每天6杯以内咖啡对健康最有益处?

咖啡资讯风吹杨柳 发表了文章 • 1 个评论 • 175 次浏览 • 2020-06-13 12:54 • 来自相关话题

   咖啡已成为世界三大饮品之一,且大有继续壮大的趋势。我们经常喝咖啡,但关于咖啡因到底是有害还是有益,到现在也没有一个让大家都信服的观点。 ...查看全部

   咖啡已成为世界三大饮品之一,且大有继续壮大的趋势。我们经常喝咖啡,但关于咖啡因到底是有害还是有益,到现在也没有一个让大家都信服的观点。

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  事实证明,每天4杯咖啡使得癌症,心脏病和糖尿病的死亡率降低了26%!且每天最多6杯咖啡的对健康有益处。
  说法源自2008年。哈佛根据一份30多年来收集的13万份健康数据做了分析统计,检查了癌症、心脏病等和咖啡之间的关系。
  这项研究的证据表明,咖啡和死亡率之间是负相关的关系,不分性别(也就是说,咖啡对健康有益。)咖啡主要是降低心脏病的死亡率。这种效果很大程度上是由于咖啡中含有的咖啡因以外的成分。这其实等于没说,因为另一份报告也说了,人在摄入至少11克咖啡因后可能致死,谁没事喝咖啡喝到摄入11克咖啡因。嗯,大约一百几十杯浓缩咖啡。
  当然,对于想要达到喝咖啡喝出健康效果。人家是给出了建议的:
  每天4到5杯:癌症,心脏病,糖尿病等的死亡率下降26%
  每天2至3杯:癌症,心脏病,糖尿病等的死亡率下降17%
  这里说的1杯是240毫升左右。那跟标题说的“咖啡对健康的影响在6杯时最好。”有什么关系?这里的“一杯”约为240毫升,咖啡因约为100毫克。那么6杯就是每天摄入咖啡因600毫克对健康有益,但确实是这样吗?

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  医生的观点
  根据多伦多大学的艾哈迈德博士的研究,“咖啡会对咖啡因代谢功能不佳的人造成伤害,但咖啡因的代谢功能是否正常,没有经过基因测试就无法判断它,因为咖啡因的代谢功能与咖啡因的强度无关,也就是说,如果你的咖啡因耐受度很低,那么即使你在下午3点喝咖啡后,到深夜也未必就睡得着。
  正确的表达应该是,对咖啡因耐受正常的人,一天喝6杯以内的咖啡对身体有益或者说无害。但是谁能告诉我们,正常的咖啡因耐受是多少?所以我们先熬着6杯这个界限吧。管它的,反正6杯也够够的了。不是么?就像人们经常说的一样,凡事有度。

咖啡果实的构造

咖啡文化咖啡店上门培训 发表了文章 • 2 个评论 • 219 次浏览 • 2020-06-13 11:48 • 来自相关话题

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  咖啡果实的构造,扒开完全成熟的鲜红咖啡果实外皮来看,可以看到红色外皮下有黄色的果肉,有点像樱桃,果肉甘甜,中央有一对相互对称的豆子,种子周围有层滑滑的膜,将膜用水洗去即成为“带壳豆”,扒开内果皮,会看到包着银皮的种子,那种子就是我们实际作为咖啡原料的生豆。

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外果皮:为薄薄的一层革质层,未成熟前为绿色,将近成熟时为浅绿色,充分成熟时为鲜红或紫红色。

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中果皮:即果肉,是一层带有甜味和间杂有纤维的浆质物。

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内果皮:也称为种壳,是由石细胞组成的一层角质 壳。

种仁包括种皮,即银皮,胚乳、子叶、胚芽等部分

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星巴克计划永久关店400家,一夜蒸发350亿

咖啡资讯Distance 发表了文章 • 1 个评论 • 217 次浏览 • 2020-06-13 10:33 • 来自相关话题

   前有瑞幸咖啡爆雷,后有国内互联网咖啡品牌连咖啡大规模关店。现在,连全球咖啡龙头星巴克也“泥足深陷”。 ...查看全部

   前有瑞幸咖啡爆雷,后有国内互联网咖啡品牌连咖啡大规模关店。现在,连全球咖啡龙头星巴克也“泥足深陷”。

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  6月10日晚间,星巴克在最新股东信中表示,受新冠疫情影响,预计公司4-6月的主营业务收入将下降最多32亿美元,2020年财年的全年销售额降幅达10%至20%,同时公司计划在未来18个月内永久关闭约400家经营门店。
  受信中所披露的财务信息影响,昨夜星巴克美股大幅走跌,最新总市值约为918亿美元,较前一交易日收盘缩水约50亿美元,折合人民币约350亿元。
  随着新冠疫情在全球的持续扩散,星巴克于今年2月起开始陆续关闭了中国、美国等地的大部分门店。尽管截至目前,其在美洲和国际市场的绝大多数门店在5月底前都重新启动了营业,但上半年的亏损在短期时间内仍然难以弥补。
  疫情确实给星巴克的业绩带来重创,但另一方面,也为其多年来一成不变的经营模式带来新的改变。
  星巴克方面在接受媒体采访时强调,星巴克正在加快中国“啡快”门店的布局。截至5月底,星巴克已在中国市场开出10家“啡快”概念店,分布在国内4个一线城市,接下来星巴克计划开始将此门店类型逐步下沉,在国内二线城市开设“啡快”门店。
  星巴克计划永久关店400家,一夜蒸发350亿
  在一位不愿具名的咖啡品牌负责人看来,啡快概念店对于星巴克最重要的意义就在于门店模式轻,能有效帮助星巴克降低开店成本。星巴克此前的开店模式一直相对较重,每家门店对流量、周边消费群体、装修环境都有很高的要求。
  星巴克想要巩固自身在国内咖啡市场的地位,控制成本其实非常关键,而这也是星巴克持续不断加大数字化业务投入和布局力度的主要原因。
  此外,近期星巴克计划在纽约、芝加哥、西雅图和旧金山开设更大规模的试验店。
  而为了不同地点以创新形式开设更多新的、重新定位的门店,星巴克在未来18个月中关闭400家美洲公司自营门店是必须的决策。公司未来两年内还将重组公司在加拿大的经营业务,包括关闭200家门店,并对其中一些门店进行重新定位。
  对于新的战略,星巴克信心十足。虽然该投资组合优化将在下一财年对美国的收入产生负面影响,但预计2021财年美洲业务方面将获得新店净增长,2021年后每年3%-4%的美洲新单位净增长模式将保持不变,公司盈利能力将得到改善。

“咖”的来源及用法

咖啡文化落花随流水 发表了文章 • 1 个评论 • 197 次浏览 • 2020-06-13 10:30 • 来自相关话题

   随着语言的发展变化,汉语中一些外来词中的记音构词成分逐渐出现本土化和语素化现象,由原来单纯的记音用字,发展成为音义兼表的语素字,甚至可以独立表示原来的多音节外来词。 ...查看全部

   随着语言的发展变化,汉语中一些外来词中的记音构词成分逐渐出现本土化和语素化现象,由原来单纯的记音用字,发展成为音义兼表的语素字,甚至可以独立表示原来的多音节外来词。

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  “咖啡”的“咖”就是一个比较典型的例子。
  4月29日,咖啡冲煮师杜嘉宁在制作咖啡。新华社发
  很长一段时间内,“咖”在现代汉语中主要用来做音译用字构成“咖啡”。由于高频使用和语言经济原则等,单字“咖”近年来产生了独立指“咖啡”的语素义,成为音义兼表的语素字,并能重复构词,既能做词语的中心成分,如“清咖”“奶咖”“热咖”“冰咖”,也能做修饰性成分,如“咖色”“咖农”等。
  另外,由于两岸文化的交流和影响,“咖”还产生了指“某一类人”“角色”的用法和含义,如“大咖”“怪咖”等。这种用法的“咖”构词能力非常强,前面可以和名、动、形等修饰限定性词语组合指某类人等,“咖”多做中心语,组成“×咖”。“×咖”通常情况下多用于口语或非正式的场合,有的时候还表现出戏谑或调侃的意味。
  “咖”指“咖啡”的用法与指“某一类人”“角色”的用法,在来源和意义上没有关联,两者构成一组同音同形语素。
  “咖”产生独立表示“咖啡”的语素义。“咖”由音译外来词“咖啡”中的一个单纯的记音用字,已经发展成为能够独立表示“咖啡”含义的语素字,出现语素化现象,并能重复构词。这种情况表明,“咖”已经发展演变为用法稳定、含义明确,音义兼表的“语素化了的汉字”。
  由表示“咖啡”义的“咖”做构词语素构成的常见词语如下:
  苦咖:指不加任何配料的咖啡,常特指黑咖啡,类似香港的“啡乌”。
  奶咖:加了牛奶的咖啡。
  咖色:“咖啡色”的简称,即香港地区的“啡色”。
  网咖:最初指兼有网吧和咖啡吧功能的场所,后来一般的网吧也通称“网咖”。
  咖农:种植咖啡的农民。
  “咖”产生表示“角色”或“某一类人”的语素义。《全球华语大词典》在“怪咖”词条释义的括注中指出:“咖:源自闽南话”。2012年湖南卫视播出的《百变大咖秀》节目让“大咖”一词走进了内地观众的视野,应用范围也逐渐扩大。中国社会科学院语言研究所福建厦门籍徐睿渊博士告诉笔者,“大咖”的“咖”闽南话意思是“脚”,“脚”的本字是“骹”,到台湾就直接借入声韵调,折合为同音的“咖”。我们查检《汉语方言大词典》,“脚”在建瓯、厦门话中有“家伙”“角色”的含义。
  由表示“角色”的“咖”构成的常见词语如下:
  大咖:最初指在某个领域分量重、地位高的人士。由于高频和广泛使用,“大咖”还产生了语义泛化,由指人发展到指事物。如:今年的成都车展大咖云集,国产、德系、美系、日系、法系、韩系汽车悉数到场。(《人民日报(海外版)》)
  字母+咖:“A咖”“B咖”“C咖”原先分别为一、二、三线明星的代称,“F咖”则指没有名气和影响的小明星。现语义和应用范围也逐步扩大,不仅在娱乐圈,其他行业也可以用“字母+咖”来体现业内人士的身份和地位。
  怪咖:本指言谈举止或思想另类、怪异的人,后来也指想法新颖、极具创造力、富有个性的个人或群体。
  咖位:比较多的是指明星在娱乐圈中的地位,也有指某人在其领域的地位与身份的用法,近年来语义进一步泛化,不仅指人,也可以指事物的等级地位。
  对于外来词记音成分的语素化现象,语文词典一般都会与时俱进地予以立项释义。如“酒吧”“网吧”“吧台”的“吧”,“啤酒”“生啤”“瓶啤”的“啤”,“的士”“打的”“的哥”的“的”等等。但是,目前常见的语文词典如《现代汉语词典》《新华字典》《现代汉语学习词典》《现代汉语规范词典》《全球华语大词典》《通用规范汉字字典》等都没有对“咖”的这一用法和含义立项释义。
  笔者建议,对于“咖”的上述两个同音同形语素,语文词典在以后的修订中可分别立项释义。

