喝咖啡会胖吗?还是会瘦呢?

梦幻谱写 发表了文章 • 10 个评论 • 1126 次浏览 • 2020-06-10 19:43 • 来自相关话题

   你在网上看到过这样的一个帖子吗?内容就是想瘦的话,可以通过喝咖啡来瘦身。一天喝几杯咖啡,坚持一个星期,那么你得到的便是自己的体重减掉几斤,让人羡慕不已。但是跟他所相反的,还有另外一种说法。喝咖啡减肥的话,是不恰当的,因为咖啡里所含有的一些 ...查看全部

   你在网上看到过这样的一个帖子吗?内容就是想瘦的话,可以通过喝咖啡来瘦身。一天喝几杯咖啡,坚持一个星期,那么你得到的便是自己的体重减掉几斤,让人羡慕不已。但是跟他所相反的,还有另外一种说法。喝咖啡减肥的话,是不恰当的,因为咖啡里所含有的一些成份,不仅不能让你瘦下来,说不定还会让你胖上几斤呢?到此,相信很多人也小编一样,不怎么分的清,到底是可以减肥呢,还是会让自己增重呢?以下我们一起来探寻一下吧!

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  喝咖啡会胖吗?还是会瘦呢?
  一、速溶咖啡,会让人发胖!
  什么是速溶咖啡呢,这类咖啡比较流行,是工业化的合成食物。主要的构成成份呢,是由砂糖,脂肪类的糖份,还有咖啡所组成的。还有就是他的营养成份很低,经常性的喝的话,对身体会不太高,而且糖份多,咖啡因也低,并没有传统的咖啡好。
  这类型的咖啡喝了的话,会让人发胖的。特别是正在减肥的人们,这种三合一的即溶咖啡,喝的下去的话,对人体的脂肪增加率很高,不瘦反而会胖的。还有怀孕的孕妈妈,也不能喝,会对宝宝也不良的影响。老年人,也要少喝,特别是患有心脑血疾病或者糖尿病类的患者,可不能沾哦。还要记得不能在空腹的时候喝咖啡,因为咖啡的话会刺激胃酸分泌,饮用的温度也不能太高。
  二、黑咖啡,有瘦身的效果!
  纯正的黑咖啡,是有瘦身的效果的。为什么可以这样说呢?这里所说的纯正,主要是指的是,别黑咖啡的时候不加牛奶还有其他的咖啡伴侣。这类咖啡在饭后喝一杯的话,有利于调节新陈代谢的作用。而且在很大的程度上还可以达到减肥的效果。因为黑咖啡里面有一种特殊的物质,叫做绿原酸,它可以抵制身上糖分的摄入。而且还有助于利尿消肿呢,对我们的身体是有好处的。合理的控制也很重要,一天喝的量也不能很多,超量的化反而是弊大于利了!准确的说来,黑咖啡搭配上运动会让你减肥的你,很快瘦下去的哦!
  喝咖啡会胖吗?喝咖啡会胖,当然也可以瘦的。咖啡也是分为了很多种类的。要看你选择的量还有选择的咖啡是否是带脂肪性的,若是带脂肪性的咖啡肯定会让你发胖的。也可以尝试着喝一些不带脂肪性的,比如小编上述所说的黑咖啡,不加其他的糖份,也会尝到咖啡本身所带来的苦味还有香味,在齿间足以回味无穷!任何食物吃多了也会有不好的地方,所以合理的食用是由为重要的!

黑咖啡减肥正确喝法

Walker 发表了文章 • 8 个评论 • 1270 次浏览 • 2020-06-10 19:38 • 来自相关话题

   人们都知道黑咖啡有有效的减肥功效,那么,怎样才能正确瘦身呢?下面就随小编一起来看看黑咖啡减肥正确喝法,一起来看看吧。 ...查看全部

   人们都知道黑咖啡有有效的减肥功效,那么,怎样才能正确瘦身呢?下面就随小编一起来看看黑咖啡减肥正确喝法,一起来看看吧。

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  黑咖啡减肥正确喝法
  用黑咖啡减肥是不能在咖啡里加糖的,但是如果你还不能习惯黑咖啡的苦味,也只能放少许的奶,糖是千万不可以加的,因为糖分会影响脂肪的分解,对减肥不利。
  与此同时,建议要喝热咖啡,热咖啡的减肥作用要比冰咖啡好,因为喝完热咖啡后,身体会因为咖啡因正在促进身体消耗热量而微微发热,因此,喝热咖啡既能燃烧脂肪,又可以消耗体内多余热量。
  黑咖啡减肥正确喝法:
  早上:一杯牛奶黑咖啡
  早餐上可以喝一杯加入牛奶的热咖啡,咖啡要占整杯牛奶的1/4,这种配比方式可以增强饱腹感。如果肠胃不是太好的人,可以在喝黑咖啡的同时,吃一点饼干或是面包,最好在喝完咖啡后进行一点简单的小运动,比如散步就是很不错的选择。
  黑咖啡减肥正确喝法
  中午:饭后喝一杯黑咖啡
  在吃过午饭后不如也来上一杯香浓的黑咖啡,记得还是不能加糖,建议选择美式咖啡,因为这种咖啡很适合减肥。
  如果可以的话,站起来喝咖啡,这样可以减少脂肪在小腹的堆积,最好是能站上30分钟,可以和同事朋友聊聊天来度过这段时光。
  下班时间:下班前喝一杯黑咖啡
  在下班之前喝一杯浓浓的黑咖啡,喝完之后再回家,并且不要搭乘电梯选走楼梯,如果离家不远的话,那就干脆步行回家吧。
  当喝完黑咖啡后再配合着运动,燃脂的效果会更好。
  以上就是小编为大家带来的黑咖啡减肥正确喝法,婚前用咖啡瘦身的准新人们要注意啦。

空腹喝咖啡,是伤胃还是养胃?很多人想错了,希望其不在其中

学习 发表了文章 • 5 个评论 • 1281 次浏览 • 2020-06-10 18:37 • 来自相关话题

   咖啡对于现代人而言已经是属于家常便饭,也是他们生活当中的一个好伙伴。虽然喝茶的人也比较多,但是和喝咖啡的人相比较的话还是有一定差距的,早上起床之后可以喝上一杯咖啡,达到提神醒脑的效果。但是空腹喝咖啡到底对身体有帮助还是有危害已经完全了引出 ...查看全部

   咖啡对于现代人而言已经是属于家常便饭,也是他们生活当中的一个好伙伴。虽然喝茶的人也比较多,但是和喝咖啡的人相比较的话还是有一定差距的,早上起床之后可以喝上一杯咖啡,达到提神醒脑的效果。但是空腹喝咖啡到底对身体有帮助还是有危害已经完全了引出了很大的争议,有人说空腹喝咖啡将会刺激我们的肠胃,对胃绝对是一种侵害的行为对于这种说法,大家可能都会怀疑早上晨起之后真的不能够喝咖啡吗?

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  经常空腹喝咖啡,究竟是养胃还是伤胃呢?
  人们对空腹吃哪些食物都有着非常警觉的性格。有的人说空腹不能喝牛奶豆浆,其实这些都已经被真正的认识过了,空腹喝的话完全没有问题,当然如果你对牛奶本身有乳糖耐受反应的话就属于特殊情况了,在这里只和大家介绍正常的范围。
  那咖啡这种饮品,又能不能空腹喝吗?在相关的研究上发现,适量的喝咖啡有助于提高机体的基础代谢率、促进脂肪的分解、对心脏有益等等,最为重要的是,很多人喝咖啡的目的就是为了提神。
  经过相关的研究发现适当的喝咖啡有助于提高机体的基础代谢率促进脂肪的分解和燃烧,对于心脏还是有帮助的,最重要的一点还是有很多人喝咖啡的目的就是为了能够提神。如果你对咖啡没有什么兴趣的话,也没有什么其他的目的,多半都是为了能够早上空腹喝的,但是你发现最近的胃酸分泌过多,有烧心的感觉,这种情况下不管是空腹还是吃饭以后以及其他的时间都会增加胃酸的分泌,对身体也是不利的。
  所以说当你发现自己的胃酸分泌过多,出现烧心或者是有食物反流肠胃疾病这些人多半都不应该空腹喝咖啡,而且也不要多喝,不然将会损伤肠胃,给自己身体带来麻烦。对于那些说喝咖啡养胃的人,在目前为主,还没有真正的相关哪些研究内容发现这种的功能,所以说大家千万不要相信咖啡可以养胃的说法。
  最后,再来跟大家说说什么时候喝咖啡最好?
  而咖啡可谓是一个好帮手,帮助大家提高办事效率。
  如果咖啡能够起到提神清脑的作用,大家可以在两个时间内进行应用。一个是早上上班之前在,一个就是你吃完早餐之后又要开始一天新忙碌的工作,精神状态是非常必要的,不然将会很容易出错轻者考核罚款,重者可能连工作都丢了。咖啡口味说得上是一个好帮手,大家只要能够正确地利用就能够发挥它的功效和好处。
  中午开始工作之前,我们可以适当的喝上一些咖啡,对于下午有一个很好的帮助,提神醒脑提高几率,但是在这里建议大家千万不要长期喝速溶咖啡,这样的咖啡虽然说可以有提神的效果,但是其中的添加剂还是比较多的,长时间使用不仅会增加肥胖,还会导致身体出现异常变化。

瑞幸咖啡股票“仙人跳”,到底是个什么逻辑?

