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咖啡豆烘焙

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如何在家烤咖啡豆？

咖啡问答 • ffeather 回复了问题 • 8 人关注 • 7 个回复 • 5585 次浏览 • 1 天前 • 来自相关话题

最近买了一个中间有转笼的烤箱烤咖啡豆，想问问大家有没有操作方法，时间温度？

咖啡问答 • 风华绝代 回复了问题 • 3 人关注 • 2 个回复 • 4457 次浏览 • 1 天前 • 来自相关话题

如何烤咖啡豆？

咖啡问答 • 斜月吟风 回复了问题 • 2 人关注 • 1 个回复 • 3416 次浏览 • 1 天前 • 来自相关话题

是否有咖啡豆新鮮烘焙后更快排出一部分二氧化碳的方式？

咖啡问答 • 好命靠努力 回复了问题 • 3 人关注 • 2 个回复 • 4261 次浏览 • 1 天前 • 来自相关话题

为什么咖啡豆便宜，而咖啡却很贵呢。咖啡豆几十一斤，黑咖啡30块才150克？

咖啡问答 • 梦幻谱写 回复了问题 • 7 人关注 • 8 个回复 • 9782 次浏览 • 1 天前 • 来自相关话题

浅烘的咖啡比深烘更酸吗？

咖啡知识 • 纸醉金迷 发表了文章 • 1 个评论 • 11313 次浏览 • 3 天前 • 来自相关话题

当用杯评测分方式 给咖啡评分时，酸度（Acidity）是10个关键评分项中的1项。开展杯测叙述时，愉快的酸一般表述为“光亮的”（brightness），不愉快的酸会被形容成“酸的”（sour）。在好的情形下，酸有利于咖啡的魅力，糖度和水果特点的展现。殊不知，当... ...查看全部

曼特宁咖啡大揭秘

咖啡文化 • 尘埃之里 发表了文章 • 19 个评论 • 11544 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

 　　曼特宁，苏门答腊曼特宁，亚洲最著名、需求量最大的咖啡之一。虽然外表丑陋，但咖啡迷常说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。　　曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它是印尼曼代宁mandheling民族的音译。　　在二次大... ...查看全部

牛奶咖啡叫拿铁，还是卡布奇诺，又或者欧蕾咖啡？傻傻分不清楚

咖啡文化 • 梦幻谱写 发表了文章 • 2 个评论 • 16728 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

 　　如果要选一个咖啡的经典搭配，那首推肯定是牛奶。拿铁、卡布奇诺、咖啡雷欧，都是咖啡搭配牛奶成分做出来的。很多表示因为都是咖啡搭配牛奶，所以外观差不了多少，对它们也不是很了解，所以总是不容易分清它们，今天小鹿就带大家一起来了解牛奶咖啡真正的模样。　... ...查看全部

干货 | 这些常见的咖啡豆种，你都了解吗？

咖啡文化 • 学习 发表了文章 • 18 个评论 • 10014 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

 　　作为入门小萌新，你一定十分好奇：为什么需要了解咖啡豆种信息？咖啡豆种对冲咖啡很重要吗？　　咖啡品种其实是会影响咖啡的味道　　就像波旁种，是以它的甜感闻名；Gesha 瑰夏，是以它的花果香的特质而闻名。　　但咖啡的风味不仅与品种有关，它还与生长的... ...查看全部

你知道咖啡豆是怎么取出来的吗？

咖啡知识 • 紫露凝香 发表了文章 • 15 个评论 • 5627 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

在咖啡生产中，取豆是影响咖啡风味的最关键环节。现在的处理方法有：日晒、水洗、半日晒、和半水洗。精豆除了要慎选品种，选良田而栽，更重要的是最后取豆技术，这三个阶段完美无缺，才能称之为精品豆。所谓日晒、半日晒、半水洗、水洗四种取豆法，就是要将咖啡果子的皮、肉和果胶... ...查看全部

星巴克咖啡豆，网上评论“名不虚传”

咖啡资讯 • 莫矫情 发表了文章 • 35 个评论 • 6885 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

在广州，去附近的几个咖啡店买咖啡豆一个100g要60块一个160一磅，混合豆看了网上说推荐新手入门埃塞俄比亚的阿拉比卡耶加雪菲，于是pass掉这个混合豆回家路上看见星巴克，想起来北京路的星巴克有卖好多种的咖啡豆结果这家可能不是繁华区段的星巴克，卖的豆子只有四种... ...查看全部

