冰咖啡

冰咖啡

好喝又持久的咖啡 如何点一杯冰美式咖啡

咖啡资讯Pun3ma 发表了文章 • 10 个评论 • 2916 次浏览 • 2020-08-12 03:16 • 来自相关话题

     把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。  不要拿餐巾去用力擦脸的下部,要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠,不要在空中像挥动旗子那 ...查看全部

     把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。

  不要拿餐巾去用力擦脸的下部,要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠,不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上,如果离开餐桌,要将餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则,不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起,轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

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  十年前,还在学校的刘慕寒Moon加入星巴克,成为一名星级咖啡师伙伴。这十年来,他坚持用咖啡传递知识和热情,同时他也在不断成长,成为了一名棕围裙。

  ***可加速脂肪份解,增快身体新陈代谢率,增加热能消耗,有助减脂紧肤,另外使用咖啡粉洗澡是一种极好的温热疗法,有助******。

  海产品中带有海水中的各种微量原素。这些微量元素有可能会加重敏感体质者炎症区域的瘙痒感。不能吃腌制的食品,因为这些食品中含有大量的二甲基亚硝酸盐,它会在人体内发生反应并生成二甲基亚硝酸胺,二甲基亚硝酸胺是一种强致*物质,它会导致使妇科炎症症状加重或反复。

  对极少数(3%)“巨量”饮用可乐或***的年轻人而言,其中一些人确实存在精子质量下降的问题(精子总数下降30%,但依然处于世界卫生组织所给出的正常精子总数范围内。)

  钙是人体内含量**多的一种无机盐,它约占人体重量的~0%,其中99%存在于骨骼和牙齿之中。另外,1%的钙大多数呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中,与骨钙保持着动态平衡。

  为释放咖啡颗粒中的气体,以二氧化碳为主。一般来说,离烘焙时间越接近,通常预浸时的冒泡越多。焙度较深的咖啡豆因为含水量较少,在闷蒸过程中释放的气体也会比焙度较浅的咖啡豆来得多。

  加速了人们崇尚现代化的饮品生活,咖啡、刺激性饮料等都是催化兴奋的物质,这种物质在睡眠中起到了很好的扼杀作用,长期服用这些物质,不禁对睡眠有影响,更是对个人健康产生了较大的副作用。

  星巴克主营的是线下的连锁店经营,线下选址、商圈流量统计、消费者不同季节对不同产品的需求、针对不同季节和人群的新品研发等,这是星巴克的重点。雀巢是靠卖速溶咖啡起家的,主要经历放在了供应链管理上,袋装咖啡、罐装咖啡这些工业流水线生产出来的咖啡产品是他们的主要经营产品,他们需要合理的统计出不同区域消费者的消费状况,合理的管理库存,根据不同人人群和消费场景开发不同的产品,销售也主要依托商超等渠道。

  工作室虽然涉猎不同领域,却有很多共通点,以咖会友、好咖啡、好照片、好文案,可以巧妙结合。比如在朋友圈分享咖啡知识时,好的照片配图可以增加吸引力,好的文案更能助力咖啡的销售。在摄影社群分享咖啡的照片,一能交流提升摄影技能,二能结交朋友,三能促进咖啡豆销售等等。

  咖啡还具有预防胆结石的功能,研究表明,富含***的咖啡,可以使胆囊收缩,并减少胆固醇的产生,胆固醇**容易形成胆结石。经常喝咖啡的男生,得胆结石的机率会低于40%。

  萃取来讲的话,拉花只是需要一份浓缩咖啡作为基底。这时候要去看咖啡机温度稳定性、冲泡头和粉碗。

  当你早上起床后,先用切一片柠檬泡一大杯水,不要一饮而尽,而是一口一口的喝下去,冷水可以刺激到肠道的蠕动,柠檬的酸度也是很好的天然***剂,在清晨排除体内垃圾是非常重要的,产后不久常会出现***的情况,也可以在水里面加一点盐,正确的喝水习惯会让你的“美腹计划”提速。

  而且,现在市面上销售的速溶咖啡,主要包涵了砂糖、脂类咖啡组成,营养成分不如传统咖啡用新鲜咖啡豆泡制出来的好,另外,咖啡中加入奶油花被喝进肚子后很难被分解,反而会转化成身上的脂肪,更不适合***。

关键词:好喝又持久的咖啡,如何点一杯冰美式咖啡

 

冷萃 VS 冰咖啡

咖啡知识箫声巷陌 发表了文章 • 18 个评论 • 940 次浏览 • 2020-07-10 20:27 • 来自相关话题

夏天已至,咖啡厅又到了争先恐后准备冰凉爽口的咖啡冷饮的时候了。对于顾客来说,他们或许分不清楚卡布奇诺和Flat White间的区别,那么冷萃咖啡和冰咖啡或许也是一样的。事实上,这两种咖啡从制作方法到味道都有着极大的差别。 ...查看全部

夏天已至,咖啡厅又到了争先恐后准备冰凉爽口的咖啡冷饮的时候了。对于顾客来说,他们或许分不清楚卡布奇诺和Flat White间的区别,那么冷萃咖啡和冰咖啡或许也是一样的。事实上,这两种咖啡从制作方法到味道都有着极大的差别。

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冷萃和冰咖啡区别在哪里?

首先,让我们来了解一下什么是冰咖啡。冰咖啡其实就是在咖啡里加冰,这意味着咖啡使用传统的方法制作的,和制作拿铁、卡布奇诺一样,只是制作之后用冰块或冰牛奶进行快速冷却。例如冰拿铁就属于冰咖啡,只是在意式浓缩咖啡里加了冰块和冰牛奶。有些先进的机器能够打发冰牛奶,这也创造了更多冰咖啡制作的可能。

冷萃则完全不同,意式浓缩咖啡是在短时间内用高温高压萃取的咖啡,冷萃则完全相反。研磨好的咖啡粉与冷水混合,然后放入冰箱,浸泡很长的时间,期间并没有高温或高压参与,这意味着咖啡味道的萃取需要的时间更长。所制作出来的咖啡味道更加清爽,苦味比传统的热咖啡更淡。

哪个更受青睐?

这取决于个人喜好,因为两者是无法互相代替的。冷萃咖啡大多以黑咖啡或加少量牛奶的形式呈现,风味更加清爽,比意式浓缩咖啡更加精致。与之相反,用意式浓缩咖啡制作的冰咖啡可以有很多呈现形式,可以加入冷奶或打发牛奶,甚至可以用来制作星冰乐或奶昔。资深一些的咖啡爱好者大多喜欢冷萃咖啡,但更多的大众消费者更加青睐冰咖啡。

如何在家制作冷萃咖啡?

冷萃咖啡制作简单,每个人都能自己在家制作。

以下是参考配方:

- 2个大罐子

- 400ml冷水

- 50g粗糙研磨咖啡粉(可根据浓度喜好调节)

- 滤布或滤纸

- 漏斗

制作方法:

- 将咖啡粉与水倒入罐子中混合,确保全部咖啡粉均匀浸湿;

- 盖上盖子,放入冰箱,浸泡超过24小时;

- 浸泡后,将滤布或滤纸放入漏斗,缓慢将咖啡溶液倒入,过滤至第二个罐子中;

- 做好之后密封保存,可保鲜至多一周。

至于冷萃咖啡饮用的风格因人而异。在如今的咖啡厅你可以看到许多不同的咖啡冷饮选择。这也正是WMF团队致力于用Dynamic Milk系统为顾客提供尽可能多的选择的初衷,这一技术可以制作热奶泡和冷奶泡,品质持久稳定。Dynamic Milk可搭配WMF1500S+、5000S+型号咖啡机使用。

 

咖啡是怎样从奢侈品变成日常饮品的?

咖啡文化留恋 发表了文章 • 15 个评论 • 5376 次浏览 • 2020-07-09 22:42 • 来自相关话题

1708年,德拉罗克和法属东印度公司的三艘船,抵达也门的摩卡港,成为第一批绕过非洲南端航入红海的法国人。他们冒着危险,花了一年时间,航行如此远的距离,就为了直接购买咖啡。长久以来世人总把咖啡和拉丁美洲连在一块儿,但有约300年时间 (咖啡作 ...查看全部

1708年,德拉罗克和法属东印度公司的三艘船,抵达也门的摩卡港,成为第一批绕过非洲南端航入红海的法国人。他们冒着危险,花了一年时间,航行如此远的距离,就为了直接购买咖啡。

长久以来世人总把咖啡和拉丁美洲连在一块儿,但有约300年时间 (咖啡作为商品以来的一半时间),阿拉伯人独占了阿拉比卡咖啡的买卖。最叫法国人感到不是滋味的,是咖啡贸易的中间人也大部分是阿拉伯人、埃及人、印度人。

但这局面维持不了多久,欧洲人终将席卷咖啡贸易,使也门独占咖啡贸易的历史成为隐约难辨且失真的记忆,而德拉罗克正是这股浪潮的重要推手之一。

阿拉比卡咖啡树原生于埃塞俄比亚,但咖啡饮料大概在1400年左右在也门的摩卡市发展出来。1500年时,这种饮料在阿拉伯半岛已到处可见。

 

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受到这次远航成果的鼓舞,德拉罗克于两年后再度来到摩卡,这次他谒见了也门国王,并发现国王种了一大片咖啡树。这个法国人批评了也门国王的作为,解释说欧洲国王在御用植物园里只种观赏植物。

后来,德拉罗克却大大后悔于这番讨论,因为回到巴黎后,他发现自己对路易十四御用植物园的描述有误。这个贸易商在其冒险报告的最后说道:“这份报告最恰当、最合宜的结尾,就是提到……终于从荷兰送来的那棵咖啡树。”

种在太阳王路易十四植物园里的那棵咖啡树,乃是欧洲人殖民美洲的见证。它的种子被带到大西洋彼岸,它成为美洲许多咖啡树的先祖。法国人已找到方法打破阿拉伯人对咖啡贸易的垄断。

不到50年,拉丁美洲马丁尼克岛 (法国殖民地) 所生产的咖啡,就在开罗市场上渐渐取代摩卡咖啡。也门敌不过殖民地的大规模生产。1900年时,也门的咖啡豆产量不到全球产量的1%,摩卡掌控全球咖啡市场300年的光荣历史,如今只靠着一种将巧克力掺进美洲所产的咖啡调和成的特殊饮料,才能勾起那段过去。

咖啡社会角色的转变

作为全球排名第二的大宗商品,咖啡已成为现代生活不可或缺的一部分,没有咖啡以前的世界,简直令人无法想象。但咖啡走了500年,才成为你早餐中的美味饮料,而且一路上经过四大洲,曾被赋予多种不同角色。

传说中,有位埃塞俄比亚牧羊人,看到他的羊群嚼过苦味浆果后变得兴奋且秩序大乱,大为惊讶,于是跟着拿起那浆果放入嘴里,结果也兴奋得四处跳。他发现了咖啡的秘密效果,而就是这秘密效果,最终促使咖啡在也门落地生根,成为当地作物。

15世纪中叶,阿拉伯半岛上的苏非派,发现咖啡正好有助于他们思索安拉时保持清醒,因而咖啡首先受到伊斯兰教派的青睐,但保守的伊斯兰神学家担心它致瘾的特性会使人偏离探索最高境界之路,因而不久咖啡即遭这些神学家的痛斥。

1511年,他们在麦加街头焚毁数袋咖啡豆。后来,土耳其的大维齐尔 (即首相) 发布敕令,凡是经营咖啡馆者,要受棒打之罚;再犯者就缝进皮囊,丢入伊斯坦布尔海峡。

 

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在欧陆,咖啡馆渐渐成为因资本主义经济而发达致富者的象征,成为为这类人服务的场所。这类人构成新兴的有闲阶级,也就是后来所谓的咖啡馆社交界。

但咖啡蔚为主流的过程,并非一帆风顺。关于咖啡的医学价值,辩论非常激烈。在瑞典,有对双胞胎兄弟因犯了杀人罪而被判死刑,国王古斯塔夫三世发挥优良的科学传统,拿这两个死刑犯做实验。他让他们免于一死,但要其中一人此后在狱中,喝饮料只能喝茶,另一人只能喝咖啡。

结果喝茶的先死(享寿83岁),瑞典从此成为世上人均咖啡消耗量最大的国家之一。

在各国首都,咖啡馆生意兴隆。据布伦南的说法,咖啡馆在巴黎的大行其道,证实了“上层人士决心要拥有自己的聚会地点,不与低阶级人士混在一块”。

有些咖啡馆,例如巴黎的普蔻(法国第一家咖啡馆),是文艺界人士的交流中心,伏尔泰之类就在这里讥刺贵族的可笑可恶。维也纳的海因里希霍夫咖啡馆,为一身铜臭味的商人带来经商灵感,也为勃拉姆斯和其他大作曲家带来创作灵感。

其他咖啡馆,例如我祖母在维也纳经营的莫扎特咖啡馆,提供扑克牌、台球和诸如此类较轻松的消遣。就在咖啡馆的悠闲气氛中,酝酿了重大的发展。非法经营的咖啡馆与公民社会的诞生、公共空间的出现、半封建贵族阶层的瓦解,密不可分。

因此,不足为奇,德穆兰于1789年7月13日,在伏瓦咖啡馆里谋划了攻击巴士底狱的行动 (有些人主张这行动为现代世界揭开序幕)。法国大革命期间,咖啡馆依旧是行动策划与鼓动不满的大本营。

 

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美国人爱喝咖啡并非出于反英心态,而是因为奴隶制的存在。海地的奴隶在大甘蔗园里工作,生产大量的糖。但海地的自耕农和自由民欠缺资金开辟甘蔗园,于是这些乡间中产阶级转而辟种面积较小而成本较低的咖啡园,以卖给岛上一心要学巴黎人时髦作风喝咖啡的上层人士。种咖啡获利稳当,不久产量就超过当地需求。

美国商人出手援助,销掉剩余的咖啡豆。在这之前,新英格兰、切萨皮克两地的美国贸易商从事三角贸易已有很长时间。他们运来食物供海地奴隶填饱肚子,运来木材、英国产品换取岛上的糖、朗姆酒,然后将其中一部分糖和朗姆酒运到英国脱手,换取其他产品。这些海运业者有时货舱未塞满,还有空间可另外带回托售货物寻找新市场。咖啡耐海上长途运送,腐烂慢,正是理想的货物。

于是咖啡价格暴跌。从1683年每磅阿拉伯咖啡要价18先令,降为1774年英国商人所经手的海地咖啡每磅9先令,再降为独立后的美国境内咖啡每磅1先令,咖啡因此成为更多人喝得起的饮料。到了1790年,美国的咖啡进口量比茶叶进口量多了三分之一,十年后,咖啡进口量是茶叶的十倍之多。

咖啡成为美国生活方式里不可或缺的一环,而这与其说是因为美国人痛恨英国横征暴敛,因而连带排斥英国人爱喝的茶,不如说是广大奴隶使咖啡变便宜且有利可图所致。

 

 

白咖啡和黑咖啡的区别,白咖啡的好处与坏处

咖啡知识落花随流水 发表了文章 • 4 个评论 • 1906 次浏览 • 2020-07-09 20:18 • 来自相关话题

  对于经常喝咖啡的人来说,“马来西亚白咖啡”肯定不会让他们陌生,它在白咖啡王国里享有至尊地位。白咖啡含有一定的营养成份。白咖啡的烟碱含有维他命B,而且烘焙过的咖啡豆比生咖啡豆含量多。其他的还含有游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸等。 ...查看全部

  对于经常喝咖啡的人来说,“马来西亚白咖啡”肯定不会让他们陌生,它在白咖啡王国里享有至尊地位。白咖啡含有一定的营养成份。白咖啡的烟碱含有维他命B,而且烘焙过的咖啡豆比生咖啡豆含量多。其他的还含有游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸等。

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  1、白咖啡对皮肤有益处,促进代谢的机能,活络消化器官,改善皮肤粗糙。

  2、白咖啡不容易上瘾。且对肝、胃、肾等重要内脏器官,诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病影响较小,绝对不会造成钙流失。

  2、白咖啡不但具有提神,治疗感冒的功效,咖啡会使肝或肾活络起来,酒后若喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。 。

  3、白咖啡咖啡因含量低,因此不伤肠胃,不会引起燥热的烦恼,儿童孕妇均可饮用。

  4、白咖啡因产地和制作工艺的不同,不含传统咖啡的焦苦与酸涩味。

  5、不含反式脂肪,大量存在于油炸食品中,国际食品严格控制含量,会造成胆固醇上升、脂肪增多等问题。符合了现代人健康瘦身的要求,又避免了饮用一般咖啡所带来的燥热烦恼。

  事物都有正反两个方面,白咖啡也有利有弊。研究表明,咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。如果长期且过量引用白咖啡,容易造成骨质流失,对骨量的保存会有不利的影响,对于妇女来说,可能会增加骨质疏松的威胁。

 

为什么有些人喝了咖啡反倒更困?

