喝咖啡可以减肥?未必,有关咖啡因你了解多少

相守 发表了文章 • 160 个评论 • 1554 次浏览 • 2020-07-07 19:13 • 来自相关话题

导语:您知道全球每天消耗多少咖啡吗?全球数以亿计的人每天早晨以一杯咖啡来开始一天的生活。大家都无法离开咖啡了,而人们又给咖啡增加了别的功能,就是很多人认为喝咖啡可以减肥。今天我们来聊一聊这咖啡因。让大家有个更深的了解。 ...查看全部

导语:您知道全球每天消耗多少咖啡吗?全球数以亿计的人每天早晨以一杯咖啡来开始一天的生活。大家都无法离开咖啡了,而人们又给咖啡增加了别的功能,就是很多人认为喝咖啡可以减肥。今天我们来聊一聊这咖啡因。让大家有个更深的了解。

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通过这篇文章你将了解到:

1、脂肪是如何代谢掉的。

2、咖啡因会帮助身体调动脂肪酸。

3、咖啡因会让人增加运动量。

4、喝咖啡的建议。

一、脂肪的代谢过程

人体消耗脂肪的过程有两个:水解和转运氧化。

(1)水解

我们人体的脂肪的储存形态没有直接水解它的物质,需要水解成其他物质,这样才能够被人体利用。脂肪的水解要靠脂肪酸作用,而脂肪酶又受胰岛素和肾上腺素的影响,所以当肾上腺素活跃时,不仅可以促进身体释放血糖,而且会消耗脂肪。但是这只是水解脂肪,脂肪并没有离开你的身体。

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(2)转运氧化

水解成的甘油和脂肪酸会经历一路被肌细胞作为能量燃烧,但在这之前,它们需要跨过细胞膜转运,再跨线粒体转运,最后才能被细胞吸收燃烧。这样也不是所有脂肪都能够被燃烧,这就造成脂肪的循环。

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二、咖啡因会帮助身体调动脂肪酸

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腺苷是一种神经递质,在信号传导中起着重要作用,当这种物质在大脑中增加时,人会变得疲劳乏力,比如熬夜工作。咖啡因有和腺苷差不多的结构,可以抑制腺苷的传导,促进肾上腺素的浓度,这样促进了脂肪的水解过程而引起的一系列消耗过程,从而起到了减脂的作用。

三、咖啡因会让人增加运动量

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对于有氧运动来说,喝咖啡后肾上腺素浓度提升明显,这样可以促进脂肪的水解,使血液中脂肪的含量增高,对于脂肪的消耗和减肥作用有很大帮助。对于耐力运动来说,有研究表明,咖啡可以增加脂肪氧化,可以调节人体的消耗,但是摄入量要根据自身的承受能力来定,不能过度摄入对身体不好。

四、喝咖啡的建议

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(一)咖啡不能过量摄入,对此,我有几点建议。

(二)在饮用咖啡前,先确认自己的心血管的健康情况,如血压,心律等。

(三)咖啡因的用量一般不超过400毫克,用量因人而异。

(四)孕妇不能使用。偏头疼,焦虑以及压力过大的人请限量或者限制咖啡的使用。服用药物期间禁止摄入咖啡因及咖啡。

(五)如果有睡眠问题,不建议使用咖啡。

(六)咖啡饮品尽量不要有添加剂,添加糖等材料的加入,纯黑咖啡才是最好的选择。

结语:读完这篇文章,您已经充分了解咖啡真的减肥吗,未必,咖啡因带来的只是一时的身体变化,并不能长久,而且过量服用对身体只有坏处。我们应把握好重点,根据自己的身体状况,量力而行,量力而为。最后祝大家都能享受咖啡带来的快乐。

 

曼特宁咖啡做法_饮用曼特宁咖啡的注意事项_曼特宁咖啡的功效与作用

月上西楼 发表了文章 • 5 个评论 • 711 次浏览 • 2020-07-07 12:51 • 来自相关话题

     在印尼,咖啡通常不会冠以“印度尼西亚”的名字,而会在咖啡前加上出产咖啡的岛屿的名字,人们通常将苏门答腊曼特宁、爪哇和苏门答腊安科拉看成是世界上最好的几种咖啡之一,尤其是曼特宁,更深受世人的喜爱。世界各国的咖啡美食家曾评价道: ...查看全部

     在印尼,咖啡通常不会冠以“印度尼西亚”的名字,而会在咖啡前加上出产咖啡的岛屿的名字,人们通常将苏门答腊曼特宁、爪哇和苏门答腊安科拉看成是世界上最好的几种咖啡之一,尤其是曼特宁,更深受世人的喜爱。世界各国的咖啡美食家曾评价道:“苏门答腊曼特宁咖啡是世界上质感最棒的咖啡。”接下来介绍曼特宁咖啡的制造方法,让咖啡爱好者在家也能品尝曼特宁咖啡的独特味道。

方法之一:

  1、在烧瓶中注入适量的热水,最好用蒸馏水,然后烧开。

  2、用98度的开水温杯,简单方便

  3、取适量咖啡粉,国际标准12-20克煮一杯,约两平勺。

  4、煮1分钟左右(蓝山、巴西等需时60秒,可纳、曼特宁、哥伦比亚等只需50-55秒)。

  5、一定要用植脂奶,咖啡的甘香浓淡、口感的细腻程度全部由它引领。

  6、滚烫的咖啡直接注入奶中,无需搅拌,即可达到完美的融合

方法之二:

  1、将热水倒入咖啡壶上壶。

  2、把滤器的链子通过上壶的管子,将链子拉出并且把钩子勾住壶管处。

  3、将上壶装进下壶,并轻压确认是否妥善安装。

  4、于下壶下方放进酒精灯,点火将热水继续加热至热水由下壶上升到上壶,这时候上壶的水会呈现大气泡。

  5、待上壶的水稍微稳定时,会呈现小气泡状,此时倒入研磨好的咖啡粉,开始计时。

  6、 刚开始先用搅拌棒左右轻压咖啡粉,确认咖啡粉没有结块,且完全接触到热水,停止轻压的动作。

  7、待约沖煮到25秒时(所需沖煮的时间的一半时),用搅拌棒以画圆的方式,顺时针搅拌5到6圈后停止搅拌。

  8、冲煮时间结束,移开酒精灯,再用搅拌棒以画圆的方式,顺时针搅拌5~6圈后停止搅拌。9、取一块湿布,包覆住下壶,让上壶的咖啡液进速下降到下壶。待咖啡液下降完毕后,尽速移开上壶即可。


3分钟懒人冰咖啡

斜月吟风 发表了文章 • 6 个评论 • 599 次浏览 • 2020-07-07 10:47 • 来自相关话题

   今天偷懒,又不想大费周张去动用设备,简单做个冰咖啡。 ...查看全部

   今天偷懒,又不想大费周张去动用设备,简单做个冰咖啡。

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一般我会取要萃取咖啡液1/3的冰,这样ˇ刚好完全融化,又不会太冰。

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这次采用的是V型手冲滤挂,连磨粉豆偷懒

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原本纯热水,会注入150-160cc, 由于下面有冰,所以只注入100-110cc

享用它,过程只需要等煮水,简单,便捷,可偷懒。

 

你知道咖啡馆都有哪些类型?

箫声巷陌 发表了文章 • 7 个评论 • 2428 次浏览 • 2020-07-07 10:39 • 来自相关话题

见过很多咖啡馆,喝过非常多的咖啡师做的咖啡,咖啡价位10-50不等,咖啡馆的主题类型也是五花八门。把他们大概分了一下类别。一、从停留时间和价格两方面把咖啡馆分为以下四种。 ...查看全部

见过很多咖啡馆,喝过非常多的咖啡师做的咖啡,咖啡价位10-50不等,咖啡馆的主题类型也是五花八门。把他们大概分了一下类别。


一、从停留时间和价格两方面把咖啡馆分为以下四种。


1、星级酒店大堂吧,机场,价位高,停留时间短。这种店越来越少了。


2、外卖店,咖啡十几元,买完就走,30平以下,是个流行趋势。


3、消费低,停留时间长。大学周边,座位拥挤,房租尽量要低。


4、咖啡价位高,客人停留时间较长。现在大多数咖啡馆就是这样类型。


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二、从产品分类。


1、产品分类不明,什么都有,餐饮,棋牌,酒水,娱乐综合体咖啡馆,现在已经消失了,是应为对咖啡馆认识不够造成的。


2、餐饮为主题,有百十种产品的台系咖啡馆。实际就是西餐厅


3、饮品店产品在40种以下,以咖啡为主,饮品为辅,


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三、主题咖啡馆。


1、电影主题咖啡馆


这类型咖啡馆的消费人群以时尚人士为主,尤其深得时尚、小资群体喜爱。店内充斥着各类型的电影海报,能勾起顾客无限的想象空间,有助于唤起顾客的消费共鸣。


此外,店内摆放明星玩偶、旧留声机、旧摄像机、旧电影胶片,仿佛一下把顾客拉进电影的情节当中,让人很容易体会电影里的那一段段感人情节。


经营提示:首先,电影海报的选择,尽量选取别致点的,风格可以考虑统一的,并可时常更换,同时电影海报的选择还可根据所悬挂的场景来精心搭配;其次,定期播放的“电影日”也是十分讨好顾客的,选择的电影一定要富有内涵,一般以文艺电影及老电影为主。


这些电影虽然不是广为流传,但是意境独特,不会过于吵闹,更能迎合顾客的品位需求;最后,在店内可以摆放电影海报、电影音乐、电影光碟、拍电影的设备以及明星玩偶外,各类与电影相关的书籍也是十分讨好的,这不但迎合了主题,还增加了店铺的“书卷气质”。


投资提示:整个店铺的氛围尤为重要,此外,由于目标针对年轻群体,网络营销需广泛开展。


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2、动漫游戏主题咖啡店


这类咖啡馆的消费人群多是“80后”、“90后”的年轻人,人均消费在20元到50元,在学校和繁华商圈周围最容易聚集动漫迷。在店内开设专门的展示区及游戏试玩区。


展示区可展示各动漫社团的作品,并售卖漫画单图、画册等。游戏试玩区,会提供PS2、Wii等家用机,让爱好者们“过过手瘾”。为了尽快聚集人气,在一些青年网上论坛可开设专区,在动漫展、音乐节等活动上投放传单,并发动动漫迷推广店铺。


经营提示:首先在店铺的装修上,一定要体现年轻人的主题,如各类型的动漫主题漫画,动漫主题的摆件及装饰品等。同时,由于针对的是年轻人,还可以加入所有时下流行的因素进行混搭,如桌游、三国杀游戏等。


此外,在经营中还可举办一些动漫比赛、沙龙等活动,帮助聚集人气。此外,这类型的店在营销上要尤为突出网络的包装与宣传,因为这些年轻人都是网络一族,他们很可能就是从某个网站上获取的信息呢。


投资提示:投资人敏锐的市场洞察力,时时跟进年轻人的时尚潮流,同时熟练的网络营销能力是其盈利的关键。


3、网络主题咖啡馆


坐落在大城市写字楼群的咖啡馆中的消费者,往往同样是网络人气,由此开一家网络主题风格鲜明的咖啡馆,绝对很容易讨得“IT人士”的喜爱。


投资提示:网络主题咖啡馆针对的人群,往往有两种,一种是较为高级的IT白领,一种是普通的IT职员,两者的收入水平不同,造成了不同的餐饮定价及环境的舒适度。当然,既然是网络主题的咖啡馆,便捷的网络设施是必不可少的。


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4、摄影主题咖啡馆


丰富的图片绝对最能吊起顾客的观赏胃口。


投资提示:如今,便捷的数码设备给顾客提供了“随手拍照”的快感。这也就有了丰富的照片来源,精选这些照片汇集溢出,就形成了一家不错的摄影主题咖啡馆。


既可以是店主专业的旅行照片,也可以是网络精选的各类趣闻照片,也可以是各种主题的摄影作品,如果再结合一些摄影器材,摄影书籍,或者摆放一架老的摄影机/照相机,就更能让顾客有亲近感。


5、自家烘焙咖啡店


经营提示:拥有良好的烘焙技术,同时也具有良好的咖啡生豆供货渠道,这对经营一家专业的“自家烘焙咖啡店”至关重要。此外,经营中,除了店内享用咖啡外,还可对外兼营咖啡豆、咖啡相关的原辅料及咖啡器具的销售。为了提高销售业绩,同时在网络上注册一家网店,也是非常不错的,增值的同时也扩大了小店的影响力。


投资提示:投资人自身深厚的烘焙技术,以及广泛的进货与销售渠道,构成了此类咖啡店的盈利关键。


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6、古典怀旧咖啡馆


这类咖啡馆的店面是也最为广泛的咖啡馆类型之一。店铺装修富于变化,或是侧重古典文艺风格,或是侧重老物件的旧时代风格。小到一个门把手,大到一整面墙壁,都渗透着典雅的文化内涵,在这里算是彻底领略了“一切与咖啡无关”这句名言。


投资提示:合适文艺类型的混搭可谓这类咖啡馆的经营核心要领了,老照片、旧物件、童心未泯的小人书、儿时玩具,在这里都会变成吸引人的亮点。


7、咖啡书语


咖啡+书+音乐,估计是所有咖啡馆类型最为经典的组合了。咖啡香振奋精神,书香陶冶心灵,而音乐则是这两种精神“良药”的“药引子”。这类咖啡馆的面积也有很好的普及性,适合很多初创的中小型投资人涉足。


投资提示:如果有很好的书籍供给渠道,直接以适当折扣在店内销售新书是非常不错的方式,但是书籍的选择是非常关键的,不要随便选一些报刊或者快餐读物,要有大概的范畴,要符合咖啡馆的主题定位。


如果没有书籍的供货渠道,则可以购买很多书籍摆放在其间,也会成为店铺最大的特色和亮点,要知道书籍有时不是用来“读”的,而是用来装饰的。书籍最大的优点就是花费便宜、品味信息足够,获取的渠道广泛。


旧书的选择可以十分丰富,经史子集都可涉及,并且旧书的效果有时比新书的效果更好,旧书能产生“有人来过”、“有人看过”的“人气效应”。


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8、咖啡器具专卖店


如果你真的对咖啡非常痴迷,同时有丰富的咖啡馆朋友圈子,但是又缺乏足够的资金,开家咖啡器具的主题专卖店也是不错的模式。琳琅满目的咖啡杯、咖啡壶、五颜六色的咖啡糖浆加上各种咖啡吧台的相关调料就组成了一家咖啡器具与原材料的专卖一族,抑或是两者兼而有之。


9、休闲小资咖啡馆


这种咖啡馆往往很难定位,因为归类很难,这种店铺没有明确的主题特征,它们往往有一个主题或者多个主题混搭。但顾客群却是明确懂得生活的城市小资群体,装修风格大多比较舒适、有情调,或简约,或复古,或偏中,或偏西,而无不在迎合年轻的城市小资精英们。


投资提示:定位的不清晰,容易让顾客产生模糊的记忆,但是同时也容易吸纳更广泛的消费群体,这是此类咖啡馆的优势。


10、庭院式咖啡店


这种咖啡店需要较大的空间,才能呈现园艺、造景。这类咖啡店多处于交通不便的地方,多会提供餐点以满足客人的需求,让消费者在庭院环境中,一边享受美食,一边欣赏美丽精致,因此具有特色的餐点和特殊的造景庭院。


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11、民宿性咖啡店


这类咖啡店跟一般的家庭旅馆不同,是以提供好喝的咖啡为主,开放老板的咖啡厅空间给客人住宿。


12、个性化咖啡店


个性化咖啡店卖的是“咖啡”和“空间”。它的功能是:空间的提供者,提供给客人一个休息、沉思、交友的空间,也能享受一杯不错的咖啡。


个性化咖啡店的主力商品就是咖啡,大多因为老板个人对咖啡的喜好和执着,注重的是咖啡的冲煮技术、咖啡口感,把煮好的一杯咖啡当成一个艺术工作,使这家店具有个人风格和特色,而拥有一群忠诚的咖啡饕客和拥护者。


这种个性化的咖啡店就像是艺术馆,提供客人好喝的咖啡和品味咖啡的气氛和空间。专卖咖啡不卖餐,顶多卖手工饼干或各式蛋糕、三明治或沙拉等轻食,有些咖啡店会兼卖咖啡豆及咖啡相关器具。

 

意式、美式、牛奶咖啡、黑咖啡、单品咖啡都是些什么牛鬼蛇神?

