猫屎咖啡的由来

猫屎咖啡的由来

印尼猫屎咖啡真的是猫屎制作的吗?

咖啡知识desolate 发表了文章 • 6 个评论 • 2549 次浏览 • 2020-08-15 22:24 • 来自相关话题

 不管你是不是喜欢喝咖啡,“猫屎咖啡”都一定让你有所耳闻。尤其是在印尼的朋友,说起印尼的特产,除了名贵的药材(比如燕窝),猫屎咖啡可谓是送礼的必选特产!但是猫屎咖啡到底是什么?它真的是猫屎做的吗?今天的民俗趣闻专题,老师就给你科普一下 ...查看全部

 不管你是不是喜欢喝咖啡,“猫屎咖啡”都一定让你有所耳闻。尤其是在印尼的朋友,说起印尼的特产,除了名贵的药材(比如燕窝),猫屎咖啡可谓是送礼的必选特产!
但是猫屎咖啡到底是什么?它真的是猫屎做的吗?今天的民俗趣闻专题,老师就给你科普一下猫屎咖啡!
为什么说猫屎咖啡产于印尼?
猫屎咖啡,又称为麝香猫咖啡。猫屎咖啡的正式名称是Kopi Luwak。Kopi是印尼语“咖啡”的意思,Luwak则是一种印尼野生的麝香猫。

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野生麝香猫存在于印尼的一些岛屿,如爪哇、苏门答腊、巴厘岛、苏拉威西岛上,猫屎咖啡同时也是那里的传统特产。
因为印尼种植了大量的咖啡作物,而麝香猫是杂食动物,拥有尖尖的嘴巴和深灰色的皮毛,爱吃咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡的果实。
猫屎咖啡真的是猫屎制作的?猫屎咖啡和普通咖啡有什么区别呢?

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猫屎咖啡中的猫可不是随便的猫,而是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的野生动物。
当地的农民通常把麝香猫粪便中的咖啡豆小心地收集,再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序,制造出全世界最稀有、最独特的猫屎咖啡。所以猫屎咖啡不是猫屎做的,而是麝香猫猫屎中的咖啡豆。
香甜饱满的咖啡果实经过麝香猫的消化系统,被消化掉的只是果实外表的果肉,坚硬无比的咖啡原豆会被麝香猫排出体外。
而经过这一消化过程,咖啡豆产生了神奇变化,风味独特,味道特别香醇,是其他咖啡豆无法比拟的。

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普通咖啡豆的制作过程,是将咖啡果实经日晒后,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆。而Luwak的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质,从而使咖啡苦味降低,增加了咖啡香醇的原始口感。
一般而言,印尼的咖啡带有一丝泥土味和中药味,稠度也高居各洲之冠,但是猫屎咖啡的泥土味和浓稠度则更强,猫屎咖啡豆磨成粉冲泡出的咖啡浓稠度堪比糖浆,香味“别具一格”,口间还会留有淡淡的薄荷香,口感十分清凉。
野生麝香猫的猫屎咖啡由于数量非常的稀少,所以价格也非常的昂贵,售卖地也是少之又少,即使在原产地印尼亦不多见。因此市面上贩卖的猫屎咖啡,多为人工圈养,风味也与最原始、最自然的野生猫屎咖啡有所区别。
猫屎咖啡的保存方法及冲泡方式

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猫屎咖啡豆的香味比一般咖啡更容易流失。为保持其风味,咖啡豆都要以独立包装,再注入氮气防止咖啡豆氧化,制作工序繁复而且严谨。保存时注意常温或低温干燥保存。
如果要享受猫屎咖啡豆的原始香味,千万不要在咖啡里加糖或奶,建议使用塞风壶(Siphon虹吸式),加入160~180毫升(ml)的纯水,并倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉。
待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压,切记不可搅拌,否则咖啡会变的苦、酸、涩。
猫屎咖啡水温规定为96℃,水压为9-10atm,沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温。
冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫,如此即可达到最极致的风味。(不建议回泡)

