咖啡知识小茶馆之速溶咖啡

纸醉金迷 发表了文章 • 17 个评论 • 784 次浏览 • 2020-07-09 20:16 • 来自相关话题

咖啡是世界主流的饮品,制作严谨,会在味觉上呈现不同的酸度、甜度喝醇度。现如今国人已经有很多人加入到饮用咖啡的大军中来,咖啡不仅仅是生活,更是品质的象征,还会给身体带来各种好处。那么目前来说咖啡的种类有哪些呢?它们分别有哪些特点呢? ...查看全部

咖啡是世界主流的饮品,制作严谨,会在味觉上呈现不同的酸度、甜度喝醇度。现如今国人已经有很多人加入到饮用咖啡的大军中来,咖啡不仅仅是生活,更是品质的象征,还会给身体带来各种好处。

那么目前来说咖啡的种类有哪些呢?它们分别有哪些特点呢?

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就目前市面上的咖啡来说主要把它分为四大类:

1、单品咖啡

2、混合咖啡

3、速溶咖啡

4、精品咖啡


今天我主要分享一下速溶咖啡。

什么叫速溶咖啡?

其实速溶咖啡的理解很简单,速溶咖啡是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中,而且在储运过程中占用的空间和体积更小,更耐储存。


速溶咖啡区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式,因此获得了广泛的流行。
速溶咖啡营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好,脂肪和糖分较高,优质蛋白及咖啡因较低,生产过程中不可避免会失去咖啡的部分精华,饮用起来不够纯粹。

速溶咖啡为了增加适口性,会在纯咖啡粉以外添加其它可溶性物质,例如糖、奶精等,以达到为咖啡调味的目的。

速溶咖啡主要有三种添加类型,白咖啡、黑咖啡以及三合一咖啡,不同添加物的咖啡口感有所区别。

1、速溶咖啡一般都加什么呢?

因咖啡因的含量有所不同,所以从提神效果以及口味浓郁程度来讲,黑咖啡>三合一咖啡>白咖啡;

但从适口的角度来说,单纯的黑咖啡苦度过高,建议搭配牛奶或咖啡伴侣一起冲泡;

白咖啡口感独特,奶香最浓郁,不喜苦或喜欢追求奶香口感的人不妨一试;

而三合一咖啡较为适口,能够为绝大多数人所接受,但从整体品质来讲要劣于前两者,想要冲出高品质咖啡不建议选购三合一。

白咖啡一般适合入门级的速溶咖啡爱好者的首选;而黑咖啡一般都是对咖啡有一定依赖的高阶爱好者的首选。

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2、三种常见添加类型对比

(1)白咖啡

白咖啡并不是单指颜色是白的,它是采用三种咖啡豆的混合及脱脂奶精原料及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱,将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低,甘醇芳香不伤肠胃,而且口感爽滑、纯正,颜色比普通奶咖更清淡柔和。

对过苦的饮品敏感的人建议喝白咖啡。

(2)黑咖啡

黑咖啡是最纯正最原始无任何添加物的速溶咖啡,这种咖啡不添加奶精和糖,口感上集合了咖啡香、甘、醇、酸、苦五种味道,是完美保留了咖啡原始味道的一种速溶咖啡。

(3)三合一咖啡

三合一咖啡是指奶精、糖、咖啡混合在一起的速溶咖啡,口感较好,品种也比较多,但是含糖和脂肪成分较高,可能会越喝越胖。

含糖过高,小心长胖哟。


3、速溶咖啡的原理

目前市面是速溶咖啡的制作方式主要有两种。

(1)喷雾干燥

普通的粉末状速溶咖啡通常是将浓缩咖啡液经过喷雾干燥后,再加一些奶精和砂糖调味而成。

(2)冷冻干燥

比较贵的高品质颗粒状速溶咖啡采用的制作工艺也比较高级,那就是冷冻干燥,其原理是冷冻咖啡液后,在真空中将咖啡液中的水分升华,得到干燥的咖啡颗粒。但即使是这种制作工艺,也仍不能避免咖啡中芳香油脂的大量逝去。

为什么说速溶不健康?

主要来分析它的制作工艺

冻干法是相对能保存咖啡风味的一种速溶生产方式,一般用于高端速溶,但生产成本高,即便是很好的保存了咖啡的香气,但是价格却是难以接受,味道也差强人意。

而绝大部分的速溶咖啡都采用喷雾干燥法,使用高温蒸汽去除水分获取结晶。而弊端便在于此处咖啡的香气如花草水果酸香味,咖啡液经喷雾后,在高温干燥时,咖啡中的芳香油脂会迅速的消失殆尽,这些具有高挥发性的低分子量物质高温下最快释出,随后便是中分子量的焦糖、坚果、巧克力类等的香气。在持续的高温蒸干下,基本上好的香气都已经消失殆尽。

那为了弥补咖啡的香气,只有添加各种形形色色的添加剂,香精。香精等添加剂的成分一般较复杂,尤其是当中所带来的反式脂肪酸,更容易引发癌症。人工合成的化工品用于食用,即便是少量,但每天在身体积累。

所以,速溶咖啡饮用要适量!

4、常见速溶咖啡主要有哪些?

1、蓝山咖啡

蓝山咖啡相信很多人都很熟悉,它产于牙买加,与其他咖啡不同的是它是由180度的水冲泡而成。

特点:

有强烈的有人的气息,它把咖啡的酸、苦、甘、醇完美的融合到了一起,香味十分浓郁,并带有一定的水果味。

2、摩卡咖啡

摩卡咖啡产自埃塞俄比亚,因豆小,香浓而著称。

特点:

略带酒香,辛辣刺激,酸味强,甘味适中,风味特殊。

3、爪哇咖啡

产自印尼爪哇岛,颗粒饱满,属于芳香型咖啡。

特点:

酸度较低,口感细腻,含有一定的辛辣味。

4、炭烧咖啡

因日本人用木炭烘培咖啡豆而出名。

特点:

含有一定的炭烧味道,保留了咖啡的原味,口味纯正。

5、意大利咖啡

比较适合喜欢追求强烈口味的人。

特点:

具有浓郁的香味和强烈的苦味,制作好的咖啡上面有咖啡油脂,而意大利人非常喜欢这层油。


最后提醒,速溶咖啡虽好喝,可不要贪杯哟!每天超量喝对身体也是不好的!!!

 

加班必备!米家胶囊咖啡机上线

小情绪 发表了文章 • 20 个评论 • 851 次浏览 • 2020-07-09 20:10 • 来自相关话题

如果能在加班的夜晚,喝上一杯提神咖啡,想必是一件幸福的事。而也随着消费者需求的改变,以前的速溶咖啡早已不再流行,而胶囊咖啡成为市场中的一匹黑马。因为冲泡简单而且口感和现冲咖啡并无两样,从而受到大众的热烈欢迎。 ...查看全部

如果能在加班的夜晚,喝上一杯提神咖啡,想必是一件幸福的事。而也随着消费者需求的改变,以前的速溶咖啡早已不再流行,而胶囊咖啡成为市场中的一匹黑马。因为冲泡简单而且口感和现冲咖啡并无两样,从而受到大众的热烈欢迎。

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说到胶囊咖啡,则不得不给个建议,那就是一定要配上一款颜值高而且方便实用的胶囊咖啡机。当然市面上胶囊咖啡机层出不穷,哪款好用总不能都买回来试试吧?不过近日看到消息,说小米商城正式上架了一款新品——米家胶囊咖啡机,我们不妨多看两眼,比较比较也好。

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从宣传图看出,米家胶囊咖啡机依旧是一成不变的“小米风”,简约纯白的颜色,耐看而不过时。机身上有两颗按键,对应40ml和110ml的制作容量,不管你是喜欢和美式浓缩还是焦糖拿铁都可以轻松选择。

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此外吸引人的点就是20Bar高压萃取、量杯记忆功能和大/小杯独立按键了,这些也都是胶囊咖啡机需要有的功能。对了,它还有多种口味可以选择,不同人的需求都可以满足,还是很不错的。最后来到了大家最关心的价格环节,本次米家胶囊咖啡机的众筹价是349元,相比较市面上的胶囊咖啡机来说,还有有优势的,而且这样一款胶囊咖啡机机身也不大,放在办公室和家里均可,需要的话可以考虑入手。

 

亿瓦拉花机-咖啡、啤酒拉花定制!

挂念 发表了文章 • 23 个评论 • 729 次浏览 • 2020-07-09 19:56 • 来自相关话题

如果咖啡上的拉花可以定制成你想要的任何图案,那该有多好!一家来自深圳的企业-深圳亿瓦创新科技(EVEBOT)做到了!他们的一款3D拉花打印机,用类似于3D打印的技术,可以制作任何照片和文字。 ...查看全部

如果咖啡上的拉花可以定制成你想要的任何图案,那该有多好!一家来自深圳的企业-深圳亿瓦创新科技(EVEBOT)做到了!他们的一款3D拉花打印机,用类似于3D打印的技术,可以制作任何照片和文字。

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只需要打开手机扫一扫和拉花机进行无线连接,然后在手机相册上选好图案,再将做好的咖啡放在拉花机上,接下来等待就可以了,10秒内就可以帮消费者在拿铁或卡布奇诺等任何有奶泡的饮料上,印出任他们想要的图案,让咖啡更有温度。。店主可以根据客人的需要进行定制,如果客人想要到电话号码又羞于开口,不妨直接将想说的话用拉花的形式表达出来,说不定能够来一次浪漫邂逅!

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另外,在烈日炎炎的夏日,约上2、3好友,相聚一起调侃八卦、畅谈理想与人生,如果有一杯冰凉爽口的啤酒作伴,肯定会令心情更加舒畅!此时在绵密的酒泡上打上想要对好友或者男/女朋友说的话,也能带来不一样的惊喜和感动!