速溶咖啡迎来新机会,新品牌创业门槛变低

咖啡资讯Walker 发表了文章 • 1 个评论 • 193 次浏览 • 2020-06-13 10:27 • 来自相关话题

   咖啡行业没有绝对壁垒,每个品牌都有生存空间。曾处在咖啡鄙视链最下游的速溶咖啡,近两年有了抬头之势。近几个月,多家即溶品牌先后拿到了融资。仅5、6两月就有时萃、永璞接连宣布融资。 ...查看全部

   咖啡行业没有绝对壁垒,每个品牌都有生存空间。曾处在咖啡鄙视链最下游的速溶咖啡,近两年有了抬头之势。近几个月,多家即溶品牌先后拿到了融资。仅5、6两月就有时萃、永璞接连宣布融资。

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  这一波速溶咖啡品牌主要以挂耳、冻干即溶粉等为主要产品。因为区别于雀巢“3+1”这种传统意义上的速溶咖啡,这些咖啡品牌更愿意称自己为便携咖啡、即溶咖啡、精品速溶咖啡。
  时至今日,雀巢依然是这个赛道上的绝对Top1。三十多年前,雀巢把速溶咖啡这种产品带进中国市场,凭借方便快捷、价格低廉,占据市场空白,雀巢咖啡得以在速溶咖啡市场形成绝对领先的地位。
  不过三十年过去,速溶咖啡这类产品却没有太多更新。同时在线下咖啡崛起不断冲击速溶咖啡市场的当下,速溶咖啡依然是市场份额超过7成的大市场。市场盘子够大、产品亟待更新,这成为很多咖啡从业者看到的机会。
  在速溶咖啡颇受资本追捧的当下,投资人是怎样的思考逻辑;对于咖啡这个市场,又有着怎样的判断;在瑞幸事件之后,投融资领域有哪些变化?就这些问题,我们专访了华创资本消费投资负责人余跃。
  华创资本消费投资负责人余跃
  作为一家长期关注消费领域的投资机构,华创资本过去几年在食品、餐饮领域做了不少布局,投出了每日优鲜、下厨房、十荟团等平台,在咖啡领域投出过鱼眼咖啡、友饮咖啡这样一些品牌。

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  在余跃看来,这一波速溶咖啡的兴起,主要的逻辑在于,原先市场的玩家不够积极,而新的需求又在产生,于是就为新产品留出了填补市场空间的机会。
  同时,在过去几年,消费者在迭代,市场教育程度也在逐步提高,这些都为新品牌的产品提供的市场空间。“消费品行业有了新的需求,但老产品一直没有变化。所以新品牌进来去挑战,或者改变这个行业的一些格局,带来一些新的产品和服务。”
  在融资消息之外,咖啡领域最近也有不少的负面消息,前有瑞幸财务造假,后有连咖啡关店,咖啡尤其是线下咖啡领域似乎迎来了一波挑战。谈及此,余跃认为,如今虽然很多线下餐饮都搭上了新零售、互联网的概念,但本质上还是餐饮生意,需要符合作为一个连锁餐饮的商业模式和经济规律。
  而瑞幸过去一些违反线下零售基本规律的数字,也对整个咖啡领域的投融资造成了一些误导,所以瑞幸财务造假事件的爆出,也对咖啡市场有一些正面意义。让行业回归到了一个正常的商业判断上,给本分做生意的咖啡品牌来说是利好。
  不过一个需要正视的问题是,对于咖啡这样一个没有绝对的门槛的的行业来说,竞争正在变得越来越激烈。尤其是电商、社交媒体成为标配的当下,创立一个新品牌变得越来越容易。
  “在电商目前的模式下,其实很快就进入了一个红海竞争。我觉得对于你的管理产品力、渠道铺设的能力,营销推广,甚至包括你的定价等等,都是有很多的考验的。”余跃说到。
  不过他也指出,由于口味的多样化和消费者对于消费品的尝鲜特性,咖啡这个市场并不会想互联网项目一样存在一家独大的情况,“从目前这些创业公司来看,我并不认为哪一家可能有这个潜力去成为一个非常头部的状态,但他们都会有自己的市场空间,至于说能做多大,现在还很难去做预判。”
  以下为专访实录,经《零售老板内参》编辑整理:
  谈速溶咖啡融资潮
  零售老板内参:最近有多家即溶咖啡接连融资,怎么看待这一领域突然火起来的?
  余跃:确实这两年这种速溶、冻干、浓缩液这类的产品还是挺火的,整个流行起来我觉得是用户体验上有明显的提高的。
  过去大家认知速溶,还是雀巢,雀巢也是进入中国市场最早,渠道的铺设、下沉最全面的品牌,但确实它在口味、健康度,包括新的营销手段上,做的新动作还是很少。所以这一块老的玩家不够积极,就留给了一些新的、更好的产品来填补市场空间。
  比如像冻干粉,在口味、体验、包装方面都比上一代速溶产品有了升级,甚至也更方便,比如可以用冷水来冲,可以冲汽泡水等等,使用场景和体验上也有了一些升级,所以能获得年轻消费者的认可。
  而且这两年年轻人喝咖啡更多了,包括像瑞幸等品牌过去做了大量的这种市场的教育、宣传的工作,也让咖啡这一品类有一个挺快发展的。国外从十几年前,这种所谓第三波精品咖啡浪潮开始,到国内,其实咖啡市场也就这几年开始发展的快一点。

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  中国消费者对于咖啡的这种口味,包括体验的要求,我觉得其实是有点跨越了国外的好多个年代。这个有点像中国很多家庭没有互联网时代,直接进入到移动互联网时代。
  而且速溶这块市场本身其实规模也并不小,消费者其实是有需求,只是过去并没有被很好的满足。至于像冻干这种,像技术这些层面上面,其实本身它是在食品这种处理的工业里面,还是相对比较常见的一种技术。
  消费品行业有了新的需求,但老产品一直没有变化,所以新品牌进来去挑战,或者改变这个行业的一些格局,带来一些新的产品和服务,我觉得还是非常好的。
  零售老板内参:怎么看咖啡市场这两年成熟速度的加快?
  余跃:第一是需求在不断增长,消费者也有更多的机会去接触到咖啡这个品类。第二也和现在电商、社交媒体,这样一些新的零售形式、媒体传播形式的快速发展有关。
  因为确实这些线上的方法更适合这些新的产品,能够快速的去普及,去教育到年轻的一代的消费者。这样一些个环境的成熟,对于咖啡这个品类的推动、传播还是有挺强的推动力的。同时咖啡这个品类带有一定的文化生活方式,甚至审美的这样一些属性,正好也特别适合这种社交媒体。
  零售老板内参:但是依然有人认为中国并不是一个喝咖啡的市场,还是一个喝茶的市场,您怎么看?
  余跃:我觉得这并不是一个非此即彼的关系,大部分消费者其实各种产品都喝,,包括在茶的领域也有很多的新的好的公司。我觉得消费市场永远是一个百家争鸣、百花齐放的状况。
  对于品牌、商家肯定是挑战,要拿出非常吸引人的一些产品和服务出来。对消费者来讲,还是你从里面到底获得了什么,或者你为什么消费这个东西。我觉得咖啡它本身为什么在全球这么流行,回归到本质,可以视为一种合法的成瘾品,我觉得这个属性还是比茶更明显。
  另外文化也是一方面,咖啡在过去整个西方文明好几百年的进程中,对于人类社会慢慢进入更文化、更白领的过程中起到了很大的作用,它提神醒脑,让人产生依赖性、一定成瘾性的这种属性,我觉得并不会因为在国内有什么变化。
  我觉得咖啡和茶并不是一个相互的替代或者竞争的关系。
  谈互联网咖啡市场动态
  零售老板内参:最近咖啡领域也有不少的负面消息,比如瑞幸财务造假、连咖啡关店,您怎么看这些情况?
  余跃:我觉得非常有意思,其实是这样,我们作为VC每天会接触大量的创新模式和创业者,很多风口性的一些商业模式我们也都纷纷经历过,比如千团大战,跨境电商,包括后来的O2O,共享单车等等。
  他们可能有一个看起来很棒的商业模式,能够通过融资之后快速去铺设规模、去成长,能够去讲得通一个增长的故事。我觉得这样的形式是在各个行业里面都会一直存在的,只要有人找到了一个特别创新的,看起来非常的可规模化,甚至能形成一定壁垒的这种商业模式,我相信都会有创业者和投资人愿意去尝试做的。

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  至于他们去尝试的这个事情到底成不成,其实中间还是有非常大的一个鸿沟,不排除很多企业确实也成就了很伟大的科技创新、商业模式创新的一些企业,但我们知道更多时候是不成功的,要么彻底不成,要么就调整为了一个不是那么的sexy,但也ok的一个模式的一些公司。
  我觉得像瑞幸、连咖啡,他们其实选择的模式确实是增速快,包括就是说这个故事好,而且团队也有很强的一些能力,不管是运营、营销,包括融资、品牌等等,所以他们能达到之前的一个一个规模。
  但所谓的商业模式验证的这个阶段,他们并没有跨越过,就是它到底是不是一个可持续的、可规模化的、并且有好的盈利性的这么一个商业模式。这个跨越其实对于很多的这种创新型的企业难度都是非常大的,我觉得他们是倒在了这么一个过程中。
  在这个领域,我们也有投至少两家公司,比如鱼眼咖啡、友饮咖啡,它们都分别是在线下为主的,它们可能发展速度没有像瑞幸、连咖啡那么的快,但他们很着重一点,它们的商业模型是通的。
  甚至换句话说就是讲一讲,现在线下餐饮搭上了新零售,搭上了互联网,有美团等等很多一些互联网平台去进行助力,但本质上来讲还是得符合说作为一个连锁餐饮的商业模式和经济规律,我们资本投资可以去助力他们,用更多的资源去建立起一个自己的经济模型,但也不能拔苗助长。
  谈速溶咖啡创业价值
  零售老板内参:目前来看速溶咖啡是一个比较好的方向吗?
  余跃:我们分析下来,速溶咖啡是一个比较集中的渠道。一类渠道是线下的这种门店,第二种是过去的雀巢,速溶咖啡属于新的咖啡快消品,它本身是一个包装的冲调产品,可以进入到各种渠道里面,去进行一个流通销售。
  第三类其实是一些算特殊渠道,比如说像便利店里边的咖啡,肯德基、麦当劳里面的咖啡,比甚至有一些自动贩售机上面的咖啡,它们并不是独立门店的这么一个形态,但它仍然是在咖啡消费市场里面非常大的一块存在。
  去年其实你看整个咖啡销量最多的,比如按杯数来算,前两名应该是星巴克和瑞幸,接下来其实是像全家、像肯德基等等等等,其实都是便利店餐饮这个场景也是很大的一个市场空间,所以基本上也就这三类。
  这三类我认为都是会有好公司的,能够做出来的。至于在每个模式里面,就哪家公司可能能够去做出来,包括能够做的速度比较快,可能在各自领域要考验各自领域的一些能力。
  这其中,对于创业公司的管理产品力、渠道铺设的能力,营销推广,甚至包括你的定价等等,都有很多的考验。
  现在创业公司其实很多都是从电商、从线上开始去做起来,确实是一个去触达消费者最快、最直接的,尤其是对于公司早期效率最高的一个形式。但这个也必须要看到,目前的电商目前的模式下,其实很快就进入了一个红海竞争。
  本质上来讲,还是因为咖啡类的产品它本质上是没有绝对的门槛的,或者绝对的壁垒的,比如处理工艺,各家都可以做的这么一种处理工艺,所以你得懂咖啡,得出一个好的口味还得让市场去接受,你得有市场营销、品牌传播等等很多方面一些能力。
  而且这个市场我们并不认为它会一家独大,因为作为快消品,口味如此丰富,品牌很丰富,消费者也愿意去不断尝新。我并不觉得咖啡市场会出现像可口可乐和百事可乐,基本上它占领了可乐这个产品里面的两个龙头的地位,我觉得在咖啡或者咖啡粉、速溶咖啡这个品类里面,这种集中性或者垄断性长期来讲很难出现。
  至少现在看这几家创业公司,我并不认为哪一家可能有这个潜力去成为一个非常头部的状态,但他们都会有自己的这种市场空间,他们都可以有自己的消费者、自己的品牌、渠道铺设的很广泛、可以有不错的销售额。至于说能做多大,现在还很难去做预判。
  零售老板内参:这一波创业企业还有机会成为像雀巢这样的品牌吗?
  余跃:雀巢它是占了一个时间上的红利,因为雀巢当年在中国市场,在做线下渠道铺设的时候,整个市场是一片空白,对于几十年前进入中国市场的这些大的国外的快消品巨头来讲,都是个黄金时期,我觉得这个是当年一个特殊的历史时期,或者说一个发展阶段,我觉得赋予它们的一些机会。

