Espresso

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摩卡咖啡壶(Mocha)意式咖啡

咖啡知识夕阳影@ 发表了文章 • 0 个评论 • 7566 次浏览 • 2 天前 • 来自相关话题

摩卡咖啡壶(Mocha)意式意式摩卡壶是咖啡馆用来制作单层壶装咖啡的主要用具之一,其优点是温度高、浓缩快。不利之处在于它像一个高压锅,所以不按章操作会有一定的危险性。摩卡意式壶有很多规格和样式,可以根据需要选择。可以选择意式摩卡壶加热的单头灶.咖啡炉.高山瓦斯... ...查看全部

Nanopresso使用手动浓缩咖啡机进行评估!

咖啡杂谈别低头,皇冠会掉 发表了文章 • 0 个评论 • 910 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

关于Nanopresso在流行的时代,我从来没有开始过。看来这种趋势现在略有下降。前段时间我的朋友给了我一个Nanopresso,所以拿出来和大家分享一下使用评估。希望是一个很好的参考分享,那些正在等待是否需要开始一台便携式手动浓缩咖啡机的人。WACACO每个... ...查看全部

一个摩卡壶,不需要意式咖啡机,也可以做意式浓缩

咖啡知识布丁 发表了文章 • 0 个评论 • 12078 次浏览 • 5 天前 • 来自相关话题

一个摩卡壶,不需要意式咖啡机,也可以做意式浓缩。站在咖啡吧吧,点一杯浓茶,一饮而尽,然后潇洒离去!必须承认,这是最酷的一种浓缩espresso风格,而且一定是懂得咖啡会喝咖啡的人才能做到的。意法浓缩是将咖啡粉末经过精制而成,经高压热水快速萃取,就能满足某些要求... ...查看全部

咖啡机使用-意式浓缩咖啡萃取技巧指南

咖啡知识Lifetruth 发表了文章 • 0 个评论 • 6694 次浏览 • 5 天前 • 来自相关话题

咖啡萃取|浓缩咖啡萃取指南。浓缩咖啡萃取物是每个咖啡师的日常工作。这是一个重要的过程,以确保顾客获得最好和最一致的咖啡口味。虽然用浓缩咖啡机萃取是一项很好的技能,但这并不简单。如果没有适当的经验或知识,萃取可能是一项令人困惑或沮丧的任务。咖啡萃取。萃取物是使浓... ...查看全部

浓缩咖啡可以直接喝吗?

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咖啡知识尘埃之里 发起了问题 • 1 人关注 • 0 个回复 • 12448 次浏览 • 2022-09-21 00:00 • 来自相关话题

意式咖啡-一杯完美Espresso 真的是来之不易

咖啡知识青春舞曲 发表了文章 • 0 个评论 • 1354 次浏览 • 2022-09-16 00:52 • 来自相关话题

做一杯好的Espresso,无论是家里的咖啡爱好者还是咖啡馆里的资深咖啡爱好者Barista可以说是最具挑战性的活动。伊利博士(Dr.A.Illy)在他的书中《Espresso Coffee: The Chemistry of Quality》曾经说到,制作一... ...查看全部

喝花式咖啡以前,先了解一下意式浓缩咖啡

咖啡知识Care 发表了文章 • 0 个评论 • 8460 次浏览 • 2022-09-14 06:38 • 来自相关话题

谈起意式浓缩咖啡,很有可能很多人都是会表明自身沒有喝过,终究在内部会喝意式浓缩的人很有可能占有率1‰都不上吧。因此今日来和你们一起掌握意式浓缩。有关意式浓缩看名字的含义你大约也可以了解它来自于哪儿,对,便是意大利。它发明和发展趋势的的地区都是在意大利,听闻是在... ...查看全部

意式咖啡和美式咖啡有什么分别?

咖啡知识空心印 发表了文章 • 0 个评论 • 9013 次浏览 • 2022-09-14 05:38 • 来自相关话题

大家都是喝下去的咖啡依照制做的方式不一样,关键可以分为意式咖啡,法式风格咖啡和美式咖啡。意式咖啡的特征是口感较为正宗,浓厚,法式风格的特征是各形各色,造型设计美观大方,美式咖啡的特征便是简易速学。要掌握美式与意式咖啡的不一样,务必先掌握熬法的不一样。意式咖啡关... ...查看全部

如何萃取咖啡?咖啡萃取原理深度解读

咖啡知识往事 发表了文章 • 0 个评论 • 2376 次浏览 • 2022-09-13 11:14 • 来自相关话题

在提取(咖啡)的过程中会发生什么?有些事情我们更清楚,有些事情仍然有点混乱和模糊。本周我做了一些实验,希望加深我们对提取物的理解。了解提取物我们知道水是一种很好的溶剂。水有时被称为通用溶剂,因为它比任何其他液体溶剂都能溶解更多的物质。它的分子结构(两个氢原子附... ...查看全部

怎样选择意式咖啡?