咖啡问答ranmuy 发表了文章 • 16 个评论 • 2473 次浏览 • 2020-07-09 20:06 • 来自相关话题

作为都市白(民)领(工),每天起床一杯咖啡是我们的基本修养。但为什么有的人喝了咖啡就能变精神小伙儿,而有些人却完全无感?为什么有时候喝完能精神几个小时,而有时候能喝完能立刻躺地上睡着?今天,我们就来走进咖啡因的秘密。 ...查看全部

作为都市白(民)领(工),每天起床一杯咖啡是我们的基本修养。

但为什么有的人喝了咖啡就能变精神小伙儿,而有些人却完全无感?为什么有时候喝完能精神几个小时,而有时候能喝完能立刻躺地上睡着?今天,我们就来走进咖啡因的秘密。

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flickr / Thomas Listl

01-咖啡因作用的原理:阻止腺苷和腺苷受体结合

首先,我们先来看看咖啡因的工作原理。它其实不是让你的大脑更加兴奋,而是阻止大脑变困。

在大脑中负责让你变困的cp是腺苷和腺苷受体,它两就好像插头和插座一样,插好通电之后,你的神经细胞活动就会变弱,用人话说就是变困。

腺苷(蓝色)和受体结合,人便产生了困意 |

咖啡因呢,好死不死也能插上这个插座,但是它并不能通电,于是负责制造困意的腺苷就没地方用爱发电了。所以虽然身体疲倦会一直产生腺苷,但是因为被咖啡因阻挠,它们没办法插到腺苷受体上,人就会持续清醒和兴奋了。

橙色代表的是咖啡因,阻挠了腺苷和受体结合 |

02-为什么越喝越困?

那在什么情况下咖啡因会不起作用呢?原因其实特别多,但是最主要的有以下几类:

? 基因决定

刚才我们解释的原理里提到了腺苷受体,而每个人的腺苷受体对于咖啡因的敏感度不一样,这是基因决定的,所以有些人天生就对咖啡因自带免疫。可能别人喝一口的效果,你需要喝一整杯才能达到。

还有一个基因决定的因素是咖啡代谢的速度,有些人喝了咖啡能清醒一天,而有些人只能清醒一两个小时。

如果你刚好是对咖啡因不敏感又代谢快的类型,那基本上是再怎么猛灌咖啡都没用了。

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flickr / Giuliano Griffante

? 喝晚了

再回到上面我们讲的咖啡因作用原理——其实是阻止腺苷和腺苷受体一起用爱发电。但是如果你喝的时候,腺苷和腺苷受体已经结合好了,那咖啡因就变成了尴尬的一方,抢不上插座了。

所以这时候咖啡因只能靠边站,眼睁睁看着腺苷让我们变困。

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flickr / olle svensson

? 喝太多了

还有一种可能性是,因为长期大量地喝咖啡,从而产生了耐受,大脑里释放的腺苷受体就会变少。这也是为什么有的人会“咖啡上瘾”,从一杯精神小伙儿到两杯还睁不开眼。

? 咖啡里糖分太多

大部分人喝的咖啡里都有糖:香草拿铁、焦糖玛奇朵……还有反式脂肪含量超高的三合一速溶。

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很多咖啡里都含糖 | flickr Linnea P

糖也会令人兴奋,所以你刚喝到加糖咖啡的时候可能都快兴奋上天了。但是你身体里的胰岛素会迅速出动来帮你降血糖,突然的血糖降低会让你感到困倦,有时候还会伴随头疼、注意力不集中、头晕等症状。

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flickr / Keith Survell

03-那要怎么喝才能更清醒?

上面已经跟大家说清楚了咖啡因不起作用的具体原因,那么就对应着来逐个击破就行了。

? Coffee Nap(咖啡盹)

这是已经被科学家们证明有效的方法。睡觉可以让大脑的疲倦感减轻,让腺苷和腺苷受体解绑,从而让咖啡因有机可乘。怎么操作呢?

因为咖啡因在人体内可以待4、5个小时,而我们说的Coffee Nap最好别超过20分钟。

所以最好的办法是在睡这20分钟之前就“吨吨吨”喝完一杯咖啡,让咖啡因严阵以待。这20分钟睡不着也没事,“眯瞪”一会,只要闭上眼睛努力让身体和大脑休息20分钟,腺苷就会缓缓离开,这时候咖啡因就可以起作用了。

来杯咖啡了再睡 | flickr daimak

? 提前喝

Coffee nap适用于亡羊补牢,如果可以的话最好还是提前喝,保证咖啡因抢占腺苷受体的高地。

如果你需要下午保持清醒,那就中午喝咖啡;如果你需要上午也清醒,那就一大早就喝。

? 尽量少喝

为了避免咖啡成瘾和耐受,就算再困都控制一下自己的摄入量,每天最好别超过2杯。

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尽量控制在每天2杯咖啡 | flickr Mami W.I.

因为咖啡因只能暂时阻止腺苷和受体结合,却不能消除腺苷,咖啡其实只是“预支”你的精力,而孽力回馈总还是会来的。所以休息才是保持精力的王道,咖啡最好用于救急。

如果你已经对咖啡因耐受了,那么更建议“戒断”一阵子,不然多大量的摄入可能最终都没办法满足你。

? 少喝糖分高的咖啡

咖啡里含高糖容易让你在清醒和困的过山车中上上下下,三合一速溶咖啡就是一个典型的例子。除了积累的腺苷等着报复你,血糖水平升高降低会让你困得雪上加霜,排山倒海,还不如不喝。

所以要盼着咖啡起作用,最好喝低糖或无糖的。

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想要清醒,就要控制糖分摄入 | flickr kendra k

所以说咖啡因才是社畜的续命药啊……

 

3分钟懒人冰咖啡

咖啡知识斜月吟风 发表了文章 • 12 个评论 • 671 次浏览 • 2020-07-07 10:47 • 来自相关话题

   今天偷懒,又不想大费周张去动用设备,简单做个冰咖啡。 ...查看全部

   今天偷懒,又不想大费周张去动用设备,简单做个冰咖啡。

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一般我会取要萃取咖啡液1/3的冰,这样ˇ刚好完全融化,又不会太冰。

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这次采用的是V型手冲滤挂,连磨粉豆偷懒

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原本纯热水,会注入150-160cc, 由于下面有冰,所以只注入100-110cc

享用它,过程只需要等煮水,简单,便捷,可偷懒。

 

冰咖啡和热咖啡究竟哪个更提神?

咖啡资讯Girl 发表了文章 • 18 个评论 • 2145 次浏览 • 2020-07-04 22:17 • 来自相关话题

想必大家都知道

咖啡或者提神饮料中含有的咖啡因

能够起到提神醒脑、消除困意的效果

然而咖啡的花样繁多,到底哪些效果好

他们又是如何消除困意的?

今天就将为大家揭开这个谜题

01

咖啡为何可以消除困意?

咖啡因之所以能够消除困意,因为它能够阻绝一种叫“腺苷”的抑制性神经传导物,咖啡因能够降低他们的效果,而腺苷原本的作用是促进睡眠、降低心跳脉搏速度、引发疼痛、促进血液循环、降低肾脏血流速度等。

 

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由于咖啡因能阻绝腺苷“促进睡眠的作用”,因此可以发挥提神醒脑的效果,令人兴奋换句话说,”摄取咖啡因提神“的原理是透过咖啡因人工阻绝自然产生的困意。咖啡因的作用是瞒骗大脑,使大脑没有注意到自然产生的困意。

 

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在我们的日常生活中,只喝两三杯咖啡并不会有太多影响。但是,如果持续摄取过多的咖啡因,会造成大脑对清醒及睡眠节奏的错乱。

自然的困意不再于自然的时间来临,最终导致睡不着,甚至是失眠症。

02

热咖啡更快更提神

事实上,热咖啡对于提神醒脑更加快速见效,冰咖啡的低温会造成小肠黏膜与毛细血管收缩,延缓身体对咖啡因的吸收,这样就无法快速提神了。

同时,冰咖啡的咖啡因在血中浓度的上升速度,也比热咖啡要慢上一段时间。如果希望咖啡因能尽快发挥作用,建议还是喝热咖啡会更好。

03

9点、12点、15点

每天的最佳咖啡时间,就是早上9点、中午12点和下午3点。

咖啡喝下去之后,咖啡因便开始逐渐奏效。咖啡因在血液中的浓度的会在2个半小时到4个半小时的时间里只有最高数值的一半左右。

而对于年龄稍微较大的人来说,这个时间大概是4-5小时。

换句话说,咖啡因的效果会逐渐降低。因此合理的安排喝咖啡的时间可以将咖啡因的功效最大化。

与其连续不断喝咖啡来给自己提神醒脑,倒不如等到咖啡因的“血中浓度”降低到一半甚至更低之后再喝。这样才是最有效率摄取咖啡因的方法。所以每天早上9点-11点、下午1点-4点喝咖啡,不仅能够高效的利用咖啡因,同时也能保证不影响睡眠。

04

咖啡为什么会导致尿频?

确实是这样的,尿液由肾脏制造。前面提到的腺苷作用之一就是“降低肾脏血流速度的作用”。在摄取咖啡因后受到抑制,朝肾脏流去的血液随之增加,血液不断朝肾脏流去,肾脏便不断制造出新的尿液,造成频繁的尿意。

过多的摄取咖啡因不仅会阻绝困意,还会增加起床上厕所的次数,所以更加拉低了睡眠质量,因此傍晚和晚上尽量避免喝咖啡和含有咖啡因的饮料。


这届年轻人更爱冰咖啡?

咖啡资讯Patient 发表了文章 • 17 个评论 • 696 次浏览 • 2020-06-28 08:54 • 来自相关话题

 这几年,即饮型咖啡的特色正在从“香浓醇厚”向“冰爽畅快”转变。 根据市场调研机构英敏特的报告,2017年全球19%的咖啡新品都是即饮型的冰咖啡。2015年,这个比例还是16%。这反映了消费者对于口感清爽、畅快型产品的喜爱。 ...查看全部

 这几年,即饮型咖啡的特色正在从“香浓醇厚”向“冰爽畅快”转变。
根据市场调研机构英敏特的报告,2017年全球19%的咖啡新品都是即饮型的冰咖啡。2015年,这个比例还是16%。这反映了消费者对于口感清爽、畅快型产品的喜爱。

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日本在即饮型咖啡创新方面领先世界。2017年,冰咖啡新品中有18%都是出于日本。美国是第二大市场,贡献了13%。
“全球投资都‘凉’了,即饮型冰咖啡比例增加,因为年轻消费者更喜欢这种配方清爽畅快的口感,”英敏特在报告中写道,“即饮型咖啡也证明了自己是一个更适合创新的配方,比其他的热饮咖啡更有优势,可以给制造商更多的空间去发挥。”
冰咖啡在美国市场上备受欢迎,从2013-2017年每年至少增长10%。冷萃咖啡是这个品类中的高端产品,并且在美国市场增速很快。2017年,美国市场上即饮型咖啡中有56%都是冷萃咖啡,比前一年增加了38%。
美国市场过去一年出现的新品中,有雀巢美国收购的Chameleon冷萃咖啡、可口可乐旗下的GoldPeak冰咖啡,LA Colombe Draft拿铁,High冷萃气泡咖啡等。

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“年轻消费者并没有上一代人喝热咖啡的习惯,对于即饮型咖啡的接受度更高。美国18-34岁的消费者中,有68%都会饮用即饮咖啡,整个成年消费者群体中这个比例为43%。”英敏特方面称。
即饮型咖啡在亚洲市场的发展势头也非常强劲。典型代表日本外,英敏特预测中国市场上未来五年即饮型咖啡的年均增速将会保持在20%,挤占更多现磨咖啡市场。
对比之下,欧洲在这一轮咖啡大爆发的时期稍显落后了。在一直崇尚“咖啡纯净化”的法国和意大利,只有3%-4%的消费者会购买冰咖啡。西班牙的消费者比邻居们对冰咖啡接受度更高一些,但也只有10%的消费者会青睐冰咖啡。
不过英敏特认为,美国市场的爆发预示着欧洲市场的潜力有被发掘的一天。
“英国三分之二(66%)的18-24岁的咖啡消费者认为冰咖啡是含糖饮料的替代品,而45岁以上的消费者中,这个比例只有26%。这和美国市场上的消费者分布类似,年轻人是消费主体,关注他们就能发发掘更多潜力。”

喝咖啡会胖吗?还是会瘦呢?

咖啡资讯梦幻谱写 发表了文章 • 18 个评论 • 1337 次浏览 • 2020-06-10 19:43 • 来自相关话题

   你在网上看到过这样的一个帖子吗?内容就是想瘦的话,可以通过喝咖啡来瘦身。一天喝几杯咖啡,坚持一个星期,那么你得到的便是自己的体重减掉几斤,让人羡慕不已。但是跟他所相反的,还有另外一种说法。喝咖啡减肥的话,是不恰当的,因为咖啡里所含有的一些 ...查看全部

   你在网上看到过这样的一个帖子吗?内容就是想瘦的话,可以通过喝咖啡来瘦身。一天喝几杯咖啡,坚持一个星期,那么你得到的便是自己的体重减掉几斤,让人羡慕不已。但是跟他所相反的,还有另外一种说法。喝咖啡减肥的话,是不恰当的,因为咖啡里所含有的一些成份,不仅不能让你瘦下来,说不定还会让你胖上几斤呢?到此,相信很多人也小编一样,不怎么分的清,到底是可以减肥呢,还是会让自己增重呢?以下我们一起来探寻一下吧!

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  喝咖啡会胖吗?还是会瘦呢?
  一、速溶咖啡,会让人发胖!
  什么是速溶咖啡呢,这类咖啡比较流行,是工业化的合成食物。主要的构成成份呢,是由砂糖,脂肪类的糖份,还有咖啡所组成的。还有就是他的营养成份很低,经常性的喝的话,对身体会不太高,而且糖份多,咖啡因也低,并没有传统的咖啡好。
  这类型的咖啡喝了的话,会让人发胖的。特别是正在减肥的人们,这种三合一的即溶咖啡,喝的下去的话,对人体的脂肪增加率很高,不瘦反而会胖的。还有怀孕的孕妈妈,也不能喝,会对宝宝也不良的影响。老年人,也要少喝,特别是患有心脑血疾病或者糖尿病类的患者,可不能沾哦。还要记得不能在空腹的时候喝咖啡,因为咖啡的话会刺激胃酸分泌,饮用的温度也不能太高。
  二、黑咖啡,有瘦身的效果!
  纯正的黑咖啡,是有瘦身的效果的。为什么可以这样说呢?这里所说的纯正,主要是指的是,别黑咖啡的时候不加牛奶还有其他的咖啡伴侣。这类咖啡在饭后喝一杯的话,有利于调节新陈代谢的作用。而且在很大的程度上还可以达到减肥的效果。因为黑咖啡里面有一种特殊的物质,叫做绿原酸,它可以抵制身上糖分的摄入。而且还有助于利尿消肿呢,对我们的身体是有好处的。合理的控制也很重要,一天喝的量也不能很多,超量的化反而是弊大于利了!准确的说来,黑咖啡搭配上运动会让你减肥的你,很快瘦下去的哦!
  喝咖啡会胖吗?喝咖啡会胖,当然也可以瘦的。咖啡也是分为了很多种类的。要看你选择的量还有选择的咖啡是否是带脂肪性的,若是带脂肪性的咖啡肯定会让你发胖的。也可以尝试着喝一些不带脂肪性的,比如小编上述所说的黑咖啡,不加其他的糖份,也会尝到咖啡本身所带来的苦味还有香味,在齿间足以回味无穷!任何食物吃多了也会有不好的地方,所以合理的食用是由为重要的!