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  这种机会不太再有可能去产生了,现在的各种渠道,不管线上线下的这种快消品零售渠道,都是充分竞争,效率也很高,我觉得对于一个新的创业公司,要成为像雀巢那么的大,我觉得难度还是挺高的。很难看到说它在产品上有独特性,独家到我可以去占领这个品类,而且它也没有办法去锁定消费者对于这个品类的味觉认知。
  比如说王老吉凉茶,就是把凉茶这种东西熬煮的配方做成一种快消品,第一它在当年的有独创性,第二它的口味也有独特性,第三确实他们投入的这种渠道资源或者市场营销的资源也是非常的多的,这对于很多创业公司来说都很难达到。
  而咖啡这个东西,对于很多消费者来讲,它还是会有一定的这种尝鲜性,就是说今天我喝的a咖啡,明天可能想尝尝b咖啡,而且b咖啡你不能说b就明显比a好,就是说就它不可能在这个口味、消费者体验上形成这种独家性。
  零售老板内参:就咖啡领域的创业公司,我们比较看中哪些特质?
  余跃:我觉得主要是两个大的层面。一个是你得有核心的一些拳头产品,你得有真的好的口味、体验或者其他一些东西,对任何的食品饮料来讲,好吃好喝是最重要的,这个是让消费者可以感知到的,长期来讲积累下来的就是你的品牌口碑,积累下来就是你的老客户的复购。
  但是在整个的消费体验之外,还有很多一些东西,比如说你的性价比,便捷性等等,这些我觉得它是配套着你的商业模式创新的。还有比如说为了确保你的这种体验上好,你要在整个供应链上去做很多的一些升华。
  第二个,我觉得还要去看它商业模式的可拓展性,或者说在目前这个市场里,那他是不是有竞争力、可规模化的这么一个商业模式,比如你是如何去打造你的单店模型的,你用了什么样的设备,匹配了什么样的人工,你的复制模型是怎么样的,你的经营管理是怎么样的等等。
  谈咖啡市场未来变化
  零售老板内参:瑞幸事件有给整个咖啡领域的投融资带来一些影响吗?
  余跃:肯定会,但我觉得其实是正面的影响。客观来讲,瑞幸咖啡一定程度上对中国的消费者做了一次全民的咖啡普及,但是我们也看到,瑞幸其实在去年的财报里去披露的那些数字,其实到现在看是假的,也就是说其实是不可达到的,或者换句话说他是是违反了做线下零售的一些基本规律。
  所以在那个时候,其实他对于整个咖啡这个市场创业公司投融资来讲,其实是有一些误导的。当时所有去投咖啡的人肯定会去看瑞幸财报,都会去分析他的模型,但得出来其实是一个错误的结论,那这样错误的结论其实是对于投资人去继续进行行业投资有误导性的。
  那现在消除了这种误导性,我觉得反而对于那些好好去做自己的商业模型,去发展、去创新的企业是个好事情。让行业回归到了一个正常的这种商业判断上,也让大家意识到原来做成这样是好,那样是差,我觉得对于就是真正好好在咖啡行业里创业的公司是个非常好的事情。
  零售老板内参:疫情是否有对我们的的投资方向带来一些改变,比如在此前疫情最严重的时候有很多互联网基金去看餐饮。

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  余跃:疫情对于社会整个都肯定是有很多影响的,包括消费习惯很多东西,所以我们的投资策略或者投资方向肯定也会顺应有一些调整。
  至于比如线下餐饮,我觉得确实今年是一个洗牌的过程。中国现在餐饮需要看到的事实是,第一,民以食为天,它巨大的行业,但同时是个非常零散的,专业化程度,包括集中度很低的一个行业,整个行业的抗压能力或者生存率相对来讲是比较弱的。
  过去5年,美团等平台可能做了整个信息化的建设,但是回到企业自己的经营管理,很多还是小而散。这一次疫情之后,肯定会推动整个餐饮行业的头部集中的一个过程,我觉得这个是产业发展的一个必然,疫情一定程度上会更快的去促进这个进程。
  其实我们也一直在关注像餐饮这种行业,我觉得它是一个大而散的行业,整体集中化和专业化程度还不够高,中间我觉得还是有很多很多的商业模式和空间可以去投资的。
  零售老板内参:过去餐饮在互联网基金来看可能并不是一个特别好的标的,所以是否也有一种原因是,目前创新项目相对缺乏,所以大家转而去看餐饮等传统领域?
  余跃:有这种原因。对于餐饮、教育、医疗,这些我觉得永远是市场下行阶段的逆周期的领域,这些行业的需求都还是比较基础的,比较刚性的。可能对于整个市场情绪来讲,如果没有其它的更激动人心的一些创新,大家来看相对基础、相对传统一些的产业,我觉得也不失为一个选择。
  因为在市场有一些新的创新方向的时候,创新带来的回报和速度肯定是更快的,但没有的时候退而求其次,我觉得像餐饮、教育、医疗这些,也都是挺好、挺稳定的一些行业。
  零售老板内参:比如说像即溶咖啡的这一波融资潮,是否也有一部分这样的原因?
  余跃:有可能。今年好像所有的过去投互联网基金都在看消费,其实对于消费者的这些创新企业,我觉得肯定是有推动的。
  零售老板内参:除了餐饮,整个消费零售行业接下来会遇到哪些挑战呢?
  余跃:我觉得所谓的新零售或者全渠道的零售,会更快的普及开来。目前中国绝大部分产业还是挺线下、挺分散的,这个和中国整个经济发展、城镇化很多东西是相关的,中国还处于消费市场发展早期的一个状况。
  当然了,有很多的效率低下,有很多的不够理性、不尽人意的一些地方,这个是随着市场发展,经营者要去做改善和升级,但这次疫情一定程度上其实是加速了这个过程。
  我觉得对于消费企业来讲,肯定要去跨越一个所谓的拥抱新零售,或者说全渠道零售。举个例子,对过去经销商和线下的这种铺货模式的企业,我觉得对于他们来讲,就有一个转型或者挑战,如果他们转不好,其实也给新公司会留下很多新的市场空间,这是各行各业都会发生的变化。
  第二个,我们还是会关注一些新东西。比如说大家都在说物联网,或者说AI。我觉得随着这些新的技术的发展,肯定还是会有很多过去我们想象不到的,或者说并不是由传统行业这种延伸出来或者改造出来的,由新技术驱动的一些新的东西会出现,这个也是我们会去更多关注的。

真好!喝咖啡让人开心!

咖啡文化青春舞曲 发表了文章 • 1 个评论 • 170 次浏览 • 2020-06-13 10:24 • 来自相关话题

   咖啡改善情绪的效果是毋庸置疑的。只要问问早上喝过咖啡的人,第一杯咖啡喝到一半的时候,他们就会觉得精力充沛。 ...查看全部

   咖啡改善情绪的效果是毋庸置疑的。只要问问早上喝过咖啡的人,第一杯咖啡喝到一半的时候,他们就会觉得精力充沛。

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  您必须顺应潮流,并在其消退之前完成大部分工作。并且喝咖啡对严重的心理健康问题也有显著的好处。一项新的研究发现,常喝咖啡的人患抑郁症的可能性更小。
  为研究这个课题,哈佛医学院的神经学教授艾伦·莱维顿博士对目前有关该主题的各种研究成果进行了荟萃分析,其中包括300,000多名参与者,其中8,000多名参与者患有抑郁症。
  莱维顿博士发现,那些“喝咖啡较多的人比少喝或不喝咖啡的人患抑郁症的风险更低”,而咖啡的“保护作用峰值似乎出现在那些每天喝400毫升咖啡的人身上”。

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  在荟萃分析中使用的一项研究是韩国国民健康与营养检查调查的一部分,发现每天喝两杯或更多杯咖啡的人,自我报告的抑郁症患病率比那些根本不喝咖啡的人低32%。
  另一项研究调查了西班牙潘普洛纳纳纳瓦拉大学(University of Navarra)的14000多名毕业生,发现每天喝四杯或四杯以上咖啡的参与者患“医师诊断为值得抗抑郁药物治疗的抑郁症的风险显着降低”。
  虽然确切的机制尚不清楚,但莱维顿博士提出了五种可能的解释,其中许多是我们之前也有提到过的。咖啡的抗氧化和抗发炎特性被认为是造成这种现象的潜在原因。

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  根据这项研究,其原因是“患有重度抑郁症的人血液中的氧化应激指标升高”,“抑郁的人比不抑郁的人血液中的炎症相关蛋白水平更高。”其他可能的解释包括咖啡因,它在小白鼠中“减少了类似无助和动机行为的发生,这些行为是抑郁型小白鼠模型的特征。”咖啡对肠道微生物群和肠道的积极作用也被认为是可能的因素。
  虽然咖啡确实是神奇的灵丹妙药,但它不能替代专业人士的实际医疗建议。所以如果你有任何抑郁的症状,去找专业的医生。但是也可以继续喝咖啡。它们并不相互排斥。
  愿每一杯好咖啡,
  都能带给你好星情。

喝咖啡最佳时段,原来要考虑荷尔蒙分泌规律,运动前多久喝效果好

咖啡资讯尘埃之里 发表了文章 • 1 个评论 • 177 次浏览 • 2020-06-13 09:08 • 来自相关话题

   咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一。其中含有一种被大家熟知的兴奋物质——咖啡因。许多人在起床后立即喝一杯这种含咖啡因的饮料,而另一些人则认为推迟几个小时会更有益。 ...查看全部

   咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一。其中含有一种被大家熟知的兴奋物质——咖啡因。许多人在起床后立即喝一杯这种含咖啡因的饮料,而另一些人则认为推迟几个小时会更有益。

