为什么有人会醉咖啡?重度咖啡患者十大症状

咖啡资讯可爱笨男人 发表了文章 • 6 个评论 • 1150 次浏览 • 2020-06-14 09:42 • 来自相关话题

  说不上对咖啡爱得多深沉,但没了它又确实不行,对于很多人来说,喝咖啡成为上班快乐源泉之一,搬砖前,搬砖中,搬完砖,无时无刻都得守紧这份“快乐”,甚至有人声称这种令人整体感觉愉悦的咖啡是世界上除水以外消耗最广泛的液体。  咖啡作为人类最香醇的饮 ...查看全部

  说不上对咖啡爱得多深沉,但没了它又确实不行,对于很多人来说,喝咖啡成为上班快乐源泉之一,搬砖前,搬砖中,搬完砖,无时无刻都得守紧这份“快乐”,甚至有人声称这种令人整体感觉愉悦的咖啡是世界上除水以外消耗最广泛的液体。
  咖啡作为人类最香醇的饮品之一,不管多忙,每天都必须续上一杯~哪天要是喝不上了,便觉浑身不舒坦。
  你是不是也是这样呢? 

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   重度咖啡患者十大症状
  1.一天不喝就难受 总觉得缺点啥
  2.不喝不行 喝了精神愉悦 甚至拥有双倍的快乐
  3.有咖啡的地方心情都很好
  4.轻而易举分辨出咖啡是否含有咖啡因
  5.很穷 但甘愿让咖啡掏光钱袋
  6.闲下来就想泡馆子分享咖啡
  7.不喝XX咖啡 不去XX咖啡店 对咖啡这件事极度讲(tiao)究(ti)
  8.喝咖啡如同喝水
  9.咖啡失眠这件事一直不沾边
  10、咖啡就是日常生活

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   综上,重度咖啡患者
  就是
  喝咖啡一时爽
  一直喝咖啡一直爽
  成为一名重度咖啡患者
  不是不想自救
  而是咖啡带给我们太多东西
  让人太沉迷
  可以让我们更高效工作
  可以让我们有足够精力熬过那些无聊的会议
  可以激发灵感
  ……
  但总有人是为了喝咖啡而喝咖啡
  人生苦短
  想喝就喝别纠结
  哈哈哈哈
  以前吃东西喝东西是为了果腹,而现在现代人是为了情趣是为了生活,不再仅仅追求于温饱,喝咖啡可以实现温饱,但现在喝咖啡更多的是一种精神享受,为枯燥的生活营造一番情调,在忙里偷闲中感受快乐,不仅身心愉悦,身体也可以“活跃”起来,乐而不为呢。
  咖啡就是这样自带神奇功效
  让人不知不觉迷恋上甚至到最后直接离不开了~
  不过
  咖啡提神已经成为人类的共识
  但不少人在喝咖啡的人却出现了这样的疑惑:同样是喝咖啡,别人越喝越精神,自己喝咖啡反而更困了,这到底是什么原因呢?难道喝了假咖啡??
  为什么有人越喝咖啡越醉?科学的解释是酱紫的
  01
  你缺乏维生素了
  咖啡传递给众人的共识是一种较为柔和的兴奋剂,可以提神改善人的精神状况,事实上,咖啡确实可以提神,但提神的效果还得因人而异。
  对咖啡过敏的人来说,喝了咖啡之后新陈代谢速度会加快,代谢需要消耗维生素B,这时会加大人体内与神经、肌肉协调有关的B族维生素的消耗,当人体维生素B充足时,咖啡起提神效果,反之,维生素B较为缺少时,喝了咖啡反而更想睡觉。
  02
  你体内的抗体在作怪了
  咖啡因有一个不好的地方:一旦你喝咖啡上瘾了,便需要越来越多的咖啡因与你疲惫的精神状态做“斗争”,或者直接导致你对咖啡因“免疫”了。
  此外,对咖啡因不敏感的人,有可能是你体内有大量强大的咖啡因抗体,它们抵挡了咖啡的提神作用,这时候再喝上一杯咖啡也就更加困了。
  03
  你的咖啡伴侣出了问题
  咖啡伴侣一般为牛奶或糖,糖含有碳水化合物,对人有催眠作用,如果你本身就已经很困了,这时候喝上有催眠作用的含糖成分,会导致更想睡觉。
  但半个小时后咖啡因可以调动你的中枢神经系统,使它们又处于兴奋状态,如果你熬过了前半个小时,这时候你会感觉活力满满。
  04
  你可能真的太困了
  当身体处于极度疲惫的状态下,一杯小小的咖啡是无法与你的睡意“对抗”的。
  喝了咖啡不但没能提神,反而愈发想睡觉的人,可能问题就出在以上四大因素了。
  咖啡是一把“双刃剑”
  适量有益,过则伤身
  每个人对咖啡因的耐受性因人而异
  就算再迷恋咖啡也请不能当水喝!


 

 

 

 

 

2020年618家用咖啡机如何选购全价位攻略

咖啡资讯丑妞 发表了文章 • 6 个评论 • 1887 次浏览 • 2020-06-13 21:24 • 来自相关话题

   重度咖啡爱好者,从手冲到半自动再到全自动,在选购家用咖啡机的路上从一头雾水的小白到现在能些许给到别人建议,这其中下了不少功夫,当然也不可避免的采了很多坑。最近又有朋友问想买一台家用咖啡机,有什么建议啊? ...查看全部

   重度咖啡爱好者,从手冲到半自动再到全自动,在选购家用咖啡机的路上从一头雾水的小白到现在能些许给到别人建议,这其中下了不少功夫,当然也不可避免的采了很多坑。最近又有朋友问想买一台家用咖啡机,有什么建议啊?

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  实话说,选购适合自己的家用咖啡机要考虑的因素太多了,不是一个随随便便就能做出的选择。光是价格上,市面上家用的咖啡机从几百到几万块都有,价格差距非常大。本文就来详细的来聊一下家用咖啡机如何选购,希望对准备入手家用咖啡机的小白们能有些许帮助。
  先贴一下这篇文章的目录:
  一、咖啡的主要品类
  二、咖啡机的分类
  三、市面上家用咖啡机品牌
  四、如何选购适合自己的家用咖啡机
  五、一些总结与建议
  关于如何选购家用咖啡机这一部分,我是很有心得体会的,这部分也会作为重点去写一下,其他部分主要是基础的普及,对咖啡机已经略有研究的朋友可以不作为重点去看。
  一、咖啡的品类
  咖啡的品类主要分为美式、意式及以意式为基底制作的花式咖啡。
  美式咖啡是指在常压下,利用90℃左右的热水冲泡出来的咖啡,一般萃取时间相对较长,咖啡因含量较高,在制作方面对于水量和咖啡粉粉量的要求不严格,可以个人口味喜好为中心;意式咖啡是指用8g左右的咖啡豆,在20-30秒的时间里,用90℃左右的热水,以9bar压力萃取出20-30ml的浓缩咖啡,在制作方面有严格的要求;花式咖啡是用意式浓缩作为基底,添加牛奶等其他辅料做成的拿铁、卡布奇诺等其他花式咖啡饮品。

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  二、 咖啡机的分类
  咖啡机主要分为美式咖啡机、意式咖啡机,其中意式咖啡机又分为半自动意式、全自动意式及胶囊咖啡机。
  美式咖啡机是以滴滤的方式冲调咖啡,一般由上层装粉容器和下层咖啡壶组成,水箱中的冷水经过加热后会滴入装有咖啡粉的容器中,再经过浸泡和萃取滴滤到下方的咖啡壶中;
  意式半自动咖啡机需要先用磨豆机将咖啡豆磨成粉,然后将咖啡粉压成粉饼,高压蒸汽和水混合后瞬间穿过粉饼萃取出浓缩咖啡,要做拿铁等花式咖啡的话,还需要用蒸汽棒将高温蒸汽打入牛奶,使牛奶加热形成绵密奶泡,然后以拉花的形式将浓缩咖啡,牛奶、奶泡混合;
  意式全自动咖啡机则只需按下一个按钮便可以实现从咖啡豆磨粉到萃取出浓缩咖啡甚至拿铁等花式咖啡;
  胶囊咖啡机是要预先将咖啡豆磨成粉,然后压粉加工成胶囊,这样制作咖啡时不需要再进行磨粉压粉的步骤。
  美式咖啡机和意式咖啡机的区别在哪呢?两者最大的区别在于压力方面,美式咖啡机采用常压萃取,意式咖啡机则需要提供稳定的压力环境。所以相对而言,美式咖啡机的门槛就要低很多,不同品牌的机器之间差异化也相对较小。
  三、市面上家用咖啡机品牌(有合适网购渠道)
  市面上的家用咖啡机品牌种类繁多,这里主要从有合适网购渠道方面来列举常见的几大品牌主要有德龙、惠家 、铂富、 优瑞、 松下、 克鲁伯 、美乐家 、飞利浦、 灿坤、东菱等。胶囊咖啡机的几大品牌有Nespresso、意利、多趣酷思、星巴克、拉瓦萨等。
  四、如何选购适合自己的家用咖啡机
  这部分是我着重要分享的,一般购买咖啡机无论是家用还是商用,都是要参考下面这几个参数方向:
  萃取能力:美式咖啡机主要关注水温是否稳定;意式则需要同时关注萃取压力和水温的稳定。好的意式咖啡机应能快速达到理想压力(9Bar)并保持压强稳定,这就对压力泵有要求。旋转式压力泵会优于振动式压力泵。水温方面的话,理想的冲煮头水温是92℃左右,多锅炉>子母锅炉>单锅炉/加热块。
  做工设计:咖啡机兼具功能性和装饰性,高颜值的外观设计也是很多人选购的关注点,此外做工方面还涉及到用料问题,例如蒸汽棒是采用双层不锈钢还是塑料制成,锅炉是使用不锈钢还是黄铜制成,人性化的设计也是加分项,例如出水口高度的调节,可以适用不同的杯型等。
  易用性方面:对于全自动机,易用性不仅仅是一键开启制作咖啡的能力,更重要的是可自定义程度,根据个人喜好来设定水温、豆量以及豆粉的细腻度;对于半自动,易用性体现在水温和气压可视化方面,方便制作出口味更可控的咖啡以及更为理想的奶泡。
  清洗的难易程度:半自动意式和滴滤式咖啡机在清洁能力上差别不大,清洗上较为复杂;全自动机有自动清洁系统,还要看是否拥有自动除垢功能。
  此外选购胶囊咖啡机时需要考虑胶囊品质和出品的多样性,咖啡的口感主要由胶囊品质决定,很多品牌的胶囊咖啡机无法兼容其他品牌的咖啡胶囊。
  那么面对市面上这么多的咖啡设备,在选择之前,一定要先问自己几个问题。

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  1、想喝的咖啡种类?(想要美式、意式or花式)
  喜欢喝美式的话就直接选购美式咖啡机,意式或者花式选购意式咖啡机,三者都想要也选意式,美式咖啡的意式做法是由意式浓缩兑水制作而成。
  2、咖啡制作的方式?(傻瓜式or希望通过个人的技巧进行咖啡的制作)
  喜欢喝咖啡,但日常没有太多时间花在咖啡制作及设备清洗上的就考虑选购意式全自动或者胶囊咖啡机;不只是单纯的爱喝咖啡,而且真的喜欢做咖啡这个事情,并且愿意花一定时间物料成本上练习的,就直接选购意式半自动是没有问题的。
  3、咖啡设备的档次?(实惠性价比高、中档or高档)
  设备的档次就涉及到个人对选购咖啡设备的预算以及品质要求。下面就从不同功能和预算方面推荐几款性价比高的购买选择:
  (1)美式咖啡机
  飞利浦这款是获得德国红点设计的,双豆槽,十档研磨和浓度选择相搭配,灵活度较好,定时启动和关机,性价比很高;松下的这款是豆粉两用。带自动清洗功能,有智能保温效果;ACA这款也是豆粉两用,容量大,可作为入门基础版。
  (2)意式半自动
  惠家KD410这款有所有高端机型的配置,若不讲品牌历史和故事,这款无疑是高档机型里最实惠的选择,性价比最高的家用半自动咖啡机;惠家KD310这款也是推荐的比较多的,也是自己已经入手的,萃取出的咖啡液浓度高,油脂丰富,打出的奶泡细腻绵密,总之体验感是质的飞跃;灿坤这款是3000元以下半自动不错的性价比之选,家用完全OK,压力萃取能力都不错;惠家的质量真的不错,做工很精致,KD130这款作为入门半自动也是不错之选。
  (3)意式全自动
  德龙这款全自动是家用全自动里的最优之选了,静音型研磨器,一共有七档研磨器可以选,符合人体工学的倾斜控制面板,CRF无管道系统,保证每次萃取的新鲜程度;提到家用全自动,推荐最多的就是德龙和飞利浦,飞利浦的销量和品牌名声的确很高,这款研磨上有12档可调,浓度上有3档可调,可以根据个人不同的需求选择最合适的口味,性价比也不错;国产德颐这款是3000元以下不错性价比之选,压力足够稳定,独立蒸汽杆打奶泡也是OK。
  (4)胶囊咖啡机
  雀巢奈斯派索这款胶囊机性能稳定,加压速度也更快,设计上沿用其一直以来的设计语言,全自动一键式操作,适合轻度咖啡爱好者;意利的这款胶囊机颜值高,设计感强烈,满足不少颜控的喜好,功能性与装饰性同时具备;多趣酷思是性能比最高的胶囊机了,虽然胶囊的成本比咖啡粉要高一些,但的确方便快捷,因为是压力萃取,所以相当于意式咖啡的制作方法,懒人福音;个人还是觉得心想咖啡机还是很不错的,浓缩美式两相宜,软件操控能控制温度和水量,十分方便,既是咖啡机也是热水机。

