注意!长期喝或空腹喝咖啡都可能给胃带来不利影响!

ranmuy 发表了文章 • 12 个评论 • 1105 次浏览 • 2020-07-05 16:40 • 来自相关话题

喝咖啡对胃有一定的影响,如果是偶尔喝一次咖啡,对胃的消化功能有促进作用。但若是长期喝咖啡,或者经常空腹喝咖啡的话,就可能给胃带来不利影响。 ...查看全部
喝咖啡对胃有一定的影响,如果是偶尔喝一次咖啡,对胃的消化功能有促进作用。但若是长期喝咖啡,或者经常空腹喝咖啡的话,就可能给胃带来不利影响。

喝咖啡对胃有什么影响? 

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偶尔饮用——促进肠胃蠕动

偶尔饮用咖啡可促进胃酸分泌,能增加食欲,促进肠胃蠕动,帮助肠胃消化,这主要是因为肠胃中的咖啡因和茶碱可刺激肠胃胃酸分泌,所以能促进食物消化,也有通便之效。

经常饮用——损伤肠胃

经常喝咖啡,对肠胃可能造成不利影响,特别是对有在早上空腹饮用咖啡习惯的人群来说,可能诱发肠胃炎,慢性胃炎等疾病。

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这主要是因为咖啡能刺激胃酸分泌,经常喝,空腹喝,过度的刺激肠胃胃酸分泌,易腐蚀胃粘膜,引起腹泻,胃痛等肠胃不适,严重诱发肠胃疾病。

喝咖啡后胃不舒服怎么办?

不少人会在早上空着肚子喝咖啡,上午工作的时候胃经常有隐隐作痛的感觉,还有人会产生心悸。医生说,咖啡有许多不为人知的好处,只要人们懂得适时、适量,可以获得很多益处。

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西医:不空腹喝也有刺激

专家介绍,咖啡会刺激胃酸分泌,所以即便是在不空腹状态下饮用,也会对胃有刺激性,有胃溃疡的人更应引起注意。但同时,咖啡对人体的好处也是多多的。
简单地说,少量的咖啡有稳定精神的效果,大量的具有提神作用。此外,由于咖啡属于无热量的饮品,所以在正常饮食下来饮用咖啡,还可达到健康减肥的效果。 

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中医:容易使“胃气受伤”

专家介绍,中医讲“胃主受纳”,人的胃是接受食物的部位。空腹饮用原本就有刺激性的咖啡,很容易引起“胃气受伤”,从而影响胃功能的消化和吸收。
肝病患者、消化系统疾病患者、孕妇、孩子等人群是不适合饮用咖啡的。

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中西医共同建议

1.最好不要空腹饮用,适当食用一些面包等相配。一天以二到三杯咖啡最为适量,可以稳定工作中紧张的情绪。
2.喝咖啡时,不管冷热都应喝一些白开水。这样做一是可以去除口腔异味,以便更好地品味;二是由于咖啡有利尿功能,多喝白水,可提高排尿量,保护肾功能,同时也不用担心喝咖啡会“上火”。

 

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喝咖啡的注意事项

1、孕妇,高血压和冠心病患者,肠胃疾病患者,皮肤病患者,过度疲劳者,失眠患者,缺钙者都不宜营养咖啡,会给身体带来不利影响。
2、咖啡不宜空腹喝时喝,易刺激肠胃;不宜睡前喝,会引起机体兴奋,导致失眠;不宜在进餐后喝,咖啡的消化功效会引起虚假的饥饿感,可能会导致食量的增加。 

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3、咖啡不宜长期大量的饮用,特别是通过咖啡来提神的上班族们,不仅损伤肠胃,还会对咖啡的提神效果产生一定的依赖性,因此要适宜的喝。

咖啡知识 | 猫屎咖啡

芜城冥静 发表了文章 • 22 个评论 • 1170 次浏览 • 2020-07-05 16:34 • 来自相关话题

猫屎咖啡产于印尼,是全世界最贵的咖啡之一。猫屎咖啡只是别名,它的正式名称为Kopi Luwak,Kopi是印尼语“咖啡”的意思,Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。该种动物主要以咖啡豆为食,在麝香猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸 ...查看全部

猫屎咖啡产于印尼,是全世界最贵的咖啡之一。猫屎咖啡只是别名,它的正式名称为Kopi Luwak,Kopi是印尼语“咖啡”的意思,Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。该种动物主要以咖啡豆为食,在麝香猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统,被消化掉的只是果实外表的果肉,那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。

这样在消化过程,让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化,风味趋于独特,味道特别香醇,丰富圆润的香甜口感也是其它的咖啡豆所无法比拟的。这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质,让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多,反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。

因为野生麝香猫显然更善于挑选好的咖啡果实,从而让这种咖啡有着卓尔不凡的特点。

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咖啡风味

麝香猫在中南半岛,印度(东北部), 孟加拉,不丹,锡金,尼泊尔,克什米尔地区都有所分布,但能产出猫屎咖啡的,只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫。麝香猫咖啡泡制出的咖啡会散发出似蜜糖与巧克力的香味,不需添加糖及奶精即有香甜、滑润的浓郁口感,而原本水的质地已被咖啡圆润丰厚的质地充分地包覆著,因此刚入口时舌尖几乎感觉不到水的质量。不苦、不酸、不涩,却多了几分奶香味,而入喉后不刮胃不会引起胃部不适。即使放冷了,口感依然甘醇。品尝完后,杯中仍旧留有甜甜的奶香味。是个独具丰厚质感且有深度的咖啡,绝对是独一无二的极品。但是印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味,稠度也高居各洲之冠。但是Luwak咖啡中的土骚味和稠度则更胜一筹,尤其稠度几乎接近糖浆,香味很特殊(倘若能用香味来形容的话)