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酒店为客人奉上贴心的入住问候,艺术馆中令人们享受艺术的另一载体,展会现场吸引眼球的全场焦点……无限惊喜等待新的开启。酒店、展馆、咖啡厅、奶茶店、酒吧...没有什么比私人定制的专属感,更令人倍感尊贵与享受的了。

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如果你问我为什么那么看好咖啡拉花机,那是我不想错过咖啡中任何形式的美好。一杯3D拉花咖啡,一张桌,三五好友,任欢声笑语自由散发。或偶尔打扮精致妆容,独坐咖啡一角,任由思绪像海鸟一般自由飞翔。一杯3D拉花咖啡的存在正是品质生活的最好见证。

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马来西亚咖啡市场现状:咖啡店在疫情中艰难运营

青春舞曲 发表了文章 • 26 个评论 • 3104 次浏览 • 2020-07-09 19:41 • 来自相关话题

   自3月18日行动控制令(MCO)首次生效以来,咖啡店业主就陷入了噩梦,由于疫情对当地经济的影响,许多人被迫“关门”。 尽管现在情况开始好转,但通过封闭度过恢复行动管制令期的商店店主现在面临着挽救自己心爱的 ...查看全部

   自3月18日行动控制令(MCO)首次生效以来,咖啡店业主就陷入了噩梦,由于疫情对当地经济的影响,许多人被迫“关门”。

 尽管现在情况开始好转,但通过封闭度过恢复行动管制令期的商店店主现在面临着挽救自己心爱的咖啡馆(kopitiam)的任务。

 

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Thong Kee Cafe Seapark的老板Kentson Wong在接受Malay Mail采访时说道:“我们所有人都受到了沉重的打击,我们遇到了很多问题,尤其是在MCO初期。现在,人们已经习惯了新的常态,客户数量一定会增长许多。”

“我想说的是咖啡馆正像MCO之前在慢慢回到人群中。但是我们必须面对很多新的挑战。”

28岁的Wong说,顾客开始“出来吃饭”是件好事,这有助于他的销售,但这也让遵守政府的严格标准变得更难了——尤其是在顾客不配合的情况下。

他说:“顾客经常和我们争吵。我们有很多新的标准操作规程和程序要遵循,但有些顾客并不理解。”

“我们敦促顾客检查体温、办理登机手续并保持人与人间的距离。但这很难执行,因为大约有10%的人会“反击”,他们会与我们争论,或者完全无视我们。

“有些人甚至只是乱写假名和数字,如果我们试图让他们遵循正确的做法,他们就会对我们发火,告诉我们不要再‘多管闲事’了。”

 

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他补充说,他和他的员工经常为不守规矩的顾客付出代价,因为当政府官员发现顾客伪造或不填写信息时,他将不得不支付罚款。

Wong表示,破坏性客户只是问题的一半,他指出,承担额外费用以保持场所清洁不会帮助他或任何其他咖啡店老板恢复业务。

他说:“手部消毒剂,口罩,手套,雾化机,所有适当的防护和消毒设备对我们来说都是额外的费用,而且我们没有和以前一样多的顾客来赚钱。”

“我们也不向客户收取任何额外费用来补偿这些费用。因此,我们承担购买设备的全部费用,以及我们维持场地正常运行所需的所有常规费用。”

 

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Simon Yap已经在梳邦再也的SS14经营Restoran Unlimited 22年了,他同意了黄的说法,因为他说他的销售与以往相比还差得很远。

Yap说:“为了严格遵守标准,同时又不招太多客人,我们现在只能摆出过去一半的桌子。所以,生意好的时候,我们的销售额也只有以前的60%到65%。”

“情况开始好转,但是我一直在用我的个人积蓄来维持整个MCO期间咖啡店的运营,直到现在。

“如果没有新冠病毒二次传播,我们应该能够重回正轨。但是如果有的话,我将再也无法保住我的店。”

Yap补充道,他还一直在努力帮助他店里的独立小贩摊位(其中一些已经与他合作了近十年),但是他不知道自己能够维持多长时间。

“我补贴了摊位的租金。我必须支持他们,我还能做什么?他们中的许多人已经在我们这里工作了5年,甚至10年,他们也面临着很大的困难。”

他说:“在新冠病毒发生之前,经济已经处于低迷状态,现在生意少了很多,因为人们习惯更多地呆在家里。是的,人们确实吃外卖,但它不一样,它不足以让你继续运营下去。”

Yap还表示,自行为管制令生效以来,他被迫遣散了近一半的员工,其中包括本地和外国员工。

马来西亚新加坡咖啡店业主协会主席Datuk Ho Su Mong表示,在行为管制令期间,该协会2万名成员中有近80%的咖啡店被迫关闭,其中许多人永久关闭了店铺。

 

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即使在恢复行为管制令期间,一些咖啡店已经开始营业,Ho担心随着顾客越来越害怕外出就餐,关闭的咖啡店数量将会继续增加。

Ho说:“人们对新冠病毒非常敏感。这让他们感到害怕,害怕外出时会感染病毒。而且这种恐慌一直伴随着他们。”

“即使我们所有的成员都遵循标准工作程序——比如提供洗手液和给商店消毒——试图向我们的顾客表明我们正在尽最大努力保护他们,但生意并不好。”

“我们在槟城和吉隆坡的大多数成员只有约20%至30%的业务,这意味着他们没有赚钱,而是在亏损。”

他补充说,他希望政府能帮助咖啡店业主度过这段困难时期。

“我们的主要目标是让政府向成员发放贷款。这是我们向经济行动委员会提出的建议之一。”

“我们需要免息贷款,期限至少为6个月到1年,以帮助重振咖啡店行业。Negara银行的报告证明,包括咖啡店在内的服务业对国家GDP的贡献很大。”

“所以我们希望他们能帮助我们,因为没有现金流,我们的成员就无法维持自己的生活。唯一能帮助我们的是政府。”

 

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据报道,2018年,包括咖啡店行业在内的中小企业为马来西亚的国内生产总值(GDP)贡献了38.3%——在该国1.36万亿元的GDP中占5217亿元。

2018年,中小企业占全国企业总数的98.5%,约100万家,提供了66.2%的就业机会。


 

国际咖啡组织6月报告:咖啡价格连续第三个月下跌

小闹心 发表了文章 • 19 个评论 • 1956 次浏览 • 2020-07-08 18:52 • 来自相关话题

2020年6月,国际咖啡组织(ICO)综合咖啡价格指数下跌5.2%,平均价格为每磅99.05美分,这是连续第三个月下跌。阿拉比卡所有品种的价格在2020年6月都有下跌的趋势,但罗布斯塔咖啡的价格上涨了0.1%至每磅64.62美分。过去一个月,ICO综合咖 ...查看全部

2020年6月,国际咖啡组织(ICO)综合咖啡价格指数下跌5.2%,平均价格为每磅99.05美分,这是连续第三个月下跌。阿拉比卡所有品种的价格在2020年6月都有下跌的趋势,但罗布斯塔咖啡的价格上涨了0.1%至每磅64.62美分。过去一个月,ICO综合咖啡价格指数的波动率下降了1.6个百分点至6.1%。世界出口量为1049万袋,相比2019年5月,减少了14.6%,但这是有记录以来在5月份的第三大出口量。2019/20年度前八个月的咖啡全球出口量减少了4.7%至8796万袋。最近发布的2020年3月的数据显示,ICO进口成员国和美国的进口量增长了5.1%,达到1176万袋,其中825万袋来自传统出口国。在2019/20年度上半年,ICO进口成员国和美国的咖啡进口量达到6422万袋,比2018年10月至2019年3月的进口量减少了3.7%。

价格

2020年6月,ICO综合咖啡价格指数平均为99.05美分/磅,比5月份低了5.2%。这是自2019年10月以来,ICO综合咖啡价格指数首次跌破100美分/磅,并连续第三个月下跌。ICO综合咖啡日价格指数在一个多月里都低于100美分/磅,介于6月25日的低点96.79美分/磅和6月8日的101.27美分/磅之间。尽管上半年咖啡出口强劲,但由于国际货币基金组织在6月份进一步下调了全球经济增长预期,以及对巴西大丰收的预期,需求前景持续低迷,给6月份咖啡价格带来了下行压力。

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在2020年6月,阿拉比卡咖啡所有品种价格指数均呈下跌趋势,但罗布斯塔咖啡的平均价格为64.62美分/磅,比2020年5月高了0.1%。距新冠病毒疫情爆发至今,巴西的阿拉比卡作物受到的影响极小,今年的采摘工作正在顺利进行,巴西日晒咖啡的价格下跌了9%至92.56美分/磅。此外,在过去五个月中,巴西日晒咖啡的第二大出口国埃塞俄比亚的出货量仍然保持强劲,这表明供应充足。哥伦比亚水洗咖啡下跌5%至147.16美分/磅,其他水洗咖啡下跌5.6%至141.52美分/磅。因此,哥伦比亚水洗咖啡与其他水洗咖啡之间的价差增加了10.2%至5.64美分/磅。

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2020年6月,纽约期货市场上的阿拉比卡咖啡价格下跌了7.5%至99.50美分/磅,而伦敦期货市场上的罗布斯塔咖啡价格下跌了0.2%至55.77美分/磅。因此,纽约和伦敦期货市场上的阿拉比卡咖啡期货价格和罗布斯塔咖啡期货价格间的价差下降至44.73美分/磅,相比5月份,低了15.4%。在2020年5月,交易所认证的阿拉比卡咖啡库存量环比减少5.6%,至190万袋,这是连续第五个月下降。交易所认证的罗布斯塔咖啡库存量连续第四个月出现减少,6月达到202万袋,比5月减少了7.3%。

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过去一个月,ICO综合咖啡价格指数的波动率下降了1.6个百分点至6.1%,在2020年6月,所有品种的价格指数的波动率均下降。其他水洗咖啡价格指数波动率下降2.8个百分点至5.8%,哥伦比亚水洗咖啡的价格指数波动率下降2个百分点至5.6%,巴西日晒咖啡的价格指数波动率下降1.6个百分点至8.7%。罗布斯塔咖啡的价格指数波动率为6.6%,相比2020年5月,下降了0.2个百分点。

出口

2020年5月,受所有品种的咖啡出口数量减少影响,全球咖啡出口量减少14.6%至1049万袋,但是,这是仍然是有记录以来的在5月份第三大出口量。阿拉比卡咖啡出口量减少了19.7%至643万袋。哥伦比亚水洗咖啡的出口量减少了13.4%至999,000袋。这主要是由于哥伦比亚的出口量减少了13.1%至894,000袋。与2019年5月相比,其他水洗咖啡的出口量下降了14.4%至261万,原因是该类型咖啡的五个最大出口国的出口量下降,尤其是洪都拉斯,其出口量减少了20.9%至73万袋。

巴西日晒咖啡的出口量减少了25.7%至282万袋。巴西的阿拉比卡生豆出口量减少了27.3%,至220万袋,这反映了该国2019/20作物两年一次的减产。但是,埃塞俄比亚的出口量增长了7.8%,达到381000袋。

2019/20年度前八个月咖啡的出口量达到8380万袋,比2018/19年同期的8796万袋减少了4.7%。在2019年10月至2020年5月,哥伦比亚水洗咖啡的出口量减少7.9%至933万袋,其他水洗咖啡的出口量减少7.4%至1,658万袋,巴西日晒咖啡的出口量下降9.6%至2623万袋。相比之下,在2019/20年度的前八个月中,罗布斯塔咖啡的出口量增加了2.5%,达到3167万袋。

进口

平均约占全球进口量75%的ICO进口成员国和美国的进口量在2020年3月增加5.1%,达到1176万袋,其中825万袋来自传统咖啡出口国。在2019/20年度的前六个月中,ICO进口成员国和美国的进口量下降了3.7%至6,422万袋。欧盟在2019年10月至2020年3月的进口量下降2.9%至4,160万袋,而美国的进口量下降8.2%至1,375万袋。日本的进口量下降8.3%至360万袋,突尼斯进口量下降6.2%至26.5万袋,挪威进口量下降0.5%至36.3万袋。但是,俄罗斯联邦的进口量增长了8%达到299万袋,而瑞士的进口量增长了7.8%达到165万袋。