Aperson 发表了文章 • 10 个评论 • 820 次浏览 • 2020-07-07 10:18 • 来自相关话题

我们都知道意大利虽然不是咖啡的发源地,但是它的咖啡发展历史非常悠久,而且咖啡文化底蕴浓厚深远,许多著名的咖啡喝法做法都源于意大利,举世闻名的咖啡机也正是从这里被发明并广为传播。 ...查看全部

我们都知道意大利虽然不是咖啡的发源地,但是它的咖啡发展历史非常悠久,而且咖啡文化底蕴浓厚深远,许多著名的咖啡喝法做法都源于意大利,举世闻名的咖啡机也正是从这里被发明并广为传播。

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意式咖啡就是以其国名命名的,即意大利式咖啡,这也正得意于咖啡机的发明。其核心和灵魂就是Espresso,高压高温快速萃取的浓缩咖啡。

美式咖啡虽然命名方法跟意式咖啡一样,被冠以国名,但是它其实也是意式咖啡的范畴,都是以Espresso为灵魂。不过他是稀释版的意式咖啡,即在浓缩咖啡中兑入一定比例的水,使其口感更加平淡柔顺,不至于那么刺激那么冲。

拿铁咖啡是咖啡和牛奶的极致混合而成,是牛奶咖啡的一种,其实也是在意式咖啡的基础上派生出来的,像常见的卡布奇诺、玛琪雅朵等都属于这种范畴。个人认为牛奶咖啡可以算是更细化的一种分类方法,它是咖啡的花式玩法,可以在各种派系的基础上变化,比如拿铁就有美式和意式等等。

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顾名思义,牛奶咖啡是咖啡中加入牛奶以调和味道口感,而且是大比例的牛奶,奶味很重,但是它依旧叫做咖啡而不是牛奶。这充分体现了咖啡作为世界第三大饮料的地位,也是人们对它的宠爱和推崇所致。

既然如此热爱,为什么不直接追求质地淳朴的原味咖啡呢?咖啡的魅力之一在于它十足的风味:香、醇、酸、苦、涩、甘等样样俱全。世界各地的人口味和喜好各不相同,而且要获得相对平衡的适合自己的口感并非一件易事,有的喜欢重一点的有的喜欢淡的受不了它的浓烈等等,所以才会辅以牛奶、糖、巧克力等作为佐料调味,目的都是为了更好的享受咖啡的魅力。在漫长的咖啡文化发展中,逐渐出现了各种工具机器,制作方法工艺和辅料等。当然也有不少初心不变的铁粉热衷咖啡本身的原味质地,比如黑咖啡、单品咖啡的真爱们。

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所谓的黑咖啡,并不是简单的黑颜色的咖啡。因为能影响咖啡颜色的因素太多了,比如咖啡豆的品种、产地,烘焙的程度,到了后期的萃取方式,萃取时间长短等都会影响咖啡的颜色。还有就是加入一些深颜色的佐料也会直接影响到其颜色。所以“黑咖啡”并不是指它的颜色,那是什么?

其实也很简单,黑咖啡应该算是历史最悠久的咖啡饮用法了吧,它主要区别于牛奶咖啡这些加了牛奶、糖、巧克力等的咖啡。也就是说只用咖啡豆和水做成的没有添加任何佐料的都是黑咖啡,意式浓缩咖啡、美式咖啡都属于黑咖啡。

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黑咖啡可以说是真正的原味咖啡了,平时我们点咖啡的时候偶尔也会要求咖啡师不加糖不加奶之类的,这是最初级的玩法。真正爱好黑咖啡的人是十分追求咖啡本真的味道的,透过它简单的制作,不加任何添加物,最大限度的去品尝咖啡的真正风味,有的喜欢咖啡是因为热衷于某种咖啡的制作工具、工艺间细微的差别,挑战味蕾的极限,比如不同的咖啡机咖啡壶,不同的烘焙方法烘焙程度以及萃取的讲究都会得到不一样的味道。所以热爱喝黑咖啡的人一般很难满足咖啡店里的饮品喜欢自己捣鼓,而他们的手艺通常也异于常人,非常的细腻高超,这个技能同时也大大地加持了他们的个人魅力。

还有一些人能通过黑咖啡品出不同的咖啡品种产地等,这些咖啡原味带给他们的是不同的地势风貌风土人情的享受,这一类的爱好者钟情的多是单品咖啡。

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单品咖啡,是黑咖啡中更为挑剔的一种。黑咖啡只是强调不加别的佐料调味,但是对咖啡豆的种类并没明确要求。很多地区和商家为了优化口感,将不同产地不同牌子的咖啡豆进行一定比例拼配,这在意式咖啡里就十分常见。但是单品咖啡就不行,它要求某一原产地产出的单一的咖啡豆制作的咖啡,口感特别,极具产地和品牌的特色,或者清新柔和,或者香醇顺滑,所以一般比较名贵。较为众人熟知的单品咖啡有蓝山咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡等等。

单一产品的重要性有多大,举个简单而又无可反驳的例子,蓝山咖啡和蓝山风味咖啡。同样是产于牙买加的,无论是品质还是价格,都是一个天一个地。

当然真正的蓝山咖啡价格贵不说,我们轻易也买不到。所以也不必为此纠结着迷,还是有很多精品咖啡可供我们选择的。咖啡喝的是一种格调一种心境,并不是越贵就越好。没有最好的只有最适合自己的。在自己的经济范围内最大限度的享受生活才是我们的追求。

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选一款口味适合自己的咖啡,允许的话置办一台家用型咖啡机,不断的打磨自己的手艺,享受自己创造的过程和成果,幸福感会瞬间飙升!

 

「胶囊咖啡机」不完全入坑指南(2020版)

槿城 发表了文章 • 4 个评论 • 1524 次浏览 • 2020-07-07 10:06 • 来自相关话题

温馨提示:虽然是 2020 版,但其实看完之后你就完全有能力独立挑选任何一个品牌,不一定要拘泥于本文提到的品牌,本文所提到的品牌只是 我自己购买过 或 感兴趣了解过 的品牌。另外本文内容比较多,可以收藏之 ...查看全部

温馨提示:虽然是 2020 版,但其实看完之后你就完全有能力独立挑选任何一个品牌,不一定要拘泥于本文提到的品牌,本文所提到的品牌只是 我自己购买过 或 感兴趣了解过 的品牌。
另外本文内容比较多,可以收藏之后慢慢看。

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咖啡胶囊(图片来源网络)

「00」

胶囊咖啡机使用起来简单方便,使用成本也比去咖啡馆低很多很多,而且有不少优势,例如:

  1. 使用前准备非常简单,只需要倒入清水,插上电源即可

  2. 使用后也不需要清洗,维护成本非常低

  3. 制作速度非常快,通常 1min 内就可以做好一杯

  4. 部分机型还带有蒸汽奶泡系统,可玩性也很高,没事可以玩玩拉花

  5. 部分机型是便携系统,无论是自驾游还是徒步旅行都非常适合带在身边

但是真正让人感到困惑的是刚入门的时候,会发现怎么有这么多品牌,而且胶囊互相还不通用,即使是同一个系统下,也有不少机型,如何选择适合自己的产品是挡在许多人面前的一道坎。

虽然胶囊咖啡机看起来有很多选择,但其实只需要了解最最基础的知识,就可以很容易找到最适合自己的产品。

那么,我们就开始吧。

「01」

首先我们要了解的第一件事是 弄清楚自己的核心诉求 即:

  1. 我有多少预算?

  2. 我在什么场景下使用这台咖啡机?是在家里?办公室?还是在路途中?

  3. 我喜欢喝黑咖啡还是意式咖啡?

  4. 我只想简单的喝一杯咖啡还是想要有更多的可玩性?比如可以玩拉花?

  5. 我会在晚上睡觉前喝咖啡么?

  6. ...

胶囊咖啡机看起来有太多的选择,不过只要了解自己的核心诉求之后选购就很简单了。

当我们在挑选胶囊咖啡机的时候,实际上要从两个方向来考虑是否适合自己,分别是:胶囊系统 和 咖啡机功能。

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Dolce Gusto 胶囊示意图(图片来源网络)

胶囊系统

首先我们需要了解的是 胶囊系统,通常来说不同品牌的 胶囊的外形是不一样,这会导致不同胶囊系统的胶囊和咖啡机不兼容,在购买胶囊的时候要注意不要买错了。

在选择一个胶囊系统的时候通常来说要考虑:

  1. 胶囊口味的丰富性

  2. 第三方品牌的支持

  3. 有没有低因胶囊可供选择(下班回家想喝就喝)

部分胶囊系统还可以购买到 可重复使用 的胶囊,用来填装自己研磨的咖啡粉。

如果家里其他成员不喜欢喝咖啡的话,现在部分品牌的胶囊系统不止只有咖啡,还包含 茶、奶茶 甚至是豆浆。

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某型号胶囊咖啡机内部构造(图片来源网络)

胶囊咖啡机

咖啡机根据使用场景可以选择 桌面咖啡机 或者是 便携式咖啡机。

其中 桌面咖啡机 又可以根据是否带有 奶泡系统 分为两类。其中支持 奶泡系统 的咖啡机又可以根据融合方式牛奶与咖啡的融合方式分为 自动奶泡系统 和 手动奶泡系统。

自动奶泡系统 就是放入咖啡胶囊、清水和牛奶,点击按键就能 全自动制作意式咖啡 了。需要注意的是,这种咖啡机一定要及时清洗,否则牛奶会在管路中产生异味,部分机型支持 自动清洗。

手动奶泡系统 就是配备了打奶泡的蒸汽杆,使用专门的拉花缸来手打奶泡,优点是可以自己练习拉花,虽然有门槛,但这确实是意式咖啡的一大乐趣,且由于牛奶并没有进入咖啡机清洗起来非常简单。

但是这里有一个坑需要注意,我自己购买的是 illy 的 x7.1 外星人,配备的是 手动奶泡系统,但是由于萃取系统和蒸汽系统共用一个锅炉,所以会导致在萃取完咖啡之后切换蒸汽模式时会有一个加热的过程,这个过程 非常非常的慢,等蒸汽准备好了,Espresso 的油脂基本都要消失了。

最坑爹的是如果这个时候我准备再做一杯 Espresso 的话,从蒸汽模式切换回萃取模式,居然还要等锅炉冷却!!!!!!!!!这玩意儿冷却比加热还要慢!!!!!!!!!!!!!!等切换完成之后奶泡都消失了!!!!!!!

所以这个机器除非是看中了颜值,否则慎重购买!!!!!!

「02」

在我们简单了解了如何选择 胶囊系统 和 咖啡系统 之后,我这里介绍一下市面上主流的品牌,以及个人比较推荐的机器。

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illy 胶囊(图片来源网络)

illy

首先从 illy 开始,这也是我入手的第一套胶囊系统,最开始入手的原因是因为个人比较喜欢 illy 机器的颜值。

illy 胶囊的特点是,胶囊内部构造是最接近半自动意式咖啡机粉碗的内部构造。虽然这不能说是一个优点,但确实是一个特点(如果你不知道我在说什么这条可以略过)。

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illy 胶囊(图片来源网络)

illy 胶囊系统非常简单,一共分为五个系列分别是:

  1. 中度烘培 风味各方面都比较均衡,适合绝大多数第一次尝试胶囊咖啡的用户,口感平衡且柔和。

  2. 深度烘培 属于意式咖啡中最为经典的选择,如果你喜欢喝星巴克的拿铁咖啡、卡布奇诺、美式这样的经典产品线,那你选择深度烘培准没错。

  3. 美式胶囊 适合萃取一大杯黑咖啡,相对于其他胶囊加水制成的美式咖啡,直接使用美式胶囊可以保留更多的油脂。

  4. 低因胶囊 在风味、口感方面相较于中度烘培没有特殊的变化,但是特殊工艺处理之后,使得每一颗胶囊的咖啡因低至 0.05%。如果你想下班之后也能喝上一杯咖啡,好好享受一下生活,那么低因胶囊你一定不能错过。(如果你咖啡因过敏或者是咖啡因不耐受体质也可以尝试一下,说不定发现新大陆)

  5. 单品胶囊 严格来说不是某一款胶囊,而是指 illy 出品的使用单一品种制作成的胶囊,例如:危地马拉、巴西、埃塞俄比亚等等

Tips: illy 胶囊系统除了可以使用 illy 提供的胶囊之外,也可以自行购买 可填装式胶囊 自己制作胶囊,这样等于没有任何限制,可以使用任何咖啡豆,把胶囊咖啡机瞬间当作意式咖啡机来使用。

聊完了胶囊系统,再说说 illy 的胶囊咖啡机。illy 的咖啡机这几年也没啥变化,还是 x、Y 两个系列,共同的优点是这两个系列的机器颜值都很高。

 

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illy x7.1(图片来源网络)

 

x7.1 外星人

特色卖点:1. 带有蒸汽棒,可以手打奶泡拉花。2. 顶部带有温杯功能。

优点:1. 颜值高。2. 出品稳定

缺点:1. 萃取系统和蒸汽系统共用一套锅炉,切换速度慢。2. 机器高度不足,且不可调节,大杯子放不下去。

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illy Y1.1(图片来源网络)
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illy Y3.2(图片来源网络)

Y1.1 & Y3.2

这两部部机器功能差不多,就是造型不同。

优点:1. 颜值高。2. 出品稳定。3. 杯架高度可调

缺点:没有奶泡功能无法制作花式咖啡。

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illy Y5(图片来源网络)

Y5

illy 胶囊系统中唯一带有全自动奶泡系统的咖啡机,但是需要注意的是,Y5 也有不带此功能的版本,购买时需要注意甄别。

特色卖点:1. 带有全自动奶泡系统,可以一键制作拿铁咖啡

优点:1. 颜值高。2. 出品稳定。3. 杯架高度可调

缺点:清洗和上面机型相比略微麻烦


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Nespresso 胶囊(图片来源网络)

Nespresso

雀巢旗下的 Nespresso 拥有所有胶囊系统中最丰富的选择,同时在国内购买也非常方便,不需要海淘。由于 Nespresso 的胶囊系统标准非常流行,所以很多其他的品牌也会制作 Nespresso 胶囊系统兼容机器(关于这个在下文聊到机器的时候再说)和兼容的胶囊(例如:星巴克、illy、LAVAZZA 等等)。

特别说明:

Nespresso 是雀巢旗下的一个子品牌,另外一个子品牌 Dolce Gusto 在下文也会介绍。

其中 Nespresso 这个品牌下面还有细分的两条产品线,并且这两个产品线互相不兼容,分别是 Original 和 Vertuo。

下文介绍的 Nespresso 均是指的 Original 这条产品线,原因是 Vertuo 在国内目前还只能代购不方便购买。

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Nespresso Vertuo(图片来源网络)

当然肯定有好奇宝宝会问到 Original 和 Vertuo 有什么区别呢?其实区别也就几点:

  1. 萃取原理不同 Original 使用的是 19Bar 的压力将热水快速冲过咖啡胶囊,原理类似意式咖啡机,这也是口感的保证。而 Vertuo 的方式就比较魔幻了,先将热水注入咖啡胶囊中间,然后高速旋转胶囊,通过惯性产生的离心现象将咖啡液甩出来,至于好不好喝我只能说我不知道,确实没见过,有机会可能我会入坑。