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麝香猫处境

麝香猫是一种胆小独行的夜行动物,会在咖啡种植园丰收之时,趁着夜色去吃熟透的咖啡果。但是,它们不能消化其中的种子,也就是咖啡豆,会将其随粪便排出体外。但是现在,已经很难看到真正原生态的猫屎咖啡了。如今的猫屎咖啡大多来自关在笼子里的野生麝香猫,而且它们一般都被关在条件恶劣的地方。这些胆小独行的生物,被和同类挤在一个笼子里,这让它们承受了巨大的压力,过于偏重咖啡果的不正常饮食也让它们患上其他的健康问题。关在笼子里的麝香猫开始彼此争斗,甚至会咬断自己的腿,粪便开始带血,死亡更是常有的事情。在印度尼西亚,本应该严格控制诱捕野生麝香猫的行为,但它们却被偷猎者抓进了笼子里,被强制喂食咖啡果,好排泄出更多带有咖啡豆的粪便,而这一切只是为了牟取暴利和满足某些人虚伪的乐趣。

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喝了15种浓缩咖啡液,没有比较就没有伤害

小七 发表了文章 • 26 个评论 • 1381 次浏览 • 2020-07-05 11:00 • 来自相关话题

速溶、冻干、挂耳、胶囊、手冲、冷萃、滴滤…… ...查看全部

速溶、冻干、挂耳、胶囊、手冲、冷萃、滴滤……

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不论当下有多少种get咖啡的方法,到了夏天,啊,我最爱的夏天,我只沉迷于那个仿佛是夏日限定的,透明纯净的,便捷度和仪式感兼得的——咖啡……液!耶~

在没有咖啡液之前,除了冷萃以外,所有冰咖啡都绕不开先做出一杯热咖啡的过程,这就给了夏季咖啡很大的局限性,而有了咖啡液,你可以无需等待,就

——变出冰美式:

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——变出气泡咖啡:

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——变出咖啡冰淇淋:

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当成咖啡浓缩原浆,蘸面包吃:

但是一定要少蘸点,否则苦到你流泪

此时H探员探出头:“蘸什么面包?我要蘸油条!”

好好好,你开心就好。

除了各种花式做法,咖啡液更大的优势是方便!一是方便携带,二是可以让人完全脱离设备的桎梏,在学校、在办公室、在商场、甚至在火车上,只要有凉水,就能让你迅速喝到一杯不凑合的咖啡。

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了解我局的粉都知道,已经连续2年,局座都大发慈悲,一到夏天,就给我们安排上了“冷萃咖啡饮水机”。局座心里的小算盘打得噼啪响,明面上是夏季福利,实则专治犯困拖稿;而今年,巨作更是明着“放刁”了:

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得得得,不就是过几天“把咖啡当水喝”的日子嘛,为了全局的咖啡饮水机,阿花我甘之如饴~

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根据局座的要求,看题干,划出关键词——好喝、价格合适;

价格就不用说了,白纸黑字的账单算得明明白白;

至于好喝,本花是这样理解的:会选择咖啡液的孩子,多半是对咖啡有一定要求的“进阶玩家”(起码是不满足于速溶的),因此它首先味道得“正”,起码得能还原出一杯正经咖啡而非咖啡饮料;其次再考虑风味上的选择。

打开淘宝,会有一种已然步入“人均精品咖啡”的年代,别跑题,别被迷了眼睛,我们今天的主题是咖啡液;咖啡店虽多,但其中有卖咖啡液的还是极少数,大抵是受设备和工艺的限制吧。这么看来,能不能卖咖啡液,也能从侧面看出店家的实力和规模。

想了半天,还是选一波淘宝销量Top的几家来测评,毕竟在咖啡这个很主观的世界,唯一客观的只有销量。

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同样是淘宝销量靠前的咖啡液,价格能相差9倍之多;而在点击“按照销量排序”前,我想象中的顺序也大不一样,这让我更加好奇,大家到底会为什么而买单。

友情提示:下列所有关于口味和甜、酸、苦、醇度的描述,都是不借助任何测量器具,只通过本花的嘴来判断的,每换一杯会清水漱口,做到尽量客观,但仍不排除个人喜好和口味作祟,仅供参考。


隅田川液体胶囊咖啡液

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工艺:高温灭菌

咖啡豆种:阿拉比卡(越南、巴西)

关键词:日本进口,淘宝第一

只要你在淘宝搜索“咖啡液”,甚至只是“咖啡”,隅田川就是你绕不开的名字。讲真,它的销量不仅是高,而是高到惊人。光“咖啡液”这一样,它家销量7万+,而第二名才1.5万+,可以说是遥遥领先,这还不算非官方旗舰店的其他经销商卖出的。

有趣的是,红归红,你也可能买过,但却不一定能记住它的名字:

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某群聊截图

“偶”田川?“o什么”估计也是指隅田川的logo吧(笑)~

这个价格还能买到日本原装进口,大概是很多人选它的最大原因。但它倒的确是正经日本株式会社CICT的自有咖啡品牌。那么直接开始口味测试吧~


原味

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甜度:★ | 酸度:★ | 醇度:★★ | 苦度:★★★

直接闻原液,起来有股烤糊了的味道。

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根据建议加入110ml~130ml水,很干净的微苦;如果卷起舌头让咖啡在口腔多停留一会,香气和若有似无的酸才勉强显现,甚至还有丝酒精味。不过,这香味一点也不讨喜,很生硬的工业气息。


焦糖玛奇朵

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甜度:★★★★ | 酸度:★★★

醇度:★ | 苦度:★★★★

直接闻,和便利店里面的那些麒麟Fire啊、贝纳颂啊,一个路子。

想到了会甜,但没想到是这种甜,甜蜜中有一缕尖锐的“香精酸”直戳喉咙,甜味和苦味分别往两个方向跑,全无团队意识。哦,还不如便利店的咖啡饮料。


AGF blendy浓缩液冰咖啡胶囊

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工艺:高温灭菌

咖啡豆种:未知(越南、巴西等)

关键词:日本进口,口味众多

AGF虽然在代购圈子里一直很火,但本身并没有自主进驻大陆,从购买的层面其实还算方便,身边朋友对这个品牌的知晓度也比我想象中高很多:

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有时候还能在朋友圈看到它的身影

不是“亲生的”店家,缺点就是说不清道不明产品的具体信息,比如工艺啊,豆子啊,客服都无法回答,也就品个风味吧。

要吐槽的是,作为为方便而生的咖啡液,官方建议的喝法却有点“矫情”,冷饮的方法是建议先加90ml热水,再加5~6块冰来冷却,而非直接加冷水;而试下来,热水其实也并没有令它的风味有所增加。