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巴西是欧盟最大的咖啡进口来源国,在2019年10月至2020年3月期间占欧盟咖啡进口量的20%。其次是越南(13.8%),哥伦比亚(3.9%),洪都拉斯(3.8%)和乌干达(3.2%)。欧盟从巴西的进口量减少了6.7%至832万袋,从越南的进口量减少了10.4%至574万袋。但是,欧盟从哥伦比亚的进口量增长了0.3%至163万袋,从洪都拉斯的进口量增长了20.7%,至157万袋,从乌干达的进口量增长了7.6%至135万袋。欧盟生咖啡进口量约占咖啡总进口量的70%,特别是那些来自生产国的生咖啡,而可溶性咖啡约占其进口量的10%。在2019/20年度上半年,巴西,印度和越南是欧盟进口可溶性咖啡的重要来源国,分别占欧盟可溶性咖啡进口总量的5.4%,4.7%和3.5%。

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在2019/20年度的前六个月里,来自巴西和哥伦比亚的进口量占美国咖啡进口总量的53.6%。越南占美国进口量的9.1%,墨西哥占4.9%,秘鲁占4.1%。美国从巴西的进口量下降了2.7%至421万袋,从哥伦比亚的进口量下降了10.3%至315万袋,从越南的进口量下降了18.5%至125万袋。墨西哥对美国的出口量为672,000袋,比2018年10月至2019年3月下降了21.5%,而秘鲁对美国出口量下降27.3%至558,000袋。美国进口可溶性咖啡的前五名最大来源国是巴西,墨西哥,哥伦比亚,印度和西班牙,来自这些国家的进口量占美国可溶性咖啡进口总量的87.8%。在美国进口烘焙咖啡的五个最大来源国中,来自加拿大,意大利和瑞士的进口量占美国烘培咖啡进口总量的71.8%,而来自墨西哥和哥伦比亚的进口量分别占10.8%和7.3%。

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年度数据

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无惧疫情影响,哥伦比亚6月咖啡产量增长12%

desolate 发表了文章 • 9 个评论 • 1768 次浏览 • 2020-07-08 18:47 • 来自相关话题

据哥伦比亚国家咖啡种植者联盟(FNC)数据显示,该国6月咖啡产量共计1,362,000袋(每袋60公斤),相比去年同期的1,211,000袋增长了12%。FNC总经理RobertoVélezVallejo表示,在新冠病毒疫情期间,由于政府与 ...查看全部

据哥伦比亚国家咖啡种植者联盟(FNC)数据显示,该国6月咖啡产量共计1,362,000袋(每袋60公斤),相比去年同期的1,211,000袋增长了12%。

FNC总经理RobertoVélezVallejo表示,在新冠病毒疫情期间,由于政府与生产者在疫情预防方面的共同努力,使得咖啡产量并未受到太大影响,并继续成为哥伦比亚绝大多数地区的经济引擎。

受6月份产量增长的推动,在过去的12个月中,哥伦比亚咖啡产量累计达到1,420万袋,相比去年同期的1,370万袋增长了4%。

在当下咖啡年度(2019年10月至2020年6月),哥伦比亚咖啡产量累计达到1,070万袋,相比去年同期的1,030万袋增长了4%。

但在今年为止(2020年1月至2020年6月),哥伦比亚咖啡产量累计达到610万袋,相比去年同期的670万袋减少了8%。

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 在出口方面,哥伦比亚6月共出口咖啡1,233,000袋,相比去年同期的1,110,000袋增长了1%。

在过去的12个月里,哥伦比亚共出口咖啡1,290万袋,相比去年同期的1,330万袋减少了4%。

在当下咖啡年度(2019年10月至2020年6月),哥伦比亚共出口咖啡950万袋,相比去年同期的1,010万袋减少了6%。

在今年为止(2020年1月至2020年6月),哥伦比亚共出口咖啡580万袋,相比去年同期的660万袋减少了12%。

 

巴西咖啡生产面临成本上涨和销售不确定性

倾城 发表了文章 • 18 个评论 • 1930 次浏览 • 2020-07-08 18:39 • 来自相关话题

巴西的各地区正在投资精品咖啡,以抵消收割期间由于对工人的保护而产生的较高成本。但是,因为咖啡馆已经关闭了三个多月,业界对于具有高附加值的精品咖啡销售不确定性担忧增强。 ...查看全部

巴西的各地区正在投资精品咖啡,以抵消收割期间由于对工人的保护而产生的较高成本。但是,因为咖啡馆已经关闭了三个多月,业界对于具有高附加值的精品咖啡销售不确定性担忧增强。

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毫无疑问,今年的疫情将导致巴西采摘咖啡的成本上涨。为了保持收支平衡,生产商们将他们的筹码押在了精品咖啡上。但需要注意的是,像圣保罗这样的主要城市的咖啡馆都关门了,这些城市曾经是高端产品的最大买家。7月2日,巴西咖啡出口商委员会(Cecafé)在现场直播中讨论了这一话题。此次活动邀请的发言人来自巴西几个主要咖啡产区,包括喜拉多(Cerrado)咖啡种植者联合会主席Francisco Sergio de Assis;Agricafé首席执行官Silvio Leite;维托利亚商业中心(CCCV)批发商协会主席Marcio Candido Ferreira;以及在朗多尼亚的巴西农业研究公司(Embrapa)研究员Enrique Anastácio Alves。

Agricafé首席执行官Silvio Leite:

根据Leite的说法,预防新冠病毒疫情的措施已在农场实施,这要求在作物上增加投资。他说:“对工人的保护方式大为不同。只有一半的工作人员会参与运输,这会增加成本。但是幸运的是,到目前为止,我们还没有遇到任何情况和任何复杂的地方。“

Leite还指出,疫情使工人无法从其他地方前来,以前在许多地区普遍需要外来工人。他解释说。“我们正在与当地劳工合作以解决劳工短缺问题。到目前为止,(就劳动力而言)采摘进展顺利。”

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Leite表示,与疫情相关的措施将继续实施

朗多尼亚的巴西农业研究公司(Embrapa)研究员Enrique Anastácio Alves:

一旦采摘结束,产品销售就是该行业需要处理的问题。预计咖啡馆将由线上销售取代线下渠道销售。但问题是,这种情况会达到什么程度。Enrique Anastácio Alves说道:“今年咖啡的生产进展非常顺利,产量很高。现在面临的挑战是朗多尼亚专门经营由家庭农户种植的精品咖啡,而且它远离大城市,这一情况使得销售变得复杂起来。在国家层面上,我们可以看出主要买家都与咖啡馆有关,而巴西的咖啡馆销售额下降了40%。家庭消费增加了,但是消费的是什么类型的咖啡?“

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Enrique Alves致力于提高亚马逊地区罗布斯塔咖啡的质量

朗多尼亚的巴西农业研究公司(Embrapa)研究员在谈到种植罗布斯塔咖啡的亚马逊地区时说道: “我们有小农场主。我们掌握批发商和出口商的渠道。咖农们正在学习种植优质咖啡,然后从农场出售。尽管我们正在经历动荡,但我相信这是一件富有成效的事情。“

维托利亚商业中心(CCCV)批发商协会主席Marcio Candido Ferreira:

在米纳斯吉拉斯州的西拉多地区和圣埃斯皮里托地区,今年有望出产更多的精品咖啡。谈到圣埃斯皮里托的销售,Marcio Candido Ferreira解释道,美元相对于雷亚尔的强势使得巴西出口具有优势,其中包括优质咖啡。尽管他认为需求将保持稳定,但这位CCCV主席认为,由于疫情的影响,全球的精品咖啡的销量将会减少。他说:“人们在家里喝的咖啡越来越多,但毫无疑问,精品咖啡是一个令人担忧的问题。

他表示,这种情况为低附加值的咖啡带来了机遇。他说:“根据经验,我相信,人们有稳定而大量的需求。我们必须记住,在可能影响世界经济的疫情中,如果消费者购买力下降,更具竞争性的拼配咖啡将受益于此。对于罗布斯塔咖啡而言,这是个好消息,其出口量已刷新纪录。对于巴西的阿拉比卡咖啡的销售,我也非常乐观。“

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Marcio Candido Ferreira对来自圣埃斯皮里托的阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡的销售保持乐观

每个产区的现实情况都各不相同,但专家们一致认为,在种植前和期间采取的措施预计将在新冠病毒疫情后继续实施。Leite说: “是的,这将带来可能会持续下去的积极结果。我认为这将带来一个更道德,更透明的环境,并且这种环境将长期存在。最终买家和那些正在设法重新开张的人正在呼吁(购买特色咖啡)。显然,通向最终买家的所有照料和协议都不会消失。”

 

茶里有咖啡因吗?这里告诉你答案

藐视天下 发表了文章 • 12 个评论 • 1854 次浏览 • 2020-07-08 18:23 • 来自相关话题

生活条件越来越好,人们对健康的追求也越来越多。很多人和报纸上都会说茶有益于身心的健康,多喝茶对身体好。但又有一些人说咖啡对人但身体并没有什么好处。更让人感到疑惑的是,传言又出来了,说茶里面含有咖啡因。下面就让我们来一一分析,查理到底有无咖啡因。 ...查看全部

生活条件越来越好,人们对健康的追求也越来越多。很多人和报纸上都会说茶有益于身心的健康,多喝茶对身体好。但又有一些人说咖啡对人但身体并没有什么好处。更让人感到疑惑的是,传言又出来了,说茶里面含有咖啡因。下面就让我们来一一分析,查理到底有无咖啡因。

咖啡里为何会提神

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毫无疑问,咖啡因是咖啡里面最引人注目的一种成分。咖啡因属于植物黄质和动物肌肉的一种。咖啡因可以刺激大脑的神经系统,可以使大脑的神经系统兴奋起来,刺激感情和行为动作的敏感性。同时也能减轻身体的疲劳,增加肌肉的敏感性,有助于肠道的消化。这些都是咖啡因,对人体具有提神作用的原因。当你体内的所有器官都运动起来的时候,你自然也不会感觉特别的疲惫,身体上的疲惫感消失了,精神上也会得到很大的放松。

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茶中含有一些物质叫做茶碱,是茶水之所以提神的主要成分,差点的功效和咖啡因很是相同,但与咖啡不同,并不是所有的茶都具有提升的功效。很多茶,比如,有些绿茶,他的主要作用并不适用于提神,而是用于清热解毒。这些绿茶在夏天饮用具有清热解毒作用,非常好,但却不适合在冬天饮用,用于提神醒脑。淡茶和咖啡有一个共同点,就是茶越浓,提神效果越好,咖啡也是同样的。

既然上面说到茶具有提神醒脑的作用,是因为具有茶碱,那茶里面到底有没有咖啡因?实际上,茶中含有的苦味,是因为茶里面含有少量的咖啡因。这就是为什么在过去还没有出现咖啡的年代,孕妇就明确表明不能喝茶。就像现在孕妇不能喝咖啡一样,少量的咖啡因也是会对孕妇起作用的。但茶中含有的咖啡因,毕竟是只加1%,而且其中的咖啡因并不是发酵的,但是查中本来就含有的,所以,说虽然茶中含有咖啡因,但对人体所造成的影响并不大。所以,除非是孕妇,或者是对咖啡因特别敏感的人群。

 

健身的你,咖啡喝还是不喝?告诉你真实的黑咖啡

青春舞曲 发表了文章 • 23 个评论 • 2220 次浏览 • 2020-07-08 18:19 • 来自相关话题

前两天,在喝咖啡的时候,突然想起是不是应该出一篇文章来说说黑咖啡与健身关系。那么,黑咖啡对于增肌和一般健康的益处是什么呢?今天我们就详细的聊一聊。对我们很多人来说,喝杯咖啡已经成为了一种日常习惯。我们大多数人开始依赖这种黑色的东西。但这一定 ...查看全部

前两天,在喝咖啡的时候,突然想起是不是应该出一篇文章来说说黑咖啡与健身关系。那么,黑咖啡对于增肌和一般健康的益处是什么呢?今天我们就详细的聊一聊。

对我们很多人来说,喝杯咖啡已经成为了一种日常习惯。我们大多数人开始依赖这种黑色的东西。但这一定是件坏事吗?