  2. 胶囊丰富度 Original 的胶囊标准是公开的,也就意味着有丰富的第三方胶囊可供选择,而 Vertuo 系列就只有自家的胶囊可以选择。

  3. 对于第一次入门胶囊系统的朋友,我个人是推荐从 Nespresso 的 Original 这个系统开始,主要原因是胶囊口味丰富,可选的机器也非常多,同时拥有非常不错的可玩性,更重要的是这套胶囊系统有相当好的兼容性。

 

我们接着介绍 Nespresso 胶囊系统分为:Nespresso 官方出品的胶囊 和 第三方出品的兼容胶囊。

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老图现在有变化(图片来源网络)

Nespresso 官方胶囊

由于 Nespresso 官方胶囊具体的种类太多了,我就针对每个系列做个简短的介绍(可能有遗漏,欢迎在评论区交流)。

  1. Espresso(浓缩咖啡系列) 这个系列名字简单粗暴就叫 Espresso,正如其名这个系列是 Nespresso 出品的各种经典的 Espresso 胶囊。

  2. Intense(加浓咖啡系列)比 Espresso 更加浓烈的选择

  3. Decaffeinato(低因咖啡系列) 低因咖啡胶囊,和 illy 不同的是 Nespresso 的低因胶囊有更丰富的口味可供选择,是喜欢下班回家后再喝上一杯咖啡的爱好者不可错过的选择。

  4. Lungo(大杯咖啡系列) 大杯胶囊咖啡是 Nespresso 为喜欢喝黑咖啡的朋友专门设计的胶囊,它和制作 Espresso 再加水制成的美式咖啡相比,拥有稳定的出品浓度和出品的容量,尽可能保证每一杯黑咖啡的稳定口感。

  5. Origins(单品系列) 单品胶囊和 illy 的单品胶囊一样,是各个产地的咖啡制作成的单一产地品种胶囊,和 illy 不同的是 Nespresso 时不时会更新一些新产区的胶囊,比较有意思。

  6. Exclusives(限量版) Nespresso 每年官方都会推出至少一款限量版,有时候确实有惊喜。

  7. Barista Creations(咖啡大师系列) Nespresso 预调制好的咖啡风味饮料,例如:焦糖风味的 Caramelito、香草风味的 Vanilio 等等,这个系列的胶囊也是经常会更新一些季节限定或者新品。

  8. Ispirazione Italiana(意大利灵感之源系列) 这个系列最大的特点是口感浓郁,醇厚度高,适合喜欢 Espresso 的朋友。当然制作好 Espresso 之后也可以只有调制各种创意饮品。

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星巴克出品的 Nespresso 兼容胶囊(图片来源网络)

Nespresso 兼容胶囊

由于 Nespresso 胶囊标准的流行,不少第三方公司会出品兼容胶囊,这里我简单介绍下很多人感兴趣 星巴克 出品的胶囊,不过需要注意的是,由于星巴克出品过不少胶囊,所以在购买时一定要认准包装上 Nespresso 的标志,尽量不要买错了。

星巴克的分类就很简单了,直接根据咖啡豆的烘培程度来划分:

  1. 轻度烘焙 只有 Blonde 一款,这是一只风味突出的胶囊,特点是顺滑的口感以及能喝到一点点甜味。

  2. 中度烘培 拥有哥伦比亚、Pike Place 和特选综合,这三只的风味表现比较均衡。

  3. 深度烘培 有四款分别是:苏门答腊、Caffe Verona、浓缩烘培、浓缩烘培-轻咖版。

星巴克的深度烘培有非常浓郁的焦糊味,我个人不是很习惯就没有尝试,欢迎各位尝试之后告诉我好不好喝。

另外包括但不限于 illy、Lavazza 等等其他大品牌都有推出过 Nespresso 标准的胶囊,如果你喜欢喝咖啡,特别是黑咖啡,这套系统非常值得推荐。

在 简单 的介绍完了 Nespresso 的胶囊,那接下来聊一下如何选购 Nespresso 的胶囊咖啡机,先从官方的开始:

Nespresso 官方胶囊咖啡机

官方出品的咖啡机型号比较多,但我这里用最简单的方式可以分为三类:

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(图片来源网络)

基础系列

包含:Essenza Mini、Pixie、Citiz

这个系列的特点就是最基础的胶囊咖啡的制作,没有什么额外的功能,类似 illy 的 Y1.1、Y3.2 的感觉。

这个系列区别只是水箱大小和已用胶囊仓的容量区别,选购可以看颜值选购即可。

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Nespresso Expert(图片来源网络)

增强系列

包含:Expert

这个咖啡机也没有奶泡功能,但是 Nespresso 把这个咖啡机和单独的奶泡机捆绑在一起销售了,现在好像也可以单独购买了。

这台机器和基础系列的咖啡机相比,它增强了咖啡的萃取功能,除了可以选择咖啡萃取量(也就是粉水比,或者说浓一点还是淡一点)之外还能选择萃取时的水温,水温是对咖啡味道影响比较大的一个因素,简单来说温度越高咖啡相对越苦,温度越低咖啡相对越酸。

所以对于每一种胶囊,什么样的粉水比,什么样的温度下萃取的咖啡液最好喝,也是很值得探索的过程。

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左 Creatista,右 Lattissima(图片来源网络)

奶咖系列

包括:Lattissima Touch、Lattissima Pro F456、Creatista Plus

顾名思义,这个系列就是可以直接制作牛奶咖啡的胶囊咖啡机,前两者是搭载 自动奶泡系统 的全自动咖啡机,最后一个 Creatista Plus 是搭载 手动奶泡系统 的半自动咖啡机。

本来 Creatista Plus 应该是可玩性最高的咖啡机,但是我不知道这个是不是 双锅炉 的咖啡机,咖啡萃取系统和蒸汽系统如果是同一个锅炉的话,很可能和 illy 的 x7.1 有一样的切换慢的问题,不过我查了好多视频资料,看起来切换速度非常快。

顺便一提 Creatista Plus 的手动奶泡系统和一般的意式咖啡机还有点区别,一般来说手动奶泡系统分为打奶泡 + 拉花,这个机器打奶泡的过程是全自动的(而且带有自动控温不会出现牛奶被加热到过热),但是保留了最后融合牛奶和咖啡的过程,也就是说理论上是可以单纯在每次和咖啡的时候玩一下拉花。

所以如果对咖啡拉花感兴趣,在购买这个机器前一定要上网多了解一下。

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nanopresso + 咖啡师套件 + 保温杯(图片来源网络)

Nespresso 系统兼容机

这是我入坑的第二套胶囊系统,但我是从 Nespresso 兼容机入门的,这里只推荐我购买了好几年仍然非常喜欢的 nanopresso(其他兼容机没买过不了解)。

nanopresso 是 Wacaco 出品的第二代便携式意式咖啡机。第一代是 minipresso,目前不存在所谓的 第三代,那都是误导宣传。

第一代 minipresso 分为两个版本,分别是只能使用胶囊的 胶囊版 和只能使用咖啡粉的 粉版,如果你既需要使用胶囊又需要使用咖啡粉,那就只能买两个。

第二代 nanopresso 在升级了压力,缩小了体积之后,采用了模块化的设计理念,默认只能使用咖啡粉,通过购买胶囊扩展套件实现使用 Nespresso 胶囊的功能,许多店家于是把 胶囊套件捆绑销售便成为了所谓的第三代。

nanopresso 除了本体,目前扩展套件有三个:

  1. Nespresso 胶囊套件

  2. 咖啡师套件(包含粉锤、Double Espresso 粉仓2、Espresso 粉仓1、扩展的水仓)

  3. 保温杯(能直接连接 nanopresso 替代水仓使用)

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最右边是 nanopresso,中间最高的是咖啡师套件,最左边是胶囊套件

nanopresso 之所以用了这么久我仍然非常喜欢有下面原因:

  1. 便携 去朋友家可以带上咖啡分享

  2. 出品质量高 nanopresso 看起来体积小巧,但是出品的 Espresso 质量质量非常高,制作出来的咖啡口感超级顺滑,即使是冰水制作 Espresso 也能保证优秀的 Cream 表现

  3. 灵活 可以自由在咖啡粉和胶囊之间切换,出门旅游的时候我一般会带上胶囊,在家的时候多半是自己研磨咖啡豆

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能在任何水温下萃取超级顺滑的油脂,无论是填粉还是胶囊(这杯是美式咖啡)
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这杯是 Double Espresso

当然也不是没有缺点,例如:

  1. 零件太多了,完整清洗略嫌麻烦

  2. 部分套件是通过卡扣连接的,卡扣磨损之后,就会松松垮垮(好在核心功能萃取系统没有这个问题)

nanopresso 是我最推荐入坑的选择,不管是办公室、家里、游乐场、旅游、串门还是高铁上,你几乎可以在任何地方制作咖啡,同时还能保证相当不错的出品质量。

心想(小米生态链企业)

心想的胶囊咖啡机之前在米家众筹平台看到过,现在也出了好几部机器了,区别不是很大。

虽然没有说,但是心想可以直接使用 Nespresso 的胶囊,所以也可以算作兼容咖啡机。

德龙

德龙虽然主打产品是家用的全自动意式咖啡机,但是德龙也有推出 Nespresso 的兼容胶囊咖啡机,对这个品牌有好感的也可以去了解一下。

惠家

惠家和德龙类似,不过惠家主打产品时半自动意式咖啡机,但是由于部分型号(例如:270S)官方提供了 Nespresso 胶囊转接座,所以可以实现周末在家玩咖啡,工作室上班前用胶囊快速制作一杯咖啡。

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惠家 270S(图片来源网络)


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Dolce Gusto 胶囊(图片来源网络)

Dolce Gusto

Dolce Gusto 是雀巢旗下的另外一个胶囊系统子品牌。Nespresso 更加专注于咖啡本身,胶囊主要的区别在于产地、烘培程度、拼配等。而 Dolce Gusto 更偏向于预调制的花式咖啡和其他饮品。

所谓 预调制花式咖啡 就是不需要额外添加牛奶,胶囊本身就包含了咖啡和牛奶以及其他所需要的材料,相比 Nespresso、illy 来说在制作花式咖啡这一点来得更加方便。

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Dolce Gusto 胶囊(图片来源网络)

Dolce Gusto 官方胶囊

Dolce Gusto 的产品线比 Nespresso 简单太多了,基本就是星巴克常见到的经典饮品。

  1. 预调制花式咖啡 例如:卡布奇诺、摩卡咖啡、拿铁咖啡、馥芮白等

  2. 黑咖啡 经典美式、加浓美式、墨西哥、意式浓缩等

  3. COCO 也就是俗称热巧克力,牛奶巧克力

  4. 奶茶 红茶 + 牛奶组成的英式奶茶

另外值得一提的是 Dolce Gusto 系统的部分胶囊其实就是速溶咖啡封装到胶囊里面,如果比较介意这一点,购买时需要仔细看看包装上面的说明,或者考虑其他咖啡胶囊系统。

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星巴克出品的 Dolce Gusto 兼容胶囊(图片来源网络)

Dolce Gusto 兼容胶囊

Dolce Gusto 系统主打的是预调制的花式咖啡,说起花式咖啡就不得不提星巴克,没错星巴克也有提供 Dolce Gusto 兼容胶囊,但是口味和官方的差不多,这里就不做过多介绍了。

比较有意思的是,除了咖啡、COCO、奶茶之外,Dolce Gusto 兼容胶囊还有第三方提供的泡沫牛奶、豆浆、抹茶拿铁等饮品可供选择。

需要注意的是 Dolce Gusto 无论是官方胶囊还是兼容胶囊,在咖啡本身这个方面是没有 Nespresso 系统来的丰富,如果更加喜欢咖啡,或者说黑咖啡,想要探索更多不同风味的咖啡,那么更推荐选购 Nespresso 系统。

Dolce Gusto 官方咖啡机

其实由于 Dolce Gusto 胶囊的设计理念,咖啡机也就不区分是否带有牛奶功能。

特别提示:由于 Dolce Gusto 胶囊有单独的泡沫牛奶胶囊,所以理论上是可以做到先萃取一杯 Espresso 然后再萃取一杯奶泡牛奶进行融合或者拉花的,并且这个思路是可行的,B 站上面有许多朋友拍了视频,感兴趣的可以去看看。

好我们继续,本来想说看预算和颜值随意挑选就好了,但是仔细一看发现另有学问,Dolce Gusto 家的咖啡机可以按照操作方式来进行简单划分。

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Piccolo XS(图片来源网络)

纯手动

包含:Piccolo XS 小星星胶囊咖啡机

这个机器应该比较新,出的时间还不是很长,颜值也不错,但是这个机器很坑爹,它的描述是 手冲咖啡级体验,我还有点迷惑这是个什么意思,直到我研究了一番才发现,这个机器放入胶囊开始萃取之后是不会自动停止的,需要手动关闭。

这就坑爹了啊,先不说要一直盯着失去了桌面电动胶囊咖啡机的便利性,而且一个胶囊最佳的出水量是多少,什么浓度比较合适,对于用户来说都是不知道的,更何况每个杯子容量也不同,每次操作都是凭感觉,还真是 手冲咖啡 体验,每一杯是什么味道都是惊喜…

最关键的是,你家里来了朋友,你要是忘记了说,人家当作普通胶囊咖啡机使用了,那就有趣了,特别有趣~

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Genio(图片来源网络)
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Lumio(图片来源网络)

全自动

包括:Genio、Lumio

这两台咖啡机功能差不多,和上面的机器相比,可以先设置好出水量再开始萃取,萃取完成后会自动停止。

这两台机器都拥有 8 种出水量可供选择,操作非常直观,也不容易发生翻车事故,且再喝过一杯后,可以很直观的根据自己口味调节下一次的咖啡萃取浓度。

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Stelia(图片来源网络)
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Eclipse(图片来源网络)

全自动&触摸屏

包括:Stelia、Eclipse

和上面两个系列相比,这个系列最大的变化只是把操作方式从拨杆变成了触摸屏。其他方面没有特别大的区别。

Dolce Gusto 兼容咖啡机

前文提到过的 德龙 和 惠家 也都有 Dolce Gusto 的版本,这里就不再重复介绍了。


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Onecup(图片来源网络)

Onecup

国产品牌我了解的不多,但是前段时间看见了九阳旗下的 Onecup 和 COSTA 合作的新闻,我就了解了一下,发现还挺有趣的。

COSTA 是和星巴克一样的跨国连锁咖啡店,而九阳在我印象里是做豆浆机的,看了下产品线果然有豆浆胶囊可以选择。

Onecup 和雀巢的 Dolce Gusto 一样,主打的是各种风味饮品,顺带能制作咖啡,对于并不是咖啡狂热爱好者,同时要兼顾家庭其他成员的情况下,Onecup 和 Dolce Gusto 都是很好的选择,至于怎么选听我介绍完 Onecup 就知道啦。

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Onecup 胶囊(图片来源网络)

Onecup 官方胶囊

Onecup 目前应该是只有官方的胶囊,所有这个范围能否覆盖你的需求就显得尤为重要了。

比较有意思的是在目前推出的胶囊中,豆浆胶囊 8 款,咖啡胶囊 5 款,奶茶胶囊 3 款,花草茶胶囊 2 款,果然豆浆才是九阳的看家本领啊。

  1. 豆浆 九阳的看家本领,目前有:经典豆浆、老豆浆、红枣豆浆、黑谷物枸杞豆浆、薏仁燕麦豆浆、无蔗糖豆浆、红枣阿胶豆浆、花生核桃豆浆

  2. 咖啡 咖啡包含:美式咖啡、拿铁咖啡、榛果拿铁咖啡、卡布奇诺、曼特宁

  3. 奶茶 奶茶包含:港式奶茶、乌龙奶茶、锡兰奶茶

  4. 花草茶 目前只有:素养、马黛花草茶。素养据说是 20 种素材 + 16 种水果 + 10 种谷物混合调制而成,好不好喝不知道,但是确实很有特色

特别提醒:我看有网友说 Onecup 的胶囊就是速溶重新封装的。我认为这个品牌值得推荐是因为我觉得不是所有家庭都有硬核的咖啡爱好者,也许有人只是需要一台能喝咖啡的胶囊机,特别介意的话可以考虑上文提到的其他品牌。