梦幻谱写 发表了文章 • 3 个评论 • 567 次浏览 • 2020-06-10 18:02 • 来自相关话题

   自财务造假事件爆发后,瑞幸股价5月22日创下历史最低1.330美元。但是,瑞幸股票随后开启了“仙人模式”。 ...查看全部

   自财务造假事件爆发后,瑞幸股价5月22日创下历史最低1.330美元。但是,瑞幸股票随后开启了“仙人模式”。

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  5月26日、27日、28日分别为+53.24%、+21.60%、-20.46%。
  并且,最近三个开盘日,瑞幸的“仙术”并没有停止的迹象。
  6月4日、5日、8日分别为+56.98%、+36.05%、-12.70%。
  瑞幸咖啡截止于6月8日收盘价为4.810美元,较最低价格整整翻了差不多4倍。
  瑞幸咖啡的迷幻走势,让原本已经够神奇的它,再一次不得不令人赞叹“真的是仙人”。
  瑞幸门店
  瑞幸的“仙术”:
  1.刷新“吉尼斯最快上市记录”,瑞幸咖啡从诞生到上市仅仅只用了18个月。新贵电商拼多多,只能遗憾离开了之前属于它的宝座。
  2.每天亏损440万,带着亏了22亿的账单,让资本主义买单。
  3.让敌人的“爸爸”,认自己为“干儿子”。根据公开材料显示,星巴克的“爸爸”,贝莱德集团,是星巴克最大的主动投资者。但是,在瑞幸咖啡的B+轮投资中,贝莱德集团领投瑞幸1.25亿美元。
  瑞幸咖啡在财务造假之后,舆论走势可谓是一波三折。先是被称为“民族骄傲”,“割资本主义的韭菜”,到现在成为“过街老鼠人人喊打”,损害中概股的声誉信用。
  虽然,人们觉得瑞幸该罚,瑞幸该倒闭,但是,它真的会垮吗?

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  瑞幸门店
  “瑞幸造假,你损失了什么?”
  只有在企业赚不到钱的时候,企业才会选择破产倒闭。
  “成年人不分对错,只看利弊。”
  那么,瑞幸咖啡不赚钱吗?
  虽然,瑞幸咖啡承认虚假交易了22亿,但是,财报还是要看一下的。
  瑞幸咖啡在财报里面,自创了一个指标,叫门店利润率。
  简单理解:抛弃广告,推广,研发等费用,单纯的开个店,请个人,卖咖啡。
  如果只是单纯的卖咖啡,瑞幸是可以盈利的。
  当然,现实经营中,推广营销这些费用少不了,但是,这些营销费用是肯定会越来越低的。
  “为什么?”
  早期,瑞幸咖啡作为新品牌,肯定要砸钱做宣传的,但是现在,有几个人还不知道瑞幸咖啡。
  无论是好名声,还是坏名声,至少瑞幸咖啡基本上人人熟知了。
  况且,论炒作,炒坏名声,也是引流的一种手段。这在娱乐圈,并不罕见。

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  瑞幸咖啡
  “财务造假之后,你不买瑞幸咖啡了吗?”
  现在,企业都是讲究“用户为王”。那么,做个调查:造假之后,还买瑞幸咖啡的,评论1,不买瑞幸咖啡的,评论2。
  身为成年人,我们要从利益的角度出发,看待问题。
  瑞幸咖啡在曝出虚假交易后,群众第一反应是什么?
  “我的优惠券是不是要没了?”“以后是不是喝不到瑞幸咖啡了?”
  瑞幸咖啡的故事要是讲不下去,不一定是亏太多钱了,而是,没人愿意喝了。
  亏钱届的“祖师爷”,亚马逊:
  亚马逊一个传奇的存在,亏钱20年,却仍然阻挡不住创始人贝佐斯,成为全球首富。
  根据2020年福布斯富豪排行榜,56岁的贝佐斯以1460亿美元,荣登榜首。
  虽然,财富可能要受离婚案的影响,但是,贝佐斯的企业亚马逊确实是一个伟大的公司。
  亚马逊亏钱20年(目前已盈利),但是资本市场上,依然所向披靡。
  所以说,瑞幸咖啡亏钱也能上市,是有原因的。就是,市场占有率。
  用着互联网思维,做实体咖啡,烧钱补贴,图的就是市场规模。
  图源同花顺,一路上涨的亚马逊
  互联网企业讲究的是“赢家通吃”。
  你仔细观察,滴滴是不是“赢家通吃”了?美团和饿了么是不是“赢家通吃”了?
  瑞幸咖啡如果想要存活下去,留住用户是关键。
  只有先留住用户,才能慢慢的扭亏为盈。
  其实,瑞幸在财务造假之后,已经开始想办法留住用户了。
  瑞幸咖啡
  以往,咖啡优惠群都是用户自发组建,目的是购买咖啡,分享领优惠券的链接,让大家都能够领。
  造福他人,也造福自己。别人领你的,你可以领别人的。
  但是现在,瑞幸咖啡官方已经自己组建微信群,自己组建社群,构建属于自己的“私域流量”。
  每天,都有数量限定的优惠券可以抢,并且,瑞幸还在群里卖产品。
  瑞幸咖啡优惠群
  通过不断的优惠券刺激,不仅可以激发用户的购买欲,同时,也可以增强用户的粘性。
  瑞幸咖啡在留住用户的同时,已经开始涨价了。
  瑞幸咖啡的1.8折、3.8折优惠券已经成为过去式,新的优惠券最高可以减免15元。
  根据瑞幸咖啡前CEO钱治亚(已被终止职务)表示,2019年瑞幸咖啡的单杯成本13.3元。
  目前,瑞幸咖啡最高优惠券减免15元,而瑞幸咖啡产品线价格分别为22元,25元,28元。并且,新推出的产品价格都在28元以上,最高31元。
  也就是说,瑞幸咖啡开始着手提升单杯售价了。
  通过改版优惠券形式,变相涨价。同时,借助新品的推出,拉高产品售价,使自己不再是以前那个亏钱的瑞幸咖啡。
  在这段时间,由于之前“跑马圈地”模式下,造成的“问题店铺”,瑞幸咖啡也已经着手去关闭了。
  瑞幸咖啡
  瑞幸咖啡股票“仙人跳”:
  瑞幸咖啡不再卖一杯亏几杯了,股票也开始回弹。
  瑞幸咖啡的股票,在资本市场上,上演了一幕“仙人跳”的好戏。
  投资市场中,有一批“炒垃圾”和“捡烟蒂”的爱好者,当瑞幸咖啡暴跌之后,自然而然就会被这批投资者给盯上。
  金融市场中,投机与投资是共存的。
  并且,机构的持仓情况是稳步上涨的。虽然,不排除公司护盘的可能性。
  图源同花顺,瑞幸咖啡的机构持仓情况
  目前瑞幸咖啡估值12.11亿美元,根据美国数据机构Thinknum Alternative Data统计数据显示,截至5月12日,瑞幸咖啡今年二季度在中国的开店速度平均为每天10家,现门店总数已达到6912家。
  如果,瑞幸咖啡的模式能走通,那么,按照现在估值,机构收购瑞幸咖啡也存在一定可能性。
  当然,目前瑞幸咖啡在纳斯达克的前途,依旧迷茫,面临着退市的风险。
  但是,瑞幸咖啡的经历,已经足够载入商业史册了。

喝咖啡,有利有弊?带你了解咖啡的好坏处

尘埃之里 发表了文章 • 4 个评论 • 503 次浏览 • 2020-06-10 15:15 • 来自相关话题

   咖啡饮品越来越受欢迎,但任何东西都有利有弊,所以我们有必要了解喝咖啡的好处与坏处有哪些?平时应该怎么合理的饮用咖啡?又有哪些建议呢?让我们来深入分析一下。 ...查看全部

   咖啡饮品越来越受欢迎,但任何东西都有利有弊,所以我们有必要了解喝咖啡的好处与坏处有哪些?平时应该怎么合理的饮用咖啡?又有哪些建议呢?让我们来深入分析一下。

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  喝咖啡有哪些好处?
  1、缓解疲劳。咖啡中的咖啡因等营养成分可以给机体补充必要的能量,激起大脑神经的亢奋因子,促进新陈代谢,进而有效的缓解部分疲劳现象。
  2、解酒。咖啡可以加快机体内由酒精转变成的乙醛成分的氧化分解速度,使它以水和酒精的形式排出体外,从而起到解酒的效果功效。
  3、增强机体抗氧化功能,避免放射线的损伤。电子产品的使用频率越来越高,手机、电脑等辐射的产品对对身体产生一定的伤害,但喝咖啡可以增强人体对辐射的抵抗能力,预防部分伤害。
  4、预防胆结石。咖啡中含有咖啡因能刺激胆囊收缩,减少胆汁内的部分胆固醇,预防胆结石的形成,可以使得胆结石的概率大大下降。
  5、提神醒脑。咖啡中的刺激大脑神级物质对部分人有明显提神的功效,对学生党和上班人士来说是不错的选择。
  过量喝咖啡有哪些坏处?
  1、引起多种疾病。适当的饮用咖啡对人体有益,但过量喝咖啡可能会使咖啡豆在烘烤过程中产生的丙烯酰胺物质堆积过多进而引起胃病、心血管或者高血压等疾病的产生。
  2、减少钙质。咖啡中的某些成分会与机体内的钙物质发生复杂的反应,进而合成其他的化合物而带走人体的钙质。饮用过量会引起骨质疏松症,所以不建议老年人饮用,尤其是绝经的老年女性。
  喝咖啡要注意什么?
  1、减少奶精的使用。加入奶精只是使饮用的人在嗅觉上发生了改变,但其中的糖分和添加剂过多。
  2、减少糖分的摄入。有些人喜欢和咖啡,但是味觉上因为感觉苦会加许多糖分物质,虽然咖啡本身对人体有减肥的效果,如果咖啡中的糖分过高会加重人体的负担,甚至增加肥胖的现象。
  3、睡前不要饮用。咖啡中的咖啡因等物质会使机体的细胞发生亢奋,会增加入睡的难度,导致机体持续兴奋,长期就会引起机体的疲劳。
  总的来说,咖啡中的双萜烯类化合物和丙烯酰胺等物质的含量都是非常少,适量饮用是没问题的,除孕妇、高血压、心脑血管等不适人员外,大部分人是可以接受。