咖啡伴侣的另类搭配

咖啡文化Aperson 发表了文章 • 13 个评论 • 874 次浏览 • 2020-06-10 18:42 • 来自相关话题

  咖啡伴侣  在这个浮躁的年代,对咖啡只喝纯黑的坚持可能是为数不多值得敬佩一下的生活方式。但是这种x冷淡的风格有时候真的会无聊好不好!小7最怕闷但是也很调皮,总想给只穿白T牛仔裤的人穿上炫彩荧光运动套装,给永远素面朝天的软妹子涂上金色眼影大红 ...查看全部

  咖啡伴侣
  在这个浮躁的年代,对咖啡只喝纯黑的坚持可能是为数不多值得敬佩一下的生活方式。但是这种x冷淡的风格有时候真的会无聊好不好!小7最怕闷但是也很调皮,总想给只穿白T牛仔裤的人穿上炫彩荧光运动套装,给永远素面朝天的软妹子涂上金色眼影大红唇,也为只喝黑咖啡的大家送上N种不失品味的调味剂。

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  这才是当代潮人的态度,偶尔作一下让你捉摸不透,今天小7就给大家带来一些妖艳却不做作的特殊“咖啡伴侣”,为你的咖啡带来无限可能与惊喜!
  01
  豆蔻/肉桂粉
  是不是听起来就很迷幻!其实豆蔻是一种源于印度的香料啦,大家如果喝过Chai这种茶,就应该体会过它的味道,有芳香的气味,甜中微微有一丝舌尖的辣味刺激。在中东地区,潮人们都很喜欢在咖啡里放些豆蔻粉,或者在磨咖啡豆之前加几颗豆蔻,有独特的异域风味。同时,豆蔻的安神效用也能中和咖啡的对神经的刺激性,喜欢咖啡的香味但又容易心悸的小伙伴不妨一试。
  另外它的好基友,无处不在的肉桂也是可以拿来玩玩。一般放在奶香较重的卡布奇诺里增加甘甜辛辣的味道。对于偏爱肉桂的潮人们在各种咖啡里都是可以用来提香的,不过不要加太多,可能会掩盖掉咖啡本来的香味哦!
  豆蔻/肉桂粉
  02
  黄油
  “慢着,黄油来搞什么鬼。”不要打断我,黄油配咖啡可是有名分的。在布鲁克林,这可是那些戴着墨镜留着山羊胡的嬉皮士们之最爱。它也是被轻食、原食界精英所推崇的一款配方,并将其称为“防弹咖啡(Bulletproof Coffee)”。光看名字是不是就有一种“喝了咱滴酒啊,一人敢走青刹口 ,见了皇帝不磕头”的气势!
  其实,这个配方的灵感也是来源于藏族地区的油茶,据说加了黄油的晨饮都是能量十足!当然除了黄油,还可以试试花生酱!有些人甚至当早餐喝了,抗饿一整天。好了有点夸张,大家还是要好好吃饭的。
  Bulletproof Coffee
  03
  酒精
  试过早上往咖啡里面加一shot伏特加吗?你可能真的没试过。但是在遥远的泛北欧地带,爱尔兰人、瑞典人、俄罗斯人...都喜欢在酒精咖啡的作用下愉快的聊个天约个会。尤其在冬天,还可以帮你驱除一身寒意,再壮个胆。
  伏特加
  04
  椰奶
  想来杯拿铁又不喜欢喝牛奶?是有很大一部分亚洲人对乳糖有不适应症的。这个时候,不妨试试植物蛋白丰富的椰奶。椰味和咖啡搭配起来可能是略新鲜,但喜欢椰子味的同学真的会爱上的!在椰奶里滴几滴香草精,立即升级成你的贴心咖啡伴侣。
  椰奶
  05
  冰淇淋
  是时候让咖啡变甜点来迎接这个夏天的到来啦。小时候爱吃苦咖啡雪糕的一定大有人在,象粪咖啡在冰咖啡里加一大勺你最爱的冰淇淋又何尝不可呢?
  冰淇淋
  06
  鸡蛋
  是的你没有听错,而且是生!鸡!蛋!所以它不仅可以用来炒着吃煮着吃炖着吃,还可以打几颗到咖啡里!这种配方源自北欧的斯堪的纳维亚。潮人们喜欢在煮咖啡的时候加入几颗生鸡蛋,听说和鸡蛋一起煮可以清除咖啡中的杂质和沉淀物,让咖啡更清澈纯香。
  而在越南,也有一款很有名的鸡蛋咖啡,在蛋黄中加入炼奶、糖、香草精打发后倒入刚煮好的咖啡,有“液体提拉米苏”的称号哦!

曼特宁咖啡大揭秘

咖啡文化尘埃之里 发表了文章 • 11 个评论 • 1640 次浏览 • 2020-06-10 14:50 • 来自相关话题

   曼特宁,苏门答腊曼特宁,亚洲最著名、需求量最大的咖啡之一。虽然外表丑陋,但咖啡迷常说苏门答腊咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。 ...查看全部

   曼特宁,苏门答腊曼特宁,亚洲最著名、需求量最大的咖啡之一。虽然外表丑陋,但咖啡迷常说苏门答腊咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。

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  曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名,它是印尼曼代宁mandheling民族的音译。
  在二次大战日本占领印尼期间,一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡,于是他问店主,咖啡的名字,老板误以他是问你是哪里人,于是回答:曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本,竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来,那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司(PWN)。
  “咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”。
  咖啡独有的酸、苦、甘(甜)、醇(香)等味道便是让人沉迷的一半原因。品咖啡,一半就是品它们的味道融合。
  悠香浓郁曼特宁
  说到世界上最醇厚的咖啡,就非曼特宁莫属了。它风味非常浓郁,口感丰富扎实,香、苦、醇厚,带有少许的甜味,甜味丰富十分耐人寻味,并有着令人愉悦的酸味。酸度较低也能明显地被尝到。跳跃的微酸混合着最浓郁的香味,让让轻松的体味到温和馥郁中的活泼因子。此外,曼特宁咖啡还有一种淡淡的泥土芳香,特别的口感受到众多咖啡控的喜爱。
  曼特宁一直都以最独特的苦表现它最独特的甜,犹如生活之甘苦。放入再多的糖也掩不了那种苦味,初尝她时,令人为之咋舌。但所散发出迷人的香气却又使我们控制不住自己对她疯狂的迷恋。她的苦就像鲜花边上的荆棘,令人自觉,而她的香却又令人清新。曼特宁的苦不但不会使你心烦,反而会让你更觉清醒。在你没遇到真正痛苦之前,曼特宁只是一杯普普通通带着苦味的饮料,只是让你提神的液体、只是让你暂缓脚步的工具;在你真正遇到痛苦之时,她会微笑着告诉你:“因为爱是苦涩炼出来的。”让你静下心来,细细的品之。
  极品曼特宁
  在蓝山咖啡还未被发现前,曼特宁曾被视为咖啡中的极品。
  17世纪,荷兰人把阿拉比卡树苗引入到锡兰(即今天的斯里兰卡)和印度尼西亚。1877年,一次大规模的灾难袭击印尼诸岛,咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树,人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡,而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。今天的印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威,罗布斯塔种类占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。这些树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上,神秘而独特的苏门答腊,赋予了曼特宁咖啡浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道。更独特的,带有微微的巧克力和糖浆味。

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  醇厚典藏曼特宁
  曼特宁有两个著名的品名,苏门答腊曼特宁DP一等和典藏苏门答腊曼特宁。苏门答腊曼特宁DP一等余味长,有一种山野的芬芳,那是原始森林里特有的泥土味道。品质优良的一等曼特宁咖啡酸味很轻,就像花果的微酸。除了印尼咖啡特有的醇厚味道以外,还有一种苦中带甜的味道,深受喜欢喝浓度烘焙咖啡的人士的喜爱。典藏苏门答腊曼特宁咖啡之所以称之为“典藏”,是因为它在出口前在地窖中储藏三年。但典藏咖啡绝不是陈旧的咖啡,而是通过特殊处理的略微苍白的咖啡,这种咖啡更浓郁,酸度会降低,但是醇度会上升,余味也会更悠长,还会带上浓浓的香料味道,有时是辛酸味,有时是胡桃味,有时是巧克力味。
  品尝曼特宁,很多人喝单品,但是也有混调的,如曼巴,Mandheling Brazil。
  在混合搭配中,曼特宁咖啡和巴西咖啡是绝对的黄金搭配,曼特宁醇度、苦味和香气都绝佳,而巴西咖啡豆口感甘醇,这两者搭配在一起获得的咖啡味道极佳,顺滑又不失稠度,慢慢品味,明显口味之后是清雅的回甘,令人回味悠长。

爱尔兰咖啡的由来,其实和爱情有关

咖啡文化Alone 发表了文章 • 11 个评论 • 860 次浏览 • 2020-06-10 14:36 • 来自相关话题

   爱尔兰咖啡的专用杯,一款特殊的咖啡杯,更是一款特殊的酒杯。最特殊的是还有两条金色的线,一条靠近杯底,另一条接近杯的上缘。咖啡刚好切齐上面的金线,然后再浮上一层厚厚的鲜奶油。当你端起杯,浓热的咖啡夹杂着一股异样的香气,穿过冰冷的鲜奶油,咖啡 ...查看全部

   爱尔兰咖啡的专用杯,一款特殊的咖啡杯,更是一款特殊的酒杯。最特殊的是还有两条金色的线,一条靠近杯底,另一条接近杯的上缘。咖啡刚好切齐上面的金线,然后再浮上一层厚厚的鲜奶油。当你端起杯,浓热的咖啡夹杂着一股异样的香气,穿过冰冷的鲜奶油,咖啡便不再烫嘴,缓缓地入吼。没多久,温热的感觉从腹中烧热了全身.只是一杯咖啡啊!却让人觉得人生这样就已足够,不必再更好了。

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  咖啡不但给人带来舒适与优雅的感觉,同时给人无限的浪漫遐想。
  《爱尔兰咖啡》就承载着这样一则罗曼蒂克的故事:一个爱尔兰都柏林机场的酒保邂逅了一名长发飘飘,气质高雅的空姐,她那独特的神韵犹如爱尔兰威士忌般浓烈,久久地萦绕在他的心头。倾慕已久的他十分渴望能亲自为她调制一杯爱尔兰鸡尾酒,可惜……她只爱咖啡不爱酒……然而由衷的思念让他顿生灵感,经过无数次的试验及失败,他终于把爱尔兰威士忌和咖啡巧妙的结合在一起调制出香醇浓烈的爱尔兰咖啡。
  酒保发明爱尔兰咖啡,到女孩点爱尔兰咖啡,整整一年的时间。当他第一次替她煮爱尔兰咖啡时,因为激动而流下眼泪。为了怕被她看到,他用手指将眼泪擦去,然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以第一口爱尔兰咖啡的味道,总是带着思念被压抑许久后所发酵的味道。而她也成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。
  这一年内都没人点爱尔兰咖啡因为只有她才点得到。
  那位空姐非常喜欢爱尔兰咖啡,此后只要一停留在都柏林机场,便会点一杯爱尔兰咖啡。久而久之,他们俩人变得很熟识,空姐会跟他说世界各国的趣事,酒保则教她煮爱尔兰咖啡。直到有一天,她决定不再当空姐,跟他说Farewell,他们的故事才结束。
  Farewell,不会再见的再见,跟 Goodbye不太一样。他最后一次为她煮爱尔兰咖啡时,就是问了她这么一句:Want some tear drops?
  因为他还是希望她能体会思念发酵的味道。
  她回到旧金山的家后,有一天突然想喝爱尔兰咖啡,找遍所有咖啡馆都没发现。后来她才知道爱尔兰咖啡是酒保专为她而创造的,不过却始终不明白为何酒保会问她:“Want some tear drops?
  没多久,她开了咖啡店,也卖起了爱尔兰咖啡。渐渐地,爱尔兰咖啡便开始在旧金山流行起来。这是为何爱尔兰咖啡最早出现在爱尔兰的都柏林,却盛行於旧金山的原因。
  空姐走后,酒保也开始让客人点爱尔兰咖啡,所以在都柏林机场喝到爱尔兰咖啡的人,会认为爱尔兰咖啡是鸡尾酒。而在旧金山咖啡馆喝到它的人,当然会觉得爱尔兰咖啡是咖啡。
  因此爱尔兰咖啡既是鸡尾酒,又是咖啡,本身就是一种美丽的错误。
  ——香醇浓烈的爱尔兰咖啡,适合思念心情的咖啡。

冰咖啡冷知识:这样做能让你的冰咖啡好喝10倍

咖啡文化好命靠努力 发表了文章 • 11 个评论 • 702 次浏览 • 2020-06-10 11:29 • 来自相关话题

   天气渐暖,又到了每天来杯冰爽又提神的冰咖啡续命时刻了~  大家或许不知道,冰块的区别,是能影响冰咖啡的口感的!  冰块最主要的作用就是降温,保持饮料的冷度,以及保持新鲜冰饮的口感!  不论是茶或是咖啡,要保持 ...查看全部

   天气渐暖,又到了每天来杯冰爽又提神的冰咖啡续命时刻了~
  大家或许不知道,冰块的区别,是能影响冰咖啡的口感的!
  冰块最主要的作用就是降温,保持饮料的冷度,以及保持新鲜冰饮的口感!
  不论是茶或是咖啡,要保持饮料的香气与最佳的口感,在最短的时间内完成它是有其必要的。于是,冰块就成为必须讲究的一个重大环节。

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  1、制冰机冰块
  制冰机冰块产能高,而降温与保持饮料冰度的能力相对较弱。为了短时间产出大量的冰,单一冰块的质量势必不能太高(质量越高的水结冰时间越长)。
  用制冰机冰块的话,因为是空心的冰块,就会产生不够冰,或者融水过多过快的惨烈的状态:融水过多过快会影响饮料浓度。这也是大家买外带饮料习惯点少冰去冰的原因。
  解决这个问题的办法是:用更多的制冰机冰块(加大冰的质量)去冰镇更多的饮料原液,再把已经冰镇的饮料原液装杯,放进新的适量的冰块。
  2、冷冻库冰块
  制冷冻库冰,大小约2cmX2cmX2cm在家里就能做。去找够大的制冰盒,制作实心的冰。除了质量够大以外,把冰保存在冷冻库还有额外的好处--增强冰度。这种冰块,使用在冰咖啡上,两、三块冰就能让60cc的咖啡原液冰镇下来并保持足够的冷度。也是最适合做日常饮用冰咖啡的冰块。
  3、球状冰块
  在烈酒广告里经常出现的一种冰块。一般来说只有特别注重饮料的酒吧会用使用在烈酒上。球状冰集合了所有冰块的优点,冰镇效果与保冰能力相当好,一颗球状冰大概可以维持一杯饮料两个小时以上的冰度,球状让与液体的接触面更小,融冰速度相对更慢。制作成全透明的冰增添饮料的质感与美观,让啜饮一杯饮品可以成为兼具视觉听觉的享受。想要一杯高颜值的冰咖啡,来个球状冰再适合不过了!

白咖啡与黑咖啡的区别,究竟哪种咖啡好?