咖啡烘焙和咖啡烘焙机-专业名词解释

咖啡知识 • Moon 发表了文章 • 0 个评论 • 133 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

在影响一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，提取占10%。好的烘焙可以充分发挥生豆的个性，最大限度地减少缺陷味道的出现。因此，选择高品质的咖啡豆烘焙机品牌尤为重要。       市场上大约有三种咖啡烘焙机：       直火式(Direct Fir... ...查看全部

咖啡是否需要养一养再喝？

咖啡资讯 • 甜咖啡 发表了文章 • 16 个评论 • 5450 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

 　　关于养豆的问题一直争议不断。起初笔者也认为咖啡必须要养才好喝，从业这段时间后，有了一些见解，我们一起来解开关于【咖啡豆养几天会更好喝】这个疑惑吧。　　养豆的目的？　　烘焙结束后，咖啡会释放二氧化碳。这从冲煮咖啡时就可以看得到。手冲时，首先会注入... ...查看全部

什么样的咖啡豆，才是好的咖啡豆？

咖啡资讯 • 槿城 发表了文章 • 31 个评论 • 8934 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

 咖啡豆的好坏与咖啡豆的颗粒是没有任何关系的，并不是说咖啡豆颗粒越大越整齐，咖啡豆的品质就会越高。如埃塞俄比亚耶加雪啡咖啡豆较小且颗粒大小不一，印度尼西亚苏门答腊咖啡豆偏大且整齐，但耶加雪啡的品质是好过于苏门答腊的。什么样的咖啡豆才算是好咖啡豆？优质... ...查看全部

咖啡烘焙度与咖啡风味关系

咖啡知识 • Patient 发表了文章 • 10 个评论 • 7373 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

确定咖啡风味的主要因素有咖啡生豆、烘焙、冲煮三大要素，其中咖啡的风味与烘焙有很大的关系，为了保证口感，咖啡馆选择了烘焙程度较深的咖啡豆，这是因为烘焙可以激发咖啡的香气和味道，一般烘焙的时间越长，味道就越醇厚。所以，要了解各种烘焙食品所带来的风味，不同烘焙程度，... ...查看全部

磨咖啡粉的时候很香，做出的咖啡却不怎么香，是怎么回事？

咖啡文化 • 槿城 发表了文章 • 1 个评论 • 14930 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

 　　香是什么？　　如果问起这个问题，很多人大约觉得莫名其妙，貌似“香”这种东西，只可意会不可言传！　　然而，这个看起来“只可意会”的香并不似我们想象的那样虚无缥缈。就像不可言传的气质从不无中生有，咖啡诱人的醇香亦非凭空而来。　　第一步：香气的起点，... ...查看全部

咖啡从来都是烘焙后饮用的吗？聊一聊咖啡豆的烘焙历史吧~

咖啡文化 • 落花随流水 发表了文章 • 20 个评论 • 6775 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

 据说，最初生咖啡豆是不经过烘焙、直接煮了就喝了的。对咖啡豆进行烘焙，是从公元15世纪左右开始的。在公元19世纪前，烘焙咖啡豆和做饭一样，是家庭主妇的职责。这种方法传播到欧洲后，许多的美食研究者发表了诸多的烘焙理论。到了19世纪，烘焙逐渐变得职业化，... ...查看全部

过了最佳赏味期限的咖啡就不能喝了吗?

咖啡知识 • desolate 发表了文章 • 1 个评论 • 15506 次浏览 • 5 天前 • 来自相关话题

不断买买的结果是，也许忽然有一天，在某个角落里发现了一包咖啡豆，一看时间，嗨，四五年前的都是。这东西真的可以喝吗？回答：不！可以！现在小懒就来和你好好谈谈，咖啡的这个保质期问题。咖啡豆的保质期，我们分为两种：最优赏味期限，货架期。人们常说，咖啡豆要在一个月之内... ...查看全部

烘焙咖啡豆的科学

咖啡知识 • 箫声巷陌 发表了文章 • 13 个评论 • 5585 次浏览 • 5 天前 • 来自相关话题

现如今，随着人们对咖啡的需求，不仅仅只是在咖啡馆喝咖啡了，有不少咖啡爱好者开始购买咖啡豆在家制作咖啡。我们都知道一杯完美的咖啡离不开新鲜的咖啡豆，因此，有许多咖啡爱好者开始在家进行家庭烘焙咖啡豆。听起来感觉是一场大型活动，其实不然。在家烘焙咖啡豆是一件即有趣又... ...查看全部

咖啡入门知识｜什么是意式浓缩咖啡?What is Espresso?

