作,一键由豆到杯。六种口味六个按键,另有开机键及清洗键,最中间旋钮用来调节,图标清晰易懂,同时内置智能提示,实时提醒咖啡机运行状态,科技让任何操作最简化。

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  (圣图全自动咖啡机高清触摸显示屏)
  不仅仅意式浓缩、美式咖啡可以一键操作,圣图全自动咖啡机M10制作卡布奇诺也只需要一个按键,细腻丰富的奶沫即可直接呈现,在制作咖啡的过程中每份用量都可以调节,制作出最适合自己口味的咖啡。保养清洁方面也比较省心,不仅开关机自动清洗,还可以定期清洗一次,尽可能保证了咖啡机内部管道的卫生。

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  (圣图全自动咖啡机M10)

多家银行借给瑞幸咖啡的保证金贷款 据称面临3亿美元缺口

可爱笨男人 发表了文章 • 1 个评论 • 125 次浏览 • 2020-06-16 22:55 • 来自相关话题

   外媒援引知情人士说,这些银行在过去两个月中通过处置瑞幸咖啡的股份收回了约亿美元。高盛集团当时在一份公告中表示,在会计欺诈被揭发导致估价暴跌之后,瑞幸咖啡董事长陆正耀对亿美元保证金贷款违约。 ...查看全部

   外媒援引知情人士说,这些银行在过去两个月中通过处置瑞幸咖啡的股份收回了约亿美元。高盛集团当时在一份公告中表示,在会计欺诈被揭发导致估价暴跌之后,瑞幸咖啡董事长陆正耀对亿美元保证金贷款违约。

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  处置股份是陆正耀的债权人为控制损失所作出的最新努力。这些银行各自的发言人不予评论。瑞幸咖啡尚未回应数次寻求评论的请求。
  高盛受各家银行委托处置这些股份,它在4月份表示,将出售高达7,635万股瑞幸咖啡在美国上市的股份。其中一位知情人士说,高盛已经悉数处置。
  初步估算暗示出售价格平均每股美元。而瑞幸咖啡爆出丑闻之前的收盘价为美元,而自4月6日--当时高盛宣布处置计划--以来,平均价格为美元。
  其中一位知情人士说, 瑞信和摩根士丹利分别提供了约9,700万美元的保证金贷款,海通国际约亿美元。高盛和巴克莱分别借出了7,300万美元和7,800万美元,中金公司出借了3,900万美元。

咖啡的播种

咖啡店上门培训 发表了文章 • 1 个评论 • 144 次浏览 • 2020-06-16 12:32 • 来自相关话题

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将包裹着内果皮的咖啡种子种到苗床之后,大约40~60天左右就会发芽,发芽后大约需要6个月的时间就会长成50厘米左右的幼苗

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当幼苗长出了4~5对真叶后就要移植到农园了,在咖啡芽长到幼苗的这个阶段,会非常的脆弱,需要在苗床上覆盖防寒纱等东西来阻挡阳光的直射。

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从咖啡幼苗长到咖啡树大约需要3年的时间,在此期间一些中美洲采用手摘法的国家,为了提高采收咖啡豆的效率,会修剪咖啡树的枝丫,将下方的旁枝修去。

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咖啡是一种雌雄同珠、自花授粉的植物,咖啡树的花一般是5瓣,当然也有6瓣或8瓣的,呈白色。北半球的花期一般在2~4月份,分为4次开花,绽放的时间很短,1周左右为常见,有的还会在3天后就凋谢。

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咖啡花凋谢之后,会在枝条的节点处(落花处)长出咖啡果,咖啡果实为多汁的浆果,随着其慢慢成熟,外果皮逐渐由绿色变成红色或者黄色。这一成熟期通常为8~9个月。

被勒令退市,瑞幸咖啡会不会倒闭?现在还存在吗

晨鳕熙熙 发表了文章 • 1 个评论 • 252 次浏览 • 2020-06-15 17:35 • 来自相关话题

   5月19日,瑞幸咖啡发布公告,表示收到了纳斯达克要求公司摘牌的通知。从自爆造假到被勒令退市,只用了不到2个月时间。(业绩造假之后,瑞幸咖啡还能活下去吗?)  美国资本市场的监管之严,显然也是大大超出了瑞幸董事长陆正耀的预期。4月 ...查看全部

