瑟瑟发抖!做杯摩卡也能被告到倾家荡产?

丑妞 发表了文章 • 4 个评论 • 305 次浏览 • 2020-07-04 08:50 • 来自相关话题

 先问个问题:如果让你开个咖啡店,菜单上放五种知名度最高的奶咖,你可能会做哪五种?大多数人应该会选卡布奇诺、拿铁咖啡、焦糖玛奇朵、摩卡咖啡…… ...查看全部

 先问个问题:如果让你开个咖啡店,菜单上放五种知名度最高的奶咖,你可能会做哪五种?
大多数人应该会选卡布奇诺、拿铁咖啡、焦糖玛奇朵、摩卡咖啡……

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S!T!O!P!
年轻人,你的想法很危险啊!
就在前几天,深圳有家叫“玛俪琳”的公司,因为门店咖啡菜单中有“摩卡”,被人告上了法庭。
(实际上是玛俪琳公司的北京、深圳两家分公司成了被告,不过我们又不是法律专业推文,本狐也不是法律界人才,所以为求省事以下就合称“玛俪琳”或“被告”,望明察秋毫的网友们谅解)
这个案子的原告,叫做“摩卡食品有限公司”。摩卡食品对玛俪琳公司提起诉讼的理由是:摩卡公司经授权依法享有:
“摩卡MOCCA”、“摩卡咖啡”、“摩卡”
等商标的注册商标专用权。经过长期的连续使用和宣传推广,“摩卡咖啡”等系列产品已被社会公众广为知晓,具有良好的声誉和较高的知名度……
我**你**的,敢情摩卡咖啡是因为你个**使用和宣传推广才被社会公众广为知晓的?

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2019年3月5日,摩卡公司发现,玛俪琳北京分公司及玛俪琳公司在其经营的咖啡厅的菜单上使用“摩卡咖啡”字样,该行为侵犯了摩卡公司的注册商标专用权,导致相关公众对相关商品的来源产生混淆,构成商标侵权,于是将玛俪琳公司一纸诉状告上了法庭。
然后呢,被告玛俪琳公司只好辩称:我们实际使用的“摩卡咖啡(热饮)”及“MOCHA”字样,本来就是饮品名字,专业术语叫“商品通用名称”,摩卡公司无权禁止他人的正当使用。
于是,日前接手此案的北京市海淀区人民法院经过严肃认真翔实敬业无可奈何的调查,得出意见:
本案争议焦点为被告在菜单上使用“摩卡咖啡(热饮)MOCHA”字样是否为正当使用,是否会使相关公众产生混淆或误认,从而构成对原告注册商标专用权的侵害。
该案中,被告使用“摩卡咖啡(热饮)MOCHA”的行为并非商标意义上的使用行为。
第一,“摩卡”为咖啡的品种之一,其对应的英文单词为“MOCHA”,此为“摩卡”“MOCHA”的固有含义,摩卡公司虽然注册有“摩卡”系列商标,但无权禁止他人非商标性使用这些字样;
第二,如构成商标意义上的使用,使用人主观意图及使用方式必须能够发挥商标标识的识别功能,即商标的使用人主动地体现该标识识别来源的作用,如使用人仅为表达某一词汇的固有含义而进行使用,相关公众难以据此知晓该商品或者服务的来源,也就无法体现该标识的商标功能,此种使用方式不应认定为商标意义上的使用。

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第三,原告使用“摩卡咖啡(热饮)MOCHA”时系与其他口味咖啡进行并列展示,并无突出或显示任何与摩卡公司关联的字样,且使用该字样时在字体、字号、排列方式上均与菜单中其他饮品字体、字号、排列方式相同,该种使用方式合理且必要,未超出说明或客观描述商品的正当使用的界限。
而且,玛俪琳公司还在“摩卡咖啡(热饮)MOCHA”字样下方对该款饮品进行了解释说明,告知消费者该饮品的制作原料,其使用方式不会让相关公众产生混淆误认。
玛俪琳公司在其咖啡厅门头、菜单首页、咖啡杯身上均以显着的方式明确标明了其店铺名称,在此情况下,相关公众进入涉案咖啡厅进行消费时,不会认为其提供的咖啡来源于摩卡公司,亦不会误认为玛俪琳公司与摩卡公司之间有特定的联系(还是别有了,谢谢)。
综上,北京市海淀区人民法院作出一审判决,认定玛俪琳北京分公司及玛俪琳公司在经营的咖啡厅菜单上使用“摩卡”“摩卡咖啡”字样不构成侵权,驳回了原告的全部诉讼请求。
哇,这个判决结果,真的……会不会令原告摩卡公司感到很意外呢……
不过说真的,万一这个案子摩卡公司赢了,本狐倒是觉得面前多出一条发家致富的康庄大道。跟咖啡较什么劲,没钱途。要干就干票大的,抢注点什么麻辣烫、小龙虾、香锅、烧烤……一整就是上百万被告,一家索赔一块钱也行啊!

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

可爱笨男人 发表了文章 • 5 个评论 • 272 次浏览 • 2020-07-04 08:26 • 来自相关话题

“每次走过这间咖啡屋,忍不住慢下了脚步”。千百惠的这首歌如咖啡般经典。从出生到赴美上市,再到退市,还不到三岁的瑞幸,脚步太快了。除去财务造假不说,退市并不一定都是坏事。美股每年退市300多家企业,有好的退出机制,曾经那个“用资本做咖啡”的瑞 ...查看全部

“每次走过这间咖啡屋,忍不住慢下了脚步”。千百惠的这首歌如咖啡般经典。

从出生到赴美上市,再到退市,还不到三岁的瑞幸,脚步太快了。除去财务造假不说,退市并不一定都是坏事。美股每年退市300多家企业,有好的退出机制,曾经那个“用资本做咖啡”的瑞幸才有机会重新思考,以后如何用咖啡豆做咖啡。

说起中国的咖啡市场,绕不过星巴克。星巴克1999年就进入了中国市场,享受了几乎没有竞争对手的时代红利,星巴克咖啡馆里强调的不单是咖啡,而是文化和知识,包括一直精心探索和设计的“第三空间”,即生活空间、工作学习空间和线下零售门店,以多场景的服务和独特的品牌文化,覆盖、吸引和服务自己的用户。

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

然而,当时代不断使红利弱化和推陈出新时,星巴克也同样面临着生存的压力。资料显示,2018年,星巴克改变了在国内市场持续的高增速,由6%下降为4%,甚至 -2%。为什么会这样?

“星女神”身边的搅局者

搅局者出现了。瑞幸咖啡低至1.8折的优惠券时刻撩拨着大家的心弦,是选择30元的女神咖啡还是20元的国货咖啡?起码,消费者选择性更多了。

就连曾帮星巴克和costa“跑腿”起家的咖啡外送服务商,连咖啡也成立了自己的品牌,如今又投靠中石化,推出“易捷咖啡”,预计要靠加油站的人流优势“逆风翻盘”。

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

此外,现已372岁高龄的老字号同仁堂也与Gloria Jeans跨界合作推出了枸杞拿铁和罗汉果美式等新品类的“养生”咖啡。加之,全家和便利蜂等便利店也逐渐遍地开花,并提供了自助咖啡机,填补了10元咖啡的市场。在一些消费者眼里,“星女神”突然就不香了。



“第四空间”里的新机遇



“之前咖啡店的竞争主要聚焦在场景上,在这样的小闭环里是很难形成大流量池的,而互联网咖啡是以人为核心,淘宝天猫上8亿多的用户是触达更多流量的最佳机会。”天猫咖啡类目小二分析道。

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

在天猫上疯狂成长的永璞和三顿半就是最好的例子,他们打破了场景与人群的限制,把中国咖啡行业的竞争赛道延伸到线上平台。以永璞为例,今年1-5月增速500%、618期间同比增幅高达780%,创始人“铁皮叔叔”是真心喜欢咖啡,目标是把咖啡做的有趣和有品质,主要是“玩咖啡”。“铁皮叔叔”介绍道:“今年618新品类咖啡的销量占到总量的30%左右,咖啡+乌龙茶、咖啡+雪糕等新品类很受欢迎,我们也会持续地开发”。

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

2015年创业的三顿半,通过火爆网络的“迷你杯”创意包装迅速打开市场。18年年中入驻天猫,创下单月销售额过千万的记录,19年天猫双11销量超过“老大哥“雀巢,20年天猫618开售第一小时的销售额同比去年增长超过 600%。“不夸张地说,天猫每年的四次大促,都是推动我们登上新台阶的力量。”三顿半的负责人介绍道。

“当天猫把市场趋势、产品趋势、消费趋势,这些洞察呈现在你面前的时候,你可以靠这些数据清晰地知道下一步该做什么。”

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

作为互联网咖啡品牌,永璞和三顿半不仅在线上火爆,也逐渐把触角伸向了线下,永璞通过与天猫校园和华润合作,让品牌走进了线下卖场,三顿半也投资了自己的咖啡馆,通过接近消费者让自己更好地决策。此时,需要区分的已经不是线上与线下,而是企业是否具有数字化的能力。

意识到问题的星巴克,迅速开始调整战略,选择与阿里巴巴合作,打造自己的“第四空间”—— 线上零售平台,通过与饿了么、盒马、天猫等业务打通会员体系,开启自己的“新零售”之路。仅在2019年Q1,星巴克亚太区的同店销售额同比增长3%。

如今,通过与阿里的合作,星巴克的“女神”已经无处不在,当你打开淘宝、支付宝和饿了么,甚至当你开车的时候,都可以直接下单星巴克,专星送、斑马车载系统和盒马自提柜将保障你趁热喝到咖啡。消费者心里的“星女神”,依旧是女神。

如今,号称“北美传奇咖啡馆”的加拿大咖啡品牌 Tims也闯入了中国市场,7月2号,Tims也在阿里巴巴的西溪园区开启了杭州第一家快闪门店。Tims的相关负责人介绍:“我们已经和天猫联系准备在线上开店,这是必经之路,线上与线下都是必要的。但无论线上还是线下,都要考虑到行业的规律和生产力的极限,这可能正是瑞幸咖啡所忽略的问题。”

瑞幸退市 这家咖啡店品牌增速却超过500%

“目前,大部分线上咖啡品牌的年销售额基本在亿元左右,个人感觉这将成为短期内的瓶颈。”站在Tims门口,星巴克“女神”标志的对面,突然听到这样一句话。对此,三顿半负责人不这么认为,“我们预计两年左右线上销售额达到15个亿。”

艾媒咨询曾预计,2020年咖啡市场规模将达到3000亿元,中国咖啡消费市场潜力依旧很大,商家们要考虑的就是,但如何兑现潜力,才能让消费者,“每次走过这间咖啡屋,忍不住慢下了脚步”。

 

喝咖啡的好处与坏处?

