一家咖啡馆的魅力何在

咖啡资讯甜咖啡 发表了文章 • 7 个评论 • 479 次浏览 • 2020-06-19 18:51 • 来自相关话题

   咖啡现在已经是全世界消费最广泛的、社交活动密切相关的饮品之一。15世纪以来,咖啡就以各种形式出现在我们身边,当你想到咖啡,你脑海里会联想到什么呢?清晨,大多数人习惯用一杯咖啡来提神,开始一天的生活。在我们眼里,咖啡不仅仅是风味的享受,咖啡 ...查看全部

   咖啡现在已经是全世界消费最广泛的、社交活动密切相关的饮品之一。15世纪以来,咖啡就以各种形式出现在我们身边,当你想到咖啡,你脑海里会联想到什么呢?清晨,大多数人习惯用一杯咖啡来提神,开始一天的生活。在我们眼里,咖啡不仅仅是风味的享受,咖啡也能让我们充满活力。

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  对许多人来说,喝咖啡可以是一种放松的方式,也可以成为我们的日常,甚至是习惯。
  对于咖啡爱好者,更是如此。甚至他们认为,咖啡的流行似乎是必然的,因为没有人会不爱咖啡的味道,也没有人能抵挡咖啡因的刺激。
  咖啡不仅仅让人保持清醒,还具有“社交性”。从历史上看:咖啡馆是人们社交、会谈和政治辩论的场所。自15世纪初:咖啡馆一直充当着知识分子、艺术家、音乐家和作家们日常中交流思想的集会点。

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  如今:可以是会友的空间,办公的场所,也可以是洽谈合作的场所。“一边喝咖啡,一边讨论,一边办公”,似乎成为了咖啡馆的主要方式,而咖啡馆变成了所谓的“第三空间”。
  仔细想想,确实如此。根据社会学家Ray Oldenburg的研究显示,除了居住空间和办公场所,人们还渴望着“第三空间”。
  就是可以让人们相互沟通、躲避琐事和消遣的空间。而在咖啡馆中,那里的环境和氛围,既舒服又让人放松,吃喝不愁。
  美剧《老友记》中的中央公园咖啡馆(Central Perk)就是一个典型的例子,也是影视剧中最为经典的“第三空间”。

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  咖啡馆在我们生活中已经存在了很久,这里将是朋友会面与交流的最佳场所。
  根据佛罗里达州立大学Lisa Waxman 博士的研究,每家咖啡店都有独特的氛围和文化,这与社会的归属感、个人领地意识和所有权、生产力以及社区意识相关。
  他从对咖啡馆顾客的调研中发现:我们去一家咖啡店的时间越长,我们就越觉得自己与这家咖啡店的关系越紧密,对这家咖啡店的忠诚度也越高。
  小伙伴们,你们有经常去的咖啡馆吗?

不要等一杯浓缩咖啡「寿终正寝」之后,再去讨论咖啡为什么不好喝。

咖啡资讯青春舞曲 发表了文章 • 12 个评论 • 586 次浏览 • 2020-06-19 18:45 • 来自相关话题

   时间是浓缩咖啡最致命的杀手!琥珀色的泡沫在刚萃取出的浓缩咖啡上形成了厚厚的一层油脂, 然后,我们可以观察泡沫逐渐溶解消散,留下一个花边残留在玻璃的边缘。整个油脂消散的过程大约花了一分钟。 ...查看全部

   时间是浓缩咖啡最致命的杀手!琥珀色的泡沫在刚萃取出的浓缩咖啡上形成了厚厚的一层油脂, 然后,我们可以观察泡沫逐渐溶解消散,留下一个花边残留在玻璃的边缘。整个油脂消散的过程大约花了一分钟。

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  等油脂消散后再饮用浓缩咖啡,口感明显变清爽,但糖浆般的醇厚度依然很重。但味道咖啡的确实是变了—— 浓缩咖啡尝起来有一种焦糊感,烟感很重,几乎没有让人愉悦的风味存在, 并且会有锁喉感。
  时间是浓缩咖啡的致命杀手,浓缩咖啡可以从一杯十分怡人的饮品变成一杯完全不可饮用的东西。所以,意大利人喜欢站在吧台旁边饮用刚萃取完的浓缩咖啡,感受油脂中香气与糖浆般醇厚的液体的结合。

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  Foam Is Where The Heart Is
  油脂,浓缩咖啡的核心
  如果不是可以玩出奇,按照常规标准的萃取参数萃取的浓缩咖啡是非常浓烈但是风味凸显的一款咖啡饮品。从意式咖啡文化起源至今,油脂一直都是浓缩咖啡的灵魂所在。 最早,他们会刻意将咖啡粉研磨至极细的状态,只为追求更丰富稳定的油脂状态。
  在意大利,那里的 浓缩咖啡的油脂层,能够支撑一茶匙的白砂糖好几秒,才让糖完全融入咖啡中。但是, 当水分蒸发和咖啡液体中的乳化脂质与泡沫相互作用时,气泡的紧密网络被打破,气泡逐渐消失,杯中的咖啡逐渐变得比泡沫多。很快,一杯好喝的浓缩咖啡就会「寿终正寝」。
  那液体比气泡多的浓缩咖啡的风味又会如何?

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  Heat Wave Is Not The New Craze
  高温品鉴不再是新潮
  温度对我们感知风味有很大的影响,最明显的例子是冰镇汽水。当饮品刚从4℃冰箱里拿出来时,苏打水尝起来清爽且沁甜。但当它在室温下存放时,苏打水就会变成奇怪的糖精汽水,太过于甜且燥。 这是因为当食物更接近体温时,味蕾对味道的分辨更加敏感。

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  趁热品尝的食物或低温品尝的物品,会让味蕾更难让人全方面的品尝到食物的味道。但这并不意味着一杯热气腾腾的咖啡是件坏事,这只是意味着,当咖啡处于最高温的时候,饮用咖啡的人会更多的在意咖啡温度和醇厚度而非其风味。

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  有经验的咖啡师都会很清楚,在咖啡师比赛的时候,大多数咖啡师选手都会引导他们的裁判如何饮用他们的浓缩咖啡。选手会邀请裁判用茶匙彻底的搅动浓缩咖啡,以降低温度, 在搅拌并降低咖啡的温度之后,有助于进一步增强咖啡的风味,避免第一口就喝到太苦的咖啡。
  就像冰箱里的白葡萄酒一样,当温度变热的时候味道更好,而咖啡是在冷却后味道更好。 搅拌还可以让浓缩咖啡的油脂和咖啡液充分的混合,更充分的被感知其中的风味。

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  当咖啡接近体温时,一杯萃取完美的浓缩咖啡能够有更多的空间表现它的风味张力;而一杯萃取糟糕的浓缩咖啡会在常温时让瑕疵凸显,无所遁形。然而,风味和时间都有一个门槛。在浓缩咖啡被放置的时候,液体中的一些重要的分子开始发生化学反应。 所有的油类和脂类物质,能够丰富咖啡醇厚度的物质和风味物质开始被氧化,脂肪酸败后会带来一系列令人不悦的味道,比如发霉或辛辣的味道。
  此外,大多数未被察觉的绿原酸将继续降解,给咖啡带来苦味;还有会带来金属味道的奎宁酸(也是汤力水喝可乐中会出现金属味道的原因)。然而,这个过程会需要相当多的时间,才能真正对饮料的风味产生影响。

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  浓缩咖啡的口味当然不止与时间有关...
  虽然浓缩咖啡不会在萃取后的几秒钟就完全死掉,但它的口味的确是会随着时间的推移而改变。如果浓缩咖啡在萃取好之后放在一旁,在打发牛奶的过程中一直等待,等牛奶打发好再制作卡布奇诺,这样的浓缩会毁掉你的卡布其诺吗?如果你的浓缩选用咖啡豆质量OK,萃取参数正确,且咖啡萃取程度适宜的话,那肯定不会。

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  浓缩咖啡的味道与咖啡豆的品质、咖啡的萃取、和咖啡的组成都有关系。任一环节出现问题,都会对咖啡的风味和油脂的产生带来影响。虽然单独品尝油脂的时候,也许浓缩咖啡的油脂会很苦且干燥,但当你将油脂和咖啡一起饮用的话,也许你会喜欢。

星巴克要过紧日子了?美洲关店四百家,中国真能成救命稻草吗?

咖啡资讯Distance 发表了文章 • 7 个评论 • 546 次浏览 • 2020-06-19 17:36 • 来自相关话题

   遥记得今年年初的时候星巴克在中国内地关闭店铺曾经引发了大家的广泛关注,如今风水轮流转,同样还是星巴克,不过要过苦日子的可不是中国了而是美洲了,在星巴克计划大规模关店的日子里,不知道中国能不能成为星巴克的救命稻草? ...查看全部

   遥记得今年年初的时候星巴克在中国内地关闭店铺曾经引发了大家的广泛关注,如今风水轮流转,同样还是星巴克,不过要过苦日子的可不是中国了而是美洲了,在星巴克计划大规模关店的日子里,不知道中国能不能成为星巴克的救命稻草?

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  一、星巴克要过苦日子了
  根据北京商报的报道,近日,星巴克在最新股东信中表示,受黑天鹅的影响,预计截至6月底的第三财季营业利润将减少22亿美元,本财年剩余时间销售额将持续下跌,同时公司计划在未来18个月内永久关闭约400家经营门店。随着新冠疫情在全球的持续扩散,星巴克于今年2月起陆续关闭了中国、美国等地的大部分门店。尽管截至目前,其在美洲和国际市场的绝大多数门店在5月底前都重新启动了营业,但上半年的亏损在短时间内仍然难以弥补。
  因此,星巴克预计,整个2020财年,星巴克全球最大的两个市场——美国和中国的同店销售额将下降10%-20%,其中第三财季中国同店销售额将下滑20%-25%,美国同店销售额将下滑40%-45%,而到第四财季结束时,中国同店销售额将持平,而美国同店销售额仍有10%-20%的下滑。
  门店销售额下滑,星巴克不得不关店止损。星巴克表示,计划未来18个月永久关闭美洲的约400家门店,并将本财年计划开设的新店数量削减一半,至300家左右。根据星巴克估算,第二财季,由于商店关闭、营业时间缩短和因黑天鹅大流行导致的客户流量减少,公司的销售额损失了亿美元;同时,由于咖啡师的灾难性薪酬、小时工资的增加以及面部覆盖物等商店安全用品的成本打压了利润,公司净利同比大降。

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  但我们在每日经济新闻的报道中看到,“我们认为最困难的时期已经过去”,“我们很高兴分享我们的业务正在稳步复苏”,6月10日,星巴克咖啡公司总裁兼首席执行官Patrick Grismer在一封致星巴克股东的公开信中,如此介绍星巴克目前运营的整体情况。受黑天鹅情影响,星巴克预计截至6月底的第三财报季,营收下降大约30亿美元-32亿美元,预计2020财年中国和美国的销售额将减少10%-20%。
  黑天鹅对于星巴克这种以门店客流量为支撑、以工作商务类场景消费为主的咖啡店影响巨大。星巴克在公告中表示,公司业绩持续承压,每周的“现金消耗”曾在4月份时达到亿美元。虽然美洲的门店正在大规模关闭,但是中国市场的业务已经逐渐恢复。公告中表示,目前中国99%的星巴克门店已经营业,90%的门店营业时长已经恢复到疫情之前。据了解,当前,星巴克在中国的门店已经超过4400家,未来还将新开500家门店。
  那么,问题来了星巴克要过苦日子到底是什么原因?中国能成为星巴克的救命稻草吗?
  二、中国能成为星巴克的救命稻草吗?
  说实在星巴克当前面临的问题完全是意料之中的事情,我们可以分成几个部分来看待这件事:
  首先,当前的黑天鹅大流行对于整个世界线下消费市场都会是一次前所未有的冲击,其实不仅是中国和美洲市场,其他市场也将会不同程度地受到影响,例如在日本,星巴克预计其International的同类商店2020财年第三季度的销售额下降40%至45%,第四季度下降至10%至20%,整个财年该部门的可比销售额下降20%至30%。可以说,星巴克将会全面受到来自于黑天鹅的市场打击,不过虽然说黑天鹅无法避免,是所有线下商业业态的共同问题,但是我们不要忘了一件事,1月29日我们就曾经专门用一篇文章《星巴克财报超市场预期却股价下跌,近半门店关门将如何影响市场?》来分析过星巴克,当时中国才刚刚开始,虽然星巴克在中国已经有不少店铺关门了,但是实际上大部分全球其他地区的星巴克却没有受到太大影响,如果这个时候星巴克能够趁早反应过来及时应对的话,可能远不会遭到现在如此的冲击,至少中国市场给星巴克有提前的预警,也给星巴克争取了超过2个月的反应时间,然而星巴克却没能抓住这宝贵的黄金窗口期做出调整。