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事实上,黑咖啡有各种各样的健康益处,不仅能增加我们的整体幸福感,还能帮助我们增肌肉。事实上,有实际证据表明,喝黑咖啡可能会带来更好的锻炼(燃烧更多的卡路里),我们马上就会讲到这一点!

喝黑咖啡能增强肌肉吗?

虽然通过喝咖啡来增加肌肉听起来是一个很奇怪的概念,但事实上已经有一些科学研究证明了它的可能性!

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2015年,《运动医学与身体健康杂志》进行了一项研究,考察了急性摄入咖啡因对训练有素的抗药男性的影响。这项研究观察了两种复合动作,腿部推举和卧推。参与者被要求做3组,直到每组力竭。这些测试的结果发现,在训练之前摄入咖啡因的参与者,在3组腿部推举中可以多完成20%的重复次数,在3组卧推中可以多完成11.5%的重复次数。

我们都知道,当训练以增加肌肉质量为目标时,最基本的方法之一,就是渐进超负荷。渐进式超负荷是指随着时间的推移,你的肌肉承受的负荷或压力不断增加,迫使它们适应(也就是变大和变强)以应对负荷的增加。因此,当我们看到在抗阻训练之前摄入咖啡因的好处,以及它在增加整体肌肉负荷方面的效果时,咖啡因或咖啡的使用变得非常有吸引力!

这表明,虽然咖啡因本身可能不会直接增加肌肉,但它可以帮助增加每次训练的负荷,从而提高整体训练量!随着时间的推移,通过增加举起的总重量,直接进入渐进超负荷的方法,最终使肌肉力量和纬度提升。

这么看起来喝咖啡还是对于肌肉有好处的!

咖啡对人体天然的合成代谢激素有影响

咖啡的另一个好处是它对身体荷尔蒙的影响。

如果你是一个自然健身的倡导者,那么你就会知道我们是多么强调通过自然的方式优化身体合成激素的重要性,以最大限度地增加力量和肌肉。

咖啡对于维持体内稳定的血糖水平对你的整体健康和良好状态至关重要,同时也能调节胰岛素等关键激素,这些激素对你的身体能燃烧和储存多少脂肪起着至关重要的作用。

另一项研究虽然与咖啡没有直接关系,但研究了含咖啡因的口香糖(咖啡因是咖啡中的主要物质)对运动引起的睾丸激素水平的影响。这项研究的参与者是竞技自行车手,测试中使用的运动是5组30秒的短跑。研究分析的结果发现,与服用一般补剂的参与者相比,服用含咖啡因口香糖的参与者的运动诱发的睾丸激素增加了14%。

但需要注意的是,这些锻炼肌肉的好处主要来自于补充咖啡因和黑咖啡!

因此,如果你想获得真正的效果,一定要跳过牛奶和糖!虽然星巴克的摩卡咖啡和牛奶拿铁可能味道很好,但它们通常含有大量的糖,这不会对你的减脂或增肌有任何好处!

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那么,黑咖啡还能如何帮助改善训练的呢?

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咖啡在能量方面的积极作用可以归结为它所含的一种物质,这就是咖啡因!

在锻炼中增加卡路里的消耗。咖啡因可以提供一些实实在在的帮助。2011年进行的一项研究发现,在力量训练期间摄入咖啡因会使运动前后的能量消耗增加多达15%,这反过来又与每次运动消耗的热量有关。因此,如果你的目标是减少身体脂肪,那么在锻炼前有喝一杯浓黑咖啡的习惯,将确保你燃烧脂肪的速度更快!

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咖啡可以增加卡路里消耗的原因归结为三种生物活性物质可以影响你的新陈代谢:

咖啡因(一种中枢神经系统兴奋剂)

可可碱和茶碱(与咖啡因有关的物质,也有兴奋作用)

绿原酸(咖啡中的一种活性化合物,有助于碳水化合物的缓慢吸收)

当这些物质被身体吸收时,它们会协同工作,帮助促进脂肪转化为能量!

咖啡能提高你的新陈代谢率吗?

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你的静息代谢率或能量代谢率,是指你的身体在静息状态下完成基本生命维持功能所需的总热量,包括循环、呼吸、营养处理、细胞生产、蛋白质合成等。

你的身体代谢率越高,就越容易减掉体内脂肪,在不增加体重的情况下,你就能摄入更多的卡路里。因此,如果你想瘦下来,甩掉一些身体脂肪,那么增加你的新陈代谢率是非常有利的!

研究表明,咖啡因可以增加身体的代谢率在3-11%之间,增加用量会产生更大的影响。虽然这些增长似乎是小的方面,但重要的是要注意,通过将喝黑咖啡方式融入你的生活方式,可以帮助你更快地达到你的体型目标!

现在说说坏消息!

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如果你是氮泵的使用者,你可能已经意识到了这一点,但随着时间的推移,有研究表明,长期有规律的摄入,你的身体很可能变得耐受咖啡因了。因此,短期内咖啡因可以帮助你提高代谢率,增加脂肪燃烧,但一段时间后,坚持有规律的使用,效果就开始减弱。

尽管如此,这些耐受性的影响是可逆的,我们无法找到任何科学证据或研究来证明这种耐受性可逆的持续时间,一般情况是在零至最低咖啡因摄入量的情况下,大约一周会逐步恢复。

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所以,如果你发现需要2-3杯黑咖啡才能让你恢复精力,那么是时候减少咖啡因的摄入了。我的建议是,只有在你需要的时候才使用它。如果你在锻炼前感到特别懒散或疲惫,那就来一杯黑咖啡吧,但如果你已经感觉精力充沛了,那就把这杯黑咖啡留到第二天吧。

各位是否也有喝黑咖啡的习惯呢?可以留言告诉我。

 

越南咖啡应注重开拓北非市场

DITOP 发表了文章 • 15 个评论 • 707 次浏览 • 2020-07-07 13:32 • 来自相关话题

越通社河内——目前,除了茶叶之外,咖啡已经成为了北非人民喜爱的饮品,因此该地区咖啡进口量猛增。据越南驻阿尔及利亚大使馆商务处的统计数据,多年来咖啡是越南进军非洲,特别是北非国家的农产品之一。  ...查看全部

越通社河内——目前,除了茶叶之外,咖啡已经成为了北非人民喜爱的饮品,因此该地区咖啡进口量猛增。据越南驻阿尔及利亚大使馆商务处的统计数据,多年来咖啡是越南进军非洲,特别是北非国家的农产品之一。

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据统计数据,2019年越南已对13个非洲国家出口咖啡,出口额达1.53亿美元。主要进口市场未阿尔及利亚(1.11亿美元)、埃及(1580亿美元)、摩洛哥(1540万美元)、突尼斯(490万美元)和南非(450万美元)等。

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北非地区主要进口未加工的咖啡,其中罗布斯塔(Robusta)咖啡进口量占80%,阿拉比卡(Arabica)咖啡进口量占20%。在北非越南咖啡还要与来自克伦比亚、巴西、印度尼西亚、印度、科特迪瓦、哈麦隆和乌干达等国家的咖啡竞争。

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在非洲市场,不包装咖啡的销量较好,因为其价格比包装咖啡便宜。然而,包装咖啡的竞争力也日趋提升,吸引了国内外诸多咖啡加工公司的关注。

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为了加大越南咖啡对非洲市场的出口力度,越南工贸部已经和正在开展多项措施,其中包括在北非、南非和中东等潜力市场举办各项贸易促进活动,以提高经过加工的咖啡的出口量,为在国外市场树立越南咖啡品牌做出努力。

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 据估计,今年6月份,越南咖啡出口量达14万吨,创汇2.37亿美元,出口量和出口额分别环比增长7.5%和7.4%,分别同比下降3%和1.9%。今年上半年,咖啡出口量和出口额分别达95.5万吨和16.09亿美元,同比分别增长3.7%和2.5%。

 

新冠疫情下的咖啡行业

Moon 发表了文章 • 17 个评论 • 1229 次浏览 • 2020-07-07 10:41 • 来自相关话题

第一篇 坚守暖人心在春节新冠肺炎疫情肆虐期间,《人民日报》点名表扬了一家咖啡馆。这家咖啡馆的七名咖啡师从封城之日起每天为一线医护人员提供500杯免费咖啡,这家感动了所有人的咖啡店就是Wakanda咖啡店。这家“网红咖啡店”位于 ...查看全部

第一篇 坚守暖人心

在春节新冠肺炎疫情肆虐期间,《人民日报》点名表扬了一家咖啡馆。这家咖啡馆的七名咖啡师从封城之日起每天为一线医护人员提供500杯免费咖啡,这家感动了所有人的咖啡店就是Wakanda咖啡店。

这家“网红咖啡店”位于武汉光谷,此前他们为医护人员免费外送咖啡的事迹打动了无数网友,《新闻联播》、《焦点访谈》等纷纷报道了这家咖啡店的温暖故事。感动了无数中国人。

截至2月8号,这家咖啡店的人工及原材料成本已超过5万元,并且数量还在继续增长,如果咖啡馆还是没有客流和收入,这家武汉咖啡店的现金流只够支撑两个月。网友们得知此消息,发起了一场线上买单的捐赠,通过“云买单”方式向他们进行捐赠,希望通过网络下单请医护人员喝咖啡。

Wakanda轻饮咖啡店中留下来的7位咖啡师中,有一位是来自伊朗咖啡师。在这次疫情中,他拒绝了自己大使馆的工作人员邀请他离开的要求,他选择留下来和小伙伴们在一起,共渡难关。