咖啡文化学习 发表了文章 • 10 个评论 • 936 次浏览 • 2020-06-10 10:20 • 来自相关话题

   从烘焙上来说,黑咖啡相较白咖啡是深度烘焙,过程中会加入焦糖、牛油等天然的添加,并把咖啡豆焙炒到炭化的程度,所以黑咖啡的咖啡豆普遍呈现黑色,烘焙程度越深的木炭的味道会相对越重。 ...查看全部

   从烘焙上来说,黑咖啡相较白咖啡是深度烘焙,过程中会加入焦糖、牛油等天然的添加,并把咖啡豆焙炒到炭化的程度,所以黑咖啡的咖啡豆普遍呈现黑色,烘焙程度越深的木炭的味道会相对越重。

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  黑咖啡是不加任何修饰的咖啡,带来的是品味咖啡最原始的感受。用家用咖啡机煮出的咖啡,泡沫是均匀的黄褐色。如果咖啡豆是阿拉比卡豆种的话,泡沫细密,深褐色并略带淡红;如果是罗布斯塔,泡沫则松散,为深棕色带有灰条纹。一杯香醇浓郁的黑咖啡,除了甘醇的口感外,最吸引人的,莫过于咖啡在冲泡中飘出诱人神秘的芳香。
  白咖啡是马来西亚的土特产,已有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的,而是采用阿拉比卡、罗布斯塔等咖啡豆加入脱脂奶精的产物。
  轻度低温长时间烘焙后用特殊的工艺去除咖啡中的咖啡碱。去除碳烤时所产生的焦苦与酸涩感,将咖啡中的苦酸味与咖啡因降到最低。目前市面上面的白咖啡很多都是加入了麦乳精或者奶精的速溶咖啡。从香味来比较
  黑咖啡强调咖啡本身的香味。对于咖啡爱好者而言,一杯咖啡的香味儿是一杯咖啡的生命。任何一种的外在条件都有可能会改变咖啡本身的香味儿。
  从苦味来看
  白咖啡是亚洲人喝不惯黑咖啡的酸苦而创造出来的一种特殊的咖啡,相对别的咖啡而言,白咖啡的苦味可以说是最低的,酸味几乎是没有的,由于添加了奶精一类的物质,白咖啡相对口感会更加的顺滑。
  黑咖啡的话,不同的品种、产地、储存方式、烘焙等等都会有不同程度的的苦味。黑咖啡的苦味是咖啡特有的,苦后回甘是黑咖啡的特点。
  从功效看
  黑咖啡的好处就不详细的说明了,有太多的研究证明了每天喝咖啡的好处。白咖啡的好处是什么呢?
  白咖啡和黑咖啡一样可以提神,口感上没有黑咖啡的苦涩,咖啡因含量低相比黑咖啡不容易伤胃。
  对于爱咖啡人而言黑咖啡绝对比白咖啡更好,更能够完整的品尝一杯咖啡原来全部的口感。
  对不爱咖啡人而言,白咖啡可以作为相对的首选,但是由于市面上白咖啡大多都是速溶的,因此一天也不要喝超过四杯哦

被吹爆的网红泡沫咖啡,只需要速溶咖啡和糖,就可以成功复刻

咖啡资讯尘埃之里 发表了文章 • 15 个评论 • 667 次浏览 • 2020-06-10 10:04 • 来自相关话题

   夏日的突然袭击,整个人恨不得扛着空调出门(略显浮夸),一天一杯冰咖啡也太爽了吧,今年被吹爆的网红泡沫咖啡,只需要速溶咖啡和糖,就可以成功复刻!原材料不变,只是将咖啡打发更顺滑了,出来真的是完全不同的口感,惊艳。 ...查看全部

   夏日的突然袭击,整个人恨不得扛着空调出门(略显浮夸),一天一杯冰咖啡也太爽了吧,今年被吹爆的网红泡沫咖啡,只需要速溶咖啡和糖,就可以成功复刻!原材料不变,只是将咖啡打发更顺滑了,出来真的是完全不同的口感,惊艳。

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  号称有着"天鹅颈般的丝滑"口感,这好评看着我蠢蠢欲动、摩拳擦掌想要尝试一下,想做的小可爱我们一起来试试吧!
  材料准备:
  纯牛奶、速溶咖啡、白砂糖、热水、冰块
  第一步:
  先放入两勺速溶咖啡,只要是黑咖啡就行,但不要用"二合一"咖啡伴侣之类的。
  第二步:
  再放入两勺白砂糖,不喜欢甜味的小可爱可以减少一半。
  第三步:
  然后放入两勺热水,再充分搅拌至糖粒彻底融化。
  第四步:
  这一步就至关重要了,泡沫咖啡又称为"400次"咖啡,顾名思义就是将咖啡用手打400次,这就考验臂力和耐心啦,建议像我一样比较懒的小可爱可以选择电动打蛋器喔(如果没有的话,请保重2333..),打成如图所示的浓郁的焦糖色,咖啡奶泡绵密柔滑即可。
  第五步:
  夏日饮品怎么能少了冰块,为了让奶味更浓一些,我用牛奶冻成了冰块,没有的话可以用冰块代替就行。
  第六步:
  再倒入牛奶,牛奶倒满杯子的3/4处即可。
  第七步:
  再用勺子将打好的咖啡奶泡装满杯子就可以啦。
  成功出品,搅拌一下就可以饮用啦!咖啡泡沫真的会漂浮很久~~啜一口,它的口感有点像绵绵的咖啡糖浆,很细腻。
  Tips:
  1. 要用速溶黑咖啡,"二合一"是打发不了的;
  2. 不加糖也是可以打发的,但就和"不加糖打发淡奶油"差不多的味道~~可以细品一下;
  3. 咖啡:牛奶:热水的比例是1:1:1,想打出绵密的咖啡泡沫,这个比例是很关键的喔;
  4. 最好选用玻璃或者陶瓷的碗,高瘦型的比较好,千万不要用什么矮矮的小盆子啊,溅一脸啊!!别问,问就是衣服又废了一件;
  5. 不同工具的打发频率从高到低为:电动打蛋器>手持奶泡器>蛋抽>筷子。最后两种,不必亲试,酸痛警告!

咖啡干货 | 2020年咖啡行业趋势

咖啡资讯丑妞 发表了文章 • 10 个评论 • 867 次浏览 • 2020-06-08 22:14 • 来自相关话题

   1.不同形式的冰咖啡的兴起  ICED COFFEE IS SO HOT RIGHT NOW  ▼  冰咖啡不是 ...查看全部

   1.不同形式的冰咖啡的兴起
  ICED COFFEE IS SO HOT RIGHT NOW
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  冰咖啡不是一个特别新鲜的事物,但它正在以不同的形式不断的活跃在人们的视线中。根据美国咖啡门户网站的近期研究,冰咖啡(各种形式)的销售量每年增长7.3%,几乎是热咖啡增长率的两倍。这与Square Australian咖啡报告的数据是一致的,该报告也显示了冰咖啡销售量增长的令人有些惊讶。

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  那,是什么改变了人们对咖啡的需求?
  在过去,冰咖啡通常会含有更多的糖和食品添加剂,针对专注于咖啡本身的消费者来说,很少会买这种咖啡。如今,不含任何添加剂的冰咖啡已经起跳成功,冰咖啡这个品类也不再只是小众的选择,并且需求量也在上升。
  最受欢迎的为低温萃取方式的咖啡。在世界各地,这种简单的萃取方法正在成为主流,这要归功于它呈现出的柔和顺滑的口感特征,以及还有很多不同的出品形式选择。包括设备制造方面也在顺应这个趋势,生产了许多专门用来制作冷萃和冰滴咖啡的设备器具方便家用及商用。
  不仅是现磨的咖啡,如今冻干技术也应用到咖啡行业中即溶咖啡的细分品类。这种冷萃冻干技术,结合优质的咖啡豆,能够更好的还原咖啡的味道,给咖啡饮用者提供更方便的选择,更美味的享受。
  2.植物奶逐渐拥有更多的市场份额
  ALMOND MILK DOMINATES,
  OAT MILK IS THE ONE TO WATCH
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  在2019年,杏仁奶正式取代了国外咖啡馆中豆奶的地位,成为咖啡馆为乳糖不耐症患者提供的牛奶替代品。作为牛奶替代品的坚果牛奶们正全面增长,市场增长率为8%,而豆奶的增长率仅为5.9%。
  能够替代牛奶的原料,除了杏仁奶之外,还有椰奶、米乳、夏威夷果奶……但在所有这些可以替代牛奶选项中,市场前景最看好的,应该是燕麦牛奶。根据CafePulse的报告,自2017年6月以来,燕麦的销售增长了425%,因为它的味道与真正的牛奶最为近似。
  而且,所有的数据都表明,不含乳糖的牛奶将在未来5年内需求量会一直持续增长。这在很大程度上是因为顾客现在选择它们,不仅是因为他们因为饮食原因,而且也是因为他们想要饮用。
  3.黑咖啡成为新流行趋势
  BLACK (COFFEE) IS THE NEW BLACK
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  牛奶的失势不仅仅是因为它的替代品出现,抢占了牛奶的市场份额,还因为,随着第三波咖啡浪潮的兴起,人们开始更多的尝试浅烘焙咖啡所呈现出的轻盈口感,以及诸多无压萃取的单品咖啡和SOE的出现,让咖啡馆中的味道变得更加广泛,从而动摇了拿铁咖啡的销售地位。
  虽然,饮用以牛奶为基础的咖啡目前仍然占大多数,但市场的情况正在发生变化。如果您拥有一间咖啡馆,您可以将近几个月以及近几年的,美式咖啡与拿铁咖啡的销售情况做一下对比,或许可以更明显的发现这个神奇的改变。

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  4.可持续性环保包装流行趋势
  SUSTAINABLE PACKAGING IS THE NEW NORMAL
  ▼
  2017年,在澳大利亚人对于咖啡所使用的一次性杯子会污染环境的担忧达到了一个爆发点;2018年英国提出了要征收拿铁税的法案,爱尔兰拟于2021年将一次性咖啡杯引入的税种,以期改变消费者习惯。一夜之间,全世界人们都十分关心咖啡消耗之后所带来的环境问题,对可重复使用的咖啡杯的需求激增。
  人们对可重复使用的杯子所呈现的不仅仅只是一种兴趣,为了更深度的改变顾客的饮用习惯,许多咖啡馆及生产商也因此想出了一些应对政策。2019年我们也见到了许多产品被生产出来,以降低不可降解材料的使用所带来的环境污染:
  可生物降解咖啡杯
  可食用吸管
  玉米纤维可降解材料和挂耳咖啡滤袋
  ……
  每年不断发布新款的随行杯设计,刺激粉丝消费的品牌不过星爸爸。不断借力节日热点、季节限定等流行趋势为星杯制造新话题,而且你永远猜不到下一次会出什么款式,做什么联名,为大众持续不断创造的惊喜感真的很合人胃口。盈利的同时也是为了让人不断的去使用随行杯,减少纸杯的使用。
  5.意式咖啡磨豆机
  将会向精确度更高的研究方向发展
  ESPRESSO GRINDERS GET A WHOLE LOT MORE ACCURATE
  ▼
  在过去的几年里,有定时系统的磨豆机十分受捧,比如Mazzer的E系列以及Mythos1已经成为了咖啡馆的必备器具。但由于定时磨豆机在出粉量一致性上可能会有些偏差,很多咖啡师则选择在每一次出品之前用手动称重,这是一个十分耗时的过程。
  为了升级这一点,以重量为基准的定量磨豆机在2019年开始进入市场。将于2020年上市的迈赫迪 Mahlkonig E65S GbW和LaMarzocco Swan S都是以重量为定量目标基准做设置的直出式磨豆机。未来磨豆机的研发不仅会专注于对于刀盘性能的提升,也将更专注于在粉量上精准的设计,因为咖啡粉出量的一致性以及需要精确的出粉剂量,是专业咖啡师衡量一台定量磨豆机品质的首要条件之一。
  6.更优秀的全自动意式咖啡机涌现
  AUTOMATED ESPRESSO IS COMING TO CAFES…SLOWLY
  ▼
  自动化也在不断改写着咖啡师的工作流程。Puqpress、Ubermilk等自动化器具越来越频繁的出现在咖啡馆中,越来越多的咖啡馆中会使用这些器具来帮助分担咖啡师的工作。这个趋势在未来也会不断地向前发展,且2020年将会是浓缩咖啡自动化整合的一年。
  目前,已经有一些有趣的概念出现,比如来自La Marzocco的AMS (Auto Milk Steamer自动蒸打牛奶)的雏形& Perfect Moose steamer(自动蒸打牛奶)。
  未来,像Eversys Cameo C‘2 这样的全自动机器也会模糊传统和自动化之间的界限——这款机器可以制作所有咖啡师能够出品的基本款咖啡。机器中所使用的是陶瓷锥刀磨,拥有咖啡水锅炉和蒸汽锅炉,另外,其带有的蒸汽棒可以加热牛奶,并打发出细腻绵密的奶泡。机器所制作的咖啡的品质、一致性、高效率以及连通性都很高。日后,想必这种风格的机器可能会逐渐开始出现在各种日常咖啡馆和水吧的吧台上。
  另一种方式是通过自助服务技术来实现咖啡制作的自动化。像Scanomat Topbrewer这样的机器以其简单的界面和令人印象深刻的质量打开了全新商业模式的可能性。ScanomatTopBrewer拥有其专有的不锈钢龙头,能够嵌入在任何一个吧台上,只需要对iPhone/iPad进行简单的触控,TopBrewer就可以将事先准备好的咖啡豆进行调制,并通过龙头将调制完毕的咖啡倒出,操作起来非常方便。
  他们的最新型号拥有瞬间冷却技术,这一个类似直饮水龙头的冲泡器,可以提供浓缩咖啡、冰咖啡,甚至冷萃氮气咖啡都可以。
  7.咖啡行业的外卖市场
  DELIVERY IS HERE TO STAY,
  WHETHER WE LIKE IT OR NOT…
  ▼
  近日,美团研究院和中国饭店协会联合发布了《中国外卖产业调查研究报告》。《报告》显示,在2018年交易额4613亿元的基础上,2019年外卖规模预计将达6035亿元,增幅将达30.8%,外卖产业的快速发展为整个餐饮行业注入了新动能。
  而根据CBNData《报告》显示,2018年线下外卖咖啡蓬勃发展,整体外送咖啡的订单量保持高速增长,增幅达到60%。与此同时,线下精品开拓外卖咖啡市场也带动手冲咖啡的增长,外卖精品手冲咖啡订单量提升153%,酸味适中,果香浓郁的小众咖啡豆品类消费需求提升明显。
  从线下外卖咖啡的口味来看,美式和浓缩咖啡等主打无糖无奶的黑咖啡越来越受到消费者喜爱;又“冷”又“苦”的冷萃黑咖啡因其更能保留咖啡豆原本的风味,增速显著,线上外送年订单量增速超过121倍。这些“苦”味的咖啡尤其受到女性的喜爱,从职业来看,公司职员和学生对黑咖啡也更偏爱。
  根据Coatue研究报告及各公司年报、公开数据,2016年全球外卖行业的总GMV约为780亿美元。其中,来自中、美、英、韩、德的12家主要外卖公司的GMV达315亿元。倚仗中国市场的独特优势,包括美团外卖、饿了么在内的外卖平台在过去两年间,都实现了极其高速的增长。
  中国外卖O2O平台率先探索出“外卖业务”+“物流配送”双轮驱动的发展模式,让很多没有配送能力的中小型商户也有机会拓展外卖业务。这样的成功模式也被美国的Doordash、Uber Eats等平台纷纷效仿,英国的Just Eat也在通过收购、投资物流公司的方式建立配送能力。
  根据前瞻产业研究院的分析,由于市场愈发的成熟,用户在外卖平台上多样化消费习惯的养成,全场景策略覆盖等原因,预计互联网餐饮外卖市场在未来仍将继续保持增长,2020年国内外卖市场有望突破3000亿元。