咖啡文化 • 箫声巷陌 发表了文章 • 19 个评论 • 8764 次浏览 • 5 天前 • 来自相关话题

 　　“ 什么是意式浓缩 What is Espresso? ”　　意式浓缩简称意浓。听名字就知道，它来自意大利。是一种将高温热水通过高压压过细研磨咖啡粉制成的咖啡饮品，水粉比很高。由于9倍大气压的压力存在，萃取出的咖啡液实际上是由介溶性的悬浊液组成... ...查看全部
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如何在家烤咖啡豆？

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咖啡问答 • ffeather 回复了问题 • 8 人关注 • 7 个回复 • 5585 次浏览 • 1 天前 • 来自相关话题

最近买了一个中间有转笼的烤箱烤咖啡豆，想问问大家有没有操作方法，时间温度？

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咖啡问答 • 风华绝代 回复了问题 • 3 人关注 • 2 个回复 • 4457 次浏览 • 1 天前 • 来自相关话题

如何烤咖啡豆？

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是否有咖啡豆新鮮烘焙后更快排出一部分二氧化碳的方式？

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咖啡问答 • 好命靠努力 回复了问题 • 3 人关注 • 2 个回复 • 4261 次浏览 • 1 天前 • 来自相关话题

为什么咖啡豆便宜，而咖啡却很贵呢。咖啡豆几十一斤，黑咖啡30块才150克？

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咖啡问答 • 梦幻谱写 回复了问题 • 7 人关注 • 8 个回复 • 9782 次浏览 • 1 天前 • 来自相关话题

咖啡豆烘焙后深浅不一，挑豆头疼，解决方案来了！

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咖啡问答 • 科全智能咖啡豆色选机 发起了问题 • 1 人关注 • 0 个回复 • 1865 次浏览 • 2022-06-10 02:14 • 来自相关话题

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浅烘的咖啡比深烘更酸吗？

咖啡知识 • 纸醉金迷 发表了文章 • 1 个评论 • 11313 次浏览 • 3 天前 • 来自相关话题

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曼特宁咖啡大揭秘

咖啡文化 • 尘埃之里 发表了文章 • 19 个评论 • 11544 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

 　　曼特宁，苏门答腊曼特宁，亚洲最著名、需求量最大的咖啡之一。虽然外表丑陋，但咖啡迷常说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。　　曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它是印尼曼代宁mandheling民族的音译。　　在二次大... ...查看全部

牛奶咖啡叫拿铁，还是卡布奇诺，又或者欧蕾咖啡？傻傻分不清楚

咖啡文化 • 梦幻谱写 发表了文章 • 2 个评论 • 16728 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

 　　如果要选一个咖啡的经典搭配，那首推肯定是牛奶。拿铁、卡布奇诺、咖啡雷欧，都是咖啡搭配牛奶成分做出来的。很多表示因为都是咖啡搭配牛奶，所以外观差不了多少，对它们也不是很了解，所以总是不容易分清它们，今天小鹿就带大家一起来了解牛奶咖啡真正的模样。　... ...查看全部

干货 | 这些常见的咖啡豆种，你都了解吗？

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 　　作为入门小萌新，你一定十分好奇：为什么需要了解咖啡豆种信息？咖啡豆种对冲咖啡很重要吗？　　咖啡品种其实是会影响咖啡的味道　　就像波旁种，是以它的甜感闻名；Gesha 瑰夏，是以它的花果香的特质而闻名。　　但咖啡的风味不仅与品种有关，它还与生长的... ...查看全部

你知道咖啡豆是怎么取出来的吗？

咖啡知识 • 紫露凝香 发表了文章 • 15 个评论 • 5627 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

在咖啡生产中，取豆是影响咖啡风味的最关键环节。现在的处理方法有：日晒、水洗、半日晒、和半水洗。精豆除了要慎选品种，选良田而栽，更重要的是最后取豆技术，这三个阶段完美无缺，才能称之为精品豆。所谓日晒、半日晒、半水洗、水洗四种取豆法，就是要将咖啡果子的皮、肉和果胶... ...查看全部