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  其次,星巴克传统模式的冲击其实早就开始了。最近一段时间,因为瑞幸事件,可以说给曾经异常红火的互联网咖啡以当头一棒,但是互联网咖啡模式对于星巴克传统咖啡模式的替代其实早就开始了,这种适合互联网快节奏的咖啡方式正在深刻地影响着咖啡市场,对于星巴克来说,虽然其第三空间依然有着巨大的市场吸引力,但是在大家日益追求快节奏的今天,特别是当前集聚危险比较大的时候,第三空间的模式并没能形成星巴克的核心竞争力。其实这样的冲击早在瑞幸咖啡等互联网咖啡崛起的时候早就出现了,面对着竞争星巴克其实还在遵循着自己的路径依赖没能真正实现转变。虽然,星巴克早在去年在北京开设了全球首家“啡快”店,强调“在线点,到店取”,而这也是其数字化转型的重要举措,但是这种相对更加互联网化的模式并没有在全球得到普及,在星巴克的原计划当中可能要3-5年才能形成这种窗口直接提货的模式,而用手机下单这种中国人早就熟悉的模式也一直没能得到全面的普及,直到最近使用移动订购和窗口提货的客户明显增多,星巴克才反应过来宣布要把计划周期缩短到18个月,以减少店内拥挤,向顾客提供更高级别的移动订购、更多的非接触式取货体验。只是,要知道中国的互联网咖啡们早在几年前就这么干了,星巴克完全有充分的时间可以学习,而不是到现在才仓促上马。
  第三,中国会成为星巴克的救命稻草吗?在中国,星巴克5月份的同店销售下降21%,与4月份32%的降幅相比有所改善。在5月份的最后一周,同店销售较上年同期仅下降14%。大约90%的中国门店都已恢复到以前的营业时间,70%门店满座开放。可以说,相对于星巴克在全球面临的巨大压力,中国几乎是一硕果仅存的市场,在这样的情况下中国市场的确是被星巴克寄予厚望的。从目前的角度来看,的确中国市场留给星巴克的空间很大,一方面,正如我们前文所说,在互联网咖啡的浪潮之中,中国消费者其实早就习惯了“啡快”这种互联网化的咖啡模式,所以在中国推广这一模式完全不需要消费者教育的时间和成本,再加上开设“啡快”店的店面成本其实极低,甚至都不一定需要可以坐的地方,类似于奶茶店的门脸就基本上可以完成,这对于星巴克来说将会极大地节约成本提高效率。另一方面,瑞幸咖啡暴雷潮,连咖啡退出潮之后,整个市场将会在20-40元的市场价位中留下巨大的空白,虽然腾讯主导的Tim's咖啡正在快速布局希望抢占市场,但星巴克作为老牌咖啡巨头的先发优势还是存在的,只要星巴克愿意通过一些价格较低的新品抢占市场完全是有可能的事情。
  对于星巴克来说,当前是属于亡羊补牢、为时未晚的状态,之前星巴克反应速度慢,市场模式转换慢的错误千万不能再犯了,面对着当前的市场加快速度快速适应市场,这样才是有可能用中国市场拯救其美洲业务的关键所在,不知道星巴克看懂了没有。

怎么喝咖啡更减肥?

咖啡资讯灵魂禁锢 发表了文章 • 8 个评论 • 454 次浏览 • 2020-06-19 17:26 • 来自相关话题

  喝咖啡减肥吗?答案是肯定的。 ...查看全部

  喝咖啡减肥吗?答案是肯定的。

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  喝咖啡是现在很多白领的习惯,每天一杯咖啡提神,可以更专注地工作,咖啡也成为是办公室必备。其实,咖啡本身是一种不会令人胖的饮品,而且还有减肥的功效。
  咖啡减肥原理:
  1)咖啡因可加快脂肪分解
  咖啡中含有大量的咖啡因,咖啡因除了可以提神醒脑外,其含有的活化脂肪酶,可以将脂肪分解为脂肪酸和甘油,促进体内脂肪燃烧。一般来说,人们在喝完咖啡20分钟后,体内的脂肪便开始燃烧。
  除了咖啡因具有减肥功效外,咖啡中的绿原酸,同样具有和咖啡因一样的功效,可以加速脂肪分解。两者的结合作用,让脂肪的分解变得更迅速。

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  2)刺激大肠运动
  实验表明,喝咖啡后数分钟,人类的大肠运动就会比平时有明显加强,有利于排便的作用。因此科学家认为,咖啡较粗纤维性食物而言是一种更迅速而温和的导泻剂,并且在女性身上表现得更加明显。
  3)利尿作用
  咖啡因有利尿的作用,一定程度上提高排尿量,及时排除体内多余的水分。

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  想减肥,喝咖啡的时间点很重要
  1)早餐后一杯咖啡
  建议上午九点到十一点之间,吃完早餐来一杯咖啡,因为吃饱后血液中的糖分上升,会让人昏昏欲睡,因此,早餐吃完再摄取一些咖啡因,不仅能帮助代谢、消水肿、醒脑效果也比较好,又能抑郁食欲,减少午餐进食的热量。
  2)运动前一杯咖啡
  先喝咖啡再运动,可以比平常多燃烧15%的卡路里。根据研究,只要喝完咖啡后1个小时开始运动,是最佳的燃脂黄金时段,因为脂肪酸的浓度会变高,运动能够将脂肪酸转换成热能,有效加速燃脂率,减少脂肪囤积,帮助瘦身。
  此外,咖啡会刺激神经系统,运动起来比较有精神,可以更专心在健身运动上,还能促进血液循环,增强肌肉与肌耐力,降低肌肉酸痛的症状。
  要喝什么咖啡?
  答:黑咖啡
  只有不加糖、不加奶的咖啡,热量最低,一杯美式黑咖啡的热量在9大卡左右,天然低卡再加上咖啡因浓度较高,能加速新陈代谢,有效减脂,所以喝美式黑咖啡减肥效果相对最好。而摩卡咖啡、焦糖玛奇朵、三合一咖啡等,这几种都是“热量炸弹”,喝多不仅不能减肥,还会增肥。
  喝黑咖啡的要诀:
  1、不要加糖:如果你不习惯咖啡的苦味,可以加少许的奶,但千万不能加糖,因为糖会妨碍脂肪的分解,也会造成热量摄入过多。
  2、热咖啡比冰咖啡有效,因为热咖啡可以帮助你更快地消耗体内的热量。
  3、浅度烘焙的咖啡最有效:烘焙温度高的咖啡,味道虽然浓郁,但咖啡因含量比较少,不利于减肥,而味道比较淡的美式咖啡则比较有利减肥。 

 

如何挑选家用咖啡机?教你挑选最适合自己的咖啡机

咖啡资讯灵魂禁锢 发表了文章 • 16 个评论 • 1012 次浏览 • 2020-06-19 17:17 • 来自相关话题

   没有什么事情是一杯咖啡解决不了的,如果有,那么两杯! ...查看全部

   没有什么事情是一杯咖啡解决不了的,如果有,那么两杯!

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  每天开始工作前,我都会泡一杯咖啡。闻到香味开始的这一天,精力充沛。有时候甚至觉得可能是爱咖啡的香味更多一些,这样的我家里怎么能少得了咖啡机的存在呢。
  总有人问我,到底怎么选家用咖啡机呢?应该怎么选才能不踩坑?哪种性价比高?哪种最经典?哪种方便适合手残党?哪种口碑赞?
  这些问题是否您也经常遇到?,每天喝到一杯好咖啡能确实让很多人幸福感爆棚,但反之如果选不好咖啡机,打出的咖啡不是自己想要的品质,不但没有幸福感,也失去了生活中的乐趣。
  首先要知道自己是要喝美式咖啡还是牛奶咖啡?
  黑咖啡可以解腻、助消化、减肥制作黑咖啡只需要买一台美式咖啡机或滴漏咖啡机,价格在几十或几百不等。
  牛奶咖啡的话,牛奶如果是全脂牛奶做出来的咖啡会更好喝,只是没有什么减肥效果。这就需要购买意式咖啡机。
  意式咖咔机分为三种:
  胶囊咖啡机—最简单的家用咖啡机;直接往机器中放入胶囊咖啡(咖啡粉已经装好在胶囊里)和牛奶,按下相应按钮即可得到一杯美式或拿铁,口味由胶囊和咖啡机全部控制。
  全自动咖啡机—相对简单;购买咖啡豆放入咖啡机现磨,也是自动研磨,自动打奶泡,最后就得到成品,与胶囊咖啡机的区别是,一个是胶囊里的咖啡粉-个是现磨咖啡粉。
  半自动咖啡机——较难;需要自己研磨咖啡豆,粗细需要自己调节,所以咖啡好不好喝由自己决定,牛奶奶泡需要自己打发,跟咖啡店的咖啡机功能差不多,只家用款比较小巧,价格比较便宜,口味的话比起胶囊和全自动的风味更好,但是对于小白来说制作一杯好喝的咖啡有一定风险。
  那么这篇文章专门给大家带来6款咖啡机,都是家用机中的经典型号,也是使用口碑好的,不但颜值高,性价比也超高。拿走,不谢~
  1.德龙(Delonghi)ECO310咖啡机
  机身顶端有暖杯盘,银色不锈钢材质,盛咖啡前可先预热杯身;前面是一个独立的蒸汽量旋钮,可控制蒸汽大小、釋放热水,蒸汽旋钮要配合着面板上的按键使用。
  我开箱的时候就误打误撞,拧开了蒸汽旋钮,咖啡没出来反倒释放了热水,仔细翻看了下说明书,也没毛病;前端面板上有三个按键式操作钮,磨砂触感,配备图示和指示灯,第一个按钮为开机/关机;第二个按钮为萃取意式浓缩咖啡/释放热水;第三个按钮则是蒸汽功能开启/关闭,工作时亮灯,会有红灯和绿灯的区别显示,注意提示,简单易操作;

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  中间是咖啡过滤手柄,旋转式设计,搭配咖啡粉、咖啡易理包,装满咖啡粉后,用勺子、压粉片或压粉器压实,咖啡流岀口在下方左侧是压粉片,右侧是奶沫管,手动卡布奇诺系统,充分融合蒸汽、空气和牛奶,产生浓密细腻的牛奶泡沫,可制作拿铁、卡布奇诺等牛奶饮品,花式咖啡手到擒来,也可以释放热水,泡茶或冲饮品,一机多用每次打完奶泡后,要及时清洗蒸汽喷头~
  下方是滴水盘,上层为不锈钢材质,托盘为塑料材质,没有毛边不划手,可拆卸方便清洁同咖啡机后方是透明水箱,14升的容量,可拆卸,便于储水和清洗说一下泵压,是通过压力的原理,用高温高压的水蒸汽穿过咖啡粉,把精华成分萃取岀来。
  这款是15PA=芳香与苦味达到平衡,制作出浓香咖啡,含有 crema油脂更浓更香。它工作的时候动静还是有的,嗡嗡嗡不过欣喜等待的过程可以忽略其他声响,只看咖啡静静的流淌通俗点说这款家用就足够啦,新手入门买它,在家轻松坐拥咖啡馆。

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  2.铂富(Breville)BES870咖啡机
  这个机子是模拟锅炉,作为家用机足够了,拿它和商业机比的宝宝请绕道而行。
  新机到手后,用了半包豆子才基本调出自己想要的咖啡油脂及味道。网上所有的研磨参数其实都只是参考值,每种豆子都不同,加之压粉力度等等都不同,最重要还是自己试。豆仓建议一格格调,侧面建议从5开始逐一调。

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  练习用的 Lavazza的ORO豆子,超市豆真的不好喝。数:豆仓3, Grind size9,粉量三点方向往下点18g,75分。因为是单孔,所以打奶时间相对久,大家要有点耐心。
  这台机子总的来说:性价比高,家用练习机足够,颜值应该是很多宝宝喜欢的。这个机子绝对能拉花的,拉不出来花的宝宝肯定手法和打奶泡技术及萃取是否正确有关。
  建议不要经常调豆仓,固定好了以后,换豆子用侧面GrindSize去调,因为经常调豆仓对机器有损耗。

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  3.斯麦格(SMEG)ECF01咖啡机
  简约大气的复古造型,唤醒上世纪的时光。线条圆润流畅,丰富的颜色更添时尚气息。简易操作的控制面板,三个按钮,选择一杯或两杯意式浓缩咖啡或启用蒸汽系统,随心调整设置,一秒上手。
  单一加热块系统加快水接入和提升加热速度,通过15bar标准压力,轻松萃取香浓咖啡液。卡布奇诺系统,蒸汽管可调至不同位置,在小量杯内混合蒸汽,空气和牛奶,产生浓厚丰富的奶泡,调制出香滑的卡布其诺。
  生活其实很简单,三言两语的聊天、一杯香醇可口的咖啡,在家中交织成细碎又温馨的场景。用咖啡 say morning~

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  4.illy胶囊咖啡机
  体积不大颜值超高,买的时候也看了 Nespresso的,但是最后还是选择屈服于颜值有3个颜色,除了白色还有红的令黑的总共就两个按键,左边杯子比较小的是意式浓缩,右边杯子大的是美式咖啡。
  开后两个按钮都会闪烁一阵,不用管它,等到全部常亮后再按键咖啡打完后,盖子再揭开一下,用过的胶囊会自己掉到下面的盒子里,定期抽岀来清理掉就好啦使用方法还是很简单的,基本不用看说明书也能知道怎么用。

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  三种口味:国中度烘培(正红色),中度烘培低咖啡因(蓝色),深度烘培(姨妈色)。口味来说个人比较喜欢深度,烘培这种偏苦的,其他两个会稍微酸一点点,所以如果喝美式我会用深度烘培的胶囊。