你真的了解猫屎咖啡吗

咖啡知识Walker 发表了文章 • 9 个评论 • 890 次浏览 • 2020-07-13 16:35 • 来自相关话题

猫屎咖啡,又名麝香猫咖啡,产于印度尼西亚。虽然听起来名字不怎么优雅,可却是世界上最为名贵的咖啡之一,每磅(约0.45千克)猫屎咖啡的售价高达数百,乃至上千美元,这名字不怎么优雅的咖啡,凭什么那么贵?让我们先从猫屎咖啡的“猫”说起。猫屎咖啡的 ...查看全部

猫屎咖啡,又名麝香猫咖啡,产于印度尼西亚。虽然听起来名字不怎么优雅,可却是世界上最为名贵的咖啡之一,每磅(约0.45千克)猫屎咖啡的售价高达数百,乃至上千美元,这名字不怎么优雅的咖啡,凭什么那么贵?让我们先从猫屎咖啡的“猫”说起。

猫屎咖啡的猫,是印尼椰子猫。

你可能以为它长这样:

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或者这样:可惜,你们都错了,印尼椰子猫实际上长得是这样:

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印尼椰子猫,其实并不是一种猫,而是一种狸。

椰子猫目前已经入选了《濒危野生动植物国际贸易公约》附录III,属于区域性贸易管制动物。

他们最喜欢的食物,便是种植范围遍及印尼的新鲜咖啡豆,咖啡豆进了他们的肚子后,经过分解消化发酵,化为一粒粒发酵后的咖啡豆排出体外,再经过清洗,烘焙之后,便成为了每磅售价高达几百美元的猫屎咖啡。

印尼椰子猫是天生的咖啡品鉴大师,他们只会挑熟的最好,味道最甜的咖啡豆食用,这,让他们粪便中的咖啡豆,每一粒都是精品中的精品。而独有的通过体内发酵获取咖啡豆的方法,也让猫屎咖啡拥有了其他咖啡都不具有的独特风味。

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可这还不是让猫屎咖啡价格无比高昂的决定性因素。

印尼椰子猫,本身已是存世量相当稀少的动物。

他们的食量原本便不算大。在排泄物中挑选咖啡的指标更是严格,每斤排泄物中,能用的咖啡豆只有区区150克,这区区150克咖啡,经过洗涤与烘焙后,更是只剩下不到120克。

如此多的损耗,已经注定其产量不会太高。

每年,猫屎咖啡的产量绝不会超过四百公斤。

这一切,都导致了猫屎咖啡极为珍贵。

 

咖啡知识 | 猫屎咖啡

咖啡知识芜城冥静 发表了文章 • 8 个评论 • 817 次浏览 • 2020-07-05 16:34 • 来自相关话题

猫屎咖啡产于印尼,是全世界最贵的咖啡之一。猫屎咖啡只是别名,它的正式名称为Kopi Luwak,Kopi是印尼语“咖啡”的意思,Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。该种动物主要以咖啡豆为食,在麝香猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸 ...查看全部

猫屎咖啡产于印尼,是全世界最贵的咖啡之一。猫屎咖啡只是别名,它的正式名称为Kopi Luwak,Kopi是印尼语“咖啡”的意思,Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。该种动物主要以咖啡豆为食,在麝香猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统,被消化掉的只是果实外表的果肉,那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。

这样在消化过程,让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化,风味趋于独特,味道特别香醇,丰富圆润的香甜口感也是其它的咖啡豆所无法比拟的。这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质,让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多,反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。

因为野生麝香猫显然更善于挑选好的咖啡果实,从而让这种咖啡有着卓尔不凡的特点。

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咖啡风味

麝香猫在中南半岛,印度(东北部), 孟加拉,不丹,锡金,尼泊尔,克什米尔地区都有所分布,但能产出猫屎咖啡的,只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫。麝香猫咖啡泡制出的咖啡会散发出似蜜糖与巧克力的香味,不需添加糖及奶精即有香甜、滑润的浓郁口感,而原本水的质地已被咖啡圆润丰厚的质地充分地包覆著,因此刚入口时舌尖几乎感觉不到水的质量。不苦、不酸、不涩,却多了几分奶香味,而入喉后不刮胃不会引起胃部不适。即使放冷了,口感依然甘醇。品尝完后,杯中仍旧留有甜甜的奶香味。是个独具丰厚质感且有深度的咖啡,绝对是独一无二的极品。但是印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味,稠度也高居各洲之冠。但是Luwak咖啡中的土骚味和稠度则更胜一筹,尤其稠度几乎接近糖浆,香味很特殊(倘若能用香味来形容的话)