星巴克咖啡豆，网上评论“名不虚传”

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在广州，去附近的几个咖啡店买咖啡豆一个100g要60块一个160一磅，混合豆看了网上说推荐新手入门埃塞俄比亚的阿拉比卡耶加雪菲，于是pass掉这个混合豆回家路上看见星巴克，想起来北京路的星巴克有卖好多种的咖啡豆结果这家可能不是繁华区段的星巴克，卖的豆子只有四种... ...查看全部

咖啡烘焙和咖啡烘焙机-专业名词解释

咖啡知识 • Moon 发表了文章 • 0 个评论 • 133 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

在影响一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，提取占10%。好的烘焙可以充分发挥生豆的个性，最大限度地减少缺陷味道的出现。因此，选择高品质的咖啡豆烘焙机品牌尤为重要。       市场上大约有三种咖啡烘焙机：       直火式(Direct Fir... ...查看全部

咖啡是否需要养一养再喝？

咖啡资讯 • 甜咖啡 发表了文章 • 16 个评论 • 5450 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

 　　关于养豆的问题一直争议不断。起初笔者也认为咖啡必须要养才好喝，从业这段时间后，有了一些见解，我们一起来解开关于【咖啡豆养几天会更好喝】这个疑惑吧。　　养豆的目的？　　烘焙结束后，咖啡会释放二氧化碳。这从冲煮咖啡时就可以看得到。手冲时，首先会注入... ...查看全部

什么样的咖啡豆，才是好的咖啡豆？

咖啡资讯 • 槿城 发表了文章 • 31 个评论 • 8934 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

 咖啡豆的好坏与咖啡豆的颗粒是没有任何关系的，并不是说咖啡豆颗粒越大越整齐，咖啡豆的品质就会越高。如埃塞俄比亚耶加雪啡咖啡豆较小且颗粒大小不一，印度尼西亚苏门答腊咖啡豆偏大且整齐，但耶加雪啡的品质是好过于苏门答腊的。什么样的咖啡豆才算是好咖啡豆？优质... ...查看全部

咖啡烘焙度与咖啡风味关系

咖啡知识 • Patient 发表了文章 • 10 个评论 • 7373 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

确定咖啡风味的主要因素有咖啡生豆、烘焙、冲煮三大要素，其中咖啡的风味与烘焙有很大的关系，为了保证口感，咖啡馆选择了烘焙程度较深的咖啡豆，这是因为烘焙可以激发咖啡的香气和味道，一般烘焙的时间越长，味道就越醇厚。所以，要了解各种烘焙食品所带来的风味，不同烘焙程度，... ...查看全部

磨咖啡粉的时候很香，做出的咖啡却不怎么香，是怎么回事？

咖啡文化 • 槿城 发表了文章 • 1 个评论 • 14930 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

 　　香是什么？　　如果问起这个问题，很多人大约觉得莫名其妙，貌似“香”这种东西，只可意会不可言传！　　然而，这个看起来“只可意会”的香并不似我们想象的那样虚无缥缈。就像不可言传的气质从不无中生有，咖啡诱人的醇香亦非凭空而来。　　第一步：香气的起点，... ...查看全部

咖啡从来都是烘焙后饮用的吗？聊一聊咖啡豆的烘焙历史吧~

咖啡文化 • 落花随流水 发表了文章 • 20 个评论 • 6775 次浏览 • 4 天前 • 来自相关话题

 据说，最初生咖啡豆是不经过烘焙、直接煮了就喝了的。对咖啡豆进行烘焙，是从公元15世纪左右开始的。在公元19世纪前，烘焙咖啡豆和做饭一样，是家庭主妇的职责。这种方法传播到欧洲后，许多的美食研究者发表了诸多的烘焙理论。到了19世纪，烘焙逐渐变得职业化，... ...查看全部

过了最佳赏味期限的咖啡就不能喝了吗?

