冰滴咖啡

冰滴咖啡

如何制作一杯手冲冰咖啡!

咖啡文化Alone 发表了文章 • 4 个评论 • 810 次浏览 • 2020-06-22 09:01 • 来自相关话题

   今天我们制作一杯手冲冰咖啡,来缓解一下烈日炎炎,骄阳似火的酷热盛夏吧!  首先,为了取得更高的浓度,我们取三勺咖啡豆,大约35克。我一般使用深度烘焙的豆子,这样的咖啡豆,酸味少,香味浓烈,但味道会略苦。 ...查看全部

   今天我们制作一杯手冲冰咖啡,来缓解一下烈日炎炎,骄阳似火的酷热盛夏吧!
  首先,为了取得更高的浓度,我们取三勺咖啡豆,大约35克。我一般使用深度烘焙的豆子,这样的咖啡豆,酸味少,香味浓烈,但味道会略苦。

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  把磨豆机的研磨细度调节到极细,这样,会萃取出高浓度的咖啡。因为我们在喝经过冰镇的饮料时,人体会降低味觉的敏感度。

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  把咖啡粉放到爱乐压中,先用少量的热水进行焖蒸1-2分钟,这时的咖啡粉呈糊状。这样做的目的,能够让咖啡的味道充分释放出来。

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  倒入90℃以上热水,大约150克-200克,浸泡3-5分钟。这个水温和时间能够萃取更高浓度的咖啡。不要放入过多的水,因为萃取后的咖啡还要经过冰块的稀释。

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  因为新冰的溶解速度过快,所以,最好准备一些老冰,把萃取后的咖啡,缓慢的倒入装满冰块的容器,让咖啡经过充分的冰镇。

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  经过冰镇的咖啡,倒入保冷杯,这样能够让冰咖啡的温度保持更久。

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  一杯冰咖啡就这样制作完成了,让它带给你一个更香浓、更冰爽的一个夏天。

冰滴咖啡和冷萃咖啡的区别?

咖啡资讯尘埃之里 发表了文章 • 3 个评论 • 796 次浏览 • 2020-06-08 20:53 • 来自相关话题

  冰滴咖啡和冷萃咖啡的区别?  从外国人眼里都叫Cool Brew,通常不太分这二种,他们更在意的是核心而不是手法。  核心当然就是Cool Brew(中文叫冷萃取)  我为啥要特别说"冷萃取"呢? 因 ...查看全部

  冰滴咖啡和冷萃咖啡的区别?
  从外国人眼里都叫Cool Brew,通常不太分这二种,他们更在意的是核心而不是手法。
  核心当然就是Cool Brew(中文叫冷萃取)
  我为啥要特别说"冷萃取"呢? 因为见过太多的咖啡馆主和一些老师级的人,教人家先用热水萃

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  冰滴咖啡
  它通常用三层结构来实现,
  上层冰块水滴入中层;
  中层研磨好的咖啡粉,凉的化冰水和咖啡在此遇见,升华萃取成为咖啡液滴入下层;
  下层盛接咖啡液。
  特点(优/缺点):
  1. 费时,至少8小时,我以前店里的至少要滴36小时。还要控流,流速会随著水量压力而改变。
  2. 虽然风味走向肯定是不变的,但厚而圆滑,甚至一些弱的风味会放大,日晒豆会增加发酵感。
  冷萃咖啡(冷泡咖啡)
  制作方式很简单,跟冷泡茶一样,凉水+咖啡,放入冰箱冷藏起来,8小时就能喝了哟。像现在很热,我在家晚上会冷泡很多东西放冰箱里,睡醒第二天就有的喝了,像是绿茶、咖啡、麦茶、酸梅...。
  特点(优/缺点):
  1. 方便真的是他最大的优点。
  2. 在同等对比下,口感和风味强度,始终没有冰滴咖啡好,也没有冰滴咖啡醇厚。
  要喝到不同风味的咖啡,好味道的咖啡,其实咖啡本身是最重要的。就好比再牛的冲煮技术也没办法把毛尖冲成大红袍,理解起来是一样的逻辑。

如何制作一杯手冲冰咖啡!