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  5.ACA咖啡机
  大小:挺小的,没有什么分量感,很容易搬运。但是相对的,跟德隆之类的比起来就少了些质感,毕竟价格在那里了感受:家用完全够了,可以做1-2人份的咖啡。
  试了三种不同品牌的咖啡豆,都能岀来油脂。打奶泡什么的也都没问题,完全可以满足每天的咖啡日常。

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  如果是刚买来第一次使用,切记一定要好好看说明书!第一次使用,水箱里的水要装到最满~然后先不要装咖啡粉,安上手柄用清水清洗几遍之后再使用。蒸汽口那里也是一样。
  磨咖啡豆:也可以直接用咖啡粉。我用的也是ACA的磨豆机,磨的细一点咖啡口感会不一样。装上咖啡粉:里面有两种大小的过滤杯,一个是1杯量的,另一个大一点的是2杯量的。装好咖啡粉后一定要按压实了,不让里面有空气。
  启动咖啡机:扣好手柄拉紧之后,在水箱里面装好水。一定要超过最低水位线,一般超过最低水位线一点就可以满足1杯咖啡的量+打奶泡(打奶泡的时候也会消耗水箱里的水,所以要控制好水量打开右侧开关,刚打开咖啡的时候中间的指示灯是红色的,说明咖啡机处于预热状态,不要急着去动。等指示灯变为白色的,再将按钮转向左侧标志处。会先有个比较大的声音出来,再等一会儿就会正常出咖啡了。
  勾奶泡模式:奶泡模式也是一个道理。将按钮转向右侧,这个时候中间的指示灯也是红色的,还是要等到变成白色的之后才会出蒸汽。

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  6.德龙(Delonghi)咖啡机
  这款德龙EC9335M半自动咖啡机也是像艺术品般的存在,让人无法不沦陷进去。银灰黑的色彩搭配,硬朗高档的线条设计再加上十足的金属质感,放在家里瞬间把自己的家也成了一个“咖啡工厂”,的确将它称为“咖啡机界中的钢铁侠”一点都不为过,外观设计更是获得了红点设计大奖,光颜值就可以媲美市面上众多的咖啡机。
  但对于生活品质的追求不能只局限于它的颜值,更要看它的内在。德龙这款半自动咖啡机,我用下来觉得,它是将颜值和硬件中的每一个细节都做得近乎完美的款咖啡机感应研磨和智能压粉这个真的是我最喜欢的功能啦!

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  在机器中放入咖啡豆即可自动研磨,不需自己手动研磨省下了不少力气与时间!有个档调节研磨度,我一般是放在1-3档上,以达到最好的萃取效果~拉下压杆就可以进行压粉,压粉超级均匀!
  实时温控:独立的加热系统,令咖啡的制作过程中一直保持在理想的温度范围里,做出来的咖啡口感也会得到进一步提升LAtte优质奶泡系统FOAM模式和FLAT模式,两种模式可选择。喜欢喝浓密奶泡的卡布奇诺,可以选择FOAM模式;喜欢柔滑细腻奶泡的拿铁、玛奇朵等,可以选择FLAT模式。
  三种预设菜单:意式浓缩咖啡、咖啡、美式咖啡,享受手作意式咖啡的终极体验!
  其实不要觉得手作一杯咖啡很复杂,我用这款德龙半自动咖啡机萃取出一杯咖啡,很方便并且口感真的很棒,偶尔用自带的奶泡功能打奶泡,做做拿铁等奶咖,真的棒!我平时还喜欢,往做好的咖啡里撒上一点坚果,这样的口感更佳,卖相也更好看。

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  最后再跟大家分享一些使用咖啡机的注意事项,这里就写一些自己使用过程中遇到的问题和解决方案。
  建议事项
  咖啡机打开之后建议先预热三分钟左右。方式:打奶泡的蒸汽管先放放气,出出水;
  咖啡粉磨好之后要立刻萃取,切忌久置(会被氧化),更不能卡在咖啡机萃取口久久不开始萃取(咖啡粉表面会被烤焦);
  每次打完奶泡要放放气,把管里的奶放出来。指针表压力小。
  粉碗旸选错了。配备的四个粉碗乍一看是一样的,但实际上各不相同,底下孔有多有少。流速快压力小,有可能是粉碗底下的孔太大(粉碗有两类,一类适用于整豆萃取p4前两个;一类适用于已磨好的咖啡粉萃取p4后两个)
  咖啡粉不够细。咖啡粉粗,流速快,也会导致压力表指针摆动幅度小。
  压粉力度不够。粉之间空隙太大,压粉力度小,导致流速快,压力不够。感咖啡油脂萃取不出来。
  流速过快
  压力不够
  咖啡豆不够新鲜
  咖啡粉太粗
  感流速过快
  粉碗选错了
  咖啡粉不够细
  压粉力度不够
  咖啡粉量太多,拿铁卡布奇诺冰咖啡口感浓度差
  咖啡粉萃取不足,咖啡粉少;
  不是鲜牛奶/全脂牛奶∶鲜牛奶保质期越短的口感越好(个人口感)
  所选取的咖啡豆品种。
  打奶泡技巧
  管沿着倾倒口浅浅插入奶中,随着温度和奶泡的厚度
  慢慢深入,切忌一上来就插入的很深;
  正确的打奶泡方式验证:牛奶在杯中顺时针旋转;
  不同品牌咖啡豆的参数指南
  澳洲 Vittoria Organic Coffee维多利亚咖啡豆研磨度:3,咖啡粉量:3点钟方向
  澳洲Ⅵ littoria Organic Arabica阿拉伯有机咖啡豆(喜欢)研磨度:2,咖啡粉量:3点钟方向
  宅在家里手作一杯咖啡,让即使再忙碌的生活也变得有仪式感,何乐而不为呢?

白咖啡与黑咖啡还是有区别的,日常喝的咖啡究竟哪种好呢?

咖啡资讯空心印 发表了文章 • 9 个评论 • 673 次浏览 • 2020-06-19 16:58 • 来自相关话题

  现在很多人都喜欢喝咖啡,但大家明白黑咖啡和白咖啡的区别在哪里吗? ...查看全部

  现在很多人都喜欢喝咖啡,但大家明白黑咖啡和白咖啡的区别在哪里吗?

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  白咖啡,并不是普通的咖啡加牛奶。白咖啡从选料到制作与黑咖啡都有很大的不同。
  从烘焙上来说,黑咖啡相较白咖啡是深度烘焙,过程中会加入焦糖、牛油等天然的添加,并把咖啡豆焙炒到炭化的程度,于是黑咖啡的咖啡豆普遍呈现黑色,烘焙程度越深的木炭的味道会相比越重。
  黑咖啡是不加任何修饰的咖啡,带来的是品味咖啡最原始的感受。用家用咖啡机煮出的咖啡,泡沫是均匀的黄褐色。假如咖啡豆是阿拉比卡豆种的话,泡沫细密,深褐色并略带淡红;假如是罗布斯塔,泡沫则松散,为深棕色带有灰条纹。一杯香醇浓郁的黑咖啡,出来甘醇的口感外,最吸引人的,莫过于咖啡在冲泡中飘出诱人神秘的芳香。
  白咖啡是马来西亚的土特产,已有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的,而是采用阿拉比卡、罗布斯塔等咖啡豆加入脱脂奶精的产物。
  轻度低温长时间烘焙后用特殊的工艺去除咖啡中的咖啡碱。去除碳烤时所产生的焦苦与酸涩感,将咖啡中的苦酸味与咖啡因降到最低。目前市面上面的白咖啡很多都是加入了麦乳精或者奶精的速溶咖啡。从香味来比较
  黑咖啡强调咖啡本身的香味。对于咖啡爱好者而言,一杯咖啡的香味儿是一杯咖啡的生命。任何一种的外在条件都有也许会改变咖啡本身的香味儿。
  从苦味来看
  白咖啡是亚洲人喝不惯黑咖啡的酸苦而创造出来的一种特殊的咖啡,相比别的咖啡而言,白咖啡的苦味可以说是最低的,酸味简直是没有的,由于添加了奶精一类的物质,白咖啡相比口感会更加的顺滑。
  黑咖啡的话,不同的品种、产地、储存方式、烘焙等等都会有不同程度的的苦味。黑咖啡的苦味是咖啡特有的,苦后回甘是黑咖啡的特点。
  从功效看
  黑咖啡的好处就不详细的说明了,有太多的研究证明了每天喝咖啡的好处。白咖啡的好处是什么呢?
  白咖啡和黑咖啡一样可以提神,口感上没有黑咖啡的苦涩,咖啡因成分低对于黑咖啡不容易伤胃。
  对于爱咖啡人而言黑咖啡绝对比白咖啡更好,更能够完整的品尝一杯咖啡原来全部的口感。
  对不爱咖啡人而言,白咖啡可以作为相比的首选,不过由于市面上白咖啡大多都是速溶的,因此一天也不要喝超过四杯哦。
  大家看完这篇文章之后是不是涨知识了呢?那就介绍给家里人吧。

花式咖啡的种类有哪些

咖啡资讯梦幻谱写 发表了文章 • 12 个评论 • 819 次浏览 • 2020-06-19 16:48 • 来自相关话题

   咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。那么花式咖啡的种类有哪些是怎样的?以下仅供参考! ...查看全部

   咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。那么花式咖啡的种类有哪些是怎样的?以下仅供参考!

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  “永恒的经典”拿铁咖啡
  拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合,意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里,照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人,与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡,不如说他们喜欢牛奶,也只有咖啡才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
  完美无暇的卡布奇诺
  意大利人喜欢把卡布奇诺当作早餐中的饮料,如果再配上热而香甜的苹果派,简直就是一天的完美开始。他们有时也在一天中的闲暇时光喝上一杯卡布奇诺,但是通常会把正餐后的咖啡时间留给浓缩咖啡。
  一杯地道的意大利卡布奇诺咖啡,需要半杯意大利浓缩咖啡和半杯打成泡沫状的牛奶,也可以在牛奶的上面洒上可可粉或肉桂粉,用来作为装饰之用,同时防止牛奶起皮。
  康宝蓝、马琪雅朵咖啡
  意大利咖啡真是“百花齐放”,又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。
  康宝蓝的名字直译出来就是“加了鲜奶油的咖啡”,在一般意大利咖啡专卖店里,康宝蓝咖啡都是用玻璃材质的咖啡杯盛装的,所以可以清楚地看见鲜奶油和咖啡交融的界面
  因为鲜奶油本身有淡淡的甜味,所以一般建议在喝的时候不再加糖。
  “帝王气质”皇家咖啡
  法国一向以咖啡馆出名,自然也有几种代表性的咖啡了。首先是高贵的皇家咖啡。这一道极品可是由一位能征惯战的皇帝发明的,对了,他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑!他可不喜欢奶味,他喜欢的是法国的骄傲--白兰地!他在咖啡中掺入烈酒,这款咖啡最大的特点是在饮用时需要用火将白兰地和方糖点燃,当蓝色火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香,再合上浓浓的咖啡香,苦涩中略带着丝丝的甘甜,将法兰西的高傲,法国的浪漫完美地呈现出来。

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  浪漫温馨的庞德咖啡
  庞德咖啡,又称“玫瑰咖啡”,是法国最流行的花式咖啡之一。别致的创意,美的造型,适合情人对饮,或一个人享受寂寞之美。
  浓浓的咖啡香混合着酒香,令人心醉神驰!最美丽的是咖啡上桌的一刹,花颜灿烂,情人对视微笑,多少情意缱绻花瓣间……
  热情奔放的俄式咖啡
  高耸入云的乌拉尔山脉和冰天雪地的冬天造就了俄罗斯人强悍的个性,并赋予了俄罗斯咖啡热情激烈的口味。
  醉人的爱尔兰咖啡
  爱尔兰咖啡名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香,爱尔兰人视威士忌如生命,也少不了在咖啡中做些手脚!以威士忌调成的爱尔兰咖啡,更能将咖啡的酸甜味道衬托出来,让你在品味咖啡的同时感受到酒精的浓烈。一杯爱尔兰咖啡就像冬晨冉冉升起的太阳,它会让你全身很快泛起暖意,思绪也会不由自主地随意飞扬。
  浓郁甜蜜的摩卡咖啡
  喜爱巧克力的伙计们,这就是为你们准备的!还记得意大利的拿铁咖啡吗?在其中加入巧克力就可以调成香浓的摩卡咖啡。
  摩卡咖啡制作十分简单,把三分之一的意大利浓缩咖啡、三分之一的热巧克力和三分之一的热牛奶依次倒入咖啡杯,就做成了摩卡咖啡。摩卡的特点就在于它既有意大利浓缩咖啡的浓烈,又包容了巧克力的甜美,更融合了牛奶的柔滑。
  优雅柔美的维也纳咖啡
  维也纳咖啡是一个名叫爱因舒伯纳的马车夫发明的,也许是由于这个原因,今天,人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。
  维也纳咖啡的制作有点像美式摩卡咖啡。首先在湿热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖,接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡,最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油,一杯经典的维也纳咖啡就做好了。
  灿烂狂野的地中海咖啡
  地中海咖啡混合了咖啡、巧克力糖浆和各种香料的味道。混合在一起的香料,就像地中海的多元文化特色,有北部非洲游牧民族的狂野、有西亚阿拉伯人悠久的历史、有南部欧洲人阳光灿烂的性格。因此,如果你想在一个特别的日子营造一种特别的气氛,地中海咖啡是你完美的选择。
  风味独特的土耳其咖啡
  土耳其人有句谚语说:“喝你一杯土耳其咖啡,记你友谊四十年。”在土耳其的大街小巷,到处是挂有“咖啡”招牌的店,有的还画着一只小巧的咖啡杯,杯沿上似乎冒着缕缕热气。