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COSTA 出品的 Onecup 兼容胶囊(图片来源网络)

Onecup 兼容胶囊

据不可靠消息称 Onecup 胶囊里面其实就是九阳原本的产品重新包装,类似 Dolce Gusto 部分胶囊封装了速溶咖啡。对于豆浆还好说,大家都很熟悉,但是咖啡这方面就不好说了,如果非常介意可以考虑其他咖啡胶囊系统。

好在 Onecup 和 COSTA 合作推出了咖啡胶囊,只是产品线还比较简单,目前只有:哥伦比亚 单品和 意式拼配 两种胶囊。

所以可以看出来 Onecup 比较接近国人老一辈人的饮用习惯,其实应该叫做 胶囊豆浆机,咖啡只是它附带的功能,而类似的 Dolce Gusto 更倾向于咖啡。

Onecup 官方咖啡机

Onecup 有好几种咖啡机,简单可以分为三个系列,但是没有明显的功能区别,看颜值和预算选择就好了。

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Onecup 出品的小黄人 IP 联名款(图片来源网络)

KD08

最早推出的系列,小黄人联名款就是这个系列的机器。

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mini One(图片来源网络)

KD03

Onecup mini 价格是最便宜的,但我个人感觉外形是最好看的,现代感十足。

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KD12-k6(图片来源网络)

KD12

虽然说是升级款,但我没看出来升级了什么…


尾巴

我这里简单介绍了四个品牌分别是 illy、Nespresso、Dolce Gusto 和 Onecup,这四个品牌代表了胶囊咖啡机从专注咖啡到大众饮品。

illy 系统封闭选择有限,但是 illy 的胶囊品质不错。

Nespresso 代表了目前最丰富的咖啡胶囊系统,拥有最多选择。

Dolce Gusto 则是雀巢针对不那么硬核的咖啡爱好者提供了一套简单喝上一杯咖啡的选择,同时不止步于咖啡。

Onecup 是九阳推出的胶囊豆浆机,同时兼顾了部分咖啡饮品,适合于家里人只是偶尔喝咖啡,但不是狂热爱好者,主打的豆浆胶囊也许更加实用。

当然还有好多非常不错的胶囊系统这里我没有提到(例如:Lavazza Blue),主要原因是我希望「授人以渔」,其次每个人的需求、预算、关注点都不太一样,不太可能一套系统适合所有人,所以学会挑选的方法才是上策。

最后祝所有人都能买到自己喜欢的胶囊机~

 

透过现象看本质!咖啡是否好喝的决定因素不是冲煮,关键看这两点

灵魂禁锢 发表了文章 • 9 个评论 • 850 次浏览 • 2020-07-06 23:19 • 来自相关话题

日本咖啡匠人田口护大师在其著作《咖啡品鉴大全》中写道:决定咖啡味道的因素,八成是来自咖啡生豆,另外两成则取决于烘焙。咖啡种子在土壤中生长3-4年后即可成熟。成熟后的咖啡果实经过人工或机器采摘,之后会送去咖啡处理厂进行去皮等工作。处理好的咖啡 ...查看全部

日本咖啡匠人田口护大师在其著作《咖啡品鉴大全》中写道:决定咖啡味道的因素,八成是来自咖啡生豆,另外两成则取决于烘焙。

咖啡种子在土壤中生长3-4年后即可成熟。成熟后的咖啡果实经过人工或机器采摘,之后会送去咖啡处理厂进行去皮等工作。处理好的咖啡豆并不能直接进行制作,需要在高温烘焙下才可以让咖啡的香味与风味最大出现。

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无论是咖啡专业人士还是普通消费者,所能触及到的层面绝大多数就是咖啡烘焙与咖啡制作。烘焙对于咖啡味道的影响,远远大于咖啡制作的技巧。咖啡风味在生豆状态就已经决定,烘焙只是将这些风味物质最大程度挥发出来。选择什么样的器具、制作方式或者制作参数,都无法创造新的风味,只是将咖啡豆烘焙后产生的有效成分最大程度转移到咖啡液里。


咖啡豆烘焙过程中的四大阶段

1.颜色变化

由于咖啡生豆内叶绿素的分解,水分开始蒸发,咖啡豆颜色会由绿色逐渐变为黄色。

2.前期反应

咖啡豆颜色开始发生变化,此时豆子开始膨胀,并释放气体,散发出面包般的甜香,豆表的银皮开始脱落。

在这个阶段会发生“梅拉德反应”,它对咖啡风味、香气和颜色的形成有着决定性作用,此时咖啡豆内天然的糖类物质在高温烘烤下发生焦糖化,豆表颜色由黄色逐渐转为褐色。

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3.第一次爆裂

咖啡豆内的水分蒸发和二氧化碳逸出时产生的压力会破坏咖啡豆的结构,豆子会陆续会出现“砰砰”的爆裂声,同时冒着烟和蒸汽。

4.第二次爆裂

一爆后,咖啡豆因为糖分被分解,颜色继续向深褐色变化。温度再次上升,接下来咖啡豆表面开始出现油脂,内部继续生成二氧化碳,二爆开始。


咖啡烘焙程度与风味之间的关系

1.烘焙时间越长咖啡越苦,时间越短咖啡越酸。

  • 浅度烘焙咖啡豆:高酸度,风味以水果花香为主。

  • 中度烘焙咖啡豆:均衡度高,酸苦较为平衡,风味以坚果、巧克力为主。

  • 深度烘焙咖啡豆:苦味高,拥有很好的醇厚度,风味以香料、烘烤为主。

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“烘焙时间越长,咖啡越苦;烘焙时间越短,咖啡越酸”,这是烘焙对于咖啡风味影响最重要的原则。

2.烘焙不是创造新风味,而是最大程度释放

咖啡豆酸味与苦味的品质、香气的强度与品质、涩味的有无、醇厚度,再加上霉味、发酵味等缺点,这些咖啡品质的组成部分,都是在生豆阶段就已经决定了。

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烘焙是正确把握咖啡生豆的特性,使用何种烘焙度会扼杀风味、何种程度能有最佳表现。所以烘焙咖啡豆的目的并不是将它烘焙熟后可以制作的状态,而是让生豆发挥其最大的风味特性,让它呈现最佳的状态。

3.连锁咖啡馆与独立咖啡馆的烘焙度差异

  • 商业连锁咖啡馆以深度烘焙咖啡豆为主,凸显咖啡的苦味与醇厚度;

  • 独立咖啡馆以浅度烘焙咖啡豆为主,凸显咖啡的酸味与层次感;

2000年后,美国咖啡界掀起了一波“反星巴克的潮流”。这股潮流的发起者为美国当地一些非常著名的独立咖啡馆,这些咖啡馆中不乏有美国精品咖啡协会的成员以及世界拉花、冲煮赛事的冠军选手,发扬“浅度烘焙、高品质咖啡豆、精湛的制作技巧”。讲求咖啡的酸甜感、干净度与层次感,与星巴克走相反的路线。(这些也是目前我国独立咖啡馆的咖啡诉求与路线)

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星巴克无论是意式咖啡豆还是单品咖啡豆,即便官方宣称是中度烘焙,但实际已达到深烘的程度。虽然拥有很浓郁的“咖啡味”,但若制作不当非常容易出现“焦苦味”,这也是专业咖啡师以及资深咖啡爱好者不喜欢星巴克的原因。调侃般的“焦巴克”名称也由此而来。


手摇烘豆器演示“二次爆裂”,在家也可以轻松烘焙咖啡豆

一、手摇烘豆器的特点:

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1.去除烟雾,咖啡不会有过多的烟熏味。

2.能自由调整火力大小。

3.更加直观的观察咖啡豆的变化。

4.性价比高,适合家庭小批量使用。

二、烘焙过程

挑豆:此时使用的洪都拉斯咖啡豆,生豆品质真的非常好,挑了半天没有找到一颗瑕疵豆。

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预热:先将手摇烘豆器预热至140℃左右,因为后续放入咖啡豆时会大量失热。

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入豆:将40g生豆放入手网中,并不停地摇晃,让咖啡生豆能够均匀受热。

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3分钟:咖啡豆逐渐由绿色变为黄色,此时咖啡豆表面的银皮开始逐渐脱落。

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6分钟:咖啡豆逐渐由黄色转为浅褐色,出现烤面包、青草的味道。

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9分钟:咖啡豆逐渐由浅褐色转为褐色,摇晃不要停。

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12分钟:咖啡豆开始出现第一次爆裂,咖啡豆表面颜色转为深褐色。

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15分钟:咖啡豆开始出现第二次爆裂,咖啡豆表现颜色转为黑色。

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冷却:将咖啡豆立马倒入盘子冷却,避免咖啡豆受热过度风味太苦。

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烘焙前后重量对比:

  • 烘焙前:40g

  • 烘焙后:31g

  • 失水率:22.5%

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手摇方式烘焙咖啡豆注意事项:

1.无论处于烘焙哪个阶段,切记不能停止摇晃,确保所有咖啡豆都能均匀受热。

2.烘焙程度不管是一爆还是二爆,只要停止了烘焙,就立即将咖啡豆倒出放入冷却盘中降温。

3.咖啡生豆的选择上,初期建议以非洲或者亚洲咖啡豆为主,拉美咖啡豆整体硬度偏高,烘焙难度较高。


理论上咖啡豆都可以采用浅度、中度、深度烘焙度,因为技术上是没有任何问题的。但要想发挥咖啡的最佳风味,就得根据咖啡豆的品种与特性来挑选适合的烘焙度。所以咖啡豆也有它们适合和不适合的烘焙度,不适合的烘焙度下制作的咖啡豆,想要冲煮出好喝咖啡,简直比登天还难。

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“咖啡产地名称不等于咖啡的味道”,这是很多朋友在选择咖啡豆时经常会出现的误区。比如:提起哥伦比亚咖啡就是酸苦平衡、醇厚度好;埃塞俄比亚咖啡就是水果花香风味;曼特宁就是强烈苦味等。其实,哥伦比亚也有浅度烘焙的高酸度咖啡豆,埃塞俄比亚也有深度烘焙苦味较高的咖啡豆。“咖啡风味,很大程度是看烘焙程度,而非产地”。

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在日常选择咖啡豆时,切记“不要根据产地或产地选择咖啡豆”,而是咖啡豆的品种与烘焙程度。咖啡豆品种决定咖啡风味的好坏与多少,建议选择阿拉比卡系的咖啡品种,咖啡因含量更低,酸度与甜度更高,即便是新手也可以冲煮出味道不差的咖啡。烘焙程度决定咖啡的最终味道走向,浅度烘焙酸度高,中度烘焙酸苦较为平衡,深度烘焙的苦味高。

 

咖啡生豆的包装

咖啡店上门培训 发表了文章 • 9 个评论 • 948 次浏览 • 2020-07-06 23:09 • 来自相关话题

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咖啡豆去壳后,会有一层银色外皮留在咖啡豆上。要去除这层银色外皮,就必须通过抛光。大多数抛光机与斯莫特去壳机有相似的工作原理,主要不同的是抛光机用铜杆代替铁杆,因为铜杆给咖啡豆造成的破坏稍小。铜也给咖啡豆镀上了迷人的青蓝色。用紧压去壳机处理过的咖啡豆通常要抛光。

咖啡生豆的包装

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一般流通咖啡豆仍旧主要使用麻袋包装,但是精品咖啡出现之后,多采用真空包装或者通称Grain Pro的谷物专用塑料袋包装。

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真空包装适合包装小分量的咖啡豆,分装成10千克或22.5千克,然后再装入纸箱中运输。这种包装摆脱了麻袋特有的灰尘味道,打开包装袋时,一股新鲜的青涩味扑面而来。另一方面,塑料袋包装耐热、抗湿,而且还可以隔绝氧气和水分。通常用于有机作物或小批量的精品咖啡豆,目前在东方、中美洲等地区迅速普及。

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但是呢,也有人担心运送过程中(精品咖啡一般使用冷藏集装箱运送)的温度变化等问题造成塑料袋内凝结水珠,目前的主流包装方式是在麻袋内胆上加上塑料内袋。

粗麻布

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粗麻布由从植物(像是黄麻或粗麻)中提取出来的天然纤维制成,是制造咖啡生豆袋最传统的材料。这是一个环保的选择,联合国粮食及农业组织称其“100%可生物降解,可回收,因此对环境是非常友好的”。而且,麻袋很耐用,价格相对低廉,是迄今为止最古老的咖啡生豆包装材料。

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然而,它不能提供防潮或防氧保护——这两个因素与因储存导致的咖啡质量变差甚至霉菌污染等缺陷有关。因此,这些袋子是有相对较大的空隙的。

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此外,麻袋的传统容量是60公斤或70公斤咖啡生豆。而大型的编织袋和容器内衬可以储存1到20吨的咖啡生豆。根据储存或运输的批量,生产商可能会选择更大的、更有效的包装材质。

编织袋

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最常见的是由聚乙烯或聚丙烯制成的,编织袋的容积从60公斤到成吨的大袋子、容器内衬都有。这种材质比麻袋更便宜、更耐潮湿和气体,但依然是可渗透的。

高阻隔袋

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高阻隔袋是一种具有不同成分和结构的包装,能够防止包装袋内部与大气之间的气体、水分交换……它是一种高不渗透性的包装材质。

虽然比起气体类型的包装更贵,但高阻隔袋旨在通过防止与水分、氧气发生化学反应来保持咖啡的质量。可以找到各种尺寸的高阻隔包装袋,达到集装箱的内衬

咖啡豆贮藏技术

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①,温湿度与仓储

⑴,当温度超过25℃,空气湿度超过67%时,咖啡的含水量将慢慢达到12%~13%,此时,咖啡将可能生霉或形成黑豆。

⑵,当仓库空气相对湿度超过74%时,平衡相对湿度所对应咖啡含水量13%;当空气相对湿度超过85%,咖啡将会产生细菌和发酵,其受害程度与仓储时间长短、空气相对湿度高低有关。

⑶,当咖啡豆含水量低于11%时,霉菌生长和酶活性最小,但咖啡豆的含水量低于10%时,碎豆率会增加。

⑷,仓储必须达到的条件:带壳豆的含水量低于11%(空气相对湿度50%~70%,温度低于20℃)或者干果的含水量低于11.5%(空气相对湿度50%~63%,温度低于26℃)才能保证咖啡贮藏6个月质量不变。


咖啡奶泡打发小技巧,你的咖啡拉花再也不会塌陷了

青春舞曲 发表了文章 • 163 个评论 • 2031 次浏览 • 2020-07-06 20:52 • 来自相关话题

生活就像咖啡,自信如同沸腾的热水,两者融合就能香浓四溢。 ...查看全部

生活就像咖啡,

自信如同沸腾的热水,

两者融合就能香浓四溢。

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咖啡奶泡是牛奶中注入高温蒸汽,来制造蒸汽奶泡,是一种加热的牛奶。常与意式浓缩咖啡调制出各种各样的咖啡饮品,例如卡布奇诺、拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵等等。正是因为奶泡的加入,使得咖啡变得丝滑、奶香浓郁。

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SWEET


COFFE


打发奶泡不是一件简单的事情,

需要多加练习和掌握打发的技巧,

才能保证咖啡饮料的品质。

如何才能打发出质地细腻绵密的奶泡呢?