6月4日越南咖啡价格:在国内市场,随着世界咖啡价格的上涨

槿城 发表了文章 • 7 个评论 • 625 次浏览 • 2020-06-10 15:08 • 来自相关话题

   6月4日,越南国内咖啡市场价格随着世界咖啡价格的上涨而上涨,昨日暴涨了400-500越南盾/公斤。  昨天6月4日上午开始交易,在西原地和南部的咖啡价格比昨天上涨了400-500越南盾/公斤,目前的交易价格为30,800-32, ...查看全部

   6月4日,越南国内咖啡市场价格随着世界咖啡价格的上涨而上涨,昨日暴涨了400-500越南盾/公斤。
  昨天6月4日上午开始交易,在西原地和南部的咖啡价格比昨天上涨了400-500越南盾/公斤,目前的交易价格为30,800-32,900 越南盾/公斤。

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  具体来说,林同(宝禄)的咖啡交易价格为30,900越南盾/公斤;Di Linh和林何的咖啡价格低于30,800越南盾/公斤;这是西原地区咖啡价格最低的地方。
  在得乐(包括C? M’gar, Ea H’leo, Bu?n H?, Ea H’leo )在今天咖啡价格为 31.500越盾/公 斤。到今天为止它被记录为今天早晨西原地区咖啡价格最好的地方。
  在嘉莱(Ch? Pr?ng,Pleiku和Ia Grai)今天的咖啡价格跌至31,300越南盾/公斤。
  今早在得农(??k R’l?p,嘉议)的咖啡价格为31,400越南盾/公斤
  今天,昆嵩 ((得河)的咖啡价格约为31,300越南盾/公斤。
  今天上午在胡志明市港口交货的R1咖啡价格为32,900越南盾/公斤。
  6月4日开始交易时,世界咖啡价格急剧上涨。
  具体来说,伦敦交易所的罗布斯塔咖啡价格上涨了23 USD/吨(增长1.95%),目前交易价格为1,202USD/吨。
  而2020年5月5日在纽约市场上交付的arabica 咖啡价格为98.20cent/lb。
  Minas Gerais 的轻微霜冻能力,Somar 天气预报所报告的Brasil 领先的Arabica 咖啡州并没有发生,这导致两家交易所的咖啡价格从交易时段开始就暴跌。
  此外,在伦敦市场连续上涨之后,投资者的短期回报也在上升,正如预测的那样,巴西的新交易压力仍然存在。然而,市场预计,咖啡价格很快就会大幅回升,因为国家石油公司为应对Covid-19大流行造成的严重衰退而投入的巨额资金。

蓝山咖啡和普通咖啡口味有什么不同?

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憨豆先生 发起了问题 • 2 人关注 • 0 个回复 • 2762 次浏览 • 2020-06-07 01:37 • 来自相关话题

肉感十足独一无二的日本女仆咖啡厅

可爱笨男人 发表了文章 • 6 个评论 • 646 次浏览 • 2020-06-10 11:15 • 来自相关话题

   你有趣过日本女仆咖啡厅吗?  在这里,我给大家分享一个有趣的故事!从前有一个由外国和日本人的组合,一起去某女仆咖啡厅喝东西,然后他们其中一个点了一杯普通的饮料(价格800日元左右),然后一个招待他们进去的女仆可怜兮兮地对其中一个 ...查看全部

   你有趣过日本女仆咖啡厅吗?
  在这里,我给大家分享一个有趣的故事!从前有一个由外国和日本人的组合,一起去某女仆咖啡厅喝东西,然后他们其中一个点了一杯普通的饮料(价格800日元左右),然后一个招待他们进去的女仆可怜兮兮地对其中一个人说,“主人啊,我刚刚在外面站了那么久,我渴了累了,想聊天”,然后那个人为女仆点了一杯水,然后愉快地聊了一下天,到了结账的时候,那个人发现他需要支付的费用为5500日元,那么问题来了,女仆那杯水多少钱呢?

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  可以说,现在的日本女仆咖啡厅已经多到泛滥的程度,为了招揽客人,为了搞特殊搞特色,日本人可谓是绞尽脑汁,甚至还有女装伪娘的女仆咖啡厅。
  我们在国内最常听到关于日本人的评价就是“变态”。的确,在日本的这样一个社会体系下,人的思想其实是非常容易极端化的,那些和充气娃娃结婚的,家里一堆女性玩偶身穿动漫服的,和游戏机结婚的等等可以看出,日本人有时候真的很变态...
  所以日本会出现丑女咖啡厅也就不足为奇了
  曾经开设过伪娘咖啡店的NEWTYPE,竟然在宅男圣地秋叶原开设胖女仆咖啡Shangrila,经过了几年的运营,从最初的5名胖女仆开始到现在18名女仆。
  胖女仆咖啡Shangrila的营销口号是胖乎乎才是萌之原点,由于在店里工作的女仆全都是体型胖乎乎的,给那些长期看有着“完美身形”的宅男们耳目一新的感觉、同时也给了那些喜欢“非常肥胖”的特殊爱好者一个很好的地方....
  据说有不少去过Shangrila的客人觉得胖乎乎的女性会“更有女人味”,而且带着“母性”和“治愈”的魅力。
  好了,不知道你能不能接受呢....但其实,关于这里咖啡厅的视频,新宿站以前还真翻译过一个...有兴趣的你可以看一看

开咖啡馆是加盟好还是自营好?

风华绝代 发表了文章 • 7 个评论 • 646 次浏览 • 2020-06-10 11:10 • 来自相关话题

   虽然前期投资成本不少,但开咖啡店的毛利率似乎不低。旧车站咖啡连锁店的张先生向记者透露,除租金外,店内的毛利率可以高达60%,“若包含租金,一般在40%左右。”目前旧车站的主营业务在佛山,价格锁定在10-15元/杯,比星巴克稍低一个档次。张 ...查看全部

   虽然前期投资成本不少,但开咖啡店的毛利率似乎不低。旧车站咖啡连锁店的张先生向记者透露,除租金外,店内的毛利率可以高达60%,“若包含租金,一般在40%左右。”目前旧车站的主营业务在佛山,价格锁定在10-15元/杯,比星巴克稍低一个档次。张先生举例称,以一杯咖啡为例,其成本价大概为元,而蛋糕的成本价为4元,而两者的售价均在15元左右,因此,当中的毛利率还算可观。

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  ●风险提示
  “绑手绑脚”的模式收益难升
  虽然加盟投资一般能够保证毛利率,但在初期投资时,投资者应特别注意加盟时费用中所包含的项目,一般10万元左右的加盟费包含的项目除了品牌使用以外,还有店面设计、人员培训,咖啡设备等,但并不会包含装修费,而这正是开咖啡店最大一笔开销,有业内人士告诉记者,一般加盟店初期投资总成本约为28万元。
  除了投资额较高,加盟还有“绑手绑脚”的缺陷,由于加盟店对原料供应、装修风格到菜单都有统一要求,因此在后续发展中,投资者还需要考虑原料供应问题,注意供应价格,以防发展期出现难以降低成本,提高收益的状况。除此以外,不少店铺加盟都对加盟后的运营方式有所要求,例如是否可以仅出资,后期雇人管理,或者仅出资,由品牌负责派人管理,还是需要亲身管理等。
  【自创品牌】
  前期投资额较加盟店少40%
  虽然加盟连锁店创业比较容易,对加盟者的要求也不高,但投资额会相对较高,其卖点在于强有力的品牌背景及广告效应能为店铺带来一定量的客源,而且有模式化的装修、产品、管理、服务人员支持营业,新入门者不需要为各项陌生的事宜操心。
  但投资者要注意“为了加盟而加盟”的想法,因为若选中的品牌在区域内并不具知名度,也没有相关的广告支持,那加盟后所开出的新店与自创品牌其实并没太多的不同之处。记者走访发现,目前很多咖啡机器、原料供应商均提供免费的开店辅导,甚至提供装潢、菜单设计,供应蛋糕甜点,投资者自创品牌的难度已经降低不少。
  香港香记咖啡集团的小陈告诉记者,以开一家50-100平方米的咖啡店为例,机器加原料的成本约为5万元,若店面开在天河区,加上两按一租或三按一租的租金和装修费用在10万元左右,“一般来说,开出一家店约需投资18万元,这比加盟近30万元的投资额要少40%。”而且,自创品牌还节约了品牌的使用年费。