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  四、总结与建议
  (1)选购家用咖啡机的时候明确需求,尽量按照个人对咖啡的喜好来选择;
  (2)如果不是重度咖啡控的话,不建议选购半自动意式咖啡机;非常确定想要自己做咖啡,那就购买预算内最贵的,咖啡机的稳定性和价格有很大关系,同时建议匹配和咖啡机相同级别的磨豆机;
  (3)小白在没有想好是真的喜欢做咖啡还是单纯的喜欢喝咖啡之前,先不考虑成千上万的咖啡设备。可考虑胶囊机或下面两款意式咖啡机 。
  严选的这款复古半自动咖啡机,价格600不到,这款颜值很高,操作很方便容易上手,功能来说也够用,总之体验感还不错;ACA这款免压粉,基本上就是傻瓜式一键操作,压力也比较足,玩具程度,千元内预算可以考虑。
  最近又入手了一台胶囊咖啡机,还没有使用,等过后再写一篇详细的关于胶囊咖啡机的小知识。喜欢的朋友可点赞关注,文章会一直保持更新。

意式浓缩咖啡的冷知识

咖啡文化残阳铺水中 发表了文章 • 159 个评论 • 2048 次浏览 • 2020-06-13 21:21 • 来自相关话题

 喜欢喝咖啡的朋友一定了解意大利咖啡(Espresso),它是一种以高温高压的水流通过磨成细粉制作而成的咖啡,一般比其他方法制作出来的咖啡更加浓厚,且含有更高浓度的悬浮物和已溶解固体,如表层的 ...查看全部

 喜欢喝咖啡的朋友一定了解意大利咖啡(Espresso),它是一种以高温高压的水流通过磨成细粉制作而成的咖啡,一般比其他方法制作出来的咖啡更加浓厚,且含有更高浓度的悬浮物和已溶解固体,如表层的咖啡脂。因为加压的制作过程使得Espresso口味强烈,而且萃取物质浓度非常高。

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Espresso经常用来做别的饮料的底料,如拿铁、卡布奇诺、玛琪朵、摩卡以及美式咖啡。当然,也是有人喜欢纯饮espresso给人带来爆炸般的感觉。espresso因为其每份体积较小,而且热水与咖啡粉的接触时间很短,一般只有20至30秒左右,所以总咖啡因含量反而较低。

意式咖啡文化在全球的传播

在意大利已经把espresso(浓缩咖啡)申请非物质文化遗产,Espresso消费的崛起和城市化紧密相关,Espresso咖啡吧提供了社交的场所。另外,咖啡价格也由地方政府控制,因为咖啡是站立着消费的,意在推进一种「站在咖啡店」的文化。

最早期,意大利以外的espresso咖啡吧只是在市场中为意大利族裔的工人阶层服务,这提供了一种亚文化/反文化的吸引力;直到今天,这还是能够在美国的意大利裔美国人社区中见到,比如波士顿的北头,纽约的小意大利,旧金山的北滩。作为一种1980年代(延续1970年代乃至1960年代的发展)发展起来的特种咖啡,它创造了一种原生的工艺咖啡文化,espresso也随之被定位成了一种高档饮料。

在意大利以外的espresso流行传播比你想象中要晚。在英语国家,Espresso主要是以卡布奇诺的形式开始变得流行,因为在这些国家咖啡传统上是和牛奶一起饮用,泡沫的异国特色也吸引了很多消费者。在美国,espresso主要以拿铁形式出现,其中也可以加入糖浆。作为一种长版的卡布奇诺,后来这在西雅图变得流行,最终被总部位于西雅图的星巴克在1980年代晚期和1990年代推广到全国乃至全世界。


 

如何在德国自制一杯好咖啡

咖啡文化空楼花吹雪 发表了文章 • 7 个评论 • 857 次浏览 • 2020-06-13 21:16 • 来自相关话题

 许多人都知道,最受德国人欢迎的饮品其实不是啤酒而是咖啡。据统计,一个德国人一年会喝掉大约160升咖啡——平行类比到矿泉水则只有145升。在这样一个满街都是咖啡馆的国度,虽然一杯普通奶咖只要3欧左右,天天去喝却也多少难以为继。如何做到足不出户就 ...查看全部

 许多人都知道,最受德国人欢迎的饮品其实不是啤酒而是咖啡。据统计,一个德国人一年会喝掉大约160升咖啡——平行类比到矿泉水则只有145升。在这样一个满街都是咖啡馆的国度,虽然一杯普通奶咖只要3欧左右,天天去喝却也多少难以为继。如何做到足不出户就能享用到一杯咖啡馆级的好咖啡呢?

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 ……其实没有机器也是完全可以的。

咖啡胶囊和咖啡pad或许主意不赖,但不少德国人都嫌弃此类产品过度包装不够环保。如此一来,自己冲好咖啡的核心秘诀当然就是一包好豆子了。在德国,你若仍只知道超市里诸如星巴克、拉瓦萨,或者本土点的美乐家、Tchibo这些商业品牌那可真叫错过一个亿。事实上,最为新鲜好喝的咖啡豆可能安静的藏在城市中一个门脸极小却布置的颇有格调的的私人烘焙坊里。一排排透明的大玻璃罐上写着豆种名称,老饕们会轻车熟路定时定点前去打卡,顺便和老板攀谈两句最近又到了什么新货。想在谷歌地图上找到它们的关键词是“Kaffeerösterei”,毕竟大部分Café并不会兼职自烘咖啡对外供应。 

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 比如位于Essen这家店就是典型的德式私人烘焙坊

初涉此道?别怂,掌握几个基本知识点和固定单词立刻就可以和店家谈笑风生。首先要明确,你究竟是想喝一杯花式咖啡(比如拿铁)还是什么也不加的纯粹Schwarz。有条件且喜欢加奶和糖可以选择Espresso专用豆,反之则请选择Filter手冲豆。因为适用的喝法和烘焙度区别较大,店家通常会把两者明确分开。豆名为产地名的是单一产区咖啡,比如巴西、印尼、肯尼亚等等。至于那些听上去不明所以的豆子名,则多半是店家混搭了多个产区的拼配豆,写作Mischung或英文的Blend。 

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选购时,大多数店员会热情的为你介绍不同豆子的口味特点,你也可以直接告诉对方自己是喜欢Kräftig(酸苦明显)一点还是Mild(柔和平衡)一点。值得一提的是,欧式烘焙普遍比国内要深,口味偏焦苦醇厚,非常适合加牛奶或搭配甜品,清饮爱好者请务必确认烘焙度。如果确实不清楚自己的偏好,一家店的Hausmischung总是最能代表水平和风格的招牌产品,买它肯定没错。

其他经常涉及的关键词还有 

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 Köper:醇厚度                           Aroma:香气

Nachgeschmack:尾韵             Noten:特征,香调

Säure:酸感                               Crema:油脂丰富程度

Röstgrad:烘焙程度(越深越苦)

选定豆子后,店家会问你需要的Menge。最少一般是250g,少部分店铺也提供125g的超小包装。现烘咖啡豆尽量在一个月内享用完毕为好,一个人日常喝的话250g就足够了。非蓝山、瑰夏之类的稀有土豪豆平均价格在6-8欧每250克上下,算算只有国内精品烘焙坊的一半左右,简直不能更实惠。还会被问到的通常还有是否需要代磨成粉(Mühlen),在自己有磨豆机的情况下可以要求“Ganze Bohne”,否则只需要报上自己所使用的器具(Zubehör)就可以让店员帮你确定具体研磨粗细。 

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在笔者所购入过的十多家德国私人烘焙中,相当一部分传统偏保守的老店至今依然会采用简陋的油纸袋+铁丝封作包装,反倒是一些新兴商家才会采用国内常见的拉链袋。因此十分购买后应特别注意密封避光干燥保存——磨成粉以后更是如此,务必及早喝完(但千万不要放进冰箱)。疫情期间有不少年轻时尚的网红店包邮或下调了邮费,感兴趣的朋友也不妨趁此机会试试来自其他城市的豆子,为避免广告嫌疑这里就不放店名了…… 

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 德式硬核包装了解一下

最后祝大家都以最低廉的价格能享受到一杯合格的好咖啡~

 

 

 

关于LAVAZZA拉瓦萨咖啡

咖啡文化好命靠努力 发表了文章 • 2 个评论 • 1235 次浏览 • 2020-06-13 13:07 • 来自相关话题

   1895年,高级咖啡烘焙及咖啡制造商LAVAZZA拉瓦萨咖啡在意大利都灵成立。这一由LAVAZZA家族经营的咖啡集团至今已经历了四代人的传承与创新。作为享誉世界的咖啡烘焙商,LAVAZZA拉瓦萨咖啡集团目前在全球140多个国家设有子公司和 ...查看全部

   1895年,高级咖啡烘焙及咖啡制造商LAVAZZA拉瓦萨咖啡在意大利都灵成立。这一由LAVAZZA家族经营的咖啡集团至今已经历了四代人的传承与创新。作为享誉世界的咖啡烘焙商,LAVAZZA拉瓦萨咖啡集团目前在全球140多个国家设有子公司和分销商开展业务,70 %的收益都来自于意大利之外的市场。目前,LAVAZZA拉瓦萨咖啡集团拥有超过4,000名雇员,2019年年营业额达到22亿欧元。

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  LAVAZZA拉瓦萨咖啡在企业声誉管理咨询公司Reputation Institute的评选中位列全球100个最具声誉的品牌之一,在2019年“全球最具声誉企业排行之企业社会责任榜”(CR RepTrak)中位列第九,并在餐饮类企业及意大利商业中荣登榜首。
  LAVAZZA拉瓦萨咖啡在其发展早期首创了“拼配” 的概念,这是一种融合不同地理区域、不同类型的咖啡豆的艺术。这种咖啡 “拼配” 艺术延续至今,是LAVAZZA拉瓦萨咖啡大部分产品的显著特征。LAVAZZA拉瓦萨咖啡在速溶咖啡领域也拥有超过30年的生产和销售经验。同时,它也是意大利第一家生产胶囊咖啡的企业。LAVAZZA拉瓦萨咖啡的产品覆盖了咖啡产业的方方面面:家庭装、随行装及办公室咖啡服务,并自始至终注重加工技术和系统的创新。LAVAZZA拉瓦萨咖啡的产品覆盖了咖啡产业的方方面面:家庭装、随行装及办公室咖啡服务,并自始至终注重加工技术和系统的创新。
  同时,LAVAZZA拉瓦萨咖啡通过建立重要合作伙伴关系提升品牌知名度,实现其国际化战略。其中包括与网球大满贯的赛事合作以及和纽约古根海姆博物馆和圣彼得堡艾尔米塔什博物馆等艺术文化机构的合作。
  随着公司在国际化战略上的不断深入,LAVAZZA拉瓦萨咖啡集团在主要销售市场并购了部分当地知名品牌以扩大销售版图,包括分别在2016年和2017年收购的法国咖啡品牌Carte Noire和ESP、2015年收购的丹麦品牌Merrild、2017年收购的北美品牌Kicking Horse Coffee和意大利咖啡品牌Nims以及2018年收购的澳大利亚咖啡品牌Blue Pod Coffee Co。2018年年末,拉瓦萨咖啡成立了LAVAZZA Professional业务版块,包括办公室咖啡服务(Office Coffee Sector)以及专业咖啡贩卖系统Flavia和Klix。