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  今天我们就来聊聊何时是喝咖啡的最佳时机,才能最大程度地保证喝咖啡的益处并避免其副作用。
  皮质醇和咖啡
  许多人在起床或起床不久后会喝一杯或三杯咖啡。
  但是,一般认为,咖啡在起床后过早饮用会降低其“提神”的作用,因为此时的压力荷尔蒙皮质醇处于最高水平。
  皮质醇是一种可以增强机敏性和注意力的激素。它还可以调节新陈代谢,免疫系统反应和血压。这种激素会遵循特定的睡眠-觉醒周期的节律,其高水平会在一天中的其余部分上升和下降之后的30-45分钟达到峰值 。

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  因此建议当皮质醇水平较低时,喝咖啡的最佳时间是早上到中午。
  对于大多数在早上6:30左右起床的人来说,这个时间是上午9:30到11:30之间。
  尽管这可能有些道理,但迄今为止,还没有任何研究发现延迟早晨喝咖啡比起咖啡后立即喝咖啡具有更好的能量补充作用。
  建议应该延迟早上喝咖啡的另一个原因是,咖啡中的咖啡因会增加皮质醇水平。
  当皮质醇水平达到峰值时喝咖啡可能会进一步增加这种激素的水平。长期升高的皮质醇水平会损害免疫系统,导致健康问题 [2]。可是仍然没有关于喝咖啡后皮质醇水平升高对健康的影响的长期研究。
  此外,经常食用咖啡因的人中,咖啡因引起的皮质醇增加趋于减少。话虽如此,如果喜欢在起床时喝咖啡,而不是在之后的几个小时内喝咖啡,那可能不会有危害。但是,如果愿意改变早晨喝咖啡的习惯,则可能会发现延迟几个小时的咖啡摄入量可以带来更显著的“提神”效果。
  咖啡可以提高运动表现
  咖啡以其促进清醒和提高机敏性的能力而闻名,但由于其咖啡因含量高,所以该饮料也是一种有效的运动表现增强剂。
  另外,咖啡可以比含咖啡因的补充剂(例如锻炼前的粉末)便宜得多。多项研究表明,咖啡因可延缓运动疲劳并改善肌肉力量和力量 [3]。
  尽管选择在起床或者之后几个小时内享用咖啡可能并没有很大的不同,但是咖啡因中的咖啡因对运动表现的影响是随时间变化的。

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  如果想优化咖啡对运动表现的有益影响,则最好在锻炼或运动前30到60分钟饮用饮料。这是咖啡因水平在体内达到峰值的时间。咖啡因可改善运动成绩的有效剂量为每磅体重1.4-2.7毫克(每公斤3-6毫克)。
  对于150磅(68千克)的人来说,这相当于约200-400毫克咖啡因,或2-4杯(475-950毫升)咖啡。
  焦虑和睡眠问题
  咖啡中的咖啡因可以促进清醒并提高运动表现,但也会引起某些人的睡眠和焦虑问题。
  咖啡中咖啡因的刺激作用持续3到5个小时,并且根据个体差异,摄入的咖啡因总量约有一半会在5个小时后保留在体内。
  喝咖啡太接近就寝时间(例如在晚餐时)会导致睡眠问题。为避免咖啡因对睡眠造成破坏性影响,建议睡前至少6小时避免摄入咖啡因。
  除了睡眠问题之外,咖啡因还可以增加某些人的焦虑感。如果有焦虑症,可能会发现喝咖啡会使情况变得更糟,在这种情况下,可能需要少喝咖啡或完全避免喝咖啡。或者也可以尝试改用绿茶,其中的咖啡中咖啡因含量占三分之一。

喝咖啡真的能躺着月瘦10斤吗,我可以肯定告诉你.....

咖啡资讯梦幻谱写 发表了文章 • 1 个评论 • 179 次浏览 • 2020-06-13 09:00 • 来自相关话题

   三四五月不减肥,六七八月徒伤悲。夏天就要到了,一个瘦瘦瘦的季节,准备好了吗?  许多人都习惯在上午喝杯咖啡,来提高自己的精气神,或者在下午困顿的时候来一杯咖啡打起精神。当然,现在的咖啡在减肥方面被大家流传的褒贬不一,喝了咖啡是躺 ...查看全部

   三四五月不减肥,六七八月徒伤悲。夏天就要到了,一个瘦瘦瘦的季节,准备好了吗?
  许多人都习惯在上午喝杯咖啡,来提高自己的精气神,或者在下午困顿的时候来一杯咖啡打起精神。当然,现在的咖啡在减肥方面被大家流传的褒贬不一,喝了咖啡是躺着都能减肥吗?

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  世界上有三大主流饮品:咖啡、可可、茶。
  据说在一千多年以前,一位牧羊人去放牧,羊吃了一种植物以后变得异常兴奋活泼,才发现了咖啡。
  咖啡是经过烘焙磨粉制作出来的饮料,一杯咖啡的味道会根据咖啡师在制作过程中,调制出不同程度的甜度、酸度、香醇度和干净度。
  什么时间喝咖啡提神效果最佳?
  午餐是大多数人最佳喝咖啡的时间,在这个时间喝完一杯咖啡,有助于肠道的消化作用,缓解胃部负担。也能提神,消除疲劳,保持头脑清醒。
  对于早晨来说,很多人认为早晨来一杯咖啡,可以满足一天的精神头。其实不然,由于人的皮质醇水平在早上8-9点会达到最大值,在这时间段喝咖啡会增加皮质醇的水平,长期提高会对身体带来一些负面影响。
  因为皮质醇是一种人体功能需要的激素,可以把脂肪和蛋白质转换成能量,具有抗炎作用。当皮质醇提高后会导致糖渴望和食欲增加。
  还要注意,不要空腹喝过多的咖啡,咖啡会刺激肠道蠕动,加快胃酸分泌,会对肠胃造成影响。
  一般来讲,一个人吸收300毫克(约3杯煮咖啡),对人的兴奋和情绪会带来良好的影响。
  喝咖啡对人有什么优点?

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  促进血液循环
  根据实验表明,分别对不同的受训者进行测试,在饮用咖啡60分钟内,他们体内的血流速度比没有喝咖啡的人血流速度提升了30%。
  当血流速度提升后,血液中的氧含量也随之提高,对人体的运动能力提升明显。
  促进身体废物排出和消除水肿
  很多人看起来圆圆的可能是因为体内水肿,咖啡利于排尿,能排出更多的水分,改善水肿情况,并没有其他副作用。
  有实验证明,喝完咖啡4分钟后,大肠蠕动加强,这种促使胃肠蠕动早晨最明显,晚上最弱。有助于排便,女性更加明显。
  极低的热量
  一杯黑咖啡只有5大卡左右的热量,拿牛奶来做比较的话,100克的全脂牛奶54大卡,一杯200ml的牛奶含有热量108大卡,100克的黑咖啡只有2.55大卡的热量。
  咖啡到底对减脂有没有帮助?
  促进燃脂速度
  咖啡因可以加快身体新陈代谢率,增加热能消耗,喝咖啡能刺激肾上腺素+多巴胺,当肾上腺素收到刺激后,对脂肪细胞进行施压释放出更多游离脂肪酸。脂肪酸会参与到运动中去,燃脂速度加倍,像燃料一样替代身体运作。
  例如:提升人体新陈代谢3%-11%,肥胖的人能增加10%的脂肪燃烧。而较瘦的人群会提高29%。
  减少脂肪堆积
  在咖啡中,有一种元素叫做绿原酸,其含量约占9%左右,是咖啡中的活性物质之一。它可以抑制葡萄糖释放在血液中,可以调节植物代谢的多酚物质,并有很好地抗菌特性,在饭后,可以减少脂肪细胞堆积,帮助你减重的功效。

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  对于健身人群怎么喝咖啡能达到效果?
  咖啡在人体45分钟内可以被完全吸收,在健身前半小时喝咖啡能短时间提高兴奋度。血液中的游离脂肪酸浓度会增加,当配合适量的运动,可以将脂肪酸变成热能,有效地燃烧脂肪,运动前可以补充碳水,避免空腹喝咖啡对肠道造成负担,加剧咖啡对胃酸分泌。
  相反,当我们不通过运动把游离脂肪酸消耗掉,不久的将来它们又会恢复成中性脂肪。如果光靠喝咖啡来减肥,是达不到效果的。
  含咖啡因的饮品对健身者有什么影响?
  当一个人长时间喝咖啡时,他身体内会形成新的平衡,以缓解咖啡因对身体内水平衡造成的不利影响。
  运动后人体是处于缺水的状态,咖啡因会加速身体内水分的排出,所以尽量不要喝含咖啡的饮料来补充体内流失的水分,然而身体缓解咖啡因的不利影响是以损失细胞外液中的水分为代价,会减少肌肉和皮肤之间的组织液。
  总结:
  咖啡是具有燃脂效果的,但要配合一定量的运动。对于躺着就可以瘦的广告语,什么快速咖啡减肥法还是不要信了,运动可以给你带来好身体,咖啡会成为你减肥路上的好帮手。
  运动前40分钟喝咖啡,可以在运动中提高兴奋度,还有减脂的效果。在运动后3-5小时内还能发挥着减脂和能量消耗的作用。
  大力推荐黑咖啡,或者加脱脂牛奶的黑咖啡,100克才2.55大卡热量,称之为健身界的超级食物。
  雀巢三合一咖啡,醇香型热量为70卡
  麦斯威尔三合一咖啡,原味热量67.2卡
  罐装雀巢,热量为200-300大卡
  拿铁咖啡,热量约为300大卡

为什么有的人喜欢喝不加奶不加糖的黑咖啡?

咖啡文化可爱笨男人 发表了文章 • 1 个评论 • 182 次浏览 • 2020-06-12 20:33 • 来自相关话题

  有的人喜欢喝不加奶不加糖的黑咖啡,主要是因为什么都不加的咖啡可以品尝出咖啡豆本身的原味,这样的饮品喝下去回味无穷。而且有些人就是想用黑咖啡的苦味来刺激神经,让自己更加清醒,最重要的是黑咖啡是出了名的可以减肥瘦身的法宝。 ...查看全部

  有的人喜欢喝不加奶不加糖的黑咖啡,主要是因为什么都不加的咖啡可以品尝出咖啡豆本身的原味,这样的饮品喝下去回味无穷。而且有些人就是想用黑咖啡的苦味来刺激神经,让自己更加清醒,最重要的是黑咖啡是出了名的可以减肥瘦身的法宝。

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  黑咖啡如果什么都不加的话是非常苦的,但是这样子也可以让人品味到它的原汁原味。因为咖啡本身虽然苦,但是有香醇的味道。细细品味是会感觉到回味无穷的,所以有些人不加糖和奶就是喜欢那种原味,这种回味的醇香更加让他们着迷。而且黑咖啡虽然确实很苦,但是它是可以提神的。咖啡最开始被很多人喜欢就是因为它能够提神醒脑,咖啡因和苦味都可以让人精神抖擞,但是如果加了奶和糖,就变成喝甜品了。

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  众所周知,喝甜品都是会让人越喝越想睡觉的,尤其是奶会有安神的功效,也就可以让人非常地想睡觉,这就达不到喝咖啡不睡的作用了。最重要的是黑咖啡其实是有减肥的作用的,而且黑咖啡又是有点像饮料的,当你想喝饮料的时候,你就喝黑咖啡,这样子你的食欲就会被冲淡,就没有那么想吃东西了。因为苦味会让你的胃产生一种胃酸,这样子你的胃口就会没那么好,而且这样子也相当于喝了饮料,心里也会有点安慰。所以说很多明星平时去机场都会买黑咖啡来喝,就是因为可以减肥,一举两得。而且萝卜青菜各有所爱,就算你觉得黑咖啡不好喝,有些人也会非常喜欢。毕竟你觉得苦,但是在别人眼里可能就是香浓和醇正。咖啡本身也是为了感受它的香醇口感,不是为了像喝甜品一样。?