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  另一方面,自创品牌在操作上也为投资者提供了很多方便之处,例如能够根据需求自定菜单,店内的装潢风格能更显个性或地方特色。开设在建设六马路以“纯正意式咖啡”为主打的AURORA(奥罗拉)咖啡馆就是其中的代表,咖啡师罗密欧告诉新快报记者,奥罗拉开张至今三年,价格与星巴克相当,主要以熟客和周边客群为对象。
  但面对林立的咖啡连锁店带来的竞争,罗密欧告诉记者,他们从来不会把咖啡连锁店当成竞争对手,“意大利人把咖啡看做是一种艺术,奥罗拉调配咖啡用的是手动咖啡机,给顾客的是品尝正中意大利咖啡的体验”,罗密欧认为,对比来说,星巴克带给顾客的更多的是环境的体验,“例如它可以给顾客上网、看书、聊天的环境,但卖的咖啡并不纯粹,但我们更注重咖啡本身,因此,在品质上,我们不把星巴克看成对手。”而这种想法也是不少“奥罗拉们”的突围之路。
  ●风险提示
  需经历树立品牌的阵痛期
  对于不参与加盟连锁的咖啡店,虽然前期投资相对较少,但自创品牌毫无疑问就要经历树立品牌、吸引顾客的阵痛期,而这段“守业”期一般也较加盟店长,这是风险之一。
  风险之二来自于对店铺菜单和受众喜好的把握度上,由于自创品牌属于“单干族”,在市场调研定会稍稍逊色,把握市场多靠对市场的熟知度和感觉,没有具体规范的研究报告,若店铺定位有误,“守业”期将被拉长,增加成本风险。
  加盟连锁与自创品牌费用对比
  (以开设50-100平方米的店面为例)
  ———加盟连锁自创品牌
  品牌授权费万元无
  品牌管理费1万/年(第一年免费)———
  品牌保证金1万元———
  咖啡设备及原料设备免费,原料需购,约1万元 5万元
  店铺租金及押金5万元5万元
  店铺装修及设计8万元9万元
  总价万元19万元
  咖啡店经营秘诀
  ●TIPS 1:挑选咖啡豆的品牌
  由于咖啡豆在酸味、苦味、香味上有所不同,因此目前咖啡豆多以混合调配的方式在市面销售。也就是说,购买咖啡豆时,在一定程度上是在挑选品牌。因此在挑选咖啡豆的时候,要先考虑区域内消费者的口味和习惯,并根据店面的大小,合理进货,避免造成产品积压。
  ●TIPS 2:咖啡机须符合店铺定位
  开一家咖啡店,当然少不了一台咖啡机,但在选择的时候就要注意与咖啡店的定位相关。若只把咖啡当做副业或产品价格的定位在10元左右,可以选择购买全自动型咖啡机,购买这种机器的好处在于容易操作,节省了培养员工的时间。
  但就开专业咖啡店而言,绝大部分的店铺都会选取半自动咖啡机,甚至手动咖啡机,这就需要通过人工研磨、压粉、冲泡调配,人工的部分较多,因此,店内咖啡的特色就比较明显,但同时,产品的质量把控难度就会加大, AURORA(奥罗拉)的咖啡师罗密欧告诉记者,培养一位能做出一杯标准浓缩咖啡的咖啡师约需要三周。
  目前国内的咖啡机以进口为主,以开一家50-100平方米的咖啡店为例,其价格范围在2-4万元之间,而国产咖啡机则约6000-10000元。除了咖啡机,制冰机和冰沙机也是不可缺少的。
  ●TIPS 3:水以及咖啡杯的选择
  事实上,冲泡咖啡的水也不能随便,如矿泉水属于硬水,当中所含的成分会使咖啡因及单宁酸释放出来,使味道大打折扣,因此冲泡咖啡应选用软水,咖啡店内可使用净水器和活性炭过滤器,避免水中的杂质和气味,也可安装软硬水的分离器。
  而所用的咖啡杯也是有研究的,罗密欧告诉记者,从前的咖啡杯是长方形的,后来经过意大利品咖啡学员的研究,发现半个鸡蛋形状的咖啡杯最为适合盛载咖啡,“这是因为半椭圆的底部有助于咖啡在倒入时做旋转运动,使油脂浮到表面,另一方面,这种形状也有利于咖啡香向上飘逸到一个点上,而这个点按计算也正好是人鼻子的地方。”
  ●TIPS 4:关注咖啡以外的产品
  现在单纯卖咖啡的店铺是少之又少,大部分店铺会在店内提供蛋糕、甜点,甚至提供冰沙、茶类饮品、雪糕、沙律、三文治等产品,特别是自创品牌的投资者更需要拟定店内的菜单。由于蛋糕、甜点不属于饮品,投资者需要考虑选择供应商,还是自营该项产品。
  【链接】
  咖啡年增长率达40%
  据2011广州咖啡博览会主办方公布的信息显示,中国咖啡市场年消费增长率达到了惊人的40%。而珠三角地区的咖啡消费市场前景更被看好,区内咖啡豆的生产厂家占了全国的一半以上,而广州的咖啡厅、西餐厅、酒吧等咖啡消费场所超过1000家,咖啡贸易公司也有一两百家,咖啡消费人群发展迅速,广州有望成为中国咖啡消费发展最具潜力的市场。
  而据Euromonitor的数据预测显示,中国未来五年的咖啡零售量预期增加45%,由2010年的3万4千吨增加至2015年预期的4万9千吨,发展空间庞大。
  就在今年,咖啡连锁店也加快了强攻中国内地市场的步伐,刚在9月迎来太古汇店开幕的太平洋()咖啡就举起了“进攻”大旗,宣布年底前将内地直营店扩至50家,并以广州、深圳为重点发展对象。

怎样看待咖啡师这个职业?

空心印 发表了文章 • 132 个评论 • 1414 次浏览 • 2020-06-10 11:04 • 来自相关话题

   分享下16年写的文章吧、现在读来依旧感触颇多:  咖啡很古老,古老到几个世纪以前就已经出现;咖啡又很年轻,近几年的飞速发展让人眼花撩乱。各类型咖啡馆此起彼伏、各类比赛吸人眼球、各种新设备叹为观止、各种业态各享果实。 ...查看全部

 

  分享下16年写的文章吧、现在读来依旧感触颇多:
  咖啡很古老,古老到几个世纪以前就已经出现;咖啡又很年轻,近几年的飞速发展让人眼花撩乱。各类型咖啡馆此起彼伏、各类比赛吸人眼球、各种新设备叹为观止、各种业态各享果实。

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  由此,一个新兴的职业被提到了各大招聘网站上。是的,就在三年前,如果你是一个咖啡馆老板,发布招聘信息时,只能淹没在茫茫多的“服务员”分类里,如今,“咖啡师”三个字已经几近无人不知。
  一个巨大的就业入口就此拉开,站在80后尾巴和90后的年轻人,正在享受这个过程:培训学习,然后到心仪的咖啡馆就职,梦想有招一日,纹着花臂,优雅起范,成为各大比赛的闪亮焦点,又或者偏安一隅,自得其乐,文艺心不死。
  当台湾获得2016年世界咖啡师大赛的冠军,这一风波又将袭来,年轻的荷尔蒙加上咖啡因的力量,让很多咖啡店老板微笑着无可奈何。
  “我最害怕开口闭口都是咖啡的应聘者。”
  一位在咖啡行业摸爬滚打10余年的店老板告诉我。也许,这是很多店老板的心声。
  咖啡师的本职工作就是把店面出品做好,对咖啡精益求精有什么不好?为什么很多咖啡店雇主与咖啡师一言不合,就走到了吵架分手的边缘?
  这还要从“咖啡”,这个年轻的行业说起。
  先来看看餐饮业,与咖啡业同系不同班的老朋友。很多人都有这样的体验,同样是老字号餐馆,去北京和去广州用餐体验是完全不一样的,大多数人的同感是:南方餐馆的服务意识总要比北方好那么一点点。
  南方的餐饮文化沉淀的更为久远,香港老字号茶楼、广州精致早茶、杭州特色糕品,“精致产品”二字已经是普遍认同,菜品味道比拼打得水深火热,便开始出现差异化“营养追求”,营养追求无法形成噱头的时候,干净整洁快速服务变成为了又一个竞争壁垒。由专业产品到专业服务,这是很多成熟行业已走过的路,酒店、美发、汽修等等行业皆是如此。
  举一个很细节的例子,6年前我在上海的一家理发店排队理发,门店熙攘,前台服务人员引我就坐,第一时间端上一杯果汁,提供好报刊书籍,客气耐心的妥善安顿。而之后去了一家当时有名的咖啡店,20分钟的等单时间,却一杯白水都没有。
  也许,你已经明白我要讲什么:年轻的行业总要经历一个阵痛的过程,在大浪淘沙的市场竞争中,最终回归本质——咖啡店的本质是依然是服务行业。
  职业关系,我走访过许多咖啡店,见过太多精湛的拉花技术和冷冰冰的服务,逼格满满,门店装修很好、音乐得当,却怎么都舒服不起来。
  咖啡行业职业群体开始年轻化,不愁吃喝的新一代年轻人从小接受溺爱,缺乏根深蒂固的服务意识,咖啡店店主也大多不乏资金和社会资源,对咖啡店抱有太大的“耐心”,让这个行业还太多的处于“谋情怀”阶段而不是“谋生”。
  我曾问一位刚应聘咖啡店的伙伴:你希望从咖啡店里学到什么?
  他说:拉花,干上一两年学烘豆子。
  我说:我最希望你学会为人处事的道理。
  太鸡汤了,不是吗?但事实就是这样,培训过的学生里,再笨一个月也可以把拉花练好,但咖啡店吃百家饭,客人从事着各个行业,这需要从业伙伴学着从容服务各类客人,学着与其他伙伴协同工作,咖啡店就是一个浓缩的社会,它锻炼着一个人的心性。很多咖啡培训机构只能交给你术业的专精,却不能给你涉世的经验、服务精神的可贵。就像很多城市都有一些很小门面咖啡店,生意并不差,他们的技艺不一定多么精湛,但老板本人就是咖啡师,更懂得与人交往的道理,仅此而已。
  这些年的咖啡赛事也把给自我介绍和评委服务列入打分项,奈何分值不高,倒像是一场可以应付的考试。朋友在上海的一家咖啡店,无意间丢失了一位外商熟客,几个月后碰到这位客人聊起来,竟是因为服务人员在咖啡上桌时,没有任何服务话语,将咖啡“pang”一声丢在他面前。
  精湛的烘焙和精湛的冲煮技术,在不当的服务面前,依然廉价无比。
  太多咖啡店主抱怨一个好店长难寻,要从容处理店面一切杂务,确是一件不容易的事情,痛心的是,很多咖啡师进入这个行业是因为情怀,寻觅攀比的是一技之长,而丢失了职业感。
  匠人精神固然重要,但服务精神——这是个人认为咖啡师在职业生涯中能学到的最宝贵的财富。
  成功、成就感与个人魅力,从来都不仅仅源自于技术。

手磨咖啡机怎么用 手磨咖啡机怎么样

Patient 发表了文章 • 12 个评论 • 861 次浏览 • 2020-06-10 11:01 • 来自相关话题

   咖啡就是一种生活品质的体现,在各种不同的饮品中咖啡也属于高端饮品之列,所以,咖啡成为时尚生活中比较流行的饮品之一。不管是在工作、学习或者是休闲时刻喝一杯咖啡来放松感觉还是相当不错的,而 咖啡机 就是用来制作咖啡的机器,在清闲的时候自己动手 ...查看全部

   咖啡就是一种生活品质的体现,在各种不同的饮品中咖啡也属于高端饮品之列,所以,咖啡成为时尚生活中比较流行的饮品之一。不管是在工作、学习或者是休闲时刻喝一杯咖啡来放松感觉还是相当不错的,而 咖啡机 就是用来制作咖啡的机器,在清闲的时候自己动手用手磨咖啡机制作咖啡也算是一种享受。那么,手磨咖啡机怎么用?手磨咖啡机怎么样?