好喝又持久的咖啡 如何点一杯冰美式咖啡

咖啡资讯Pun3ma 发表了文章 • 10 个评论 • 2916 次浏览 • 2020-08-12 03:16 • 来自相关话题

     把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。  不要拿餐巾去用力擦脸的下部,要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠,不要在空中像挥动旗子那 ...查看全部

     把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。

  不要拿餐巾去用力擦脸的下部,要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠,不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上,如果离开餐桌,要将餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则,不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起,轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

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  十年前,还在学校的刘慕寒Moon加入星巴克,成为一名星级咖啡师伙伴。这十年来,他坚持用咖啡传递知识和热情,同时他也在不断成长,成为了一名棕围裙。

  ***可加速脂肪份解,增快身体新陈代谢率,增加热能消耗,有助减脂紧肤,另外使用咖啡粉洗澡是一种极好的温热疗法,有助******。

  海产品中带有海水中的各种微量原素。这些微量元素有可能会加重敏感体质者炎症区域的瘙痒感。不能吃腌制的食品,因为这些食品中含有大量的二甲基亚硝酸盐,它会在人体内发生反应并生成二甲基亚硝酸胺,二甲基亚硝酸胺是一种强致*物质,它会导致使妇科炎症症状加重或反复。

  对极少数(3%)“巨量”饮用可乐或***的年轻人而言,其中一些人确实存在精子质量下降的问题(精子总数下降30%,但依然处于世界卫生组织所给出的正常精子总数范围内。)

  钙是人体内含量**多的一种无机盐,它约占人体重量的~0%,其中99%存在于骨骼和牙齿之中。另外,1%的钙大多数呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中,与骨钙保持着动态平衡。

  为释放咖啡颗粒中的气体,以二氧化碳为主。一般来说,离烘焙时间越接近,通常预浸时的冒泡越多。焙度较深的咖啡豆因为含水量较少,在闷蒸过程中释放的气体也会比焙度较浅的咖啡豆来得多。

  加速了人们崇尚现代化的饮品生活,咖啡、刺激性饮料等都是催化兴奋的物质,这种物质在睡眠中起到了很好的扼杀作用,长期服用这些物质,不禁对睡眠有影响,更是对个人健康产生了较大的副作用。

  星巴克主营的是线下的连锁店经营,线下选址、商圈流量统计、消费者不同季节对不同产品的需求、针对不同季节和人群的新品研发等,这是星巴克的重点。雀巢是靠卖速溶咖啡起家的,主要经历放在了供应链管理上,袋装咖啡、罐装咖啡这些工业流水线生产出来的咖啡产品是他们的主要经营产品,他们需要合理的统计出不同区域消费者的消费状况,合理的管理库存,根据不同人人群和消费场景开发不同的产品,销售也主要依托商超等渠道。

  工作室虽然涉猎不同领域,却有很多共通点,以咖会友、好咖啡、好照片、好文案,可以巧妙结合。比如在朋友圈分享咖啡知识时,好的照片配图可以增加吸引力,好的文案更能助力咖啡的销售。在摄影社群分享咖啡的照片,一能交流提升摄影技能,二能结交朋友,三能促进咖啡豆销售等等。

  咖啡还具有预防胆结石的功能,研究表明,富含***的咖啡,可以使胆囊收缩,并减少胆固醇的产生,胆固醇**容易形成胆结石。经常喝咖啡的男生,得胆结石的机率会低于40%。

  萃取来讲的话,拉花只是需要一份浓缩咖啡作为基底。这时候要去看咖啡机温度稳定性、冲泡头和粉碗。

  当你早上起床后,先用切一片柠檬泡一大杯水,不要一饮而尽,而是一口一口的喝下去,冷水可以刺激到肠道的蠕动,柠檬的酸度也是很好的天然***剂,在清晨排除体内垃圾是非常重要的,产后不久常会出现***的情况,也可以在水里面加一点盐,正确的喝水习惯会让你的“美腹计划”提速。

  而且,现在市面上销售的速溶咖啡,主要包涵了砂糖、脂类咖啡组成,营养成分不如传统咖啡用新鲜咖啡豆泡制出来的好,另外,咖啡中加入奶油花被喝进肚子后很难被分解,反而会转化成身上的脂肪,更不适合***。

关键词:好喝又持久的咖啡,如何点一杯冰美式咖啡

 

冷萃 VS 冰咖啡

咖啡知识箫声巷陌 发表了文章 • 18 个评论 • 940 次浏览 • 2020-07-10 20:27 • 来自相关话题

夏天已至,咖啡厅又到了争先恐后准备冰凉爽口的咖啡冷饮的时候了。对于顾客来说,他们或许分不清楚卡布奇诺和Flat White间的区别,那么冷萃咖啡和冰咖啡或许也是一样的。事实上,这两种咖啡从制作方法到味道都有着极大的差别。 ...查看全部

夏天已至,咖啡厅又到了争先恐后准备冰凉爽口的咖啡冷饮的时候了。对于顾客来说,他们或许分不清楚卡布奇诺和Flat White间的区别,那么冷萃咖啡和冰咖啡或许也是一样的。事实上,这两种咖啡从制作方法到味道都有着极大的差别。

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冷萃和冰咖啡区别在哪里?

首先,让我们来了解一下什么是冰咖啡。冰咖啡其实就是在咖啡里加冰,这意味着咖啡使用传统的方法制作的,和制作拿铁、卡布奇诺一样,只是制作之后用冰块或冰牛奶进行快速冷却。例如冰拿铁就属于冰咖啡,只是在意式浓缩咖啡里加了冰块和冰牛奶。有些先进的机器能够打发冰牛奶,这也创造了更多冰咖啡制作的可能。

冷萃则完全不同,意式浓缩咖啡是在短时间内用高温高压萃取的咖啡,冷萃则完全相反。研磨好的咖啡粉与冷水混合,然后放入冰箱,浸泡很长的时间,期间并没有高温或高压参与,这意味着咖啡味道的萃取需要的时间更长。所制作出来的咖啡味道更加清爽,苦味比传统的热咖啡更淡。

哪个更受青睐?

这取决于个人喜好,因为两者是无法互相代替的。冷萃咖啡大多以黑咖啡或加少量牛奶的形式呈现,风味更加清爽,比意式浓缩咖啡更加精致。与之相反,用意式浓缩咖啡制作的冰咖啡可以有很多呈现形式,可以加入冷奶或打发牛奶,甚至可以用来制作星冰乐或奶昔。资深一些的咖啡爱好者大多喜欢冷萃咖啡,但更多的大众消费者更加青睐冰咖啡。

如何在家制作冷萃咖啡?

冷萃咖啡制作简单,每个人都能自己在家制作。

以下是参考配方:

- 2个大罐子

- 400ml冷水

- 50g粗糙研磨咖啡粉(可根据浓度喜好调节)

- 滤布或滤纸

- 漏斗

制作方法:

- 将咖啡粉与水倒入罐子中混合,确保全部咖啡粉均匀浸湿;

- 盖上盖子,放入冰箱,浸泡超过24小时;

- 浸泡后,将滤布或滤纸放入漏斗,缓慢将咖啡溶液倒入,过滤至第二个罐子中;

- 做好之后密封保存,可保鲜至多一周。

至于冷萃咖啡饮用的风格因人而异。在如今的咖啡厅你可以看到许多不同的咖啡冷饮选择。这也正是WMF团队致力于用Dynamic Milk系统为顾客提供尽可能多的选择的初衷,这一技术可以制作热奶泡和冷奶泡,品质持久稳定。Dynamic Milk可搭配WMF1500S+、5000S+型号咖啡机使用。

 

咖啡是怎样从奢侈品变成日常饮品的?

咖啡文化留恋 发表了文章 • 15 个评论 • 5376 次浏览 • 2020-07-09 22:42 • 来自相关话题

1708年,德拉罗克和法属东印度公司的三艘船,抵达也门的摩卡港,成为第一批绕过非洲南端航入红海的法国人。他们冒着危险,花了一年时间,航行如此远的距离,就为了直接购买咖啡。长久以来世人总把咖啡和拉丁美洲连在一块儿,但有约300年时间 (咖啡作 ...查看全部

1708年,德拉罗克和法属东印度公司的三艘船,抵达也门的摩卡港,成为第一批绕过非洲南端航入红海的法国人。他们冒着危险,花了一年时间,航行如此远的距离,就为了直接购买咖啡。

长久以来世人总把咖啡和拉丁美洲连在一块儿,但有约300年时间 (咖啡作为商品以来的一半时间),阿拉伯人独占了阿拉比卡咖啡的买卖。最叫法国人感到不是滋味的,是咖啡贸易的中间人也大部分是阿拉伯人、埃及人、印度人。

但这局面维持不了多久,欧洲人终将席卷咖啡贸易,使也门独占咖啡贸易的历史成为隐约难辨且失真的记忆,而德拉罗克正是这股浪潮的重要推手之一。

阿拉比卡咖啡树原生于埃塞俄比亚,但咖啡饮料大概在1400年左右在也门的摩卡市发展出来。1500年时,这种饮料在阿拉伯半岛已到处可见。

 

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受到这次远航成果的鼓舞,德拉罗克于两年后再度来到摩卡,这次他谒见了也门国王,并发现国王种了一大片咖啡树。这个法国人批评了也门国王的作为,解释说欧洲国王在御用植物园里只种观赏植物。

后来,德拉罗克却大大后悔于这番讨论,因为回到巴黎后,他发现自己对路易十四御用植物园的描述有误。这个贸易商在其冒险报告的最后说道:“这份报告最恰当、最合宜的结尾,就是提到……终于从荷兰送来的那棵咖啡树。”

种在太阳王路易十四植物园里的那棵咖啡树,乃是欧洲人殖民美洲的见证。它的种子被带到大西洋彼岸,它成为美洲许多咖啡树的先祖。法国人已找到方法打破阿拉伯人对咖啡贸易的垄断。

不到50年,拉丁美洲马丁尼克岛 (法国殖民地) 所生产的咖啡,就在开罗市场上渐渐取代摩卡咖啡。也门敌不过殖民地的大规模生产。1900年时,也门的咖啡豆产量不到全球产量的1%,摩卡掌控全球咖啡市场300年的光荣历史,如今只靠着一种将巧克力掺进美洲所产的咖啡调和成的特殊饮料,才能勾起那段过去。

咖啡社会角色的转变

作为全球排名第二的大宗商品,咖啡已成为现代生活不可或缺的一部分,没有咖啡以前的世界,简直令人无法想象。但咖啡走了500年,才成为你早餐中的美味饮料,而且一路上经过四大洲,曾被赋予多种不同角色。

传说中,有位埃塞俄比亚牧羊人,看到他的羊群嚼过苦味浆果后变得兴奋且秩序大乱,大为惊讶,于是跟着拿起那浆果放入嘴里,结果也兴奋得四处跳。他发现了咖啡的秘密效果,而就是这秘密效果,最终促使咖啡在也门落地生根,成为当地作物。

15世纪中叶,阿拉伯半岛上的苏非派,发现咖啡正好有助于他们思索安拉时保持清醒,因而咖啡首先受到伊斯兰教派的青睐,但保守的伊斯兰神学家担心它致瘾的特性会使人偏离探索最高境界之路,因而不久咖啡即遭这些神学家的痛斥。

1511年,他们在麦加街头焚毁数袋咖啡豆。后来,土耳其的大维齐尔 (即首相) 发布敕令,凡是经营咖啡馆者,要受棒打之罚;再犯者就缝进皮囊,丢入伊斯坦布尔海峡。

 

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在欧陆,咖啡馆渐渐成为因资本主义经济而发达致富者的象征,成为为这类人服务的场所。这类人构成新兴的有闲阶级,也就是后来所谓的咖啡馆社交界。

但咖啡蔚为主流的过程,并非一帆风顺。关于咖啡的医学价值,辩论非常激烈。在瑞典,有对双胞胎兄弟因犯了杀人罪而被判死刑,国王古斯塔夫三世发挥优良的科学传统,拿这两个死刑犯做实验。他让他们免于一死,但要其中一人此后在狱中,喝饮料只能喝茶,另一人只能喝咖啡。

结果喝茶的先死(享寿83岁),瑞典从此成为世上人均咖啡消耗量最大的国家之一。

在各国首都,咖啡馆生意兴隆。据布伦南的说法,咖啡馆在巴黎的大行其道,证实了“上层人士决心要拥有自己的聚会地点,不与低阶级人士混在一块”。

有些咖啡馆,例如巴黎的普蔻(法国第一家咖啡馆),是文艺界人士的交流中心,伏尔泰之类就在这里讥刺贵族的可笑可恶。维也纳的海因里希霍夫咖啡馆,为一身铜臭味的商人带来经商灵感,也为勃拉姆斯和其他大作曲家带来创作灵感。

其他咖啡馆,例如我祖母在维也纳经营的莫扎特咖啡馆,提供扑克牌、台球和诸如此类较轻松的消遣。就在咖啡馆的悠闲气氛中,酝酿了重大的发展。非法经营的咖啡馆与公民社会的诞生、公共空间的出现、半封建贵族阶层的瓦解,密不可分。

因此,不足为奇,德穆兰于1789年7月13日,在伏瓦咖啡馆里谋划了攻击巴士底狱的行动 (有些人主张这行动为现代世界揭开序幕)。法国大革命期间,咖啡馆依旧是行动策划与鼓动不满的大本营。

 

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美国人爱喝咖啡并非出于反英心态,而是因为奴隶制的存在。海地的奴隶在大甘蔗园里工作,生产大量的糖。但海地的自耕农和自由民欠缺资金开辟甘蔗园,于是这些乡间中产阶级转而辟种面积较小而成本较低的咖啡园,以卖给岛上一心要学巴黎人时髦作风喝咖啡的上层人士。种咖啡获利稳当,不久产量就超过当地需求。

美国商人出手援助,销掉剩余的咖啡豆。在这之前,新英格兰、切萨皮克两地的美国贸易商从事三角贸易已有很长时间。他们运来食物供海地奴隶填饱肚子,运来木材、英国产品换取岛上的糖、朗姆酒,然后将其中一部分糖和朗姆酒运到英国脱手,换取其他产品。这些海运业者有时货舱未塞满,还有空间可另外带回托售货物寻找新市场。咖啡耐海上长途运送,腐烂慢,正是理想的货物。

于是咖啡价格暴跌。从1683年每磅阿拉伯咖啡要价18先令,降为1774年英国商人所经手的海地咖啡每磅9先令,再降为独立后的美国境内咖啡每磅1先令,咖啡因此成为更多人喝得起的饮料。到了1790年,美国的咖啡进口量比茶叶进口量多了三分之一,十年后,咖啡进口量是茶叶的十倍之多。

咖啡成为美国生活方式里不可或缺的一环,而这与其说是因为美国人痛恨英国横征暴敛,因而连带排斥英国人爱喝的茶,不如说是广大奴隶使咖啡变便宜且有利可图所致。

 

 

白咖啡和黑咖啡的区别,白咖啡的好处与坏处

咖啡知识落花随流水 发表了文章 • 4 个评论 • 1906 次浏览 • 2020-07-09 20:18 • 来自相关话题

  对于经常喝咖啡的人来说,“马来西亚白咖啡”肯定不会让他们陌生,它在白咖啡王国里享有至尊地位。白咖啡含有一定的营养成份。白咖啡的烟碱含有维他命B,而且烘焙过的咖啡豆比生咖啡豆含量多。其他的还含有游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸等。 ...查看全部

  对于经常喝咖啡的人来说,“马来西亚白咖啡”肯定不会让他们陌生,它在白咖啡王国里享有至尊地位。白咖啡含有一定的营养成份。白咖啡的烟碱含有维他命B,而且烘焙过的咖啡豆比生咖啡豆含量多。其他的还含有游离脂肪酸、咖啡因、丹宁酸等。

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  1、白咖啡对皮肤有益处,促进代谢的机能,活络消化器官,改善皮肤粗糙。

  2、白咖啡不容易上瘾。且对肝、胃、肾等重要内脏器官,诱发呼吸道炎症、妇女乳腺瘤等疾病影响较小,绝对不会造成钙流失。

  2、白咖啡不但具有提神,治疗感冒的功效,咖啡会使肝或肾活络起来,酒后若喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。 。

  3、白咖啡咖啡因含量低,因此不伤肠胃,不会引起燥热的烦恼,儿童孕妇均可饮用。

  4、白咖啡因产地和制作工艺的不同,不含传统咖啡的焦苦与酸涩味。

  5、不含反式脂肪,大量存在于油炸食品中,国际食品严格控制含量,会造成胆固醇上升、脂肪增多等问题。符合了现代人健康瘦身的要求,又避免了饮用一般咖啡所带来的燥热烦恼。

  事物都有正反两个方面,白咖啡也有利有弊。研究表明,咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。如果长期且过量引用白咖啡,容易造成骨质流失,对骨量的保存会有不利的影响,对于妇女来说,可能会增加骨质疏松的威胁。

 

为什么有些人喝了咖啡反倒更困?