有乳糖不耐症,但想喝咖啡?

咖啡文化往事 发表了文章 • 1 个评论 • 194 次浏览 • 2020-06-12 17:01 • 来自相关话题

  一杯又香又醇的「牛奶」,在我们的生活中常被视为是优良的营养补充品,在咖啡当中亦是如此。一杯好的咖啡少不了好的牛奶,随着生活品质的提高,我们对咖啡牛奶的品质要求也相对提高! ...查看全部

  一杯又香又醇的「牛奶」,在我们的生活中常被视为是优良的营养补充品,在咖啡当中亦是如此。一杯好的咖啡少不了好的牛奶,随着生活品质的提高,我们对咖啡牛奶的品质要求也相对提高!

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  但是,还是有少数的人抗拒喝牛奶。例如有人说乳糖不耐受的人不应该喝牛奶;又或者有这么一群人每次喝牛奶都一定拉肚子!
  乳糖耐受 v.s 不耐受?
  乳糖是乳汁中最为重要的营养成分,只有在乳糖酶的作用下人才可以消化吸收,因此有乳糖酶的,被称之为乳糖耐受,反之则反。
  t4519056997401600.jpg  乳糖酶是一种基因决定性的酶,但随着年纪渐长,乳糖酶的数量会逐渐减小,世界上只有35%的人在7、8岁之后还能消化乳糖。而成人或者说一般的成年人,体内的乳糖酶含量都比较少或者趋近于没有。
  有没有乳糖酶的区别?
  最明显的区别就是有些人不能喝纯牛奶,或者每次喝牛奶都会肠道不适,严重的话也会对牛奶过敏等副作用。
  乳糖酶在人体中如果长期不使用将会消失,随着长期的喝牛奶,乳糖酶则能够再生,所以其实开始腹泻的人应该坚持喝牛奶,一段时间后,腹泻是能够有所改善的。
  你也可以喝一些经过发酵后的酸奶,酸奶是经过发酵的过程把牛奶中的乳糖发酵成了乳酸,所以不会造成人体腹泻的症状,而且酸奶和牛奶牛的附加价值是同等的。
  现在市面上也出现一些例如豆乳、燕麦奶或不含乳糖的牛奶等,如果你是乳糖不耐受的人,会是一个好的选择。
  如果你是乳糖不耐的人,又想尝一杯牛奶咖啡的美味,那么豆浆咖啡将合适你~
  豆浆咖啡喝起来口感醇厚,拥有奶油般质感,body香甜。

咖啡因,让人欢喜让人忧!

咖啡文化偏执的尔 发表了文章 • 7 个评论 • 309 次浏览 • 2020-06-12 16:55 • 来自相关话题

   咖啡,一种小资生活的代名词。有很多人喜欢喝咖啡。有的人喝的是情怀、有的人喝的是潮流、有的人是沉浸于它独特的味道。而有的人,可能仅仅是习惯于它提神醒脑的强大功效! ...查看全部

   咖啡,一种小资生活的代名词。有很多人喜欢喝咖啡。有的人喝的是情怀、有的人喝的是潮流、有的人是沉浸于它独特的味道。而有的人,可能仅仅是习惯于它提神醒脑的强大功效!

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  无论哪种原因,总之都让咖啡成为了很多人生活中不可获缺的东西。追求潮流的年轻人、脑力劳动的OL,都成了它的忠实粉丝。
  可是咖啡真的适合长年或大量饮用吗?
  在营养学领域,其实咖啡是归为“刺激物”的范畴。它是有成瘾性的。很多常年喝咖啡的人一定有所感觉。就像烟一样,很难完全戒掉。尤其是把咖啡当作提神功效的人群来说,更是如此!
  曾经《美国精神病学杂志》就咖啡成瘾的问题,做过一项专项实验。他们将1500名大学生分为四组,根据日常咖啡的饮用量。将他们分为不饮咖啡者、平均每天1杯的少量摄入者、每天1~5杯的中等程度摄入者,以及每天5杯以上的大量摄入者。
  经观察研究,其中中等程度和大量摄入者,他们的焦虑程度和沮丧程度都比不饮咖啡者高。每天5杯以上的人群,出现压力相关疾病的几率更高。

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  那么咖啡是如何达到提神醒脑作用的呢?
  首先咖啡的提神醒脑功能的确很好。就我个人经历来说。我基本不喝咖啡,一年也不一定会喝上一杯。因为每次喝完都会出现心跳加速,夜不能寐的情况。这种反应并不少见。越是不喝咖啡的人,反应越明显。因为我们的身体没有适应大剂量的咖啡因。那么既然咖啡可提神,那为什么又说它不好呢?
  我们的大脑中有一种物质叫腺苷,它的功能是阻止多巴胺和肾上腺素的分泌。而咖啡因通过阻断腺苷,使其活性降低,从而就导致多巴胺和肾上腺素的分泌增加。人就会变的更加警醒,更有活力。
  多巴胺和肾上腺素是一种自身分泌的可使人兴奋的物质。咖啡因摄入越多,我们的身体和大脑就会对这种自身分泌的兴奋物质反应越迟钝。于是机体就更需要通过外在的刺激物来逼迫身体分泌更多的多巴胺和肾上腺素,已达到兴奋神经的作用。也因此,我们就更需要摄入含咖啡因的饮料。这就成了一个恶性循环。
  一般饮用咖啡30~60分钟后,多巴胺和肾上腺素的浓度在体内达到最高值。
  对于以上的观点,国际最佳营养学会创世人帕特里克·霍尔福德也曾说过。
  所以说,咖啡虽然给我们带了很多好处,但也应该适可而止,不能大量饮用。

世界咖啡之旅-哥伦比亚

咖啡文化槿城 发表了文章 • 1 个评论 • 190 次浏览 • 2020-06-12 16:49 • 来自相关话题

 哥伦比亚位于南美西北部,边界在太平洋和大西洋。西北到巴拿马,东到委内瑞拉,东南到巴西,南部临秘鲁,西南临危瓜多尔,哥伦比亚的咖啡种植产量常年位居世界第三(巴西、越南之后),产值超过20亿美金,这差不多是哥国56万座咖啡农场(平均不超过5公顷大 ...查看全部

 哥伦比亚位于南美西北部,边界在太平洋和大西洋。西北到巴拿马,东到委内瑞拉,东南到巴西,南部临秘鲁,西南临危瓜多尔,哥伦比亚的咖啡种植产量常年位居世界第三(巴西、越南之后),产值超过20亿美金,这差不多是哥国56万座咖啡农场(平均不超过5公顷大小)、25%人口(200万人)的收入,这些咖啡中的40%出口到美国市场。

哥伦比亚咖啡种植的历史可追溯到1700年代,直至1800年代,咖啡的种植才开始有经济效应,但对于广大的哥伦比亚百姓来说,种咖啡并不是一个很好的养活自己的行当:咖啡樱桃的批量成熟需要长达数年时间,咖啡树的经济效益需要时间慢慢显现。

在历史传说中,哥伦比亚规模化的咖啡种植园的诞生与一名叫做 Francisco Romero 的神父密切相关。每当有信众需要忏悔赎罪,Francisco Romero 神父都会要求他们去种植咖啡树,慢慢地,这就累积了足够多能批量结果的咖啡树,这才有了规模化生产的开始。中间几十年,哥国历经各种政治纷争、内部战乱,摧毁了哥国的经济,导致这些成长起来的规模化咖啡种植园没落、倒闭、分崩离析。随后小农种植模式兴起,一直持续至今。

哥伦比亚咖啡的标志

一个带草帽的小胡子男人、一头骡子、一座山是哥伦比亚咖啡最明显的标志,也是哥伦比亚国家咖啡生产者协会(FNC)的LOGO。该协会成立于1927年,它是哥伦比亚唯一的官方咖啡专业协会,主要为咖啡农提供服务,并监督每一粒从哥伦比亚出口的咖啡豆。所以,只有在哥伦比亚经过纯手工采摘、生产的咖啡,才能算作正儿八经的

 

 

 

“哥伦比亚咖啡”。

值得一提的是,这个哥伦比亚咖啡的标志也有很深的寓意。它象征着胡安•瓦尔德兹(哥伦比亚咖啡种植者的人物代表形象),用骡子将阿拉比卡种的咖啡生豆,从高海拔的安第斯山中运送出来,因此拥有很高的品质。

在小农种植模式兴起过程中,FNC(哥伦比亚联邦咖啡农组织)起到了功不可没的作用。在它对外宣传中,哥国大部分的咖啡农都从 FNC 得到了良好的帮助,包括提高产量,增加出口,统一标准。近年来,除了应对咖啡叶锈病和气候变化的威胁,哥国咖啡农还在不断探索优质风味与产量间平衡。另外值得一提地是,哥国新法律已允许咖啡农直接对接消费国客户,出口生产的咖啡豆。这样的直接贸易或许有利于提高咖啡的价值(其实要说厉害,还是哥伦比亚咖啡胡安大叔这个营销形象的出现,大大助力了哥国在咖啡国际市场的开拓)。

 

 

哥伦比亚豆以特选

(SUPERMO)为最高等级,上选级(EXCELSO)次之;但恐怕要18号豆(直径18/64英寸)以上的特选级咖啡,才能列入精选咖啡。哥伦比亚咖啡的风味平衡,有较顺滑的口感,宛如咖啡中的绅士,中规中矩。他的产区很广,但以中央山区的咖啡最好,质感厚重,以曼德林(medellin)、阿曼吉亚(armenia)与马尼札雷斯(manizales)等产区最为知名,习惯上统称为“mam”。

哥伦比亚以麦德林(Medellin)、阿曼吉亚(Armenia)与马尼札雷斯(Manizales)等产区最为知名,习惯上统称为“MAM”。

 

 

哥伦比亚的精品豆产区以南部为主,海拔在1500米以上,包括慧兰省的圣奥古斯丁(San Augustin, Huila)、考卡省的波帕扬(Popayan, Cauca)、纳里尼奥省,以及托利马省,这些地方的产品都有精致的酸香和莓香,并有焦糖香气,甜感十足。

哥伦比亚咖啡的产区:

Santander/North of Santander 桑坦德及桑坦德北部

 

 

桑坦德产区是哥伦比亚北部的着名产区,西临马格达莱纳荷,种植海拔约1400-1600米,该产区的咖啡豆以强烈的味道,悠久的回味和独特的草木清新风味着称。

Antioquia 安提奥基亚

安蒂奥基亚省(Antioquia)位于哥伦比亚中北部,咖啡种植有126,000公顷,生产的咖啡豆占了哥伦比亚产量的18%,产量仅次于慧兰省(Huila)。此省境内大部分地区为属于安地斯山脉的高山地形,但却受着加勒比海温暖海风吹拂,省会麦德林(Medellin)为哥伦比亚第二大城市,同时这也是哥伦比亚咖啡重要产区。