速溶VS现磨咖啡的差别之处

咖啡资讯箫声巷陌 发表了文章 • 124 个评论 • 1579 次浏览 • 2020-06-19 16:41 • 来自相关话题

   很多人提起咖啡,第一反应就是速溶,雀巢等等,也有很多人都是从速溶开始接触咖啡,但却不知速溶到底是什么样的咖啡,速溶和现磨本质的区别到底在哪里,我大致分为三个板块来区分:本质的不同、风味和健康。  本质上的不同之处  首 ...查看全部

   很多人提起咖啡,第一反应就是速溶,雀巢等等,也有很多人都是从速溶开始接触咖啡,但却不知速溶到底是什么样的咖啡,速溶和现磨本质的区别到底在哪里,我大致分为三个板块来区分:本质的不同、风味和健康。
  本质上的不同之处
  首先我们先说速溶的制作;咖啡豆在流入咖啡市场首先会给咖啡豆评分,80分以上进去精品市场,80分一下进入大宗商品豆市场。
  每年都会有上百万吨的低品质的豆子和瑕疵豆,那么这些瑕疵豆都去呢了?答案是速溶咖啡商家!大家都会觉得速溶咖啡很好喝,我在上大学的时候也是靠速溶续命…

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  但是我们不知道的是,它好喝不是因为咖啡好喝,而是因为里面的添加了很多东西,如添加剂,防腐剂,香料和香精等等。就比如咖啡伴侣,我们都知道加到咖啡里会很香甜,但是却忽略了植脂末和奶精对人体的危害!它不但会影响你的健康,还会导致肥胖。

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  再来说一下现磨咖啡,很多精品咖啡馆都可以看到新鲜烘焙出来的咖啡豆,它们都有很详细的名字,比如;哥斯达黎加/卡内特庄园/贝多芬/水洗。我们可以追溯到这一粒一粒的咖啡豆是在哪个国家,这个国家的哪个地方,种植咖啡的庄园,最后是用什么样的处理方式做最后的处理。有非常详细的信息,这就是我们所说的精品咖啡,冲煮一般用到的器具有很多,比如虹吸壶,法压壶,手冲壶,摩卡壶等等。

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  风味上的不同
  速溶咖啡我们常见的有二合一,三合一等,在淘宝和便利店都可以买得到,那种扑面而来的浓香会让我特别的敏感,能明显的感受到速溶的各种添加剂的味道,它不是咖啡带来的香醇,而是添加剂强化的结果。即便是纯咖啡,我们喝到的是苦香,而不是应该有的风味。
  现磨咖啡的不同之处就在于,如果你喜欢喝醇香的咖啡,可以选择巴西,曼特宁这些,醇厚度更高,会有黑巧克力的风味,如果喜欢酸甜香气好一点的豆子,个人喜欢非洲的埃塞俄比亚,或者是美洲的巴拿马瑰夏咖啡,如果愿意去尝试,一定会打破你对咖啡的认知,现磨咖啡的风味一览无遗。

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  健康饮用
  前面我们也说了,速溶咖啡对身体的健康没有一点好处,喝到的是咖啡和添加剂的混合物,因为在加工成速溶咖啡之前,用的原材料,也就是咖啡豆本身就是瑕疵豆,这是和现磨咖啡本质的区别。
  现磨咖啡提取物含有绿原酸,多酚等可以强化氧化剂的成分,它是最好的抗衰老的饮品,提升肌肤的光泽,可以做到延缓衰老。
  促进新陈代谢,咖啡里面的咖啡因可以帮助加快代谢能力,提高心肺功能,对于减肥的朋友可以每天喝1-2杯,绝对是个绝佳的选择。

速溶咖啡保质期一般多久,该如何保存?

咖啡资讯灵魂禁锢 发表了文章 • 8 个评论 • 1364 次浏览 • 2020-06-19 12:59 • 来自相关话题

   日常生活中,很多人喜欢喝咖啡。那么速溶咖啡保质期一般多久?咖啡如何保存呢?  和绝大多数食品一样,咖啡也是越新鲜越好喝。但咖啡与普通食品又有不同之处,普通食品保存好了不影响后期食用。但因为咖啡的香味成分是咖啡豆或咖啡粉的生命,如 ...查看全部

   日常生活中,很多人喜欢喝咖啡。那么速溶咖啡保质期一般多久?咖啡如何保存呢?
  和绝大多数食品一样,咖啡也是越新鲜越好喝。但咖啡与普通食品又有不同之处,普通食品保存好了不影响后期食用。但因为咖啡的香味成分是咖啡豆或咖啡粉的生命,如果没有了香味,咖啡就没有存在的意义。因此咖啡豆或咖啡粉保存的关键就是如何最好地保留咖啡中的香味成分。

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  咖啡豆远比咖啡粉更容易保留香味成分。对咖啡厅而言,采购咖啡豆是保存咖啡香味的基本方式。对于家庭而言,也要尽可能地购买咖啡豆而不是咖啡粉。如果不得已只能购买咖啡粉,就要注意所购买的咖啡粉分量不要超过1-2周的使用量。否则制作出来的咖啡就没有应有的香味。所以,如果你对咖啡香味很有讲究的话,不妨直接去选购咖啡豆,并让销售商帮你把咖啡豆研磨成粉。尽量避免购买在货架上摆放了很长时间的咖啡粉,这样的咖啡粉已经失去很多香味成分了。
  速溶咖啡保质期一般多久
  一般咖啡的包装中所提到的“保质期”就是指咖啡香味成分能够保留到一定程度的保存期限。而不是指咖啡可能会变质的时间。因为咖啡与普通食品不同,它的湿度非常低,不容易变质。
  制作完咖啡之后的废咖啡渣长毛,就是因为咖啡渣变湿之后才会变质、长毛。如果把咖啡渣晾干,就不会出现长毛的情况。
  一般使用铝箔包装袋的咖啡保质期为12-18个月。由于没有这方面的国际统一标准,各咖啡公司所提供的保质期会略有不同。这里所说的咖啡的保存,既指咖啡豆,也包括咖啡粉。

什么是速溶咖啡,喝速溶咖啡真的会影响健康吗?关于速溶咖啡的那些事

咖啡资讯偏执的尔 发表了文章 • 13 个评论 • 860 次浏览 • 2020-06-19 12:57 • 来自相关话题

   速溶咖啡,这是很多上班族和学生离不开的东西。冲泡方便口味好,容易携带。但我想大家多少也都听过不少传言,例如速溶咖啡是健康杀手,速溶咖啡里的植脂末让人喝了就死之类的惊悚说法。那么速溶咖啡到底对咱们的身体健康有没有害呢?今天就和大家一起来讨论 ...查看全部

   速溶咖啡,这是很多上班族和学生离不开的东西。冲泡方便口味好,容易携带。但我想大家多少也都听过不少传言,例如速溶咖啡是健康杀手,速溶咖啡里的植脂末让人喝了就死之类的惊悚说法。那么速溶咖啡到底对咱们的身体健康有没有害呢?今天就和大家一起来讨论一下。

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  速溶咖啡是怎么来的?
  先可以肯定的是,速溶咖啡的确萃取自真正的咖啡豆。被加工成速溶咖啡之前,咖啡豆要经过预处理、烘焙、研磨、萃取等处理工序。而真正赋予其“速溶”特性的步骤是将萃取后的浓缩咖啡液干燥脱水,制成可速溶于水的咖啡颗粒。之后只要加热水,就能让它一秒变成液体咖啡。

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  在这里大帅#对速溶咖啡的历史不多做解释,我要讲的是速溶咖啡的制作工艺。
  速溶咖啡的制作工艺主要包含以下几个部分:
  预处理:去除咖啡原料中的杂质
  烘焙:咖啡豆内的物质发生复杂的物理、化学反应,形成特有的咖啡芳香物质
  研磨:将熟豆研磨成粉
  萃取:在一定的温度和压力下,把咖啡中的可溶解成分提取到水中
  浓缩&干燥:成形工艺,得到速溶咖啡粉
  纵观这种制作方法,可以说是一大创新发明,极大的简化了之前复杂的咖啡冲煮工艺,使咖啡作为一种简单易得的饮料迅速流行开来,并直接带动了世界第一波咖啡浪潮。
  速溶咖啡的两大制作方法
  在速溶咖啡加工的过程中,干燥法是速溶咖啡粉的成形过程,也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程,下面来介绍一下两大干燥法的异同:
  喷雾干燥法(Spray Dryer,简称SD)
  喷雾干燥法是目前在工业生产中使用最广泛的一种干燥法
  优点:效率高、成本低
  冷冻干燥法(Freeze Dryer,简称FD)
  优点:干燥过程在低温和高真空环境下进行,热敏性强的芳香物质得以保留,因此其香气和口感都会比较纯正。这种干燥方式可以更好的保留咖啡的原有风味,已经成为引领新一波速溶咖啡浪潮的主打技术。

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  世界咖啡生豆产量的50%被用来制作速溶咖啡,而众多人对咖啡的第一印象也离不开种种三合一速溶咖啡,这样一个让人捉摸不透的咖啡产品究竟有何魅力?又为何面临如此多的质疑?下面我们就来看看速溶咖啡对健康的影响。
  除了方便大帅还总结了一些速溶咖啡的好处
  咖啡含有一定的营养成分
  咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高,并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
  咖啡对皮肤有益处
  咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。
  咖啡可以消除疲劳
  要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。
  一日一杯咖啡可预防胆结石
  含咖啡因的咖啡能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%。
  市面上最常见的速溶咖啡,莫过于「三合一」款。那「三合一」速溶咖啡里有什么?
  除了咖啡粉之外,这一小袋「三合一」速溶咖啡中还有:
  植脂末和酪蛋白:也就是咖啡伴侣的主要配料,是奶香味的主要来源,也可以使口感柔滑;
  稳定剂和抗结剂:保持食品质地的稳定、防止咖啡粉结块,有助于延长保质期; 增稠剂和乳化剂:营造醇厚的口感; 白砂糖和甜味剂:增加甜味; 食用香精:增加香气和风味; 食盐:提升风味,平衡咖啡的涩味,使味道柔和。
  判断一杯速溶咖啡是否无损健康的标准只有三点:原料标准、生产过程中的工业添加,以及是否使用植脂末。
  所以真正需要在意的,是「三合一」速溶咖啡中的糖、饱和脂肪、以及可能存在的反式脂肪。
  至于某宝上卖的火热的速溶「白咖啡」,其实也是一种「三合一」咖啡,只是咖啡在正常烘焙之后,还要和糖之类的配料翻炒。 速溶白咖啡的咖啡因含量更低,是一款重奶重糖的咖啡饮料,并没有传说中的「热量低」「不上火」的功效。
  每天喝几袋合适?
  目前普遍认可的咖啡因摄入的健康上限是每天 400 mg,如果是孕妇或者哺乳期的女性,这个标准还得减半,也就是 200 mg。 一小袋速溶咖啡(15 g)的咖啡因含量大概是 50 mg,再考虑速溶咖啡中糖和植脂末对健康的影响,一天最好别超过 2~3 杯。 如果是现磨咖啡,咖啡因含量普遍比速溶咖啡高一些(所以提神效果也会好一些)。一杯星巴克(大杯,473 mL)的美式咖啡,咖啡因在 200 mg 以上。
  什么样的速溶咖啡最适合我们?
  速溶黑咖啡
  比起其他速溶咖啡黑咖啡不添加奶和糖,相对来说比较纯,我们可以自信按照个人喜好来添加奶和糖,这样的选择即健康有可以最大程度地满足个人口味,对于速溶咖啡来说真的是我们的不二之选。
  精品速溶咖啡
  常见的品牌有:大卫杜夫、Maxim、ucc 以及雀巢金装等
  与传统速溶咖啡不同,这些精品速溶咖啡不再采用高温萃取的方法,而是用低温去除水分,也就是我们常说的“冻干”法,能够更好的保持咖啡本身的香味,也就不需要再添加香料了。
  尤其像大卫杜夫,完全使用 Arabica 种咖啡豆为原料,并且在制作中对咖啡原液的萃取也有很好的控制,提升了咖啡的自然风味。
  用这样的速溶咖啡,再加上纯牛奶或奶粉、炼乳等,可以喝到健康美味的咖啡。

日常做咖啡拉花时应该注意牛奶的选择

咖啡资讯Aperson 发表了文章 • 7 个评论 • 617 次浏览 • 2020-06-19 12:15 • 来自相关话题

   首先要选择合适的全脂牛奶,说到牛奶我们需要先了解牛奶奶泡形成的原理。咖啡机中带有压力的热蒸汽把外围空气充进液态的牛奶中形成泡沫,由手牛奶中的乳清蛋白拥有着表面张力的作用,牛奶中的脂肪和酪蛋白肩负着稳固奶泡的作用(酪蛋白和脂肪通过阻隔牛奶和 ...查看全部