咖啡文化Alone 发表了文章 • 4 个评论 • 810 次浏览 • 2020-06-22 09:01 • 来自相关话题

   今天我们制作一杯手冲冰咖啡,来缓解一下烈日炎炎,骄阳似火的酷热盛夏吧!  首先,为了取得更高的浓度,我们取三勺咖啡豆,大约35克。我一般使用深度烘焙的豆子,这样的咖啡豆,酸味少,香味浓烈,但味道会略苦。 ...查看全部

   今天我们制作一杯手冲冰咖啡,来缓解一下烈日炎炎,骄阳似火的酷热盛夏吧!
  首先,为了取得更高的浓度,我们取三勺咖啡豆,大约35克。我一般使用深度烘焙的豆子,这样的咖啡豆,酸味少,香味浓烈,但味道会略苦。

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  把磨豆机的研磨细度调节到极细,这样,会萃取出高浓度的咖啡。因为我们在喝经过冰镇的饮料时,人体会降低味觉的敏感度。

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  把咖啡粉放到爱乐压中,先用少量的热水进行焖蒸1-2分钟,这时的咖啡粉呈糊状。这样做的目的,能够让咖啡的味道充分释放出来。

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  倒入90℃以上热水,大约150克-200克,浸泡3-5分钟。这个水温和时间能够萃取更高浓度的咖啡。不要放入过多的水,因为萃取后的咖啡还要经过冰块的稀释。

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  因为新冰的溶解速度过快,所以,最好准备一些老冰,把萃取后的咖啡,缓慢的倒入装满冰块的容器,让咖啡经过充分的冰镇。

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  经过冰镇的咖啡,倒入保冷杯,这样能够让冰咖啡的温度保持更久。

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  一杯冰咖啡就这样制作完成了,让它带给你一个更香浓、更冰爽的一个夏天。

冰滴咖啡和冷萃咖啡的区别?

咖啡资讯尘埃之里 发表了文章 • 3 个评论 • 796 次浏览 • 2020-06-08 20:53 • 来自相关话题

  冰滴咖啡和冷萃咖啡的区别?  从外国人眼里都叫Cool Brew,通常不太分这二种,他们更在意的是核心而不是手法。  核心当然就是Cool Brew(中文叫冷萃取)  我为啥要特别说"冷萃取"呢? 因 ...查看全部

  冰滴咖啡和冷萃咖啡的区别?
  从外国人眼里都叫Cool Brew,通常不太分这二种,他们更在意的是核心而不是手法。
  核心当然就是Cool Brew(中文叫冷萃取)
  我为啥要特别说"冷萃取"呢? 因为见过太多的咖啡馆主和一些老师级的人,教人家先用热水萃

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  冰滴咖啡
  它通常用三层结构来实现,
  上层冰块水滴入中层;
  中层研磨好的咖啡粉,凉的化冰水和咖啡在此遇见,升华萃取成为咖啡液滴入下层;
  下层盛接咖啡液。
  特点(优/缺点):
  1. 费时,至少8小时,我以前店里的至少要滴36小时。还要控流,流速会随著水量压力而改变。
  2. 虽然风味走向肯定是不变的,但厚而圆滑,甚至一些弱的风味会放大,日晒豆会增加发酵感。
  冷萃咖啡(冷泡咖啡)
  制作方式很简单,跟冷泡茶一样,凉水+咖啡,放入冰箱冷藏起来,8小时就能喝了哟。像现在很热,我在家晚上会冷泡很多东西放冰箱里,睡醒第二天就有的喝了,像是绿茶、咖啡、麦茶、酸梅...。
  特点(优/缺点):
  1. 方便真的是他最大的优点。
  2. 在同等对比下,口感和风味强度,始终没有冰滴咖啡好,也没有冰滴咖啡醇厚。
  要喝到不同风味的咖啡,好味道的咖啡,其实咖啡本身是最重要的。就好比再牛的冲煮技术也没办法把毛尖冲成大红袍,理解起来是一样的逻辑。

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 冰滴咖啡,也称水滴咖啡,是制作咖啡饮品的一种方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡,这个萃取过程十分缓慢,往往要进行数小时之久,因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