第二篇 自救靠外卖

疫情之下,许多咖啡馆和其他餐饮行业的门店一样陷入营业危机,直接选择关门,但也有部分咖啡馆选择了坚守,他们中有部分用自己独特的经营方式收获了不错的成绩。

据媒体报道,在1月份,蓝莲咖啡营业额比去年同期翻了3倍,比上月增长超50%。心灵的安宁咖啡馆虽然和往年春节相比,营业额降低不少,但和去年的11月、12月相比,营业额提升约30%,不仅没有损失惨重,还能微利经营。

NCBD(餐宝典)数据显示,2018年中国现制咖啡市场规模达到664.2亿元,预计2020年将达到840.5亿元。2018年中国咖啡消费者规模达到3.02亿人,预计2019年将达到3.23亿人。

在瑞幸等新锐咖啡品牌的强势推广下,中国的咖啡市场正在快速成长,中国的咖啡消费者已经初具规模。对于一些重度的咖啡消费者来讲,咖啡对他们是‘续命的神水“,不可一日无咖啡。

实际上,对于这些能够盈利的咖啡店,他们有自己的法宝: 不进店、不接触、不堂食。虽然这“三不”是他们的法宝,但我们认为更重要的是他们平时的用心经营,尤其是对于老顾客,对于自己“私域流量的经营”。如果没有平时的用心经营,如果没有自己的私域流量,没有自己固定的消费群体,那么光凭“不进店、不接触、不堂食”的经营也很难让他们的业绩有大幅的提升。

逅唐茶业创始人韩刚在朋友圈总结了这些疫情意见比较抢眼的店的特征:第一,都有自己的“超级用户群”;第二,都有自己的微信群,而且是很活跃的群;第三,门店都在社区和写字楼附近(因为平时流量不大,都很用心在运营自己的客户);第四,老板都有很强的个人魅力(当然这些店大部分都是只有一两家)。

第三篇 捐款又捐物

疫情发生,给餐饮行业造成了巨大的损失,但我们看到还是有一些餐饮企业在捐款捐物,这其中,就包括一些咖啡品牌。以下是一些不完全统计的名单:

1. 瑞幸咖啡:捐赠现金1000万;

2. 星巴克:捐赠现金300万,并为一线抗疫人员提供20000罐星倍醇咖啡;

3. Wakanda咖啡店:从武汉封城开始,每天500份咖啡给到一线医护人员;

4. Manner:赠送袋泡咖啡,并搭配面包饼干;

5. 太平洋咖啡:赠送3200杯挂耳咖啡;

6. 咖啡大师:每天向当地医院送15杯咖啡,已坚持22天;

7. 质馆咖啡:赠送暖心咖啡;

8. 巨匠食品:15000份速溶咖啡,25000份红茶。

当然,还有很多不知名的咖啡馆也在以自己的方式表现自己的爱心,在这里不一一例举。

在这样的特殊时期,哪怕是细小的爱心,也值得被我们记住。

第四篇 无人咖啡机

在这次疫情中,瑞幸咖啡与咖啡之翼向部分武汉医院投放了自助咖啡机,为一线的医护人员免费提供咖啡。餐宝典认为,这也许是无人咖啡机自从诞生以来最佳的一个应用场景,没有之一。无人咖啡机在这个一个特殊时期,发挥了特殊的力量。

2月12日,为助力抗击疫情,瑞幸紧急从全国调拨无人咖啡机“瑞即购”支援武汉各大医院,为医护人员免费提供服务。同时瑞幸宣布,优先为全国范围内的三甲医院免费配备无人咖啡机“瑞即购”和无人售卖机“瑞划算”,且承诺在官方宣布疫情完全结束前为所有入驻医院免费提供咖啡饮品。2月12日,首台入驻医院的无人咖啡机在武汉六七二医院正式投入使用。据了解,瑞幸还将陆续为武汉市协和医院、武汉市同济医院、汉南区中医院、部分方舱医院和消防救援支队等提供无人咖啡机和咖啡饮品,为广大一线战士免费提供咖啡。

2月20日,咖啡之翼的无人智能咖啡机在武汉市疫情防治定点医院——亚心总医院启动开机,为医院医务工作者送去了热腾腾的现磨咖啡。截至2月20日,咖啡之翼自助咖啡机已在全国十多家定点医院陆续入驻,其中包括武汉亚心总医院、北京解放军总医院第三医学中心、山东济宁第一人民医院等。据报道,本次咖啡之翼将一共投放400多台咖啡机,为期三个月。

其实,自助咖啡机并不是一个新鲜事物,但长期以来自助咖啡机在中国的市场发展并不理想。这其中主要的原因有这么几点:第一、中国的现制咖啡市场处于教育过程,现制咖啡市场占比与国外咖啡成熟市场相比,有较大差距;第二,对于很多咖啡消费者来说,除了喝咖啡,本咖啡身还是一种文化,这其中很关键的一个点就在于咖啡师,如果没有咖啡师,而是通过机器制作出来,很多人难以接受;第三,自助咖啡机的食品安全问题,很多咖啡的消费者对于这种机器做出来的食品安全没有信心,保持谨慎态度。

但这次疫情,无人自助咖啡机体现出了其独特的优势,不仅仅是无接触,更是无人。也许这是无人自助咖啡机在当下最适合的一个应用场景。


做咖啡师有前途吗?

学习 发表了文章 • 14 个评论 • 849 次浏览 • 2020-07-07 10:14 • 来自相关话题

从开始从事咖啡行业以来,未曾感觉到这份工作无聊,枯燥,虽然很辛苦,但试问有哪份工作不会辛苦呢?在咖啡馆里和不同客人交流,和同事互相学习共同提升,每年固定的观看展会开阔眼界,我感觉咖啡师是世界上最令人感到幸福的工作。去年我开始转向咖啡公众平台,有更多的机会 ...查看全部

从开始从事咖啡行业以来,未曾感觉到这份工作无聊,枯燥,虽然很辛苦,但试问有哪份工作不会辛苦呢?在咖啡馆里和不同客人交流,和同事互相学习共同提升,每年固定的观看展会开阔眼界,我感觉咖啡师是世界上最令人感到幸福的工作。去年我开始转向咖啡公众平台,有更多的机会接触到同行,在跟他们聊天的过程中发现,大部分的人并非是一开始就从事咖啡行业,从喜欢喝咖啡到开始了解、学习咖啡,最后进入到这个行业来都有一些很奇妙的经历。由此可见咖啡行业、咖啡师这个职业是多么的有吸引力。

前段时间看过一些信息吐槽咖啡师这个职业,有多么的辛苦、多么难做、诸如此类。但是我还是想说,如果想要在一个行业中有所建树,艰苦、孤独、 磨难这些经历都是必不可少的。可能有人会说,那信息只是玩笑而已。那就请咖啡人看过以后付诸一笑,忘记背后,努力面前,找到你的职业甚至人生的标杆,然后向着标杆奔跑。

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那么究竟是什么,可以令人觉得从事咖啡师这个职业感到幸福呢?

1.咖啡本身是一种非常美味的饮料,身为咖啡师的我们有神奇的能力来让它发挥出无限的效果。当你在制作咖啡的时候可以按照自己喜欢的方式来萃取,制作美味的咖啡。但是要达到这个无限可能和随心所欲的效果,前期付出的努力是必不可少的,从了解生豆的属性,产地处理方式,烘焙程度。然后在咖啡的制作方法和流程上反复的练习。

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2.如果你一直在办公室里,坐在办公桌前对着电脑屏幕那么等着你的将会是一系列的工作后遗症。但是如果你是一位咖啡师当你早晨来到咖啡馆时面对你所喜欢的咖啡机,先给自己来杯美味的咖啡,要是能再配上一份早餐那就再好不过了。试想一下一天的工作时间能够为每一位客人提供上乘的咖啡,看到他们满意的笑容、听到他们的称赞,你的心里是否会感到开心甜蜜呢?

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3.咖啡师拥有强大的能力,能够唤醒人们疲惫的身体,特别是在早晨。一杯好的咖啡对于客人来说意义重大,能用一杯美味可口的咖啡开始一天的时光实在是太好了,除此以外若能够在午后再来一杯那就十分完美。一杯付诸努力和爱心的咖啡甚至可能会触动灵魂,相信有不少人会有这样的体会。不少客户把他们的信仰放在穿着围裙的伙计们身上,这是一份信任,同时是一个重大的责任,让你感受到这份工作的与众不同。

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4.活跃的社交圈子。一年当中不断的有各种活动、展会、比赛,咖啡师们可以经常在一起交流,沟通,能够轻松找到自己志趣相投的伙伴。通过这些活动和交流,来发现自己身上的不足。咖啡师的朋友圈能够让你感受到自己的价值,因为你总能帮助别人或者从别人那里得到帮助。

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5.也许有人会觉得咖啡师的收入太低,前景不好。但是我想说你们的想法错了,刚开始职业生涯的咖啡师的确是收入不高,但是请不要轻易就放弃。应该利用有限的时间去接触、学习更多与咖啡有关的知识来装备自己,来随时迎接新的机会和调整机会。比如你未来有可能成为一位咖啡讲师,为爱好者提供咖啡培训服务,更好的传播咖啡文化;或者成为一个烘焙师,开始更多的接触咖啡生豆,甚至有机会去原产地;又或者成为一个咖啡供应商,拥有自己的贸易公司。也有咖啡师通过天赋和努力,不断的挑战自己,参加比赛一战成名。

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就看你如何去预备自己,如何把握住身边的机会,如何迎接挑战克服困难。

 

咖啡届鄙视链:速溶咖啡就是不如现磨咖啡?

相守 发表了文章 • 27 个评论 • 1296 次浏览 • 2020-07-06 20:57 • 来自相关话题

1980年,速溶咖啡""领导者""雀巢进入中国市场,一跃成为当时白领能喝到的最潮饮料。但随着国内经济的迅速崛起,人民消费能力逐渐提升,咖啡市场一片向好,精品现磨咖啡走进了大众的视野。随即 ...查看全部

1980年,速溶咖啡""领导者""雀巢进入中国市场,一跃成为当时白领能喝到的最潮饮料。

但随着国内经济的迅速崛起,人民消费能力逐渐提升,咖啡市场一片向好,精品现磨咖啡走进了大众的视野。

随即,速溶咖啡逐渐成为咖啡鄙视链的最底层,受到了来自现磨咖啡受众者深深的鄙视,他们认为喝速溶咖啡的人都不是爱喝咖啡的人,就像穿真维斯以纯夏拉贝尔被认为完全不懂时尚….

同样是引领过饮料界潮流的咖啡,在速溶和现磨品类中到底有什么不同?