Patient 发表了文章 • 5 个评论 • 348 次浏览 • 2020-07-04 08:21 • 来自相关话题

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品,饮用咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题,但到目前为止科学研究并未找到确凿证据说明适量地喝咖啡对人体健康有害,下面我们就一起来看一看咖啡的好处与坏处有哪些吧! ...查看全部

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品,饮用咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题,但到目前为止科学研究并未找到确凿证据说明适量地喝咖啡对人体健康有害,下面我们就一起来看一看咖啡的好处与坏处有哪些吧!

喝咖啡的好处与坏处?

喝咖啡的坏处有哪些?

1、紧张时添乱:咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡,就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂,会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言,咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

2、加剧高血压:咖啡因因为本身具有的止痛作用,常与其他简单的止痛剂合成复方,但是长期大量服用,如果你本身已有高血压时,使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升,若再加上情绪紧张,就会产生危险性的相乘效果,因此高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人,以为他们对咖啡因的效果已经免疫,然而事实并非如此,一项研究显示,喝一杯咖啡后血压升高的时间可长达12小时。

3、诱发骨质疏松:咖啡因本身具有很好的利尿效果,如果长期且大量喝咖啡,容易造成骨质流失,对骨量的保存会有不利的影响,对于妇女来说,可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是,平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙,或是不经常动的人,加上更年期后的女性,因缺少雌激素造成的钙质流失,以上这些情况再加上大量的咖啡因,才可能对骨造成威胁。如果能够按照合理的量来享受,你还是可以做到不因噎废食的。

喝咖啡的好处与坏处?

喝咖啡的好处有哪些?

1、咖啡含有一定的营养成分:咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

2、咖啡对皮肤有益处:咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。

3、咖啡有解酒的功能:酒后喝咖啡将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。

4、咖啡可以消除疲劳:要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。

5、一日三杯咖啡可预防胆结石:对于含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,最新美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%。

6、常喝咖啡可防止放射线伤害:放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论,并表示可以应用到人类。

7、咖啡的保健医疗功能:咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

8、咖啡对情绪的影响力:实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。

喝咖啡的好处与坏处?

咖啡饮用禁忌有哪些?

1、切记咖啡不宜与茶同时饮用,茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。

2、茶叶和咖啡中的单宁酸,会让钙吸收降低,所以喝茶和喝咖啡的时间最好是选在两餐当中。

3、含咖啡因的饮料和食品,被孕妇大量饮用后,会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状,咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内,影响胎儿发育。

4、不少医生认为孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响,但为慎重起见,孕妇最好禁用,咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料。

5、儿童不宜喝咖啡,咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症。

6、浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子,所以患有胃部疾患者,不宜多饮咖啡。

7、咖啡的饮品中包含有咖啡因,因此极易引起耳鸣。

8、咖啡不可以与布洛芬同吃,解热、镇痛和消炎的常用药布洛芬对胃黏膜有刺激作用,而咖啡、可乐中有的咖啡因也会刺激胃黏膜,促进胃酸分泌,如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可乐,会加剧对胃黏膜的刺激。

9、喝完咖啡不宜立即抽烟,咖啡里边的某些成分和香烟相结合产生致癌物质。

 

为什么有些咖啡机可以打出绵密奶泡而有些不行--咖啡机基础知识:蒸汽篇

青春舞曲 发表了文章 • 7 个评论 • 356 次浏览 • 2020-07-03 23:12 • 来自相关话题

随着来咖啡参加培训的家庭玩家越来越多,越发感觉不得不写一篇普及型的知识。以防在出现很多爱好者,买了台这货 ...查看全部

随着来咖啡参加培训的家庭玩家越来越多,越发感觉不得不写一篇普及型的知识。以防在出现很多爱好者,买了台这货

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跑过来问我,老师这货我如何练拉花....(不是说这咖啡机不好,人家有人家的作用,但人家不是用来让我们玩拉发的)

那到底怎么样的机器能玩拉花,怎样的机器不能玩。

简单来说判断方式:机器自动出奶;还是需要 人工手动打奶


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如图:
上边机器会从圈红线的管道中自动出热牛奶

下边,则需要我们把牛奶倒在拉花缸中,人工自己打奶。

注意,有些人认为,全自动咖啡机,无法制作可以拉花的奶泡,只有半自动机可以。

我认为此种说法,略显不够全面。比如,星巴克和麦当劳的咖啡机,可以自动制作浓缩咖啡,磨豆机与咖啡机融为一体。但牛奶是人工自己打的,他们的机器都可以做出非常上乘的奶泡。

(如下图,上边为星巴克使用的Mastrena咖啡机;下边为麦当劳使用的 franke咖啡机)

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(如下图,上边为星巴克使用的Mastrena咖啡机;下边为麦当劳使用的 franke咖啡机)


而半自动咖啡机,也有一些类似玩具机的机器,虽然需要人工自己打奶,但也只做不出可以拉花的奶泡。(图文本文第一张图片中的绿色玩具机)

接下来简单为大家分析一下,机器自动出奶;人工手动打奶,两类不同的奶泡产生方式的不同。

机器自动出奶的咖啡机,大部分采用的是文丘里原理。

文丘里效应,也称文氏效应。这种现象以其发现者,意大利物理学家文丘里(Giovanni Battista Venturi)命名。该效应表现在受限流动在通过缩小的过流断面时,流体出现流速增大的现象,其流速与过流断面成反比。而由伯努利定律知流速的增大伴随流体压力的降低,即常见的文丘里现象。通俗地讲,这种效应是指在高速流动的流体附近会产生低压,从而产生吸附作用。利用这种效应可以制作出文氏管。

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而机器自动出奶的咖啡机就是从管径变小的地方,利用文氏效应把牛奶吸进去,使其和主管内的蒸汽、空气进行一个混合。但根据目前的了解,利用此原理的全自动咖啡机,其混合的均匀度都不高,所以无法形成,细腻稳定,可以拉花的奶泡、(听专业咖啡机工程师说,理论上是可以实现的,但目前我暂时还未在现实中见到)

人工手动打奶的咖啡机,通过手动操作,利用蒸汽把牛奶撕裂,使空气得以注入,同时利用牛奶中的蛋白质把空气包裹住。从而(技术水平OK的情况下)可以制作出细腻稳定,可以拉花的奶泡。

PS:也不是所有人工手动打奶的咖啡机都能制作细腻稳定,可以拉花的奶泡。视其蒸汽大小,干燥程度(干燥的好)而定。

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今天先科普到这,祝大家都能买到真正符合自己需求的咖啡机。

 

开启咖啡与酒吧融合 星巴克中西区首家臻选咖啡?酒坊亮相重庆朝天门

斜月吟风 发表了文章 • 6 个评论 • 261 次浏览 • 2020-07-03 23:00 • 来自相关话题

7月3日,星巴克中西区首家臻选咖啡▪酒坊——重庆朝天门来福士店正式开业,创新性地为山城咖啡爱好者开启咖啡与酒吧融合的新模式,将创新多元的星巴克咖啡▪酒坊体验首次带到山城。在传承星巴克臻选品牌传统提供臻选咖啡与特调饮品的同时,门店创新性地带来多样酒饮选择, ...查看全部

7月3日,星巴克中西区首家臻选咖啡▪酒坊——重庆朝天门来福士店正式开业,创新性地为山城咖啡爱好者开启咖啡与酒吧融合的新模式,将创新多元的星巴克咖啡▪酒坊体验首次带到山城。在传承星巴克臻选品牌传统提供臻选咖啡与特调饮品的同时,门店创新性地带来多样酒饮选择,满足顾客在不同时段、不同场景下的多元需求,实现门店零售的又一创新。

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记者了解到,来福士门店集星巴克臻选咖啡和酒类特调饮品两大手工饮品吧台于一体,在一楼半开放式星巴克臻选吧台上,顾客可以根据咖啡豆风味特点与喜好,选择并近距离感受黑鹰、虹吸、手冲、法压、气致冷萃等不同咖啡煮制方式,店员也会在顾客品鉴时介绍咖啡豆的历史。“就是想以这种半开放的方式,让顾客在喝咖啡的同时,体验手作咖啡的仪式感以及在醇厚的咖啡香气中领略一颗小小咖啡豆带来的无穷魅力。”该店工作人员介绍到。

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据介绍,如果一楼是专为咖啡爱好者打造的乐园,那二楼则将为山城“星”粉开启一段全新旅程。门店二楼拥有星巴克中西区首个Bar Mixato特调吧台,在这里,每一位星巴克调酒师都经过严苛的专业培训与认证。他们兼具咖啡、茶及酒的丰富知识,以娴熟的调制技巧和热情的分享精神,完美演绎星巴克臻选咖啡和特调酒饮的创意组合,以沉浸式的酒吧体验,给顾客带来全新感受。而且这里的装修风格都与重庆息息相关,从挂饰到吊顶,都是与本土风格融合的结果。

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在星巴克臻选咖啡▪酒坊朝天门来福士店,顾客能够探索咖啡、美酒与重庆城市特色三者的融合。重庆大江大河的城市地貌,重庆人大开大合的直爽性格,以及重庆美食大麻大辣的独特风味,都能在星巴克臻选精心打造的第三空间里不期而遇。这次门店就是为了给重庆的潮人们一个新选择,让他们可以在这里放松与打卡。为顾客及“星”粉开启独具重庆城市气息的星巴克臻选咖啡▪酒坊探索之旅,不断刷新体验“星”感觉。

 

COSTA在中国市场推出可口可乐咖啡

DITOP 发表了文章 • 7 个评论 • 296 次浏览 • 2020-07-03 22:56 • 来自相关话题

每年夏季,COSTA都会推出相关新品上市,而在今年的中国市场,COSTA则表示相会推出一款可口可乐咖啡。 ...查看全部

每年夏季,COSTA都会推出相关新品上市,而在今年的中国市场,COSTA则表示相会推出一款可口可乐咖啡。

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COSTA在其LINKIN账号上写道:“中国的夏天已经到来,我们对第一款可口可乐风味咖啡感到兴奋,这是我们迫不及待想要尝试的事情。”

据悉,该产品取名为“手调可口可乐风味奇幢拿铁”,可以制作成冷饮和热饮,价格分别为:大杯40元,中杯37元和小杯34元。

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目前该产品将在中国市场首发,至于什么时候会登陆COSTA母公司英国市场还是未知数。

 

手冲咖啡滤杯de那些大品牌

挂念 发表了文章 • 7 个评论 • 397 次浏览 • 2020-07-03 20:45 • 来自相关话题

研究一下滤杯:当你想选择一款滤杯的时候,你主要考虑的因素有哪些?价格?外观?容错率?可玩性?我也不知道,但是把市面上常见的一些滤杯罗列出来,我相信,很快就会有一个很好的选择了。以适用于1-2人份的滤杯为例。1, ...查看全部

研究一下滤杯:

当你想选择一款滤杯的时候,你主要考虑的因素有哪些?

