知识|咖啡品鉴的原理

咖啡知识纸醉金迷 发表了文章 • 12 个评论 • 1211 次浏览 • 2020-08-07 19:29 • 来自相关话题

品鉴原理品鉴一杯好咖啡是一件非常个性和主观的事情。咖啡令人愉悦的风味皆以香气、滋味和口感呈现。鉴赏咖啡的挥发香气;水溶性滋味靠味觉;顺滑口感靠舌腭的触觉来感受。一、咖啡的香气 (一)咖啡香气的类型 咖啡的香气,即咖啡的气化成分,以及储藏油质... ...查看全部

即饮咖啡市场的三大消费场景

咖啡资讯挂念 发表了文章 • 179 个评论 • 4137 次浏览 • 2020-08-05 21:04 • 来自相关话题

近日,凯度消费者指数发布了“咖啡市场的三大消费场景”,随着复工复产的推进,居民生活逐步回到正轨,户外市场也逐渐回暖。即饮咖啡品类亦是如此,截至5月15日之前的4周内,即饮咖啡户外消费场景已基本恢复至去年同期水平。从渠道上来看,便利店一直是户外包装饮料市场的必争... ...查看全部

挂耳咖啡的正确冲泡方式,你知道吗?

咖啡知识ranmuy 发表了文章 • 181 个评论 • 3390 次浏览 • 2020-08-04 18:32 • 来自相关话题

挂耳包虽然方便,冲泡是否也有许多要注意的地方,那么,挂耳咖啡应该怎么冲泡,咖啡风味比较好?什么是挂耳咖啡?挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的,挂耳咖啡是能够最大限度保留咖啡原有的风味,一般是热萃取。因为会有咖啡渣,所以,要有滤袋!挂耳咖啡冲泡... ...查看全部

咖啡基础知识和咖啡机类型分类

咖啡知识挂念 发表了文章 • 11 个评论 • 3152 次浏览 • 2020-07-31 11:30 • 来自相关话题

据我所知,大部分人其实并没有成为咖啡师的想法,然而大部分又确确实实是很喜欢喝咖啡的。我相信很多人就算喝了很久的星巴克,除了口味,也搞不清楚摩卡跟拿铁区别在哪里。所以在面对购买人生第一台咖啡机的时候,是一脸懵逼的。讲道理,选择咖啡机更是需要攻略和调研的,就算你是... ...查看全部

百胜中国旗下COFFii&JOY加速开店 “餐系”咖啡拼什么?

咖啡资讯月上西楼 发表了文章 • 182 个评论 • 3964 次浏览 • 2020-07-31 11:16 • 来自相关话题

百胜中国旗下独立咖啡品牌COFFii&JOY;正在悄然扩店。近日,北京商报记者注意到,一直被视为咖啡圈新星的COFFii&JOY;已经在多地开出50余家门店,无论是门店密度还是广度都有所增加。从此前COFFii&JOY;纳入百胜中国财报... ...查看全部

咖啡中过度发酵所带来的风味影响

咖啡知识DITOP 发表了文章 • 15 个评论 • 1215 次浏览 • 2020-07-29 14:51 • 来自相关话题

时下各类公众号都在谈咖啡过度发酵带来的影响,其实咖啡过度发酵的问题一般出现在生豆处理过程中,而一系列的风味瑕疵和错误会随着咖啡浆果的不当处理接踵而至。发酵处理方式中存在着不同程度的发酵度,也就是说,日晒、水洗和蜜处理都涉及了不同程度的发酵。如果时间和环境控制得... ...查看全部

意式咖啡与美式咖啡怎么区分

咖啡知识月上西楼 发表了文章 • 181 个评论 • 4021 次浏览 • 2020-07-29 11:26 • 来自相关话题

意式咖啡与美式咖啡怎么区分?咖啡文化源远流长,很多时候都会有人问美式和意式怎么区分?今天来说说它们之间有啥区别吧!意式咖啡和美式咖啡的口味有何不同?意式咖啡:传统的意式咖啡其实是浓缩咖啡,浓缩咖啡用意式咖啡机制作时所需的水量比较少,做法繁琐,咖啡味苦,口味比较... ...查看全部

一杯咖啡的咖啡因含量有多少?