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  手磨咖啡机怎么用?
  1、选择咖啡粉,如果是咖啡豆就需要现将咖啡豆研磨之后进行咖啡的制作。
  2、在使用滤纸是要将滤纸展开形成漏斗的形状,用户可以根据自己的需要放入适量的咖啡粉到滤纸中。使用滤纸主要是为了过滤杂质,增加咖啡的香浓程度,同时也更加容易进行清洁。
  3、之后将咖啡连同滤纸一同放入滤纸篓中。
  4、使用 咖啡壶 接上适量的凉水。
  5、将咖啡壶中的水放入咖啡机后的储水器中。
  6、将咖啡壶的顶盖盖好放入到咖啡机上打开咖啡机的 开关 。
  7、之后咖啡机会自动的制作咖啡,咖啡制作好之后,咖啡机会自动的停止烧水,同时为咖啡保温。
  8、最后将滤纸取出,把滤纸篓清洗干净就完成了咖啡的制作了。
  手磨咖啡机怎么样?
  手动咖啡机其实就是一种老式使用手动杆操作方式制作咖啡的机器。这一种机器其实是一种非常古老的咖啡制作机。虽然它的咖啡制作技术比不上现在的的咖啡机那么先进,但是它却能让你体验到一种手压咖啡的感觉。手动咖啡机主要是依靠活塞和 弹簧 产生出压力制作咖啡,它的制作工艺虽然比较传统,但是它制作出的咖啡却真实的还原出了咖啡的原味。
  平时在户外活动的时候如果想要喝上一杯香浓的咖啡是比较困难的,但是如果这时你的身边有一台手动咖啡机的话那么你就能够享受到一杯浓郁而美味的咖啡饮品了。现在很多手动咖啡机产品它的外形设计是非常时尚的,虽然它制作咖啡的工艺比较传统,但是经过改进之后的手动咖啡机从色彩和装饰上都具有了 现代 的风格。现在的手动咖啡机中还专 门 设置了一个研磨装置,使用的时候将咖啡豆装入,同时转动上面的旋臂就得到一杯香浓的咖啡了。
  以上是对“手磨咖啡机怎么用?手磨咖啡机怎么样?”的具体介绍。随着人们对生活品质要求的提高,当然,在衣食住行方面的要求都有更 高层 次的要求。手磨咖啡机的使用是要掌握一定技巧的,只有手动自己亲力亲为才能研磨出好的咖啡,而且手磨咖啡机研磨出的咖啡味道比全自动咖啡机略胜一筹这是毋庸置疑的。高品质的咖啡有时候是完全需要人手工的研磨味道才会香浓可口。


有人说喝黑咖啡能减肥,真的吗?为什么?

莫矫情 发表了文章 • 5 个评论 • 953 次浏览 • 2020-06-10 10:57 • 来自相关话题

   咖啡与可可、茶一同被称为世界三大无酒精饮料,深受各地人民的喜爱。在早上,我们经常能够看到有人拿着一杯热腾腾的咖啡去上班,喝一口热腾腾的咖啡赶走一天的困意,让自己更加投入到新的一天的工作中去。当深夜有人需要加班的时候,我们也能够看到人们身边 ...查看全部

   咖啡与可可、茶一同被称为世界三大无酒精饮料,深受各地人民的喜爱。在早上,我们经常能够看到有人拿着一杯热腾腾的咖啡去上班,喝一口热腾腾的咖啡赶走一天的困意,让自己更加投入到新的一天的工作中去。当深夜有人需要加班的时候,我们也能够看到人们身边总会放着一杯咖啡,喝一口热腾腾的咖啡扫去一天的倦意,让自己拥有更多的动力投入到深夜的工作中。

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  我们都知道这是因为咖啡中含有的咖啡因,它是一种较为柔和的兴奋剂,可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢,改善人体的精神状态和体能,从而消除疲劳。那么除了众所周知的提神之外,咖啡还有什么功效呢?
  我们在喝酒之后喝咖啡,其实是可以醒酒的。咖啡能够使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外,从而达到醒酒的效果。除此之外,咖啡还能够利尿除湿、缓解便秘、改善肝脏功能,甚至还能够美容皮肤。在餐后喝一杯黑咖啡,能够有效地使皮肤变白。
  那喝黑咖啡能减肥,到底是不是真的呢?
  其实喝咖啡,确实是可以减肥的。咖啡能够促进新陈代谢从而帮助我们减肥燃脂,但是,只有咖啡纯度超过75%的咖啡,也就是黑咖啡,才能够让我们的减肥变得更有效。而普通的咖啡里面的咖啡浓度并没有黑咖啡的浓度高,而且里面有的会添加炼乳、方糖和砂糖,而糖类物质会影响脂肪分解,增加热量,对于减肥是没有任何效果,反而会起到相反的作用。
  毕竟并不是每一个人都适合喝黑咖啡减肥。胃肠功能紊乱,消化不好的人喝咖啡容易导致胃炎。如果大家想要减肥的话,建议各位还是通过合理的运动和健康的饮食习惯来达到减肥减脂的目的。非要通过喝咖啡减肥的话,容易得不偿失。
  大家平时会喝黑咖啡减肥吗?有什么经验可以分享在评论区哦!

咖啡机怎么挑?

Walker 发表了文章 • 8 个评论 • 542 次浏览 • 2020-06-10 10:54 • 来自相关话题

   胶囊,半自动,全自动咖啡机,哪一种最是适合你?看完你就知道了。  咖啡机各种大小和款式,价格也是几百元到几万元不等,选择之多,总有一款适合你。你的预算,你对咖啡的偏好,以及你对制作过程控制程度都会影响你的选择。 ...查看全部

   胶囊,半自动,全自动咖啡机,哪一种最是适合你?看完你就知道了。
  咖啡机各种大小和款式,价格也是几百元到几万元不等,选择之多,总有一款适合你。你的预算,你对咖啡的偏好,以及你对制作过程控制程度都会影响你的选择。

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  有些咖啡机更适合热衷Espresso 的人,还有的咖啡机能制作出各种含奶饮品。咖啡机可能会限制你的咖啡选择,所以购买前还是要花点时间研究一下的。
  目前咖啡机主要有3种主要类型:胶囊,全自动和半自动咖啡机,它们直接决定了你的咖啡选择。除了咖啡,打奶泡等功能影响你能制作的饮品范围和难易程度。
  现在我们就从以下几方面来看:
  ? 咖啡机类型
  ? 胶囊咖啡机
  ? 全自动咖啡机
  ? 半自动咖啡机
  ? 要考虑的咖啡机主要功能
  你也可以直接去消费明鉴看我们的咖啡机评测报告进行筛选比较
  咖啡机类型
  如果你要制作基于espresso的咖啡如:美式咖啡,拿铁,卡布奇诺,馥瑞白等,通常有以下三种选择:

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  ? 胶囊咖啡机- 这些咖啡机使用预先准备好的咖啡胶囊,可快速,轻松,省事地制作咖啡,但咖啡胶囊的选择受限制,而且胶囊价格较高。
  ? 全自动咖啡机- 从磨咖啡豆到咖啡萃取,能让你喝到最新鲜的咖啡。
  ? 半自动咖啡机- 咖啡馆经常看到的类型,需要你动手操作一番。
  还有过滤咖啡机,它们让热水慢慢地经过研磨咖啡滴入壶中而不是像浓缩咖啡机那样使用压力来制作咖啡。这个我们以后再详细介绍。
  胶囊咖啡机
  胶囊咖啡机如:Nespresso,Tassimo 和Dolce Gusto是最流行的类型。如果你想快速省事地在家里制作咖啡,它们很可能适合你。
  优点:
  ? 体积一般较小,不会占用厨房太多空间。
  ? 价格低,几百元就可以买到。
  ? 快速,简单,制作的咖啡口味稳定,几乎不用清洗。
  ? 有些还可以自作热巧克力和茶饮品。
  ? 胶囊密封有利保持新鲜。
  ? 不同风格和口味的咖啡饮品可选择。
  缺点:
  ? 每份饮料比使用咖啡豆或咖啡粉更贵。
  ? 咖啡胶囊塑料壳不环保。
  ? 只能使用特定咖啡胶囊,选择受限制。
  你买的咖啡机会影响你的饮品选择。有些人热衷于espresso,还有的人则喜欢尝试不同的饮品,从焦糖玛奇朵咖啡到冰巧克力。
  价格较高的咖啡机通常有更个性化的选项,比如:保存你的喜好或调整你的饮料的温度和奶泡设置。
  有些还有应用程序,你可以通过手机来控制,甚至可以提醒还剩多少胶囊。
  主要的咖啡胶囊品牌有:Dolce Gusto,Illy,Lava zza,Nespresso和Tassimo。
  全自动咖啡机
  如果你想喝到最新鲜的咖啡,那么非全自动咖啡机莫属。
  优点:
  ? 即时研磨咖啡豆更新鲜。
  ? 咖啡制作过程自动化。
  ? 可以使用不同的咖啡豆,有的还可用咖啡粉。
  ? 有些咖啡机有很多自定义设置,可以定制饮品并记住你的喜好。
  ? 有些可以一次制作两杯。
  缺点:
  ? 价格一般更贵。
  ? 有些型号体积大,笨重。
  ? 有的清洗麻烦,还容易堵塞。
  ? 磨豆时会产生噪音。
  高端的全自动咖啡机一般有彩色触摸屏和丰富的饮品菜单。有些还有自动奶泡功能。便宜一些的型号可能使用蒸汽棒来手动打奶泡。
  全自动咖啡机价格范围很大,从几千元到几万元,但是更贵不一定更好。我们的测试中一些推荐的自动咖啡机的价格只有2000左右,却比有些近万元的已经萃取的咖啡更好。
  咖啡机的大品牌有德龙, Dualit, Jura, Melitta 和Krups等。Sage 和德隆两个有一些传统的型号,虽然有内置磨豆机,但仍需要一些手工操作。
  半自动咖啡机
  如果你想要更好地控制咖啡制作过程,也不介意亲自动手准备饮料。那么半咖啡机可能更适合你。
  它们还是咖啡机价格和后续咖啡成本的一个很好的折中。
  优点:
  ? 只要研磨程度合适,就可以选择任何咖啡。
  ? 有些可以使用咖啡袋,清理更方便。
  ? 每杯成本比胶囊咖啡低。
  ? 可以更多地控制咖啡的强度和量。
  ? 可以一次制作两杯饮料。
  缺点:
  ? 上手可能需要一些时间,出现失误的几率更大。
  ? 比其他类型有更多的手动准备和清理操作。
  大多数半自动的咖啡机都有一根蒸汽棒,你可以用它在一个单独的水杯里打奶泡。许多人选择传统的外观,通过老式的转盘和控件决定饮料的强度和量。
  不过,一些像Breville One-Touch那样的咖啡机,采用了对入门者更友好的设计,简单预设饮料设置和自动奶泡装置,无需太多学习也可以过把咖啡师的瘾。
  DeLonghi 的半自动咖啡机选择最多,但Krups 和Sage也由些型号。Argos,Beko ,Sainsbury's和Swan 则是更便宜的选择。
  要考虑的咖啡机主要功能
  无论选择哪种类型,这些都是购买咖啡机时需要考虑的因素:
  打奶泡
  如果你喜欢含乳咖啡饮品,比如:卡布奇诺和拿铁,最好选择一台有打奶泡功能的咖啡机。你要想清楚自己是想要一杯现成的饮品,还是愿意另外打奶泡再添加到咖啡里。
  ? 蒸汽棒 –传统的选择,在自动和半自动咖啡机上比较多见。你用蒸汽在一个单独的水杯里制作奶泡,然后再把它加到你的饮料中。一些高端的型号是部分自动化的,所以你只需要把蒸汽棒放在一个水杯里就可以了。
  ? 自动打奶泡– 在全自动咖啡机和一些半自动咖啡机和胶囊咖啡机上能看到。只需将牛奶加入专用容器中,内置的奶泡器会吸取牛奶,完成后奶泡直接添加到杯中。
  ? 奶泡附件 –搅拌并加热牛奶,然后添加到咖啡中。通常与Nespresso 和Lavazza pod 机器一起出售。你也可以单独购买。
  ? 奶粉胶囊 – 把高温消毒牛奶或奶粉胶囊制作奶泡并添加到杯子中。用于Tassimo 和Dolce Gusto胶囊咖啡机。
  个性化/记忆功能
  部分咖啡机可让你根据自己的喜好先设的饮品设置。也就是说咖啡机每次都会为你制作强度和量完美的咖啡。
  容量
  如果你经常需要一次制作大量的咖啡,或者不想经常加水,那就找一个有大约1.5 升水箱的型号,不然你就要经常添水了。小体积的型号的储水盒一般较小, 你可以考虑大一些的咖啡机。
  维护
  定期清洁和除垢机器有助于使其长时间保持良好的工作状态。有自动清洁程序的咖啡机更省力。如果需要手动清洁,请检查部件是否可以轻松拆卸以便清洁。
  智能控制
  一些咖啡机可以通过应用程序连接到你的智能手机。你可以通过应用程序控制机器,也可以进行故障排除建议和维护警示。
  其他注意的方面
  咖啡机品牌
  咖啡机是为厨房添彩的电器,Lavazza, Dualit, DeLonghi, Gaggia, Kitchenaid 和Cuisinart等高端品牌都有一系列的产品可以挑选。 当然也有一些价格亲民的品牌咖啡机性能不错, 这要看你有多在乎厨房的形象, 便宜的咖啡机比较难为你的在这方面加分。
  外形和颜色
  现代还是复古,红色还是黑色……,你总能找到一款颜色,材质和风格与厨房相配的咖啡机。 此外,有些品牌还有和咖啡机配套的电水壶和面包机等。买的时候可以一起考虑。
  易用性
  看咖啡馆员工使用咖啡机很轻松,但是如果你自己要熟悉一个手动的咖啡机并不一定是件很简单的事。 因此,挑选一台容易操作的咖啡机还是很重要的。那些清洗很麻烦的型号也最好避免。
  速度
  如果你总是日程满满,时间紧迫,或者耐心有限,那么咖啡机的速度也是要考虑的方面。 快的咖啡机制作30毫升expresso 到停止滴落只要15秒, 而慢的则需要30秒制作咖啡,再用30秒停止滴落。
  我们的咖啡机评测
  我们持续测试新上市的咖啡机,以便你可以比较并找到最好的。
  我们广泛的独立测试包括专家品尝小组的盲品测试,他们评价每台咖啡机的口味,外观,香气和一致性。
  我们也评估如每台咖啡机制作咖啡的速度,是不是容易设置,使用和清洁。

被吹爆的网红泡沫咖啡,只需要速溶咖啡和糖,就可以成功复刻

尘埃之里 发表了文章 • 6 个评论 • 554 次浏览 • 2020-06-10 10:04 • 来自相关话题

   夏日的突然袭击,整个人恨不得扛着空调出门(略显浮夸),一天一杯冰咖啡也太爽了吧,今年被吹爆的网红泡沫咖啡,只需要速溶咖啡和糖,就可以成功复刻!原材料不变,只是将咖啡打发更顺滑了,出来真的是完全不同的口感,惊艳。 ...查看全部

   夏日的突然袭击,整个人恨不得扛着空调出门(略显浮夸),一天一杯冰咖啡也太爽了吧,今年被吹爆的网红泡沫咖啡,只需要速溶咖啡和糖,就可以成功复刻!原材料不变,只是将咖啡打发更顺滑了,出来真的是完全不同的口感,惊艳。

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  号称有着"天鹅颈般的丝滑"口感,这好评看着我蠢蠢欲动、摩拳擦掌想要尝试一下,想做的小可爱我们一起来试试吧!
  材料准备:
  纯牛奶、速溶咖啡、白砂糖、热水、冰块
  第一步:
  先放入两勺速溶咖啡,只要是黑咖啡就行,但不要用"二合一"咖啡伴侣之类的。
  第二步:
  再放入两勺白砂糖,不喜欢甜味的小可爱可以减少一半。
  第三步:
  然后放入两勺热水,再充分搅拌至糖粒彻底融化。
  第四步:
  这一步就至关重要了,泡沫咖啡又称为"400次"咖啡,顾名思义就是将咖啡用手打400次,这就考验臂力和耐心啦,建议像我一样比较懒的小可爱可以选择电动打蛋器喔(如果没有的话,请保重2333..),打成如图所示的浓郁的焦糖色,咖啡奶泡绵密柔滑即可。
  第五步:
  夏日饮品怎么能少了冰块,为了让奶味更浓一些,我用牛奶冻成了冰块,没有的话可以用冰块代替就行。
  第六步:
  再倒入牛奶,牛奶倒满杯子的3/4处即可。
  第七步:
  再用勺子将打好的咖啡奶泡装满杯子就可以啦。
  成功出品,搅拌一下就可以饮用啦!咖啡泡沫真的会漂浮很久~~啜一口,它的口感有点像绵绵的咖啡糖浆,很细腻。
  Tips:
  1. 要用速溶黑咖啡,"二合一"是打发不了的;
  2. 不加糖也是可以打发的,但就和"不加糖打发淡奶油"差不多的味道~~可以细品一下;
  3. 咖啡:牛奶:热水的比例是1:1:1,想打出绵密的咖啡泡沫,这个比例是很关键的喔;
  4. 最好选用玻璃或者陶瓷的碗,高瘦型的比较好,千万不要用什么矮矮的小盆子啊,溅一脸啊!!别问,问就是衣服又废了一件;
  5. 不同工具的打发频率从高到低为:电动打蛋器>手持奶泡器>蛋抽>筷子。最后两种,不必亲试,酸痛警告!