雀巢DolceGustoGENIO胶囊咖啡机评测 喝咖啡是一种习惯

咖啡资讯Aperson 发表了文章 • 3 个评论 • 1102 次浏览 • 2020-06-13 13:04 • 来自相关话题

 每天想悠闲的起床,挂着惺忪的睡眼在欧式厨房里用咖啡机来一杯香浓的咖啡提神,然后再转去卫生间洗漱,在脑袋清醒的状态下好好打扮自己,迎接新一天的开始。这个梦听起来很真实,我也做过。可事实却是早上在闹铃响后多睡了10分钟,导致自己手忙脚乱。咖啡来不 ...查看全部

 每天想悠闲的起床,挂着惺忪的睡眼在欧式厨房里用咖啡机来一杯香浓的咖啡提神,然后再转去卫生间洗漱,在脑袋清醒的状态下好好打扮自己,迎接新一天的开始。这个梦听起来很真实,我也做过。可事实却是早上在闹铃响后多睡了10分钟,导致自己手忙脚乱。咖啡来不及准备,头发还没梳整齐就来到公司,整个上午自然都是处于神游宇宙的状态,只有午餐过后的一杯星巴克稍微能把自己拉回地球,咖啡星人就是对咖啡有如此依赖。那在慌忙的早上我们到底该如何享受一杯提神的咖啡让自己美好的一天从清晨开始呢?我想雀巢Dolce Gusto GENIO胶囊咖啡机能给我们一个满意的答案。

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你好 我是一只企鹅

如果家里来了一只企鹅你会怎么做?打电话给动物园?雀巢Dolce Gusto GENIO圆滚滚的身材像极了这位南极生长的动物,好在它只是一台胶囊咖啡机,我们可以放心的把它留在家里,放在宽敞的厨房台面或是餐厅的桌上着实是不错的装饰,经典的红黑配色也有雀巢的风格,当然如果你是红黑阵营的球迷可能对它的喜爱要更上一层。

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雀巢Dolce Gusto GENIO胶囊咖啡机的背部由水箱构成,头顶上的“呆毛”是选择杆,用来调整冲泡咖啡的水量和冷热。锁定柄和胶囊托组成企鹅的嘴部,而肚子这里空空的,需要我们在滴水盘上放置一个杯子用来接咖啡,也算是变成企鹅的完整形态。雀巢 Dolce Gusto系列的咖啡机都有这种拟物的习惯,能让使用者心情愉悦。

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在整个包装盒中还包含有一个胶囊箱,用来遗弃使用过的胶囊。滴水盘与滴水隔栏也是分离式设计,组合到一起之后嵌入到机器的卡槽中便可。根据杯子高度的不同可以调整滴水盘的位置,咖啡机提供三个位置可选,满足从长筒玻璃杯到马克杯不同的需求。在对咖啡机已经有最基础的了解之后,就让我们看看胶囊咖啡到底是什么东西。

与胶囊的第一次邂逅

所谓胶囊咖啡,自然区别于速溶咖啡冲泡的繁琐,也省去磨豆咖啡机的前期准备,简单、快捷而且味道还不错是它的终极追求。雀巢Dolce Gusto GENIO胶囊咖啡机30秒出一杯咖啡并不是痴人说梦,但在此之前还是让我们来认识认识胶囊咖啡机里的胶囊吧。

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(阿拉比卡咖啡豆)

在我们的传统认知里可能会以为胶囊像医用胶囊一样是那种椭圆形状,可以让我们时刻张嘴吃药,但实际上它的造型更像是果冻包装,底部有漏斗形状的封闭孔。胶囊表面印有不同的颜色区分口味,像是绿色的Cappuccino,红色的Tea Latte,黄色的GRANDE等等多达数十种,这个种类还在不断增加中。习惯之后光凭颜色就可以明白今天想喝什么口味的咖啡。雀巢Dolce Gusto胶囊咖啡机的咖啡豆均使用世界三大咖啡豆之一的阿拉比卡咖啡豆制作,酸味和苦味适应大多数人。

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胶囊也分为两种,一种是使用深色底色,另一种则是白色。深色底色代表的是咖啡胶囊,而白色则是牛奶胶囊。不过也有例外,像黑色的Esspreso Intenso就只有咖啡并没有牛奶,胶囊也只需一个,想必喝起来咖啡的苦味也非常之浓。不管是咖啡胶囊还是牛奶胶囊,在胶囊的表面都有水量标识,帮助我们配出浓度刚刚好的味道。

30秒一杯咖啡不是痴人说梦

首次使用雀巢Dolce Gusto GENIO胶囊咖啡机需要进行适当的清洗,过程并不复杂。用冲洗擦拭的方式清理好水箱之后,装满饮用水,并将其放置在机器上准备对机器内的管道进行清洗。点亮机器,此时电源按钮会闪烁,是机器正在快速加热饮用水,加热的过程持续大约40秒钟。上下推动选择杆,将水量调至最大XL,然后再将选择杆拨向红色标记的一边,此时机器会出热水;当水量示意条变为最小并停止出水后,我们再重复一遍刚刚的步骤,只要把选择杆拨向蓝色标记一边,此时机器会出冷水。将清洗用的水倒掉之后,OK,让我们开始动手准备年轻人的第一杯胶囊咖啡吧。

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通过向上拉动锁定柄解开锁定,抽出胶囊托,将冲洗工具取出后放入胶囊,我们本次以Cappuccino为例制作一杯咖啡。先将白色底的牛奶胶囊放入胶囊托,塞入机器后关上锁定柄。若机器此时已经是启动状态,我们拨动选择杆选择水量,胶囊上提醒我们需要使用6格水。选择完成后将选择杆拨到红色标记处,如果之前已经加热过的话此时便可不必等待,直接便可以得到纯牛奶。

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雀巢Dolce Gusto GENIO胶囊咖啡机的工作原理是使用尖锐的注水器戳通胶囊表面,再通过一边注水一边加压的方式萃取,可以最有效率的让胶囊里的咖啡粉或牛奶粉与水混合,达到理想的口味。Cappuccino自然还需要加入咖啡胶囊,所以我们还要再重复上面的过程一次,这次需要注意的是水量仅为1格,之后我们只要等待一会儿便可以得到一杯完整的Cappuccino。需要注意的是咖啡和牛奶的制作的先后顺序有着讲究,一般我们会先制作牛奶,再制作咖啡,以便让咖啡与牛奶之间获得最充分的混合,尤其是Cappuccino这种以牛奶为主要味道的咖啡。

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值得一提的是,使用雀巢Dolce Gusto GENIO胶囊咖啡机制作出的Cappuccino居然还有奶泡,而且并不需要我们亲自手打,在制作牛奶的环节就全自动完成,非常方便。即便需要使用两个胶囊,制作时间也不过30秒左右,这为早上并没有太多时间的上班族节省了不少时间。使用完的胶囊可丢掷在胶囊箱内,等到自己有空时一并处理。

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当然想要灵活的使用雀巢Dolce Gusto GENIO胶囊咖啡机,还有一些事情需要注意,尤其是清洗方面。官方推荐每3-4个月给机器做一次彻底的清洗,包括为水箱除水垢。我们则推荐在每次换一种咖啡口味的时候都对机器进行简单的清洗,使用冲洗工具、清洁针对机器的注水器进行清理,以免影响咖啡的口感。雀巢Dolce Gusto GENIO胶囊咖啡机的水箱容量为1000ml,包含清洗在内大约使用4-5次就需要重新添水,而除了饮用水以外,实际上冲泡咖啡最好的是纯净水,如果想获得更好的咖啡口感可以尝试使用纯净水。

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喝咖啡是一种习惯

不知道什么时候生活里已经离不开咖啡,最早接触咖啡是在高中时候为了熬夜看书,单纯是为了借助咖啡因让自己兴奋以至于不会犯困。而现在踏入工作岗位这么多年之后,仍舍弃不了喝咖啡的习惯,即便说咖啡是我的伴侣也不为过。每天早晨起床的我都如此之忙碌,而雀巢Dolce Gusto GENIO胶囊咖啡机帮我节省出的时间足够让我清清爽爽的刮干净自己的胡须,我想这就是作为一个“伴侣”应该做到的支持。

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每天6杯以内咖啡对健康最有益处?

咖啡资讯风吹杨柳 发表了文章 • 6 个评论 • 909 次浏览 • 2020-06-13 12:54 • 来自相关话题

   咖啡已成为世界三大饮品之一,且大有继续壮大的趋势。我们经常喝咖啡,但关于咖啡因到底是有害还是有益,到现在也没有一个让大家都信服的观点。 ...查看全部

   咖啡已成为世界三大饮品之一,且大有继续壮大的趋势。我们经常喝咖啡,但关于咖啡因到底是有害还是有益,到现在也没有一个让大家都信服的观点。

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  事实证明,每天4杯咖啡使得癌症,心脏病和糖尿病的死亡率降低了26%!且每天最多6杯咖啡的对健康有益处。
  说法源自2008年。哈佛根据一份30多年来收集的13万份健康数据做了分析统计,检查了癌症、心脏病等和咖啡之间的关系。
  这项研究的证据表明,咖啡和死亡率之间是负相关的关系,不分性别(也就是说,咖啡对健康有益。)咖啡主要是降低心脏病的死亡率。这种效果很大程度上是由于咖啡中含有的咖啡因以外的成分。这其实等于没说,因为另一份报告也说了,人在摄入至少11克咖啡因后可能致死,谁没事喝咖啡喝到摄入11克咖啡因。嗯,大约一百几十杯浓缩咖啡。
  当然,对于想要达到喝咖啡喝出健康效果。人家是给出了建议的:
  每天4到5杯:癌症,心脏病,糖尿病等的死亡率下降26%
  每天2至3杯:癌症,心脏病,糖尿病等的死亡率下降17%
  这里说的1杯是240毫升左右。那跟标题说的“咖啡对健康的影响在6杯时最好。”有什么关系?这里的“一杯”约为240毫升,咖啡因约为100毫克。那么6杯就是每天摄入咖啡因600毫克对健康有益,但确实是这样吗?