   首先要选择合适的全脂牛奶,说到牛奶我们需要先了解牛奶奶泡形成的原理。咖啡机中带有压力的热蒸汽把外围空气充进液态的牛奶中形成泡沫,由手牛奶中的乳清蛋白拥有着表面张力的作用,牛奶中的脂肪和酪蛋白肩负着稳固奶泡的作用(酪蛋白和脂肪通过阻隔牛奶和空气来防止奶沫中的微笑气孔爆裂,同时虽然低脂牛奶也可以发泡,不过由于它的气泡容易消散,因此很多咖啡师会选择全脂牛奶来制作牛奶咖啡,至此,在打发牛奶之前需要选择合适的脂肪含量和蛋白质含量的牛奶来进行拉花。

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  其次是牛奶温度的控制
  牛奶打发前的温度最好保持在1度到5度之间, 这可延长打发牛奶的时间,否则还没将奶泡打至绵密细腻,加热时间的缩短会导致牛奶温度极速升高。使用充分冷藏的牛奶更适合去打发绵密的奶泡。接下来要了解牛奶加热完毕后的适宜温度,日常咖啡师在拉花练习时奶泡温度控制在55度左右即可,这可减缓奶泡的分层速度。咖啡馆内一般出品温度控制在60度到65度即可( 60度左右的奶泡在人体感知中甜感较适宜)。当牛奶打发结束后温度过低,奶泡在于ESPRESSO融合时会出现结块和消泡现象,这并非适合练习拉花,对于出品标准来讲,更加不适宜。由于咖啡馆出品时的咖啡温度会都相对较高,因此不适宜做太复杂的拉花图案,到后面容易使得奶沫和牛奶分层,此时应该尽快出品给客人才对。

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  鲜奶相对常温奶的各项成分含量较高,笔者建议在前期发泡阶段不宜太多进气,否则容易让奶泡体积过厚。由于在打发牛奶后的打绵过程中也是会带入空气的,所以想把拉花做好的朋友,前期的进气量和进气时间不要太多,把更多的时间放在打绵阶段,让打发的奶泡会更细腻。

热量表 ▏咖啡控们一定要知道,喝错咖啡长胖10斤

咖啡资讯晓风残月 发表了文章 • 6 个评论 • 467 次浏览 • 2020-06-19 12:12 • 来自相关话题

   如果你是一个咖啡控,或者喜欢困乏时喝上一杯咖啡,却又恰恰是一位想减肥或者保持体重的人,这份咖啡热量表请一定要签收。 ...查看全部

   如果你是一个咖啡控,或者喜欢困乏时喝上一杯咖啡,却又恰恰是一位想减肥或者保持体重的人,这份咖啡热量表请一定要签收。

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  你知道吗?一杯摩卡咖啡的热量可以顶的上一碗白米饭。当然,咖啡本无辜,因为它几乎不含热量,但是受众人喜爱的花式咖啡可就不无辜了,糖、牛奶、巧克力等,让它价格倍增的同时,热量也倍增。
  闲话不多说,我们一起来看看市面上主要几款咖啡的热量排行榜吧!
  1. 美式咖啡
  美式咖啡,一杯(473ml)热量仅为15千卡。
  如果你想喝咖啡提神,这款真的是不错的选择。什么?没有人愿意喝着又苦又涩的黑咖啡?
  其实不然,真正用滴滤等方式煮出的咖啡,香醇浓郁、风味迷人,加糖反而破坏了它天然的味道,还徒增更多的热量。如果你真的怕苦,可以不加糖,而以“低脂鲜奶”稀释,鲜奶本身略带的甜味,可以让口感更温顺。
  2、拿铁咖啡
  一杯拿铁(473ml)的热量约为190 千卡。
  拿铁有一半以上是牛奶,因此热量会较美式咖啡来得高。若再加上糖浆来调味,做成榛果拿铁、焦糖拿铁等等,热量将会逼近300大卡。想喝拿铁时,建议选择“无糖+低脂奶”,将能有效降低不必要的热量唷!
  3、摩卡咖啡
  一杯摩卡(473ml)的热量约为360 千卡。
  添加大量鲜奶油及巧克力的摩卡咖啡,看似华丽,却是可怕的致胖陷阱。若无视上面那层绵密鲜奶油的存在,等于多喝进了100大卡的热量,而且几乎都是“油脂”。为了身材着想,这种添加许多高热量物质的咖啡,还是少喝为妙!

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  4、焦糖玛奇朵
  一杯焦糖玛奇朵(473ml)的热量约为370 千卡。
  焦糖玛奇朵寓意“甜蜜的印记”,每一杯玛奇朵都是爱的表达。但是想减肥的小伙伴还是婉拒这份心意吧,因为焦糖玛奇朵中加了很多焦糖酱和香草糖浆。甜蜜的印记”进入体内就会成为“甜蜜的负担”。

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  5、卡布奇诺
  一杯卡布奇诺(473ml)的热量约为150千卡。
  卡布诺的成分是浓缩咖啡加牛奶和奶泡,其绵密的口感深受众人喜爱。虽然它的人气很高,但它的热量并不高,比拿铁还要低,所以喝它的时候不用再担惊受怕了。

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咖啡磨豆机的刀盘类型

咖啡资讯咖啡店上门培训 发表了文章 • 8 个评论 • 883 次浏览 • 2020-06-18 12:05 • 来自相关话题

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  正确的咖啡豆研磨方式应该是利用上下或是左右两“块”磨刀,用挤压的方式将咖啡豆磨碎,这种方式就像是从前用来磨麦子做面的石磨一样,当我们调整两块刀片之间的间隙时便可以改变研磨的粗细。这种磨豆机研磨出来的颗粒均匀,较不会有粗细不一的情形。依照这样的观念所设计的磨豆机可以分为盘式磨刀与锥式磨刀两种。

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  平刀。平刀是最普遍、入门的款式,其中根据刀盘的摆放位置,又分为水平、垂直两种类型。平刀磨豆机的刀盘设计主要分为三个段落的研磨,第一个段落,当咖啡豆落下,从里面往外滚动,咖啡豆会先被碾碎成较大的颗粒,接着这些碎块会循着刀盘的规则纹路逐渐磨裂。由于刀盘内侧的纹路比较粗,外侧较细,随着刀盘转动,咖啡碎片顺着路径由内向外推出,并依据设定的研磨系数逐渐磨细。

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  研磨系数主要是依靠两个刀盘间的距离决定,距离越近咖啡粉越细,距离越远咖啡粉越粗。刀盘的大小、转速效益、齿刀纹路等都会影响咖啡粉风味,平刀式磨豆机的档次,也是以刀盘大小来论,越大越高级。由于平刀是以削的方式将咖啡豆研磨成颗粒,因此研磨过的咖啡粉会呈现片状,容易产生比较多的细粉。

mol-i1i2-fresas2-gran.jpgQQ图片20150810221136.png

  锥刀。锥刀式的电动磨豆机因为需要运用重力加速度,让咖啡豆从外分布被研磨,因此垂直设置的刀盘无法被分布出来,所以刀盘只能水平设置,让咖啡豆从上往下掉落的方式被研磨。优点是可以用较低的转速达到较好的研磨效率,产生的热能少,也可以保留较多的咖啡香气,研磨度较为均匀。通常手动式磨豆机也会采用锥刀型式,但会是以碾的方式磨豆,研磨咖啡粉成晶体状。

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  鬼齿。鬼齿刀盘是以磨的方式将咖啡豆研磨成颗粒,研磨出来的咖啡粉会呈现圆块状,磨出的咖啡粉更加均匀,同时产生的细粉也更少,效率高。

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【咖啡机选购指南】体验3000+买了三款家用咖啡机

咖啡资讯可爱笨男人 发表了文章 • 6 个评论 • 601 次浏览 • 2020-06-18 10:52 • 来自相关话题

   哈喽哈喽大家好,我是一个懒人,也是一个咖啡爱好者,前前后后买了各种各样的咖啡设备,经历了手冲、胶囊机、半自动咖啡机、全自动咖啡机的过程,亲戚朋友的咖啡设备、朋友公司的咖啡设备也是我推荐的,来说说我买家用咖啡机的经验、长期使用的心得体会。 ...查看全部

   哈喽哈喽大家好,我是一个懒人,也是一个咖啡爱好者,前前后后买了各种各样的咖啡设备,经历了手冲、胶囊机、半自动咖啡机、全自动咖啡机的过程,亲戚朋友的咖啡设备、朋友公司的咖啡设备也是我推荐的,来说说我买家用咖啡机的经验、长期使用的心得体会。

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  一、家用咖啡机的选购要点
  【明确自己的需求】只需要日常喝咖啡还是需要专业的咖啡设备,多种咖啡饮品类型还是只需要一种咖啡,便捷、体验感、专业度更在乎哪一个?
  【选择有品牌历史的咖啡机】一个值得信赖的品牌,在使用产品和售后上更放心,条件允许的话,可以多问问客服,了解品牌的售后承诺。
  ▼下面是我之前买的各种的咖啡机,首先从手冲壶讲起。

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  手冲壶的款式各种各样,实际上都没太大影响,重要的是壶嘴、口径、容量、保温效果,一是影响水流的速度,从而影响控制的难易度及咖啡量,而是温度影响咖啡风味呈现的好坏。细嘴壶比较适合新手使用。鹤嘴壶属于专业级别。

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  半自动咖啡机,需要手动的东西比较多,闲暇时间制作一杯还不错,但是有时候想喝,又懒得动。操作有点难度,不适合新手使用,当然也是最专业的咖啡机类型。

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  全自动咖啡机就是我最新买的咖啡机,某宝上看了一段时间,决定买来看看怎么样,一开始想着试一试觉得不好用就跟客服说退掉,结果使用感不错,而且我爸爸特别喜欢,就留下来了。
  目前用的还是全自动咖啡机比较多,平时也比较忙,能简单解决的事情肯定不能麻烦解决的,况且我觉得全自动咖啡机的口感还真不错,最重要是我喜欢回家之后喝一杯拿铁,这台咖啡机就比较方便,属于一键式操作,早上出门之前做一杯美式也很方便。

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  买之前几个品牌做了一下参考,感觉这台性价比比较高,好像跟某个大品牌是一个工厂的,两千多点买台全自动咖啡机我还是忍心的,哈哈。机器买的白色的,看黑色的比较反光,银色比较老气,白色的干净一点,我比较喜欢。咖啡机说是国外品牌,但应该是国内装的,内部某些零件好像是进口的。
  二、目前在用的全自动咖啡机

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  给大家制作杯咖啡看看效果,接通电源(开机后会自动清洗),水用的是桶装纯净水,倒些咖啡豆,点一下普通咖啡,大概几十秒就好了,最近天气热,我都会加点冰块,喝起来太赞了。制作过程中可以调节咖啡和水的配比的,可以随时调节口感还是很不错的。

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  咖啡渣直接落在下面,倒出来冲洗一下,废水也是。我一般一天清洗一次。
  同样拿铁也是,牛奶/奶沫的旋钮调节配比,奶管连上然后按键,然后点击意式浓缩。咖啡的口感我很喜欢,又可以自己DIY的,调节很方便。

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  咖啡机先简单介绍到这里,这都是我买过的家用咖啡机,我觉得性价比都是比较高的了,5000多块钱都试了一遍,感觉自己还能接受。
  三、家用咖啡机选购建议
  1、确定咖啡机类型(半自动、全自动还是胶囊咖啡机等等),下面这张图说的已经很清楚了。大家可以根据喜好选择一种类型。

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  2、明确预算范围:这些咖啡机价格范围大概在一千到几万不等,家用咖啡机小几千就够了(土豪忽略)。
  3、对比择优,到了这一步,你已经明确了你想要的咖啡机类型以及预算范围内可选的咖啡机品牌,接下来就是临门一脚啦~划重点:在这些咖啡机品牌里选择质量好、售后好、性价比高的咖啡机。
  看到这里,是不是心里已经门儿清啦,个人感觉我买的几款咖啡机也都是值得推荐的,希望大家都可以买到心仪的咖啡机,咖啡真的人间美味了~

如何优雅的用英文在星巴克点单 | 星巴克咖啡种类大普及

咖啡资讯栀意 发表了文章 • 9 个评论 • 987 次浏览 • 2020-06-18 10:41 • 来自相关话题

 杯型 ...查看全部

 杯型

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Tall 中杯 - 12盎司,含一个浓度的浓缩咖啡
Grande 大杯 - 来源于意大利文,容量16盎司,含两个浓度的浓缩咖啡
Venti 超大杯 - 来源于意大利文,容量20盎司,和大杯一样含两个浓度的浓缩咖啡,为此有经济学家专门出了一本书论述《在星巴克要买大杯咖啡》最划算

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温度
热饮 Hot Drink 66℃
冷饮 Iced Drink / Cold Drink 都是含冰的
去冰 No Ice
少冰 Easy On Ice / Light Ice
超高温 Extra Hot 77℃
儿童温度 Kid's Temp 54℃

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糖浆
榛果糖浆 Hazelnut Syrup
香草糖浆 Vanilla Syrup
焦糖糖浆 Caramel Syrup
少糖 Less Syrup / One pump
半糖 Half Syrup / Two Pumps
多加一泵糖 Extra Pump
p.s. 同类型的糖浆市面都可以买到,本人因为爱喝咖啡又经常懒得去买,就常备一大瓶香草糖浆、奶油和抹茶粉等在家自制咖啡饮品来喝