一、原料

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速溶咖啡和现磨咖啡在咖啡豆的选择上就存在不同。

每年全球都可以生产上百万吨咖啡豆,品质上良莠不齐。于是,在咖啡豆流入市场前就会先进行一次筛选,品质好的咖啡豆进入精品市场,而低品质的咖啡豆则流入大宗市场。

速溶咖啡的原料就来自大宗市场,这里的咖啡豆可能存是由豆、坏豆和不良发育的品种直接烘焙、研磨而成。

而现磨咖啡的原料则来自精品市场,这些咖啡豆都是新鲜烘焙出来的,都有非常详细的名字,并且每一粒咖啡豆都可以追溯到国家、地区以及种植庄园等信息。

在冲煮方法上也不相同,速溶咖啡非常便捷,直接冲泡即可;现磨咖啡就比较讲究,冲煮用到的器具有很多,比如虹吸壶,法压壶,手冲壶,摩卡壶等等。

所以,出于咖啡豆种、口味追求、调配乐趣的考虑,咖啡内行人一般不喝速溶咖啡。

二、加工

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速溶咖啡,制作过程可以简单理解为是现磨咖啡的二次加工品,就是提前将咖啡萃取,经过一系列工艺得到咖啡提取物,在这个过程中咖啡本身最宝贵的香气、风味已经完全挥发掉了,

再加上各种各样的添加剂、香精、糖分等合成封装。

所以,喝起来是甜的,竟然还有奶香,速溶咖啡就是用大量的糖和奶精遮住了苦味。

现磨咖啡,就非常简单了,将完整的咖啡生豆烘焙、研磨,不添加其他成分,保留了咖啡豆原始香气,营养保留的好,味道自然也更丰满!所以,出于品质考虑,咖啡内行人都拒绝喝速溶咖啡。

三、口感

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很多人都觉得速溶咖啡很好喝。

但是,它好喝不是因为咖啡好喝,而是因为里面加了很多东西,如添加剂,防腐剂,香料和香精等等….

比如:咖啡伴侣,我们都知道加到咖啡里会很香甜,但是却忽略了植脂末和奶精对人体的危害!

它不但会影响你的健康,还会导致肥胖。

现磨咖啡,采用优质的咖啡豆种、烘焙、养豆、研磨、冲泡,在做法上非常考究,每一杯现磨咖啡都带有它独特的咖啡香以及富有层次感的花果香气。

这也是为什么很多新手,在接触了现磨咖啡后,都说""再让我喝速溶咖啡已经喝不下去了""。

所以,出于对咖啡口感风味的追求,咖啡内行人都拒绝喝速溶咖啡。

这么看来,速溶咖啡的确是没有一点优点!

No,No,No!

尽管在""硬件""方面拼不过,但在""软件""方面速溶咖啡的优点还是非常明显的,那就是:方便、便宜!

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如果喝一杯咖啡每次都需要先把豆子磨成粉,再用咖啡机冲煮,那真是不要太麻烦,并且还会增加经济成本。

而速溶咖啡只要加热水一冲便好,这简直就是送给喜爱咖啡而又懒于冲煮的人的超级福利,更重要的是便宜啊~

一杯现磨咖啡,可以满足你对仪式感、香气和口感的需求,这都不是简单廉价的速溶咖啡所能比拟的。

但,经常熬夜加班的你需要咖啡的陪伴,那就尽管泡一杯速溶咖啡好了,便宜、方便,并且同样有效。

所以,我们完全没必要纠结究竟喝哪一种咖啡好。

总之,适合自己的就是最好的!

 

连咖啡续命:抱上中石化“大腿”

芜城冥静 发表了文章 • 28 个评论 • 992 次浏览 • 2020-07-06 20:44 • 来自相关话题

近日,有媒体报道称,连咖啡将与中石化易捷成立合资公司,独立运营“易捷咖啡”,其原来的门店将全部关停,双方还作出3年开设3000家门店的整体计划。今年4月份开始,连咖啡陆续传出大量关店的传闻,一时之间互联网咖啡的商业模式受到了媒体广泛质疑,疯 ...查看全部

近日,有媒体报道称,连咖啡将与中石化易捷成立合资公司,独立运营“易捷咖啡”,其原来的门店将全部关停,双方还作出3年开设3000家门店的整体计划。

今年4月份开始,连咖啡陆续传出大量关店的传闻,一时之间互联网咖啡的商业模式受到了媒体广泛质疑,疯狂的扩张和补贴并没有换来业务的健康增长。此次连咖啡抱上了中石化的大腿,总归是留在了牌桌,不至于全军覆没。

为什么是连咖啡?

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去年9月,中石化宣布正式进军连锁咖啡领域,推出“易捷咖啡”品牌,几乎是在同一时间,OYO酒店也推出了“芬然咖啡”品牌,一时之间引起媒体热议,更多人对“易捷咖啡”的进场是看好的。

不少人认为,国内的咖啡市场正处于一个爆发的黎明阶段,市场足够大,中石化的网点无限多,而来加油的司机顺便买一杯咖啡提提神也正好切合了加油站的消费场景,更重要的是加油站进行跨界经营及产品多元化可以提升综合收益。

然而,问题来了,中石化其实并不太懂咖啡的经营和管理,于是连咖啡便成了中石化的合作方,并为“易捷咖啡”提供产品设计研发、人员培训等方面的支持。这也为后面双方合作成立合资公司运营“易捷咖啡”奠定一定的基础。

事实上,连咖啡是最早在咖啡领域进行O2O探索的公司,该公司成立于2014年,切入点是咖啡外送平台,主要为星巴克、Costa等品牌提供外送服务,在此期间连咖啡也积累了一定的用户资源,并获得了资本的青睐。

2014年1月获得了数千万元A轮融资,2016年4月获得了华策影视5000万元的B轮融资,并开始做自有品牌。最新的一轮融资是在2019年4月,完成了高达2.06亿人民币C轮融资。


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从某种程度上说,连咖啡的发展,一直处于顺风顺水的阶段,根据公开信息,连咖啡称于2017年底已全面实现盈利,单店配送量日均千杯,核心会员从16年的80万增长到300多万。变化来自于瑞幸的携重金进场,连咖啡也跃跃欲试,乘势转型进入新零售咖啡领域,此时的连咖啡和连咖啡均通过线下扩张门店,线上用补贴换取用户的增长,试图用低价培养用户的消费习惯。

与瑞幸的直接补贴不同的是,连咖啡更多的采取的是“线上外卖+社交裂变”, 即通过分享得券、万能咖啡、成长咖啡等社交玩法来获取新用户和保持用户的活跃度,“裂变”是其主要流量来源。随着瑞幸的步步紧逼,连咖啡也可开始调整策略,从纯线上玩法,走向外卖+到店的重模式。

随着疫情的爆发,加上大量关店,连咖啡的结局似乎已经注定了。

易捷咖啡道阻且长

一度引起轰动的“芬然咖啡”已经悄然离场,甚至媒体还来不及质疑OYO的“酒店+咖啡”模式是否能跑通,就已经再无该品牌的任何信息了。易捷咖啡的“加油站+咖啡”会是一个更好的模式吗?而连咖啡的all in 又会给易捷咖啡带来什么?

有一个背景是大家都能感受到的,中国的咖啡消费市场正在高速的发展,2015年-2018年的咖啡消费量年复合增长率均超过了20%,远高于美国、日本、韩国等地区。曾经很长一段时间,中国的咖啡饮品消费几乎是以速溶咖啡和即饮咖啡的形态出行,在以星巴克为代表的连锁咖啡品牌的教育下,现磨咖啡越来越受到消费者的欢迎。


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总体上看,目前的咖啡消费市场仍然是一个巨大的蓝海市场,增长空间巨大,易捷咖啡的3年3000家店也确实切合了消费升级的趋势。一方面易捷咖啡背靠中石化,在中石化数万家加油站里开辟一个咖啡销售场景并不是难事,而且央企有钱,你懂的;另外,连咖啡有丰富的运营经验,不论是O2O、线下店运营还是线上引流,连咖啡都是吃过肉和踩过坑的。两者都可以在场地、资金、团队、供应链等方面形成互补,降低成本提升效率。

但这仍是最为理想的状态,从加油站到零售再到咖啡,不论是中石化还是连咖啡都没有一个成熟的运营模式和成功的运营案例,即便双方在大半年的合作摸索中找到了更为合理的运营方式,跑通了单店运营模型,但是否能规模化,是否能全面铺开,都仍未可知。

特别是一二线城市和下沉市场的消费需求和观念是完全不同的,以目前易捷咖啡普遍20元以上的定价,对下沉市场用户的吸引力又有多少呢?

要做咖啡零售,不论是对中石化还是对连咖啡来说,都道阻且长。

 

来这家最上镜的咖啡店凹造型,每张都能惊艳朋友圈!

箫声巷陌 发表了文章 • 20 个评论 • 977 次浏览 • 2020-07-06 20:41 • 来自相关话题

南宋御街是南宋古都临安的中轴线,也是当时主要的街道,如今,这里仍然是古色古香,两旁店铺林立,清澈的水流穿过整个街道,成为杭州热门的景点之一。 ...查看全部

南宋御街是南宋古都临安的中轴线,也是当时主要的街道,如今,这里仍然是古色古香,两旁店铺林立,清澈的水流穿过整个街道,成为杭州热门的景点之一。

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在附近一条不起眼的小巷里,有一栋以青水泥为基调的两层建筑,水泥墙中镶嵌着它的名字X2 GALERRY,一切都显得低调和沉稳。

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然而,刚刚过了午饭时间,来这里拍照的人已经在排队了。

消费者:

“这里拍照比较工业风,我们个人比较爱好暗黑风一点儿,所以就来这里拍照了。”

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一层是咖啡店,从天花板到墙壁,再到那些高低起伏,错落有致的座位同样是水泥材质,加上黑色的钢结构楼梯,整体格调暗灰而简洁,工业风十足。

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以拿铁为基底,加入慢火熬制的黑糖,再铺满一层厚厚的黑糖粉和芝麻,用火烤制,待黑芝麻的香气扑面,黑糖滋滋冒泡溢出封层,一杯售价38元的X2火咖啡就做好了。

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选用汤力水、苦橙和麦芽啤酒花,然后再加入咖啡,X2冰咖啡不仅颜值高,而且味道独特,是女性消费者的最爱。

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在一楼咖啡厅小憩,品一杯咖啡,然后可以移步二楼的展览馆,说是展览馆,其实展品并不多,四周还放了几面镜子,表面看起来布展比较随意,其实都是精心设计的结果。

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在展厅的最高处悬挂着一个完全按照月亮上的纹路设计出来的作品,只要走进展厅的人都会来这里拍几张照片。

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而转身走下楼梯的时候,就会发现,楼梯也是一个拍照的绝佳场地。

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在繁华的城市里,通过精心的设计,可以创造出一个令人舒适和充满想象力的空间。

 