01

首先需要选择正确的牛奶


part 1


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牛奶的主要成分是由水、蛋白质、脂肪、磷脂、乳糖和矿物质等组成,市场上的牛奶按照脂肪的含量可分为全脂牛奶、脱脂牛奶和低脂牛奶。


①全脂牛奶:是没有去除脂肪的普通牛奶,脂肪含量在3.5%~4.2%左右。


②低脂牛奶:将全脂牛奶中的脂肪去除一部分后的牛奶,脂肪含量在0.5%~2%左右。


③脱脂牛奶:将全脂牛奶中的脂肪去除后的牛奶,称为脱脂牛奶。


制作奶泡通常选用没有去除脂肪的全脂牛奶,牛奶的脂肪成分可以保证奶泡的稳定性,因此,相对脂肪含量越高,打发奶泡的成功率就会越高,奶泡的稳定性也会更持久。反之使用脱脂牛奶或者低脂牛奶制作的奶泡相对稳定性差,容易消泡。


02

掌握咖啡机的蒸气压


part 2


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蒸汽压力是形成奶泡的关键因素,市面上不同的咖啡机,蒸汽的压力也不同。在压力较大的情况下,蒸汽喷嘴孔大,就会大量注入蒸汽,制作奶泡的时间就会缩短;相反蒸汽压力较小,蒸汽喷嘴孔小,注入的空气较少,制作奶泡的时间就要相对延长。


03

蒸汽棒摆放的位置


part 3


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蒸汽棒摆放的位置会对奶泡的搅拌产生直接影响,为了能使牛奶顺着一个方向,顺时针或者逆时针旋转,蒸汽棒最好摆放在拉花缸边缘的位置,这样打出的奶泡才会更加的绵密顺滑。需要注意的是蒸汽棒不能太靠近拉花缸的缸壁,这样可能会出现蒸汽压力变小导致牛奶无法充分旋转。


04

蒸汽喷嘴插入的深度


part 4


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蒸汽喷嘴插入牛奶液面的深度不同,打发的奶泡效果也不同。蒸汽喷嘴插入液面过深,加热牛奶而不利于形成奶泡;相反过浅会因注入空气良多而形成粗糙的气泡。


如果插入蒸汽喷嘴没有听到滋滋的声音,说明喷嘴插入太深,气没有打进去,需要将拉花缸向下稍微移动,使喷嘴露出一点,能听到滋滋进气的声音,说明牛奶开始冲入气体。通常将蒸汽喷嘴插入液面0.5~1厘米即可。


05

奶泡的温度


part 5


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牛奶注入蒸汽形成奶泡的过程中,要保证温度不能过高,当温度超过70℃时,牛奶和奶泡会产生分离,同时牛奶中的蛋白质凝固、流动性差,奶泡的甜味也会下降。


所以注入蒸汽的时间不能过久,通常要先将牛奶放入冰箱4℃的环境下冷藏,这样可以相对延长充气的时间,而温度又不至于过高。通常打发好的奶泡温度在55~65℃之间,直接最顺滑、口感也更佳。


06

打发奶泡的具体流程


part 6


①打开蒸汽阀并再次关闭,进行冲洗,用干毛巾擦拭蒸汽喷嘴。(目的是为了排除前端的水汽,避免奶泡太湿)


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②从冰箱中取出4℃的牛奶,注入拉花缸中。(注入的量不宜过多,通常5~6分满即可)


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③用一只手握住拉花缸的手柄,将蒸汽喷嘴的前端插入牛奶中,找到一个合适的位置,使得打发的过程中,牛奶可以在杯中旋转。(在打发的过程中用另一只手感受奶泡打发的温度。)


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④打开蒸汽阀,让蒸汽带动牛奶形成漩涡。(这个时候可以适当调节蒸汽喷嘴的深浅,能听到滋滋的声音,牛奶开始向一个方向旋转。)


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⑤打发:缓慢向下移动拉花缸,让小气泡冲入旋转的牛奶。


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⑥打绵:将拉花缸向上移动一点,将蒸汽管的前端没入牛奶中。奶泡温度达到55℃-65℃时,关闭蒸汽阀。


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⑦空喷蒸汽管,用毛巾擦拭干净(方便下一次使用)。


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小贴士


❶初学者对奶泡温度的掌控较难,可使用温度计测量。但是熟练后尽量使用手触摸拉花缸的方法,测量奶泡是否达到合适的温度。打发过程中也可注意声音的变化预测温度,温度越高声音就会变得越尖锐,需要多加练习才能累计经验。


❷打发奶泡的目的是使牛奶体积增大,变得轻盈,可以浮在咖啡表面,用来制作各种造型的拉花和咖啡饮品。理想的奶泡如顺滑、绵密、有光泽,奶泡大小均匀,没有粗泡沫。


❸奶泡打发原理:空气注入牛奶中,使牛奶形成小泡沫。继续冲入蒸汽,利用漩涡的作用,将大泡沫打成小泡沫,使奶泡变更绵密。


❹打发的奶泡越细腻,则单个奶泡含有的空气越少,密度较高,奶泡与牛奶的融合度较高,适合制作拉花和各种咖啡饮品。相反打发的奶泡越粗糙,单个奶泡中所含的空气越少,密度低,浮力越大,容易悬浮在牛奶表面,奶泡与牛奶的融合度较低。


❺提前将牛奶放在冰箱冷藏至4℃之后再使用,可以相对延长注入蒸汽的时间,使打发的奶泡更加顺滑、绵密。

 

从小白到入门!看完这篇,咖啡的所有小知识,都已逃不过你的法眼

Aperson 发表了文章 • 11 个评论 • 780 次浏览 • 2020-07-06 20:29 • 来自相关话题

前几天,随着张文宏医生的那句“男同志喝咖啡可以延长寿命”,尽管他随后也说,“这个结论是一些大数据统计的,不作数,但是至少有一点是确定的,就是喝咖啡没有坏处”,但“张文宏谈喝咖啡续命”这个话题,还是一举就冲上了多个平台的热搜。也正是借着这股东 ...查看全部

前几天,随着张文宏医生的那句“男同志喝咖啡可以延长寿命”,尽管他随后也说,“这个结论是一些大数据统计的,不作数,但是至少有一点是确定的,就是喝咖啡没有坏处”,但“张文宏谈喝咖啡续命”这个话题,还是一举就冲上了多个平台的热搜。

也正是借着这股东风,本来还蒙着一丝神秘面纱的咖啡品鉴,迅速就被各路大神给推到了风口浪尖。在他们的科普下,漫说延长寿命这种未经证实的作用,就连会不会造成骨质疏松,都被扒了个底朝天——比如说正面的作用,能提神,会降低心血管疾病的风险等,被说了个透;比如说负面的,可能加重胃溃疡,导致牙齿变黄等,也一样没能逃脱大家的法眼。

但无论如何,靠着这波热度,大众对于咖啡的看法,无疑已经出现了良好而又微妙的转变——至少我身边的不少朋友,在他们的主观判断中,已经不再仅把茶叶当作可饮用的对象,而顺带着,也把咖啡给放入了替补名单中。这一点,对于没有整体性咖啡消费习惯的中国而言,已经相当不错了。

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不过嘛,既然决定要喝咖啡(或尝试喝咖啡),我们对于它的产地、品种、价格、禁忌等相关知识,还是应该要有所了解的。所以我们今天,就来简单聊一聊有关咖啡的各路小知识。

一、咖啡的前世今生

咖啡本咖,是一种原产于埃塞俄比亚,以烘焙过的咖啡豆为原料,通过烹煮冲泡所制作出来的现代化常见饮料。

就其历史而言,世界通常认为,咖啡尽管出生于非洲,但其崛起和传播,则是受到了阿拉伯国家的极大影响和大力支持。以土耳其为例,该国在16世纪左右,甚至还曾经有过一个“男方必须确保婚后女方有适量的咖啡可饮用,违者必须离婚。”的法令,其对咖啡的钟爱程度,可见一斑!

而后,伴随着阿拉伯国家与东西方国家的不断接触,咖啡也在时间的流逝中,渐渐被普及到了西方,从此成为了西方国家人人钟爱的大众饮料;至于东方,尽管有着茶叶这个强劲的对手,但自西方文明强势崛起以后,在其文化的影响下,亚洲各国也渐渐接受了它的存在。

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时至今日,咖啡已经成为与可可、茶叶并称的世界三大饮品之一,也因其浓郁的香气,和提升醒脑的独特功效,受到了大众的欢迎。

二、咖啡的主要产地

在当前这个时代,尽管咖啡的消费地主要集中在美国、欧洲和日本等地,但在种植上,除了美国有相当数量的生产面积外,咖啡的主要产地一般都集中于亚洲、非洲和其他美洲国家中。

这其中,以埃塞俄比亚、哥伦比亚和印度尼西亚等国为代表的咖啡主产地,不仅味道受到世界范围内的认可,其产量也稳稳位居前列(前十范围内);另外,越南作为南亚地区主要的咖啡生产者,市场表现也相当不俗,不仅常年维持着150万吨级以上的产量,在世界范围内,也仅落后于巴西,提供着世界咖啡约20%左右的供给量;至于产量排名第一的巴西,该国的咖啡产地虽然并非遍及全国,而主要集中于米纳斯吉拉斯、圣保罗和帕拉纳这三个州内,但依靠着良好的自然条件,该国的咖啡产量能达到250万吨级以上,基本包揽了世界总产量的30%到40%。

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而在上述这些国家之外,有几个国家的咖啡品种,尽管产量上要逊色不少,但因其风味和酸度等较为出众,也深受大家的欢迎——比如说来自牙买加蓝山山脉的蓝山咖啡,来自美国夏威夷的科纳咖啡和来自哥斯达黎加的哥斯达黎加咖啡等,都是极为优秀的品种。(当然了,作为口味出众的另一面,出产自这些产地的咖啡豆,价格也相当惊人)

另外,在中国国内,我国的云南省也有相当规模的咖啡种植,甚至在几年前,还曾经因为其较为独特的花果香气而名噪一时,只是可惜的是,因为风味、市场定位等都有所偏差的缘故,近年来,云南产咖啡已经逐渐陷入了和越南咖啡类似的境地——商业级咖啡多,而精品级咖啡少。

三、咖啡的日常品种

一般来说,我们普通人(仅指对咖啡没有太多研究的人)所会接触的,大都是以超市售卖的各类速溶咖啡为主,稍微讲氛围、有情调一点的,也大多止于以星巴克、瑞幸咖啡为代表的一众国民级消费咖啡品牌。所以就这个角度来说,像蓝山咖啡和科纳咖啡这样的,明显过于高端的咖啡品牌,实际上已经超出了我们通常所能品鉴的上限范围。

不过,即使把品种向下局限到我们可以触碰的范围,咖啡选购的种类其实还是相当繁多的,略微掰一掰手指,就有意式、美式、卡布奇诺、拿铁、焦糖玛琪雅朵等四五种。

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那么,这些咖啡的品类,各自又有怎么样的特点呢?

1、意式咖啡:意式咖啡有时也被称为意式浓缩咖啡,是一种口感强烈的咖啡类型。其制作方法,是以极热但非沸腾的热水,借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来萃取出咖啡,因在意大利发展演化而得名。

2、美式咖啡:美式咖啡本身,是一种极为普通的咖啡喝法,虽然理论上可以用滴滤式咖啡壶来进行制作,但在更多的时候,人们会通过在意式浓缩咖啡中加水,来进行制取(简而言之,可以把它看成是被稀释过的意式咖啡);

3、卡布奇诺:卡布奇诺这种咖啡的本质,是等量的意式咖啡、牛奶以及奶泡的1:1:1叠加,只是与拿铁不同的是,在卡布奇诺的世界里,这三层之间的体积大小,是要基本保持基本一致的;

4、摩卡咖啡:摩卡咖啡的制作,相较于上面几种,在原料要求上,是要稍微多样化一些的,不仅需要意式咖啡和牛奶这两种常规组合,还要包含有巧克力酱和鲜奶油这两种美味食材;

5、焦糖玛琪雅朵:焦糖玛琪雅朵这种咖啡的制作,在实际操作中并不算太难,只消在意式咖啡的基础上,依次加入热牛奶、香草,再淋上焦糖,即可冲泡完成(家常做法的话,也可以加考虑一些焦糖果露来做味觉调整);

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四、咖啡的进口来源

由于我国咖啡的品质和数量都不能满足国内的需求,因此,在该饮品商业化的过程中,在原料方面,我们事实上是非常依赖于国外生产商的提供的。

在这其中,越南和巴西作为国际市场数一数二的咖啡豆生产国,分别为我国的咖啡进口提供了约31%和15.4%的市场需求。而在这两个国家之外,危地马拉、哥伦比亚、马来西亚和埃塞俄比亚的供应量也相对可观,绝对数值都超过1500吨。

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不过,有一点值得注意的是,上述各国尽管市场份额相对较高,但除了马来西亚和意大利的平均单价要高于70元/千克之外,其余各主要咖啡进口国的单价,还都是相对比较低的——这也即意味着,我国所进口的咖啡豆,至少有8成以上都是应用于日常商业消费层面,真正的精品级咖啡,其实是非常稀少的。

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2020年前5月,进口数量高于1000千克,且单价高于100元/千克的咖啡进口情况表

恰如上图所示,今年前5月,拥有一定的进口规模、进口单价又高于100元/千克的咖啡进口国,实际上仅有区区7家,数量合计也仅有758.7吨,不足整体规模的2.9%。

所以从这个角度来说,对于喜欢喝高端咖啡,比如说牙买加蓝山咖啡的朋友们,还真的有必要去细细品味一下自己尝过的咖啡,以防止有以次充好的市场乱象发生。

五、品鉴咖啡的注意事项

在许多大师和高端咖啡消费者的眼中,喝咖啡其实是有一定的规范,需要遵循一定的仪式和步骤的,就比如说怎么萃取咖啡液,怎么闻咖啡的香型,怎么入口,是用舌头还是用口腔,诸如此类,不一而足。

客观来说,以上这些当然不能说错,但对于初学者而言,实在是没有必要把自己框的太死,你喜欢黑咖啡的香味的,就多去尝试感受它的浓郁香味;喜欢卡布奇诺的柔软香甜的,也尽可以去享受它带给你的快乐……只是,从健康出发,我倒是还真有这么几条建议,谨供大家参考:

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一是尽可能不要空腹喝咖啡。因为空腹状态下摄入的咖啡,是很容易会带来胃酸分泌过多的情况的,而这,长期来看,很容易影响你的肠胃功能。

二是咖啡最好不要额外配酒喝。基于两者都有兴奋神经的作用,两者混合以后,不仅容易造成饮酒过量的弊端,在另一方面,也容易造成心血管的负担。

三是睡眠不好的人,最好不要过多饮用。特别是对于某些对咖啡因敏感的人群而言,很可能中午喝了咖啡,晚上睡觉都会受到影响——而这显然,已经偏离享受生活的初衷了。

四是控制糖分的摄入。在咖啡的爱好者中,有部分人群由于偏爱甜味,往往喜欢在咖啡中放入过多的白砂糖,但长期来看,这种行为习惯也会增加肥胖和糖尿病等方面的风险,并不值得推荐。

六、结语

咖啡作为一种深受世界喜爱的主流饮品,在种植、收获、选购、烘培、冲泡等各个过程中,都有着非常丰富而细密的知识,至于制作时的分类,伴随着越来越多品种的推广,也渐渐有让人目不暇接之势。或许也正是由于这个原因,以及国内咖啡店想方设法给予咖啡的种种高冷光环,导致很多人往往在一开始,对咖啡初有兴趣时,便被社会上常见的鄙视链给吓退了。

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但古语有云,万丈高台平地起,任何对于某一方面的研究,其实从一开始,都是由基础发展而来的,所以,如果你对于咖啡的品尝确实存有一定兴趣的话,那么不妨就从自己最方便入手的地方开始,也不必讲究什么品牌和产地,先来一杯速溶咖啡,再聊其他也来得及!