价格?外观?容错率?可玩性?我也不知道,但是把市面上常见的一些滤杯罗列出来,我相信,很快就会有一个很好的选择了。以适用于1-2人份的滤杯为例。

1,泰摩 冰瞳 45RMB

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关于咖啡器具,我觉得泰摩还算我比较喜欢的了。有点像小米?

价格不是很高。可能受到栗子G1的影响吧,我总觉得他家的器具都还比较有设计感的。

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产品设计之初就已经把他们认为比较合适的冲煮方式呈现出来了。

滤杯分3份,最上面的一份紧密贴合,当水流大的时候尽可能减缓水流,建议的注水空间在第二份,第三份是建议的粉量。可能会觉得15g粉或者是20g粉是我们经常使用的参数吧,我很好奇如果我买了1人份的滤杯,想冲2人份的时候应该怎么办?或者1人份,和2人份混着冲的时候应该怎么预估水量。

2,Hero的钻石滤杯 59 RMB

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一个合格的滤杯,滤纸和滤杯贴紧后,滤纸和滤杯之间必须要保持一定的间隙让空气可以排出!如果间隙过小,造成咖啡下流速度变慢,咖啡萃取容易过度萃取,变苦变涩。

立体菱形凸起设计托起滤纸与滤杯的间隙确保水流均匀流畅,重要的是萃取均匀。——摘自淘宝详情页。

额~挺主观的吧~紧贴,间隙,水流速度。有点想不明白这其中的原理啊~

3,Brewista的GEM滤杯 310RMB

一把B壶,足以独步天下。理解不了这其中的奥义

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陶瓷材质 淘宝售价310元

面对并不友好的价格,我觉得自己在家自己冲就完全没有必要用这种滤杯来衬托自己的生活品味了吧。

横肋骨,有点中国八卦的意思,稳定水流,不乱流,稳定的流动,保证酿造的一致性,底部树肋骨,导流,加快流速。盖/注水口。中心注水更稳定,锁住香气和温度。

我为什么会觉得这个滤杯只能展现人傻钱多的一面呢?

水是从竖着下来的,遇到横的肋骨,怎么会有稳定流动的作用呢?如果是稳定流动,螺丝状的会不会更好一些?做成八卦式的是为了对称美?盖子的存在会让壶嘴与咖啡咖啡液面的接触点更高,浸泡咖啡的水的温度就已经在下降了,加一个盖子会有很多改变么?锁住哪里的香气和温度?

4,CAFEDE KONA 双层蛋糕滤杯 88RMB

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88RMB

昨天突然有个思路:4年前的萃取标准,杯意式咖啡机做出来的美式咖啡

规格:360ml,18g咖啡粉,萃取双份浓缩,兑水

规格:480ml,36g咖啡粉,萃取3份浓缩,兑水

规格:600ml,36g咖啡粉,萃取3粉浓缩,兑水

如果用手冲的概念,粉水比是1:12-1:18之间,

萃取600ml的咖啡液,则需要33g-50g

萃取480ml的咖啡液,则需要27g-40g

萃取360ml的咖啡液,则需要20g-30g

咦,如果把结果摆出来之后怎么得不出啥结论来呢?我之前在想:用意式咖啡机萃取咖啡的萃取率会高于手冲咖啡的萃取率。

所以我更推荐的是下水比较慢的的咖啡滤杯。

CAFEDE KONA 的这款滤杯,采用双层的设计,就是为了让滤杯中的水保温效果更好一些,而蛋糕型滤纸则会让过水的速度变得更慢一些?或者下层的粉萃取的更均匀一些?

但是我总觉得,我们习武之人难免有些磕磕碰碰,双层玻璃的设计,损坏率可能会更高一些。

5,MERKAVA 35RMB

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和大部分的金属过滤网相似,可以减少滤纸的使用率,萃取出来的咖啡会比滤纸萃取来的咖啡稍微,稍微浑浊那么一丢丢,但是我会觉得更好喝一点吧,这款滤杯的存在我觉得很适合那些认同:“把萃取好的咖啡放进保温杯里一段时间后会更好喝"的理论的那些人。前一段时间我觉得这可能是我个人的感觉,后来我发现铂澜咖啡学院的齐鸣在《咖啡 咖啡》的一书中也有类似的想法。

这款滤杯优势在于便携,但是要有一个冲洗滤杯的过程,如果残留的咖啡粉没有清洗干净,很容易出现不好的味道。

6,koonan V60弹簧滤杯 28RMB

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这种滤杯的存在还真的是有点颠覆我对滤杯的看法了,不过也无可厚非,便携式的设备,糊弄糊弄的了~还要啥自行车~肋骨是横的~没有导流槽~或者说导流槽是横向的?更多的只是起到支撑的作用吧~

7,FELLOW的ORIGAMI滤杯。木托115RMB 滤杯205RMB

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一看价格好感全无,不过,说实话,这个看上去真好看。我自己觉得收放没有那么方便,你说突然哪一天,木托丢了怎么办?折纸杯单独放的话要么不稳,要么不好拿起来~高端的东西都需要购买的人改变习惯去适应么?

肋骨和导流槽,我觉得导流槽那么大,滤杯里的水呲溜一声就过去了~怎么才能更充分的萃取啊~但是我的想法,在2019年咖啡冲煮冠军的想法面前总是显得那么苍白无力的~所以,有钱你就买这个吧~

8,CAFEDE KONA 的荷叶滤杯 木托55RMB,滤杯288RMB

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和折纸滤杯差不多异曲同工吧~我只是有点好奇,二者的木托是不是可以通用哒~

9,Kalita卡莉塔185wave波纹蛋糕 244.22RMB

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内心深处总是有种声音,它跟我说,我很喜欢这种蛋糕型的滤杯。滤杯的最下端是一个平面,对液体给的压力有一个相对比较强大的支撑作用。萃取咖啡粉的空间更大一些,萃取的时间也会更长一些,因为我本身就认为滴滤式的咖啡的萃取不是很充分,所以我就是喜欢这种蛋糕式的滤杯,看那些肋骨,明显的是为了让萃取变得更有层次感嘛~蛋糕滤纸本身就要很多折痕,所以也不会有水流不下去的担忧~

10,kalita 三孔扇形过滤杯 101/102 91.92RMB

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我不喜欢这种滤杯,尽管它有100多年的历史,我就是不喜欢,也没有啥想法,不管你说什么~我就是不喜欢~

从其他的大神贴里偷点总结性的语句:

滤杯的材质:树脂,陶瓷,玻璃,不锈钢,铜,不同的材质对温度的保持有着不同的功效。

滤杯的形状:V60(角度是60°)折纸滤杯,梯形滤杯,平底滤杯

关于冲煮过程中的一些小细节:

1,肋骨:个人理解就是滤杯中的那些凸起的棱,有横的,有竖的,有螺旋的,有一半,一半的。

2,导流槽:个人理解就是滤杯中那些凹进去的凹,有螺旋的,我直的,主要看肋骨的走向!

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我觉得泰摩的这个冰瞳能看出很多关于滤杯的故事:

最上面的1层:滤纸和滤杯紧密贴合,水很难透过。

中间的那层:肋骨支撑起滤纸,水可以通过导流槽流过,而接触肋骨的那部分,水不易通过。

最下面的那一层:粉多水少,肋骨主要起支撑作用。

个人理解,我觉得把肋骨做成旋转的会更好一些~如果想萃取的更充分,就逆着肋骨扰流;如果想萃取的更精华一些,就逆着肋骨扰流。

 

喝黑咖啡有助于减肥吗?

晓风残月 发表了文章 • 7 个评论 • 308 次浏览 • 2020-07-03 19:02 • 来自相关话题

 黑咖啡有助于减肥吗?答案是肯定的。 ...查看全部

 黑咖啡有助于减肥吗?答案是肯定的。

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 1.首先黑咖啡能量几乎为零。不用担心喝多了会出现能量超标。但是如果加了很多糖和牛奶那么能量就高了,为了控制好体重,需从一日三餐中减去与之相等能量的食物来实现能量摄入不超标。比如往黑咖啡内放了20克的白砂糖,能量大概有80千卡,那么我们就要从一日三餐中减去一个鸡蛋或是约20--25克的大米。来确保摄入量不超标。
2.对健康的促进作用还是比较多的,比如刺激神经兴奋,提高代谢率,具有镇痛作用,解除疲劳,提高身体的机能;另外咖啡中除了咖啡因还含有抗氧化物质,适量饮用有助于维护心血管健康。
3.但是再好的食物摄入过多。对机体肯定是不利的,大量摄入咖啡因一方面容易导致人体对其敏感性下降,另一方面还可能导致心率与呼吸加快,失眠、烦躁、胃部不适等,还会引起骨量流失,出现骨质疏松。
进行减肥时可以适量的饮用黑咖啡,在这里,我给大家提供《咖啡与健康的相关科学共识》。共识里给大家规定了健康的饮用方式。
以每杯咖啡150ml,约含咖啡因100毫克计算,健康成年人饮用咖啡每天一到两杯适宜;健康的成年人每天摄入咖啡因控制在400毫克以下是安全的。
最后我还是要建议要想真正的实现减肥成功,您还是要做到吃动平衡,七分健康的平衡膳食,三分适量运动,还要加上良好的心态,健康的生活作息。是形成易瘦体质的关键要素。
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意大利咖啡教父来上海了?去Lavazza亚洲首家旗舰店品味意式浪漫

可爱笨男人 发表了文章 • 7 个评论 • 299 次浏览 • 2020-07-03 18:56 • 来自相关话题

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东方网记者柏可林6月15日报道:上海正吸引越来越多的国际品牌入驻。最近,来自意大利的百年咖啡品牌Lavazza亚洲首个旗舰店登陆静安寺商圈,扑鼻的咖啡香、古董级的咖啡机、殿堂般的门店装饰、地中海沉浸式体验,使得这家“首店”从刚亮相就一座难求。

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Lavazza于1895年诞生于意大利都灵,几乎见证了整个意式咖啡发展史,从其创始人Luigi Lavazza在1895年发明了第一款拼豆配方,到2015年第一杯太空咖啡的诞生,Lavazza一直走在咖啡创新的前沿,是全球咖啡产业当之无愧的代言人之一。图为即将上线的新品“Affogato阿芙佳朵”。

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拥有125年历史传承的咖啡世家当然少不了“镇店之宝”。这台全球限量70台的古董咖啡机——Elektra Belle Epoque,源于世界上第一台Espresso咖啡机,全手工打造,它保留了古老的外衣和顶级的操作感,经过Lavazza工程师重新设计的内部机械保证了咖啡口味的醇正。

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全店使用蓝、白、金作为主要色调,搭配大理石、黄铜,威尼斯玻璃镜等极具意式风情的材质。进门左手边白色的大理石墙壁上镶嵌着一幅黄铜勾勒的意大利地图,并配上一个个咖啡杯的标志。这是Lavazza专门为中国消费者打造的“BEL PAESE Coffee”——意大利咖啡版图。