Tolima 托利马

Tolima 紧邻huila 和cauca,这里有南北走向的安第斯山脉(M. Andes)和科迪勒拉山脉(M. Cordillera)纵贯,两大着名山系之间是由南向北贯穿的马格达莱娜河(R. Magdalena)。

Huila 慧兰

 

 

慧兰省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部,是该国最着名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地,栽植海拔在1500米以上,哥伦比亚境内最重要河流会合于此,带来相当丰富的水资源及水气。

相异于普遍对大宗哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印象,许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。近年来随着国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求,逐渐放弃原先以豆型大小分级的系统,改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为主

(Micro-regional selections),由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售,也因次更有机会透过逐批次杯测,直接挑选出许多品质优异的特定小农咖啡。

Cauca 考卡

考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区,平均海拔1758m,最高海拔可上升至2100m,该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。80%为山地,东部和中部有平行分布的山系,为安第斯山脉的部分,中部山系中包括两座主要火山Sotara和Petacas,边界上考卡省跟其他西南产区类似,降水呈明显的单峰分布(monomodal),干季主要出现在每年的8到9月份,之后的雨季带来集中的咖啡花季,随之而来的是次年集中的咖啡收获季。

考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区,平均海拔1758m,最高海拔可上升至2100m,该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。80%为山地,东部和中部有平行分布的山系,为安第斯山脉的部分,中部山系中包括两座主要火山Sotara和Petacas,边界上考卡省跟其他西南产区类似,降水呈明显的单峰分布(monomodal),干季主要出现在每年的8到9月份,之后的雨季带来集中的咖啡花季,随之而来的是次年集中的咖啡收获季。

与其他产区在气候上的最大区别,大概就是相对较大的温差,日均温为11℃,而日间均温为18℃,日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏,令咖啡种子以及咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养,也造就了考卡咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度。

目前,哥伦比亚是世界第一大的水洗阿拉比卡生产国,第二大阿拉比卡生产国,世第三大咖啡生产国,年产量约等于巴西的三分之一。世界总产量的12%。这使得它们仅落后于巴西和越南,但与这两者相比,哥伦比亚几乎只种植高端阿拉比卡咖啡豆。

哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实,带有明朗的优质酸性,高均衡度,有时具有坚果味,令人回味无穷。不论是外观上、品质上,哥伦比亚特级都相当优良,不同地区的咖啡风格明显其中以北部,巧克力和坚果味道的痕迹,酸度越低,体质感越高;中部,草本和果味;南部,有更强烈的酸度和柑橘味

哥伦比亚咖啡豆体形偏大,带淡绿色,具有特殊的厚重味,以丰富独特的香气广受青睐。口感为酸中带甘、低度苦味,就像女人隐约的娇媚,迷人又恰到好处,令人留恋。

一篇文章让你看懂如何选择奶茶店咖啡机?

咖啡资讯栀意 发表了文章 • 2 个评论 • 193 次浏览 • 2020-06-12 16:41 • 来自相关话题

  回顾过去的一年,奶茶店如雨后春笋般地开起来,饮品的种类和颜值越来越丰富,有些奶茶也被捧成了朋友圈网红新贵,咖啡就是奶茶店里的一种新饮品,随着现磨咖啡的普及,越来越多的茶饮店开始上了咖啡饮品。对于门店里还没有咖啡机的奶茶店老板来说,该怎么选设备呢?半自 ...查看全部

  回顾过去的一年,奶茶店如雨后春笋般地开起来,饮品的种类和颜值越来越丰富,有些奶茶也被捧成了朋友圈网红新贵,咖啡就是奶茶店里的一种新饮品,随着现磨咖啡的普及,越来越多的茶饮店开始上了咖啡饮品。对于门店里还没有咖啡机的奶茶店老板来说,该怎么选设备呢?半自动,做出来的咖啡品质高,但设备的价格不低;全自动,价格虽然没有半自动的高,但你又会担心现磨咖啡的品质,本期介绍奶茶店的咖啡机怎么选,如何选择奶茶店咖啡机不入坑?

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  (奶茶店咖啡机怎么选)
  首先来介绍一下半自动的咖啡机,半自动,顾名思义,就是有一半是需要自己动手,有一半是机器可以自动实现的。专业的半自动咖啡机体积较大,奶茶店如果要上半自动咖啡机,现有的奶茶工作台面必须要有一定的长度和空间留给它;因为半自动咖啡机的操作包括磨豆、填充、压粉、萃取等多个环节,需要操作者全程的参与,要正确做完整套流程,对操作者的技术要求也是非常高的,所以,设备的价格也相对偏贵;另外值得一提的是,半自动的咖啡机需要有专业的水电和排水的要求,我们的奶茶店要上半自动咖啡机的时候,必须要考虑安装的条件,水电条件一定要到位。

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  (占了大半个台面的半自动咖啡机)
  综上所述,半自动咖啡机在奶茶店里投放,需要考虑到空间、人员操作、水电、价格等因素,所以,其在奶茶店的投放和使用是非常少的。
  再来聊一聊全自动咖啡机,全自动咖啡机的体积并不算太大,占台面的面积也差不多是一个保温桶的大小,咖啡机放台面,上台面都是可以的;关于制作咖啡:所有参数设定好了之后,制作基础咖啡只需轻轻地按一个键,就可以得到一杯专业的咖啡,在这过程中,不需要操作者的参与,他们可以去做其他的事情,比如制作其他饮品、收银等。全自动咖啡机对于人员的要求并不高,或者说几乎没有要求,日常的操作就是加水、加咖啡豆、清洁废渣废水,下图的咖乐美全自动咖啡机,在国内的奶茶店里出现频次较多,使用范围比较广泛。

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  (奶茶店咖啡机)
  咖乐美的每台奶茶店咖啡机都拥有最基础的现磨咖啡功能:意式浓缩和美式咖啡,在做任何咖啡饮品的时候,始终离不开这两款功能。目前咖乐美咖啡机在国内的大中小连锁奶茶店投放数量高达3000余台,成为国内奶茶店咖啡机的优选品牌。选择这款商用咖啡机,不仅是因为全自动咖啡机的便捷性,咖啡机的品牌商—咖乐美在全国核心城市拥有维修服务网点,品牌商更是成立茶饮行业项目组,定期巡店,及时提供使用和保养指导,在国内很少见。
  看完这篇,对于如何选择奶茶店咖啡机,你是否已经有了答案?随着现磨咖啡、便利店咖啡的普及,奶茶店咖啡机也将成为店铺里的标配,相信今后会有更丰富的饮品出现在奶茶店,让我们喝到健康营养又颜值高的饮品。

一生都离不开咖啡的四大星座

咖啡文化斜月吟风 发表了文章 • 1 个评论 • 150 次浏览 • 2020-06-12 16:33 • 来自相关话题

  摩羯座:  摩羯座可以承受很高的工作强度,不眠不休也ok,大家都知道你是工作狂,然而,现代人养精蓄锐并不是那么容易做到,对于你争分夺秒的工作态度来看,休息很是奢侈的事情。  休息不够难免精神状态有所影响,这时候,一杯不加糖的苦咖啡 ...查看全部

  摩羯座:
  摩羯座可以承受很高的工作强度,不眠不休也ok,大家都知道你是工作狂,然而,现代人养精蓄锐并不是那么容易做到,对于你争分夺秒的工作态度来看,休息很是奢侈的事情。
  休息不够难免精神状态有所影响,这时候,一杯不加糖的苦咖啡就能帮到你了,既可以提神,也可以提醒自己,做人要能吃苦,喝咖啡已经成为你生活中不愿意改变的一个习惯了。

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  双鱼座:
  双鱼座一直努力成为一个懂得享受生活的人,在百忙之中抽出一些时间出来允许自己停一停,缓一缓,品味一杯偷闲的咖啡,头脑得到了缓冲,之后“使用”起来也特别有效率。
  当然,喝咖啡要适可而止,你喜欢在早上的时候喝一杯咖啡来开启一天工作的开始按键,据说早上的工作效率会比一天里的其他时间的工作效果要强,所以你没有理由拒绝咖啡!

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  射手座:
  射手座基本上就是属于晚上不愿意睡觉,早上起不来的人,由于晚上不够睡,起来后整个人都是混混沌沌的感觉,晕!早上一杯“招魂”咖啡对你来说简直有着莫大的重要性啊。
  咖啡在你的生活当中,每天都在打卡,咖啡就等于是你的“灵药”一样,没了它实在是不行啊,如果问你,这个世界上最伟大的发明是什么?你会毫不犹豫并实诚地回答,咖!啡!

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  狮子座:
  别人早上喝咖啡是为了提神,而狮子座早上喝咖啡的理由最有创意,是为了装酷,此处应该有捧场掌声!平时看电视剧,办公室的高层都喜欢拿着一杯咖啡一边喝一边看电脑……
  你觉得拿着一杯咖啡,慢悠悠地品味,假装出一副懂很多又若有所思的样子,很酷,出于有样学样的原因,你才会有了早上喝咖啡的瘾,久而久之,这样的瘾也成了你的一个习惯。

中国平安回应:对瑞幸咖啡的赔付不会对公司造成重大影响

咖啡资讯晓风残月 发表了文章 • 2 个评论 • 160 次浏览 • 2020-06-12 16:27 • 来自相关话题

   6月11日,据中新经纬消息,有网友在线上平台询问中国平安,瑞幸投保的保额上限是多少?中国平安今日回复称,瑞幸咖啡投保了董监事及高级管理人员责任保险,平安产险及国内十多家保险公司以共保体的形式参与了此次承保。基于公司资本金情况,预计即使最终 ...查看全部

   6月11日,据中新经纬消息,有网友在线上平台询问中国平安,瑞幸投保的保额上限是多少?中国平安今日回复称,瑞幸咖啡投保了董监事及高级管理人员责任保险,平安产险及国内十多家保险公司以共保体的形式参与了此次承保。基于公司资本金情况,预计即使最终按再保后自留最高限额赔付也不会对公司造成重大影响。

星巴克办公收费,一杯咖啡蹭一天的时代要结束了!