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牛奶
脱脂牛奶 Non-fat / Skimmed Milk
低脂牛奶 2% / Skinny / Semi-Skimmed Milk
全脂牛奶 Whole Milk
豆奶 Soy Milk

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客制/特别要求
多奶泡 Extra Foam
不要奶泡 No Foam
不要奶油 No Whipped Cream
不要加满 With Room (即留出加牛奶和糖浆的空间)
低因/普通咖啡 Decaf / Regular Coffee 如果你不跟星巴克伙伴强调你要低因咖啡 Decaf 的话,一般就是默认你要的是普通咖啡 Regular Coffee
浓度
一个浓度 One shot / Solo / Single(约含75mg咖啡因 about 75mg caffeine)
两个浓度 Two Shots / Double / Dopio
三个浓度 Three Shots / Triple
四个浓度 Four Shots / Quad
咖啡种类
美式咖啡 Americano 最便宜的咖啡,Espresso 加水
拿铁咖啡 Latte Espresso 加双倍奶加奶泡
卡布奇诺 Cappuccino 1/3 Espresso,1/3 奶,1/3 奶泡。如果想要多些奶泡,就是 Dry Cappuccino, 少些奶泡就是 Wet Cappuccino

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摩卡 Mocha Espresso 加奶加奶油加黑巧克力酱, 可以选择不加奶油,No Whipped Cream
白巧克力摩卡 White Chocolate Mocha Espresso 加奶加奶油加白巧克力酱, white chocolate 更甜更浓稠热量也更高,喝前注意搅拌
馥芮白 Flat white 又称澳白,起源于澳大利亚及新西兰,奶泡绵密细幼 --- Velvet Microfoam, 含有双份的 ristretto --- 用萃取 espresso 的3/4时间出品,比拿铁更为浓郁、

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焦糖玛奇朵 Caramel Macchiato Espresso 加蒸煮牛奶加焦糖酱加香草糖浆
浓缩咖啡 Espresso 星巴克所有咖啡的灵魂与基础
浓缩康宝蓝 Espresso Con Pana 浓缩咖啡加奶油,由上至下饮用,不需搅拌,即刻喝完为佳

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浓缩玛奇朵 Espresso Macchiato 浓缩咖啡加奶泡
本周咖啡 Coffee of the Week 每周精选,周周不同
密斯朵 Misto 1/2本周咖啡,1/2奶,可再加香草糖浆变为香草密斯朵,比香草拿铁好喝
冷萃 Cold Brew 全球断货王,萃取时长超过12小时,可选加奶加糖去冰少冰

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星冰乐
星冰乐又分为含咖啡系列和无咖啡系列。
含咖啡系列 Blended Coffee
摩卡星冰乐 Mocha Frappuccino
咖啡星冰乐 Coffee Frappuccino
焦糖咖啡星冰乐 Caramel Coffee Frappuccino
浓缩咖啡星冰乐 Espresso Frappuccino
可可碎片星冰乐 Java Chip Frappuccino

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无咖啡系列 Blended Cream/Juice
抹茶星冰乐 Green Tea Frappuccino
巧克力星冰乐 Chocolate Frappuccino
香草星冰乐 Vanilla Frappuccino
芒果西番莲果茶星冰乐 Mango Passion Fruit Frappuccino

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另外还有经典热巧 Signature Hot Chocolate (巧克力奶加摩卡粉加奶油),茶瓦纳 Teavana 系列 (星巴克收购的一个水果茶品牌),红茶拿铁 Black Tea Latte 和抹茶拿铁 Green Tea Latte (这两种饮品虽然含有 Latte 一词,但是不含咖啡,只相当于奶茶), 含有 Green Coffee Extract 绿咖啡萃取物的星巴克冰摇沁爽系列 Starbucks Refreshers 和多种多样的季节性限量饮品 Seasonal Sips。

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朋友们,发挥你的想象力,到全球任意一家星巴克,自信的用英文把你的个性化需求告诉咖啡师(Barista)吧。
最后提供一些用英文点咖啡的例句:
Can I have a hot grande coffee? 我想要一杯热的大杯咖啡。
Can I have a hot venti coffee with milk? 我想要一杯热的加奶的超大杯咖啡。
Can I have an iced tall latte, easy on ice? 我想要一杯中杯冰拿铁,少冰。
Can I have a hot tall latte with vanilla syrup? 我想要一杯热的中杯拿铁加香草糖浆。
Can I have a venti java chip frappuccino? 我想要一杯超大杯可可碎片星冰乐。
Can I have a hot grande Latte with semi-skimmed milk, less syrup and no whipped cream?
我想要一杯热的大杯拿铁,要低脂奶,少糖,不要奶油。

喝咖啡心慌、手抖,怎么破?和心脏病有关系吗?

咖啡资讯青春舞曲 发表了文章 • 12 个评论 • 850 次浏览 • 2020-06-17 13:08 • 来自相关话题

   上午还豪言壮语的小A,下午连喝两杯咖啡后,现在手抖得像婚礼求婚似的。  据他诉说,喝咖啡后突然的心悸,可比过山车害怕多了。  今天阿呆就跟大家唠唠,“咖啡和心方的那些事儿”。 ...查看全部

   上午还豪言壮语的小A,下午连喝两杯咖啡后,现在手抖得像婚礼求婚似的。
  据他诉说,喝咖啡后突然的心悸,可比过山车害怕多了。
  今天阿呆就跟大家唠唠,“咖啡和心方的那些事儿”。

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  一、人尽皆知的咖啡因有多厉害?
  大多数人都有过这样的感受,在每个熬夜加班的凌晨,让你重新打起鸡血的,不是醒目标注的deadline,而是近在眼前的咖啡。
  在每个睡眼惺忪的清晨,让你振奋进入工作状态的,不是打开电脑界面和软件,而是那杯冒着热气的咖啡。
  正是凭借着“提神醒脑”的神奇力量,咖啡逐渐变成白领一族的流行文化。
  但是你知道吗?喝咖啡是对心脏有影响的,尤其是喝了咖啡心慌的伙伴,需要警醒了!
  这都是因为咖啡中含有咖啡因,它是一种黄嘌呤生物碱化合物,健康成人单次摄入量最好不超过200mg。
  咖啡因可以在短时间内阻绝睡意,让你继续各种活蹦乱跳!
  但这并不是说咖啡因真的让你消除了疲劳。它只是欺骗了大脑,让大脑暂时收不到“需要休息”的信号。
  但机智的脑下垂体很快就发现了哪里不对,神经元怎么突然间嗨起来了?于是赶紧调兵遣将,派肾上腺产生肾上腺素。
  所以我们就会出现心跳过快、肌肉紧张...等一系列不良反应。

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  二、 咖啡因过量的奇葩来源
  喝了一杯也心慌?可能是咖啡豆出了问题。
  阿拉比卡咖啡(arabica)和罗布斯塔咖啡(robusta简称罗豆)是用的最多的两类咖啡豆,两者外观上相似,但成分差异较大。
  罗豆的咖啡因含量大约是阿拉比卡咖啡的两倍,在咖啡风味表现上也会更苦(越南咖啡就是典型的罗豆做的咖啡)。
  有些朋友说喝了一点就开始“心慌”,那有可能就是喝到含大量罗豆做的咖啡(如一些连锁咖啡馆的意式咖啡,或是速溶咖啡,都是罗豆的“主站场”)。
  其实不只是咖啡,可乐、茶、功能性饮料等很多饮品中都含有咖啡因,只是含量多少不一样。
  值得一提的是,当前市面上的奶茶,其咖啡因含量不可小觑。根据上海市消保委发布的“奶茶比较试验”,部分市售奶茶的咖啡因含量高到可怕。
  最高的一杯,一杯奶茶 = 4杯咖啡!=8罐红牛!
  三、 心慌只是身体发出的急救信号
  出现心悸,其实不光是咖啡因的缘故,还有一些是自身的原因。
  对于很多上班族来说,生活太过繁忙和紧张,尤其是一直处于高压状态,会不断刺激人的交感神经。
  这样的情况下,就算喝很少的量也很容易导致本来就很紧张的神经太过兴奋,自然而然也就会导致心脏负担过大,出现心率增快等现象。
  心律失常偶尔出现的话还比较能够理解,但当症状反复发生时,就不能再得过且过,需要引起一定的重视,并减少咖啡摄入。
  因为有62%的猝死,都是由于心脏骤停导致。而严重的心律失常,就会引发心脏骤停。

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  四、喝咖啡的四大误区
  在日常工作和生活中,其实我们也要注意避开饮用咖啡的一些误区。
  误区1 早上空腹喝咖啡
  空腹的胃,经过一夜休息后处于排空状态,而咖啡因能刺激胃酸分泌,增加胃酸浓度。过多的胃酸易损伤胃黏膜,引起胃痛、烧心甚至恶心等。
  并且,咖啡会加速身体对能量的消耗,早上空腹喝很可能导致低血糖。
  建议:最好是吃完早饭后再喝。若时间紧张,喝咖啡前最好吃些富含碳水化合物的食物,既保护胃肠,又能为身体增加能量。
  误区2 常喝速溶咖啡
  速溶咖啡既方便又好喝,但会添加大量的白砂糖、植脂末和食用香精。
  此外,植脂末的主要成分为葡萄糖浆、氢化植物油,而氢化植物油含有对健康不利的反式脂肪酸,应避免经常食用。
  建议:有条件者可喝现磨纯咖啡,若图方便可选择喝不添加糖和植脂末的纯速溶咖啡。购买产品时选择能量及碳水化合物数值相对低一些、含脂肪相对少的咖啡。

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  误区3 喝咖啡里面加很多糖
  不少人接受不了现磨咖啡的单一苦涩味道,会往里面加入大量糖,把本来健康的纯咖啡变成了一杯类似“速溶咖啡”的饮品。
  通常,往咖啡中加入2袋5克的糖才会感觉甜度适中,但喝下这一杯咖啡就额外摄入了10克糖。而世界卫生组织(WHO)提出,每天添加糖的摄入量不超过50克,最好控制在25克以下。
  建议:喝现磨咖啡时不要加糖或少加糖,学会享受纯咖啡的香味,也可加些牛奶增香。
  误区4 熬夜大量喝咖啡
  咖啡中的咖啡因确实有提神效果,但大量饮用会造成体内代谢速度加快,同时加速B族维生素消耗。
  而B族维生素缺乏的人更容易感到疲劳,这时就会想喝更多咖啡,长此以往,形成恶性循环。睡前喝大量咖啡,让人体的生物钟往后推移,变成“晚上睡不着、早上睡不醒”的夜猫子。
  另外,咖啡因有利尿作用,喝了咖啡后会频繁上厕所,还会造成人体缺水,而水分不足也会产生疲惫感和睡意。
  建议:尽量不熬夜,如果需要,晚餐时可吃杂粮饭或喝些杂粮粥,杂粮中含有较丰富的B族维生素和碳水化合物,会让人不易饿,减少疲劳感。

瑞幸咖啡和智能终端,到底是谁成就谁

咖啡资讯好命靠努力 发表了文章 • 6 个评论 • 698 次浏览 • 2020-06-17 13:04 • 来自相关话题

   电视剧《都挺好》里,苏大强赖在地上要喝的瑞幸咖啡,一下子成了2019年的网红。 ...查看全部

   电视剧《都挺好》里,苏大强赖在地上要喝的瑞幸咖啡,一下子成了2019年的网红。

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  半年前漏出冰山一角的瑞幸自助咖啡机项目,如今正式面世。 “瑞即购体验过程跟过去一样,APP下单自提,跟门店体验一致”,在1月8日于北京举行的瑞幸咖啡无人零售品牌战略发布会上,瑞幸创始人钱治亚“官宣”品牌2020年以来第一个动作——正式进军无人零售领域,推出了无人咖啡机“瑞即购”(luckin coffee EXPRESS)和无人售卖机“瑞划算”(luckin popMINI)两大智能终端,进一步密布网点、轻化资产。
  上市这8个月,4507家门店超星巴克
  在发布会上,钱治亚对外公布,截止2019年底,瑞幸直营门店数达到4507家,完成年初“开到4500家”的计划,已成为“中国最大的咖啡连锁品牌”,除上海外,在所有主流城市门店数量均为第一。同时,累计交易客户数也已超过4000万。
  上市8个月,瑞幸的表现出乎了大多数人的意料。截至发稿,瑞幸咖啡每股35.11美元,总市值84.38亿美元。从上市至今,其股价最高曾近100亿美元。 2017年诞生的瑞幸咖啡总部位于厦门,是中国第二大连锁咖啡品牌。5月29日,瑞幸咖啡创始人兼CEO钱治亚在瑞幸咖啡举行的供应商大会上宣布,瑞幸咖啡在2021年的门店数量将达到1万家。同时,瑞幸将成为中国最大的连锁咖啡品牌,在门店与消费杯数方面超过星巴克。
  无人零售,“瑞不可挡”
  “瑞即购”采用瑞士进口的Schaerer咖啡机,原料采用IIAC金奖咖啡豆和新西兰安佳牛奶,由WBC大师拼配。 “非常方便,打开瑞幸咖啡app即可点单,到机扫码取餐。从下单到制作,2分钟就能拿到现磨咖啡。”现场,瑞幸工作人员向大家介绍无人咖啡机“瑞即购”。不只是大师咖啡,瑞即购还能24小时提供小鹿茶、热巧克力、牛奶等热/冰饮产品,瑞幸将其描述为“国内最豪华的智能无人咖啡机”。