   5月19日,瑞幸咖啡发布公告,表示收到了纳斯达克要求公司摘牌的通知。从自爆造假到被勒令退市,只用了不到2个月时间。(业绩造假之后,瑞幸咖啡还能活下去吗?)
  美国资本市场的监管之严,显然也是大大超出了瑞幸董事长陆正耀的预期。4月2日,瑞幸自爆造假引发股价暴跌,市场一片哗然,陆正耀第二天在朋友圈表示“今天更要元气满满”。一个多月之后,收到纳斯达克的退市通知书,陆正耀表示,“过去的一个多月,我一直处于深深的痛苦和自责之中,夜不能寐。”
  瑞幸当初自爆丑闻时,还有人欢呼瑞幸割了美国人的韭菜,不过,美国资本市场只用了一个多月的时间,就让瑞幸董事长从“元气满满”变成了“夜不能寐”。
  按照规则,瑞幸还可以提出申述,纳斯达克将在听证会之后对是否退市作出最后决定。在正式退市之前,公司股票还可以维持正常交易。在发布纳斯达克的退市通知之后,停牌一个多月的瑞幸股票也在5月20日恢复交易。随后的两个交易日,瑞幸咖啡的股价分别暴跌36%和29%,收盘于2美元。而在今年年初,瑞幸股价一度还超过50美元,投资者的损失可见一斑。

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  瑞幸咖啡股价走势
  如果瑞幸最终从资本市场退市,接下来最大的悬念就是,瑞幸的4000多家咖啡店是否还开得下去?消费者们以后是否还可以喝到小蓝杯?陆正耀近日表示,“公司如果退市,面临的困难和压力必将继续加大,但不论怎样,我都会倾尽全力维持门店运营,竭尽所能挽回股东损失,让瑞幸这个品牌能够走下去。”如果真的从美国退市,想要继续让瑞幸活下去已经是难上加难。对于瑞幸而言,从美国退市首先意味着失去了一个相当重要的融资平台。2019年5月,瑞幸首次登陆纳斯达克,通过IPO融资6亿美元。今年1月份,瑞幸通过发行可转债和股票,再次募集了9亿美元,规模甚至超过IPO。而在瑞幸咖啡上市之前,获得的融资一共是5亿多美元,对于一直烧钱扩张的瑞幸,美国资本市场的重要性不言而喻。
  图|视觉中国更重要的是,从美国股市退市,意味着公司此前经营模式的基础已经彻底坍塌。
  瑞幸成立不到2年时间就可以登陆美国资本市场,主要是通过资本烧钱来快速成长。对投资者来说,之所以愿意给瑞幸投入巨额资金,终极目的就是通过瑞幸上市之后套现,收获超额回报。没有了美国股市这样一个可供套现的终极场所,投资者将不再有任何动机来继续支持瑞幸咖啡。
  在4月初瑞幸自爆造假丑闻之后,市场一度还有传言,认为这可能是瑞幸故意让股价跳水,从而可以低成本私有化从美国退市,然后选择A股或者其他地方重新上市。现在来看,这套高难度的资本运作很难成立,在瑞幸自爆造假之后,中国证监会第一时间表示“强烈谴责瑞幸咖啡财务造假行为,将依法进行核查”。后来还表示就跨境监管合作事宜与美国证监会沟通。证监会的严厉表态,基本上堵死了瑞幸将来回归A股的可能性。如果一家公然造假的公司从美国退市之后还可以重新回归A股,那将不仅只是公司的丑闻,更将是A股市场之耻。不仅是A股市场,预计全球任何一个资本市场都不会对这样的公司打开大门。
  如果从美国股市退市,将来也不再有重新上市的机会,外部投资者将不再可能继续支持瑞幸的烧钱模式。对于一家因为造假退市的企业,银行也将敬而远之。这就意味着,此前被各方资本热情追捧,现在的瑞幸将沦为资本的弃儿。
  没有外部资金的支撑,自身又没有造血盈利的能力,瑞幸将很难维持运转,理性的选择是通过快速瘦身来缩减成本。不出意外的话,未来一段时间,瑞幸咖啡的门店数量将会大规模萎缩,只有通过大幅度关店来控制成本,瑞幸才有活下去的一线生机。
  但真正的问题是,没有了上市套现的机会,对于陆正耀们这些资本玩家而言,他们真的有兴趣只做一家纯粹的咖啡企业吗?开一家浪漫的咖啡馆或许是很多小资们的梦想,但绝对不是“大资”的梦想。
  在收到了纳斯达克的退市通知书之后,瑞幸咖啡下一步要还要面对投资者的巨额索赔,这将在很大程度上决定瑞幸未来的生死。
  在美国资本市场,不可能有公司公然造假后还可以毫发无损全身而退。对于瑞幸咖啡而言,退市只是处罚的第一步,后续的民事赔偿也将很快到来,投资者赔偿是一道躲不过去的坎。
  今年1月初,瑞幸咖啡的股票市值一度达到120亿美元,现在只有不到5亿美元,将来更有可能一文不值,瑞幸消失的市值,就是投资者索赔的依据。在瑞幸的股东名单中,公司董事长陆正耀和前CEO钱治亚合计持股约60%,假如将这二人排除在外,其余大部分股东都要求赔偿的话,对应的最大市值损失约为40多亿美元,合人民币300多亿元。这需要瑞幸卖出多少小蓝杯,才可以赔偿投资者的损失?所以,如果瑞幸从美国股市退市,而且投资者索赔过高的话,对于瑞幸的创业团队而言,“理性”的选择可能是破产逃债,而不是继续经营。选择为受损的投资者打工偿债,需要具备极高诚信和责任感的人才可能做到。瑞幸董事长陆正耀近日发表了一份公开声明,其中有一段话尤其意味深长,“创业以来,我挣到的钱几乎全部投入到了实体企业中,质押瑞幸咖啡股票所得资金,也全部用于支持旗下各个企业的经营发展,没有用于个人挥霍,更没有转移资产,对此我愿意接受任何调查。”之所以强调资金全部用于企业发展,其实并非仅仅只是道德问题,套现的资金何去何从,更事关投资者赔偿的责任问题。