咖啡店关门也要喝!疫情期间美国咖啡需求不减反增

风华绝代 发表了文章 • 7 个评论 • 675 次浏览 • 2020-06-10 09:42 • 来自相关话题

   最新调查显示,美国咖啡需求在疫情期间不减反增。路透  最新调查显示,在新冠肺炎疫情期间,美国许多知名咖啡店都暂停营业,但民众对咖啡的需求不减反增。 ...查看全部

   最新调查显示,美国咖啡需求在疫情期间不减反增。路透
  最新调查显示,在新冠肺炎疫情期间,美国许多知名咖啡店都暂停营业,但民众对咖啡的需求不减反增。

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  全球最大农产品交易商奥兰国际(Olam)咖啡部门主管维尔玛表示,消费者急忙囤积印尼爪哇岛生产的咖啡豆,带动生鲜超市销售和电商通路上的销售大增。
  Olam表示,咖啡销售大增,有助弥补食品服务业销售下滑的情况,预估到5月为止的前三个月,美国咖啡消费分别增加1.5%到2%左右。
  新冠病毒疫情迫使美国众待在家,压抑了商品销售,许多咖啡店的大门依然紧闭,星巴克这类连锁咖啡店也只有部分门市营业,但只提供外带或得来速服务。
  维尔玛引述市调机构尼尔森的数据表示,美国超市的咖啡销售在3月大增31%,4及5月也分别继续增加6%和11%。
  市场担忧疫情冲击咖啡豆供给,加上咖啡豆生产大国巴西的本国币走贬,拖累阿拉比卡咖啡豆(Arabica)期货自2月底以来重挫11%。相较下,罗布斯塔咖啡豆(Robusta)期货只跌3%,因为这种咖啡豆较常用于即溶咖啡和在家喝的特调咖啡。

咖啡的好处与坏处有哪些 哪些人不宜喝咖啡

梦幻谱写 发表了文章 • 6 个评论 • 551 次浏览 • 2020-06-10 09:33 • 来自相关话题

   如果你问喝咖啡好不好,可能没有人会给你一个肯定的答案吧!这个问题也可能困扰着很多人,因为人们对它有两种截然不同的看法。那么喝咖啡的利弊都有什么?咖啡的好处与坏处又有什么?今天我们来给大家一一解答。 ...查看全部

   如果你问喝咖啡好不好,可能没有人会给你一个肯定的答案吧!这个问题也可能困扰着很多人,因为人们对它有两种截然不同的看法。那么喝咖啡的利弊都有什么?咖啡的好处与坏处又有什么?今天我们来给大家一一解答。

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  喝咖啡的利弊
  七种人不宜喝咖啡:
  患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡,可引起心血管疾病。
  老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后,每天需要加十倍的钙量。
  胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。
  孕妇——饮过量咖啡,可导致胎儿畸形或流产。
  维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定,而咖啡对其有破坏作用。
  癌症患者———饮用过量的咖啡对正常人有致癌的危险。
  7、12岁以下儿童——小孩因肝、肾的发育不完全,解毒能力差,使得咖啡因代谢的半衰期会延长,所以需要禁止儿童摄取咖啡因的。
  喝咖啡的利处:
  1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等
  2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。饭后喝一杯咖啡还有助于消化。
  3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。
  4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。
  5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,最新美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%。
  6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论,并表示可以应用到人类。
  7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
  8.咖啡对情绪的影响力。实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
  由于咖啡刺激脑部的作用太强,直接影响精神状态,在十六世纪咖啡刚传到欧洲时,曾有人主张须有医生处方才能饮用咖啡。而四、五个世纪以来,咖啡文化的蓬勃发展,使人们已经不能一日无咖啡,医界却陆续提出,咖啡对人体的影响,还不仅提神而已。
  先说咖啡的提神作用。根据研究,每天喝100-200毫克咖啡因,就足以提神,且对身体无害;而饮用咖啡最佳时间,就上班族而言,是清晨吃过早饭,刚到办公室时,以及午休过后,准备展开下午繁忙的工作之际。此时一杯咖啡,就能免除饭后惯有的昏昏欲睡。
  研究也发现,就一般人来说,早上和下午各一杯咖啡提神效果最好,超过这个量,不但不能达到提神功效,还会令人感到焦躁不安。
  饮用过多的咖啡,也会导致钙质的流失,对于年长者,尤其是中老年妇女,更是骨质疏松的一大威胁。每天两杯或两杯以上的咖啡,会增加约50%的骨折机率,令人怵目惊心,专家认为年长者喝咖啡,一天一杯最安全。
  咖啡的好处与坏处
  过滤的咖啡比较不会增加胆固醇,而喝咖啡虽然会稍微增加一点LDl坏的胆固醇,但同样也会增加HDL好的胆固醇。
  咖啡对大约三分之一的健康人,会有刺激排便的作用。偶尔排便不顺畅时,喝杯浓咖啡,会有意想不到的通便效果。
  咖啡可降低帕金森氏症的发生率。
  腹泻时喝咖啡,咖啡的利尿作用,会促使体内水分的排出而加重腹泻。
  咖啡会刺激胆囊收缩,有胆结石倾向的人严禁喝咖啡。
  咖啡喝太多,孕妇容易导致自然流产。
  咖啡里的咖啡因,可以抑制哮喘。当哮喘发作,紧急时可以给患者喝两杯浓咖啡,因咖啡有支气管药物的功效。常喝咖啡者较少气喘。
  咖啡还可以消除忧郁,提高性欲。
  咖啡真是奇妙的食品,但如何蒙其利而避其害,就看你的身体状况及份量拿捏了!

经期可以喝咖啡吗 经期你需要拒绝的五种饮品

丑妞 发表了文章 • 7 个评论 • 1212 次浏览 • 2020-06-10 02:31 • 来自相关话题

   随着现在的工作压力,咖啡是一种比较好的解乏方法深受大家的喜欢,那么你们知道在经期的时候女性是否可以喝咖啡呢?在经期的时候喝咖啡对我们的身体有这什么样的好处和坏处呢?哪些食物也是我们在经期的时候不能吃的,这些我们都知道吗?下面就让我们一起去 ...查看全部

   随着现在的工作压力,咖啡是一种比较好的解乏方法深受大家的喜欢,那么你们知道在经期的时候女性是否可以喝咖啡呢?在经期的时候喝咖啡对我们的身体有这什么样的好处和坏处呢?哪些食物也是我们在经期的时候不能吃的,这些我们都知道吗?下面就让我们一起去看一下吧。

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  经期可以喝咖啡吗
  在平时的工作中如果劳累的话我们是可以少喝一点的咖啡来进行解乏的,不宜多喝,那么有很多的人就会问了在经期的时候女性可以喝咖啡吗,其实是不建议喝的,因为女孩在月经期,身体比较虚弱,而咖啡中的咖啡因和色素对身体有着很大的危害。再者,咖啡具有促进血液循环和刺激神经和心血管的作用,可能会引起经量增多和经期痛经的症状。
  我们在来月经的时候一定要注意一些饮食饮食上的迹象,喝咖啡就是其中的一种,特别是如果在来月经前喝咖啡喝得比较多,由于咖啡因,以及色素的刺激,可能会导致女性奶月经前情绪不稳,出现焦虑、头痛、乳房痛的等经前不适症状。
  月经期间过量喝咖啡的坏处
  1、我们在月经的时候时候如果管不住自己的嘴巴喝了咖啡就是导致乳房胀痛,引起焦虑、易怒与情绪不稳,同时更消耗体内储存的维他命B,因此破坏了碳水化合物的新陈代谢。
  2、咖啡中含有的咖啡因属于刺激性物质,容易刺激神经和心血管,以致会产生月经疼痛、经期延长和经血过多的可能。
  3、女性经期喝咖啡不好。因为月经来喝咖啡会增加女性体内的荷尔蒙激素,使一些妇科疾病,如子宫内膜异位症和乳腺肿大,甚至影响生育。经期喝咖啡会使体内的雌性激素明显增多,卵巢中的卵数、卵巢的老化,也会加速所有功能性人体的衰老。
  月经期间少量喝咖啡的好处
  1、咖啡中含有较多咖啡因,月经来潮时,机体的内环境会发生一定程度的改变,在这个时候,少量的咖啡因可缓解女孩月经期的不适。
  2、咖啡因由于有刺激中枢神经和肌肉的作用,所以可以振作精神、增强思考能力,恢复肌肉的疲劳。作用在心血管系统,可提高心脏功能,使血管舒张,促进血液循环。
  经期哪些饮品不能喝
  汽水
  有很多女性都很喜欢喝甜味汽水,即使在生理期间也忍不住要喝一瓶,但是在经期喝汽水容易出现精神不振、疲乏无力的情况,这是因为缺铁的原因。在汽水中含有大量的磷酸盐,会与体内的铁发生化学反应,会使铁不易吸收,所以会因为汽水中的碳酸氢钠和胃液中和,使胃酸的杀菌功能和消化能力降低,从而还会影响食欲。
  浓茶
  浓茶除了有一定的营养价值外,还有防治疾病的作用。但妇女月经期间特殊的生理因素决定了忌饮浓茶。因为浓茶中咖啡碱含量较高,刺激神经和心血管,使人兴奋,基础代谢加快,容易产生痛经、经期延长和经血过多。同时,浓茶中的鞣酸在肠道中与食物中的铁强合,发生沉淀,使铁的吸收受到阻碍,引起缺铁性贫血。
  牛奶
  乳酪类会引起痛经:如牛奶、起司、奶油、酵母乳,这些食物会破坏镁的吸收。若体内镁元素缺乏,容易产生情绪不安,易激动、手足搐溺、反射亢进。美国的一项研究结果表明,多数偏头痛患者的脑镁水平低于正常。医学家们对痛经患者调查发现,45%的患者体内的镁元素都在平均值以下,而每日摄取200毫克镁就可使痛经缓解。
  白酒
  含有高浓度酒精的白酒,对于经期的女性会产生严重的伤害。女性在生理期期间,对酒精酶的分解能力会降低,在短时间内摄入高浓度酒精的白酒,会促使血液中残留大量的酒精,这些酒精最终会成为对身体有害的酸性物质,伤害肝脏。此外,饮酒会加速血液循环,导致月经量增多,诱发痛经。
  寒凉的果汁
  以香蕉、橙子、柚子、柠檬、梨、猕猴桃、枇杷、草莓、甘蔗、芒果、西瓜等为主要原料制成的果汁为寒性或凉性的;蔬菜汁中黄瓜汁、番茄汁均为凉性的,这些蔬果汁就算再健康经期也最好别喝哦。
  女性月经期间饮食注意事项
  1、月经期应吃清淡、味平富含营养的物质。
  2、月经期应多吃清爽、易消化的食物。
  3、不宜吃刺激性强的辛辣食物。
  4、也不宜抽烟、喝酒,以免刺激血管扩张,引起月经提前和经量过多。
  5、不宜吃生、冷、难以消化的食物。因月经期如吃生冷食物,一则有碍消化,二则易损伤人体阳气,导致经血运行不畅,造成经血过少,甚至出现痛经、闭经等。
  总结:相信大家在通过上文的阅读已经知道了女性在经期的时候是不能喝咖啡的,同时我们也跟大家分享了在经期的时候哪些饮品也是不能喝的,为了我们的身体着想,我们一定要学会管住我们的嘴巴。