咖啡资讯纸醉金迷 发表了文章 • 1 个评论 • 164 次浏览 • 2020-06-12 16:23 • 来自相关话题

星巴克给人的品牌印象是小资、时尚,这些品牌印象的背后,是用户对星巴克经营理念的高度认可和赞同。

星巴克将咖啡厅打造成社交场所,去星巴克的人往往是为了能够实现社交。这作用于工作和办公的第三空间,成功吸引了年轻消费者,助力品牌成为了行业巨头。

星巴克这个曾经打动无数用户的卖点,最近被星巴克自己打破了,其开辟了另一种营销模式。

01

首次付费办公营销

打造多元场景,俘获细分人群

猫爪杯、第三社交空间......星巴克从来不是一个只卖咖啡的品牌。

今年3月,星巴克尝试用便利店、小店的逻辑做共享办公,在日本推出第一家付费办公咖啡厅——「SMART LOUNGE」概念店。

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该店由星巴克日本公司与JR East铁路运营商合作开设,落于新干线车站里,占地185平米,以商务用途为主。

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为了满足多样办公需求,「SMART LOUNGE」划分出不同形式的工作区域:单人座位区、个人隐私包厢、付费私人包厢以及可供多人商谈的共享会议桌——这便是这家店最大的特色。

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全封闭式共享办公空间,具有更好的隔音以及私密效果,以15分钟为单位收费,价格在每 15 分钟 250 日元(约15元人民币),用JR East交通卡付费。

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办公套配也很齐全:USB充电孔、电源插座、挂钩、LED灯、移动电源、WIFI。

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近年来,星巴克热衷于在日本打造各式主题概念店,透过它们可以窥见星巴克打造多元场景、俘获细分人群的秘密。

据相关数据显示,近年星巴克的概念店已经超过了13家,除了这一家具有功能性差异的概念店外,星巴克还在店铺设计、用户口味等方向上下功夫,打造不同风格和功能的概念店。譬如:星巴克温室花园店、星巴克新宿御苑店、星巴克善光寺店。

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(△星巴克善光寺店)

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(△星巴克温室花园店)

此外,日本星巴克还计划今年初夏开设另一家“为工作增加附加值”的实验门店。

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很明显,星巴克看准了行业消费人群细分,想要通过开概念店的形式,尽可能笼络消费人群。

而细分人群这个概念,早在几年前就开始流行了。 没有一个品牌能够满足所有消费者的需求,但是品牌可以通过细分消费人群,通过营销打造建立起适合品牌的概念店,从而满足不同人群的需求。

在几年前,淘宝提出「小而美」店铺概念之后,就从另一个侧面证明了消费人群细分的重要性。这个最早在电商店铺中提出的营销概念,目前已经被运用到了品牌的经营之中,以助力品牌建立不同形象和气质的店铺,实现多样性的发展,也为品牌的发展奠定了基础。 

把特定客群服务到极致,就是传达品牌价值的最优通路。

星巴克在日本的场景创新——为商务人群带来首个“办公咖啡店”,说明品牌正在积极主动地通过场景创新为细分人群提供更优体验,从而“一针见血”戳中痛点,“一举俘获”消费口碑,让自身的品牌价值刻入消费者的认知中。

 02

顺势而为,试水付费办公

这一场“打劫”,看似偶然,实则是必然。

星巴克付费办公咖啡厅诞生的背后,是消费者对空间服务需求的提高。

他们面临社会快速发展,异地办公的压力与动力增强,对空间质量的需求也随之升级。目前虽有许多替代场景作为补充,但在环境和开放时间方面难以完全满足需要,星巴克此举在咖啡品牌市场是一次全新的营销探索。

作为介于工作和家庭之间的第三社交场所,“第三空间”是星巴克引以为傲的卖点。

对于大部分人而言,无论是办公、约会、读书、写作业,还是发呆,都可以走进星巴克,花30块钱点一杯咖啡,就可以蹭一天,还连着免费WIFI,吹着免费空调。这也就造就了混乱、嘈杂的室内环境。

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星巴克嗅到了商机,意识到了消费者对空间体验的升级需求,开始了全新的营销探索。

通过「SMART LOUNGE」付费办公概念店的打造,星巴克为消费者提供了一个智能又舒适的体验,并且与人们的生活相融合,打造出一个前所未有的未来城市,成为一个可以与人们一起创作的场所和基地。

很明确,消费需求的升级催生了星巴克品牌的营销升级。

所以,与大多付费自习室类似,星巴克的这种付费办公营销模式是顺应消费市场需要,以人群细分,优化场景空间体验,满足品牌多样性发展的举措!

03
打造咖啡+空间生态

从“第三空间”上升到“第二空间”

曾几何时,介于家庭与办公室之间的第三空间,一杯咖啡蹭半天的低翻台率,不仅是星巴克的盲肠,而且也将其他咖啡店带进阴沟里,几乎是一荣俱荣,一损俱损。

如今星巴克第三空间与WeWork众创共享空间邂逅了,星巴克第三空间内涵彻底变了,打造了咖啡+空间生态的全新模式。

社交、办公、咖啡、创业等一勺烩,成为都市白领、自由职业、创业者及商旅人士共同选择,不止是WeWork瑟瑟发抖,瑞幸的互联网咖啡不过是故事大王而已。在日本推出专为上班族所设计”的“SMARTLOUNGE”概念店,可视为星巴克复兴之道。

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过往,中国人的”用钱之道“都是贯彻”实用主义“,每一分钱都是“用在刀刃“上,他们所愿意支付的是商品的”实际价值“。如今随着经济的发展,居民的消费水平已大大提升,中国已经成为了一个中产阶级人口绝对值占全世界之最的国家。

2019年10月,付费自习室走红网络,成为新的“打卡”热门地点。中国付费自习室模式源于共享经济,共享空间领域潜力有待挖掘。2018年中国互联网共享经济市场规模达73580亿元,预计到2020年,中国互联网共享经济市场规模将超过九万亿。

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根据尼尔森2017年CEO问卷调查显示,对于品牌而言,消费升级是第一驱动力,消费者更愿意为卓越品质、超凡性能以及情感体验买单。

可见,场景体验时代,消费者其实很愿意为了环境为了氛围买单。

如此来看,如今付费办公,从第三空间变为了第二空间,如果这个形式可以持续下去,很有可能会发展到第一空间。

04
结  语

每一种模式都是市场需求的产物。

随着现代年轻用户群体对空间体验需求的升级,催生了星巴克品牌全新付费办公营销模式。

星巴克在做多元空间场景构建方面的探索没有停下过脚步,也许不久的将来,还能看到星巴克livehouse、星巴克电竞主题咖啡馆。

随着瑞幸的基本出局,星巴克将更加奠定自己的王者地位!

但作为新的商业形态,付费办公厅才刚刚起步,未来如何更加精准对接用户的消费需求,完善行业标准,是品牌需要考虑的问题。

咖啡巨头星巴克的“寒冬”来得有点早 公司预计第三财报季营收净利双降

咖啡资讯残阳铺水中 发表了文章 • 1 个评论 • 167 次浏览 • 2020-06-12 16:07 • 来自相关话题

   北京时间6月10日晚间,总部位于美国西雅图的星巴克公司发布公告称,受新冠疫情影响,预计截至6月底的第三财报季,营收下降约30亿美元-32亿美元,营业利润将减少20亿美元至22亿美元。预计2020财年中国和美国的销售额或将减少10%-20% ...查看全部

   北京时间6月10日晚间,总部位于美国西雅图的星巴克公司发布公告称,受新冠疫情影响,预计截至6月底的第三财报季,营收下降约30亿美元-32亿美元,营业利润将减少20亿美元至22亿美元。预计2020财年中国和美国的销售额或将减少10%-20%。

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  随着战略的调整,公司也将重整门店业务。星巴克表示,2020财年公司预计在美洲市场每周新开设门店约300家左右,低于此前预期的600家。公司开店的同时也在大规模关店,计划未来18个月关闭约400家美洲门店。同时,星巴克还表示,在中国的门店已经超过4400家,未来还将新开500家门店。
  数据显示,截至6月10日,星巴克的总市值超亿美元。当日,公司股票收盘价约79美元/股,跌幅约为4%。不过,相比3月份的低位50美元/股,星巴克的股价涨幅已经超50%。
  中国品牌研究院研究员朱丹蓬对《证券日报》记者表示,疫情对咖啡行业的影响有几个方面,第一是对靠客流量支撑的门店系统的影响非常大,例如星巴克、costa等。第二是对场景类咖啡消费影响比较大,例如工作、商务、会友等场景消费,尤其是疫情期间的二月份、三月份。场景不匹配导致咖啡消费也出现下滑。
  值得一提的是,受疫情影响,加速互联网化成为众多行业的选择,星巴克也加码数字化战略。但这能否帮助企业度过寒冬,互联网 模式是否可持续,还尚待观察。
  业绩承压
  《证券日报》记者在美国纳斯达克官网查询的星巴克公告显示,公司对其2020财年第三季度GAAP(通用会计准则)和非GAAP每股收益的初步估计分别为美元至美元和美元至美元。
  另据星巴克透露,初步预期第四季度GAAP和非GAAP EPS介于约美元和美元,美元和美元之间;星巴克2020财年的GAAP和非GAAP每股收益的全年预期分别为约美元至美元和美元至美元。
  疫情之下,星巴克的资金流动性能否足以帮助公司度过寒冬也引发了市场关注。
  对于流动性事宜,星巴克向外界表达了积极的消息。公司称,鉴于公司的财务实力和公司的业务持续恢复,公司对在当前危机中保持适当的流动性仍有信心。正如公司在最新的财报季披露,截至第二财季,公司的资产负债表上有26亿美元的现金及现金等价物,短期借款总额为35亿美元。在随后的5月份,公司获得了5亿美元的定期贷款,以满足短期流动性需求、包括偿还商业票据债务。此外,公司还发行了30亿美元的债券,以满足中期运营现金需求等。不过,多方融资下,公司预判2020财年的利息支出将增加,范围在亿美元至亿美元不等,而2019财年的利息支出为亿美元。
  此外,星巴克介绍,公司每周的“现金消耗”在4月份危机最严重时达到亿美元,但根据销售和盈利能力预期改善等,预计在第三季度平均每周现金流将为正值。
  中国市场复苏
  目前星巴克中国市场的业务已经逐渐恢复。星巴克在发布的公告中介绍,目前99%的星巴克门店已经营业,90%的门店营业时长已经恢复到疫情之前。星巴克在中国的门店数量已经超过4400家。
  6月10日,星巴克透露,在2020财年的第二财季,公司在中国暂停了新开门店,3月份重启门店拓展,在4月份及5月份,星巴克新开了57家门店,包括8家“啡快”概念店。
  据了解,随着消费节奏的加快和国内竞争压力,星巴克早在去年在北京开设了全球首家“啡快”店,强调“在线点,到店取”,而这也是其数字化转型的重要举措。
  值得注意的是,星巴克介绍,随着门店消费的上升,移动端下单消费的销售占比下降。移动端下单消费在销售中所占比例从2月最后一周约80%的高位下降到了5月最后一周的约22%。但星巴克表示,这一占比仍然超过了疫情前的水平,并且与第一季度的15%相比也有了显着提高,表明消费者有了新的下单习惯和场景。
  《证券日报》记者在走访星巴克时看到,随着国内疫情得到控制,星巴克门店的客流量逐渐增长。星巴克门店工作人员向记者介绍,可以通过网上下单购买公司产品,但仅某些产品享受免费配送服务。
  对于咖啡 互联网,私募排排网资深研究员刘有华向《证券日报》记者表示,随着生活节奏的不断加快,便利性也成为了现在咖啡消费者的重要诉求,所以在“互联网 ”趋势下,连锁咖啡店线上线下融合发展是大势所趋,一定程度上有利于星巴克扩张用户规模。
  不过,上述数字是否意味着星巴克的数字化转型成功,还依旧是个问号。毕竟近日来倡导互联网化咖啡的连咖啡被媒体报道出现了关门潮现象。
  对此,朱丹蓬向《证券日报》记者表示,咖啡互联网化一定不能停留在口号阶段,而是真正的解决消费者的痛点和需求,这样才能享受到家服务、外卖服务的市场红利。
  行业分化提速
  记者在走访时了解到,相比疫情期间,一些中小型咖啡店、单体咖啡店的客流量逐渐增长。但是否意味着扛过了行业寒冬,还是个未知数。
  在朱丹蓬看来,疫情已经成为咖啡行业分化的加速器。目前,咖啡行业也上演了强者恒强的态势。
  “疫情考验的是企业的博弈能力、抗风险能力、品牌能力等,在此背景下,中小型咖啡企业收缩战线,关闭客流量偏低的门店,保留核心门店及聚焦核心商圈,对于其过冬还是有帮助的。”朱丹蓬认为。
  尽管消费并未报复性到来,但市场仍对中国的咖啡市场持积极态度。东兴证券此前发布的研报认为,我国咖啡消费市场增速较快、空间尚大。我国人均咖啡消费量与发达国家相比依然处于较低水平,2018年我国大陆地区咖啡人均消费量仅为德国的,美国的。全球咖啡市场规模超过12万亿元,而我国目前只有约700亿元,与人口比例差距较大。同时,我国咖啡消费年均增速达15%,远高于世界2%的增速。2025年,预计中国咖啡消费市场将达到1万亿元的规模。参考日本的咖啡消费发展,30年后我国咖啡市场规模有望超5万亿元。
  “在中国的咖啡市场扩容、增长、爆发的过程中,目前只有细分市场领域的龙头企业,尚未有全行业的龙头企业。预计2023年中国的咖啡行业进入稳定期之后,有可能出现大型的企业,但也是在细分市场份额较大。