咖啡问答ranmuy 发表了文章 • 16 个评论 • 2473 次浏览 • 2020-07-09 20:06 • 来自相关话题

作为都市白(民)领(工),每天起床一杯咖啡是我们的基本修养。但为什么有的人喝了咖啡就能变精神小伙儿,而有些人却完全无感?为什么有时候喝完能精神几个小时,而有时候能喝完能立刻躺地上睡着?今天,我们就来走进咖啡因的秘密。 ...查看全部

作为都市白(民)领(工),每天起床一杯咖啡是我们的基本修养。

但为什么有的人喝了咖啡就能变精神小伙儿,而有些人却完全无感?为什么有时候喝完能精神几个小时,而有时候能喝完能立刻躺地上睡着?今天,我们就来走进咖啡因的秘密。

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flickr / Thomas Listl

01-咖啡因作用的原理:阻止腺苷和腺苷受体结合

首先,我们先来看看咖啡因的工作原理。它其实不是让你的大脑更加兴奋,而是阻止大脑变困。

在大脑中负责让你变困的cp是腺苷和腺苷受体,它两就好像插头和插座一样,插好通电之后,你的神经细胞活动就会变弱,用人话说就是变困。

腺苷(蓝色)和受体结合,人便产生了困意 |

咖啡因呢,好死不死也能插上这个插座,但是它并不能通电,于是负责制造困意的腺苷就没地方用爱发电了。所以虽然身体疲倦会一直产生腺苷,但是因为被咖啡因阻挠,它们没办法插到腺苷受体上,人就会持续清醒和兴奋了。

橙色代表的是咖啡因,阻挠了腺苷和受体结合 |

02-为什么越喝越困?

那在什么情况下咖啡因会不起作用呢?原因其实特别多,但是最主要的有以下几类:

? 基因决定

刚才我们解释的原理里提到了腺苷受体,而每个人的腺苷受体对于咖啡因的敏感度不一样,这是基因决定的,所以有些人天生就对咖啡因自带免疫。可能别人喝一口的效果,你需要喝一整杯才能达到。

还有一个基因决定的因素是咖啡代谢的速度,有些人喝了咖啡能清醒一天,而有些人只能清醒一两个小时。

如果你刚好是对咖啡因不敏感又代谢快的类型,那基本上是再怎么猛灌咖啡都没用了。

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flickr / Giuliano Griffante

? 喝晚了

再回到上面我们讲的咖啡因作用原理——其实是阻止腺苷和腺苷受体一起用爱发电。但是如果你喝的时候,腺苷和腺苷受体已经结合好了,那咖啡因就变成了尴尬的一方,抢不上插座了。

所以这时候咖啡因只能靠边站,眼睁睁看着腺苷让我们变困。

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flickr / olle svensson

? 喝太多了

还有一种可能性是,因为长期大量地喝咖啡,从而产生了耐受,大脑里释放的腺苷受体就会变少。这也是为什么有的人会“咖啡上瘾”,从一杯精神小伙儿到两杯还睁不开眼。

? 咖啡里糖分太多

大部分人喝的咖啡里都有糖:香草拿铁、焦糖玛奇朵……还有反式脂肪含量超高的三合一速溶。

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很多咖啡里都含糖 | flickr Linnea P

糖也会令人兴奋,所以你刚喝到加糖咖啡的时候可能都快兴奋上天了。但是你身体里的胰岛素会迅速出动来帮你降血糖,突然的血糖降低会让你感到困倦,有时候还会伴随头疼、注意力不集中、头晕等症状。

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flickr / Keith Survell

03-那要怎么喝才能更清醒?

上面已经跟大家说清楚了咖啡因不起作用的具体原因,那么就对应着来逐个击破就行了。

? Coffee Nap(咖啡盹)

这是已经被科学家们证明有效的方法。睡觉可以让大脑的疲倦感减轻,让腺苷和腺苷受体解绑,从而让咖啡因有机可乘。怎么操作呢?

因为咖啡因在人体内可以待4、5个小时,而我们说的Coffee Nap最好别超过20分钟。

所以最好的办法是在睡这20分钟之前就“吨吨吨”喝完一杯咖啡,让咖啡因严阵以待。这20分钟睡不着也没事,“眯瞪”一会,只要闭上眼睛努力让身体和大脑休息20分钟,腺苷就会缓缓离开,这时候咖啡因就可以起作用了。

来杯咖啡了再睡 | flickr daimak

? 提前喝

Coffee nap适用于亡羊补牢,如果可以的话最好还是提前喝,保证咖啡因抢占腺苷受体的高地。

如果你需要下午保持清醒,那就中午喝咖啡;如果你需要上午也清醒,那就一大早就喝。

? 尽量少喝

为了避免咖啡成瘾和耐受,就算再困都控制一下自己的摄入量,每天最好别超过2杯。

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尽量控制在每天2杯咖啡 | flickr Mami W.I.

因为咖啡因只能暂时阻止腺苷和受体结合,却不能消除腺苷,咖啡其实只是“预支”你的精力,而孽力回馈总还是会来的。所以休息才是保持精力的王道,咖啡最好用于救急。

如果你已经对咖啡因耐受了,那么更建议“戒断”一阵子,不然多大量的摄入可能最终都没办法满足你。

? 少喝糖分高的咖啡

咖啡里含高糖容易让你在清醒和困的过山车中上上下下,三合一速溶咖啡就是一个典型的例子。除了积累的腺苷等着报复你,血糖水平升高降低会让你困得雪上加霜,排山倒海,还不如不喝。

所以要盼着咖啡起作用,最好喝低糖或无糖的。

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想要清醒,就要控制糖分摄入 | flickr kendra k

所以说咖啡因才是社畜的续命药啊……

 

3分钟懒人冰咖啡

咖啡知识斜月吟风 发表了文章 • 12 个评论 • 671 次浏览 • 2020-07-07 10:47 • 来自相关话题

   今天偷懒,又不想大费周张去动用设备,简单做个冰咖啡。 ...查看全部

   今天偷懒,又不想大费周张去动用设备,简单做个冰咖啡。

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一般我会取要萃取咖啡液1/3的冰,这样ˇ刚好完全融化,又不会太冰。

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这次采用的是V型手冲滤挂,连磨粉豆偷懒

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原本纯热水,会注入150-160cc, 由于下面有冰,所以只注入100-110cc

享用它,过程只需要等煮水,简单,便捷,可偷懒。

 

冰咖啡和热咖啡究竟哪个更提神?

咖啡资讯Girl 发表了文章 • 18 个评论 • 2145 次浏览 • 2020-07-04 22:17 • 来自相关话题

想必大家都知道

咖啡或者提神饮料中含有的咖啡因

能够起到提神醒脑、消除困意的效果

然而咖啡的花样繁多,到底哪些效果好

他们又是如何消除困意的?

今天就将为大家揭开这个谜题

01

咖啡为何可以消除困意?

咖啡因之所以能够消除困意,因为它能够阻绝一种叫“腺苷”的抑制性神经传导物,咖啡因能够降低他们的效果,而腺苷原本的作用是促进睡眠、降低心跳脉搏速度、引发疼痛、促进血液循环、降低肾脏血流速度等。

 

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由于咖啡因能阻绝腺苷“促进睡眠的作用”,因此可以发挥提神醒脑的效果,令人兴奋换句话说,”摄取咖啡因提神“的原理是透过咖啡因人工阻绝自然产生的困意。咖啡因的作用是瞒骗大脑,使大脑没有注意到自然产生的困意。

 

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在我们的日常生活中,只喝两三杯咖啡并不会有太多影响。但是,如果持续摄取过多的咖啡因,会造成大脑对清醒及睡眠节奏的错乱。

自然的困意不再于自然的时间来临,最终导致睡不着,甚至是失眠症。

02

热咖啡更快更提神

事实上,热咖啡对于提神醒脑更加快速见效,冰咖啡的低温会造成小肠黏膜与毛细血管收缩,延缓身体对咖啡因的吸收,这样就无法快速提神了。

同时,冰咖啡的咖啡因在血中浓度的上升速度,也比热咖啡要慢上一段时间。如果希望咖啡因能尽快发挥作用,建议还是喝热咖啡会更好。

03

9点、12点、15点

每天的最佳咖啡时间,就是早上9点、中午12点和下午3点。

咖啡喝下去之后,咖啡因便开始逐渐奏效。咖啡因在血液中的浓度的会在2个半小时到4个半小时的时间里只有最高数值的一半左右。

而对于年龄稍微较大的人来说,这个时间大概是4-5小时。

换句话说,咖啡因的效果会逐渐降低。因此合理的安排喝咖啡的时间可以将咖啡因的功效最大化。

与其连续不断喝咖啡来给自己提神醒脑,倒不如等到咖啡因的“血中浓度”降低到一半甚至更低之后再喝。这样才是最有效率摄取咖啡因的方法。所以每天早上9点-11点、下午1点-4点喝咖啡,不仅能够高效的利用咖啡因,同时也能保证不影响睡眠。

04

咖啡为什么会导致尿频?

确实是这样的,尿液由肾脏制造。前面提到的腺苷作用之一就是“降低肾脏血流速度的作用”。在摄取咖啡因后受到抑制,朝肾脏流去的血液随之增加,血液不断朝肾脏流去,肾脏便不断制造出新的尿液,造成频繁的尿意。

过多的摄取咖啡因不仅会阻绝困意,还会增加起床上厕所的次数,所以更加拉低了睡眠质量,因此傍晚和晚上尽量避免喝咖啡和含有咖啡因的饮料。


这届年轻人更爱冰咖啡?

咖啡资讯Patient 发表了文章 • 17 个评论 • 696 次浏览 • 2020-06-28 08:54 • 来自相关话题

 这几年,即饮型咖啡的特色正在从“香浓醇厚”向“冰爽畅快”转变。 根据市场调研机构英敏特的报告,2017年全球19%的咖啡新品都是即饮型的冰咖啡。2015年,这个比例还是16%。这反映了消费者对于口感清爽、畅快型产品的喜爱。 ...查看全部

 这几年,即饮型咖啡的特色正在从“香浓醇厚”向“冰爽畅快”转变。
根据市场调研机构英敏特的报告,2017年全球19%的咖啡新品都是即饮型的冰咖啡。2015年,这个比例还是16%。这反映了消费者对于口感清爽、畅快型产品的喜爱。

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日本在即饮型咖啡创新方面领先世界。2017年,冰咖啡新品中有18%都是出于日本。美国是第二大市场,贡献了13%。
“全球投资都‘凉’了,即饮型冰咖啡比例增加,因为年轻消费者更喜欢这种配方清爽畅快的口感,”英敏特在报告中写道,“即饮型咖啡也证明了自己是一个更适合创新的配方,比其他的热饮咖啡更有优势,可以给制造商更多的空间去发挥。”
冰咖啡在美国市场上备受欢迎,从2013-2017年每年至少增长10%。冷萃咖啡是这个品类中的高端产品,并且在美国市场增速很快。2017年,美国市场上即饮型咖啡中有56%都是冷萃咖啡,比前一年增加了38%。
美国市场过去一年出现的新品中,有雀巢美国收购的Chameleon冷萃咖啡、可口可乐旗下的GoldPeak冰咖啡,LA Colombe Draft拿铁,High冷萃气泡咖啡等。

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“年轻消费者并没有上一代人喝热咖啡的习惯,对于即饮型咖啡的接受度更高。美国18-34岁的消费者中,有68%都会饮用即饮咖啡,整个成年消费者群体中这个比例为43%。”英敏特方面称。
即饮型咖啡在亚洲市场的发展势头也非常强劲。典型代表日本外,英敏特预测中国市场上未来五年即饮型咖啡的年均增速将会保持在20%,挤占更多现磨咖啡市场。
对比之下,欧洲在这一轮咖啡大爆发的时期稍显落后了。在一直崇尚“咖啡纯净化”的法国和意大利,只有3%-4%的消费者会购买冰咖啡。西班牙的消费者比邻居们对冰咖啡接受度更高一些,但也只有10%的消费者会青睐冰咖啡。
不过英敏特认为,美国市场的爆发预示着欧洲市场的潜力有被发掘的一天。
“英国三分之二(66%)的18-24岁的咖啡消费者认为冰咖啡是含糖饮料的替代品,而45岁以上的消费者中,这个比例只有26%。这和美国市场上的消费者分布类似,年轻人是消费主体,关注他们就能发发掘更多潜力。”

喝咖啡会胖吗?还是会瘦呢?

咖啡资讯梦幻谱写 发表了文章 • 18 个评论 • 1337 次浏览 • 2020-06-10 19:43 • 来自相关话题

   你在网上看到过这样的一个帖子吗?内容就是想瘦的话,可以通过喝咖啡来瘦身。一天喝几杯咖啡,坚持一个星期,那么你得到的便是自己的体重减掉几斤,让人羡慕不已。但是跟他所相反的,还有另外一种说法。喝咖啡减肥的话,是不恰当的,因为咖啡里所含有的一些 ...查看全部

   你在网上看到过这样的一个帖子吗?内容就是想瘦的话,可以通过喝咖啡来瘦身。一天喝几杯咖啡,坚持一个星期,那么你得到的便是自己的体重减掉几斤,让人羡慕不已。但是跟他所相反的,还有另外一种说法。喝咖啡减肥的话,是不恰当的,因为咖啡里所含有的一些成份,不仅不能让你瘦下来,说不定还会让你胖上几斤呢?到此,相信很多人也小编一样,不怎么分的清,到底是可以减肥呢,还是会让自己增重呢?以下我们一起来探寻一下吧!

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  喝咖啡会胖吗?还是会瘦呢?
  一、速溶咖啡,会让人发胖!
  什么是速溶咖啡呢,这类咖啡比较流行,是工业化的合成食物。主要的构成成份呢,是由砂糖,脂肪类的糖份,还有咖啡所组成的。还有就是他的营养成份很低,经常性的喝的话,对身体会不太高,而且糖份多,咖啡因也低,并没有传统的咖啡好。
  这类型的咖啡喝了的话,会让人发胖的。特别是正在减肥的人们,这种三合一的即溶咖啡,喝的下去的话,对人体的脂肪增加率很高,不瘦反而会胖的。还有怀孕的孕妈妈,也不能喝,会对宝宝也不良的影响。老年人,也要少喝,特别是患有心脑血疾病或者糖尿病类的患者,可不能沾哦。还要记得不能在空腹的时候喝咖啡,因为咖啡的话会刺激胃酸分泌,饮用的温度也不能太高。
  二、黑咖啡,有瘦身的效果!
  纯正的黑咖啡,是有瘦身的效果的。为什么可以这样说呢?这里所说的纯正,主要是指的是,别黑咖啡的时候不加牛奶还有其他的咖啡伴侣。这类咖啡在饭后喝一杯的话,有利于调节新陈代谢的作用。而且在很大的程度上还可以达到减肥的效果。因为黑咖啡里面有一种特殊的物质,叫做绿原酸,它可以抵制身上糖分的摄入。而且还有助于利尿消肿呢,对我们的身体是有好处的。合理的控制也很重要,一天喝的量也不能很多,超量的化反而是弊大于利了!准确的说来,黑咖啡搭配上运动会让你减肥的你,很快瘦下去的哦!
  喝咖啡会胖吗?喝咖啡会胖,当然也可以瘦的。咖啡也是分为了很多种类的。要看你选择的量还有选择的咖啡是否是带脂肪性的,若是带脂肪性的咖啡肯定会让你发胖的。也可以尝试着喝一些不带脂肪性的,比如小编上述所说的黑咖啡,不加其他的糖份,也会尝到咖啡本身所带来的苦味还有香味,在齿间足以回味无穷!任何食物吃多了也会有不好的地方,所以合理的食用是由为重要的!