咖啡知识Alone 发表了文章 • 0 个评论 • 4196 次浏览 • 2022-09-12 09:21 • 来自相关话题

疲惫不堪的早晨给人一种安慰,那就是咖啡。早晨,朝阳随着微风吹落了它的第一缕光芒,工作到午夜的你,在一阵急促的闹铃声中睁开疲倦的眼睛。看看你的手机,忍受着疲劳的洗漱,然后坐地铁。虽然工作繁忙,即使是早餐都在街头出售牛奶、豆浆,但你自己的身体状况也许并不太好。此时... ...查看全部

浓缩咖啡espresso-什么样的浓缩咖啡才算好?如何萃取出好咖啡

咖啡知识南岸初晴 发表了文章 • 0 个评论 • 1377 次浏览 • 2022-09-12 04:53 • 来自相关话题

由于咖啡豆自然紧密的结构,要想快速萃取出咖啡液,必须要经过细微的研磨,让水具有更高的萃取能力,然后通过浓缩咖啡机的高压来制作浓缩咖啡。一个看似简单的过程,对于咖啡师来说必须针对咖啡豆的烘焙度,使用正确的萃取参数,以确保咖啡是被理想的萃取。咖啡的萃取方案需要使用... ...查看全部

胶囊咖啡机与意式咖啡机的不同?

咖啡知识Pun3ma 发表了文章 • 0 个评论 • 18942 次浏览 • 2022-09-06 22:01 • 来自相关话题

胶囊咖啡机与意式咖啡机的不同?主要的差别是费用。咖啡胶囊机前期投入较少,但复购胶囊花费不少;而意式自动半自动机前期投入巨大,但咖啡豆的复购成本相对较低。预先投入的巨大差异和连续重复购买的费用差别,是胶囊咖啡机与自动咖啡机最大的不同。可玩性也有很大的不同。胶囊咖... ...查看全部

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什么是Espresso?这是由意大利人——MR.Gaggia发明,并长期在意大利、西班牙和葡萄牙等南欧各国饮用的一种咖啡饮料。为了把这种特殊的咖啡与其它咖啡区分,我们以它的发明地为名,称其为:意式咖啡。

  


Espresso的诞生时间是1946年,由Gaggia进一步改良了活塞压力系统——使用弹簧压力取代手动压制,让冲煮出的咖啡上漂浮一层金黄的咖啡油脂——Crema克丽玛,这是Crema克丽玛在咖啡史上首次出现,而这一年便作为了Espresso的正式诞生年。1948年Gaggia正式创办了咖啡机工厂,批量生产的Gaggia咖啡机被意大利当时的各大咖啡机馆所追捧,加快了Espresso在在意大利、西班牙、葡萄牙等南欧国家流行。但是直到1986年前后,Espresso才被星巴克推广到了全世界。此后,世界各国的咖啡界人士才开始认识和了解这种咖啡。比中国人接触espresso的时间也只早了十年左右时间。所以比较流行,也比较合理的命名方式就是,意式咖啡。
“Espresso”素有“咖啡之魂”的美称,中文不宜翻译为“特浓咖啡”,因为除此之外,还有一款更浓的咖啡,需要用这个称呼。对于咖啡馆来说,“没卖‘Espresso’ 的咖啡馆就不是咖啡馆”,可见“Espresso“ 重要性。
“Espresso”几乎已经成为意大利的一种代表象征,因此由意大利来定义“Espresso” 好像更为天经地义。
那么何为“Espresso” ?以7-8公克深度烘焙的综合咖啡豆,研磨成极细的咖啡粉,经过9个大气压与摄氏92度左右的高温热水,在15秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为“Espresso”。一杯成功的“Espresso”^^重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油脂沫:“Crema克丽玛”。
“Espresso” 的最大特色就是香浓与口感的凝聚,一般正统的喝法是等待咖啡出来的时候,一口喝掉。在享受香浓口感的同时,咖啡因的摄入却大为减少。这种把咖啡味道发挥到极致却又能顾及健康的饮法,使得全球的咖啡专家公认,“Espresso” 不愧是咖啡之魂。
Espresso是意大利语,有“在压力下”的意思,这体现了意式咖啡的制作中压力的重要性。在那些“玩”咖啡的人眼中,Espresso早已不是简单的“浓缩咖啡”了,它是一种综合咖啡,是一种烘焙方法,是一种咖啡煮法,是一种料理,也是一种生活……