349元起!小米米家胶囊咖啡机发布:年轻人的第一台咖啡机

丑妞 发表了文章 • 22 个评论 • 1085 次浏览 • 2020-07-06 20:35 • 来自相关话题

咖啡是什么?是老外钟意的奇特饮品,是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料,是现代人生活中不可或缺的重要一部分。出于提神醒脑的需要,对现在都市人来说,每天喝咖啡可能已经比喝水还常见,咖啡消费居高不下。有的人希望能够自己制作咖啡节约成本,但会喝不等于会做,泡咖啡可不比烧水,随便开个火或插上电开关就行。


7月6日讯,今天中午14:00,小米商城官方在微博上宣布,米家胶囊咖啡机将于7月8日上午10点开启众筹。该商品主打一键萃取、杯量记忆、口感稳定丰富等特点,上班族也能靠它一键喝上好咖啡。


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米家胶囊咖啡机尺寸小巧,正面宽仅8.5cm,可以比较轻松地设置在办公室内。其搭载20Bar高压电磁泵,配合极速加热技术和咖啡萃取系统,可以在1分钟内完成一杯饮品的制作。它还设有2个独立按键,可切换预设杯量来萃取大小杯咖啡。小米更为其精心定制胶囊咖啡,有10余种咖啡口味可供选择。


近年来,胶囊咖啡机在欧美日渐风靡,成为意式咖啡机的一种潮流趋势。其优点在于摒弃了繁杂的咖啡手法,可以自由调节水温、水量、咖啡量制作饮品,还可使用多种胶囊随时更换口味,美式咖啡、特浓甚至高压冲泡制作拿铁都可以做到,口感对比速溶咖啡也要更好。


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当然,事物都是有利有弊的。胶囊咖啡机的缺点在于胶囊制作方法繁杂,导致胶囊咖啡价格昂贵,单粒胶囊价格往往是半自动和滴漏式咖啡机一次所使用的咖啡豆价格的3倍左右,而且口味上对比现磨咖啡还是有一定区别的。


价格方面,米家胶囊咖啡机零售价399元,众筹价349元,并随机赠送20粒小米定制心想甄选胶囊咖啡。如果有读者希望能够在家/办公室随时随地喝到一杯咖啡,又追求方便卫生的操作体验的话,个人觉得胶囊咖啡机还是挺适合的,可以观望一下。

 

星巴克咖啡师因拒绝为不戴口罩的顾客服务,而获10万美元小费

风华绝代 发表了文章 • 22 个评论 • 897 次浏览 • 2020-07-06 20:23 • 来自相关话题


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(July. 3th, 2020) 星巴克的一位员工本周将与一位财务顾问会面,他因顶住一位拒绝戴口罩的顾客而赢得喝彩。原因是:决定如何处理捐赠者在网上募捐活动中捐助的10万美元。


咖啡师列宁·古铁雷斯(Lenin Gutierrez)上周在圣地亚哥与自称是活动家和瑜伽教练的安伯•林恩•吉勒(Amber Lynn Gilles)邂逅后,意外地获得了这笔钱。吉泰雷斯建议她戴上口罩,遵守公司和郡政府的公共卫生规定,吉尔在脸书上表达了她的愤怒。她贴了一张古铁雷斯的照片,写道他“拒绝为我服务,因为我没有戴面具。下一次我会等警察,带上医疗豁免。”


这一爆发立即在社交媒体上引起强烈反响。包括那些把吉尔称为“凯伦”的批评家,现在被用作白人女性在公共场合表演的文化速记。吉尔没有回应记者的置评请求,但在多个帖子中明确表示,她拒绝接受医学数据和科学研究表明,口罩遏制了冠状病毒的传播。


她广为传播的帖子促进了许多人对古铁雷斯的支持,包括那些写了他们想给他小费的人,这促使一个富有同情心的陌生人马特·考恩(Matt Cowan)为GoFundMe上的员工创建了一个虚拟的小费罐。截至上周五,名为“列宁与圣迭戈·卡伦抗衡的提示”的捐款页面已经筹集到超过10.4万美元,超过7800笔捐款涌入,通常是10美元或10美元以下。


“每个人都聚集在某人的周围,因为他们做了他们应该做的事,并试图保护其他人。考恩对圣地亚哥的一家新闻机构说:“这只不过是向你展示,那里有很多好人,而这比坏人还多。”。


考恩在周日的一份最新报告中写道,他已经安排古铁雷斯在本周会见一位财务顾问,“帮助他计划如何恰当地投资和使用这笔大笔资金。”考恩补充道:“列宁说过,他计划用一部分钱来实现他成为一名舞蹈家的梦想。他还想向圣地亚哥社区的一些组织捐款。”


有抱负的舞蹈家古铁雷斯(Gutierrez)在Facebook上发布了一段视频,对捐款表示感谢。他还转达了自己的惊讶,一个不愉快的事件,只持续几分钟,可能导致“如此大的事情”他描述说,被分配到前台,并询问吉尔是否有面罩,导致她咒骂并大发雷霆,结果几分钟后又回来拍下古铁雷斯的照片,问他的名字,威胁要打电话给星巴克公司总部,然后再离开。我收到了很多关于我的消息。因为这似乎是最受欢迎的帖子,所以我决定把我的个人经历贴在这里。谢谢大家的关心和支持。


星巴克的一位发言人在一封电子邮件中告诉CBS财经观察:“我们恭敬地要求顾客遵守公共卫生官员推荐的社交距离和安全规程,包括在参观我们的商店时戴上面部遮盖物”。据约翰霍普金斯大学(johnhopkins University)称,截至周三,超过6000名加州人死于冠状病毒COVID-19。圣地亚哥自5月1日起要求所有居民在公共场合戴口罩。随着该州感染人数激增,加州州长加文·纽森(Gavin Newsom)于6月18日规定,该州民众在公共场合不能与他人保持6英尺距离时,必须戴上口罩。

 

星巴克咖啡豆,网上评论“名不虚传”

莫矫情 发表了文章 • 30 个评论 • 1163 次浏览 • 2020-07-05 13:46 • 来自相关话题

在广州,去附近的几个咖啡店买咖啡豆一个100g要60块一个160一磅,混合豆看了网上说推荐新手入门埃塞俄比亚的阿拉比卡耶加雪菲,于是pass掉这个混合豆回家路上看见星巴克,想起来北京路的星巴克有卖好 ...查看全部

在广州,去附近的几个咖啡店买咖啡豆

一个100g要60块

一个160一磅,混合豆

看了网上说推荐新手入门埃塞俄比亚的阿拉比卡耶加雪菲,于是pass掉这个混合豆

回家路上看见星巴克,想起来北京路的星巴克有卖好多种的咖啡豆

结果这家可能不是繁华区段的星巴克,卖的豆子只有四种于是选了下面这个

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网上说某巴克的都是深度烘焙过头了的,有焦苦味,中度烘焙的也如此

我和店员说要酸味不要苦味,有水果香

他给我推荐了这个,结果我回到家泡出来,没有酸味,有苦味焦味,也没有醇厚的感觉

没有尝到柑橘味和香料味....

我加了一点可可白脱和可可粉咖啡伴侣算是有点味道了

请人来点评一下这款咖啡豆属于星巴克里面什么层次的

95比网上卖的同重量贵二三十,这是品牌溢价吧……

咖啡店是不是都没有滤袋卖

 

雀巢、星巴克、瑞幸都卖的挂耳咖啡,是不是创业的最佳机会来了?

学习 发表了文章 • 18 个评论 • 2490 次浏览 • 2020-07-05 11:21 • 来自相关话题

万万没想到,疫情下拯救咖啡馆的是一包挂耳咖啡。长沙一家叫仰望咖啡的品牌,两个月卖500多盒,平常一个月卖不到几盒;北京的Flykoi coffee,一天卖2000-3000元,比平时多4倍;山东的蓝莲咖啡,通过朋友圈一个月卖了700包挂耳咖 ...查看全部

万万没想到,疫情下拯救咖啡馆的是一包挂耳咖啡。

长沙一家叫仰望咖啡的品牌,两个月卖500多盒,平常一个月卖不到几盒;北京的Flykoi coffee,一天卖2000-3000元,比平时多4倍;山东的蓝莲咖啡,通过朋友圈一个月卖了700包挂耳咖啡。

最近两年,星巴克在卖,瑞幸在卖,雀巢也在卖。

还有三顿半,靠小罐子成了新晋网红品牌;捌比特咖啡,13个人一年卖1200万。

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图片来源:天猫平台

种种迹象表明,挂耳咖啡正是一个热门品类,未来前景可期。

开咖啡馆这件事,太难了,很难赚到钱,行业里素有7亏2平1赚的说法,具体的分析可以回复【咖啡】看蛋解创业之前的分析。

那么卖挂耳咖啡是不是普通人的新机会呢?

如何让人们方便快捷地喝好咖啡,一直是咖啡行业的伟大命题。

最早有速溶,快捷但牺牲了品质,但这并不妨碍雀巢成为第一大速溶咖啡品牌。特别是在没有咖啡文化的中国市场,雀巢表现更优秀。大家喝起速溶来,比现磨咖啡都得劲儿。

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但是品质是每个人都想追求的,以前是穷没得选,现在有钱想要更好的。

于是有了各种精品速溶、胶囊咖啡、挂耳咖啡等等,品质上去了,便捷性也不差。当然,价格也上去了。

挂耳咖啡是日本UCC公司在2001年发明的,就是将咖啡粉装在无纺布或棉纸的滤包里,然后挂在杯子上,直接用水冲泡。

20200705111921.jpg图片来源:天猫平台

所以它只是一种形式,里面装的咖啡粉如何,才是决定品质的关键。

为了方便描述,挂耳也好,精品速溶也好,冷萃咖啡也好,胶囊咖啡也好,还是其他奇奇怪怪的,我们这里都只说挂耳咖啡。

它们的目的是一样的,都是让你方便快捷地喝上一杯好咖啡。从商业角度来看,都是消费品,它们的逻辑都是相通的。

目前,在天猫上卖得好的品牌有三顿半、雀巢、UCC、柯林、隅田川等等,单包价格大多3块多到4块多不等,单包重量7-10克都有。雀巢的速溶咖啡一包差不多1块钱,价格差了2-3倍。

20200705111938.jpg图片来源:天猫平台

至于利润,差别就很大。消费品的包装、咖啡豆、生产工厂、采购量、库存周期等等都与成本有关。大品牌有成熟的供应链体系,采购量大,能做到较低的成本;小品牌咖啡豆上下功夫,用些劣质豆,混一起打成粉,谁能分得清,再说了有几个人喝咖啡真能喝出好坏的,这样一来成本自然就低。

所以利润这事儿不好说,也说不清。

供应链造成的成本差异有多大,看个鲜明的对比,日本市场和中国市场。

日本市场的挂耳咖啡的供应链非常成熟。日本石光商事的一家工厂年产2亿包,产能供给中国,一年的销售都没问题。人家能做到一包只赚1日元,2亿包也有2亿日元的利润,这就叫量大从优。

中国的供应商敢这么做,那绝对赔本。

有供应链支持,日本超市卖的挂耳咖啡,比国内的生产成本还低。你说气人不。

这一波挂耳咖啡潮兴起,踩中了两个趋势,一个是消费升级,另一个是瑞幸咖啡的快速崛起。

消费升级自然不必多说,是大趋势。

我有一个看法:消费升级不是升级原来那群消费者,而是升级新消费者,也就是年轻人。

老大爷喝惯了10块一瓶的二锅头,能买你20块一瓶的江小白?喝惯了3块一瓶的可乐,能买你6块一瓶的气泡水?