苦咖啡的争论

偏执的尔 发表了文章 • 10 个评论 • 591 次浏览 • 2020-06-10 02:23 • 来自相关话题

   最近刷到短视频某综艺一个海龟女,上台说只喜欢喝苦咖啡,不加奶不加糖的才是有品位。引起争议。 ...查看全部

   最近刷到短视频某综艺一个海龟女,上台说只喜欢喝苦咖啡,不加奶不加糖的才是有品位。引起争议。

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  因为这种想法的人不买少数,且他们大多自称还在归来,要么事业有成,要么才华横溢。
  于是我们普通老百姓心中抵触,就认为咖啡就是装x利器。于是排斥咖啡,排斥星巴克,还有一部分人针对不加奶不加糖的人分析了中国人的身体根本喝不了这种饮料。
  其实对于一件事在不了解的时候去下结论都是没有依据的。
  第一类人,可能在国外见人家喝咖啡已成习惯,为了融入社会才逼着自己喝苦咖啡。然后,国外喝意式浓缩的大多加糖,加蜂蜜。美式不加也是因为被水稀释了习惯了。其实外国人对咖啡因的需求大于我们的日常需求。而且他们很随意,加料喝不加料喝,看心情。主要是摄入咖啡因。而你们喝咖啡的需求就不一样。所以跟风了。
  第二类人的排斥,也是因为不了解。那么苦的东西你们喝的津津有味。有什么好炫耀的。了解咖啡的人告诉你,其实他们也没有喝到过好的咖啡(大多数),对咖啡的品鉴连基本的常识都没有。
  总结来说,一杯好的咖啡是没那么苦的,甚至一点苦味都没有。一个一直强调自己能喝多么苦的咖啡的一定是个外行,而且我也理解不了为什么这么为难自己,没人规定咖啡不能加奶加糖,不必以此来显示你的特别。反而让懂咖啡的人一眼看穿了你。排斥咖啡的人也大可不必,咖啡对人体有众多的好处,预防很多疾病。但要适量。有生之年喝点好咖啡,是健康的,也是愉悦的。
  期待更多的人抛开傲慢和偏见,真正的走进咖啡的世界,那是在愉快的,五彩斑斓的味觉之旅!

使用法压壶的话,磨的好坏对咖啡风味影响大吗?

布丁 发表了文章 • 6 个评论 • 547 次浏览 • 2020-06-08 22:35 • 来自相关话题

  法压是属于"离火浸泡",我们都知道咖啡的溶解释出是要靠温度和时间,在静置的离火浸泡,如果不过多的去搅动它(尤其前期高温下),增加它的释出速度,基本上不会造成 ""过度萃取"",过萃的味道和口 ...查看全部

  法压是属于"离火浸泡",我们都知道咖啡的溶解释出是要靠温度和时间,在静置的离火浸泡,如果不过多的去搅动它(尤其前期高温下),增加它的释出速度,基本上不会造成 ""过度萃取"",过萃的味道和口感很不好,涩是一个过萃很明显的口感,以及杂味杂苦)所以,所有的咖啡萃取,说穿了都是在掌握咖啡的萃取不足及萃取过度。

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  那大家会问,法压的容错萃高,所以我就应该磨粗点是最好的吗? 简单的说没毛病,严格的说是不对的。因为咖啡颗粒如果太粗,很容易会出现"过度萃取+萃取不足"同时出现,哈~绝了!! 也就是颗粒的表面己经过萃,但水萃取不到咖啡里面。
  所以还是要找到你自己使用法压最合适的粗细最后,建议!! 可以买好一点的咖啡豆,因为风味是不同产区、品种、处理法而产生,磨不好的影响没那么绝对和唯一。而且好的咖啡豆更耐萃哟!!

咖啡用水的误区

莫矫情 发表了文章 • 6 个评论 • 525 次浏览 • 2020-06-08 22:27 • 来自相关话题

   文前声明:本文尽可能用通俗易懂的语言来说明原理,并非严谨的学术讨论,如有谬误,欢迎指正。 ...查看全部

   文前声明:本文尽可能用通俗易懂的语言来说明原理,并非严谨的学术讨论,如有谬误,欢迎指正。

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  大家在冲煮制作咖啡的时候,会更多地关注水温、研磨度、粉水比(或粉液比)、时间、手法等因素,但另外一个容易被忽略的因素却至关重要—水质。一杯咖啡98%以上都是由水组成,作为占比如此之高的载体,涉及到其pH,TDS等等,涉及的东西实在是太多,在此不做过多探讨,只针对最近被问到的一个容易走入误区的问题—是不是水越“干净“,萃取率越高呢?
  一、先搞清TDS和硬度的概念
  所谓“干净”,我们通常是根据TDS和硬度来说的,即水中所含有的溶解物质物质的总量,单位一般用mg/L(毫克每升)。如果一升水中含有10毫克物质,它的TDS就是10。纯净水或者蒸馏水,基本是不含其他物质的,因此TDS是趋近于零(10以下一般都看作是纯净水)。通俗点说,水的TDS越高,所含物质越多。
  硬度指的是,钙、镁、钠和其他微量元素在水中的浓度。换句话说,硬度是TDS组成的一部分,但不是全部。水中含有的这些矿物质越多, 水越硬,矿物质越少, 水越软。举个离子来说,水好比一个抽屉,里面啥也没有,就是纯水;里面放了糖果、玩具、石子等乱七八糟的东西,就具有TDS(一看就是一个熊孩子的家长的经典举例);这些东西中糖果所占的比例,就是硬度。
  二、再复习下咖啡萃取的概念
  我们经常说咖啡萃取,实际上就是把咖啡中的理想成分转移到水中来的过程。衡量咖啡中的物质被转移出来量,我们经常用到“萃取率”的概念。比如,用20克咖啡粉,经过冲煮,有4克被带到水中,萃取率就是4/20=20%。如果了解黄金萃取概念的朋友都知道,SCA建议的萃取率是在18%--22%之间(这个不做过多探讨,日后另发文)。
  三、是不是水越软,萃取率越高呢?
  我们经常用洗衣服的例子来类比咖啡萃取。洗衣服,是把衣服上的脏东西用水洗出来。咖啡萃取,是把咖啡里的物质用水“洗”出来。那么问题来了,那是不是水越“干净”,洗出来的东西越多,萃取率就越高呢?
  跟脏谁相比,干净的水肯定是洗出的东西多一些
  这种说法在一定范围内没错,但请大家思考一个问题,如果按照这样的逻辑,用纯净水洗衣服一定比用加了洗衣粉的水洗的干净吗?
  这就涉及到一个“吸引”问题。硬水中所含的硬度成分,通常以离子形式存在,而且通常是阳离子,带正电荷,而咖啡中的一些风味成分通常是阴离子,带负电荷。简单来说,根据异性相吸的原理,水里所含的物质会把咖啡里的物质“吸引”出来。回到洗衣服的原理,就是洗衣粉中的大分子,与衣服上的油性分子结合,把它们从衣服上吸引出来,所以衣服洗得更干净。
  比如,秦始皇当年抓壮丁修筑万里长城的时候,可以用两种方式:一、派500精兵(好比就是纯水),把村子(好比是咖啡)给围了,强行抓来100人(纯水通过自身的萃取能力萃取的结果),兵营里就有了600人;二、500精兵+100美女,这次除了强行抓来的100人,还被美女给勾引来100人(离子的吸引力),兵营里就有了700人。
  四、那是不是水越硬,萃取率越高呢?
  同样,一切原理只在一定范围内是合理的。并不是说水越硬,萃取力越高,因为这还涉及一个饱和度的问题。你用1000克水兑上900克洗衣服去洗衣服,其结果可想而知了。假设水溶液的饱和度是100,纯水自身萃取能力是50,所含物质量为20,这些物质可以“吸引”等量成分,萃取能力也就是20。
  A.用纯水萃取,最终萃取出来的物质量就是50;
  B.如果用带有一定硬度的水萃取,最终咖啡液TDS就是:50(纯水萃取力)+20(物质自身)+20(物质从咖啡中“吸引”出来的物质)=90,而萃取出来的物质就是70(一、三项相加)。
  C.但是,假设水所含物质量是40,难么最终TDS就成了50+40+10,因为到了100就饱和,无法吸引更多物质进来。而萃取出来的物质就是50+10=60了,硬度提升,反而萃取降低了。
  这就好比,兵营里一共就能装1000人,你派500精兵、400美女,结果,只剩下100人的空了。
  真的没空了!
  浅析至此,不知道我说清楚没有,如果大家要深入研究咖啡用水的话题,或者有失眠的困扰,推荐阅读《Water for Coffee》,电子版有需要可以联系我。