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摩卡壶被认为是“Made in Italy”的标志之一,也是意式咖啡文化最重要的组成部分。在上海旗舰店,一个金色的Lavazza Carmencita摩卡壶装置占据了C位,消费者可以坐在这个巨大的摩卡壶里喝咖啡,也可以拍照留念。

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在上海的旗舰店里,消费者可以在Lavazza最经典的三个咖啡豆产品中探寻自己最爱的咖啡风味。经典的LAVAZZA拿铁更是正宗的意大利咖啡牛奶,轻啜吸一口,仿佛来到意大利。

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遇到一些限定活动,特殊的节日,来餐厅会有惊喜,爱宠、家人、风景、自拍……这些照片都能打印到咖啡上。

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近半数的食材都是从意大利原装进口,米其林厨师伊戈尔.马基亚和他的团队还因地制宜,一再调试面粉配方,并根据中国消费者的反馈加以改良,力求达到最佳的入口效果。目前有近20种意式美味供应,在家门口就能品尝到正宗的意大利美味。

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酒与咖啡的组合不仅是近几年的新潮流,也是意大利咖啡的一大特色,调酒师仿佛施展魔法,为你调制一杯夜间特享。

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整个旗舰店就像一个mini的意式咖啡博物馆,从咖啡豆的品鉴,到第一台Espresso咖啡机的历史,从摩卡壶的诞生到Lavazza公司的发展,消费者在店中的各个角落都可以找到专属的“宝藏二维码”,扫码可以进一步领略LAVAZZA风采。

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据悉,Lavazza旗舰店由百胜中国与Lavazza共同运营。中国咖啡消费潜力巨大,Lavazza一直在寻找进入中国和亚洲市场的时机,与深耕中国多年的百胜中国合作无疑是一个重要的开始。

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日前,Lavazza旗舰店将营业时间延长至晚上9点,并在门口放出惬意舒适的室外座位。正逢上海55购物节,逛完夜市的你还有什么理由不去坐坐?

 

牛奶咖啡的问世,就是一部“潜伏”

Lifetruth 发表了文章 • 7 个评论 • 284 次浏览 • 2020-07-03 17:47 • 来自相关话题

“我不在家,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上。”这是奥地利诗人兼散文作家彼得‧ 艾顿柏格先生(Peter Altenberg)所说的一句名言,他甚至将他的邮件地址改成最常光顾的中央咖啡馆(Café Central),把这里当做他的“ ...查看全部
“我不在家,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上。”这是奥地利诗人兼散文作家彼得‧ 艾顿柏格先生(Peter Altenberg)所说的一句名言,他甚至将他的邮件地址改成最常光顾的中央咖啡馆(Café Central),把这里当做他的“第二个客厅”,不仅仅是他,应该说维也纳人都会把咖啡馆当做自己的“第二个客厅”甚至是自己的办公室,维也纳人让品咖啡变成了文学,变成了艺术,变成了一种无法替代的生活方式。

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这种生活方式是如何养成的?那就需要追溯到17世纪,一位英雄人物哥辛斯基那里,这位老哥就活脱脱一个“余则成”……
 
话说,1683年,土耳其大军围攻维也纳,几次险些破城,维也纳危在旦夕,英雄哥辛斯基闪亮登场,他来自塞尔维亚的松博尔,是位土耳其翻译,也曾在奥斯曼帝国生活过,“潜伏”任务似乎非他莫属,他自告奋勇地穿过土耳其人的阵地,去给援军统帅洛林公爵送信。
 
潜伏进入土耳其阵营的时候,哥辛斯基经常给土耳其士兵唱歌,那些士兵很喜欢他的歌,每次唱完都会请他喝一杯咖啡,最开始,英雄大哥觉得这玩意儿又苦又涩,极其难喝,可是喝着喝着反而觉得香浓无比,从此喝出了品味、喝出了梦想……那个时候他就在想,任务完成后,一定得开一家咖啡馆,(都说每一个文艺女青年都有一个开咖啡馆的梦想,英雄和文艺女青年的梦想如此一致)。经历了重重困难,最终这位老哥如“余则成”一样完美的完成了传递情报的任务,正是因为他,维也纳才敢于死守曾经濒临崩溃的城池,才会取得战争的最后胜利。
 
战争胜利后,哥辛斯基作为这个城市的英雄,他得到了:
①约2000个古尔登(Gulden,当时的货币单位)的现金奖励;
②赐予哥辛斯基公民权;
③赠予他一所位于利奥波德城海德巷8号的房子;
④签发一份允许他经营任何一门生意的许可证。
 
万事俱备,英雄终于要完成他的梦想了,真的是“机会都是给有准备的人”的,恰巧土耳其大军匆忙撤退之时,在战场上遗留了500个装满干干的、散发着好闻气味的黑色“饲料”(不认识的人认为这是骆驼的饲料)袋子。正当利奥波德城的居民和巴伐利亚的骑兵们争执不下,准备把这些“饲料”烧毁的时候,衣着考究的哥辛斯基再次闪亮登场,他不仅知道这些“饲料”是什么,还知道如何使用这些“饲料”,于是哥辛斯基开咖啡馆的时机到了。他找到了他的事业!
 
经营之路困难重重……哥辛斯基的咖啡馆经营的土耳其咖啡,维也纳人喝不惯,生意每况愈下。英雄在经营之路上也是创意连连,首先他拿来了筛子将咖啡过滤一遍,滤出其中的沉淀物,然后将使维也纳人咳嗽的咖啡渣倒掉。只留下咖啡,再用餐刀尖取上才一年的新鲜蜂蜜(糖)放入水中搅拌,又加上三勺牛奶(奶),一杯以咖啡为基底的饮料被创造出来。哥辛斯基,这位出色的英雄还是位了不起的饮品研发师,至此他发明了牛奶咖啡,带领欧洲咖啡进入新纪元。

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 从这之后,咖啡馆有客人了,且越来越受客人们的喜爱,随后,哥辛斯基又做了2个改变:①与面包师合作,供应半月形的小面包(这种半月形状的小面包,总能成功的让维也纳人想起来被土耳其大军围困的日子,想起敌人的溃败,想起哥辛斯基对这个城市的贡献,生意怎么可能不好?)②引入煎饼(声望极高的面包师烤制的一种圆圆的用糖浆做馅的饼)

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有了创新版的牛奶咖啡,有了小面包,有了煎饼……第一家维也纳咖啡馆站住了脚,成为了欧洲咖啡馆的源头。
 
现如今,维也纳人的早晨都是从一杯米朗琪(Melange:热咖啡、热牛奶、牛奶泡沫)开始的,维也纳咖啡馆供应的咖啡还是以咖啡与奶的变化为主,呈现出多种多样的花式咖啡。在维也纳传统的咖啡馆里,你经常会看到即使外面排上长队,咖啡馆里的人也依旧该看书看书,该看报看报,该办公办公,咖啡馆侍者不仅不会赶人离开,还总是会在一段时间后再为客人端上一杯水。这就是维也纳流传下来的传统。这样的传统也终将让每一个维也纳人把咖啡馆当做自己的“第二个客厅”或办公室。
 
心理学家西格蒙德·弗洛伊德曾感叹道:“咖啡馆就是我的第二个家,也是维也纳人共同的家。”

 

空腹喝咖啡会怎样?

青春舞曲 发表了文章 • 7 个评论 • 317 次浏览 • 2020-07-03 17:33 • 来自相关话题

咖啡在世界各地越来越受到人们喜爱,无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合人们都在品着咖啡,许多咖啡爱好者更将喝咖啡当作一个仪式,为崭新的一天拉开序幕,那早上空腹喝咖啡好吗?下面我们就一起来看一看空腹喝咖啡会怎样吧! ...查看全部

咖啡在世界各地越来越受到人们喜爱,无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合人们都在品着咖啡,许多咖啡爱好者更将喝咖啡当作一个仪式,为崭新的一天拉开序幕,那早上空腹喝咖啡好吗?下面我们就一起来看一看空腹喝咖啡会怎样吧!

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空腹喝咖啡好不好?

空腹喝咖啡不好。医生提醒切忌在空腹时喝咖啡,因为咖啡会刺激胃酸分泌,尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。同时,咖啡作为一种饮品,饮用时要根据个体情况适可而止,总的来说在营养学中还是强调均衡饮食而少用辛辣刺激食物。

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空腹喝咖啡会怎样?

1、咖啡会刺激胃酸分泌,即便是在不空腹状态下饮用,也会对胃有刺激性,所以空腹饮用原本就有刺激性的咖啡很容易引起“胃气受伤”,从而影响胃功能的消化和吸收,严重者会导致胃溃疡,而胃溃疡患者更应该注意不要空腹喝咖啡。

2、咖啡含有丰富的糖类和能量,空腹喝咖啡不但伤胃而且还容易发胖。

3、咖啡中的很多成分都是通过肝脏来排毒的,但是空腹时候的肝脏能量不足,因此空腹喝咖啡会加重肝脏的负担,对肝脏产生伤害。

4、空腹喝咖啡对人的心脏也会产生影响,会加重心脏承受的负担,如果心脏不好的会有很强烈的感觉,如果喝很浓的咖啡心脏会出问题的,所以不要空腹喝咖啡。

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喝咖啡有哪些禁忌?

1、切记咖啡不宜与茶同时饮用,茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。

2、茶叶和咖啡中的单宁酸,会让钙吸收降低,所以喝茶和喝咖啡的时间最好是选在两餐当中。

3、含咖啡因的饮料和食品,被孕妇大量饮用后,会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状,咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内,影响胎儿发育。

4、不少医生认为孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响,但为慎重起见,孕妇最好禁用,咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料。

5、儿童不宜喝咖啡,咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症。

6、浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子,所以患有胃部疾患者,不宜多饮咖啡。

7、咖啡的饮品中包含有咖啡因,因此极易引起耳鸣。

8、咖啡不可以与布洛芬同吃,解热、镇痛和消炎的常用药布洛芬对胃黏膜有刺激作用,而咖啡、可乐中有的咖啡因也会刺激胃黏膜,促进胃酸分泌,如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可乐,会加剧对胃黏膜的刺激。

9、喝完咖啡不宜立即抽烟,咖啡里边的某些成分和香烟相结合产生致癌物质。

总结:空腹喝咖啡对人的健康百害而无一益,各位可要为自己的身体负责,别再空腹喝咖啡,如果需要早上喝咖啡的话可以和其它食物一起食用,这样既避免了咖啡对身体的伤害,又可以发挥咖啡的各种功效。

 

咖啡渣的十大意外用途

偏执的尔 发表了文章 • 6 个评论 • 386 次浏览 • 2020-07-03 16:56 • 来自相关话题

如果您每天早晨在家煮咖啡,那么您以后可能会习惯将咖啡渣倒入垃圾箱中。是的,它们使咖啡的气味在您的厨房中徘徊了数小时或数天,但发表在《农业和食品化学杂志》上的研究指出,用过的咖啡渣是大量产生的残留物,正在引起环境问题。 ...查看全部

如果您每天早晨在家煮咖啡,那么您以后可能会习惯将咖啡渣倒入垃圾箱中。是的,它们使咖啡的气味在您的厨房中徘徊了数小时或数天,但发表在《农业和食品化学杂志》上的研究指出,用过的咖啡渣是大量产生的残留物,正在引起环境问题。

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因此,重用它们已成为人们关注的焦点。您是否知道咖啡粉可在家中和花园中使用?