 

注意!长期喝或空腹喝咖啡都可能给胃带来不利影响!

ranmuy 发表了文章 • 7 个评论 • 900 次浏览 • 2020-07-05 16:40 • 来自相关话题

喝咖啡对胃有一定的影响,如果是偶尔喝一次咖啡,对胃的消化功能有促进作用。但若是长期喝咖啡,或者经常空腹喝咖啡的话,就可能给胃带来不利影响。 ...查看全部
喝咖啡对胃有一定的影响,如果是偶尔喝一次咖啡,对胃的消化功能有促进作用。但若是长期喝咖啡,或者经常空腹喝咖啡的话,就可能给胃带来不利影响。

喝咖啡对胃有什么影响? 

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偶尔饮用——促进肠胃蠕动

偶尔饮用咖啡可促进胃酸分泌,能增加食欲,促进肠胃蠕动,帮助肠胃消化,这主要是因为肠胃中的咖啡因和茶碱可刺激肠胃胃酸分泌,所以能促进食物消化,也有通便之效。

经常饮用——损伤肠胃

经常喝咖啡,对肠胃可能造成不利影响,特别是对有在早上空腹饮用咖啡习惯的人群来说,可能诱发肠胃炎,慢性胃炎等疾病。

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这主要是因为咖啡能刺激胃酸分泌,经常喝,空腹喝,过度的刺激肠胃胃酸分泌,易腐蚀胃粘膜,引起腹泻,胃痛等肠胃不适,严重诱发肠胃疾病。

喝咖啡后胃不舒服怎么办?

不少人会在早上空着肚子喝咖啡,上午工作的时候胃经常有隐隐作痛的感觉,还有人会产生心悸。医生说,咖啡有许多不为人知的好处,只要人们懂得适时、适量,可以获得很多益处。

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西医:不空腹喝也有刺激

专家介绍,咖啡会刺激胃酸分泌,所以即便是在不空腹状态下饮用,也会对胃有刺激性,有胃溃疡的人更应引起注意。但同时,咖啡对人体的好处也是多多的。
简单地说,少量的咖啡有稳定精神的效果,大量的具有提神作用。此外,由于咖啡属于无热量的饮品,所以在正常饮食下来饮用咖啡,还可达到健康减肥的效果。 

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中医:容易使“胃气受伤”

专家介绍,中医讲“胃主受纳”,人的胃是接受食物的部位。空腹饮用原本就有刺激性的咖啡,很容易引起“胃气受伤”,从而影响胃功能的消化和吸收。
肝病患者、消化系统疾病患者、孕妇、孩子等人群是不适合饮用咖啡的。

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中西医共同建议

1.最好不要空腹饮用,适当食用一些面包等相配。一天以二到三杯咖啡最为适量,可以稳定工作中紧张的情绪。
2.喝咖啡时,不管冷热都应喝一些白开水。这样做一是可以去除口腔异味,以便更好地品味;二是由于咖啡有利尿功能,多喝白水,可提高排尿量,保护肾功能,同时也不用担心喝咖啡会“上火”。

 

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喝咖啡的注意事项

1、孕妇,高血压和冠心病患者,肠胃疾病患者,皮肤病患者,过度疲劳者,失眠患者,缺钙者都不宜营养咖啡,会给身体带来不利影响。
2、咖啡不宜空腹喝时喝,易刺激肠胃;不宜睡前喝,会引起机体兴奋,导致失眠;不宜在进餐后喝,咖啡的消化功效会引起虚假的饥饿感,可能会导致食量的增加。 

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3、咖啡不宜长期大量的饮用,特别是通过咖啡来提神的上班族们,不仅损伤肠胃,还会对咖啡的提神效果产生一定的依赖性,因此要适宜的喝。

咖啡知识 | 猫屎咖啡

芜城冥静 发表了文章 • 8 个评论 • 817 次浏览 • 2020-07-05 16:34 • 来自相关话题

猫屎咖啡产于印尼,是全世界最贵的咖啡之一。猫屎咖啡只是别名,它的正式名称为Kopi Luwak,Kopi是印尼语“咖啡”的意思,Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。该种动物主要以咖啡豆为食,在麝香猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸 ...查看全部

猫屎咖啡产于印尼,是全世界最贵的咖啡之一。猫屎咖啡只是别名,它的正式名称为Kopi Luwak,Kopi是印尼语“咖啡”的意思,Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。该种动物主要以咖啡豆为食,在麝香猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统,被消化掉的只是果实外表的果肉,那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。

这样在消化过程,让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化,风味趋于独特,味道特别香醇,丰富圆润的香甜口感也是其它的咖啡豆所无法比拟的。这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质,让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多,反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。

因为野生麝香猫显然更善于挑选好的咖啡果实,从而让这种咖啡有着卓尔不凡的特点。

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咖啡风味

麝香猫在中南半岛,印度(东北部), 孟加拉,不丹,锡金,尼泊尔,克什米尔地区都有所分布,但能产出猫屎咖啡的,只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫。麝香猫咖啡泡制出的咖啡会散发出似蜜糖与巧克力的香味,不需添加糖及奶精即有香甜、滑润的浓郁口感,而原本水的质地已被咖啡圆润丰厚的质地充分地包覆著,因此刚入口时舌尖几乎感觉不到水的质量。不苦、不酸、不涩,却多了几分奶香味,而入喉后不刮胃不会引起胃部不适。即使放冷了,口感依然甘醇。品尝完后,杯中仍旧留有甜甜的奶香味。是个独具丰厚质感且有深度的咖啡,绝对是独一无二的极品。但是印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味,稠度也高居各洲之冠。但是Luwak咖啡中的土骚味和稠度则更胜一筹,尤其稠度几乎接近糖浆,香味很特殊(倘若能用香味来形容的话)

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麝香猫处境

麝香猫是一种胆小独行的夜行动物,会在咖啡种植园丰收之时,趁着夜色去吃熟透的咖啡果。但是,它们不能消化其中的种子,也就是咖啡豆,会将其随粪便排出体外。但是现在,已经很难看到真正原生态的猫屎咖啡了。如今的猫屎咖啡大多来自关在笼子里的野生麝香猫,而且它们一般都被关在条件恶劣的地方。这些胆小独行的生物,被和同类挤在一个笼子里,这让它们承受了巨大的压力,过于偏重咖啡果的不正常饮食也让它们患上其他的健康问题。关在笼子里的麝香猫开始彼此争斗,甚至会咬断自己的腿,粪便开始带血,死亡更是常有的事情。在印度尼西亚,本应该严格控制诱捕野生麝香猫的行为,但它们却被偷猎者抓进了笼子里,被强制喂食咖啡果,好排泄出更多带有咖啡豆的粪便,而这一切只是为了牟取暴利和满足某些人虚伪的乐趣。

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喝了15种浓缩咖啡液,没有比较就没有伤害

小七 发表了文章 • 12 个评论 • 1017 次浏览 • 2020-07-05 11:00 • 来自相关话题

速溶、冻干、挂耳、胶囊、手冲、冷萃、滴滤…… ...查看全部

速溶、冻干、挂耳、胶囊、手冲、冷萃、滴滤……

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不论当下有多少种get咖啡的方法,到了夏天,啊,我最爱的夏天,我只沉迷于那个仿佛是夏日限定的,透明纯净的,便捷度和仪式感兼得的——咖啡……液!耶~

在没有咖啡液之前,除了冷萃以外,所有冰咖啡都绕不开先做出一杯热咖啡的过程,这就给了夏季咖啡很大的局限性,而有了咖啡液,你可以无需等待,就

——变出冰美式:

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——变出气泡咖啡:

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——变出咖啡冰淇淋:

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当成咖啡浓缩原浆,蘸面包吃:

但是一定要少蘸点,否则苦到你流泪

此时H探员探出头:“蘸什么面包?我要蘸油条!”

好好好,你开心就好。

除了各种花式做法,咖啡液更大的优势是方便!一是方便携带,二是可以让人完全脱离设备的桎梏,在学校、在办公室、在商场、甚至在火车上,只要有凉水,就能让你迅速喝到一杯不凑合的咖啡。

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了解我局的粉都知道,已经连续2年,局座都大发慈悲,一到夏天,就给我们安排上了“冷萃咖啡饮水机”。局座心里的小算盘打得噼啪响,明面上是夏季福利,实则专治犯困拖稿;而今年,巨作更是明着“放刁”了:

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得得得,不就是过几天“把咖啡当水喝”的日子嘛,为了全局的咖啡饮水机,阿花我甘之如饴~

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根据局座的要求,看题干,划出关键词——好喝、价格合适;

价格就不用说了,白纸黑字的账单算得明明白白;

至于好喝,本花是这样理解的:会选择咖啡液的孩子,多半是对咖啡有一定要求的“进阶玩家”(起码是不满足于速溶的),因此它首先味道得“正”,起码得能还原出一杯正经咖啡而非咖啡饮料;其次再考虑风味上的选择。

打开淘宝,会有一种已然步入“人均精品咖啡”的年代,别跑题,别被迷了眼睛,我们今天的主题是咖啡液;咖啡店虽多,但其中有卖咖啡液的还是极少数,大抵是受设备和工艺的限制吧。这么看来,能不能卖咖啡液,也能从侧面看出店家的实力和规模。

想了半天,还是选一波淘宝销量Top的几家来测评,毕竟在咖啡这个很主观的世界,唯一客观的只有销量。

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同样是淘宝销量靠前的咖啡液,价格能相差9倍之多;而在点击“按照销量排序”前,我想象中的顺序也大不一样,这让我更加好奇,大家到底会为什么而买单。

友情提示:下列所有关于口味和甜、酸、苦、醇度的描述,都是不借助任何测量器具,只通过本花的嘴来判断的,每换一杯会清水漱口,做到尽量客观,但仍不排除个人喜好和口味作祟,仅供参考。


隅田川液体胶囊咖啡液

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工艺:高温灭菌

咖啡豆种:阿拉比卡(越南、巴西)

关键词:日本进口,淘宝第一

只要你在淘宝搜索“咖啡液”,甚至只是“咖啡”,隅田川就是你绕不开的名字。讲真,它的销量不仅是高,而是高到惊人。光“咖啡液”这一样,它家销量7万+,而第二名才1.5万+,可以说是遥遥领先,这还不算非官方旗舰店的其他经销商卖出的。

有趣的是,红归红,你也可能买过,但却不一定能记住它的名字:

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某群聊截图

“偶”田川?“o什么”估计也是指隅田川的logo吧(笑)~

这个价格还能买到日本原装进口,大概是很多人选它的最大原因。但它倒的确是正经日本株式会社CICT的自有咖啡品牌。那么直接开始口味测试吧~


原味

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甜度:★ | 酸度:★ | 醇度:★★ | 苦度:★★★

直接闻原液,起来有股烤糊了的味道。

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根据建议加入110ml~130ml水,很干净的微苦;如果卷起舌头让咖啡在口腔多停留一会,香气和若有似无的酸才勉强显现,甚至还有丝酒精味。不过,这香味一点也不讨喜,很生硬的工业气息。


焦糖玛奇朵

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甜度:★★★★ | 酸度:★★★

醇度:★ | 苦度:★★★★

直接闻,和便利店里面的那些麒麟Fire啊、贝纳颂啊,一个路子。

想到了会甜,但没想到是这种甜,甜蜜中有一缕尖锐的“香精酸”直戳喉咙,甜味和苦味分别往两个方向跑,全无团队意识。哦,还不如便利店的咖啡饮料。


AGF blendy浓缩液冰咖啡胶囊

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工艺:高温灭菌

咖啡豆种:未知(越南、巴西等)

关键词:日本进口,口味众多

AGF虽然在代购圈子里一直很火,但本身并没有自主进驻大陆,从购买的层面其实还算方便,身边朋友对这个品牌的知晓度也比我想象中高很多:

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有时候还能在朋友圈看到它的身影

不是“亲生的”店家,缺点就是说不清道不明产品的具体信息,比如工艺啊,豆子啊,客服都无法回答,也就品个风味吧。

要吐槽的是,作为为方便而生的咖啡液,官方建议的喝法却有点“矫情”,冷饮的方法是建议先加90ml热水,再加5~6块冰来冷却,而非直接加冷水;而试下来,热水其实也并没有令它的风味有所增加。


无糖

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甜度:★ | 酸度:★ | 醇度:★ | 苦度:★★★

没有什么咖啡气的微苦。直接喝有点无趣,但是味道比较干净,加入鲜牛奶应该能增加点香气。

成分不怎么好,还有香精及其他。


微糖

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甜度:★★★★☆ | 酸度:★★★☆

醇度:★★ | 苦度:★★

既有白砂糖又有安赛蜜的甜,有点分裂。到喉咙里会反酸。依旧没有咖啡香气,像是一杯糖水。


焦糖拿铁

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甜度:★★★★☆ | 酸度:★

醇度:★★★ | 苦度:★★

这个口味和上一个微糖的配料表是一模一样的,估计就是香精不同。不可否认,虽然没有加奶,但是拿铁的味道还是有模仿到的,只是香精模拟出的甜酸都太过尖锐,喉咙不太舒服。

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总体来说AGF blendy系列都只能当作饮品来喝,当作口粮咖啡可能达不到咖啡爱好者的需求。


永璞小黑包冷萃咖啡液

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工艺:8小时低温萃取

咖啡豆种:阿拉比卡(中国云南、埃塞俄比亚)

是否需冷藏:0-10℃冷藏

关键词:食鉴局老朋友,网红

永璞可以说是局里的老朋友了,探员们已经把它喝出了花儿

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这次本花选的是他家的小黑包系列,1袋小黑包的咖啡液含量=2条永璞咖啡液,加水至推荐水位255ml,浓度还是很上头的。


01经典平衡

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甜度:★ | 酸度:★★★★

醇度:★★ | 苦度:★★★★

喝单条是觉得人畜无害的平和口味,在浓度加倍后也“凶”了起来。

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苦和酸都很突出,但始终被醇香牵在一起;喝完之后,留在嘴里的酸度是比较明显且持久的,


02轻柔明亮

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甜度:★★ | 酸度:★★★★★

醇度:★★ | 苦度:★★

双倍的酸度其实已经不是“明亮”了,而是“明媚”。酸得很纯粹,甚至过于直白,但好在没有杂味,鼻子里还能呼出一股烘烤的香甜,所以并不讨厌,还有点上瘾。非常提神,感觉视线都亮了。

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官方建议可以搭配果汁、苏打水和椰子水,酸上加酸的主意也是够狠,但我喜欢。

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03复古醇厚

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甜度:★ | 酸度:★★

醇度:★★★★ | 苦度:★★★★☆

这是本花最喜欢的一个味道了,话说,永璞那款和日食记合作的那款(包装上有猫咪的),也是走的这款风味路线。

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喝起来有股沧桑感,有点像完全无糖的黑巧(拜小二组织的无糖零食测评,我还真嚼过这种“自虐黑巧”),但是醇味铺垫得很好,因此苦味不突兀,喝完之后嘴里也不会留苦太久。


柯林X岩崎冷萃咖啡液

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工艺:未知

咖啡豆种:未知(巴西为主)

是否需冷藏:否

关键词:无糖,进口

因为其实完全是日本岩崎咖啡制作,柯林的客服显得一问三不知,问就是“日本厂家制作,过程保密”。


原味

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甜度:★★ | 酸度:★

醇度:★★★ | 苦度:★

和隅田川一样是建议加入110ml~130ml水,日本胶囊咖啡液的规格倒是惊人一致。闻起来比隅田川的原味舒适很多,没有丝毫焦味,而是透着一股甜味。

喝起来则是极度温和,渴的时候可能咕咚咕咚直接当水喝完了,一点脾气都没有,让人想直呼你可是咖啡啊喂!