无糖

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甜度:★ | 酸度:★ | 醇度:★ | 苦度:★★★

没有什么咖啡气的微苦。直接喝有点无趣,但是味道比较干净,加入鲜牛奶应该能增加点香气。

成分不怎么好,还有香精及其他。


微糖

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甜度:★★★★☆ | 酸度:★★★☆

醇度:★★ | 苦度:★★

既有白砂糖又有安赛蜜的甜,有点分裂。到喉咙里会反酸。依旧没有咖啡香气,像是一杯糖水。


焦糖拿铁

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甜度:★★★★☆ | 酸度:★

醇度:★★★ | 苦度:★★

这个口味和上一个微糖的配料表是一模一样的,估计就是香精不同。不可否认,虽然没有加奶,但是拿铁的味道还是有模仿到的,只是香精模拟出的甜酸都太过尖锐,喉咙不太舒服。

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总体来说AGF blendy系列都只能当作饮品来喝,当作口粮咖啡可能达不到咖啡爱好者的需求。


永璞小黑包冷萃咖啡液

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工艺:8小时低温萃取

咖啡豆种:阿拉比卡(中国云南、埃塞俄比亚)

是否需冷藏:0-10℃冷藏

关键词:食鉴局老朋友,网红

永璞可以说是局里的老朋友了,探员们已经把它喝出了花儿

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这次本花选的是他家的小黑包系列,1袋小黑包的咖啡液含量=2条永璞咖啡液,加水至推荐水位255ml,浓度还是很上头的。


01经典平衡

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甜度:★ | 酸度:★★★★

醇度:★★ | 苦度:★★★★

喝单条是觉得人畜无害的平和口味,在浓度加倍后也“凶”了起来。

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苦和酸都很突出,但始终被醇香牵在一起;喝完之后,留在嘴里的酸度是比较明显且持久的,


02轻柔明亮

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甜度:★★ | 酸度:★★★★★

醇度:★★ | 苦度:★★

双倍的酸度其实已经不是“明亮”了,而是“明媚”。酸得很纯粹,甚至过于直白,但好在没有杂味,鼻子里还能呼出一股烘烤的香甜,所以并不讨厌,还有点上瘾。非常提神,感觉视线都亮了。

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官方建议可以搭配果汁、苏打水和椰子水,酸上加酸的主意也是够狠,但我喜欢。

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03复古醇厚

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甜度:★ | 酸度:★★

醇度:★★★★ | 苦度:★★★★☆

这是本花最喜欢的一个味道了,话说,永璞那款和日食记合作的那款(包装上有猫咪的),也是走的这款风味路线。

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喝起来有股沧桑感,有点像完全无糖的黑巧(拜小二组织的无糖零食测评,我还真嚼过这种“自虐黑巧”),但是醇味铺垫得很好,因此苦味不突兀,喝完之后嘴里也不会留苦太久。


柯林X岩崎冷萃咖啡液

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工艺:未知

咖啡豆种:未知(巴西为主)

是否需冷藏:否

关键词:无糖,进口

因为其实完全是日本岩崎咖啡制作,柯林的客服显得一问三不知,问就是“日本厂家制作,过程保密”。


原味

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甜度:★★ | 酸度:★

醇度:★★★ | 苦度:★

和隅田川一样是建议加入110ml~130ml水,日本胶囊咖啡液的规格倒是惊人一致。闻起来比隅田川的原味舒适很多,没有丝毫焦味,而是透着一股甜味。

喝起来则是极度温和,渴的时候可能咕咚咕咚直接当水喝完了,一点脾气都没有,让人想直呼你可是咖啡啊喂!


榛果拿铁

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甜度:★★ | 酸度:★ | 醇度:★ | 苦度:★★

有意思,还以为和隅田川一样加的是榛果糖酱,但其实只是加入了榛果香,咖啡依旧保持了无糖。

和原味相比,醇度弱了点,略显单薄;明知是香精但并不讨厌,不甜的榛果香,更像是现炒的葵花子,“吃瓜”的气氛还是很棒的。


雀巢金牌冰咖师冷泡咖啡速溶液

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工艺:未知

咖啡豆种:阿拉比卡+罗布斯塔(产地未知)

是否需冷藏:否

关键词:老牌新品

我相信你们半数以上的人,家里都有雀巢的小红杯,这样一个伴随我们长大的品牌,前几年也跟上这波潮流推出了“用挤的”咖啡液,早就想一试究竟。说到这里想起来,最早安利我雀巢咖啡液的,是一位不怎么喝咖啡,但很会做蛋糕的朋友……

虽然是老牌咖啡大厂,但是某猫旗舰店的客服非常业余,聊了几句果断放弃;然而当我想去官网了解更多,又发现雀巢的官网尚未将咖啡液收入其中……


意式浓缩

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甜度:★★★★★ | 酸度:★★

醇度:★★ | 苦度:★★

按照官方建议的200ml冰水里挤三下,第一次没有用力挤,太淡了没品出味道;第二次用力挤了三下,并调匀,你猜我想到了什么?——夏天妈姆妈做的加了很多糖的百合子汤。


焦糖玛奇朵

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甜度:★★★★ | 酸度:★★☆

醇度:★ | 苦度:★

意式浓缩都已经甜成那样了,我很好奇焦糖玛奇朵还能怎么更甜,没想到它不按套路出牌。

和上一款相比,因为苦度有所降低,所以甜味失去了对比也不那么尖锐了;但是失去了苦味的压制,甜到后面反酸挺重……

可能,把雀巢的这两个咖啡液视为“咖啡糖浆”来使用,才物有所值。


明谦冰滴咖啡液

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工艺:8小时冰滴萃取

咖啡豆种:阿拉比卡(印尼、埃塞、哥伦比亚、危地马拉)

是否需冷藏:2-10℃冷藏,常温可保存7天

关键词:线下同步,企鹅同款

本期6名选手中唯一一家有线下实体店的(且就在上海),也是上海最早做精品咖啡的老前辈,私心里带点好感(但我还是我公正地描述味道的)。

在其他咖啡液厂家或暧昧,或纯粹业务不精地说不清制作工艺的时候,明谦倒是敞亮地给出一张工艺图,一目了然。也算是带我入了门。对了,企鹅吃喝指南旗下的企鹅市集卖的“咖啡好了液”,代工厂家和明谦是同一家。