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  医生的观点
  根据多伦多大学的艾哈迈德博士的研究,“咖啡会对咖啡因代谢功能不佳的人造成伤害,但咖啡因的代谢功能是否正常,没有经过基因测试就无法判断它,因为咖啡因的代谢功能与咖啡因的强度无关,也就是说,如果你的咖啡因耐受度很低,那么即使你在下午3点喝咖啡后,到深夜也未必就睡得着。
  正确的表达应该是,对咖啡因耐受正常的人,一天喝6杯以内的咖啡对身体有益或者说无害。但是谁能告诉我们,正常的咖啡因耐受是多少?所以我们先熬着6杯这个界限吧。管它的,反正6杯也够够的了。不是么?就像人们经常说的一样,凡事有度。

咖啡果实的构造

咖啡文化咖啡店上门培训 发表了文章 • 8 个评论 • 1399 次浏览 • 2020-06-13 11:48 • 来自相关话题

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  咖啡果实的构造,扒开完全成熟的鲜红咖啡果实外皮来看,可以看到红色外皮下有黄色的果肉,有点像樱桃,果肉甘甜,中央有一对相互对称的豆子,种子周围有层滑滑的膜,将膜用水洗去即成为“带壳豆”,扒开内果皮,会看到包着银皮的种子,那种子就是我们实际作为咖啡原料的生豆。

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外果皮:为薄薄的一层革质层,未成熟前为绿色,将近成熟时为浅绿色,充分成熟时为鲜红或紫红色。

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中果皮:即果肉,是一层带有甜味和间杂有纤维的浆质物。

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内果皮:也称为种壳,是由石细胞组成的一层角质 壳。

种仁包括种皮,即银皮,胚乳、子叶、胚芽等部分

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星巴克计划永久关店400家,一夜蒸发350亿

咖啡资讯Distance 发表了文章 • 7 个评论 • 963 次浏览 • 2020-06-13 10:33 • 来自相关话题

   前有瑞幸咖啡爆雷,后有国内互联网咖啡品牌连咖啡大规模关店。现在,连全球咖啡龙头星巴克也“泥足深陷”。 ...查看全部

   前有瑞幸咖啡爆雷,后有国内互联网咖啡品牌连咖啡大规模关店。现在,连全球咖啡龙头星巴克也“泥足深陷”。

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  6月10日晚间,星巴克在最新股东信中表示,受新冠疫情影响,预计公司4-6月的主营业务收入将下降最多32亿美元,2020年财年的全年销售额降幅达10%至20%,同时公司计划在未来18个月内永久关闭约400家经营门店。
  受信中所披露的财务信息影响,昨夜星巴克美股大幅走跌,最新总市值约为918亿美元,较前一交易日收盘缩水约50亿美元,折合人民币约350亿元。
  随着新冠疫情在全球的持续扩散,星巴克于今年2月起开始陆续关闭了中国、美国等地的大部分门店。尽管截至目前,其在美洲和国际市场的绝大多数门店在5月底前都重新启动了营业,但上半年的亏损在短期时间内仍然难以弥补。
  疫情确实给星巴克的业绩带来重创,但另一方面,也为其多年来一成不变的经营模式带来新的改变。
  星巴克方面在接受媒体采访时强调,星巴克正在加快中国“啡快”门店的布局。截至5月底,星巴克已在中国市场开出10家“啡快”概念店,分布在国内4个一线城市,接下来星巴克计划开始将此门店类型逐步下沉,在国内二线城市开设“啡快”门店。
  星巴克计划永久关店400家,一夜蒸发350亿
  在一位不愿具名的咖啡品牌负责人看来,啡快概念店对于星巴克最重要的意义就在于门店模式轻,能有效帮助星巴克降低开店成本。星巴克此前的开店模式一直相对较重,每家门店对流量、周边消费群体、装修环境都有很高的要求。
  星巴克想要巩固自身在国内咖啡市场的地位,控制成本其实非常关键,而这也是星巴克持续不断加大数字化业务投入和布局力度的主要原因。
  此外,近期星巴克计划在纽约、芝加哥、西雅图和旧金山开设更大规模的试验店。
  而为了不同地点以创新形式开设更多新的、重新定位的门店,星巴克在未来18个月中关闭400家美洲公司自营门店是必须的决策。公司未来两年内还将重组公司在加拿大的经营业务,包括关闭200家门店,并对其中一些门店进行重新定位。
  对于新的战略,星巴克信心十足。虽然该投资组合优化将在下一财年对美国的收入产生负面影响,但预计2021财年美洲业务方面将获得新店净增长,2021年后每年3%-4%的美洲新单位净增长模式将保持不变,公司盈利能力将得到改善。

“咖”的来源及用法

咖啡文化落花随流水 发表了文章 • 5 个评论 • 505 次浏览 • 2020-06-13 10:30 • 来自相关话题

   随着语言的发展变化,汉语中一些外来词中的记音构词成分逐渐出现本土化和语素化现象,由原来单纯的记音用字,发展成为音义兼表的语素字,甚至可以独立表示原来的多音节外来词。 ...查看全部

   随着语言的发展变化,汉语中一些外来词中的记音构词成分逐渐出现本土化和语素化现象,由原来单纯的记音用字,发展成为音义兼表的语素字,甚至可以独立表示原来的多音节外来词。

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  “咖啡”的“咖”就是一个比较典型的例子。
  4月29日,咖啡冲煮师杜嘉宁在制作咖啡。新华社发
  很长一段时间内,“咖”在现代汉语中主要用来做音译用字构成“咖啡”。由于高频使用和语言经济原则等,单字“咖”近年来产生了独立指“咖啡”的语素义,成为音义兼表的语素字,并能重复构词,既能做词语的中心成分,如“清咖”“奶咖”“热咖”“冰咖”,也能做修饰性成分,如“咖色”“咖农”等。
  另外,由于两岸文化的交流和影响,“咖”还产生了指“某一类人”“角色”的用法和含义,如“大咖”“怪咖”等。这种用法的“咖”构词能力非常强,前面可以和名、动、形等修饰限定性词语组合指某类人等,“咖”多做中心语,组成“×咖”。“×咖”通常情况下多用于口语或非正式的场合,有的时候还表现出戏谑或调侃的意味。
  “咖”指“咖啡”的用法与指“某一类人”“角色”的用法,在来源和意义上没有关联,两者构成一组同音同形语素。
  “咖”产生独立表示“咖啡”的语素义。“咖”由音译外来词“咖啡”中的一个单纯的记音用字,已经发展成为能够独立表示“咖啡”含义的语素字,出现语素化现象,并能重复构词。这种情况表明,“咖”已经发展演变为用法稳定、含义明确,音义兼表的“语素化了的汉字”。
  由表示“咖啡”义的“咖”做构词语素构成的常见词语如下:
  苦咖:指不加任何配料的咖啡,常特指黑咖啡,类似香港的“啡乌”。
  奶咖:加了牛奶的咖啡。
  咖色:“咖啡色”的简称,即香港地区的“啡色”。
  网咖:最初指兼有网吧和咖啡吧功能的场所,后来一般的网吧也通称“网咖”。
  咖农:种植咖啡的农民。
  “咖”产生表示“角色”或“某一类人”的语素义。《全球华语大词典》在“怪咖”词条释义的括注中指出:“咖:源自闽南话”。2012年湖南卫视播出的《百变大咖秀》节目让“大咖”一词走进了内地观众的视野,应用范围也逐渐扩大。中国社会科学院语言研究所福建厦门籍徐睿渊博士告诉笔者,“大咖”的“咖”闽南话意思是“脚”,“脚”的本字是“骹”,到台湾就直接借入声韵调,折合为同音的“咖”。我们查检《汉语方言大词典》,“脚”在建瓯、厦门话中有“家伙”“角色”的含义。
  由表示“角色”的“咖”构成的常见词语如下:
  大咖:最初指在某个领域分量重、地位高的人士。由于高频和广泛使用,“大咖”还产生了语义泛化,由指人发展到指事物。如:今年的成都车展大咖云集,国产、德系、美系、日系、法系、韩系汽车悉数到场。(《人民日报(海外版)》)
  字母+咖:“A咖”“B咖”“C咖”原先分别为一、二、三线明星的代称,“F咖”则指没有名气和影响的小明星。现语义和应用范围也逐步扩大,不仅在娱乐圈,其他行业也可以用“字母+咖”来体现业内人士的身份和地位。
  怪咖:本指言谈举止或思想另类、怪异的人,后来也指想法新颖、极具创造力、富有个性的个人或群体。
  咖位:比较多的是指明星在娱乐圈中的地位,也有指某人在其领域的地位与身份的用法,近年来语义进一步泛化,不仅指人,也可以指事物的等级地位。
  对于外来词记音成分的语素化现象,语文词典一般都会与时俱进地予以立项释义。如“酒吧”“网吧”“吧台”的“吧”,“啤酒”“生啤”“瓶啤”的“啤”,“的士”“打的”“的哥”的“的”等等。但是,目前常见的语文词典如《现代汉语词典》《新华字典》《现代汉语学习词典》《现代汉语规范词典》《全球华语大词典》《通用规范汉字字典》等都没有对“咖”的这一用法和含义立项释义。
  笔者建议,对于“咖”的上述两个同音同形语素,语文词典在以后的修订中可分别立项释义。

速溶咖啡迎来新机会,新品牌创业门槛变低

咖啡资讯Walker 发表了文章 • 8 个评论 • 558 次浏览 • 2020-06-13 10:27 • 来自相关话题

   咖啡行业没有绝对壁垒,每个品牌都有生存空间。曾处在咖啡鄙视链最下游的速溶咖啡,近两年有了抬头之势。近几个月,多家即溶品牌先后拿到了融资。仅5、6两月就有时萃、永璞接连宣布融资。 ...查看全部

   咖啡行业没有绝对壁垒,每个品牌都有生存空间。曾处在咖啡鄙视链最下游的速溶咖啡,近两年有了抬头之势。近几个月,多家即溶品牌先后拿到了融资。仅5、6两月就有时萃、永璞接连宣布融资。

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  这一波速溶咖啡品牌主要以挂耳、冻干即溶粉等为主要产品。因为区别于雀巢“3+1”这种传统意义上的速溶咖啡,这些咖啡品牌更愿意称自己为便携咖啡、即溶咖啡、精品速溶咖啡。
  时至今日,雀巢依然是这个赛道上的绝对Top1。三十多年前,雀巢把速溶咖啡这种产品带进中国市场,凭借方便快捷、价格低廉,占据市场空白,雀巢咖啡得以在速溶咖啡市场形成绝对领先的地位。
  不过三十年过去,速溶咖啡这类产品却没有太多更新。同时在线下咖啡崛起不断冲击速溶咖啡市场的当下,速溶咖啡依然是市场份额超过7成的大市场。市场盘子够大、产品亟待更新,这成为很多咖啡从业者看到的机会。
  在速溶咖啡颇受资本追捧的当下,投资人是怎样的思考逻辑;对于咖啡这个市场,又有着怎样的判断;在瑞幸事件之后,投融资领域有哪些变化?就这些问题,我们专访了华创资本消费投资负责人余跃。
  华创资本消费投资负责人余跃
  作为一家长期关注消费领域的投资机构,华创资本过去几年在食品、餐饮领域做了不少布局,投出了每日优鲜、下厨房、十荟团等平台,在咖啡领域投出过鱼眼咖啡、友饮咖啡这样一些品牌。

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  在余跃看来,这一波速溶咖啡的兴起,主要的逻辑在于,原先市场的玩家不够积极,而新的需求又在产生,于是就为新产品留出了填补市场空间的机会。
  同时,在过去几年,消费者在迭代,市场教育程度也在逐步提高,这些都为新品牌的产品提供的市场空间。“消费品行业有了新的需求,但老产品一直没有变化。所以新品牌进来去挑战,或者改变这个行业的一些格局,带来一些新的产品和服务。”
  在融资消息之外,咖啡领域最近也有不少的负面消息,前有瑞幸财务造假,后有连咖啡关店,咖啡尤其是线下咖啡领域似乎迎来了一波挑战。谈及此,余跃认为,如今虽然很多线下餐饮都搭上了新零售、互联网的概念,但本质上还是餐饮生意,需要符合作为一个连锁餐饮的商业模式和经济规律。
  而瑞幸过去一些违反线下零售基本规律的数字,也对整个咖啡领域的投融资造成了一些误导,所以瑞幸财务造假事件的爆出,也对咖啡市场有一些正面意义。让行业回归到了一个正常的商业判断上,给本分做生意的咖啡品牌来说是利好。
  不过一个需要正视的问题是,对于咖啡这样一个没有绝对的门槛的的行业来说,竞争正在变得越来越激烈。尤其是电商、社交媒体成为标配的当下,创立一个新品牌变得越来越容易。
  “在电商目前的模式下,其实很快就进入了一个红海竞争。我觉得对于你的管理产品力、渠道铺设的能力,营销推广,甚至包括你的定价等等,都是有很多的考验的。”余跃说到。
  不过他也指出,由于口味的多样化和消费者对于消费品的尝鲜特性,咖啡这个市场并不会想互联网项目一样存在一家独大的情况,“从目前这些创业公司来看,我并不认为哪一家可能有这个潜力去成为一个非常头部的状态,但他们都会有自己的市场空间,至于说能做多大,现在还很难去做预判。”
  以下为专访实录,经《零售老板内参》编辑整理:
  谈速溶咖啡融资潮
  零售老板内参:最近有多家即溶咖啡接连融资,怎么看待这一领域突然火起来的?
  余跃:确实这两年这种速溶、冻干、浓缩液这类的产品还是挺火的,整个流行起来我觉得是用户体验上有明显的提高的。
  过去大家认知速溶,还是雀巢,雀巢也是进入中国市场最早,渠道的铺设、下沉最全面的品牌,但确实它在口味、健康度,包括新的营销手段上,做的新动作还是很少。所以这一块老的玩家不够积极,就留给了一些新的、更好的产品来填补市场空间。
  比如像冻干粉,在口味、体验、包装方面都比上一代速溶产品有了升级,甚至也更方便,比如可以用冷水来冲,可以冲汽泡水等等,使用场景和体验上也有了一些升级,所以能获得年轻消费者的认可。
  而且这两年年轻人喝咖啡更多了,包括像瑞幸等品牌过去做了大量的这种市场的教育、宣传的工作,也让咖啡这一品类有一个挺快发展的。国外从十几年前,这种所谓第三波精品咖啡浪潮开始,到国内,其实咖啡市场也就这几年开始发展的快一点。

