Espresso

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怎样选择意式咖啡?

咖啡知识Alone 发表了文章 • 0 个评论 • 202 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

疲惫不堪的早晨给人一种安慰,那就是咖啡。早晨,朝阳随着微风吹落了它的第一缕光芒,工作到午夜的你,在一阵急促的闹铃声中睁开疲倦的眼睛。看看你的手机,忍受着疲劳的洗漱,然后坐地铁。虽然工作繁忙,即使是早餐都在街头出售牛奶、豆浆,但你自己的身体状况也许并不太好。此时... ...查看全部

意式咖啡和美式咖啡有什么分别?

咖啡知识空心印 发表了文章 • 0 个评论 • 511 次浏览 • 2021-11-17 12:28 • 来自相关话题

大家都是喝下去的咖啡依照制做的方式不一样,关键可以分为意式咖啡,法式风格咖啡和美式咖啡。意式咖啡的特征是口感较为正宗,浓厚,法式风格的特征是各形各色,造型设计美观大方,美式咖啡的特征便是简易速学。要掌握美式与意式咖啡的不一样,务必先掌握熬法的不一样。意式咖啡关... ...查看全部

浓缩咖啡可以直接喝吗?

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咖啡知识尘埃之里 发起了问题 • 1 人关注 • 0 个回复 • 1774 次浏览 • 2021-10-17 22:22 • 来自相关话题

浓缩咖啡可以直接喝吗?

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怎样选择意式咖啡?

咖啡知识Alone 发表了文章 • 0 个评论 • 202 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

疲惫不堪的早晨给人一种安慰,那就是咖啡。早晨,朝阳随着微风吹落了它的第一缕光芒,工作到午夜的你,在一阵急促的闹铃声中睁开疲倦的眼睛。看看你的手机,忍受着疲劳的洗漱,然后坐地铁。虽然工作繁忙,即使是早餐都在街头出售牛奶、豆浆,但你自己的身体状况也许并不太好。此时... ...查看全部

意式咖啡和美式咖啡有什么分别?

咖啡知识空心印 发表了文章 • 0 个评论 • 511 次浏览 • 2021-11-17 12:28 • 来自相关话题

大家都是喝下去的咖啡依照制做的方式不一样,关键可以分为意式咖啡,法式风格咖啡和美式咖啡。意式咖啡的特征是口感较为正宗,浓厚,法式风格的特征是各形各色,造型设计美观大方,美式咖啡的特征便是简易速学。要掌握美式与意式咖啡的不一样,务必先掌握熬法的不一样。意式咖啡关... ...查看全部

什么是Espresso?这是由意大利人——MR.Gaggia发明,并长期在意大利、西班牙和葡萄牙等南欧各国饮用的一种咖啡饮料。为了把这种特殊的咖啡与其它咖啡区分,我们以它的发明地为名,称其为:意式咖啡。

  


Espresso的诞生时间是1946年,由Gaggia进一步改良了活塞压力系统——使用弹簧压力取代手动压制,让冲煮出的咖啡上漂浮一层金黄的咖啡油脂——Crema克丽玛,这是Crema克丽玛在咖啡史上首次出现,而这一年便作为了Espresso的正式诞生年。1948年Gaggia正式创办了咖啡机工厂,批量生产的Gaggia咖啡机被意大利当时的各大咖啡机馆所追捧,加快了Espresso在在意大利、西班牙、葡萄牙等南欧国家流行。但是直到1986年前后,Espresso才被星巴克推广到了全世界。此后,世界各国的咖啡界人士才开始认识和了解这种咖啡。比中国人接触espresso的时间也只早了十年左右时间。所以比较流行,也比较合理的命名方式就是,意式咖啡。
“Espresso”素有“咖啡之魂”的美称,中文不宜翻译为“特浓咖啡”,因为除此之外,还有一款更浓的咖啡,需要用这个称呼。对于咖啡馆来说,“没卖‘Espresso’ 的咖啡馆就不是咖啡馆”,可见“Espresso“ 重要性。
“Espresso”几乎已经成为意大利的一种代表象征,因此由意大利来定义“Espresso” 好像更为天经地义。
那么何为“Espresso” ?以7-8公克深度烘焙的综合咖啡豆,研磨成极细的咖啡粉,经过9个大气压与摄氏92度左右的高温热水,在15秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为“Espresso”。一杯成功的“Espresso” 最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油脂沫:“Crema克丽玛”。
“Espresso” 的最大特色就是香浓与口感的凝聚,一般正统的喝法是等待咖啡出来的时候,一口喝掉。在享受香浓口感的同时,咖啡因的摄入却大为减少。这种把咖啡味道发挥到极致却又能顾及健康的饮法,使得全球的咖啡专家公认,“Espresso” 不愧是咖啡之魂。
Espresso是意大利语,有“在压力下”的意思,这体现了意式咖啡的制作中压力的重要性。在那些“玩”咖啡的人眼中,Espresso早已不是简单的“浓缩咖啡”了,它是一种综合咖啡,是一种烘焙方法,是一种咖啡煮法,是一种料理,也是一种生活……