咖啡伴侣的另类搭配

咖啡文化Aperson 发表了文章 • 13 个评论 • 874 次浏览 • 2020-06-10 18:42 • 来自相关话题

  咖啡伴侣  在这个浮躁的年代,对咖啡只喝纯黑的坚持可能是为数不多值得敬佩一下的生活方式。但是这种x冷淡的风格有时候真的会无聊好不好!小7最怕闷但是也很调皮,总想给只穿白T牛仔裤的人穿上炫彩荧光运动套装,给永远素面朝天的软妹子涂上金色眼影大红 ...查看全部

  咖啡伴侣
  在这个浮躁的年代,对咖啡只喝纯黑的坚持可能是为数不多值得敬佩一下的生活方式。但是这种x冷淡的风格有时候真的会无聊好不好!小7最怕闷但是也很调皮,总想给只穿白T牛仔裤的人穿上炫彩荧光运动套装,给永远素面朝天的软妹子涂上金色眼影大红唇,也为只喝黑咖啡的大家送上N种不失品味的调味剂。

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  这才是当代潮人的态度,偶尔作一下让你捉摸不透,今天小7就给大家带来一些妖艳却不做作的特殊“咖啡伴侣”,为你的咖啡带来无限可能与惊喜!
  01
  豆蔻/肉桂粉
  是不是听起来就很迷幻!其实豆蔻是一种源于印度的香料啦,大家如果喝过Chai这种茶,就应该体会过它的味道,有芳香的气味,甜中微微有一丝舌尖的辣味刺激。在中东地区,潮人们都很喜欢在咖啡里放些豆蔻粉,或者在磨咖啡豆之前加几颗豆蔻,有独特的异域风味。同时,豆蔻的安神效用也能中和咖啡的对神经的刺激性,喜欢咖啡的香味但又容易心悸的小伙伴不妨一试。
  另外它的好基友,无处不在的肉桂也是可以拿来玩玩。一般放在奶香较重的卡布奇诺里增加甘甜辛辣的味道。对于偏爱肉桂的潮人们在各种咖啡里都是可以用来提香的,不过不要加太多,可能会掩盖掉咖啡本来的香味哦!
  豆蔻/肉桂粉
  02
  黄油
  “慢着,黄油来搞什么鬼。”不要打断我,黄油配咖啡可是有名分的。在布鲁克林,这可是那些戴着墨镜留着山羊胡的嬉皮士们之最爱。它也是被轻食、原食界精英所推崇的一款配方,并将其称为“防弹咖啡(Bulletproof Coffee)”。光看名字是不是就有一种“喝了咱滴酒啊,一人敢走青刹口 ,见了皇帝不磕头”的气势!
  其实,这个配方的灵感也是来源于藏族地区的油茶,据说加了黄油的晨饮都是能量十足!当然除了黄油,还可以试试花生酱!有些人甚至当早餐喝了,抗饿一整天。好了有点夸张,大家还是要好好吃饭的。
  Bulletproof Coffee
  03
  酒精
  试过早上往咖啡里面加一shot伏特加吗?你可能真的没试过。但是在遥远的泛北欧地带,爱尔兰人、瑞典人、俄罗斯人...都喜欢在酒精咖啡的作用下愉快的聊个天约个会。尤其在冬天,还可以帮你驱除一身寒意,再壮个胆。
  伏特加
  04
  椰奶
  想来杯拿铁又不喜欢喝牛奶?是有很大一部分亚洲人对乳糖有不适应症的。这个时候,不妨试试植物蛋白丰富的椰奶。椰味和咖啡搭配起来可能是略新鲜,但喜欢椰子味的同学真的会爱上的!在椰奶里滴几滴香草精,立即升级成你的贴心咖啡伴侣。
  椰奶
  05
  冰淇淋
  是时候让咖啡变甜点来迎接这个夏天的到来啦。小时候爱吃苦咖啡雪糕的一定大有人在,象粪咖啡在冰咖啡里加一大勺你最爱的冰淇淋又何尝不可呢?
  冰淇淋
  06
  鸡蛋
  是的你没有听错,而且是生!鸡!蛋!所以它不仅可以用来炒着吃煮着吃炖着吃,还可以打几颗到咖啡里!这种配方源自北欧的斯堪的纳维亚。潮人们喜欢在煮咖啡的时候加入几颗生鸡蛋,听说和鸡蛋一起煮可以清除咖啡中的杂质和沉淀物,让咖啡更清澈纯香。
  而在越南,也有一款很有名的鸡蛋咖啡,在蛋黄中加入炼奶、糖、香草精打发后倒入刚煮好的咖啡,有“液体提拉米苏”的称号哦!

曼特宁咖啡大揭秘

咖啡文化尘埃之里 发表了文章 • 11 个评论 • 1640 次浏览 • 2020-06-10 14:50 • 来自相关话题

   曼特宁,苏门答腊曼特宁,亚洲最著名、需求量最大的咖啡之一。虽然外表丑陋,但咖啡迷常说苏门答腊咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。 ...查看全部

   曼特宁,苏门答腊曼特宁,亚洲最著名、需求量最大的咖啡之一。虽然外表丑陋,但咖啡迷常说苏门答腊咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。

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  曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名,它是印尼曼代宁mandheling民族的音译。
  在二次大战日本占领印尼期间,一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡,于是他问店主,咖啡的名字,老板误以他是问你是哪里人,于是回答:曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本,竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来,那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司(PWN)。
  “咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”。
  咖啡独有的酸、苦、甘(甜)、醇(香)等味道便是让人沉迷的一半原因。品咖啡,一半就是品它们的味道融合。
  悠香浓郁曼特宁
  说到世界上最醇厚的咖啡,就非曼特宁莫属了。它风味非常浓郁,口感丰富扎实,香、苦、醇厚,带有少许的甜味,甜味丰富十分耐人寻味,并有着令人愉悦的酸味。酸度较低也能明显地被尝到。跳跃的微酸混合着最浓郁的香味,让让轻松的体味到温和馥郁中的活泼因子。此外,曼特宁咖啡还有一种淡淡的泥土芳香,特别的口感受到众多咖啡控的喜爱。
  曼特宁一直都以最独特的苦表现它最独特的甜,犹如生活之甘苦。放入再多的糖也掩不了那种苦味,初尝她时,令人为之咋舌。但所散发出迷人的香气却又使我们控制不住自己对她疯狂的迷恋。她的苦就像鲜花边上的荆棘,令人自觉,而她的香却又令人清新。曼特宁的苦不但不会使你心烦,反而会让你更觉清醒。在你没遇到真正痛苦之前,曼特宁只是一杯普普通通带着苦味的饮料,只是让你提神的液体、只是让你暂缓脚步的工具;在你真正遇到痛苦之时,她会微笑着告诉你:“因为爱是苦涩炼出来的。”让你静下心来,细细的品之。
  极品曼特宁
  在蓝山咖啡还未被发现前,曼特宁曾被视为咖啡中的极品。
  17世纪,荷兰人把阿拉比卡树苗引入到锡兰(即今天的斯里兰卡)和印度尼西亚。1877年,一次大规模的灾难袭击印尼诸岛,咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树,人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡,而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。今天的印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威,罗布斯塔种类占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。这些树被种植在海拔750米到1500米之间的山坡上,神秘而独特的苏门答腊,赋予了曼特宁咖啡浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道。更独特的,带有微微的巧克力和糖浆味。

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  醇厚典藏曼特宁
  曼特宁有两个著名的品名,苏门答腊曼特宁DP一等和典藏苏门答腊曼特宁。苏门答腊曼特宁DP一等余味长,有一种山野的芬芳,那是原始森林里特有的泥土味道。品质优良的一等曼特宁咖啡酸味很轻,就像花果的微酸。除了印尼咖啡特有的醇厚味道以外,还有一种苦中带甜的味道,深受喜欢喝浓度烘焙咖啡的人士的喜爱。典藏苏门答腊曼特宁咖啡之所以称之为“典藏”,是因为它在出口前在地窖中储藏三年。但典藏咖啡绝不是陈旧的咖啡,而是通过特殊处理的略微苍白的咖啡,这种咖啡更浓郁,酸度会降低,但是醇度会上升,余味也会更悠长,还会带上浓浓的香料味道,有时是辛酸味,有时是胡桃味,有时是巧克力味。
  品尝曼特宁,很多人喝单品,但是也有混调的,如曼巴,Mandheling Brazil。
  在混合搭配中,曼特宁咖啡和巴西咖啡是绝对的黄金搭配,曼特宁醇度、苦味和香气都绝佳,而巴西咖啡豆口感甘醇,这两者搭配在一起获得的咖啡味道极佳,顺滑又不失稠度,慢慢品味,明显口味之后是清雅的回甘,令人回味悠长。

爱尔兰咖啡的由来,其实和爱情有关

咖啡文化Alone 发表了文章 • 11 个评论 • 860 次浏览 • 2020-06-10 14:36 • 来自相关话题

   爱尔兰咖啡的专用杯,一款特殊的咖啡杯,更是一款特殊的酒杯。最特殊的是还有两条金色的线,一条靠近杯底,另一条接近杯的上缘。咖啡刚好切齐上面的金线,然后再浮上一层厚厚的鲜奶油。当你端起杯,浓热的咖啡夹杂着一股异样的香气,穿过冰冷的鲜奶油,咖啡 ...查看全部

   爱尔兰咖啡的专用杯,一款特殊的咖啡杯,更是一款特殊的酒杯。最特殊的是还有两条金色的线,一条靠近杯底,另一条接近杯的上缘。咖啡刚好切齐上面的金线,然后再浮上一层厚厚的鲜奶油。当你端起杯,浓热的咖啡夹杂着一股异样的香气,穿过冰冷的鲜奶油,咖啡便不再烫嘴,缓缓地入吼。没多久,温热的感觉从腹中烧热了全身.只是一杯咖啡啊!却让人觉得人生这样就已足够,不必再更好了。

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  咖啡不但给人带来舒适与优雅的感觉,同时给人无限的浪漫遐想。
  《爱尔兰咖啡》就承载着这样一则罗曼蒂克的故事:一个爱尔兰都柏林机场的酒保邂逅了一名长发飘飘,气质高雅的空姐,她那独特的神韵犹如爱尔兰威士忌般浓烈,久久地萦绕在他的心头。倾慕已久的他十分渴望能亲自为她调制一杯爱尔兰鸡尾酒,可惜……她只爱咖啡不爱酒……然而由衷的思念让他顿生灵感,经过无数次的试验及失败,他终于把爱尔兰威士忌和咖啡巧妙的结合在一起调制出香醇浓烈的爱尔兰咖啡。
  酒保发明爱尔兰咖啡,到女孩点爱尔兰咖啡,整整一年的时间。当他第一次替她煮爱尔兰咖啡时,因为激动而流下眼泪。为了怕被她看到,他用手指将眼泪擦去,然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以第一口爱尔兰咖啡的味道,总是带着思念被压抑许久后所发酵的味道。而她也成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。
  这一年内都没人点爱尔兰咖啡因为只有她才点得到。
  那位空姐非常喜欢爱尔兰咖啡,此后只要一停留在都柏林机场,便会点一杯爱尔兰咖啡。久而久之,他们俩人变得很熟识,空姐会跟他说世界各国的趣事,酒保则教她煮爱尔兰咖啡。直到有一天,她决定不再当空姐,跟他说Farewell,他们的故事才结束。
  Farewell,不会再见的再见,跟 Goodbye不太一样。他最后一次为她煮爱尔兰咖啡时,就是问了她这么一句:Want some tear drops?
  因为他还是希望她能体会思念发酵的味道。
  她回到旧金山的家后,有一天突然想喝爱尔兰咖啡,找遍所有咖啡馆都没发现。后来她才知道爱尔兰咖啡是酒保专为她而创造的,不过却始终不明白为何酒保会问她:“Want some tear drops?
  没多久,她开了咖啡店,也卖起了爱尔兰咖啡。渐渐地,爱尔兰咖啡便开始在旧金山流行起来。这是为何爱尔兰咖啡最早出现在爱尔兰的都柏林,却盛行於旧金山的原因。
  空姐走后,酒保也开始让客人点爱尔兰咖啡,所以在都柏林机场喝到爱尔兰咖啡的人,会认为爱尔兰咖啡是鸡尾酒。而在旧金山咖啡馆喝到它的人,当然会觉得爱尔兰咖啡是咖啡。
  因此爱尔兰咖啡既是鸡尾酒,又是咖啡,本身就是一种美丽的错误。
  ——香醇浓烈的爱尔兰咖啡,适合思念心情的咖啡。

冰咖啡冷知识:这样做能让你的冰咖啡好喝10倍

咖啡文化好命靠努力 发表了文章 • 11 个评论 • 702 次浏览 • 2020-06-10 11:29 • 来自相关话题

   天气渐暖,又到了每天来杯冰爽又提神的冰咖啡续命时刻了~  大家或许不知道,冰块的区别,是能影响冰咖啡的口感的!  冰块最主要的作用就是降温,保持饮料的冷度,以及保持新鲜冰饮的口感!  不论是茶或是咖啡,要保持 ...查看全部

   天气渐暖,又到了每天来杯冰爽又提神的冰咖啡续命时刻了~
  大家或许不知道,冰块的区别,是能影响冰咖啡的口感的!
  冰块最主要的作用就是降温,保持饮料的冷度,以及保持新鲜冰饮的口感!
  不论是茶或是咖啡,要保持饮料的香气与最佳的口感,在最短的时间内完成它是有其必要的。于是,冰块就成为必须讲究的一个重大环节。

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  1、制冰机冰块
  制冰机冰块产能高,而降温与保持饮料冰度的能力相对较弱。为了短时间产出大量的冰,单一冰块的质量势必不能太高(质量越高的水结冰时间越长)。
  用制冰机冰块的话,因为是空心的冰块,就会产生不够冰,或者融水过多过快的惨烈的状态:融水过多过快会影响饮料浓度。这也是大家买外带饮料习惯点少冰去冰的原因。
  解决这个问题的办法是:用更多的制冰机冰块(加大冰的质量)去冰镇更多的饮料原液,再把已经冰镇的饮料原液装杯,放进新的适量的冰块。
  2、冷冻库冰块
  制冷冻库冰,大小约2cmX2cmX2cm在家里就能做。去找够大的制冰盒,制作实心的冰。除了质量够大以外,把冰保存在冷冻库还有额外的好处--增强冰度。这种冰块,使用在冰咖啡上,两、三块冰就能让60cc的咖啡原液冰镇下来并保持足够的冷度。也是最适合做日常饮用冰咖啡的冰块。
  3、球状冰块
  在烈酒广告里经常出现的一种冰块。一般来说只有特别注重饮料的酒吧会用使用在烈酒上。球状冰集合了所有冰块的优点,冰镇效果与保冰能力相当好,一颗球状冰大概可以维持一杯饮料两个小时以上的冰度,球状让与液体的接触面更小,融冰速度相对更慢。制作成全透明的冰增添饮料的质感与美观,让啜饮一杯饮品可以成为兼具视觉听觉的享受。想要一杯高颜值的冰咖啡,来个球状冰再适合不过了!

白咖啡与黑咖啡的区别,究竟哪种咖啡好?