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  中国消费者对于咖啡的这种口味,包括体验的要求,我觉得其实是有点跨越了国外的好多个年代。这个有点像中国很多家庭没有互联网时代,直接进入到移动互联网时代。
  而且速溶这块市场本身其实规模也并不小,消费者其实是有需求,只是过去并没有被很好的满足。至于像冻干这种,像技术这些层面上面,其实本身它是在食品这种处理的工业里面,还是相对比较常见的一种技术。
  消费品行业有了新的需求,但老产品一直没有变化,所以新品牌进来去挑战,或者改变这个行业的一些格局,带来一些新的产品和服务,我觉得还是非常好的。
  零售老板内参:怎么看咖啡市场这两年成熟速度的加快?
  余跃:第一是需求在不断增长,消费者也有更多的机会去接触到咖啡这个品类。第二也和现在电商、社交媒体,这样一些新的零售形式、媒体传播形式的快速发展有关。
  因为确实这些线上的方法更适合这些新的产品,能够快速的去普及,去教育到年轻的一代的消费者。这样一些个环境的成熟,对于咖啡这个品类的推动、传播还是有挺强的推动力的。同时咖啡这个品类带有一定的文化生活方式,甚至审美的这样一些属性,正好也特别适合这种社交媒体。
  零售老板内参:但是依然有人认为中国并不是一个喝咖啡的市场,还是一个喝茶的市场,您怎么看?
  余跃:我觉得这并不是一个非此即彼的关系,大部分消费者其实各种产品都喝,,包括在茶的领域也有很多的新的好的公司。我觉得消费市场永远是一个百家争鸣、百花齐放的状况。
  对于品牌、商家肯定是挑战,要拿出非常吸引人的一些产品和服务出来。对消费者来讲,还是你从里面到底获得了什么,或者你为什么消费这个东西。我觉得咖啡它本身为什么在全球这么流行,回归到本质,可以视为一种合法的成瘾品,我觉得这个属性还是比茶更明显。
  另外文化也是一方面,咖啡在过去整个西方文明好几百年的进程中,对于人类社会慢慢进入更文化、更白领的过程中起到了很大的作用,它提神醒脑,让人产生依赖性、一定成瘾性的这种属性,我觉得并不会因为在国内有什么变化。
  我觉得咖啡和茶并不是一个相互的替代或者竞争的关系。
  谈互联网咖啡市场动态
  零售老板内参:最近咖啡领域也有不少的负面消息,比如瑞幸财务造假、连咖啡关店,您怎么看这些情况?
  余跃:我觉得非常有意思,其实是这样,我们作为VC每天会接触大量的创新模式和创业者,很多风口性的一些商业模式我们也都纷纷经历过,比如千团大战,跨境电商,包括后来的O2O,共享单车等等。
  他们可能有一个看起来很棒的商业模式,能够通过融资之后快速去铺设规模、去成长,能够去讲得通一个增长的故事。我觉得这样的形式是在各个行业里面都会一直存在的,只要有人找到了一个特别创新的,看起来非常的可规模化,甚至能形成一定壁垒的这种商业模式,我相信都会有创业者和投资人愿意去尝试做的。

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  至于他们去尝试的这个事情到底成不成,其实中间还是有非常大的一个鸿沟,不排除很多企业确实也成就了很伟大的科技创新、商业模式创新的一些企业,但我们知道更多时候是不成功的,要么彻底不成,要么就调整为了一个不是那么的sexy,但也ok的一个模式的一些公司。
  我觉得像瑞幸、连咖啡,他们其实选择的模式确实是增速快,包括就是说这个故事好,而且团队也有很强的一些能力,不管是运营、营销,包括融资、品牌等等,所以他们能达到之前的一个一个规模。
  但所谓的商业模式验证的这个阶段,他们并没有跨越过,就是它到底是不是一个可持续的、可规模化的、并且有好的盈利性的这么一个商业模式。这个跨越其实对于很多的这种创新型的企业难度都是非常大的,我觉得他们是倒在了这么一个过程中。
  在这个领域,我们也有投至少两家公司,比如鱼眼咖啡、友饮咖啡,它们都分别是在线下为主的,它们可能发展速度没有像瑞幸、连咖啡那么的快,但他们很着重一点,它们的商业模型是通的。
  甚至换句话说就是讲一讲,现在线下餐饮搭上了新零售,搭上了互联网,有美团等等很多一些互联网平台去进行助力,但本质上来讲还是得符合说作为一个连锁餐饮的商业模式和经济规律,我们资本投资可以去助力他们,用更多的资源去建立起一个自己的经济模型,但也不能拔苗助长。
  谈速溶咖啡创业价值
  零售老板内参:目前来看速溶咖啡是一个比较好的方向吗?
  余跃:我们分析下来,速溶咖啡是一个比较集中的渠道。一类渠道是线下的这种门店,第二种是过去的雀巢,速溶咖啡属于新的咖啡快消品,它本身是一个包装的冲调产品,可以进入到各种渠道里面,去进行一个流通销售。
  第三类其实是一些算特殊渠道,比如说像便利店里边的咖啡,肯德基、麦当劳里面的咖啡,比甚至有一些自动贩售机上面的咖啡,它们并不是独立门店的这么一个形态,但它仍然是在咖啡消费市场里面非常大的一块存在。
  去年其实你看整个咖啡销量最多的,比如按杯数来算,前两名应该是星巴克和瑞幸,接下来其实是像全家、像肯德基等等等等,其实都是便利店餐饮这个场景也是很大的一个市场空间,所以基本上也就这三类。
  这三类我认为都是会有好公司的,能够做出来的。至于在每个模式里面,就哪家公司可能能够去做出来,包括能够做的速度比较快,可能在各自领域要考验各自领域的一些能力。
  这其中,对于创业公司的管理产品力、渠道铺设的能力,营销推广,甚至包括你的定价等等,都有很多的考验。
  现在创业公司其实很多都是从电商、从线上开始去做起来,确实是一个去触达消费者最快、最直接的,尤其是对于公司早期效率最高的一个形式。但这个也必须要看到,目前的电商目前的模式下,其实很快就进入了一个红海竞争。
  本质上来讲,还是因为咖啡类的产品它本质上是没有绝对的门槛的,或者绝对的壁垒的,比如处理工艺,各家都可以做的这么一种处理工艺,所以你得懂咖啡,得出一个好的口味还得让市场去接受,你得有市场营销、品牌传播等等很多方面一些能力。
  而且这个市场我们并不认为它会一家独大,因为作为快消品,口味如此丰富,品牌很丰富,消费者也愿意去不断尝新。我并不觉得咖啡市场会出现像可口可乐和百事可乐,基本上它占领了可乐这个产品里面的两个龙头的地位,我觉得在咖啡或者咖啡粉、速溶咖啡这个品类里面,这种集中性或者垄断性长期来讲很难出现。
  至少现在看这几家创业公司,我并不认为哪一家可能有这个潜力去成为一个非常头部的状态,但他们都会有自己的这种市场空间,他们都可以有自己的消费者、自己的品牌、渠道铺设的很广泛、可以有不错的销售额。至于说能做多大,现在还很难去做预判。
  零售老板内参:这一波创业企业还有机会成为像雀巢这样的品牌吗?
  余跃:雀巢它是占了一个时间上的红利,因为雀巢当年在中国市场,在做线下渠道铺设的时候,整个市场是一片空白,对于几十年前进入中国市场的这些大的国外的快消品巨头来讲,都是个黄金时期,我觉得这个是当年一个特殊的历史时期,或者说一个发展阶段,我觉得赋予它们的一些机会。

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  这种机会不太再有可能去产生了,现在的各种渠道,不管线上线下的这种快消品零售渠道,都是充分竞争,效率也很高,我觉得对于一个新的创业公司,要成为像雀巢那么的大,我觉得难度还是挺高的。很难看到说它在产品上有独特性,独家到我可以去占领这个品类,而且它也没有办法去锁定消费者对于这个品类的味觉认知。
  比如说王老吉凉茶,就是把凉茶这种东西熬煮的配方做成一种快消品,第一它在当年的有独创性,第二它的口味也有独特性,第三确实他们投入的这种渠道资源或者市场营销的资源也是非常的多的,这对于很多创业公司来说都很难达到。
  而咖啡这个东西,对于很多消费者来讲,它还是会有一定的这种尝鲜性,就是说今天我喝的a咖啡,明天可能想尝尝b咖啡,而且b咖啡你不能说b就明显比a好,就是说就它不可能在这个口味、消费者体验上形成这种独家性。
  零售老板内参:就咖啡领域的创业公司,我们比较看中哪些特质?
  余跃:我觉得主要是两个大的层面。一个是你得有核心的一些拳头产品,你得有真的好的口味、体验或者其他一些东西,对任何的食品饮料来讲,好吃好喝是最重要的,这个是让消费者可以感知到的,长期来讲积累下来的就是你的品牌口碑,积累下来就是你的老客户的复购。
  但是在整个的消费体验之外,还有很多一些东西,比如说你的性价比,便捷性等等,这些我觉得它是配套着你的商业模式创新的。还有比如说为了确保你的这种体验上好,你要在整个供应链上去做很多的一些升华。
  第二个,我觉得还要去看它商业模式的可拓展性,或者说在目前这个市场里,那他是不是有竞争力、可规模化的这么一个商业模式,比如你是如何去打造你的单店模型的,你用了什么样的设备,匹配了什么样的人工,你的复制模型是怎么样的,你的经营管理是怎么样的等等。
  谈咖啡市场未来变化
  零售老板内参:瑞幸事件有给整个咖啡领域的投融资带来一些影响吗?
  余跃:肯定会,但我觉得其实是正面的影响。客观来讲,瑞幸咖啡一定程度上对中国的消费者做了一次全民的咖啡普及,但是我们也看到,瑞幸其实在去年的财报里去披露的那些数字,其实到现在看是假的,也就是说其实是不可达到的,或者换句话说他是是违反了做线下零售的一些基本规律。
  所以在那个时候,其实他对于整个咖啡这个市场创业公司投融资来讲,其实是有一些误导的。当时所有去投咖啡的人肯定会去看瑞幸财报,都会去分析他的模型,但得出来其实是一个错误的结论,那这样错误的结论其实是对于投资人去继续进行行业投资有误导性的。
  那现在消除了这种误导性,我觉得反而对于那些好好去做自己的商业模型,去发展、去创新的企业是个好事情。让行业回归到了一个正常的这种商业判断上,也让大家意识到原来做成这样是好,那样是差,我觉得对于就是真正好好在咖啡行业里创业的公司是个非常好的事情。
  零售老板内参:疫情是否有对我们的的投资方向带来一些改变,比如在此前疫情最严重的时候有很多互联网基金去看餐饮。