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星光拼配

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甜度:★★ | 酸度:★★★☆

醇度:★★★ | 苦度:★★

建议水量120ml~180ml。闻起来就是字面意思的黑巧味,不是什么专业术语的黑巧味

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所谓平衡,并不代表没个性。这款属于“喝之有物”,给味觉的冲击很多元。酸度还是略占上风一点,和苦味形成高、低声部,并非简单粗暴地平均一下,还是分了主次的。这款也是我局探员们用实际行动证明的“最爱”——把明谦三种口味同时买回来放进冰箱,这个味道消耗得最快。


耶加雪菲

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甜度:★★☆ | 酸度:★★★☆

醇度:★★ | 苦度:★☆

而这款,则是本花的“心肝宝贝”(太好了不用和他们抢)。

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这杯耶加雪菲的酸度是我喝下来最明快的,带着橘味,还透着一股花果香气,那味道仿佛在你嘴里蹦蹦跳跳,非常轻快,喝起来没有任何负担。

如果你们有人和我一样迷恋这个味道,我绝对要再兴冲冲地推荐你们一个进阶版——明谦Funky Edition系列挂耳里的埃塞俄比亚古吉G1 2019TOH竞标水洗组冠军。它独特的柠檬草的味道更加清爽,会让人没喝一口都眼前一亮。


黄金曼特宁

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甜度:★ | 酸度:★★

醇度:★★★★ | 苦度:★★★☆

如果说抽烟抽得猛叫做“老烟枪”,那么这款味道就是“老咖枪”,闻着甚至有股酱香,而喝起来则是很“酗”,但因为够醇厚,所以不会呛人,还是很绅士的。

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能在冰滴中体会到这种厚重感还蛮少见,上班喝的时候有种偷闷着狂欢的愉悦感。

话说明谦官方还给出了一系列脑洞喝法,而且不像别家那样只建议加入单一饮品,而是具体到了组合。反过来对照着上述我对咖啡液口味的描述,愈发觉得明谦所建议搭配的饮料,还真的刚好分别和三种咖啡液的口味互补了。

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青菜萝卜各有所爱,本花只能做到向大家描述清楚;

永璞和明谦,属于物有所值的种子选手,都是“要做出一杯咖啡,就从豆子开始严格把控”的“咖啡界李子柒”,自然有发言权,出品稳定,够得上“精品”称号;各自都分了偏酸、偏苦和平衡三档,咖啡爱好者大可对号入座,各取所需。其中,这次阿花买的永璞“小黑袋”,虽然价格高,但一袋相当于2倍浓缩,且本身可作为容器,方便携带,外出旅行可以考虑。

如果对价格比较敏感,或者对咖啡的需求量大,而在品质上愿意做出一些让步,其实柯林X岩崎的这个系列蛮实惠的,用来兑牛奶、果汁喝,也不心疼。

而像AGF blendy这类,尽管本花觉得它泡出来就像是还原了一杯便利店冷柜里的瓶装咖啡,只能算作咖啡饮品,但“瓶装咖啡”也绝不是一个贬义词,对于很多本来就有买便利店咖啡习惯的人来说,在家直接备一点单价只要便利店1/5的咖啡液不香吗?

白鲸咖啡 冷泡冷萃咖啡包

水洗耶加雪啡

咖啡豆:埃塞俄比亚水洗耶加

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甜度:★ | 酸度:★★★★★

醇度:★★| 苦度:★★★

为什么咖啡液选题会乱入一个袋泡咖啡?因为它是唯一一家特地强调“冷泡”的袋泡咖啡,和咖啡液一样适合夏天。还有啊……它家咖啡的包装设计太戳我了呀~

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但冷泡咖啡到底还是没有咖啡液直接,虽然是冷泡,但也建议要放入冰箱12小时以上,和冷泡茶一样,要立等可取还是只能咖啡液。

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其实店家本身还是蛮专业也蛮有想法的,这可以在同客服的聊天中明显感受到(没有对比就没有伤害)。

我一开始问他用来做袋泡咖啡的粉和用来做滴滤的粉有什么区别?他就回了8个字:“比手冲细,比意式粗。”

这种不叫“亲”,没废话,直接命中要害的回复,令我倍感舒服,于是聊了些有的没的……

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按建议要泡12小时以上,第一杯我给泡忘了,二十几个小时才取出来,大概是过度萃取了,又是刚出冰箱,太冰,一口下去肠绞痛……

不过忍着痛我依旧在细品:上来就很猛,且越来越猛的酸打头阵,渐渐酝出一股奇异的花香,几乎同时,清苦的味道上头,味觉体验层层分明,太刺激了!讲道理,肠胃里的不适,纯粹是身体跟不上脑子,脑子依旧理智地认为这是杯好咖啡。

为了验证,第二天我乖乖只泡了14、15个小时,味道好接受多了,但依旧算是个不太easy的味道,建议只想寻求岁月静好口味的小伙伴谨慎尝试。如果实在怕酸,可以选择冷泡系列里的哥伦比亚深烘那款。

 

咖啡能不能多喝?喝咖啡对我们的身体真的有影响吗?

风华绝代 发表了文章 • 22 个评论 • 975 次浏览 • 2020-07-05 10:19 • 来自相关话题

咖啡多少算多喝?从早到晚吨吨吨吨吨吨不停的喝,那肯定是多了,如果一天喝五六杯呢,算多吗?根据《每日邮报》报道,一项由英国心脏基金会资助的研究,针对英国8000多人为研究对象,来检测摄取量为平均每天饮用5杯对健康的影响,结果表明,与那些每天饮用不到1杯的人 ...查看全部

咖啡多少算多喝?从早到晚吨吨吨吨吨吨不停的喝,那肯定是多了,如果一天喝五六杯呢,算多吗?根据《每日邮报》报道,一项由英国心脏基金会资助的研究,针对英国8000多人为研究对象,来检测摄取量为平均每天饮用5杯对健康的影响,结果表明,与那些每天饮用不到1杯的人相比,即使每日饮用量较高,也不太可能造成动脉硬化,而且:

喝较多咖啡的人,动脉硬化的风险更低。
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咖啡与心血管疾病

咖啡中最主要的活性物质是咖啡因,咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力,早在上世纪七八十年代,就有很多论文论证长期大量喝咖啡会导致心肌梗死风险提升,诱发早搏或心率失常。然而,后来研究者发现,这些研究没有考虑生活因素的影响。因为长期大量喝咖啡的人群,往往是工作劳累,久坐办公室,作息不规律,饮食不健康锻炼少以及嗜烟酒的上班族。进入新世纪后,科学家又重新做了相关研究,在排除年龄性别和生活因素的影响后发现:

正常喝咖啡不仅不会提高心血管疾病发病率,反而会降低心血管疾病的风险。

咖啡与胃肠道疾病

因为咖啡会增加胃酸的分泌,松弛食管括约肌,加重酸反流的发生,以及促进小肠的蠕动。所以有人认为咖啡会增加胃溃疡的概率,有时便有了「空腹喝咖啡伤胃」的说法。但是在2013年就已经研究得出:

胃溃疡或十二指肠溃疡的发生与是否喝咖啡并没有关系,而主要与有无幽门螺旋杆菌的感染、是否吸烟等有关。

虽然健康人喝咖啡不会导致溃疡的发生,但对于已经有了胃溃疡、十二指肠溃疡、炎症性肠病、肠易激综合征、胃肠道手术恢复期等等胃肠道的疾病的患者来说,确实有证据表明咖啡可能会加重这些人的溃疡或延迟溃疡的愈合。

咖啡与癌症

咖啡诱发癌症的传闻,主要在食道癌与乳腺癌上。饮用65℃以上的咖啡(或者其它饮品),可能会增加食道癌的风险。不过要注意,这里所说的食道癌风险增加是温度过高带来的,并不是咖啡本身带来的,饮用其他过烫的饮品也会增加食道癌的风险。而后者乳腺癌然而无论是 2008 年,首都医科大学北京妇产科医院的饮食习惯与乳腺癌发病率研究,还是权威杂志《Breast Cancer》在 2015 年发表的集结了德国、英国、瑞士、西班牙等 10 个欧洲咖啡消费大国的 23 个研究中心,共计 30 余万人,历经长达 20 年的数据统计,都一致证明:
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不论咖啡饮料是否含咖啡因,都与得不得乳腺癌没有直接关系

对于女性来说,哺乳期能不能喝咖啡更值得关注,哺乳期每天 2~3 杯的咖啡量(咖啡因少于 300 mg/天),对于妈妈和宝宝都是安全的。乳汁有自己的保护屏障,真正进入乳汁的咖啡因非常少,当然对于咖瘾很大的哺乳妈妈,想喝咖啡又担心通过乳汁传给宝宝的话,可以选在两顿奶之间喝,也可以选择低咖啡因或者脱咖啡因的咖啡,这样对宝宝的影响最小。

咖啡对身体的负面影响

那长期喝咖啡对身体到底有没有负面印象呢?当然是有的,咖啡中含有一种叫单宁酸的物质,长期喝咖啡会造成牙齿变黄,而且喝咖啡有导致钙流失的可能,所以喝咖啡时可以放入牛奶,因为牛奶中含有酪蛋白,可以减少单宁酸向牙齿内渗透的作用,也就大大削弱了咖啡对牙齿的染色作用。同时咖啡中加奶,可以用奶中钙来弥补咖啡带来的钙流失。而且青少年最好不要去喝咖啡,喝药时也不要去喝咖啡,当然以上前提是你不要喝到假咖啡!

 

关于咖啡因那些鲜为人知的事儿

Walker 发表了文章 • 27 个评论 • 1843 次浏览 • 2020-07-05 10:11 • 来自相关话题

你吃过午饭后,是否会感觉到困意袭来?

下午开会时你的眼皮越来越沉

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呀! 突然 你醒了,你睡了多久?

环顾四周生怕有同事对你投来异样的目光

呼......还好,没人发现

想着必须要打起精神 但眼皮却根本不受控制......

这时,最简单有效也是最多人选择的办法,就是喝咖啡。

为什么多数人困的时候都选择喝咖啡?

是因为咖啡、可乐、功能性饮料或巧克力里面都含有“咖啡因”
咖啡因是一种合法并且不受控的“兴奋剂”,能够提升体能,驱赶疲倦,所以多数人们每天都会以不同的方式摄入。

今天就来说说咖啡因那些鲜为人知的利弊。

提高警觉度

咖啡因在进入人体血管后会立即产生影响,例如每天早晨刚起床你感觉头昏脑涨,但在喝完咖啡之后,你会逐渐恢复正常并开始工作。

加速新陈代谢

咖啡因能加速新陈代谢,从而加速脂肪燃烧。但对于那些已经习惯经常摄入咖啡因的人来讲,咖啡的减肥效果可能并没有那么明显。咖啡因能刺激中枢神经,促使脂肪分解,同时提高11%的新陈代谢速率。要注意的是,这一效果在非肥胖人群中更加明显。

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咖啡因对内向型人格影响更大

内向型人格的人在喝完咖啡之后,会产生过度刺激的感受,特别是在完成工作时,相比外向型人格的人,内向型人格的人在喝完咖啡之后完成工作的难度会加大。

提高记忆力

咖啡因能够帮助学生在考试前夜更好的复习。对长期记忆有增强作用,但相比短期记忆效果并没有那么明显。

 

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刺激肠蠕动

咖啡因能刺激肠道蠕动,从而改善整体消化系统的健康状况,并对改善便秘有明显效果。事实上,相比喝水,咖啡因对消化系统的促进作用要多60%,这是因为咖啡因能放松结肠平滑肌,让肠道蠕动更加顺畅。

让心情变好

早上喝一杯咖啡不仅能提神醒脑,还能改善心情,这是因为咖啡因能刺激人体血液中多巴胺和血清素含量。多巴胺能改善心情,血清素则能让人保持警觉、诱惑力。有研究显示,女性如果每天喝2-3杯咖啡,患抑郁症的概率会降低15%;如果喝4杯以上,降低的概率则达20%。