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  延续瑞幸一贯补贴,无人咖啡机杯型为门店标准16oz大杯,luckin coffee优惠券通用、新客首杯免费、买二赠一。 “瑞划算”主打“线下买到电商价”,不仅售卖瑞幸出品的果汁、咖啡、坚果、零食等产品,还把百事、雀巢、路易达孚等国际食品巨头们的商品摆上了货架。瑞划算采用语音识别和人脸支付技术,可在App端远程下单锁货、跨设备取货。 “越多越好,越密越好,不设上限。”据瑞幸咖啡CEO钱治亚透露,瑞幸无人零售终端机将覆盖办公室、校园、机场、车站、加油站、高速公路服务区和社区等各个场所,并和现有的瑞幸门店网络相辅相成、互相补充。
  “可以说,无人零售战略是瑞幸无限场景的进一步延伸。”钱治亚补充道,“相比门店,无人机更轻资产、更灵活;不受场地限制,离消费者也更近;订单都源自于app,提供和门店相同的体验;机器和客户可以进行全方位互动,引导线上客户到线下购买。” 无人零售机并不是一个新风口,除瑞幸这个新入局者,还有咖啡零点吧、友饮、咖啡码头、咖啡之翼等玩家。但由于入局者众多、运维成本、安全监管等多重因素,也面临闲置、无人问津、撤柜等问题。基本从2018年年中后,便很少被提及,而这次再次被瑞幸推上了浪尖。
  瑞幸:我不是咖啡公司
  自诞生以来,瑞幸咖啡一直都处于风口浪尖上。创新快、品牌强、开店规模化速度快,瑞幸的闪电战已肉眼可见的速度狂奔。一直烧钱送券,在众多质疑中,市值最高曾近100亿美元。
  而如今的瑞幸也不是定位于咖啡。小鹿茶、果汁系列、坚果、零食和周边产品,也创下3分钟之内卖掉3万个杯子的秒杀。很多人都看不懂瑞幸在做什么,瑞幸到底是什么? 瑞幸咖啡称之为数据咖啡。瑞幸咖啡有几百人的数据团队做研发,能够做到千人千面的研发产品、布局门店,从而实现产品和服务的个性化。顾客看到的瑞幸App、进入的每一个店面、喝到的每一杯咖啡,都是基于海量数据计算的结果呈现。 钱治亚在现场表示:“瑞幸正在构建一个「自有流量+自有产品」的智慧零售平台。”
  瑞幸咖啡的无人零售、线下门店和电商渠道,组成了瑞幸咖啡全渠道的自有流量体系。线上也自有流量池,即APP、小程序、超1500万粉丝的微信公众号。同时,瑞幸以高品质、高性价比、高便利性的品牌价值正成为广大客户广泛接受的时尚快消品牌。 一手发展流量一手发展产品。除了咖啡之外,瑞幸在不断扩充品类,包括小鹿茶、自有品牌产品、第三方快销品,又通过线下无人咖啡机的产品和线上电商购买的产品。瑞幸咖啡正在加速践行品牌愿景“从咖啡开始,让瑞幸成为人们日常生活的一部分”。
  如今来看,咖啡只是瑞幸收集数据和切入市场的一个主打产品。通过咖啡这一个相对高频的产品,瑞幸收集了大量数据:哪里开店、消费喜好、消费人群画像....同时完善了供应链和配送体系。小鹿茶、合伙人战略、进军无人零售,还和百事、 雀巢、中粮、蒙牛、伊利等全球供应商合作。瑞幸做的事情越来越多,哪怕日后开便利店也不稀奇。

探秘“中国咖啡第一村“,不起眼的云南山寨,生产国内顶级咖啡

咖啡资讯斜月吟风 发表了文章 • 8 个评论 • 3060 次浏览 • 2020-06-17 13:01 • 来自相关话题

   2019年4月,我离开云南芒宽,在回保山的路上去了一个叫"新寨村"的地方,这里面朝怒江,背靠高黎贡山,环境十分优美。 ...查看全部

   2019年4月,我离开云南芒宽,在回保山的路上去了一个叫"新寨村"的地方,这里面朝怒江,背靠高黎贡山,环境十分优美。

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  新寨是一个很富裕的村子,它还有一个响亮的名字,叫做“中国咖啡第一村"。
  在云南旅行,总是会时时感受它的美丽和神奇,大理,丽江,苍山,洱海,玉龙雪山过后,知道了普洱茶,在普洱才知道,普洱也有咖啡,后来才知道,不但普洱有咖啡,云南还有许多地方有咖啡。
  在高黎贡山百花岭时,当地有个网友推荐我去个地方,说那里才是云南大面积种咖啡地方,它叫咖啡第一村,可以去看看,那里还有咖啡体验馆,坐下来喝杯咖啡,听说还是免费的。
  这就是我来新寨"中国咖啡第一村"的原因和由来,事实证明,我来对了,且终生难忘,今天我将它分享给大家。
  1,
  从芒宽到新寨村,也就20来分钟,告诉司机咖啡村就行,因为新寨有好几个。
  司机将我丢在路口就扬尘而去,站在路边已经可以望到远处高耸的高黎贡山下,有一长排白色的村庄,一条宽敞的水泥路和下面的道路相连。
  没有车,我只好徒步上去,望山跑死马啊,这段2公里的斜坡,走得好费劲,太阳这会可真大,晒得我额头直冒油,在云南的风和日丽下,这样艰苦的行走还是相对较少的。
  路两旁种植有大片咖啡树,不高,远看像小灌木,这是我第一次见到咖啡树,以前总以为咖啡是长在地下的。
  终于走上高高的新寨村了,路口竖着一块巨大的石碑,上书“中国咖啡第一村"七个大字,字体苍劲,俊秀飘逸,厉害了!
  背后就是咖啡村了,一排排的两层小楼,沿山势横排而建,层层叠叠,向上一直延伸到高黎贡山,在网上搜索了一下咖啡村来历,据说上世纪五十年代,有人引来咖啡种子,因云南保山,怒江一带气候适应,温差大,光照充足,非常适宜咖啡生长,一举培育咖啡成功,生产出了著名的小粒咖啡,猫屎咖啡等优良品种。

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  这里的村民家家种咖啡,人平几十亩,最多的一户达数百亩,许多村民因咖啡致富,盖起了大楼房,开起了小轿车,年收入几十万,过上了非常富裕的生活,村里还有多家咖啡体验馆和咖啡工厂,产品远销全国及全球,据说许多知名咖啡厅,比如上岛,瑞幸,星巴克,都会来这里进货,这才有了闻名遐迩的"中国咖啡第一村"!
  厉害了,新寨村,厉害了云南!
  2
  我沿着水泥道走进村里,准备简单探访一下,然后去体验馆,坐下来品一杯咖啡。
  村口有棵大青树,枝繁叶茂的,洒下一地绿荫,走到树下的石桌凳上休息了一下,这时正好遇到个七十岁左右的大爷,我向他请教了一下咖啡的事情,大爷热情介绍完毕,然后不无忧虑地叹了口气:“现在不大好了,加啡豆行情掉了,只有5块”。
  我听了似懂非懂,但也大致明白他的意思,于是起身告辞,问他体验馆在哪里,大爷手望上一指,“now,那里就是"。
  斜坡边一方雅致的庭院,院内遍植绿植,鲜花簇拥,正中一座石垒的假山,流水淙淙,背后是一幢两层的小楼,掩映在葱郁的葡萄藤曼中,这里就是新寨村主体的咖啡体验馆了。
  屋外装饰得很别致,各种不认识的水果,柠檬,绿植,显得很温馨,小资。
  走进咖啡体验馆,一股清新浪漫的气息扑面而来,装饰典雅的陈设,灯光柔和,四面的货架上摆满了各种咖啡,还能看到许多咖啡豆,咖啡半成品。

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  咖啡馆没什么顾客,屋里回荡着清新典雅的钢琴音乐。
  一位漂亮的女服务员正在忙碌,见我进来热情的接待了我,她向我详细介绍了云南小粒咖啡的特点和优势,"别搅拌,不用加糖哦亲"。
  哈哈,山里的咖啡厅,相比高端大气上档次的星巴克,这里的氛围更加亲和自然,让人不自然地想坐下来,品尝一杯咖啡。
  “18元一杯亲"。
  "哈哈,不是免费吗?"
  她听完笑了,说以前免费,现在是收费模式了,不过这么大一杯,18就18,到中国咖啡第一村,怎么能不品尝这原始地道美味的云南咖啡呢。
  要知道,18元在星巴克,你可能连一小杯都喝不上。
  这杯咖啡感觉不错,香味浓郁,有天然的果香,微苦,清新,自然,还有淡淡的回甘,尤其是以前喝惯了甜腻的速溶咖啡,再喝上这个,才知道什么叫朴实,自然,纯正。
  好难忘,保山怒江边的小粒咖啡,留给我温暖的回忆,满满的云南味道。
  品完咖啡,我当即决定在咖啡村住下,因为村里只有一家宾馆,当时老板娘怀孕了不能接待,服务员热情的帮我在村里又找到了一家,那边说可以接待,但要先看看人,她于是让一位姓孙的大叔带我过去!
  谢谢啦,质朴自然又美丽热情的云南咖啡姑娘。
  中国咖啡第一村的咖啡体验馆,你值得拥有!
  3
  孙大叔将我送到就离开了,听说他平时除了在咖啡村做事外,还经常带驴友穿越高黎贡山到腾冲,是个热心人。
  这家主人姓邵,高大的门头,朱红的大门,推门就是宽敞的大院,两层的主楼及两排矮厢房,大气宁静,让我想到了深宅大院,主人家底应该很殷实的。
  "来来来请坐,毛老弟"。
  邵老板坐在廊檐下的茶桌旁,悠闲地抽着烟,他热情地招呼我,坐下就是一杯香喷喷的咖啡。
  咖啡浓香,口味纯正,比之刚才在体验馆大不一样,我想这就是咖啡村人的待客之道吧。
  邵老板年纪50多岁,身材高大,形象儒雅,很有风度,像个干部,他说话诚恳谦逊,语气温和细腻,和他交谈非常愉快。
  邵老板告诉我,以前他这里也开宾馆,后来客源不多就暂停了,现在遇到对路的他也接待,乱七八糟的人他宁愿不接。
  "我一看就喜欢你了,觉得你是个有修养的人,可能我们哥俩有缘份吧"。
  听到这里,我一阵脸红又特别开心。
  想不到他还突然站起身,从里屋拿出一袋咖啡给我,说是和我俩谈得来,让我带回家去喝,盛情难却,没办法我只好收着。
  云南人文深厚,云南人质朴厚道,可能这才是比风景更吸引我的地方吧,邵老板,是个有原则,有个性,有魅力的性情中人。
  晚餐,邵老板和爱人亲自下厨,做出了一桌非常可口又有地道云南味道的饭菜。
  邵老板爱人是搞教育的,她年轻,漂亮,文静,总是低着头做事,吃饭也是不声不响吃完就走了,只给我留下一个模糊的背影。
  听说怒江沿线有许多古老的习俗,比如女人不上桌,女人不插话什么的,不过这只是我揣测和瞎猜,她们人真的挺好的。
  饭菜真是太香,太好吃了,我不仅连吃了两大碗,他们夫妻俩只吃一碗,搞得我怪不好意思的。
  邵老板看到笑笑,说吃吧,吃吧,别客气,结果那顿饭除一个菜外,其他的全被我消灭干净了哈。

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  4
  吃过晚饭,邵老板大手一挥,走,跟我散步去。
  夕阳西下,高黎贡山沐浴在一片晚霞中,曾在公路上远远遥望的山峰,如今近在咫尺。
  咖啡村的乡亲也出来散步了,邵老板不停和他们打招呼,然后向他们介绍我,他语调温柔,笑声爽朗,从他身上我感到了一个云南人的沉稳,平和和浓浓的幸福感。
  路边有许多咖啡树,邵大哥逐一向我介绍,原来长在咖啡树上的咖啡豆如此玲俐可人,五珍斑澜。
  那是充分吸收了太阳光和高黎贡山的精华,才生得如此招人喜爱,看到这个,我能想像到保山小粒咖啡受欢迎的原因,它真的是彩云之南的精华,大自然的馈赠。
  我们迎着晚霞,一直沿着山道缓缓向上,这时我看到山顶观景台上有一幢草庐式的建筑,这时才明白邵老板的用意。
  山顶是一幢两层的灰褐色木建筑的咖啡馆,矗立在高黎贡山半山巅,外形饶有风情,乡野气味十足。
  咖啡厅内琳琅满目,五彩缤纷,同样摆满了各式的保山小粒咖啡。
  当我和邵老板一起登上观景台,宽敞的怒江峡谷一览无余,这里视野开阔,群山连绵,凉风习习,顿感神清气爽,心旷神怡,颇有一种把酒临风,人生豪迈之感!
  哇,好一个高黎贡山里的"星巴克"。
  服务生已将咖啡饮品端上高高的观景台,洁净的托盘,鲜红的台布,雪白的瓷杯,喷香的咖啡,喝完一杯马上又来一杯,我不禁疑惑,今天为什么一次喝这么多咖啡?
  邵老板笑眯眯地望着我说:“今天我让你体验了三种咖啡”,原味咖啡,果皮咖啡和红茶咖啡。
  哦,原来是这样!
  太神奇,太荣幸,太让人神往了,这次的咖啡村之行,如不是邵老板,行程将是苍白的,可他不言不语中已为我安排了如此丰富深入的体验,实在是三生有幸,刻骨铭心。
  5
  回到邵老板家已很晚了,他又带我到二楼一个小厢房聊天喝茶。
  原本这里是个角落小露台,后来邵老板将屋顶钉上铁皮,稍加改造一下,倒也舒适清静,邵老板说一个人没事时就喜欢来这里坐一下,抽抽烟,想想问题。