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  余跃:疫情对于社会整个都肯定是有很多影响的,包括消费习惯很多东西,所以我们的投资策略或者投资方向肯定也会顺应有一些调整。
  至于比如线下餐饮,我觉得确实今年是一个洗牌的过程。中国现在餐饮需要看到的事实是,第一,民以食为天,它巨大的行业,但同时是个非常零散的,专业化程度,包括集中度很低的一个行业,整个行业的抗压能力或者生存率相对来讲是比较弱的。
  过去5年,美团等平台可能做了整个信息化的建设,但是回到企业自己的经营管理,很多还是小而散。这一次疫情之后,肯定会推动整个餐饮行业的头部集中的一个过程,我觉得这个是产业发展的一个必然,疫情一定程度上会更快的去促进这个进程。
  其实我们也一直在关注像餐饮这种行业,我觉得它是一个大而散的行业,整体集中化和专业化程度还不够高,中间我觉得还是有很多很多的商业模式和空间可以去投资的。
  零售老板内参:过去餐饮在互联网基金来看可能并不是一个特别好的标的,所以是否也有一种原因是,目前创新项目相对缺乏,所以大家转而去看餐饮等传统领域?
  余跃:有这种原因。对于餐饮、教育、医疗,这些我觉得永远是市场下行阶段的逆周期的领域,这些行业的需求都还是比较基础的,比较刚性的。可能对于整个市场情绪来讲,如果没有其它的更激动人心的一些创新,大家来看相对基础、相对传统一些的产业,我觉得也不失为一个选择。
  因为在市场有一些新的创新方向的时候,创新带来的回报和速度肯定是更快的,但没有的时候退而求其次,我觉得像餐饮、教育、医疗这些,也都是挺好、挺稳定的一些行业。
  零售老板内参:比如说像即溶咖啡的这一波融资潮,是否也有一部分这样的原因?
  余跃:有可能。今年好像所有的过去投互联网基金都在看消费,其实对于消费者的这些创新企业,我觉得肯定是有推动的。
  零售老板内参:除了餐饮,整个消费零售行业接下来会遇到哪些挑战呢?
  余跃:我觉得所谓的新零售或者全渠道的零售,会更快的普及开来。目前中国绝大部分产业还是挺线下、挺分散的,这个和中国整个经济发展、城镇化很多东西是相关的,中国还处于消费市场发展早期的一个状况。
  当然了,有很多的效率低下,有很多的不够理性、不尽人意的一些地方,这个是随着市场发展,经营者要去做改善和升级,但这次疫情一定程度上其实是加速了这个过程。
  我觉得对于消费企业来讲,肯定要去跨越一个所谓的拥抱新零售,或者说全渠道零售。举个例子,对过去经销商和线下的这种铺货模式的企业,我觉得对于他们来讲,就有一个转型或者挑战,如果他们转不好,其实也给新公司会留下很多新的市场空间,这是各行各业都会发生的变化。
  第二个,我们还是会关注一些新东西。比如说大家都在说物联网,或者说AI。我觉得随着这些新的技术的发展,肯定还是会有很多过去我们想象不到的,或者说并不是由传统行业这种延伸出来或者改造出来的,由新技术驱动的一些新的东西会出现,这个也是我们会去更多关注的。

真好!喝咖啡让人开心!

咖啡文化青春舞曲 发表了文章 • 10 个评论 • 916 次浏览 • 2020-06-13 10:24 • 来自相关话题

   咖啡改善情绪的效果是毋庸置疑的。只要问问早上喝过咖啡的人,第一杯咖啡喝到一半的时候,他们就会觉得精力充沛。 ...查看全部

   咖啡改善情绪的效果是毋庸置疑的。只要问问早上喝过咖啡的人,第一杯咖啡喝到一半的时候,他们就会觉得精力充沛。

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  您必须顺应潮流,并在其消退之前完成大部分工作。并且喝咖啡对严重的心理健康问题也有显著的好处。一项新的研究发现,常喝咖啡的人患抑郁症的可能性更小。
  为研究这个课题,哈佛医学院的神经学教授艾伦·莱维顿博士对目前有关该主题的各种研究成果进行了荟萃分析,其中包括300,000多名参与者,其中8,000多名参与者患有抑郁症。
  莱维顿博士发现,那些“喝咖啡较多的人比少喝或不喝咖啡的人患抑郁症的风险更低”,而咖啡的“保护作用峰值似乎出现在那些每天喝400毫升咖啡的人身上”。

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  在荟萃分析中使用的一项研究是韩国国民健康与营养检查调查的一部分,发现每天喝两杯或更多杯咖啡的人,自我报告的抑郁症患病率比那些根本不喝咖啡的人低32%。
  另一项研究调查了西班牙潘普洛纳纳纳瓦拉大学(University of Navarra)的14000多名毕业生,发现每天喝四杯或四杯以上咖啡的参与者患“医师诊断为值得抗抑郁药物治疗的抑郁症的风险显着降低”。
  虽然确切的机制尚不清楚,但莱维顿博士提出了五种可能的解释,其中许多是我们之前也有提到过的。咖啡的抗氧化和抗发炎特性被认为是造成这种现象的潜在原因。

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  根据这项研究,其原因是“患有重度抑郁症的人血液中的氧化应激指标升高”,“抑郁的人比不抑郁的人血液中的炎症相关蛋白水平更高。”其他可能的解释包括咖啡因,它在小白鼠中“减少了类似无助和动机行为的发生,这些行为是抑郁型小白鼠模型的特征。”咖啡对肠道微生物群和肠道的积极作用也被认为是可能的因素。
  虽然咖啡确实是神奇的灵丹妙药,但它不能替代专业人士的实际医疗建议。所以如果你有任何抑郁的症状,去找专业的医生。但是也可以继续喝咖啡。它们并不相互排斥。
  愿每一杯好咖啡,
  都能带给你好星情。

喝咖啡最佳时段,原来要考虑荷尔蒙分泌规律,运动前多久喝效果好

咖啡资讯尘埃之里 发表了文章 • 5 个评论 • 922 次浏览 • 2020-06-13 09:08 • 来自相关话题

   咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一。其中含有一种被大家熟知的兴奋物质——咖啡因。许多人在起床后立即喝一杯这种含咖啡因的饮料,而另一些人则认为推迟几个小时会更有益。 ...查看全部

   咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一。其中含有一种被大家熟知的兴奋物质——咖啡因。许多人在起床后立即喝一杯这种含咖啡因的饮料,而另一些人则认为推迟几个小时会更有益。

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  今天我们就来聊聊何时是喝咖啡的最佳时机,才能最大程度地保证喝咖啡的益处并避免其副作用。
  皮质醇和咖啡
  许多人在起床或起床不久后会喝一杯或三杯咖啡。
  但是,一般认为,咖啡在起床后过早饮用会降低其“提神”的作用,因为此时的压力荷尔蒙皮质醇处于最高水平。
  皮质醇是一种可以增强机敏性和注意力的激素。它还可以调节新陈代谢,免疫系统反应和血压。这种激素会遵循特定的睡眠-觉醒周期的节律,其高水平会在一天中的其余部分上升和下降之后的30-45分钟达到峰值 。

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  因此建议当皮质醇水平较低时,喝咖啡的最佳时间是早上到中午。
  对于大多数在早上6:30左右起床的人来说,这个时间是上午9:30到11:30之间。
  尽管这可能有些道理,但迄今为止,还没有任何研究发现延迟早晨喝咖啡比起咖啡后立即喝咖啡具有更好的能量补充作用。
  建议应该延迟早上喝咖啡的另一个原因是,咖啡中的咖啡因会增加皮质醇水平。
  当皮质醇水平达到峰值时喝咖啡可能会进一步增加这种激素的水平。长期升高的皮质醇水平会损害免疫系统,导致健康问题 [2]。可是仍然没有关于喝咖啡后皮质醇水平升高对健康的影响的长期研究。
  此外,经常食用咖啡因的人中,咖啡因引起的皮质醇增加趋于减少。话虽如此,如果喜欢在起床时喝咖啡,而不是在之后的几个小时内喝咖啡,那可能不会有危害。但是,如果愿意改变早晨喝咖啡的习惯,则可能会发现延迟几个小时的咖啡摄入量可以带来更显著的“提神”效果。
  咖啡可以提高运动表现
  咖啡以其促进清醒和提高机敏性的能力而闻名,但由于其咖啡因含量高,所以该饮料也是一种有效的运动表现增强剂。
  另外,咖啡可以比含咖啡因的补充剂(例如锻炼前的粉末)便宜得多。多项研究表明,咖啡因可延缓运动疲劳并改善肌肉力量和力量 [3]。
  尽管选择在起床或者之后几个小时内享用咖啡可能并没有很大的不同,但是咖啡因中的咖啡因对运动表现的影响是随时间变化的。

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  如果想优化咖啡对运动表现的有益影响,则最好在锻炼或运动前30到60分钟饮用饮料。这是咖啡因水平在体内达到峰值的时间。咖啡因可改善运动成绩的有效剂量为每磅体重1.4-2.7毫克(每公斤3-6毫克)。
  对于150磅(68千克)的人来说,这相当于约200-400毫克咖啡因,或2-4杯(475-950毫升)咖啡。
  焦虑和睡眠问题
  咖啡中的咖啡因可以促进清醒并提高运动表现,但也会引起某些人的睡眠和焦虑问题。
  咖啡中咖啡因的刺激作用持续3到5个小时,并且根据个体差异,摄入的咖啡因总量约有一半会在5个小时后保留在体内。
  喝咖啡太接近就寝时间(例如在晚餐时)会导致睡眠问题。为避免咖啡因对睡眠造成破坏性影响,建议睡前至少6小时避免摄入咖啡因。
  除了睡眠问题之外,咖啡因还可以增加某些人的焦虑感。如果有焦虑症,可能会发现喝咖啡会使情况变得更糟,在这种情况下,可能需要少喝咖啡或完全避免喝咖啡。或者也可以尝试改用绿茶,其中的咖啡中咖啡因含量占三分之一。

喝咖啡真的能躺着月瘦10斤吗,我可以肯定告诉你.....

咖啡资讯梦幻谱写 发表了文章 • 5 个评论 • 931 次浏览 • 2020-06-13 09:00 • 来自相关话题

   三四五月不减肥,六七八月徒伤悲。夏天就要到了,一个瘦瘦瘦的季节,准备好了吗?  许多人都习惯在上午喝杯咖啡,来提高自己的精气神,或者在下午困顿的时候来一杯咖啡打起精神。当然,现在的咖啡在减肥方面被大家流传的褒贬不一,喝了咖啡是躺 ...查看全部

   三四五月不减肥,六七八月徒伤悲。夏天就要到了,一个瘦瘦瘦的季节,准备好了吗?
  许多人都习惯在上午喝杯咖啡,来提高自己的精气神,或者在下午困顿的时候来一杯咖啡打起精神。当然,现在的咖啡在减肥方面被大家流传的褒贬不一,喝了咖啡是躺着都能减肥吗?

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  世界上有三大主流饮品:咖啡、可可、茶。
  据说在一千多年以前,一位牧羊人去放牧,羊吃了一种植物以后变得异常兴奋活泼,才发现了咖啡。
  咖啡是经过烘焙磨粉制作出来的饮料,一杯咖啡的味道会根据咖啡师在制作过程中,调制出不同程度的甜度、酸度、香醇度和干净度。
  什么时间喝咖啡提神效果最佳?
  午餐是大多数人最佳喝咖啡的时间,在这个时间喝完一杯咖啡,有助于肠道的消化作用,缓解胃部负担。也能提神,消除疲劳,保持头脑清醒。
  对于早晨来说,很多人认为早晨来一杯咖啡,可以满足一天的精神头。其实不然,由于人的皮质醇水平在早上8-9点会达到最大值,在这时间段喝咖啡会增加皮质醇的水平,长期提高会对身体带来一些负面影响。
  因为皮质醇是一种人体功能需要的激素,可以把脂肪和蛋白质转换成能量,具有抗炎作用。当皮质醇提高后会导致糖渴望和食欲增加。
  还要注意,不要空腹喝过多的咖啡,咖啡会刺激肠道蠕动,加快胃酸分泌,会对肠胃造成影响。
  一般来讲,一个人吸收300毫克(约3杯煮咖啡),对人的兴奋和情绪会带来良好的影响。
  喝咖啡对人有什么优点?