它们具有完美的质地,可以剥落皮肤和表面,它们可以自然消除空气中的异味,并且包含实际上可肥沃地球的化合物。

谁知道用过的咖啡渣可能用途广泛?

咖啡渣的十大用途

1.制作洁面咖啡磨砂膏

咖啡身体去角质是去除皮肤角质,减少细菌,污垢和死皮细胞堆积的绝佳方法。每天或一周内使用它会减少旧的皮肤细胞,并使新的细胞出现。

另外,在地面和眼睛下方按摩以咖啡制成的磨砂膏,将有助于促进循环,改善皮肤质量。您可能会注意到它可以改善肤色并减少眼睛下方的黑眼圈 。

使用这种带有咖啡的DIY脸部磨砂膏 深层清洁和刷新皮肤。它不仅可以作为天然去角质剂使用,而且还富含抗氧化剂,可促进健康衰老。

2.减少脂肪

脂肪的咖啡渣及其运作方式引起了很多好奇。地面中的咖啡因可促进血管扩张,可收紧皮肤,有助于减少橘皮组织的出现。

最重要的是,这种用于脂肪团的DIY咖啡磨砂膏可 去除皮肤角质,当将其按摩到您关注的部位时,此作用可减少组织水肿并刺激产生胶原蛋白的活性细胞。研究表明 ,这可能会降低脂肪细胞的活性并减少脂肪。

3.制作天然染发剂

您知道咖啡可以用作天然染发剂吗?它与永久染发剂的效果不同,但可以用作调色剂,使您的头发更黑。

为了染发,将煮好的深色烘焙咖啡和咖啡渣与任何免洗护发素混合在一起。然后将其涂在干净,湿润的头发上,并放置至少一个小时。然后洗净。

您也可以尝试这种DIY咖啡和可可眉毛染料 ,使您在家中安全地染上 眉毛。

4.对待头发和头皮

就像咖啡渣用于皮肤的天然去角质一样,它也可以用在头发和头皮上。按摩地面到头皮,将清除死皮细胞和堆积物,从而刺激毛囊。

研究表明 ,将咖啡因应用于毛囊时,甚至可以促进头发生长。最重要的是,它还能使头发看起来更有光泽。

要在头发上使用咖啡渣,只需将棕榈渣填满手掌,将它们按摩到头发和头皮中1–2分钟,然后照常冲洗和洗发即可。


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5.制作天然除臭剂

寻找旧咖啡渣的简单用途,只需将它们放入杯子中,然后放在冰箱中即可。它们像小苏打 一样,是天然的除臭剂。地面吸收了空气中任何有害的气味,因此它们也可用于浴室,厨房等。

6.清洁油脂和污垢

咖啡渣的研磨质地有助于去除油脂,污垢和堆积物。用过的地面可以解决问题,而不是使用刺激性的化学药品或海绵清洁锅,锅和难以清洁的表面。

最重要的是,研究表明 ,烘焙过的咖啡具有抗菌活性,由于咖啡因含量的提高。

7.堆肥

要在花园中使用咖啡渣,请将其添加到堆肥中。地面富含氮,是您DIY堆肥 的完美补充。

氮是堆肥蓬勃发展的四个关键因素之一,此外还有碳,氧和水分。研究表明 ,这种混合物可以使土壤肥沃,帮助土壤保持水分并促进有益细菌的产生。

堆肥中的咖啡渣被认为是绿色物质,因此,如果每天或每周添加一次,请确保还添加棕色物质以保持氮和碳的平衡。一些棕色的材料包括枯叶,树枝和树枝。

8.用作植物肥料

咖啡渣作为肥料是有益的,因为它们的氮含量很高。此外,地面还可以改善土壤排水,保水和通风。它们还促进土壤中有益细菌的存在。

为了确保地面不会降低土壤的pH值并使土壤变得太酸,它有助于先将其用水冲洗。然后只需将地面混合在植物土壤中,或直接将其洒在土壤顶部即可。


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9.驱除害虫

您知道用过的咖啡渣能驱除昆虫吗?研究 得出的结论 是,在地面上发现的化学物质对蚊子和某些昆虫有剧毒。

将它们添加到杯子中并放在户外座位旁边会阻止蚊子和其他害虫。在菜园里撒咖啡渣可以使,蜗牛,甚至猫远离。这对于未煮过的咖啡渣也是有效的用法。

10.在烘焙食品中添加风味

咖啡渣是巧克力烘焙食品的绝佳添加,因为它们能散发出香味。它们在焦糖,奶油糖,香草甚至薄荷的配方中也能很好地起作用。

您可以将面糊添加到面糊中或馅料中-布朗尼蛋糕和巧克力蛋糕的口味确实很好。在食物处理机中混合研磨粉可以避免面糊较大,但也可以使用磨碎的咖啡。您还可以在磨砂和馅料中添加磨碎的咖啡豆,以增加风味和质感。


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您可以消耗用过的咖啡渣吗?

有时会将废咖啡渣添加到烘焙食品食谱,肉磨和酱料中,但是食用它们真的安全吗?

在西班牙进行的一项实验室研究表明 ,用过的咖啡渣可通过刺激健康细菌对肠道菌群产生益生元作用。但是我们不确定它们是否会对人类肠道产生类似的影响。

另一项实验室研究报告发表在食品化学,显示 的是用过的咖啡渣中含有丰富的膳食纤维和在肠道中发酵时,产生短链脂肪酸,以防止炎症。

发表在《农业与食品化学杂志》上的 研究发现 ,用过的土地含有大量的亲水性抗氧化剂化合物。实际上,咖啡渣的抗氧化能力比冲泡咖啡高。

尽管食用咖啡渣有这些潜在的好处,但有证据表明它也可能会增加胆固醇水平。分析 饮用未经过滤的咖啡的影响的研究表明,它可以增加LDL胆固醇。这是由于咖啡中的二萜可能影响血清脂质。但是,饮用咖啡或研磨咖啡对胆固醇的影响取决于咖啡的过滤和调制方式以及咖啡豆的来源。

总体而言,在烘焙食品中添加咖啡渣,甚至将其用于嫩肉或调味肉可能是安全的,但应尽量减少以免影响胆固醇水平。

图片来源网络,侵删!

 

瑞幸退市,互联网咖啡“退潮”

desolate 发表了文章 • 6 个评论 • 282 次浏览 • 2020-07-03 16:51 • 来自相关话题

  伴随瑞幸升起的互联网咖啡浪潮,终于迎来了消退的时刻。  1  暴跌90%后,瑞幸黯然离场  瑞幸的神话终结了。  6月29日,瑞幸咖啡在纳斯达克正式停牌,进行退市备案。  自202 ...查看全部

  伴随瑞幸升起的互联网咖啡浪潮,终于迎来了消退的时刻。

  1

  暴跌90%后,瑞幸黯然离场

  瑞幸的神话终结了。

  6月29日,瑞幸咖啡在纳斯达克正式停牌,进行退市备案。

  自2020年4月4日被曝出财务造假后,瑞幸的股价一路暴跌,触发了六次熔断,最终停留在了惨淡的美元,上市时17美元的发行价缩水了。

  在这些数字背后,是投资机构损失惨重,散户血本无归。唯一的赢家,只有狂赚150倍的做空公司。

  而处于旋涡中心的瑞幸,却没有想象中的悲观。他们官方表示,:“在国内消费市场方面,瑞幸咖啡全国4000多家门店将正常运营,近3万名员工仍将一如既往的为用户提供优质产品和服务。”

  至于停牌之后的瑞幸将何去何从,我们不得而知,很可能先转向场外交易市场,继续存活一段时间,然后面对成千上万投资者的巨额索赔。

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  不过,至少可以确定的是,瑞幸的退市标志着“瑞幸模式”的终结。甚至可以说,整个“互联网”咖啡的热潮,都被被瑞幸这一大盆冷水降温,乃至归于平静。

  之所以这么说,是因为今年暴雷的互联网咖啡不止瑞幸一家,另一大品牌“连咖啡”,也在最近关闭了大量门店。

  要知道,“连咖啡”可是互联网咖啡的鼻祖,2014年成立的连咖啡,是第一家主打线上渠道的咖啡品牌,早期完全依赖微信运营,甚至连门店都没有,比瑞幸还要“互联网”。

  然而,在社交裂变等打法失效后,连咖啡也面临着盈利的困境,可能要通过转型才能化解。

  的确,瑞幸咖啡和连咖啡并不能代表所有互联网咖啡品牌,但从他们的身上,不难看出互联网咖啡的通病。

  2

  互联网咖啡,自带“硬伤”

  就目前看来,互联网咖啡的模式至少存在三个难以逾越的鸿沟。

  首先,是产品竞争力的问题。以瑞幸为例,微博上关于瑞幸退市的话题底下,不乏瑞幸的“粉丝”们表达惋惜之情。而他们支持瑞幸的理由不外乎一种:便宜。

  的确,相对于同品质的咖啡而言,瑞幸的咖啡价格十分“良心”,花一半的钱就能买到同样的咖啡,而且门店特别多,一条街上甚至可以出现三四家瑞幸。

  然而,瑞幸的低价,是靠钱烧出来的,每卖一杯就亏一杯,卖的越多,亏得越多,以至于最后只能靠财务造假来掩盖。

  而且,烧钱并没有什么技术含量,在烧钱之外,瑞幸并没有表现出它的核心竞争力。如果价格上涨,用户的忠诚度很可能随之下降,最后被另一家更能烧的品牌打败。

  也许你会说,烧钱是为了抢占用户,培养用户消费习惯,形成自身的护城河,同样是烧钱烧出来的拼多多不就是成功的范例吗?