榛果拿铁

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甜度:★★ | 酸度:★ | 醇度:★ | 苦度:★★

有意思,还以为和隅田川一样加的是榛果糖酱,但其实只是加入了榛果香,咖啡依旧保持了无糖。

和原味相比,醇度弱了点,略显单薄;明知是香精但并不讨厌,不甜的榛果香,更像是现炒的葵花子,“吃瓜”的气氛还是很棒的。


雀巢金牌冰咖师冷泡咖啡速溶液

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工艺:未知

咖啡豆种:阿拉比卡+罗布斯塔(产地未知)

是否需冷藏:否

关键词:老牌新品

我相信你们半数以上的人,家里都有雀巢的小红杯,这样一个伴随我们长大的品牌,前几年也跟上这波潮流推出了“用挤的”咖啡液,早就想一试究竟。说到这里想起来,最早安利我雀巢咖啡液的,是一位不怎么喝咖啡,但很会做蛋糕的朋友……

虽然是老牌咖啡大厂,但是某猫旗舰店的客服非常业余,聊了几句果断放弃;然而当我想去官网了解更多,又发现雀巢的官网尚未将咖啡液收入其中……


意式浓缩

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甜度:★★★★★ | 酸度:★★

醇度:★★ | 苦度:★★

按照官方建议的200ml冰水里挤三下,第一次没有用力挤,太淡了没品出味道;第二次用力挤了三下,并调匀,你猜我想到了什么?——夏天妈姆妈做的加了很多糖的百合子汤。


焦糖玛奇朵

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甜度:★★★★ | 酸度:★★☆

醇度:★ | 苦度:★

意式浓缩都已经甜成那样了,我很好奇焦糖玛奇朵还能怎么更甜,没想到它不按套路出牌。

和上一款相比,因为苦度有所降低,所以甜味失去了对比也不那么尖锐了;但是失去了苦味的压制,甜到后面反酸挺重……

可能,把雀巢的这两个咖啡液视为“咖啡糖浆”来使用,才物有所值。


明谦冰滴咖啡液

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工艺:8小时冰滴萃取

咖啡豆种:阿拉比卡(印尼、埃塞、哥伦比亚、危地马拉)

是否需冷藏:2-10℃冷藏,常温可保存7天

关键词:线下同步,企鹅同款

本期6名选手中唯一一家有线下实体店的(且就在上海),也是上海最早做精品咖啡的老前辈,私心里带点好感(但我还是我公正地描述味道的)。

在其他咖啡液厂家或暧昧,或纯粹业务不精地说不清制作工艺的时候,明谦倒是敞亮地给出一张工艺图,一目了然。也算是带我入了门。对了,企鹅吃喝指南旗下的企鹅市集卖的“咖啡好了液”,代工厂家和明谦是同一家。

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星光拼配

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甜度:★★ | 酸度:★★★☆

醇度:★★★ | 苦度:★★

建议水量120ml~180ml。闻起来就是字面意思的黑巧味,不是什么专业术语的黑巧味

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所谓平衡,并不代表没个性。这款属于“喝之有物”,给味觉的冲击很多元。酸度还是略占上风一点,和苦味形成高、低声部,并非简单粗暴地平均一下,还是分了主次的。这款也是我局探员们用实际行动证明的“最爱”——把明谦三种口味同时买回来放进冰箱,这个味道消耗得最快。


耶加雪菲

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甜度:★★☆ | 酸度:★★★☆

醇度:★★ | 苦度:★☆

而这款,则是本花的“心肝宝贝”(太好了不用和他们抢)。

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这杯耶加雪菲的酸度是我喝下来最明快的,带着橘味,还透着一股花果香气,那味道仿佛在你嘴里蹦蹦跳跳,非常轻快,喝起来没有任何负担。

如果你们有人和我一样迷恋这个味道,我绝对要再兴冲冲地推荐你们一个进阶版——明谦Funky Edition系列挂耳里的埃塞俄比亚古吉G1 2019TOH竞标水洗组冠军。它独特的柠檬草的味道更加清爽,会让人没喝一口都眼前一亮。


黄金曼特宁

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甜度:★ | 酸度:★★

醇度:★★★★ | 苦度:★★★☆

如果说抽烟抽得猛叫做“老烟枪”,那么这款味道就是“老咖枪”,闻着甚至有股酱香,而喝起来则是很“酗”,但因为够醇厚,所以不会呛人,还是很绅士的。

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能在冰滴中体会到这种厚重感还蛮少见,上班喝的时候有种偷闷着狂欢的愉悦感。

话说明谦官方还给出了一系列脑洞喝法,而且不像别家那样只建议加入单一饮品,而是具体到了组合。反过来对照着上述我对咖啡液口味的描述,愈发觉得明谦所建议搭配的饮料,还真的刚好分别和三种咖啡液的口味互补了。

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青菜萝卜各有所爱,本花只能做到向大家描述清楚;

永璞和明谦,属于物有所值的种子选手,都是“要做出一杯咖啡,就从豆子开始严格把控”的“咖啡界李子柒”,自然有发言权,出品稳定,够得上“精品”称号;各自都分了偏酸、偏苦和平衡三档,咖啡爱好者大可对号入座,各取所需。其中,这次阿花买的永璞“小黑袋”,虽然价格高,但一袋相当于2倍浓缩,且本身可作为容器,方便携带,外出旅行可以考虑。

如果对价格比较敏感,或者对咖啡的需求量大,而在品质上愿意做出一些让步,其实柯林X岩崎的这个系列蛮实惠的,用来兑牛奶、果汁喝,也不心疼。

而像AGF blendy这类,尽管本花觉得它泡出来就像是还原了一杯便利店冷柜里的瓶装咖啡,只能算作咖啡饮品,但“瓶装咖啡”也绝不是一个贬义词,对于很多本来就有买便利店咖啡习惯的人来说,在家直接备一点单价只要便利店1/5的咖啡液不香吗?

白鲸咖啡 冷泡冷萃咖啡包

水洗耶加雪啡

咖啡豆:埃塞俄比亚水洗耶加

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甜度:★ | 酸度:★★★★★

醇度:★★| 苦度:★★★

为什么咖啡液选题会乱入一个袋泡咖啡?因为它是唯一一家特地强调“冷泡”的袋泡咖啡,和咖啡液一样适合夏天。还有啊……它家咖啡的包装设计太戳我了呀~

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但冷泡咖啡到底还是没有咖啡液直接,虽然是冷泡,但也建议要放入冰箱12小时以上,和冷泡茶一样,要立等可取还是只能咖啡液。

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其实店家本身还是蛮专业也蛮有想法的,这可以在同客服的聊天中明显感受到(没有对比就没有伤害)。

我一开始问他用来做袋泡咖啡的粉和用来做滴滤的粉有什么区别?他就回了8个字:“比手冲细,比意式粗。”

这种不叫“亲”,没废话,直接命中要害的回复,令我倍感舒服,于是聊了些有的没的……

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按建议要泡12小时以上,第一杯我给泡忘了,二十几个小时才取出来,大概是过度萃取了,又是刚出冰箱,太冰,一口下去肠绞痛……

不过忍着痛我依旧在细品:上来就很猛,且越来越猛的酸打头阵,渐渐酝出一股奇异的花香,几乎同时,清苦的味道上头,味觉体验层层分明,太刺激了!讲道理,肠胃里的不适,纯粹是身体跟不上脑子,脑子依旧理智地认为这是杯好咖啡。

为了验证,第二天我乖乖只泡了14、15个小时,味道好接受多了,但依旧算是个不太easy的味道,建议只想寻求岁月静好口味的小伙伴谨慎尝试。如果实在怕酸,可以选择冷泡系列里的哥伦比亚深烘那款。

 

咖啡能不能多喝?喝咖啡对我们的身体真的有影响吗?

风华绝代 发表了文章 • 11 个评论 • 792 次浏览 • 2020-07-05 10:19 • 来自相关话题

咖啡多少算多喝?从早到晚吨吨吨吨吨吨不停的喝,那肯定是多了,如果一天喝五六杯呢,算多吗?根据《每日邮报》报道,一项由英国心脏基金会资助的研究,针对英国8000多人为研究对象,来检测摄取量为平均每天饮用5杯对健康的影响,结果表明,与那些每天饮用不到1杯的人 ...查看全部

咖啡多少算多喝?从早到晚吨吨吨吨吨吨不停的喝,那肯定是多了,如果一天喝五六杯呢,算多吗?根据《每日邮报》报道,一项由英国心脏基金会资助的研究,针对英国8000多人为研究对象,来检测摄取量为平均每天饮用5杯对健康的影响,结果表明,与那些每天饮用不到1杯的人相比,即使每日饮用量较高,也不太可能造成动脉硬化,而且:

喝较多咖啡的人,动脉硬化的风险更低。
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咖啡与心血管疾病

咖啡中最主要的活性物质是咖啡因,咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力,早在上世纪七八十年代,就有很多论文论证长期大量喝咖啡会导致心肌梗死风险提升,诱发早搏或心率失常。然而,后来研究者发现,这些研究没有考虑生活因素的影响。因为长期大量喝咖啡的人群,往往是工作劳累,久坐办公室,作息不规律,饮食不健康锻炼少以及嗜烟酒的上班族。进入新世纪后,科学家又重新做了相关研究,在排除年龄性别和生活因素的影响后发现:

正常喝咖啡不仅不会提高心血管疾病发病率,反而会降低心血管疾病的风险。

咖啡与胃肠道疾病

因为咖啡会增加胃酸的分泌,松弛食管括约肌,加重酸反流的发生,以及促进小肠的蠕动。所以有人认为咖啡会增加胃溃疡的概率,有时便有了「空腹喝咖啡伤胃」的说法。但是在2013年就已经研究得出:

胃溃疡或十二指肠溃疡的发生与是否喝咖啡并没有关系,而主要与有无幽门螺旋杆菌的感染、是否吸烟等有关。

虽然健康人喝咖啡不会导致溃疡的发生,但对于已经有了胃溃疡、十二指肠溃疡、炎症性肠病、肠易激综合征、胃肠道手术恢复期等等胃肠道的疾病的患者来说,确实有证据表明咖啡可能会加重这些人的溃疡或延迟溃疡的愈合。

咖啡与癌症

咖啡诱发癌症的传闻,主要在食道癌与乳腺癌上。饮用65℃以上的咖啡(或者其它饮品),可能会增加食道癌的风险。不过要注意,这里所说的食道癌风险增加是温度过高带来的,并不是咖啡本身带来的,饮用其他过烫的饮品也会增加食道癌的风险。而后者乳腺癌然而无论是 2008 年,首都医科大学北京妇产科医院的饮食习惯与乳腺癌发病率研究,还是权威杂志《Breast Cancer》在 2015 年发表的集结了德国、英国、瑞士、西班牙等 10 个欧洲咖啡消费大国的 23 个研究中心,共计 30 余万人,历经长达 20 年的数据统计,都一致证明:
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不论咖啡饮料是否含咖啡因,都与得不得乳腺癌没有直接关系

对于女性来说,哺乳期能不能喝咖啡更值得关注,哺乳期每天 2~3 杯的咖啡量(咖啡因少于 300 mg/天),对于妈妈和宝宝都是安全的。乳汁有自己的保护屏障,真正进入乳汁的咖啡因非常少,当然对于咖瘾很大的哺乳妈妈,想喝咖啡又担心通过乳汁传给宝宝的话,可以选在两顿奶之间喝,也可以选择低咖啡因或者脱咖啡因的咖啡,这样对宝宝的影响最小。

咖啡对身体的负面影响

那长期喝咖啡对身体到底有没有负面印象呢?当然是有的,咖啡中含有一种叫单宁酸的物质,长期喝咖啡会造成牙齿变黄,而且喝咖啡有导致钙流失的可能,所以喝咖啡时可以放入牛奶,因为牛奶中含有酪蛋白,可以减少单宁酸向牙齿内渗透的作用,也就大大削弱了咖啡对牙齿的染色作用。同时咖啡中加奶,可以用奶中钙来弥补咖啡带来的钙流失。而且青少年最好不要去喝咖啡,喝药时也不要去喝咖啡,当然以上前提是你不要喝到假咖啡!

 

关于咖啡因那些鲜为人知的事儿

Walker 发表了文章 • 7 个评论 • 1340 次浏览 • 2020-07-05 10:11 • 来自相关话题

你吃过午饭后,是否会感觉到困意袭来?

下午开会时你的眼皮越来越沉

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呀! 突然 你醒了,你睡了多久?

环顾四周生怕有同事对你投来异样的目光

呼......还好,没人发现

想着必须要打起精神 但眼皮却根本不受控制......

这时,最简单有效也是最多人选择的办法,就是喝咖啡。

为什么多数人困的时候都选择喝咖啡?

是因为咖啡、可乐、功能性饮料或巧克力里面都含有“咖啡因”
咖啡因是一种合法并且不受控的“兴奋剂”,能够提升体能,驱赶疲倦,所以多数人们每天都会以不同的方式摄入。

今天就来说说咖啡因那些鲜为人知的利弊。

提高警觉度

咖啡因在进入人体血管后会立即产生影响,例如每天早晨刚起床你感觉头昏脑涨,但在喝完咖啡之后,你会逐渐恢复正常并开始工作。

加速新陈代谢

咖啡因能加速新陈代谢,从而加速脂肪燃烧。但对于那些已经习惯经常摄入咖啡因的人来讲,咖啡的减肥效果可能并没有那么明显。咖啡因能刺激中枢神经,促使脂肪分解,同时提高11%的新陈代谢速率。要注意的是,这一效果在非肥胖人群中更加明显。

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咖啡因对内向型人格影响更大

内向型人格的人在喝完咖啡之后,会产生过度刺激的感受,特别是在完成工作时,相比外向型人格的人,内向型人格的人在喝完咖啡之后完成工作的难度会加大。

提高记忆力

咖啡因能够帮助学生在考试前夜更好的复习。对长期记忆有增强作用,但相比短期记忆效果并没有那么明显。

 

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刺激肠蠕动

咖啡因能刺激肠道蠕动,从而改善整体消化系统的健康状况,并对改善便秘有明显效果。事实上,相比喝水,咖啡因对消化系统的促进作用要多60%,这是因为咖啡因能放松结肠平滑肌,让肠道蠕动更加顺畅。

让心情变好

早上喝一杯咖啡不仅能提神醒脑,还能改善心情,这是因为咖啡因能刺激人体血液中多巴胺和血清素含量。多巴胺能改善心情,血清素则能让人保持警觉、诱惑力。有研究显示,女性如果每天喝2-3杯咖啡,患抑郁症的概率会降低15%;如果喝4杯以上,降低的概率则达20%。

· 大量摄入咖啡因会令人焦虑不安。

· 如果血液中的咖啡因浓度过高,将导致入睡困难或睡不安稳。

· 摄入过多的咖啡因,对肠胃的刺激会比较大,因为它会加速整个胃的排空,加速肠道的蠕动。对肠易激惹综合征的患者来说,还会导致腹痛、腹胀。

· 咖啡因很容易让人上瘾,如果每天大量摄入咖啡因,会对咖啡因产生耐受力。你会需要越来越多的咖啡因才能达到想要的效果。

 

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建议

建议摄入量每天少于500mg-600mg。作为比较,星巴克的一大杯现磨咖啡中含有330毫克咖啡因,单份浓缩咖啡中含有75毫克咖啡因,而速溶咖啡则略少。咖啡因的半衰期是6小时。也就是说,咖啡因保留在体内的时间有可能比你想象中长久得多。

·最后,祝大家每晚都有好睡眠


入手自动胶囊咖啡机,是省事还是费钱?(一)

七月蚂蚁 发表了文章 • 12 个评论 • 1785 次浏览 • 2020-07-05 09:51 • 来自相关话题

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一、题记

做一个不正经的美式咖啡爱好者,不久前刚入手磨豆机去磨朋友送我的咖啡豆。都说手动磨豆有情调,我不反对,但是自己磨豆真的好累哦!而且冲泡的时候还不一定能够掌握好水温。全自动咖啡机价格不低,但是若不经常用,只有一个下场:吃灰!