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  促进血液循环
  根据实验表明,分别对不同的受训者进行测试,在饮用咖啡60分钟内,他们体内的血流速度比没有喝咖啡的人血流速度提升了30%。
  当血流速度提升后,血液中的氧含量也随之提高,对人体的运动能力提升明显。
  促进身体废物排出和消除水肿
  很多人看起来圆圆的可能是因为体内水肿,咖啡利于排尿,能排出更多的水分,改善水肿情况,并没有其他副作用。
  有实验证明,喝完咖啡4分钟后,大肠蠕动加强,这种促使胃肠蠕动早晨最明显,晚上最弱。有助于排便,女性更加明显。
  极低的热量
  一杯黑咖啡只有5大卡左右的热量,拿牛奶来做比较的话,100克的全脂牛奶54大卡,一杯200ml的牛奶含有热量108大卡,100克的黑咖啡只有2.55大卡的热量。
  咖啡到底对减脂有没有帮助?
  促进燃脂速度
  咖啡因可以加快身体新陈代谢率,增加热能消耗,喝咖啡能刺激肾上腺素+多巴胺,当肾上腺素收到刺激后,对脂肪细胞进行施压释放出更多游离脂肪酸。脂肪酸会参与到运动中去,燃脂速度加倍,像燃料一样替代身体运作。
  例如:提升人体新陈代谢3%-11%,肥胖的人能增加10%的脂肪燃烧。而较瘦的人群会提高29%。
  减少脂肪堆积
  在咖啡中,有一种元素叫做绿原酸,其含量约占9%左右,是咖啡中的活性物质之一。它可以抑制葡萄糖释放在血液中,可以调节植物代谢的多酚物质,并有很好地抗菌特性,在饭后,可以减少脂肪细胞堆积,帮助你减重的功效。

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  对于健身人群怎么喝咖啡能达到效果?
  咖啡在人体45分钟内可以被完全吸收,在健身前半小时喝咖啡能短时间提高兴奋度。血液中的游离脂肪酸浓度会增加,当配合适量的运动,可以将脂肪酸变成热能,有效地燃烧脂肪,运动前可以补充碳水,避免空腹喝咖啡对肠道造成负担,加剧咖啡对胃酸分泌。
  相反,当我们不通过运动把游离脂肪酸消耗掉,不久的将来它们又会恢复成中性脂肪。如果光靠喝咖啡来减肥,是达不到效果的。
  含咖啡因的饮品对健身者有什么影响?
  当一个人长时间喝咖啡时,他身体内会形成新的平衡,以缓解咖啡因对身体内水平衡造成的不利影响。
  运动后人体是处于缺水的状态,咖啡因会加速身体内水分的排出,所以尽量不要喝含咖啡的饮料来补充体内流失的水分,然而身体缓解咖啡因的不利影响是以损失细胞外液中的水分为代价,会减少肌肉和皮肤之间的组织液。
  总结:
  咖啡是具有燃脂效果的,但要配合一定量的运动。对于躺着就可以瘦的广告语,什么快速咖啡减肥法还是不要信了,运动可以给你带来好身体,咖啡会成为你减肥路上的好帮手。
  运动前40分钟喝咖啡,可以在运动中提高兴奋度,还有减脂的效果。在运动后3-5小时内还能发挥着减脂和能量消耗的作用。
  大力推荐黑咖啡,或者加脱脂牛奶的黑咖啡,100克才2.55大卡热量,称之为健身界的超级食物。
  雀巢三合一咖啡,醇香型热量为70卡
  麦斯威尔三合一咖啡,原味热量67.2卡
  罐装雀巢,热量为200-300大卡
  拿铁咖啡,热量约为300大卡

为什么有的人喜欢喝不加奶不加糖的黑咖啡?

咖啡文化可爱笨男人 发表了文章 • 7 个评论 • 725 次浏览 • 2020-06-12 20:33 • 来自相关话题

  有的人喜欢喝不加奶不加糖的黑咖啡,主要是因为什么都不加的咖啡可以品尝出咖啡豆本身的原味,这样的饮品喝下去回味无穷。而且有些人就是想用黑咖啡的苦味来刺激神经,让自己更加清醒,最重要的是黑咖啡是出了名的可以减肥瘦身的法宝。 ...查看全部

  有的人喜欢喝不加奶不加糖的黑咖啡,主要是因为什么都不加的咖啡可以品尝出咖啡豆本身的原味,这样的饮品喝下去回味无穷。而且有些人就是想用黑咖啡的苦味来刺激神经,让自己更加清醒,最重要的是黑咖啡是出了名的可以减肥瘦身的法宝。

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  黑咖啡如果什么都不加的话是非常苦的,但是这样子也可以让人品味到它的原汁原味。因为咖啡本身虽然苦,但是有香醇的味道。细细品味是会感觉到回味无穷的,所以有些人不加糖和奶就是喜欢那种原味,这种回味的醇香更加让他们着迷。而且黑咖啡虽然确实很苦,但是它是可以提神的。咖啡最开始被很多人喜欢就是因为它能够提神醒脑,咖啡因和苦味都可以让人精神抖擞,但是如果加了奶和糖,就变成喝甜品了。

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  众所周知,喝甜品都是会让人越喝越想睡觉的,尤其是奶会有安神的功效,也就可以让人非常地想睡觉,这就达不到喝咖啡不睡的作用了。最重要的是黑咖啡其实是有减肥的作用的,而且黑咖啡又是有点像饮料的,当你想喝饮料的时候,你就喝黑咖啡,这样子你的食欲就会被冲淡,就没有那么想吃东西了。因为苦味会让你的胃产生一种胃酸,这样子你的胃口就会没那么好,而且这样子也相当于喝了饮料,心里也会有点安慰。所以说很多明星平时去机场都会买黑咖啡来喝,就是因为可以减肥,一举两得。而且萝卜青菜各有所爱,就算你觉得黑咖啡不好喝,有些人也会非常喜欢。毕竟你觉得苦,但是在别人眼里可能就是香浓和醇正。咖啡本身也是为了感受它的香醇口感,不是为了像喝甜品一样。?

有乳糖不耐症,但想喝咖啡?

咖啡文化往事 发表了文章 • 3 个评论 • 849 次浏览 • 2020-06-12 17:01 • 来自相关话题

  一杯又香又醇的「牛奶」,在我们的生活中常被视为是优良的营养补充品,在咖啡当中亦是如此。一杯好的咖啡少不了好的牛奶,随着生活品质的提高,我们对咖啡牛奶的品质要求也相对提高! ...查看全部

  一杯又香又醇的「牛奶」,在我们的生活中常被视为是优良的营养补充品,在咖啡当中亦是如此。一杯好的咖啡少不了好的牛奶,随着生活品质的提高,我们对咖啡牛奶的品质要求也相对提高!

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  但是,还是有少数的人抗拒喝牛奶。例如有人说乳糖不耐受的人不应该喝牛奶;又或者有这么一群人每次喝牛奶都一定拉肚子!
  乳糖耐受 v.s 不耐受?
  乳糖是乳汁中最为重要的营养成分,只有在乳糖酶的作用下人才可以消化吸收,因此有乳糖酶的,被称之为乳糖耐受,反之则反。
  t4519056997401600.jpg  乳糖酶是一种基因决定性的酶,但随着年纪渐长,乳糖酶的数量会逐渐减小,世界上只有35%的人在7、8岁之后还能消化乳糖。而成人或者说一般的成年人,体内的乳糖酶含量都比较少或者趋近于没有。
  有没有乳糖酶的区别?
  最明显的区别就是有些人不能喝纯牛奶,或者每次喝牛奶都会肠道不适,严重的话也会对牛奶过敏等副作用。
  乳糖酶在人体中如果长期不使用将会消失,随着长期的喝牛奶,乳糖酶则能够再生,所以其实开始腹泻的人应该坚持喝牛奶,一段时间后,腹泻是能够有所改善的。
  你也可以喝一些经过发酵后的酸奶,酸奶是经过发酵的过程把牛奶中的乳糖发酵成了乳酸,所以不会造成人体腹泻的症状,而且酸奶和牛奶牛的附加价值是同等的。
  现在市面上也出现一些例如豆乳、燕麦奶或不含乳糖的牛奶等,如果你是乳糖不耐受的人,会是一个好的选择。
  如果你是乳糖不耐的人,又想尝一杯牛奶咖啡的美味,那么豆浆咖啡将合适你~
  豆浆咖啡喝起来口感醇厚,拥有奶油般质感,body香甜。

咖啡因,让人欢喜让人忧!

咖啡文化偏执的尔 发表了文章 • 9 个评论 • 656 次浏览 • 2020-06-12 16:55 • 来自相关话题

   咖啡,一种小资生活的代名词。有很多人喜欢喝咖啡。有的人喝的是情怀、有的人喝的是潮流、有的人是沉浸于它独特的味道。而有的人,可能仅仅是习惯于它提神醒脑的强大功效! ...查看全部

   咖啡,一种小资生活的代名词。有很多人喜欢喝咖啡。有的人喝的是情怀、有的人喝的是潮流、有的人是沉浸于它独特的味道。而有的人,可能仅仅是习惯于它提神醒脑的强大功效!

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  无论哪种原因,总之都让咖啡成为了很多人生活中不可获缺的东西。追求潮流的年轻人、脑力劳动的OL,都成了它的忠实粉丝。
  可是咖啡真的适合长年或大量饮用吗?
  在营养学领域,其实咖啡是归为“刺激物”的范畴。它是有成瘾性的。很多常年喝咖啡的人一定有所感觉。就像烟一样,很难完全戒掉。尤其是把咖啡当作提神功效的人群来说,更是如此!
  曾经《美国精神病学杂志》就咖啡成瘾的问题,做过一项专项实验。他们将1500名大学生分为四组,根据日常咖啡的饮用量。将他们分为不饮咖啡者、平均每天1杯的少量摄入者、每天1~5杯的中等程度摄入者,以及每天5杯以上的大量摄入者。
  经观察研究,其中中等程度和大量摄入者,他们的焦虑程度和沮丧程度都比不饮咖啡者高。每天5杯以上的人群,出现压力相关疾病的几率更高。

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  那么咖啡是如何达到提神醒脑作用的呢?
  首先咖啡的提神醒脑功能的确很好。就我个人经历来说。我基本不喝咖啡,一年也不一定会喝上一杯。因为每次喝完都会出现心跳加速,夜不能寐的情况。这种反应并不少见。越是不喝咖啡的人,反应越明显。因为我们的身体没有适应大剂量的咖啡因。那么既然咖啡可提神,那为什么又说它不好呢?
  我们的大脑中有一种物质叫腺苷,它的功能是阻止多巴胺和肾上腺素的分泌。而咖啡因通过阻断腺苷,使其活性降低,从而就导致多巴胺和肾上腺素的分泌增加。人就会变的更加警醒,更有活力。
  多巴胺和肾上腺素是一种自身分泌的可使人兴奋的物质。咖啡因摄入越多,我们的身体和大脑就会对这种自身分泌的兴奋物质反应越迟钝。于是机体就更需要通过外在的刺激物来逼迫身体分泌更多的多巴胺和肾上腺素,已达到兴奋神经的作用。也因此,我们就更需要摄入含咖啡因的饮料。这就成了一个恶性循环。
  一般饮用咖啡30~60分钟后,多巴胺和肾上腺素的浓度在体内达到最高值。
  对于以上的观点,国际最佳营养学会创世人帕特里克·霍尔福德也曾说过。
  所以说,咖啡虽然给我们带了很多好处,但也应该适可而止,不能大量饮用。

世界咖啡之旅-哥伦比亚

咖啡文化槿城 发表了文章 • 3 个评论 • 718 次浏览 • 2020-06-12 16:49 • 来自相关话题

 哥伦比亚位于南美西北部,边界在太平洋和大西洋。西北到巴拿马,东到委内瑞拉,东南到巴西,南部临秘鲁,西南临危瓜多尔,哥伦比亚的咖啡种植产量常年位居世界第三(巴西、越南之后),产值超过20亿美金,这差不多是哥国56万座咖啡农场(平均不超过5公顷大 ...查看全部

 哥伦比亚位于南美西北部,边界在太平洋和大西洋。西北到巴拿马,东到委内瑞拉,东南到巴西,南部临秘鲁,西南临危瓜多尔,哥伦比亚的咖啡种植产量常年位居世界第三(巴西、越南之后),产值超过20亿美金,这差不多是哥国56万座咖啡农场(平均不超过5公顷大小)、25%人口(200万人)的收入,这些咖啡中的40%出口到美国市场。

哥伦比亚咖啡种植的历史可追溯到1700年代,直至1800年代,咖啡的种植才开始有经济效应,但对于广大的哥伦比亚百姓来说,种咖啡并不是一个很好的养活自己的行当:咖啡樱桃的批量成熟需要长达数年时间,咖啡树的经济效益需要时间慢慢显现。

在历史传说中,哥伦比亚规模化的咖啡种植园的诞生与一名叫做 Francisco Romero 的神父密切相关。每当有信众需要忏悔赎罪,Francisco Romero 神父都会要求他们去种植咖啡树,慢慢地,这就累积了足够多能批量结果的咖啡树,这才有了规模化生产的开始。中间几十年,哥国历经各种政治纷争、内部战乱,摧毁了哥国的经济,导致这些成长起来的规模化咖啡种植园没落、倒闭、分崩离析。随后小农种植模式兴起,一直持续至今。