· 大量摄入咖啡因会令人焦虑不安。

· 如果血液中的咖啡因浓度过高,将导致入睡困难或睡不安稳。

· 摄入过多的咖啡因,对肠胃的刺激会比较大,因为它会加速整个胃的排空,加速肠道的蠕动。对肠易激惹综合征的患者来说,还会导致腹痛、腹胀。

· 咖啡因很容易让人上瘾,如果每天大量摄入咖啡因,会对咖啡因产生耐受力。你会需要越来越多的咖啡因才能达到想要的效果。

 

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建议

建议摄入量每天少于500mg-600mg。作为比较,星巴克的一大杯现磨咖啡中含有330毫克咖啡因,单份浓缩咖啡中含有75毫克咖啡因,而速溶咖啡则略少。咖啡因的半衰期是6小时。也就是说,咖啡因保留在体内的时间有可能比你想象中长久得多。

·最后,祝大家每晚都有好睡眠


入手自动胶囊咖啡机,是省事还是费钱?(一)

七月蚂蚁 发表了文章 • 29 个评论 • 2348 次浏览 • 2020-07-05 09:51 • 来自相关话题

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一、题记

做一个不正经的美式咖啡爱好者,不久前刚入手磨豆机去磨朋友送我的咖啡豆。都说手动磨豆有情调,我不反对,但是自己磨豆真的好累哦!而且冲泡的时候还不一定能够掌握好水温。全自动咖啡机价格不低,但是若不经常用,只有一个下场:吃灰!

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拿到心想智能胶囊咖啡机真机,是小米一贯的白色作风,身材小巧,黑白经典搭配,主题机身为白色,流线造型,满满的科技感。放在家里或者办公室都是一道靓丽的风景线。

 

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咖啡机从外观到操作处处体现着简约和实用主义,绝对是三好!第一,机器造型风格明显,棱角分明,好看!第二,操作体验不错,好用!第三,还不是关于胶囊咖啡那点事儿!好费!接下来山贼君和大家好好唠唠这几点。先来杯咖啡润润嗓子~

 

 

 

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二、外观

组装比较简单,杯架可以根据不同杯子高度有上下两个位置可以调整。

 

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水箱位于底座后侧,可拆卸和透明可视化设计,可以随时看到用水量。

 

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安装比较简单,直接卡到那个卡扣里就可以。

组装完毕,底座100mm*346mm,放置在那不会占用太多的空间。因为小巧也方便移动。

 

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我们来看下咖啡机底座,有4个这样的硅胶垫可以起到稳固作用,咖啡机不至于随意“奔跑”。

 

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顶部控制面板与第一代不一样,采用旋钮操控,而且有心想的立体四叶草花纹设计,看着比较精致。

 

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前盖上我们也会看到这样的四叶草标志,避免了亚光黑的单调。

 

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接通电源后,我们才能看到三种模式的LED 卡通图标:美式咖啡、浓缩咖啡和烧水功能的闪烁。

 

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三、操作体验

胶囊咖啡机毕竟不仅仅用来看与欣赏,做出来的咖啡好喝才是硬道理。推荐操作之前一定要看说明书,操作之前一定要看说明书,操作之前一定要看说明书,重要的事情说三遍。

 

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随机附赠了心想自己的甄选咖啡胶囊。

 

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打开层层包装,咖啡胶囊设计是我喜欢的风格,绿色有活力。官方一共有六种咖啡风味可以选择,体验的是苏普莉和玛尼菲。玛尼菲的浓度更加重一些,果浆味比较香,苏普莉的口感更加饱满一些,入口更加醇厚。特殊工艺处理的胶囊咖啡可以更好的保存咖啡香气。

 

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(一)机器端操作

把胶囊咖啡放入胶囊仓。

 

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开机→转动按钮至希望的口味→ready!

 

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旋转心想咖啡机专业级19Bar电磁泵结合极速加热技术与稳定的咖啡萃取系统,能够快速释放烘焙风味,萃取出来的咖啡更浓厚。萃取后的胶囊咖啡锡纸上会有方格印,忽然想到了华夫饼?

 

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入手自动胶囊咖啡机,是省事还是费钱?(二)

偏执的尔 发表了文章 • 19 个评论 • 1836 次浏览 • 2020-07-05 09:48 • 来自相关话题

第一代胶囊咖啡机只有咖啡模式选择,第二代有2种咖啡模式。美式咖啡是在萃取完浓缩咖啡后,热水自动开启,浓缩咖啡与热水勾兑,即可变成口感醇厚的新美式咖啡。 

 

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无需太多等待,一键完成萃取,60秒一杯咖啡,尽职的咖啡机能够妥善完成方便快捷的本职工作。忙碌的人完全可以将时间交给这台精致的机器,1分钟就可以喝到香醇的咖啡,享受它带来的便捷和轻松。

 

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这款心想智能咖啡机既是胶囊咖啡机,又是即热饮水机。独立热水功能,满足日常饮水需求设计上增加了控制泄压和切换水路的电磁阀,将热水和咖啡萃取从内部水路到液体出口独立区分。不喝咖啡的时候,还能独立出水,泡上一杯热茶。

 

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心想的细节设计还是到位的。君不见在出口段有一个小的LED灯。若漫漫长夜无心睡眠,起床来杯咖啡也不愁看不见哦!

 

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(二)APP体验

连接米家app进行自定义操控,因为每个人对于咖啡的口感定义不尽相同,连接后可以自由选择不同档位的咖啡萃取、水温和杯量大小。此外,你可以通过设备共享功能和其他人共享这台咖啡机哦!

备注:机器自身默认的是口味比较OK的标准浓度和杯量。

 

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APP可以将浓缩咖啡量调至40-110ml之间,所谓拉长浓缩。即使是一杯热水也可以调控水温水量。

 

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此外,用APP端还可以控制机器的开关,右下角按钮红色为关机,绿色为开机。这个还是比较方便的,机器自身如果10分钟不做任何操作将自动关机。

 

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(三)清洁

清洁还是比较方便的,把废弃胶囊盒和支架取下来清洗即可!