  但我们需要搞清楚的是,拼多多烧钱可行,是因为电商本身就是一块巨大的市场,全中国的消费者几乎都可以看做拼多多的潜在用户。与之相比,咖啡作为垂直领域受众还是太少了。

  所以,互联网咖啡遇到的第二个问题就是市场不足。

  Mintel研究数据显示,2019年,中国的咖啡消费市场在1000亿左右,在咖啡消费的细分市场中 ,速溶咖啡占比达到72%,现磨咖啡比例约为18%,即饮咖啡占比为10%。瑞幸就属于其中的现磨咖啡。

  这也就意味着,整个互联网咖啡的市场不过百亿级别,天花板抬头可见。

  而且,就国内大多数消费者的习惯来看,更多的是把咖啡当做功能型的饮料,看中了它的提神功能。因此速溶咖啡在很长一段时间内都将成为互联网咖啡的最大对手。毕竟再便宜,也不可能便宜过一块钱一条的“雀巢们”。

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  最后,也是最让人匪夷所思的是,身为一个互联网品牌,瑞幸竟然总是和深耕线下的星巴克比拼门店数量,并以此为荣。

  要知道,星巴克的主要卖点其实并不是咖啡,而是空间。店内空间赋予了星巴克咖啡的社交属性,喝咖啡只是一个由头,人们真正的目的是在咖啡店交谈、学习、办公。

  但瑞幸的理念显然与星巴克不同,它卖的就是简单的咖啡。同时它也没有利用互联网产品的轻资产特点,反而大量开店,增加了许多运营成本。这些本是可以避免的。

  3

  找准定位,就成功了一半

  既然互联网咖啡的发展困难重重,是不是前途就一片黯淡了呢?

  其实,任何行业都是有难处的,相比之下互联网咖啡的那片海只是“退潮”而已,远未到“干涸”的地步,仍有一定的转机。

  互联网咖啡的本质是什么?是外卖。虽然瑞幸、连咖啡非常想要以咖啡厅的名义和应用场景为卖点,但在实际的订单量中,60%以上都来自于外卖。

  顺着这个思路走,“去门店化”很可能成为未来互联网咖啡的发展趋势。他们完全可以学习生鲜电商,设置一种只备货、不对外营业的前置仓,最大化利用线下资源,压缩成本的同时提高配送量。

  所以,能否找准定位,是互联网咖啡“翻身”的关键。瑞幸之所以失败,是因为它太过于想颠覆传统的模式,没有明确自己有别于星巴克、奶茶店的优势。

  互联网咖啡真正应该对标的,应该是美团这种综合型外卖平台,品类上也不一定要局限于咖啡,完全可以将咖啡的周边产品、替代品纳入销售体系。

  总之,互联网咖啡就要用互联网的打法,如何从定位入手,找到自己的核心竞争力,是他们最应该考虑的事。

  完

 

挂耳咖啡的神仙喝法

horizon 发表了文章 • 7 个评论 • 382 次浏览 • 2020-07-03 16:42 • 来自相关话题

忙忙碌碌生活的我们常常需要一杯咖啡来唤醒才能继续元气满满地完成工作咖啡已经逐渐成为很多人生活的必需品追求高格调 精品咖啡的人也随之增多如果你也希望能在快节奏状态下享受品质 ...查看全部

忙忙碌碌生活的我们

常常需要一杯咖啡来唤醒

才能继续元气满满地完成工作

咖啡已经逐渐成为很多人生活的必需品

追求高格调 精品咖啡的人也随之增多

如果你也希望能在快节奏状态下

享受品质的小资生活

不妨抛下不健康的速溶咖啡

尝试一下我们的馋伙伴挂耳咖啡吧

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什么是挂耳咖啡?

简单来说,挂耳咖啡是将研磨好的咖啡粉装在无纺布制作的口袋内,饮用时直接将咖啡包挂在杯口,用热水冲泡,随后将咖啡包扔掉即可。

挂耳咖啡与速溶咖啡的最大区别在于:

速溶咖啡是经过深加工后可以直接溶于水的饮品,不仅含有大量添加剂,咖啡的风味和提神效果也大大降低。

而挂耳咖啡则是咖啡豆研磨成的咖啡粉,不含任何添加剂,最大程度上保留咖啡风味和新鲜感。

对于很多想喝到咖啡馆手冲咖啡的高品质,却只有喝速溶咖啡的时间的人,挂耳咖啡真的是贴心至极,极大的满足了消费者,这也使得近几年挂耳咖啡逐渐占据咖啡市场的一席之地。

 

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馋伙伴便携式手冲挂耳咖啡

选品

 

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馋伙伴精选自海拔1500米以上的阿拉比卡咖啡豆,其咖啡因含量在1%~1.7%,风味较为优雅。

咖啡含有如绿原酸、奎宁酸、咖啡因等影响苦涩的高分子量物质,以及影响甜香的中分子量物质。研磨的粗细度影响对这些物质的萃取率,从而影响到咖啡的风味。

研磨度较细,咖啡粉易堆积在滤纸上,萃取阻力较大,流速较慢,萃取时间较长。冲煮出来的咖啡也较浓烈,适合喜欢浓厚风味的人。

研磨度较粗,粉层空隙大,与热水接触的咖啡粉较少,萃取阻力较弱,咖啡滴落速度较快,所以咖啡风味也较淡,适合喜欢清雅风味的人。

 

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馋伙伴历经三年的精细挑选和试验,通过挑选研磨粗细度不同的咖啡粉,搭配出了适合大众口味的挂耳咖啡,使咖啡既能保持一定的醇厚,又能让不常喝咖啡的人群易于接受。

咖啡豆本身作为一种水果是有股果酸味的,随着烘焙程度加深,酸味会降低,苦味会加重。

馋伙伴选择传统口感的中度烘焙,保证咖啡能均衡的表现出清爽的风味和醇厚的口感,这种烘焙度的咖啡也是亚洲人接受度最高的口味。

 

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冲泡方式

馋伙伴挂耳咖啡的冲泡方法非常简单,基本上只比速溶咖啡难那么一丢丢,一般需要一挂二冲三取共3个步骤:

 

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让挂耳咖啡更好喝的小tips:

①使用细口壶代替饮水机直冲,避免杂味

②水温控制在85°C~95°C,才能最好的还原风味

③找到自己最爱的咖啡粉与水的比例,水注入过多会影响口味哦~

馋伙伴咖啡的N种搭配

炎炎夏日,除了冲泡一杯馋伙伴挂耳咖啡,也可以将馋伙伴咖啡进行各种组合尝试,制作属于你自己的夏日特饮哦~

①香橙苏打咖啡

橙子片+冰块+鲜榨橙汁+气泡苏打水+馋伙伴咖啡

 

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②夏日荔枝冷萃

荔枝果肉+馋伙伴咖啡 →冷藏一晚→滴滤

 

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③柠檬气泡咖啡冰块+柠檬片+柠檬气泡水+馋伙伴咖啡

 

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④脏脏咖啡

奥利奥碎+巧克力酱+牛奶+馋伙伴咖啡

 

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⑤草莓气泡咖啡

草莓(捣碎)+冰块+雪碧+养乐多+馋伙伴咖啡

 

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馋伙伴咖啡的更多新鲜喝法,等待你来解锁,也欢迎各位小伙伴在文章下留言,分享你爱的馋伙伴咖啡搭配哦~



瑞幸停牌退市 咖啡市场变化几何?

DITOP 发表了文章 • 7 个评论 • 265 次浏览 • 2020-07-03 16:31 • 来自相关话题

   北京时间6月29日晚,瑞幸咖啡股票在纳斯达克正式停牌,进行退市备案。这场被誉为“纳斯达克最快纪录”的“演出”,会给业界带来怎样的影响?品牌楼起楼塌“两年走完其他企业几十年的历程” ...查看全部

   北京时间6月29日晚,瑞幸咖啡股票在纳斯达克正式停牌,进行退市备案。这场被誉为“纳斯达克最快纪录”的“演出”,会给业界带来怎样的影响?

品牌楼起楼塌

“两年走完其他企业几十年的历程”

  从成立到上市、退市,瑞幸咖啡两年内楼起楼塌,让人不胜唏嘘。2017年10月31日,瑞幸咖啡正式成立;同年11月8日宣布独立,正式携资入场;2018年1月,瑞幸咖啡实验性门店在北京试营业,一个印着白色小鹿的“小蓝杯”闯入市场;2019年5月17日,仅诞生了18个月的瑞幸咖啡,凭借2370家门店、1680万客户、超过1亿杯的销量以及约22亿亏损的“成绩”上市,刷新了纳斯达克历史上从诞生到上市的最快纪录;截至2019年底,瑞幸咖啡直营门店数达到4507家,超越已在中国市场上耕耘了20年的星巴克。彼时,“疯狂”的瑞幸收获一众点赞。2019年底,美国有媒体将瑞幸咖啡股票评为“2020年最佳股票”;2020年1月17日,瑞幸咖啡股价达到巅峰,盘中最高触及美元,市值约129亿美元。

  转折发生在今年1月31日。当日,知名做空机构浑水称收到一份关于瑞幸咖啡的匿名报告,报告称瑞幸咖啡从2019年第三季度开始捏造财务和运营数据。瑞幸咖啡回应称,报告的调查方法存在缺陷,且证据未经证实,存在恶意虚假成分。两个月后的4月2日,瑞幸咖啡公告称首席运营官刘剑和部分员工伪造业绩22亿元,当天瑞幸咖啡开盘暴跌,市值蒸发近50亿美元。5月15日,瑞幸咖啡收到纳斯达克退市通知;6月17日,因未提交年度报告,瑞幸咖啡再次收到纳斯达克退市通知;北京时间6月29日晚,瑞幸咖啡正式在纳斯达克交易所停止交易,静待退市。至此,瑞幸结束了400多天的上市之旅,被业界评论为“两年走完其他企业几十年的历程”。

造假引发信任危机

消费者更关心”我的券”

  引发信任危机的瑞幸现况如何?6月27日,瑞幸在其官方微博发布声明称,全国4000多家门店将正常运营,近3万名员工正常工作。媒体报道,位于上海浦东张江的小鹿茶店和陕西路上的瑞幸咖啡店正常运营;江苏南京中央路和中山北路的两家瑞幸咖啡门店正常营业……

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位于北京市西城区机械大厦的瑞幸咖啡店正常营业,消费者正在下单。

  6月30日和7月2日,记者分别走访了位于北京市房山区半岛金街和西城区机械大厦的瑞幸咖啡店,两家店均正常营业,店员表示营业状况未受影响,员工也都正常上班;瑞幸咖啡的APP则显示,两家店附近的房山奥特莱斯店、龙湖天街店,国投财富广场店、广安门外大街店等均可正常下单。

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位于北京市房山区半岛金街的瑞幸咖啡店里,外卖员正在取餐。