咖啡知识梦幻谱写 发表了文章 • 18 个评论 • 2391 次浏览 • 2020-07-29 11:23 • 来自相关话题

一杯咖啡平均的咖啡因含量为100mg,但实际上每种咖啡的差别很大。一杯意式浓缩咖啡的咖啡因含量可能低至50mg,而一杯滴滤咖啡的咖啡因含量可能高达200mg。想要准确说出每一种咖啡的咖啡因含量是很难的,但你只需要知道哪些咖啡能帮你提神醒脑还不会超过每天300m... ...查看全部

咖啡因也帮不了“夜猫子”

咖啡知识Distance 发表了文章 • 16 个评论 • 961 次浏览 • 2020-07-29 11:20 • 来自相关话题

喝咖啡可提神醒脑,振奋精神,但是也会导致夜晚辗转难眠。据美国“每日健康新闻网”最新报道,《睡眠医学》杂志刊登美国一项新研究发现,咖啡因只影响习惯于早睡早起的“百灵鸟”型人群的睡眠,并不干扰爱熬夜的“夜猫子”型人群的睡眠。新研究中,斯坦福大学研究人员要求50名参... ...查看全部

同仁堂入局健康新零售 咖啡搭诊疗1年要开300店

咖啡资讯Pun3ma 发表了文章 • 177 个评论 • 4269 次浏览 • 2020-07-29 11:16 • 来自相关话题

一楼买咖啡,二楼做诊疗。这家混搭两种功能的门店,能否让老字号同仁堂实现健康新零售布局的一个好开局。老字号品牌同仁堂近期在北京开出一家混合着诊疗功能的咖啡馆。北京商报记者近日走访注意到,名为知嘛健康的店内出售枸杞拿铁、罗汉果美式等“药材”咖啡,还刚增加面包、汤粥... ...查看全部

咖啡店直营店和加盟店的区别在哪里

咖啡资讯Pun3ma 发表了文章 • 179 个评论 • 3979 次浏览 • 2020-07-29 11:12 • 来自相关话题

很多人提到特许经营可以赚钱,但也有朋友会说加盟店不一定赚钱,要先交钱再赚钱,不安全,觉得直营店要安全些。然而,直营店需要自己的宣传,这在初期很难进行。因此,很多人不知道该怎么做。所以,让我们来找出哪一个更适合你。让我们看看咖啡店直营店和加盟店的区别。咖啡店直营... ...查看全部

咖啡拉花

咖啡知识咖啡店上门培训 发表了文章 • 11 个评论 • 1280 次浏览 • 2020-07-29 00:23 • 来自相关话题

咖啡拉花的技艺是1988年由美国人大卫·休莫在西雅图自己的小咖啡馆里创造发展而来的。据说,一次偶然的机会,大卫·休莫正在为客人打包早餐咖啡,加入牛奶时,不经意间咖啡上面形成了一个极为漂亮的心形。这让他大受启发,此后他开始研究咖啡的冲制手法。大卫休谟(David... ...查看全部

「咖啡燃脂」科学吗?如何正确喝咖啡?

咖啡知识莫矫情 发表了文章 • 22 个评论 • 1410 次浏览 • 2020-07-26 23:28 • 来自相关话题

近期,一种"咖啡燃脂"的方法成为了减肥圈子里新兴的热门话题。据说,这种方法不需要额外的努力去控制食欲,也不需要花费大量时间和精力去运动健身。那么,这种方法真的有用吗?咖啡减肥真的有科学依据吗?不少吃不多动真的可以单单凭借咖啡起到效果吗?下面... ...查看全部

咖啡,背后有怎样的故事?