偶尔尝个鲜可以,但是要经常买,他嫌贵,舍不得。

对年轻人来说,就完全不一样了。

我这么潮,能和老大爷一样喝二锅头吗,那不显得老气?

在他们眼中,星巴克是老阿姨喝的,雀巢是老大爷喝的,都不属于他们。

气质不符,你卖得再实惠,年轻人也不乐意买。

而同样是钱,年轻人和中老年的计量单位就不同,年轻人是元,甚至十元,中老年还是角。

拿下年轻人,容易!

第二是瑞幸咖啡快速崛起。瑞幸用实际行动给投资人、行业都上了一课。

原本咖啡行业没什么波澜,星巴克稳坐老大位置。放狠话的很多,但没有一个能成功,行业里都见怪不怪。

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图片来源:瑞幸官方微博

瑞幸一出,惊天一声雷,创业者、投资人纷纷躁动不安。

投资人也想分杯羹,投瑞幸没机会了,找找行业里还没有其他不错的项目,投个老二出来也不错。

创业者眼见机会来了,前有瑞幸教育了用户,后有投资人爸爸有撒钱冲动。

再学瑞幸开店是没戏了,那就只有找找咖啡行业下的其它细分市场,或许有机会。

有人说,瑞幸教育起的咖啡用户,正在被其它品牌收割。

这么看瑞幸还真是伟大,让用户买到便宜,行业获得增量用户,投资人赚到了钱,最后去美国股市霍霍他们。

这些新兴品牌怎么做呢?

答案是迎合年轻人。

年轻人要什么,要酷,要潮。

那就:

包装要酷,反正是你没见过的;
营销活动要酷,进最高端的Mall,占最显眼的位,做闪亮你双眼的快闪;
广告要酷,请你最喜欢的爱豆来代言;
门店要酷,掏出手机拍照就够了;
品牌故事要酷,站在年轻人的角度,讲一个他们梦寐以求的生活故事......

至于所产生的成本,加进价格里就能赚回来。

只要品牌吸引到人,一切都不是问题。

什么?你说是因为健康才花高价买。

醒醒吧,那不过是品牌商的另一个伎俩。火锅不健康,不照样成为年轻人最爱的美食。

品牌商只是把有利于自己的标签加进品牌里而已,目的就是让你相信他,信任他。

所以你会发现,这些新兴消费品牌,核心壁垒就是品牌。产品从来没有技术门槛,随便找家代工厂就能生产出咖啡,但不是人人都卖得好。

卖什么不重要,重要的是讲什么故事。

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三顿半挂耳咖啡 图片来源:天猫平台

你看三顿半在成为爆款之前,做过挂耳咖啡,做过冷萃滤泡咖啡,都没有火,第三代做了小罐子的超即溶咖啡,这个小罐子和超即溶给用户讲了一个很好的故事。

首先,用小罐子来区别其它速溶咖啡,心智上形成差异化;其次,新定义的超即溶,与速溶区分开,同样是差异化。要卖出普通速溶3-4倍的价格,就不能让用户与速溶作对比,一比就完了。

所以要在同质化严重的品类中脱颖而出,要做的差异化不是产品口味上的差异化,而是在消费者眼中差异化的自我表达,再把品牌与自我表达强关联。

还有钟薛高、三顿半、简爱、元気森林、王饱饱等,都是类似的打法。

那么现在挂耳咖啡还有机会吗?大公司吃肉,我们跟在后面喝汤行不行?

机会肯定是有的,但我建议你还是不要跟风。

做消费品和开一家咖啡馆的逻辑完全不一样,咖啡馆的竞争半径也就周围3公里,最多5公里;消费品的竞争半径是全中国。

像咖啡这种口味同质化严重的品类,最后肯定是几家大公司垄断市场。能喝上汤的小公司,也是做得早,跟着第一波趋势做起来的。

消费品怎么做呢?

简单来说就是找一个不错的品类,验证完市场,然后只管砸钱做营销、铺渠道就对了。

说起来就是如此简单,但真要去做,每个环节都是一门学问。

1、选什么品类,这得考验你对市场、对消费者的感知能力;
2、怎么去做创新,真创新也好,伪创新也好,总得整出点差异化,这同样要考验你对消费者喜好的把握;
3、还考验供应链管理能力、品牌营销能力。

首先,创新这件事就是个难题。

你肯定有过这样的经历,买回来的东西怎么都觉得不好用,不人性化,如果是我来设计,我会怎么怎么做。

这件东西有问题,你想到了,生产商也能想到。他们为什么不去改进和创新呢?

要钱,还要大把大把的钱。

创新一个产品容易,难的是如何低成本、大规模地生产。产品改进,整个生产线都要改进,新设备、新材料、新流水线。你拿着图纸去找代工厂,家家都摆手说做不了。要做也可以,你先下几百万的订单,我改模具,调生产线专门为你定制,VIP级服务。

但问题是,你都不知道卖不卖得出去,你有勇气下几百万的单?

人都是保守的,家产越多,就越不愿意去趟这风险。所以你会发现,越是大公司,越保守。

他们的高管想的是,管这么多干什么,只要保证业务能稳定增长,投资人爸爸看好,员工充满期望,然后顺利过渡到退休,万事大吉。

很多创新都是由小公司搞出来的。

小公司在夹缝中求生存,缝隙还越来越小,终有一天发现活不下去了。怎么办?只有把手头那点钱聚一聚,搞个新产品,赌一把,赌赢成佛成仙,赌输火化升天。

大公司怎么做呢?

他们的市场部专门盯着哪有爆火的新产品,直接复制,利用品牌、渠道、供应链、资金优势,迅速铺货,海量广告走起,全方位碾压。

雷你们去排,我在后面开战车冲,挡道的碾死,想追的追不上。

所以很多新玩意儿,都是小公司开荒,大公司收割。

那些开荒的小公司,一旦成功,都得拼命往前跑,和大公司抢占市场。

三顿半火了之后,一年融资三轮。要这么多钱干什么,还不是因为太烧钱。

广告不能停,营销不能停,停了市场就是别人家的,还有雀巢这种巨头分分钟能压死人。

留给普通创业者的,不是跟着大公司去farm,而是去当一个开荒者。

从那些已经老掉牙,几十年都没有革新过的品类里,找到一个你认为有机会的,复制这些新晋网红品牌的打法,去创新。

只有做某某品类的三顿半,某某品类的喜茶,你才有机会,而不是咖啡界的某某牌。

但是开荒是成功率低、投入大、高风险的事儿,就得靠搏。

有句话说得好,你不能对未来看得太明白,那样你赚不到钱,因为任何行业看长远都是悲观的。但你也不能看得太浅,那样你迈出第一步就会摔个跟头。要看得恰恰好,保持对未来的信心刚刚好。

 

咖啡也能减肥?每天适当喝点黑咖啡,减脂有效果

Triste 发表了文章 • 13 个评论 • 986 次浏览 • 2020-07-05 10:06 • 来自相关话题

随着健康知识的不断科普,越来越多人开始重视自己的身材,用健身减肥来改善体型体态的同时,还离不开健康合理的饮食。三分靠练、七分靠吃,其实,生活当中有些好物,不仅能够满足你的味蕾,还能给减肥带来事半功倍的效果!很多“懒人”为了减肥更轻松一些,找 ...查看全部

随着健康知识的不断科普,越来越多人开始重视自己的身材,用健身减肥来改善体型体态的同时,还离不开健康合理的饮食。三分靠练、七分靠吃,其实,生活当中有些好物,不仅能够满足你的味蕾,还能给减肥带来事半功倍的效果!

很多“懒人”为了减肥更轻松一些,找到了很多能够“偷懒”的减肥方式,这其中,黑咖啡减肥脱颖而出,通过黑咖啡促进新陈代谢、提高身体脂肪消耗的能力来达到瘦身效果。

不过这种说法存在一些争议,网络上也有一些专家说喝咖啡会增肥。那么到底谁对谁错呢?

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黑咖啡品种多样,选到对的那一款并不容易。黑咖啡具有美容的功效,同时能起到提神醒脑的作用,每天适量的喝些黑咖啡,还有利于促进肾脏的痉挛,排出体内的钠离子,从而使排尿量提高,改善水肿的现象。

如果长期患有低血压的疾病,通过喝黑咖啡也能达到改善低血压引起的症状。黑咖啡中含有大量的咖啡因,这种咖啡因可以刺激神经系统、呼吸系统和循环系统,起到一定的提神醒脑、缓解疲劳的作用。而且有很强的利尿作用,可以有效的降低高血压发生的概率。这种咖啡因还可以促进胃酸分泌,起到健脾开胃的作用,同时,还能改善便秘的情况。

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很多没时间运动、却又想轻松瘦身的上班族、学生党,或许可以试试用黑咖啡来实现哦!平常久坐少动的人群,往往会有水肿的问题,能加速新陈代谢的黑咖啡就可以帮你消灭水肿导致的“虚胖”,还你一个轻盈的身体。

如果你是个偶尔运动的健康一族,黑咖啡是个让运动更轻松的燃脂助手。就算没时间运动,每天一杯黑咖啡也能扫除懈怠和疲倦,让人更精神,在日常生活中带给你轻盈美味好享受。

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但是,东西再好,也要适可而止,普通咖啡的缺点在黑咖啡上面也不例外。过量喝黑咖啡会使人焦躁不安、心跳加速、血压上升,还影响睡眠。因此,减肥期间一天不能喝超过4杯,不减肥时最好不要喝,且晚上8点后禁止再喝。有资料显示,深度睡眠能有助脂肪分解燃烧,如果晚间喝咖啡会导致失眠加重,会出现心悸和冒汗的现象,反而不利于减肥。

再就是,只有纯的咖啡粉,咖啡豆才起作用,市场上卖的那些袋装的速溶黑咖啡混入了咖啡精以及植脂末作为咖啡的调味剂,不仅减肥效果不佳,而且对身体有害。

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关于黑咖啡的正确喝法是:

(1) ,不要空腹喝:会比较伤胃,可以搭配一些全麦面包,或者香蕉,全蛋等一起食用;

(2) ,运动之前30分钟喝,不仅在运动中可以提高运动表现,提高减脂效果。且运动后3-5小时仍然在发挥着减脂和能量消耗的作用;

(3) ,运动前喝上1-2杯即可,不必喝太多。因为黑咖啡只是辅助你减肥,想要真正瘦下来,还是要靠控制饮食+合理的运动+保持喝咖啡的习惯,相信你一定可以瘦下来的!