 

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四、使用总结

所谓舌尖上的智能胶囊咖啡机,它最大的优势除了口感之外,对于用户的上手门槛也比较低。标准化的操作、胶囊和萃取,很容易就能制作出一杯品质非常不错的咖啡,加上胶囊的多口味选择,也满足了不同用户的需求。

 

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(一)它的优点

1、美观简约:胶囊咖啡机外观看起来极具美感

2、操作简单:短短几分钟就可以制作一杯咖啡

3、水箱容量大:可以一次性制作好几杯咖啡

4、APP操作:温度、水量、开关操作方便快捷;

(二)不足之处

1、咖啡杯的选择建议使用深口径的,还要根据杯身的大小及时调整杯架高度,否则会滴的到处都是;

 

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2、白色本身不太赖脏,加之杯架的滤网里有时也会有咖啡/水残留,需要及时清洗。

3、要是有打奶泡的功能就更佳了。

最后说说不得不吐槽的耗材。胶囊咖啡机领进门,胶囊咖啡绝对是笔不小的投入!好在某宝上很多胶囊咖啡都特别标明适用小米心想智能咖啡机,让我们的选择又多了一些。

很多人会觉得只有两种功能,太少!人无完人,机器也没有完美的机器,但是它满足的就是喜欢喝浓缩、美式这种重口味人群。我们选择胶囊咖啡机的目的是为了更便捷的操作,毕竟不是每个人都能做出一杯好喝的手冲咖啡。科技的进步不就是为了使我们的生活更方便么?

 

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春风十里不如一台心想智能咖啡机

对自己好些,不必挤在人堆里排队买咖啡

短短1分钟享受属于自己的咖啡时光

 

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测评完结,感谢阅读!   

 

摩卡壶使用指南:夏天到了,来点儿“重口味”

小情绪 发表了文章 • 15 个评论 • 1247 次浏览 • 2020-07-05 09:31 • 来自相关话题

摩卡壶是一种用于萃取浓缩咖啡的工具,在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用,在美国被称为“意式滴滤壶“。随着近几年国内咖啡文化的发展,也受到越来越多的欢迎,开始作为常备的咖啡壶出现在广大咖啡爱好者家中。 ...查看全部

摩卡壶是一种用于萃取浓缩咖啡的工具,在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用,在美国被称为“意式滴滤壶“。随着近几年国内咖啡文化的发展,也受到越来越多的欢迎,开始作为常备的咖啡壶出现在广大咖啡爱好者家中。

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而说到摩卡壶,肯定少不了提一提来自意大利的比乐蒂摩卡壶,它是意式摩卡咖啡壶的代言人,也是每个意大利家庭的厨房必备单品。咱们今天就以比乐蒂摩卡壶为例,和大家分享摩卡壶的使用小贴士。

摩卡壶的使用很简单, 分为两层,上壶和下壶,还有中间的粉槽。下壶装水加热烧开,水沸腾产生的压力经过中间的粉槽,转化成咖啡液喷入上壶,一杯咖啡就这样制成了。这样的咖啡严格来说并不算是浓缩式萃取,更接近于滴滤式,在美国被称为“意式滴滤壶”,美式滴滤壶是遵循自然规律的自上而下,摩卡壶便是“水往高处流”。

摩卡壶的操作简单方便,新手也很好上手。我也从网上收集了一些小贴士和大家分享:

咖啡粉放入摩卡壶粉槽时,要轻轻摊平,力道无需过大,铺平即可,这样可以保证萃取的均匀。

使用时上下壶要拧紧,防止咖啡液溢出,注意安全。

下壶加水时,注意水量不要超过安全线。

摩卡壶太“渣”?垫一层滤纸,能够很大程度上减少残渣。

使用过后,要注意拆开清洗干净、晾干,注意保养。

摩卡壶在构造上,分为单阀和双阀,双阀因为压力大些,油脂更丰富。购买时候要挑选老牌子,质量差的双阀摩卡壶非常容易爆炸,长期用的东西还是要好好把关的~

摩卡壶大多分为不锈钢和铝制品,不锈钢加热块,但是铝制品更为经典,导热性更好,萃取得更快,味道也稍浓郁些。而且颜值更高。

可能有人会担心铝离子会不会有害健康,这个谣言已经被推翻很久了。手里的比乐蒂摩卡壶是食品级铝材料,正常使用并不会有危害,再加上外表还会有一层氧化铝薄膜起到保护作用,所以无需过多担心。意大利人已经“以身试毒”了几十年,照样活得好好的,安啦~

买个摩卡壶,夏天冰咖走起走起!

 

咖啡的起源及其历史

小闹心 发表了文章 • 21 个评论 • 1608 次浏览 • 2020-07-04 22:54 • 来自相关话题

在生活中,咖啡随处可见,风靡全球的星巴克,新星派代表瑞幸咖啡,街头街角随处可见的咖啡馆,从什么时候开始,咖啡被中国人所熟知和接受我们已经不得而知,但是咖啡的历史和咖啡的起源却是离不开非洲,人们不会忘记非洲就是咖啡的起源。 ...查看全部

在生活中,咖啡随处可见,风靡全球的星巴克,新星派代表瑞幸咖啡,街头街角随处可见的咖啡馆,从什么时候开始,咖啡被中国人所熟知和接受我们已经不得而知,但是咖啡的历史和咖啡的起源却是离不开非洲,人们不会忘记非洲就是咖啡的起源。

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咖啡的起源

公元6世纪,在非洲埃塞俄比亚高原的咖法地区(Kaffa),有个名叫卡迪的牧羊人,到新草原去放牧,突然发现羊群蹦蹦跳跳,兴奋异常,即使入夜亦无法睡觉,于是跑到阿比西尼亚修道院求救。经修道院院长及修士调查发现山羊是吃了矮树丛上的红色果实,才显得特别兴奋;于是将它采摘回去,煮成汤汁饮用,果然一夜无法入眠。于是院长把这种汤分派给做晚礼拜打瞌睡的僧侣饮用,效果极佳,这种提神药由此流传开来。这就是“咖啡”的起源。

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可能正是这种特性使咖啡在修道院中得以广泛传播,并被埃塞俄比亚军队在多次入侵中带到也门。咖啡传到了遥远的圣地麦加和麦地那,大量的朝圣者们从世界各地涌进这些城市,第一次尝到咖啡,然合把它带回自已的国家,就这样咖啡传遍了世界。穆斯林是咖啡传播的活土,由于他们禁止喝含酒精的饮料,所以咖啡很快成为这些人生活的一部分。