哥伦比亚咖啡的标志

一个带草帽的小胡子男人、一头骡子、一座山是哥伦比亚咖啡最明显的标志,也是哥伦比亚国家咖啡生产者协会(FNC)的LOGO。该协会成立于1927年,它是哥伦比亚唯一的官方咖啡专业协会,主要为咖啡农提供服务,并监督每一粒从哥伦比亚出口的咖啡豆。所以,只有在哥伦比亚经过纯手工采摘、生产的咖啡,才能算作正儿八经的

 

 

 

“哥伦比亚咖啡”。

值得一提的是,这个哥伦比亚咖啡的标志也有很深的寓意。它象征着胡安•瓦尔德兹(哥伦比亚咖啡种植者的人物代表形象),用骡子将阿拉比卡种的咖啡生豆,从高海拔的安第斯山中运送出来,因此拥有很高的品质。

在小农种植模式兴起过程中,FNC(哥伦比亚联邦咖啡农组织)起到了功不可没的作用。在它对外宣传中,哥国大部分的咖啡农都从 FNC 得到了良好的帮助,包括提高产量,增加出口,统一标准。近年来,除了应对咖啡叶锈病和气候变化的威胁,哥国咖啡农还在不断探索优质风味与产量间平衡。另外值得一提地是,哥国新法律已允许咖啡农直接对接消费国客户,出口生产的咖啡豆。这样的直接贸易或许有利于提高咖啡的价值(其实要说厉害,还是哥伦比亚咖啡胡安大叔这个营销形象的出现,大大助力了哥国在咖啡国际市场的开拓)。

 

 

哥伦比亚豆以特选

(SUPERMO)为最高等级,上选级(EXCELSO)次之;但恐怕要18号豆(直径18/64英寸)以上的特选级咖啡,才能列入精选咖啡。哥伦比亚咖啡的风味平衡,有较顺滑的口感,宛如咖啡中的绅士,中规中矩。他的产区很广,但以中央山区的咖啡最好,质感厚重,以曼德林(medellin)、阿曼吉亚(armenia)与马尼札雷斯(manizales)等产区最为知名,习惯上统称为“mam”。

哥伦比亚以麦德林(Medellin)、阿曼吉亚(Armenia)与马尼札雷斯(Manizales)等产区最为知名,习惯上统称为“MAM”。

 

 

哥伦比亚的精品豆产区以南部为主,海拔在1500米以上,包括慧兰省的圣奥古斯丁(San Augustin, Huila)、考卡省的波帕扬(Popayan, Cauca)、纳里尼奥省,以及托利马省,这些地方的产品都有精致的酸香和莓香,并有焦糖香气,甜感十足。

哥伦比亚咖啡的产区:

Santander/North of Santander 桑坦德及桑坦德北部

 

 

桑坦德产区是哥伦比亚北部的着名产区,西临马格达莱纳荷,种植海拔约1400-1600米,该产区的咖啡豆以强烈的味道,悠久的回味和独特的草木清新风味着称。

Antioquia 安提奥基亚

安蒂奥基亚省(Antioquia)位于哥伦比亚中北部,咖啡种植有126,000公顷,生产的咖啡豆占了哥伦比亚产量的18%,产量仅次于慧兰省(Huila)。此省境内大部分地区为属于安地斯山脉的高山地形,但却受着加勒比海温暖海风吹拂,省会麦德林(Medellin)为哥伦比亚第二大城市,同时这也是哥伦比亚咖啡重要产区。

Tolima 托利马

Tolima 紧邻huila 和cauca,这里有南北走向的安第斯山脉(M. Andes)和科迪勒拉山脉(M. Cordillera)纵贯,两大着名山系之间是由南向北贯穿的马格达莱娜河(R. Magdalena)。

Huila 慧兰

 

 

慧兰省位于哥伦比亚南境内的中央山脉南部,是该国最着名的精品咖啡产区。此区为群山环绕的山丘地,栽植海拔在1500米以上,哥伦比亚境内最重要河流会合于此,带来相当丰富的水资源及水气。

相异于普遍对大宗哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印象,许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。近年来随着国际市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求,逐渐放弃原先以豆型大小分级的系统,改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为主

(Micro-regional selections),由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售,也因次更有机会透过逐批次杯测,直接挑选出许多品质优异的特定小农咖啡。

Cauca 考卡

考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区,平均海拔1758m,最高海拔可上升至2100m,该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。80%为山地,东部和中部有平行分布的山系,为安第斯山脉的部分,中部山系中包括两座主要火山Sotara和Petacas,边界上考卡省跟其他西南产区类似,降水呈明显的单峰分布(monomodal),干季主要出现在每年的8到9月份,之后的雨季带来集中的咖啡花季,随之而来的是次年集中的咖啡收获季。

考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区,平均海拔1758m,最高海拔可上升至2100m,该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。80%为山地,东部和中部有平行分布的山系,为安第斯山脉的部分,中部山系中包括两座主要火山Sotara和Petacas,边界上考卡省跟其他西南产区类似,降水呈明显的单峰分布(monomodal),干季主要出现在每年的8到9月份,之后的雨季带来集中的咖啡花季,随之而来的是次年集中的咖啡收获季。

与其他产区在气候上的最大区别,大概就是相对较大的温差,日均温为11℃,而日间均温为18℃,日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏,令咖啡种子以及咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养,也造就了考卡咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度。

目前,哥伦比亚是世界第一大的水洗阿拉比卡生产国,第二大阿拉比卡生产国,世第三大咖啡生产国,年产量约等于巴西的三分之一。世界总产量的12%。这使得它们仅落后于巴西和越南,但与这两者相比,哥伦比亚几乎只种植高端阿拉比卡咖啡豆。

哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实,带有明朗的优质酸性,高均衡度,有时具有坚果味,令人回味无穷。不论是外观上、品质上,哥伦比亚特级都相当优良,不同地区的咖啡风格明显其中以北部,巧克力和坚果味道的痕迹,酸度越低,体质感越高;中部,草本和果味;南部,有更强烈的酸度和柑橘味

哥伦比亚咖啡豆体形偏大,带淡绿色,具有特殊的厚重味,以丰富独特的香气广受青睐。口感为酸中带甘、低度苦味,就像女人隐约的娇媚,迷人又恰到好处,令人留恋。

一篇文章让你看懂如何选择奶茶店咖啡机?

咖啡资讯栀意 发表了文章 • 5 个评论 • 466 次浏览 • 2020-06-12 16:41 • 来自相关话题

  回顾过去的一年,奶茶店如雨后春笋般地开起来,饮品的种类和颜值越来越丰富,有些奶茶也被捧成了朋友圈网红新贵,咖啡就是奶茶店里的一种新饮品,随着现磨咖啡的普及,越来越多的茶饮店开始上了咖啡饮品。对于门店里还没有咖啡机的奶茶店老板来说,该怎么选设备呢?半自 ...查看全部

  回顾过去的一年,奶茶店如雨后春笋般地开起来,饮品的种类和颜值越来越丰富,有些奶茶也被捧成了朋友圈网红新贵,咖啡就是奶茶店里的一种新饮品,随着现磨咖啡的普及,越来越多的茶饮店开始上了咖啡饮品。对于门店里还没有咖啡机的奶茶店老板来说,该怎么选设备呢?半自动,做出来的咖啡品质高,但设备的价格不低;全自动,价格虽然没有半自动的高,但你又会担心现磨咖啡的品质,本期介绍奶茶店的咖啡机怎么选,如何选择奶茶店咖啡机不入坑?

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  (奶茶店咖啡机怎么选)
  首先来介绍一下半自动的咖啡机,半自动,顾名思义,就是有一半是需要自己动手,有一半是机器可以自动实现的。专业的半自动咖啡机体积较大,奶茶店如果要上半自动咖啡机,现有的奶茶工作台面必须要有一定的长度和空间留给它;因为半自动咖啡机的操作包括磨豆、填充、压粉、萃取等多个环节,需要操作者全程的参与,要正确做完整套流程,对操作者的技术要求也是非常高的,所以,设备的价格也相对偏贵;另外值得一提的是,半自动的咖啡机需要有专业的水电和排水的要求,我们的奶茶店要上半自动咖啡机的时候,必须要考虑安装的条件,水电条件一定要到位。

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  (占了大半个台面的半自动咖啡机)
  综上所述,半自动咖啡机在奶茶店里投放,需要考虑到空间、人员操作、水电、价格等因素,所以,其在奶茶店的投放和使用是非常少的。
  再来聊一聊全自动咖啡机,全自动咖啡机的体积并不算太大,占台面的面积也差不多是一个保温桶的大小,咖啡机放台面,上台面都是可以的;关于制作咖啡:所有参数设定好了之后,制作基础咖啡只需轻轻地按一个键,就可以得到一杯专业的咖啡,在这过程中,不需要操作者的参与,他们可以去做其他的事情,比如制作其他饮品、收银等。全自动咖啡机对于人员的要求并不高,或者说几乎没有要求,日常的操作就是加水、加咖啡豆、清洁废渣废水,下图的咖乐美全自动咖啡机,在国内的奶茶店里出现频次较多,使用范围比较广泛。

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  (奶茶店咖啡机)
  咖乐美的每台奶茶店咖啡机都拥有最基础的现磨咖啡功能:意式浓缩和美式咖啡,在做任何咖啡饮品的时候,始终离不开这两款功能。目前咖乐美咖啡机在国内的大中小连锁奶茶店投放数量高达3000余台,成为国内奶茶店咖啡机的优选品牌。选择这款商用咖啡机,不仅是因为全自动咖啡机的便捷性,咖啡机的品牌商—咖乐美在全国核心城市拥有维修服务网点,品牌商更是成立茶饮行业项目组,定期巡店,及时提供使用和保养指导,在国内很少见。
  看完这篇,对于如何选择奶茶店咖啡机,你是否已经有了答案?随着现磨咖啡、便利店咖啡的普及,奶茶店咖啡机也将成为店铺里的标配,相信今后会有更丰富的饮品出现在奶茶店,让我们喝到健康营养又颜值高的饮品。

一生都离不开咖啡的四大星座

咖啡文化斜月吟风 发表了文章 • 2 个评论 • 485 次浏览 • 2020-06-12 16:33 • 来自相关话题

  摩羯座:  摩羯座可以承受很高的工作强度,不眠不休也ok,大家都知道你是工作狂,然而,现代人养精蓄锐并不是那么容易做到,对于你争分夺秒的工作态度来看,休息很是奢侈的事情。  休息不够难免精神状态有所影响,这时候,一杯不加糖的苦咖啡 ...查看全部

  摩羯座:
  摩羯座可以承受很高的工作强度,不眠不休也ok,大家都知道你是工作狂,然而,现代人养精蓄锐并不是那么容易做到,对于你争分夺秒的工作态度来看,休息很是奢侈的事情。
  休息不够难免精神状态有所影响,这时候,一杯不加糖的苦咖啡就能帮到你了,既可以提神,也可以提醒自己,做人要能吃苦,喝咖啡已经成为你生活中不愿意改变的一个习惯了。

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  双鱼座:
  双鱼座一直努力成为一个懂得享受生活的人,在百忙之中抽出一些时间出来允许自己停一停,缓一缓,品味一杯偷闲的咖啡,头脑得到了缓冲,之后“使用”起来也特别有效率。
  当然,喝咖啡要适可而止,你喜欢在早上的时候喝一杯咖啡来开启一天工作的开始按键,据说早上的工作效率会比一天里的其他时间的工作效果要强,所以你没有理由拒绝咖啡!

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  射手座:
  射手座基本上就是属于晚上不愿意睡觉,早上起不来的人,由于晚上不够睡,起来后整个人都是混混沌沌的感觉,晕!早上一杯“招魂”咖啡对你来说简直有着莫大的重要性啊。
  咖啡在你的生活当中,每天都在打卡,咖啡就等于是你的“灵药”一样,没了它实在是不行啊,如果问你,这个世界上最伟大的发明是什么?你会毫不犹豫并实诚地回答,咖!啡!

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  狮子座:
  别人早上喝咖啡是为了提神,而狮子座早上喝咖啡的理由最有创意,是为了装酷,此处应该有捧场掌声!平时看电视剧,办公室的高层都喜欢拿着一杯咖啡一边喝一边看电脑……
  你觉得拿着一杯咖啡,慢悠悠地品味,假装出一副懂很多又若有所思的样子,很酷,出于有样学样的原因,你才会有了早上喝咖啡的瘾,久而久之,这样的瘾也成了你的一个习惯。