咖啡文化ranmuy 发表了文章 • 12 个评论 • 2760 次浏览 • 2020-07-26 23:24 • 来自相关话题

小小的咖啡映射出大大的世界!从埃塞俄比亚古国绿树枝头上的野生红色果实,演变为当今世界上三大饮料之一,咖啡自被人类初识起历经一千多年历史。滴滴醇香背后承载着厚重的历史,深藏着战争、扩张、殖民、争霸、奴隶贸易以及革命的苦涩记忆。由于记载咖啡的原始史料较为稀少,考古... ...查看全部

咖啡市场异军突起,咖啡元素的创新还有多少可能?

咖啡资讯丑妞 发表了文章 • 19 个评论 • 2624 次浏览 • 2020-07-25 19:38 • 来自相关话题

随着咖啡文化的普及、城市化的加速发展和生活节奏的加速,人们对咖啡的需求越来越大。近年来,咖啡产品大热,冷萃咖啡、气泡咖啡、碳酸咖啡等诸多创新咖啡产品接踵而来…… 盘点一些咖啡创新元素……01旺旺的“口泡”咖啡继邦德咖啡抢攻“电竞+咖啡”的新领域后,不... ...查看全部

浓缩咖啡和美式咖啡的区别有什么?咖啡有哪些牌子?

咖啡知识丑妞 发表了文章 • 16 个评论 • 2196 次浏览 • 2020-07-25 19:36 • 来自相关话题

说到咖啡,是我们晚上加班必不可少的,被用来提神,效果非常棒,并且价格也很实惠,但是面对那么多种类的咖啡该如何选择呢,浓缩咖啡和美式咖啡的区别有什么,咖啡有哪些牌子?一、浓缩咖啡和美式咖啡的区别有什么1.工艺不同,二者的工艺是有着非常大区别的,浓缩咖啡相对来说工... ...查看全部

如何创意新品咖啡

咖啡知识咖啡店上门培训 发表了文章 • 18 个评论 • 1456 次浏览 • 2020-07-24 13:35 • 来自相关话题

创意咖啡的10大体会1,积极尝试不同地区的咖啡豆,不同的咖啡配方和烘焙度;2,利用奇特器形制作分层咖啡,营造出与众不同的视觉感受;3,借助拉花、雕花或印花等手段,营造出各具特色的造型;4,充分利用各种风味糖浆;5,充分利用肉桂、薄荷、胡椒、丁香、杏仁、豆蔻等香... ...查看全部

咖啡青少年时代的11个知识点

咖啡知识Aperson 发表了文章 • 31 个评论 • 1350 次浏览 • 2020-07-22 19:35 • 来自相关话题

知识点①:咖啡之初—药用公元14世纪之前,咖啡的作用和现在截然不同,是被当做“药的”9世纪,最早论及咖啡的文献《医学全集》中记载“一种以“邦”熬煮的汁液称为邦琼bunchum,具有燥热性、益胃、可治疗头疼、提神,喝多了令人难入眠”10-11世纪《医学宝典》亦提... ...查看全部

滤泡式挂耳咖啡怎么泡?一起get小知识

咖啡知识Walker 发表了文章 • 20 个评论 • 1463 次浏览 • 2020-07-22 19:34 • 来自相关话题

咖啡在现代生活中是必不可少的一种饮料,几乎人人都喝过。有的人喜欢喝黑咖啡,还有人喜欢喝白咖啡。有的为了咖啡的原始香醇味道,喜欢喝现磨咖啡。还有为了方便喝速溶咖啡。不知道挂耳咖啡你们喜欢吗?小编初识看到挂耳咖啡觉得它挺时尚的。那么,滤泡式挂耳咖啡怎么泡?你们知道... ...查看全部

同仁堂卖咖啡?!这跨界怎么玩

咖啡资讯落花随流水 发表了文章 • 29 个评论 • 3601 次浏览 • 2020-07-22 19:30 • 来自相关话题

同仁堂要在北京开300家咖啡饮品复合店。知嘛健康一层。拍摄:赵晓娟记者 |赵晓娟老字号药店同仁堂最近却因为卖咖啡、奶茶在社交网站走红。一时间,类似“同仁堂居然开了间养生咖啡店”“同仁堂里喝咖啡”“原来你是这样的同仁堂”的Vlog、帖子在小红书、大众点评上吸引了... ...查看全部