  记者随机采访了15位消费者,除去两位不喝咖啡、一位只喝DIY咖啡和星巴克以及一位“看心情”决定喝不喝的消费者外,有7位消费者表示,基于过往的购买经历相对满意,品牌退市与否不大会影响自己的消费行为,只要送券就会继续购买,其中一位提到除了送券还需要保证品质与口感,否则优惠再多也不考虑;另一位消费者则表示了对造假的担忧:“我对做假账的公司失去了基本信任,账能是假的,谁敢保证原料不是假的、员工健康证不是假的?”3位消费者明确表示不会再购买,其中一位是因为此前有过饮用后不舒服的经历,另外两位则是由于退市事件而卸载了瑞幸咖啡APP;1位消费者表示“对这家公司恶劣的造假行为非常厌恶”,除非相关责任人受到应有的法律制裁,否则不会再购买。而这与食品产业分析员朱丹蓬的预判大致吻合。朱丹蓬认为,瑞幸咖啡的退市是资本端的行为,对运营端或消费端来说影响不会很大。事实上,瑞幸咖啡的4000多家门店,目前整体运营正常,其消费券、优惠券持续发放,新品持续推广,可以认为新的管理层、决策层进入之后,交接班与内部调整工作正常进行。因此综合来看,退市事件对资本端有一定的影响,但对整个运营端影响有限。

咖啡消费市场多元化

本土品牌崛起是必然趋势

  有媒体报道,在瑞幸的业务模式中,无论是点单、外卖、优惠还是供应链管理,均实现了全程数字化;后台通过采集过往流量和消费大数据进行精准推荐。这样的零售企业在今年以前非常罕见,这种全渠道的新零售模式也将成为未来的一种发展趋势。这是瑞幸咖啡在扩张的探索过程中为行业积累的优质经验。但眼下,随着退市倒计时开启,各方针对瑞幸发起的诉讼也在密集进行中,赔偿金额或决定了瑞幸咖啡的“生死存亡”。有业内专家表示,瑞幸很可能要承受来自美国监管的双重天价罚单;而根据我国新修订的证券法,在中华人民共和国境外的证券发行和交易活动,扰乱中华人民共和国境内市场秩序,损害境内投资和合法权益的,依照有关规定处理并追究法律责任。

  前瞻产业研究院发布的《2020—2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示,中国咖啡市场正进入高速发展的阶段。数据显示,2013—2019年,我国人均咖啡消费量逐年上升,咖啡消费年均增速达15%,预计到2025年,中国咖啡市场规模将达到2171亿元。那么,瑞幸咖啡可能给中国正在兴起的咖啡产业带来怎样的影响?朱丹蓬认为,尽管瑞幸咖啡“暴雷”,但不会影响整个中国咖啡市场的发展。“我国的咖啡市场已经从导入期进入成长期,预计到2023年将进入成熟期,市场潜力还是很大的,关键看入局者如何把握。”对于瑞幸咖啡的未来,朱丹蓬分析认为,“易主”应该是最好的选择,因为瑞幸咖啡的整个经营模式是没有问题的,门店相对优质,粉丝众多,产品矩阵完善。也有消息称,目前不少品牌正在与瑞幸接触。

  值得注意的是,随着消费者对生活品质的追求,我国咖啡消费市场也呈现多元化的特征。经过速溶咖啡、咖啡店现磨咖啡的消费习惯阶段,我国咖啡爱好者们已经开始进入购买胶囊、挂耳等便携咖啡品类的阶段。天猫618数据显示,今年的购物节期间,咖啡品类销量增长超90%,其中,精品速溶、咖啡液、挂耳咖啡、胶囊咖啡等增长超200%,新锐品牌带来爆发式增长。北京咖啡协会副会长、中国饭店协会西餐休闲餐委员会副主席王占京此前在接受媒体采访时表示,中国拥有庞大的咖啡消费市场,在云南、海南等地还有本土种植的咖啡豆,孕育出本土咖啡品牌是必然趋势。面对市场内发展较为成熟的西方品牌,本土品牌要想成功突围,不妨踏实下来,提高自身品质,做有中国特色的本土咖啡。

再苦也要喝,再谈咖啡的八大作用

horizon 发表了文章 • 7 个评论 • 294 次浏览 • 2020-07-03 12:37 • 来自相关话题

再苦也要喝 再谈咖啡的八大作用BMJ的研究人员说,喝咖啡“更有可能有益于健康,而不是危害健康”。他们汇集了来自200多项研究的证据,发现每天喝三到四杯咖啡与不喝咖啡相比,死亡和心脏病的风险较低。 喝咖啡也会降低某些癌症,糖尿病 ...查看全部

再苦也要喝 再谈咖啡的八大作用

BMJ的研究人员说,喝咖啡“更有可能有益于健康,而不是危害健康”。

他们汇集了来自200多项研究的证据,发现每天喝三到四杯咖啡与不喝咖啡相比,死亡和心脏病的风险较低。 喝咖啡也会降低某些癌症,糖尿病,肝病和痴呆的风险。

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1.降低肝硬化的风险

据意大利马里奥内格里研究所的科学家称,喝咖啡可以将肝硬化的风险降低多达50%。

2.降低阿尔茨海默氏症和帕金森氏症的风险

 

3.美国佛罗里达州坦帕市阿尔茨海默氏症研究中心的科学家对喝咖啡对阿尔茨海默氏病发展的影响进行了研究。研究结果表明,每天喝3杯咖啡可以将患这种疾病的风险降低多达65%。

 

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4.降低患癌症的风险

根据米兰大学临床研究系和马里奥内格里研究所流行病学系的研究,喝咖啡可以降低患乳腺癌和前列腺癌的风险。

 

5.预防心血管疾病

新加坡国立大学哈佛大学公共卫生学院和布莱根妇女医院的科学家进行的许多研究表明,每天喝3-5杯咖啡的人患心脏病的风险较低。喝软饮料的3-5倍。

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6.减少关节炎和胆结石的风险

痛风是由不良的代谢状况引起的,代谢不良导致物质在关节周围的软组织中积聚。喝咖啡有助于改善新陈代谢,并可以预防痛风。哈佛大学公共卫生学院和布莱根妇女医院的科学家对此进行了证明。


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7.降低2型糖尿病的风险

奥尔胡斯大学研究所和欧登塞大学的丹麦科学家表明,喝纯咖啡不会导致2型糖尿病。Cafestol是咖啡中的一种成分,它还可以减少胰腺中的胰岛素量,从而积极支持2型抗糖尿病药。


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8.活化身体细胞

梨花女子大学(韩国首尔)的科学家认为,咖啡提取物可以帮助您去除皱纹,减少脱水和胶原蛋白。这就是为什么普通的咖啡饮用者尽管年龄大,但看起来却比其他人年轻。


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喝咖啡的一点个人经验

相守 发表了文章 • 6 个评论 • 302 次浏览 • 2020-07-03 12:02 • 来自相关话题

 昨天和朋友聊到咖啡,其实国人对咖啡要求不高。经常在小说里看到某人去咖啡店喝蓝山咖啡来装逼,其实是很丢人的。蓝山是咖啡豆的品类不是咖啡种类,你可以点浓缩、美式、摩卡、拿铁,但那种用全自动咖啡机的店里是不会有单独用蓝山咖啡豆子做的咖啡的,这个装逼 ...查看全部

 昨天和朋友聊到咖啡,其实国人对咖啡要求不高。经常在小说里看到某人去咖啡店喝蓝山咖啡来装逼,其实是很丢人的。蓝山是咖啡豆的品类不是咖啡种类,你可以点浓缩、美式、摩卡、拿铁,但那种用全自动咖啡机的店里是不会有单独用蓝山咖啡豆子做的咖啡的,这个装逼效果和小说里去星巴克包间差不多。

其实喝咖啡重要是自己喜欢的口味而不是品牌,只要是靠谱的产地,饱满新鲜的豆子,根据萃取方式来选择烘培的深度和研磨粗细,出来口感就不会差。


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做一个咖啡爱好者,重要的是找到自己喜欢的口味,涩,酸,甜,像我就比较喜欢醇厚的口感。另外咖啡也要新鲜,豆子烘培完要一个月内用完,现喝现磨,没有全自动咖啡机就买个电动磨。

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这种几十块钱的只能当摆件


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这才是好用的手动咖啡磨


那种手摇咖啡机看起来装逼,我告诉你,那种木盒子几十块钱的手磨半个小时都磨不出一杯的量来。一定要用,去买个现代的手动咖啡磨吧,国产的几百,好的上千。

所以咖啡磨还是电动的好,几百块,1分钟搞定。



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手冲咖啡,还是别人做我来喝的好


萃取方法就我用过的而已,在最文艺可以装逼和简单之间的是手冲,不过不好学,好得手冲壶也不便宜,1,2千的都有。

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最方便出门旅行的是挂耳,携带方便,口感也可以,每次出差旅行我都带几包。

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折中一点是法压壶 ,这个东西泡茶泡咖啡都行,也是意式咖啡机出现前传统萃取方法之一。不过要有耐心,不然咖啡渣子受不了,有趣的是南方很多酒店配法压壶。


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要比较好的口感和浓度可以用摩卡壶但操作也挺麻烦,建议用电磁炉,煤气炉不好掌握火候,注意摩卡壶需要咖啡粉要用比较细的。

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自用德龙ecam23全自动,好用好清洗

当然追求稳定的口感,方便随时喝又不差钱,弄个全自动咖啡机吧,早上一分钟自动热锅炉清洗,10秒钟出一大杯浓缩,舒服,一天随时供应。而且全自动咖啡机不光简单能出高品质咖啡,口感还稳定,缺点就是每半年要清洗咖啡机,要准备清洗液,没次大概1个小时。

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最近几年开始流行胶囊咖啡,口味多,方便。每次出门在酒店房间里看到胶囊咖啡机我都很开心,有好喝的咖啡可以随时喝了。不过对我这种需求量比较大的人来说水箱太小,成本偏高,我还是选择全自动。



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美式咖啡机泡茶比冲咖啡好用


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我接触过最好用的美式咖啡机居然是早餐机自带的

至于美式咖啡机,出来的只能刷马桶,而且就我接触的而言,越是大牌出来的越渣,反倒一个早餐机自带的还说的过去。

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最后,如果你不想折腾什么器械,又不想喝速溶,对咖啡有那么一点点追求,上雀巢干冻吧,可以接受的。

 

猫屎咖啡为什么这么贵?

空心印 发表了文章 • 6 个评论 • 256 次浏览 • 2020-07-03 11:54 • 来自相关话题

  很多咖啡爱好者都知道,世界上最贵的咖啡莫过于是猫屎咖啡。那么,究竟什么是猫屎咖啡呢,猫屎咖啡又为什么会这么贵呢? ...查看全部

  很多咖啡爱好者都知道,世界上最贵的咖啡莫过于是猫屎咖啡。那么,究竟什么是猫屎咖啡呢,猫屎咖啡又为什么会这么贵呢?