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  瑞幸董事长陆正耀的声明
  按照美国相关法律,如果上市公司大股东没有能力赔偿投资者,投行、会计师事务所等中介机构也要承担相应的赔偿责任。如果瑞幸的管理团队表示套现的资金全部用到了企业发展,潜台词就是将来没有钱赔偿投资者,赔偿的责任可能会“甩锅”到帮助瑞幸上市的中介机构。当年安然公司造假,最大的一笔赔偿就是由摩根大通支付了22亿美元,同时,当年的全球第五大会计师事务所安达信也因此破产倒闭。
  对于瑞幸的创业团队而言,他们此前已经打造过神州租车和神州优车等多个平台,瑞幸只是创业项目之一,如果从瑞幸抽身而去,也并非完全不能接受的选择。对于这些套数娴熟的资本玩家,或许过几年之后,江湖上又会出现一个新的品牌,不过,对于有过重大信用污点的创业者,不知道资本市场是否还会再给机会?

星巴克调整战略,将开设更多重新定位的门店

小情绪 发表了文章 • 1 个评论 • 160 次浏览 • 2020-06-15 17:31 • 来自相关话题

   近日,总部位于美国西雅图的连锁咖啡星巴克公司在向美国证券监管机构提交的一封文件中透露,计划在未来两年内在加拿大关闭200家门店(共有约1400家门店,关店数量占到约15%),作为新冠大流行后整体重组流程的一部分。此外,在未来18个月内,星 ...查看全部

   近日,总部位于美国西雅图的连锁咖啡星巴克公司在向美国证券监管机构提交的一封文件中透露,计划在未来两年内在加拿大关闭200家门店(共有约1400家门店,关店数量占到约15%),作为新冠大流行后整体重组流程的一部分。此外,在未来18个月内,星巴克还将关闭美洲地区多达400家公司自营门店,在不同地点以创新形式开设更多新的、重新定位的门店。下面和优加盟小编一起来看看。

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  星巴克公司预计,新冠疫情将导致第二季度销售额下降高达32亿美元,拖累公司业绩,并预计复苏要拖延到明年。
  在关键的美国国内市场,5月份同店销售下降43%,尽管情况每个星期都在改善。目前该公司全美大约95%的门店开业,但纽约市内许多店仍关闭。而在另一个关键市场中国,99%的星巴克咖啡店都已开门,5月份同店销售仅下降21%。
  除了永久关店之外,一些店面将改造成仅限上门取货。这是许多咖啡馆都可能考虑采取的举措,据星巴克报告指出,在新冠大流行期间其销售额的80%,都来自于上门取货。
  星巴克计划加快推出“提货店”概念,门店面积更小且不提供顾客座位。“我们最初计划3到5年时间执行这个策略,但是客户偏好的迅速发展催生了对这一概念的需求。”
  星巴克的中心概念是成为消费者在办公室和寓所之外放松休息的“第三地”,但该公司表示,新冠疫情迫使其重新考虑这个中心概念。

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  星巴克仍旧计划在全球开设更多的店面,不过在美国和加拿大的范围内,开店的数量将大大减小,预计今年在美洲地区仅增加300家新店,这远远低于此前预期的600家,在中国仍有望增加至少500家新店。
  咖啡加盟市场大,利润可观,是一个前景非常广阔的加盟项目,有想法的投资者,要立马行动,不可错过良机,优加盟 有许多靠谱的品牌可供选择。