培训生涯的起点

咖啡资讯咖啡店上门培训 发表了文章 • 2 个评论 • 252 次浏览 • 2020-06-12 11:25 • 来自相关话题

  2013年6月12日,这是我做咖啡店上门培训正式开始的日子,青州蓝奇咖啡,是我培训合作的第一家店,时日至今,7年了,对当时的情形依旧记得清楚。 ...查看全部

  2013年6月12日,这是我做咖啡店上门培训正式开始的日子,青州蓝奇咖啡,是我培训合作的第一家店,时日至今,7年了,对当时的情形依旧记得清楚。

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  这是我培训生涯的起点,也是从0到1的突破,从那之后的7年时间里,我的生活就跟咖啡店的培训紧密的联系在一起了。正是因为蓝奇咖啡,让我找到了适合自己的这种生活,而针对新店新人的这种上门培训,也是最适合我的一种职业方式。既不脱离咖啡培训这条主线,也可以发现新的事情,咱们国家太大了,不同的城市不同的店面不同的问题,每一次的培训,都是新的挑战,都是值得期待的事情。

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  7年了,从蓝奇咖啡开始,到今年已经过了7年,7年的时间里,走了很多的城市,见到了很多的人,遇到了很多的店,每一次,对我来说,都是一种学习进步,这些年的点点滴滴,造就了现在的我,变成了一个虽然不是一流的人才,确也是有点小本领的咖啡培训师了。

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  7年了,做这个培训这么长的时间,是我没想到的,最让人没想到的是,让我暂时停止这个培训的,竟然是因为这场突如其来的疫情。虽然现在很困难,但好歹还活着,这年头,没有比活着更重要的事情了。

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  2020年,努力活着,活着就是希望!!!

  谢谢这些年找我培训的店,找我教学的人,谢谢大家对我的信任。尤其是蓝奇咖啡的张小燕女士,因为你当初的信任,才造就了现在的我。让我发现了最适合自己的工作。假如不是当初蓝奇咖啡的信任,或许我就不做培训了,现在也指不定在干啥了呢…………


关于咖啡你一定不知道的事!

咖啡文化往事 发表了文章 • 2 个评论 • 159 次浏览 • 2020-06-12 09:01 • 来自相关话题

   如果在矬子里面拔大个,单从品鉴咖啡来说最简单的办法就是去品尝其他的咖啡,从而直观地比较咖啡豆的品质和新鲜程度。 ...查看全部

   如果在矬子里面拔大个,单从品鉴咖啡来说最简单的办法就是去品尝其他的咖啡,从而直观地比较咖啡豆的品质和新鲜程度。

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  咖啡不苦。咖啡是一种水果,咖啡果其实是不苦的但在烘焙的过程中随着化学反应才会产生苦味儿。
  我们印象中咖啡时常是焦苦的,引起焦苦的常见原因为以下几种:咖啡豆不新鲜,咖啡豆在烘焙完之后,无论包装是什么样的,一个月之后它应有的风味会丧失掉绝大部分,所以陈豆子你是无论如何也无法体验到咖啡的美好了,剩下的只有苦涩。
  另外一个原因是烘焙的因素,咖啡豆在烘焙的过程中其实会有一种叫做“梅纳反应”和“焦糖化反应”的一系列化学反应。如果这两种化学反应 反应太深的话时常会产生令人不愉悦的苦味。

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  速溶咖啡并不是优质咖啡。速溶咖啡,首先最重要的原材料咖啡豆就已经是商品大宗采购的低等级的咖啡豆了,基本是无法当作咖啡豆单独零售的,只能用来做速溶咖啡或低端拼配。
  另外就是速溶咖啡的制造工艺决定了所有咖啡天然的香气和精华都已经在加工中损失殆尽了。曾经在一个国外的文章上看到,其实速溶咖啡的化学成分已经不是单纯的咖啡了。
  速溶咖啡含有致癌物质。速溶咖啡里一种必要的添加剂是丙烯酰胺,这是一种致癌物质。所以小编个人观点是,不能说速溶咖啡是不安全的,但是我是不会喝的,也不会推荐给我周围的朋友喝。如果希望特别方便的享受一杯还不错的咖啡,建议可以尝试挂耳滴滤式咖啡包。
  挂耳咖啡
  每种咖啡豆都有适合自己的烘焙度。根据不同咖啡产区收获季节的不同,我们每三个月基本都会更新一批来自不同产区和庄园的咖啡生豆。
  由于咖啡树种,处理方式,储存时间等不同的因素,我们都会采用完全不同的烘焙曲线来烘焙这些咖啡豆。由于不同咖啡豆的风味特点也不一样,为了突出不同的风味,也会采用不同的曲线。
  喝咖啡放糖就像红酒兑雪碧。其实咖啡就像自己做饭一样,首先是要有好的食材,也就是要有优质的咖啡豆,优质的咖啡豆并不一定是奢侈豆。然后一定要新鲜烘焙的(例如一个月之内的),然后通过恰当的方式萃取出来,其实可以通过很简单的器具,例如手冲滴滤,爱乐压,家用咖啡机什么的,找到自己适合的口味就可以了。
  自己喜欢就好。放糖肯定会破坏一杯咖啡应有的风味,就像上好的红酒加入雪碧一样。但是不是说不加糖就懂咖啡,加糖就一定不懂咖啡。当有人拿枪顶着我的脑袋让我喝一杯巨差无比的咖啡的时候,我会跟拿枪的说:“先生,能给我个糖包吗?”
  自己冲出来的咖啡也可以秒杀其他咖啡店里的咖啡。所以要用挂耳咖啡啦。挂耳咖啡其实是东洋霓虹国人发明的东西。把手冲滴滤式咖啡萃取简单化了,方便化了。虽然比不上用各式装备大制作弄出来的咖啡新鲜,但是如果新鲜度足够,咖啡豆足够好,冲泡方式恰当,风味可以秒杀绝大多数路边的咖啡连锁店,更是和各种速溶咖啡没有可比性。
  这种方便的快消品对快速提升大众的咖啡文化有极大的作用。但是挂耳是形式,内容还在里面的咖啡粉,原料不好,啥都白扯,所以选择品质卓越的柒咖啡吧~

要稳住,才能喝到好咖啡!

咖啡文化芜城冥静 发表了文章 • 1 个评论 • 163 次浏览 • 2020-06-12 08:55 • 来自相关话题

 我们喜欢用手冲的方式去萃取咖啡,在这种无压萃取的过程下,咖啡能够更简单的还原它本真的原始的味道。但,冲好一杯手冲咖啡却并非易事。首先要理解萃取原理,其次要明白萃取参数中的每一个参数,它的变化会对咖啡的整体,起到怎样的影 ...查看全部

 我们喜欢用手冲的方式去萃取咖啡,在这种无压萃取的过程下,咖啡能够更简单的还原它本真的原始的味道。但,冲好一杯手冲咖啡却并非易事。

首先要理解萃取原理,其次要明白萃取参数中的每一个参数,它的变化会对咖啡的整体,起到怎样的影响。从器具、到研磨、到水质、再到萃取方法,每一环都会对咖啡的萃取起到至关重要的影响。

还有一个很重要但往往总容易被忽略的方面——就是注水时水流的稳定性,水流的大小流速、垂直角度等都会影响咖啡的味道。

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01

水流大小的影响

大水流和小水流在手冲咖啡萃取时起到的作用是完全不一样的:在注水时使用大水流,能够有效的带动咖啡粉与水一起运动,进行萃取,但这也会使得水位迅速高涨造成淹水,容易降低萃取率;在注水时使用小水流,虽然不会马上淹水,但过于轻柔的注水,会使得水柱力道无法穿透粉层。

但是,在手冲咖啡注水时,如果水流忽大忽小,会造成粉层吸水或排水的速度会不规律,萃取出的风味会五味杂陈且口感不干净。忽大忽小的水流,会造成咖啡粉吸水程度不同,萃取不均匀;不同程度的过萃或萃取不足会给咖啡带来负面的瑕疵味以及涩感。


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02

水流并非垂直注入时......

注水时的水流没有垂直注入,伴随的是大水流的注水方式。但是,注入水流过大,过于倾斜,会导致水流把粉层冲破,让水直接从滤纸边缘流走,造成咖啡萃取不足。这个冲击力会导致咖啡粉被冲开,扩散堆积且不能均匀分布。

在手冲咖啡之后的咖啡粉粉层就能看出这一问题——当看到萃取后的滤纸边上的咖啡粉粉层有薄有厚,就意味着咖啡在注水时的水流有问题,萃取会有些不理想。

这样的大水流是对咖啡萃取的无效水流,这样的无效水流还会在滤杯中造成乱流。乱流发生在手冲咖啡进行的时候,我们无法很好地控制咖啡粉的萃取程度,造成不均匀程度的萃取。

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03

练习水流稳定性

如果每次注水的状况都不太一样,在调整其他参数之后的测试也会因为注水不稳定而导致无法得出正确的实验结果。冲得越多,反而会越疑惑调整变数的思路是否正确。因此手冲注水的稳定性还是比较重要的。注水越稳定以上两者的问题就越不容易发生,风味也就更鲜明显着。

练习水流的稳定性,可以遵照以下几种方法:

先定点注水试着,用一个始终如一的水流大小,以90°垂直落入马克杯的中心点,不能出现抛物线水流状态,直至注满。

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绕圈注水在第一步的基础上,进行进阶练习即为绕圈注水练习。利用「身体画圈法则」,即手臂位于胸前半臂距离,保持90度拿壶姿势不要动,身体带动手臂带动手冲壶,从而带动水流做绕圈动作。注意平行绕圈注水,切不可忽高忽低,造成水流压力大小不均。

放水和收水在注水的放水和收水时也要注意。放水出去的时候切不可力度太大,冲散咖啡粉层,第一滴水的力度不要太大;同样收水的时候要当机立断的抬起水壶,不要犹豫。

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