正是从他们那里我们学到了“qahwah”这个词,意思是沏、泡;土耳其人读、为“quhve”;理所当然,欧洲语音的翻版就成为coffee。


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咖啡发音的来由

“咖啡”一词的历史涉及到一些语音上的困扰。大约在公元1600年的时候,欧系语言有了对这种饮料的描述词汇,虽然源头是阿拉伯语的“ (qahwah) ”一词,但欧系语言是用的这个词源的土耳其语的形式。这个词本身在阿拉伯语中是用来描述葡萄酒的,所以说,它不是指植物本身,而是指用这种植物所浸泡出的饮料。

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在新英文词典中,詹姆斯莫雷阁下说到,有一些言论推测这个词是外来词汇,可能来自于非洲语言,并和Kaffa一名相关。Kaffa是埃塞俄比亚西南部绍阿的一个镇子,以咖啡种植的故乡而文明,但却没有有力的根据,并且qahwah一词也不是给予咖啡浆果(咖啡樱桃)或者咖啡这种植物本身,咖啡植物本身或者咖啡浆果被称为 bunn,在绍阿当地的名字是būn。


 

世界上有很多种咖啡,但这十种得知道

Walker 发表了文章 • 17 个评论 • 1232 次浏览 • 2020-07-04 22:51 • 来自相关话题

简单给大家介绍一下世界十大咖啡豆的基本知识,帮助更多的人了解咖啡知识。 ...查看全部

简单给大家介绍一下世界十大咖啡豆的基本知识,帮助更多的人了解咖啡知识。

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1、瑰夏咖啡

英文名称:Geisha coffee

荣誉:最贵咖啡豆、蝉联3届杯测冠军

产地:埃塞俄比亚 巴拿马 哥伦比亚

口感与特点:生豆蓝绿色,熟豆带一些褶皱,花香、热带水果、浓烈的甜度。

2、牙买加蓝山咖啡

英文名称:Blue mountaincoffee

荣誉:世界价格第二高的咖啡

产地:牙买加蓝山

口感与特点:香味十分浓郁,有持久的水果味,酸、甘、醇与苦味非常均衡,味道芳香,喝起来非常润顺。

3、哥伦比亚咖啡

英文名称:Colombian coffee

荣誉:翡翠咖啡、小粒咖啡豆、第二大咖啡生产国

产地:哥伦比亚

口感与特点:甘甜香味、具有酸中带甘,因浓度合宜,常被用于高级的混合咖啡中,甘甜的淡香低调而优雅。

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4、巴西咖啡

英文名称:Brazils coffee

荣誉:第一大咖啡生产国

产地:巴西

口感与特点:有较低的酸味,配合咖啡的甘苦味,入口极为滑顺,又带有淡淡的青草芳香,甘滑顺口。

5、耶加雪菲咖啡

英文名称:Yirgacheffe coffee

荣誉:安顿下来的湿地

产地:埃塞俄比亚

口感与特点:身形娇小,温婉秀气,独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘味,口感清晰明亮和丰厚的质感。

6、危地马拉咖啡

英文名称:Guatemala coffee

荣誉:香烟咖啡

产地:危地马拉

口感与特点:生豆成青绿色,豆子瘦小,酸味较强的品种之一,味道酸醇而略具野性,最适合用来调配成混合咖啡,口感丰富,具有烟草味,口感顺滑略含炭烧味。

7、曼特宁咖啡

英文名称:Mandeling coffee

荣誉:苏门答腊咖啡

产地:印度尼西亚

口感与特点:生豆呈褐色或深绿色,非常浓郁、香、苦、醇厚、带有少许甜味,也是调配混合咖啡不可或缺的品种,气味香醇,酸度适中,口感丰富扎实。

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8、麝香猫咖啡

英文名称:Kopi luwak coffee

荣誉:猫屎咖啡

产地:印度尼西亚

口感与特点:麝香猫的粪便中提取出来后加工完成,麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过消化系统排出体外后,由于经过胃的发酵,产出的咖啡别有一番滋味,成为国际市场上的抢手货。

9、夏威夷咖啡

英文名称:Kona coffee

荣誉:科纳咖啡

产地:美国

口感与特点:有最完美的外表,它的果实异常饱满,而且光泽鲜亮,是世界上最美的咖啡豆,柔滑、浓香,具有诱人的坚果香味口味,酸度也较均衡适度。

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10、云南咖啡

英文名称:Yunnan coffee

荣誉:云南小粒咖啡

产地:云南省

口感与特点:豆型小巧圆满,花香味混合了柑橘风味,有酸度带有莓果风味,且口感极干涩,是浓郁的麦芽风味,感觉很低调,各项风味都很强同时又很均衡。

有兴趣的朋友可以用心记一下,扩展一下自己的咖啡知识,以后有机会品尝到这些咖啡,可以告知给更多的人了解!

 

一分钟教你学会制作越南滴漏咖啡

莫矫情 发表了文章 • 16 个评论 • 946 次浏览 • 2020-07-04 22:46 • 来自相关话题

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越南咖啡最正宗的喝法——滴漏咖啡,下面手把手教您如何在家也能DIY一杯咖啡,让您在任何时候,享受属于自己的咖啡时光!

食材明细:咖啡豆/粉、炼乳

所需物品有:磨豆机、滴漏壶、手冲壶

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越南滴漏咖啡的做法步骤:

1、咖啡豆研磨成咖啡粉;

2、将滴漏壶分解开,把压板取出;

3、咖啡杯中倒入适量炼乳;

4、滴壶中放入咖啡粉,根据自己的口味喜好,一杯约需咖啡粉15-20克。

5、将咖啡粉抖抖平,裝上压板,然后转紧;

6、“闷蒸”:倒少量水,这一步需要把咖啡粉充分浸湿,过20秒后转移至咖啡杯上;

7、加入沸水(一定要用90-100度的开水哦)。可以把已经滴入杯中的咖啡再过滤一遍,更能泡出纯正咖啡味、减少咖啡渣;

8、咖啡滴完,移开滴漏壶,用调羹搅拌后即可,一杯美味的越南滴漏咖啡就基本完成啦!喜欢喝冰的还可以加冰块哦!