咖啡文化学习 发表了文章 • 10 个评论 • 936 次浏览 • 2020-06-10 10:20 • 来自相关话题

   从烘焙上来说,黑咖啡相较白咖啡是深度烘焙,过程中会加入焦糖、牛油等天然的添加,并把咖啡豆焙炒到炭化的程度,所以黑咖啡的咖啡豆普遍呈现黑色,烘焙程度越深的木炭的味道会相对越重。 ...查看全部

   从烘焙上来说,黑咖啡相较白咖啡是深度烘焙,过程中会加入焦糖、牛油等天然的添加,并把咖啡豆焙炒到炭化的程度,所以黑咖啡的咖啡豆普遍呈现黑色,烘焙程度越深的木炭的味道会相对越重。

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  黑咖啡是不加任何修饰的咖啡,带来的是品味咖啡最原始的感受。用家用咖啡机煮出的咖啡,泡沫是均匀的黄褐色。如果咖啡豆是阿拉比卡豆种的话,泡沫细密,深褐色并略带淡红;如果是罗布斯塔,泡沫则松散,为深棕色带有灰条纹。一杯香醇浓郁的黑咖啡,除了甘醇的口感外,最吸引人的,莫过于咖啡在冲泡中飘出诱人神秘的芳香。
  白咖啡是马来西亚的土特产,已有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的,而是采用阿拉比卡、罗布斯塔等咖啡豆加入脱脂奶精的产物。
  轻度低温长时间烘焙后用特殊的工艺去除咖啡中的咖啡碱。去除碳烤时所产生的焦苦与酸涩感,将咖啡中的苦酸味与咖啡因降到最低。目前市面上面的白咖啡很多都是加入了麦乳精或者奶精的速溶咖啡。从香味来比较
  黑咖啡强调咖啡本身的香味。对于咖啡爱好者而言,一杯咖啡的香味儿是一杯咖啡的生命。任何一种的外在条件都有可能会改变咖啡本身的香味儿。
  从苦味来看
  白咖啡是亚洲人喝不惯黑咖啡的酸苦而创造出来的一种特殊的咖啡,相对别的咖啡而言,白咖啡的苦味可以说是最低的,酸味几乎是没有的,由于添加了奶精一类的物质,白咖啡相对口感会更加的顺滑。
  黑咖啡的话,不同的品种、产地、储存方式、烘焙等等都会有不同程度的的苦味。黑咖啡的苦味是咖啡特有的,苦后回甘是黑咖啡的特点。
  从功效看
  黑咖啡的好处就不详细的说明了,有太多的研究证明了每天喝咖啡的好处。白咖啡的好处是什么呢?
  白咖啡和黑咖啡一样可以提神,口感上没有黑咖啡的苦涩,咖啡因含量低相比黑咖啡不容易伤胃。
  对于爱咖啡人而言黑咖啡绝对比白咖啡更好,更能够完整的品尝一杯咖啡原来全部的口感。
  对不爱咖啡人而言,白咖啡可以作为相对的首选,但是由于市面上白咖啡大多都是速溶的,因此一天也不要喝超过四杯哦

被吹爆的网红泡沫咖啡,只需要速溶咖啡和糖,就可以成功复刻

咖啡资讯尘埃之里 发表了文章 • 15 个评论 • 667 次浏览 • 2020-06-10 10:04 • 来自相关话题

   夏日的突然袭击,整个人恨不得扛着空调出门(略显浮夸),一天一杯冰咖啡也太爽了吧,今年被吹爆的网红泡沫咖啡,只需要速溶咖啡和糖,就可以成功复刻!原材料不变,只是将咖啡打发更顺滑了,出来真的是完全不同的口感,惊艳。 ...查看全部

   夏日的突然袭击,整个人恨不得扛着空调出门(略显浮夸),一天一杯冰咖啡也太爽了吧,今年被吹爆的网红泡沫咖啡,只需要速溶咖啡和糖,就可以成功复刻!原材料不变,只是将咖啡打发更顺滑了,出来真的是完全不同的口感,惊艳。

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  号称有着"天鹅颈般的丝滑"口感,这好评看着我蠢蠢欲动、摩拳擦掌想要尝试一下,想做的小可爱我们一起来试试吧!
  材料准备:
  纯牛奶、速溶咖啡、白砂糖、热水、冰块
  第一步:
  先放入两勺速溶咖啡,只要是黑咖啡就行,但不要用"二合一"咖啡伴侣之类的。
  第二步:
  再放入两勺白砂糖,不喜欢甜味的小可爱可以减少一半。
  第三步:
  然后放入两勺热水,再充分搅拌至糖粒彻底融化。
  第四步:
  这一步就至关重要了,泡沫咖啡又称为"400次"咖啡,顾名思义就是将咖啡用手打400次,这就考验臂力和耐心啦,建议像我一样比较懒的小可爱可以选择电动打蛋器喔(如果没有的话,请保重2333..),打成如图所示的浓郁的焦糖色,咖啡奶泡绵密柔滑即可。
  第五步:
  夏日饮品怎么能少了冰块,为了让奶味更浓一些,我用牛奶冻成了冰块,没有的话可以用冰块代替就行。
  第六步:
  再倒入牛奶,牛奶倒满杯子的3/4处即可。
  第七步:
  再用勺子将打好的咖啡奶泡装满杯子就可以啦。
  成功出品,搅拌一下就可以饮用啦!咖啡泡沫真的会漂浮很久~~啜一口,它的口感有点像绵绵的咖啡糖浆,很细腻。
  Tips:
  1. 要用速溶黑咖啡,"二合一"是打发不了的;
  2. 不加糖也是可以打发的,但就和"不加糖打发淡奶油"差不多的味道~~可以细品一下;
  3. 咖啡:牛奶:热水的比例是1:1:1,想打出绵密的咖啡泡沫,这个比例是很关键的喔;
  4. 最好选用玻璃或者陶瓷的碗,高瘦型的比较好,千万不要用什么矮矮的小盆子啊,溅一脸啊!!别问,问就是衣服又废了一件;
  5. 不同工具的打发频率从高到低为:电动打蛋器>手持奶泡器>蛋抽>筷子。最后两种,不必亲试,酸痛警告!

咖啡干货 | 2020年咖啡行业趋势

咖啡资讯丑妞 发表了文章 • 10 个评论 • 867 次浏览 • 2020-06-08 22:14 • 来自相关话题

   1.不同形式的冰咖啡的兴起  ICED COFFEE IS SO HOT RIGHT NOW  ▼  冰咖啡不是 ...查看全部

   1.不同形式的冰咖啡的兴起
  ICED COFFEE IS SO HOT RIGHT NOW
  ▼
  冰咖啡不是一个特别新鲜的事物,但它正在以不同的形式不断的活跃在人们的视线中。根据美国咖啡门户网站的近期研究,冰咖啡(各种形式)的销售量每年增长7.3%,几乎是热咖啡增长率的两倍。这与Square Australian咖啡报告的数据是一致的,该报告也显示了冰咖啡销售量增长的令人有些惊讶。

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  那,是什么改变了人们对咖啡的需求?
  在过去,冰咖啡通常会含有更多的糖和食品添加剂,针对专注于咖啡本身的消费者来说,很少会买这种咖啡。如今,不含任何添加剂的冰咖啡已经起跳成功,冰咖啡这个品类也不再只是小众的选择,并且需求量也在上升。
  最受欢迎的为低温萃取方式的咖啡。在世界各地,这种简单的萃取方法正在成为主流,这要归功于它呈现出的柔和顺滑的口感特征,以及还有很多不同的出品形式选择。包括设备制造方面也在顺应这个趋势,生产了许多专门用来制作冷萃和冰滴咖啡的设备器具方便家用及商用。
  不仅是现磨的咖啡,如今冻干技术也应用到咖啡行业中即溶咖啡的细分品类。这种冷萃冻干技术,结合优质的咖啡豆,能够更好的还原咖啡的味道,给咖啡饮用者提供更方便的选择,更美味的享受。
  2.植物奶逐渐拥有更多的市场份额
  ALMOND MILK DOMINATES,
  OAT MILK IS THE ONE TO WATCH
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  在2019年,杏仁奶正式取代了国外咖啡馆中豆奶的地位,成为咖啡馆为乳糖不耐症患者提供的牛奶替代品。作为牛奶替代品的坚果牛奶们正全面增长,市场增长率为8%,而豆奶的增长率仅为5.9%。
  能够替代牛奶的原料,除了杏仁奶之外,还有椰奶、米乳、夏威夷果奶……但在所有这些可以替代牛奶选项中,市场前景最看好的,应该是燕麦牛奶。根据CafePulse的报告,自2017年6月以来,燕麦的销售增长了425%,因为它的味道与真正的牛奶最为近似。
  而且,所有的数据都表明,不含乳糖的牛奶将在未来5年内需求量会一直持续增长。这在很大程度上是因为顾客现在选择它们,不仅是因为他们因为饮食原因,而且也是因为他们想要饮用。
  3.黑咖啡成为新流行趋势
  BLACK (COFFEE) IS THE NEW BLACK
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  牛奶的失势不仅仅是因为它的替代品出现,抢占了牛奶的市场份额,还因为,随着第三波咖啡浪潮的兴起,人们开始更多的尝试浅烘焙咖啡所呈现出的轻盈口感,以及诸多无压萃取的单品咖啡和SOE的出现,让咖啡馆中的味道变得更加广泛,从而动摇了拿铁咖啡的销售地位。
  虽然,饮用以牛奶为基础的咖啡目前仍然占大多数,但市场的情况正在发生变化。如果您拥有一间咖啡馆,您可以将近几个月以及近几年的,美式咖啡与拿铁咖啡的销售情况做一下对比,或许可以更明显的发现这个神奇的改变。

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  4.可持续性环保包装流行趋势
  SUSTAINABLE PACKAGING IS THE NEW NORMAL
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  2017年,在澳大利亚人对于咖啡所使用的一次性杯子会污染环境的担忧达到了一个爆发点;2018年英国提出了要征收拿铁税的法案,爱尔兰拟于2021年将一次性咖啡杯引入的税种,以期改变消费者习惯。一夜之间,全世界人们都十分关心咖啡消耗之后所带来的环境问题,对可重复使用的咖啡杯的需求激增。
  人们对可重复使用的杯子所呈现的不仅仅只是一种兴趣,为了更深度的改变顾客的饮用习惯,许多咖啡馆及生产商也因此想出了一些应对政策。2019年我们也见到了许多产品被生产出来,以降低不可降解材料的使用所带来的环境污染:
  可生物降解咖啡杯
  可食用吸管
  玉米纤维可降解材料和挂耳咖啡滤袋
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  每年不断发布新款的随行杯设计,刺激粉丝消费的品牌不过星爸爸。不断借力节日热点、季节限定等流行趋势为星杯制造新话题,而且你永远猜不到下一次会出什么款式,做什么联名,为大众持续不断创造的惊喜感真的很合人胃口。盈利的同时也是为了让人不断的去使用随行杯,减少纸杯的使用。
  5.意式咖啡磨豆机
  将会向精确度更高的研究方向发展
  ESPRESSO GRINDERS GET A WHOLE LOT MORE ACCURATE
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  在过去的几年里,有定时系统的磨豆机十分受捧,比如Mazzer的E系列以及Mythos1已经成为了咖啡馆的必备器具。但由于定时磨豆机在出粉量一致性上可能会有些偏差,很多咖啡师则选择在每一次出品之前用手动称重,这是一个十分耗时的过程。
  为了升级这一点,以重量为基准的定量磨豆机在2019年开始进入市场。将于2020年上市的迈赫迪 Mahlkonig E65S GbW和LaMarzocco Swan S都是以重量为定量目标基准做设置的直出式磨豆机。未来磨豆机的研发不仅会专注于对于刀盘性能的提升,也将更专注于在粉量上精准的设计,因为咖啡粉出量的一致性以及需要精确的出粉剂量,是专业咖啡师衡量一台定量磨豆机品质的首要条件之一。
  6.更优秀的全自动意式咖啡机涌现
  AUTOMATED ESPRESSO IS COMING TO CAFES…SLOWLY
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  自动化也在不断改写着咖啡师的工作流程。Puqpress、Ubermilk等自动化器具越来越频繁的出现在咖啡馆中,越来越多的咖啡馆中会使用这些器具来帮助分担咖啡师的工作。这个趋势在未来也会不断地向前发展,且2020年将会是浓缩咖啡自动化整合的一年。
  目前,已经有一些有趣的概念出现,比如来自La Marzocco的AMS (Auto Milk Steamer自动蒸打牛奶)的雏形& Perfect Moose steamer(自动蒸打牛奶)。
  未来,像Eversys Cameo C‘2 这样的全自动机器也会模糊传统和自动化之间的界限——这款机器可以制作所有咖啡师能够出品的基本款咖啡。机器中所使用的是陶瓷锥刀磨,拥有咖啡水锅炉和蒸汽锅炉,另外,其带有的蒸汽棒可以加热牛奶,并打发出细腻绵密的奶泡。机器所制作的咖啡的品质、一致性、高效率以及连通性都很高。日后,想必这种风格的机器可能会逐渐开始出现在各种日常咖啡馆和水吧的吧台上。
  另一种方式是通过自助服务技术来实现咖啡制作的自动化。像Scanomat Topbrewer这样的机器以其简单的界面和令人印象深刻的质量打开了全新商业模式的可能性。ScanomatTopBrewer拥有其专有的不锈钢龙头,能够嵌入在任何一个吧台上,只需要对iPhone/iPad进行简单的触控,TopBrewer就可以将事先准备好的咖啡豆进行调制,并通过龙头将调制完毕的咖啡倒出,操作起来非常方便。
  他们的最新型号拥有瞬间冷却技术,这一个类似直饮水龙头的冲泡器,可以提供浓缩咖啡、冰咖啡,甚至冷萃氮气咖啡都可以。
  7.咖啡行业的外卖市场
  DELIVERY IS HERE TO STAY,
  WHETHER WE LIKE IT OR NOT…
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  近日,美团研究院和中国饭店协会联合发布了《中国外卖产业调查研究报告》。《报告》显示,在2018年交易额4613亿元的基础上,2019年外卖规模预计将达6035亿元,增幅将达30.8%,外卖产业的快速发展为整个餐饮行业注入了新动能。
  而根据CBNData《报告》显示,2018年线下外卖咖啡蓬勃发展,整体外送咖啡的订单量保持高速增长,增幅达到60%。与此同时,线下精品开拓外卖咖啡市场也带动手冲咖啡的增长,外卖精品手冲咖啡订单量提升153%,酸味适中,果香浓郁的小众咖啡豆品类消费需求提升明显。
  从线下外卖咖啡的口味来看,美式和浓缩咖啡等主打无糖无奶的黑咖啡越来越受到消费者喜爱;又“冷”又“苦”的冷萃黑咖啡因其更能保留咖啡豆原本的风味,增速显著,线上外送年订单量增速超过121倍。这些“苦”味的咖啡尤其受到女性的喜爱,从职业来看,公司职员和学生对黑咖啡也更偏爱。
  根据Coatue研究报告及各公司年报、公开数据,2016年全球外卖行业的总GMV约为780亿美元。其中,来自中、美、英、韩、德的12家主要外卖公司的GMV达315亿元。倚仗中国市场的独特优势,包括美团外卖、饿了么在内的外卖平台在过去两年间,都实现了极其高速的增长。
  中国外卖O2O平台率先探索出“外卖业务”+“物流配送”双轮驱动的发展模式,让很多没有配送能力的中小型商户也有机会拓展外卖业务。这样的成功模式也被美国的Doordash、Uber Eats等平台纷纷效仿,英国的Just Eat也在通过收购、投资物流公司的方式建立配送能力。
  根据前瞻产业研究院的分析,由于市场愈发的成熟,用户在外卖平台上多样化消费习惯的养成,全场景策略覆盖等原因,预计互联网餐饮外卖市场在未来仍将继续保持增长,2020年国内外卖市场有望突破3000亿元。

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冰咖啡是一款适合夏天饮用的清凉饮品。将非常浓的咖啡和冰块混合,再加入小豆蔻这种原产于东印度群岛的香料,配以奶油和糖,即可制成。