咖啡知识 • desolate 发表了文章 • 1 个评论 • 15506 次浏览 • 5 天前 • 来自相关话题

不断买买的结果是，也许忽然有一天，在某个角落里发现了一包咖啡豆，一看时间，嗨，四五年前的都是。这东西真的可以喝吗？回答：不！可以！现在小懒就来和你好好谈谈，咖啡的这个保质期问题。咖啡豆的保质期，我们分为两种：最优赏味期限，货架期。人们常说，咖啡豆要在一个月之内... ...查看全部

烘焙咖啡豆的科学

咖啡知识 • 箫声巷陌 发表了文章 • 13 个评论 • 5585 次浏览 • 5 天前 • 来自相关话题

现如今，随着人们对咖啡的需求，不仅仅只是在咖啡馆喝咖啡了，有不少咖啡爱好者开始购买咖啡豆在家制作咖啡。我们都知道一杯完美的咖啡离不开新鲜的咖啡豆，因此，有许多咖啡爱好者开始在家进行家庭烘焙咖啡豆。听起来感觉是一场大型活动，其实不然。在家烘焙咖啡豆是一件即有趣又... ...查看全部

咖啡入门知识｜什么是意式浓缩咖啡?What is Espresso?

咖啡文化 • 箫声巷陌 发表了文章 • 19 个评论 • 8764 次浏览 • 5 天前 • 来自相关话题

 　　“ 什么是意式浓缩 What is Espresso? ”　　意式浓缩简称意浓。听名字就知道，它来自意大利。是一种将高温热水通过高压压过细研磨咖啡粉制成的咖啡饮品，水粉比很高。由于9倍大气压的压力存在，萃取出的咖啡液实际上是由介溶性的悬浊液组成... ...查看全部

喝咖啡会胖吗？还是会瘦呢？

咖啡资讯 • 梦幻谱写 发表了文章 • 2 个评论 • 8768 次浏览 • 5 天前 • 来自相关话题

 　　你在网上看到过这样的一个帖子吗？内容就是想瘦的话，可以通过喝咖啡来瘦身。一天喝几杯咖啡，坚持一个星期，那么你得到的便是自己的体重减掉几斤，让人羡慕不已。但是跟他所相反的，还有另外一种说法。喝咖啡减肥的话，是不恰当的，因为咖啡里所含有的一些成份，... ...查看全部

咖啡烘焙知识分享

咖啡知识 • 风华绝代 发表了文章 • 22 个评论 • 5435 次浏览 • 5 天前 • 来自相关话题

　　1、极浅焙：此焙度失重比很低，酸味尖锐，消费者不易接受，但是优质的北欧烘焙就另当别论了，北欧炒法可提升此焙度的酸甜震味谱，颇受欢迎。　　2、浅焙：一爆结束，硬豆的豆表仍然有些许黑皱褶，活泼明亮又多变的酸香味重。这也是精品咖啡的烘焙度起点。　　3、浅中焙：一... ...查看全部

品味咖啡，聊聊咖啡豆

咖啡资讯 • 小七 发表了文章 • 15 个评论 • 3949 次浏览 • 5 天前 • 来自相关话题

 　　你会不会忽然的出现，在街角的咖啡店，我会带着笑脸，和你寒暄，不去说从前，只是寒暄，对你说一句，只是说一句，好久不见。　　今天我们聊聊咖啡豆。　　世界上盛产咖啡豆的地区一般集中在热带，即便是都处在差不多的纬度上，不同地区出产的咖啡豆也有所不同。　... ...查看全部

咖啡包装上的“100% 阿拉比卡”意味着什么？

咖啡知识 • Triste 发表了文章 • 1 个评论 • 19548 次浏览 • 5 天前 • 来自相关话题

 如果不熟悉咖啡包装上的术语，那么选一杯咖啡可能会让人懵逼。我们经常会看到一个标签“100% 阿拉比卡”。这表示什么？要弄清楚这个标签的意义，首先需要了解两种主要的咖啡——阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖。现存的咖啡品种被确认的有124种。主导商业生产和销售... ...查看全部

咖啡豆的烘焙有什么技巧？

咖啡资讯 • 纸醉金迷 发表了文章 • 176 个评论 • 10264 次浏览 • 5 天前 • 来自相关话题

　　热风式　　字面意思，利用高温热风来加热、搅拌翻烘咖啡豆。这种方法设计原理较为简单，大多用于家用或商业。　　热风式加热速度快，豆子受热均匀。也由于这个优点，有可能会导致咖啡豆“夹生”，从而使得咖啡豆的焦糖化反应不够充分。　　直火式　　一般的烘焙机内锅有孔洞，... ...查看全部
没有更多了...

 生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡...

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