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  他斜靠在沙发上,手执香烟,侃侃而谈,姿态非常优雅。
  他和我说了很多咖啡的事情,包括这里的咖啡当时如何的火爆,如何销遍全球,随着商品经济大潮的冲击,许多外表光鲜,新概念咖啡涌起,但新寨村的咖啡一直保持质朴,纯正,原始的味道及特色。
  我能听得出他的一些忧虑,前辈创业者已经老了,包括他们都不太懂包装,不太懂营销,甚至许多人都不会用微信,支付宝…
  "毛老弟路子广,人缘好,可以多帮我们宣传宣传"。
  我连声说惭愧,感觉非常脸红,我说我还是个小白,我的专职是旅行,我现在的能力,还不能为乡亲们做点什么。
  欣喜的是,现在咖啡村大力开展咖啡旅游,许多人来咖啡村订购优质咖啡,更有许多有志于咖啡事业的老板来此开发创业,开咖啡工厂,咖啡文化广场等。
  相信中国咖啡第一村,这块高黎贡山下的宝地,一定会焕发出更加迷人的魅力!
  这时外面突然下起了大雨,豆大的雨点打得铁皮顶噼哩啪啦的响,邵老板起身查看四面门窗,我也起身告辞回房,他关掉了走廊间最后一盏灯,整个大院一片漆黑。
  我住的房不大,简洁的床铺,书桌,梳妆台,被单床套都是新换的,花色就像在自己家里一样。
  我简单整理了一下图片视频,准备休息了,外面雨声渐歇,一片静寂黑暗,晚上去卫生间不大方便,要穿过几个厢房,两条走道,来回要摸索着开关好几个灯,到处黑咕咙咚的,上一次可把我吓到了。
  但就是这样的经历,这样的体验我才觉得有意思,这就是云南高黎贡山下,中国咖啡第一村的夜晚。
  这样的夜晚,永久难忘,刻骨铭心!
  6 结语
  第二天,我看了咖啡村的小小广场舞,吃了路口大青树下的米线,村里的厂长又过来接我们参观了咖啡工厂,看到了咖啡的全部生产过程和工序,厉害了,限于篇幅,在此一并略过。
  邵老板挽留我多住几天,可下午我还是要走了,他开车一直将我送到了潞江坝汽车站,我从这里转道龙陵去瑞丽,参加一年一度的傣历新年泼水节。
  邵老板与我道别,说下次将家人孩子带过来玩,来前一天电话,他一定会开车去车站迎接!(本文完)

水果+咖啡的新品为何迅速走红?雀巢的全域营销玩出新花样

咖啡资讯莫矫情 发表了文章 • 4 个评论 • 608 次浏览 • 2020-06-17 12:56 • 来自相关话题

   年轻人已经成为中国饮品市场的主场。对历史较久的品牌来说,如何让消费者常见常新,不断吸引年轻消费者成为重要一课。 ...查看全部

   年轻人已经成为中国饮品市场的主场。对历史较久的品牌来说,如何让消费者常见常新,不断吸引年轻消费者成为重要一课。

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  作为咖啡领域的著名品牌,雀巢咖啡“自我超越”加快了品牌的年轻化脚步,提升了拉新能力。新品研发+全域营销策略,成为这场战役的两股奇兵。
  2019年夏天,雀巢推出“杀招”新品Fruity Ice Coffee(特调果萃),以速溶咖啡的进化,探索如何获取当下年轻人们的欢心。同时,通过与悦源说传媒合作,雀巢实现了在年轻消费者群体中的精准种草和全方位转化,让雀巢新品迅速奠定了网红爆品的地位,同时以爆品带动整个品类,建立和年轻消费者沟通的崭新渠道,升级了品牌的年轻感,品牌招新能力也得到大幅提升。

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  01数据洞察用户需求,雀巢打造饮品网红新势力
  2018年,为了打造品牌的新增长动力,雀巢与悦源说传媒进行了一项全新尝试,借助全域营销的数据技术优势,通过小洞察+大洞察,将传统消费者调研与线上实际的营销进行打通,品类新客招募效率较以前提升了98%,将不喝咖啡的人也变成自己的消费者。
  “而2019年,雀巢在洞察基础上进一步推动了新品的落地,打造出特调果萃系列。年轻消费者喜爱的网红新品,成为雀巢的新战略。”雀巢悦源说客户负责人表示,这一轮“联合攻略”的成绩同样惊艳:特调果萃第一波当天售出10万盒。
  雀巢是如何打造消费者喜爱的网红新品的?
  消费分级趋势下,咖啡市场在近年来发生巨大的变化。我们看到,手冲咖啡、精品咖啡不断涌现,年轻人们对于咖啡的期待,也从最开始的文化符号、防困必备,变成日常的饮料饮品。
  在对速溶咖啡的品类新客进行调查后,雀巢也从数据中发现,大量女性消费者已经把咖啡当成了一种好喝的饮料。他们对咖啡口感有更高、更多元化的需求,也会追求奶香的口感等。
  挑剔的味蕾需求转变,雀巢在此人群洞察基础上,做了新品的研发和落地——探索口味上更有吸引力的咖啡,最终打造出新品Fruity Ice Coffee(特调果萃)。特调果萃将水果和咖啡口味融合,是包含冰甜青苹果口味、椰香凤梨口味和沁风桃桃口味的夏季特供咖啡。
  “而随着该新品线的落地,雀巢一方面仍旧将二三线城市年轻女性、咖啡品类入门消费者作为潜客人群,另一方面随着品类的渗透,围绕速溶老客,拓展跨品类的人群招募。”相关负责人说。那些原先不喝咖啡,但是有饮料偏好的学生、高品质生活追求者、青年白领等,也都成了雀巢的消费者。
  发掘新品潜客是起点,通过联合悦源说雀巢在后续对高势能人群即代言明星,以及粉丝运营这两大层面展开营销。
  悦源说广告策略中心里的达摩盘(DMP)通过明星粉丝人群圈定和特调果萃潜客人群洞察后,发现黄明昊(Justin)的粉丝在性别、年龄、消费能力、品牌偏好等方面均与特调果萃人群洞察结论高度契合,由此为品牌确定明星人选提供了参考。
  02玩转粉丝经济,实现跨人群、跨品类精准拉新
  在选定明星后,雀巢又联手悦源说,借助流量高地,开启多元化精准种草打法。包括官宣营造悬念、微淘盖楼、粉丝解锁打卡、拼团送Justin周边等玩法,通过打通社交链条、分层触达粉丝群、定制创意等方式,实现年轻消费者人群精准触达,让明星粉高效转化为品牌粉,并让新品特调果萃有了庞大的的曝光量和市场认知度,实现了产品深度落地。
  在精准种草后,雀巢开启“养草”大门,联动淘内淘外媒体矩阵,对潜在人群进行内容营销。
  比如针对钟爱尝鲜人群,通过开箱测评场景的真实体验,为该人群埋下好奇的种子。对独爱饮料人群,突出特调果萃的“水果气泡风味”,让从不喝白开水的饮料控将产品加入购物车。对网红控,通过“淘宝第一主播”薇娅直播、大V推荐等方式,给产品带来精准曝光机会,不断凸显特调果萃的网红“体质”,奠定它的网红爆品的地位,为雀巢主品牌注入年轻潮流的新鲜血液。
  数据显示,本轮特调果萃内容投放较过去雀巢新品内容投放,单篇曝光量提升近10倍,互动效率提升近3倍。
  同时,雀巢还借助达摩盘按照不同人群进行划分,设计符合人群特征的沟通素材,付费推广进行个性化沟通。数据显示,悦源说展示类营销产品钻石展位点击率较采用个性化沟通产品提升55%,收藏率提升57%。
  品牌方在钻石展位进行了个性化的创意展示
  合理的明星粉丝经济,可以帮助品牌积蓄势能,达到人气变销量的目的。雀巢悦源说客户负责人强调说,数字化的洞察助力品牌准确找到消费者,用更精准的全域营销方式与明星粉丝互动,迅速积累初期消费者打造网红爆品。而且信息回流后通过达摩盘可实现再营销,实现人群的召回——将原先雀巢粉丝之外的新人群,纳入到了品牌的忠诚用户阵营中来。
  03全域媒体联动,聚焦可持续运营
  在做好以上营销后,雀巢进入到全方位转化的阶段。譬如,雀巢采用了品牌外投放种草关键词,站内承接应用的打法。结果显示,淘宝直通车投放外种关键词,整体点击转化率高于宝贝平均表现,钻石展位投放搜索关键词人群的点击率提升16%,ROI提升20%。
  其次是对明星粉丝人群定投,最大化明星号召力,点击率提升36%,收藏加购成本降低49%。
  最后,雀巢联合悦源说通过全方位转化,进行多触点人群回流再营销,点击转化率有明显提升。
  真正优秀的企业并不以体量最大、经营范围最广为最终追求目标,而是追求可持续的长久增长,这对雀巢来说也不例外。
  在实现新品打爆的同时,雀巢也十分看重可持续运营。达摩盘通过价值用户的“颗粒级画像”,对特调果萃忠诚型用户进行筛选,在后续投放渠道重点面向定向人群,逐步提升产品受众中超级用户的比例。
  数据技术支撑的达摩盘,为雀巢搭建了一条从消费者识别-消费者洞察-消费者触达-消费者分析的消费者运营链路。值得一提的是,全域内容种草后的相关信息都将回流到达摩盘,然后联动超级推荐、淘宝直通车、钻石展位等营销产品实现再营销,帮助雀巢持续运营用户,实现了品牌资源的最大化。
  “味道好极了”,这是雀巢咖啡令人熟悉的广告语。作为中国人最早熟知的咖啡品牌之一, 雀巢咖啡为中国带来了西方的咖啡文化。
  在个性化成为年轻人消费主张的当下,如何构筑新的消费语境,把握年轻消费者“命脉”,是雀巢咖啡必须面对的新课题。而通过这次全域营销战役,雀巢咖啡抓住了年轻人的胃,实现品牌年轻化的诉求,斩获了销售和品牌的双料胜利果实。同时,这也是悦源说从营销洞察到营销投放,为品牌方输出全链路消费者运营解决方案的有力验证。

咖啡果实处理方式:日晒法

咖啡文化咖啡店上门培训 发表了文章 • 11 个评论 • 676 次浏览 • 2020-06-17 12:19 • 来自相关话题

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咖啡果实常见的处理方式分为三种:日晒法、水洗法 和半水洗法,就是要把咖啡果实的果皮、果肉和果胶层一并除去,取出包裹咖啡的豆荚,再进行干燥成熟,稳定豆性,出口前再磨掉羊皮层。

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果胶是不溶于水的异质多糖类物质,主要成分为半乳糖醛和甲醇。果胶分解的最初产物为乳糖、乙醇、酮类和乙醛(有水果芳香),很快降解为醋酸、丙酸、酪酸等腐败物,其后产生洋葱味(发酵过度)。乳酸菌是体积小生长快的细菌,在高温、有氧、pH为7的环境生长最快;酵母菌是体积大生长慢的真菌,在缺氧、低温与酸性环境生长最快。

日晒法处理咖啡果实

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果实采收后,经过自然(日晒)干燥法或者机器干燥法将其干燥、去壳,取出生豆,自然干燥法,是将果实摊放在露天日晒厂,以阳光曝晒干燥,为避免干燥不均匀或者发酵,必须适时搅拌。当果实在摇动时有响声,就可入库保存脱果皮、弃杂质,分级即成商业豆。

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干燥的方式大致上分为日晒干燥和机械干燥两种,目的在于使咖啡果实的含水率降至10%~12%。当收获的咖啡果实含水率是60%~80%,带壳豆则是50%~60%,那么必须调整至12%才能够出口。

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日晒法的特色是豆子藏在果肉里自然干燥,因此气候好坏对豆子质量的影响很大。这种方法最怕遇雨回潮,从而使得咖啡果实滋生霉菌,污染豆子;夜间湿气重,要把晒豆场的果实移入室内或盖上防寒布。日晒豆的颜色偏黄,豆体比较容易出现缺角,处理得当的日晒豆,在干燥过程会吸取果糖的精华,果香浓郁,甜感也重,醇厚度也优于水洗或半水洗而且酸味更低。(日晒法处理的咖啡豆的稠度、甜感与野味比较重,但酸度比较低)

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