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拿到心想智能胶囊咖啡机真机,是小米一贯的白色作风,身材小巧,黑白经典搭配,主题机身为白色,流线造型,满满的科技感。放在家里或者办公室都是一道靓丽的风景线。

 

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咖啡机从外观到操作处处体现着简约和实用主义,绝对是三好!第一,机器造型风格明显,棱角分明,好看!第二,操作体验不错,好用!第三,还不是关于胶囊咖啡那点事儿!好费!接下来山贼君和大家好好唠唠这几点。先来杯咖啡润润嗓子~

 

 

 

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二、外观

组装比较简单,杯架可以根据不同杯子高度有上下两个位置可以调整。

 

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水箱位于底座后侧,可拆卸和透明可视化设计,可以随时看到用水量。

 

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安装比较简单,直接卡到那个卡扣里就可以。

组装完毕,底座100mm*346mm,放置在那不会占用太多的空间。因为小巧也方便移动。

 

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我们来看下咖啡机底座,有4个这样的硅胶垫可以起到稳固作用,咖啡机不至于随意“奔跑”。

 

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顶部控制面板与第一代不一样,采用旋钮操控,而且有心想的立体四叶草花纹设计,看着比较精致。

 

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前盖上我们也会看到这样的四叶草标志,避免了亚光黑的单调。

 

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接通电源后,我们才能看到三种模式的LED 卡通图标:美式咖啡、浓缩咖啡和烧水功能的闪烁。

 

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三、操作体验

胶囊咖啡机毕竟不仅仅用来看与欣赏,做出来的咖啡好喝才是硬道理。推荐操作之前一定要看说明书,操作之前一定要看说明书,操作之前一定要看说明书,重要的事情说三遍。

 

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随机附赠了心想自己的甄选咖啡胶囊。

 

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打开层层包装,咖啡胶囊设计是我喜欢的风格,绿色有活力。官方一共有六种咖啡风味可以选择,体验的是苏普莉和玛尼菲。玛尼菲的浓度更加重一些,果浆味比较香,苏普莉的口感更加饱满一些,入口更加醇厚。特殊工艺处理的胶囊咖啡可以更好的保存咖啡香气。

 

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(一)机器端操作

把胶囊咖啡放入胶囊仓。

 

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开机→转动按钮至希望的口味→ready!

 

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旋转心想咖啡机专业级19Bar电磁泵结合极速加热技术与稳定的咖啡萃取系统,能够快速释放烘焙风味,萃取出来的咖啡更浓厚。萃取后的胶囊咖啡锡纸上会有方格印,忽然想到了华夫饼?

 

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入手自动胶囊咖啡机,是省事还是费钱?(二)

偏执的尔 发表了文章 • 11 个评论 • 1387 次浏览 • 2020-07-05 09:48 • 来自相关话题

第一代胶囊咖啡机只有咖啡模式选择,第二代有2种咖啡模式。美式咖啡是在萃取完浓缩咖啡后,热水自动开启,浓缩咖啡与热水勾兑,即可变成口感醇厚的新美式咖啡。 

 

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无需太多等待,一键完成萃取,60秒一杯咖啡,尽职的咖啡机能够妥善完成方便快捷的本职工作。忙碌的人完全可以将时间交给这台精致的机器,1分钟就可以喝到香醇的咖啡,享受它带来的便捷和轻松。

 

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这款心想智能咖啡机既是胶囊咖啡机,又是即热饮水机。独立热水功能,满足日常饮水需求设计上增加了控制泄压和切换水路的电磁阀,将热水和咖啡萃取从内部水路到液体出口独立区分。不喝咖啡的时候,还能独立出水,泡上一杯热茶。

 

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心想的细节设计还是到位的。君不见在出口段有一个小的LED灯。若漫漫长夜无心睡眠,起床来杯咖啡也不愁看不见哦!

 

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(二)APP体验

连接米家app进行自定义操控,因为每个人对于咖啡的口感定义不尽相同,连接后可以自由选择不同档位的咖啡萃取、水温和杯量大小。此外,你可以通过设备共享功能和其他人共享这台咖啡机哦!

备注:机器自身默认的是口味比较OK的标准浓度和杯量。

 

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APP可以将浓缩咖啡量调至40-110ml之间,所谓拉长浓缩。即使是一杯热水也可以调控水温水量。

 

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此外,用APP端还可以控制机器的开关,右下角按钮红色为关机,绿色为开机。这个还是比较方便的,机器自身如果10分钟不做任何操作将自动关机。

 

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(三)清洁

清洁还是比较方便的,把废弃胶囊盒和支架取下来清洗即可!

 

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四、使用总结

所谓舌尖上的智能胶囊咖啡机,它最大的优势除了口感之外,对于用户的上手门槛也比较低。标准化的操作、胶囊和萃取,很容易就能制作出一杯品质非常不错的咖啡,加上胶囊的多口味选择,也满足了不同用户的需求。

 

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(一)它的优点

1、美观简约:胶囊咖啡机外观看起来极具美感

2、操作简单:短短几分钟就可以制作一杯咖啡

3、水箱容量大:可以一次性制作好几杯咖啡

4、APP操作:温度、水量、开关操作方便快捷;

(二)不足之处

1、咖啡杯的选择建议使用深口径的,还要根据杯身的大小及时调整杯架高度,否则会滴的到处都是;

 

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2、白色本身不太赖脏,加之杯架的滤网里有时也会有咖啡/水残留,需要及时清洗。

3、要是有打奶泡的功能就更佳了。

最后说说不得不吐槽的耗材。胶囊咖啡机领进门,胶囊咖啡绝对是笔不小的投入!好在某宝上很多胶囊咖啡都特别标明适用小米心想智能咖啡机,让我们的选择又多了一些。

很多人会觉得只有两种功能,太少!人无完人,机器也没有完美的机器,但是它满足的就是喜欢喝浓缩、美式这种重口味人群。我们选择胶囊咖啡机的目的是为了更便捷的操作,毕竟不是每个人都能做出一杯好喝的手冲咖啡。科技的进步不就是为了使我们的生活更方便么?

 

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春风十里不如一台心想智能咖啡机

对自己好些,不必挤在人堆里排队买咖啡

短短1分钟享受属于自己的咖啡时光

 

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测评完结,感谢阅读!   

 

摩卡壶使用指南:夏天到了,来点儿“重口味”

小情绪 发表了文章 • 9 个评论 • 987 次浏览 • 2020-07-05 09:31 • 来自相关话题

摩卡壶是一种用于萃取浓缩咖啡的工具,在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用,在美国被称为“意式滴滤壶“。随着近几年国内咖啡文化的发展,也受到越来越多的欢迎,开始作为常备的咖啡壶出现在广大咖啡爱好者家中。 ...查看全部

摩卡壶是一种用于萃取浓缩咖啡的工具,在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用,在美国被称为“意式滴滤壶“。随着近几年国内咖啡文化的发展,也受到越来越多的欢迎,开始作为常备的咖啡壶出现在广大咖啡爱好者家中。

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而说到摩卡壶,肯定少不了提一提来自意大利的比乐蒂摩卡壶,它是意式摩卡咖啡壶的代言人,也是每个意大利家庭的厨房必备单品。咱们今天就以比乐蒂摩卡壶为例,和大家分享摩卡壶的使用小贴士。

摩卡壶的使用很简单, 分为两层,上壶和下壶,还有中间的粉槽。下壶装水加热烧开,水沸腾产生的压力经过中间的粉槽,转化成咖啡液喷入上壶,一杯咖啡就这样制成了。这样的咖啡严格来说并不算是浓缩式萃取,更接近于滴滤式,在美国被称为“意式滴滤壶”,美式滴滤壶是遵循自然规律的自上而下,摩卡壶便是“水往高处流”。

摩卡壶的操作简单方便,新手也很好上手。我也从网上收集了一些小贴士和大家分享:

咖啡粉放入摩卡壶粉槽时,要轻轻摊平,力道无需过大,铺平即可,这样可以保证萃取的均匀。

使用时上下壶要拧紧,防止咖啡液溢出,注意安全。

下壶加水时,注意水量不要超过安全线。

摩卡壶太“渣”?垫一层滤纸,能够很大程度上减少残渣。

使用过后,要注意拆开清洗干净、晾干,注意保养。

摩卡壶在构造上,分为单阀和双阀,双阀因为压力大些,油脂更丰富。购买时候要挑选老牌子,质量差的双阀摩卡壶非常容易爆炸,长期用的东西还是要好好把关的~

摩卡壶大多分为不锈钢和铝制品,不锈钢加热块,但是铝制品更为经典,导热性更好,萃取得更快,味道也稍浓郁些。而且颜值更高。

可能有人会担心铝离子会不会有害健康,这个谣言已经被推翻很久了。手里的比乐蒂摩卡壶是食品级铝材料,正常使用并不会有危害,再加上外表还会有一层氧化铝薄膜起到保护作用,所以无需过多担心。意大利人已经“以身试毒”了几十年,照样活得好好的,安啦~

买个摩卡壶,夏天冰咖走起走起!

 

咖啡的起源及其历史

小闹心 发表了文章 • 12 个评论 • 1092 次浏览 • 2020-07-04 22:54 • 来自相关话题

在生活中,咖啡随处可见,风靡全球的星巴克,新星派代表瑞幸咖啡,街头街角随处可见的咖啡馆,从什么时候开始,咖啡被中国人所熟知和接受我们已经不得而知,但是咖啡的历史和咖啡的起源却是离不开非洲,人们不会忘记非洲就是咖啡的起源。 ...查看全部

在生活中,咖啡随处可见,风靡全球的星巴克,新星派代表瑞幸咖啡,街头街角随处可见的咖啡馆,从什么时候开始,咖啡被中国人所熟知和接受我们已经不得而知,但是咖啡的历史和咖啡的起源却是离不开非洲,人们不会忘记非洲就是咖啡的起源。

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咖啡的起源

公元6世纪,在非洲埃塞俄比亚高原的咖法地区(Kaffa),有个名叫卡迪的牧羊人,到新草原去放牧,突然发现羊群蹦蹦跳跳,兴奋异常,即使入夜亦无法睡觉,于是跑到阿比西尼亚修道院求救。经修道院院长及修士调查发现山羊是吃了矮树丛上的红色果实,才显得特别兴奋;于是将它采摘回去,煮成汤汁饮用,果然一夜无法入眠。于是院长把这种汤分派给做晚礼拜打瞌睡的僧侣饮用,效果极佳,这种提神药由此流传开来。这就是“咖啡”的起源。

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可能正是这种特性使咖啡在修道院中得以广泛传播,并被埃塞俄比亚军队在多次入侵中带到也门。咖啡传到了遥远的圣地麦加和麦地那,大量的朝圣者们从世界各地涌进这些城市,第一次尝到咖啡,然合把它带回自已的国家,就这样咖啡传遍了世界。穆斯林是咖啡传播的活土,由于他们禁止喝含酒精的饮料,所以咖啡很快成为这些人生活的一部分。

正是从他们那里我们学到了“qahwah”这个词,意思是沏、泡;土耳其人读、为“quhve”;理所当然,欧洲语音的翻版就成为coffee。


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咖啡发音的来由

“咖啡”一词的历史涉及到一些语音上的困扰。大约在公元1600年的时候,欧系语言有了对这种饮料的描述词汇,虽然源头是阿拉伯语的“ (qahwah) ”一词,但欧系语言是用的这个词源的土耳其语的形式。这个词本身在阿拉伯语中是用来描述葡萄酒的,所以说,它不是指植物本身,而是指用这种植物所浸泡出的饮料。

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在新英文词典中,詹姆斯莫雷阁下说到,有一些言论推测这个词是外来词汇,可能来自于非洲语言,并和Kaffa一名相关。Kaffa是埃塞俄比亚西南部绍阿的一个镇子,以咖啡种植的故乡而文明,但却没有有力的根据,并且qahwah一词也不是给予咖啡浆果(咖啡樱桃)或者咖啡这种植物本身,咖啡植物本身或者咖啡浆果被称为 bunn,在绍阿当地的名字是būn。


 

世界上有很多种咖啡,但这十种得知道

Walker 发表了文章 • 9 个评论 • 900 次浏览 • 2020-07-04 22:51 • 来自相关话题

简单给大家介绍一下世界十大咖啡豆的基本知识,帮助更多的人了解咖啡知识。 ...查看全部

简单给大家介绍一下世界十大咖啡豆的基本知识,帮助更多的人了解咖啡知识。

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1、瑰夏咖啡

英文名称:Geisha coffee

荣誉:最贵咖啡豆、蝉联3届杯测冠军

产地:埃塞俄比亚 巴拿马 哥伦比亚

口感与特点:生豆蓝绿色,熟豆带一些褶皱,花香、热带水果、浓烈的甜度。

2、牙买加蓝山咖啡

英文名称:Blue mountaincoffee

荣誉:世界价格第二高的咖啡

产地:牙买加蓝山

口感与特点:香味十分浓郁,有持久的水果味,酸、甘、醇与苦味非常均衡,味道芳香,喝起来非常润顺。

3、哥伦比亚咖啡

英文名称:Colombian coffee

荣誉:翡翠咖啡、小粒咖啡豆、第二大咖啡生产国

产地:哥伦比亚

口感与特点:甘甜香味、具有酸中带甘,因浓度合宜,常被用于高级的混合咖啡中,甘甜的淡香低调而优雅。

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4、巴西咖啡

英文名称:Brazils coffee

荣誉:第一大咖啡生产国

产地:巴西

口感与特点:有较低的酸味,配合咖啡的甘苦味,入口极为滑顺,又带有淡淡的青草芳香,甘滑顺口。

5、耶加雪菲咖啡

英文名称:Yirgacheffe coffee

荣誉:安顿下来的湿地

产地:埃塞俄比亚

口感与特点:身形娇小,温婉秀气,独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘味,口感清晰明亮和丰厚的质感。

6、危地马拉咖啡

英文名称:Guatemala coffee

荣誉:香烟咖啡

产地:危地马拉

口感与特点:生豆成青绿色,豆子瘦小,酸味较强的品种之一,味道酸醇而略具野性,最适合用来调配成混合咖啡,口感丰富,具有烟草味,口感顺滑略含炭烧味。

7、曼特宁咖啡

英文名称:Mandeling coffee

荣誉:苏门答腊咖啡

产地:印度尼西亚

口感与特点:生豆呈褐色或深绿色,非常浓郁、香、苦、醇厚、带有少许甜味,也是调配混合咖啡不可或缺的品种,气味香醇,酸度适中,口感丰富扎实。

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8、麝香猫咖啡

英文名称:Kopi luwak coffee

荣誉:猫屎咖啡

产地:印度尼西亚

口感与特点:麝香猫的粪便中提取出来后加工完成,麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过消化系统排出体外后,由于经过胃的发酵,产出的咖啡别有一番滋味,成为国际市场上的抢手货。

9、夏威夷咖啡

英文名称:Kona coffee

荣誉:科纳咖啡

产地:美国

口感与特点:有最完美的外表,它的果实异常饱满,而且光泽鲜亮,是世界上最美的咖啡豆,柔滑、浓香,具有诱人的坚果香味口味,酸度也较均衡适度。

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10、云南咖啡

英文名称:Yunnan coffee

荣誉:云南小粒咖啡

产地:云南省

口感与特点:豆型小巧圆满,花香味混合了柑橘风味,有酸度带有莓果风味,且口感极干涩,是浓郁的麦芽风味,感觉很低调,各项风味都很强同时又很均衡。

有兴趣的朋友可以用心记一下,扩展一下自己的咖啡知识,以后有机会品尝到这些咖啡,可以告知给更多的人了解!