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  【猫屎咖啡为什么这么贵?】

  世界上最贵的咖啡也是源自印度尼西亚。它是一种极为稀有的咖啡,每年只出产五百磅,比蓝山咖啡身价高出很多倍。一杯4安士的猫屎咖啡可以卖到168美元 (约人民币1400元)!这种咖啡的稀有之处在于,它源自一种印尼野生麝香猫的粪便。为了得到珍贵的“猫屎咖啡豆”,印尼当地的农户会把麝香猫抓进笼子自己喂养,也有咖啡商干脆包了一座岛散养这些猫,让它们享受大自然阳光雨露的环境。“麝香猫自己吃,自己拉,你不能强迫它们吃,强迫它们拉,所以最后得到的排泄物中的咖啡豆,也就非常宝贵了。

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  据悉,这种稀有的咖啡,每年只出产500磅。这种咖啡的原料难以获得,制作工序也非常复杂,而且必须经过严格的卫生程序处理,要经过晒干、烘烤,酿造等多个复杂程序。不过,最后的成品咖啡会产生一种独特的香味,因此十分昂贵。

  在印尼馆的咖啡店里,20克的猫屎咖啡要价380元,远远高于其他种类的咖啡。现在在香港喝一杯猫屎咖啡,索价220-298元,依然有咖啡爱好者趋之若鹜。

  【猫屎咖啡来源】

  猫屎咖啡,产于印尼,世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物,有种野生的叫做麝香猫的动物,杂食动物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆,咖啡豆通过在其体内的发酵和消化,最终成为猫的粪便排出来。粪便就是一粒粒的咖啡豆,也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少,所以价格非常的昂贵。麝香猫在中南半岛,印度(东北部), 孟加拉,不丹,锡金,尼泊尔,克什米尔地区都有所分布,但能产出猫屎咖啡的,只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫。

  经过加工和烘焙,猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品,流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农,为了追逐高额利润,将野生的麝香猫捉回家中饲养,以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是,养殖麝香猫产出的猫屎咖啡,成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样,这种咖啡的产量仍然十分稀少,并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。

  这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物(这种动物在印尼俗称麝香猫),虽然来自臭臭的便便,但喝一口只觉满口甘香,还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子,但坚硬的硬果核(生豆)无法消化,随粪便排出,清洗干净之后,就成为Kopi Luwak咖啡生豆!因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现,经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆,特别浓稠香醇,于是搜集麝香猫的排泄物,筛滤出咖啡豆,冲泡来喝,由于产量稀少,并且发酵过程独特,风味和一般咖啡大异其趣。传统上,咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆,然而,Luwak却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊风味。

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  据说早期印度尼西亚的咖啡农民视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌,但不知在哪个时候开始有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味独特的咖啡。各地咖啡专家试过都赞叹不已。从此,当地农民每到咖啡成熟季节,每天都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便。

  【制作方法】

  1、麝香猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果;

  2、从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子;

  3、拨开咖啡种子的银灰色薄膜后用水洗净放在太阳下晒干;

  4、经翻炒制成鲁瓦克咖啡豆。

  【制作技巧】

  1、印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后,用水洗净,放在太阳下晒干后,再加以翻炒,便成了猫屎咖啡豆。

  2、一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆,在烘焙过程中还会造成20%的损耗,由于原材料和制作工艺都十分独特,这种咖啡可以说十分稀有,每年供应全球的咖啡豆最多也不会超过400公斤。

  3、传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆,然而,Luwak却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊风味。

 

选哪一种咖啡机

留恋 发表了文章 • 6 个评论 • 248 次浏览 • 2020-07-03 10:56 • 来自相关话题

适量饮用咖啡有助于活跃大脑、清理血液垃圾,一杯好喝咖啡开启你元气满满的一天! ...查看全部

适量饮用咖啡有助于活跃大脑、清理血液垃圾,一杯好喝咖啡开启你元气满满的一天!

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问:为什么买咖啡机?

答:1.咖啡机可以做出来高质量的咖啡,是速溶咖啡比不了的!在家就能 享受咖啡店的完美体验!

2.咖啡机也可以当热水机用,可以冲泡茶。

3.快速高效制作多杯咖啡,成就感高!

 

低预算—入门级咖啡爱好者

 

飞利浦过滤式滴漏咖啡机HD7457

 

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低预算只推荐这个咖啡机,其他品牌比不了的。

 

  • 功率1000w

  • 每一滴能获得最佳且一致香气,咖啡品质稳定。

  • 操作简单,可泡茶,易清洁。

  • 适合美式咖啡爱好者/家庭使用

中等预算-有一定品质要求

 

德隆delonghi EC685---半自动的意式浓缩咖啡机

 

 

 

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  • 1300w。

  • 奶泡器可以制作非常绵密的奶泡。

  • 有温杯的功能,可以放下较高的latte的杯子。

  • 易清洗,机器轻便小巧。

  • 15bar可以快速(开机45秒内)出色萃取一/多杯出色的以下咖啡。

 

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请买EC685不是680,区别是外观的烤漆换磨砂面,不易刮花!我的最爱的咖啡机型号,高性价比和高颜值!

高预算--奢华专业版

Breville铂富 BES990

 

 

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全自动的机器,从豆子到咖啡(bean to cup),咖啡师放进机器中了!

  • 触摸屏,三步简单制作多种高品质咖啡。

  • 精确的温度,平衡咖啡浓淡口味。

  • 丝绒质地的奶泡器,出色磨豆器

  • 具备过压阀这个商业功能,放咖啡中的苦味,逐渐增加压力,咖啡粉末慢慢膨胀,萃取均匀。

  • 具备自我清洁功能,功能多到说不清。

个人不喜欢胶囊式咖啡机,虽然快捷方便(如果追求方便又不喜速溶,可以买胶囊机)。但是胶囊机萃取不均匀。

当然还有更多优秀的咖啡机/品牌,在此不一一罗列。

 

Breville BES870XL咖啡机的使用感受

ranmuy 发表了文章 • 0 个评论 • 162 次浏览 • 2020-07-03 10:49 • 来自相关话题

   爱好多其实是件挺痛苦的事情。  2014年,这个啤酒与威士忌横飞的世界杯年,咖啡意外地步入我的心。我正式开始了各种花样的咖啡路,由西餐厅到星爸再到自己手冲,总能享受着闲暇时动人的味道。但是后来我发现,在家里忙碌时我想喝一杯以解放 ...查看全部

   爱好多其实是件挺痛苦的事情。
  2014年,这个啤酒与威士忌横飞的世界杯年,咖啡意外地步入我的心。我正式开始了各种花样的咖啡路,由西餐厅到星爸再到自己手冲,总能享受着闲暇时动人的味道。但是后来我发现,在家里忙碌时我想喝一杯以解放灵魂却不被允许。所以心里有了依恋,便种下草,不拔的话这身躯总不能舒服安稳地在床上躺上一晚。于是前年败家了一台来自澳洲品牌的咖啡机——Breville BES-870XL(下称“870”)。

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BES870XL

在国内它的标价高达8000+元,相对于惠家WMP来说这真的是个嚣张的对手呢!要知道惠家同档位机器310也就6000+。不过我最后通过朋友以5000元不到的价格把它从澳洲淘了回来。

如文章顶部的图片那样,870一开机,按键边上会发出一圈浅浅的幽幽蓝光(白中带点蓝)。它们分别是电源按键、粉量旋钮、粉碗量、程序设定、一份浓缩、两份浓缩。而正中那个压力仪表盘对我来说是个非常重要的参考。它可以为我的研磨度、压粉力度作一个反馈,以便下次进行改进。

作为一台单锅炉的家用咖啡机,870的加热功率只有1600w(国内竟然是1500w)。做一杯意式感觉时间比外面要稍长一点,因为萃取与打奶泡不能同时进行。尽管如此,它还是让我血脉偾张,它出色的出品超越了我的想象,很好地弥补了刚才所说的缺点。所以相对于在家做一杯手冲,我当然选择原谅它了。

它的出色出品不是没有其它原因的。首先,它33.8 x 31.3 x 40.7 cm的体积,整机重量却足足有16kg。这份量已经说明它在用料上是非常“豪”的。关键在于我用了一段时间后发现,它背后那个2升储水箱的塑料材质也非常好。在我使用过程中,储水箱壁没有出现大量的菌群。就算我有时候不用了,一两个星期忘记换水,也不会出现细微的藻类。不得不说的是水箱底部的滤芯,它是用来过滤水中的重金属物质,能进一步保证咖啡的质量。当然滤芯要按照当地的水质来定期更换,而且滤芯价格也很高。对于比较懒的我,后期改用滤水器的纯水代替矿泉水来做咖啡。这样滤芯能用得更久,水箱也可以更久才清理一次。PS. 如果你的味蕾能战胜懒癌的话,那么我更推荐往里面豪倒农夫山泉。

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手柄

至于手柄也是一个重要的部分。870的手柄重达470克,而对于仅有54mm的手柄来说这个重量简直可以跟商用机器的手柄去pk了。除了手柄的意外,随机还赠送了一个奶缸。这个不锈钢奶缸做工非常好,而且它的鹰嘴也挺适合拉花使用。

当然这些都是配件类的。我们还是看回去咖啡机本身。只要咖啡豆足够新鲜,870萃取出来的油脂真是非常棒的!并且咖啡机自带清洁功能,只要定期清理,咖啡的萃取品质还是非常高!。而对于小白来说,清理咖啡机确实是非常烦心的事情。而贴心的870在水箱背后就有自动清理咖啡机程序的操作步骤,只要你不是个瞎子,按照步骤在粉碗里放好清洁药片,机车一翻,清洁咖啡机就变得非常简单。

除此之外,咖啡机还带有温度调节功能,能够满足爱好者对咖啡的个性化需求。最冷淡为88度,最热情能调到94摄氏度。如非必要,还是固定在普遍的92度就好了,这也是我推荐的温度。

另外870还有个很特别的地方。它有一个设定定量萃取功能,你能按照自己的需求来设定下水的时间,也就是说能按照自己的需求来设定萃取咖啡的量哦!这一点是非常非常非常个性化!我是超喜欢的!

嗯?不过光有咖啡机也是很烦恼,因为需要把咖啡豆磨成粉,你可能还需要增添一台磨豆机。870可以全!都!帮!你!解!决!870自带了一个锥型磨豆机,并且可以根据自己的需求设定咖啡豆研磨的粗细以及研磨的量。虽然锥形磨豆机相对其他刀盘来说比较慢,但是淹没的粉非常均匀!!!

最后是奶泡问题。因为是单锅炉机子,所以奶泡棒是一个单孔的蒸汽棒。这个虽然是个小鸡肋,但是我认为是情有可原了,毕竟它的定位是家用机,所以也不能对它要求太高嘛……但是!重点来了,画重点!出来的蒸汽非常的细腻!证明锅炉温度和功率是非常高和稳定的!不像某些机器啊,蒸汽的汽化不够细腻,最后奶泡也会变成“奶水”……

总体来说,这个价格的870是一部几乎完美的家用机。在工艺上,它一点都不马虎,麻雀虽小五脏俱全。而且这么小的机器竟能做出这么出色品质的意式,慢一点点又何妨。当然了,咖啡豆的好坏也决定了你舌尖的快乐与伤感。你觉得呢?

下一次有时间的话,可以给大家分享一下我这几年来喝过的豆子。