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麝香猫处境

麝香猫是一种胆小独行的夜行动物,会在咖啡种植园丰收之时,趁着夜色去吃熟透的咖啡果。但是,它们不能消化其中的种子,也就是咖啡豆,会将其随粪便排出体外。但是现在,已经很难看到真正原生态的猫屎咖啡了。如今的猫屎咖啡大多来自关在笼子里的野生麝香猫,而且它们一般都被关在条件恶劣的地方。这些胆小独行的生物,被和同类挤在一个笼子里,这让它们承受了巨大的压力,过于偏重咖啡果的不正常饮食也让它们患上其他的健康问题。关在笼子里的麝香猫开始彼此争斗,甚至会咬断自己的腿,粪便开始带血,死亡更是常有的事情。在印度尼西亚,本应该严格控制诱捕野生麝香猫的行为,但它们却被偷猎者抓进了笼子里,被强制喂食咖啡果,好排泄出更多带有咖啡豆的粪便,而这一切只是为了牟取暴利和满足某些人虚伪的乐趣。

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猫屎咖啡为什么这么贵?

咖啡资讯空心印 发表了文章 • 13 个评论 • 783 次浏览 • 2020-07-03 11:54 • 来自相关话题

  很多咖啡爱好者都知道,世界上最贵的咖啡莫过于是猫屎咖啡。那么,究竟什么是猫屎咖啡呢,猫屎咖啡又为什么会这么贵呢? ...查看全部

  很多咖啡爱好者都知道,世界上最贵的咖啡莫过于是猫屎咖啡。那么,究竟什么是猫屎咖啡呢,猫屎咖啡又为什么会这么贵呢?

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  【猫屎咖啡为什么这么贵?】

  世界上最贵的咖啡也是源自印度尼西亚。它是一种极为稀有的咖啡,每年只出产五百磅,比蓝山咖啡身价高出很多倍。一杯4安士的猫屎咖啡可以卖到168美元 (约人民币1400元)!这种咖啡的稀有之处在于,它源自一种印尼野生麝香猫的粪便。为了得到珍贵的“猫屎咖啡豆”,印尼当地的农户会把麝香猫抓进笼子自己喂养,也有咖啡商干脆包了一座岛散养这些猫,让它们享受大自然阳光雨露的环境。“麝香猫自己吃,自己拉,你不能强迫它们吃,强迫它们拉,所以最后得到的排泄物中的咖啡豆,也就非常宝贵了。

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  据悉,这种稀有的咖啡,每年只出产500磅。这种咖啡的原料难以获得,制作工序也非常复杂,而且必须经过严格的卫生程序处理,要经过晒干、烘烤,酿造等多个复杂程序。不过,最后的成品咖啡会产生一种独特的香味,因此十分昂贵。

  在印尼馆的咖啡店里,20克的猫屎咖啡要价380元,远远高于其他种类的咖啡。现在在香港喝一杯猫屎咖啡,索价220-298元,依然有咖啡爱好者趋之若鹜。

  【猫屎咖啡来源】

  猫屎咖啡,产于印尼,世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物,有种野生的叫做麝香猫的动物,杂食动物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆,咖啡豆通过在其体内的发酵和消化,最终成为猫的粪便排出来。粪便就是一粒粒的咖啡豆,也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少,所以价格非常的昂贵。麝香猫在中南半岛,印度(东北部), 孟加拉,不丹,锡金,尼泊尔,克什米尔地区都有所分布,但能产出猫屎咖啡的,只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫。

  经过加工和烘焙,猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品,流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农,为了追逐高额利润,将野生的麝香猫捉回家中饲养,以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是,养殖麝香猫产出的猫屎咖啡,成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样,这种咖啡的产量仍然十分稀少,并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。

  这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物(这种动物在印尼俗称麝香猫),虽然来自臭臭的便便,但喝一口只觉满口甘香,还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子,但坚硬的硬果核(生豆)无法消化,随粪便排出,清洗干净之后,就成为Kopi Luwak咖啡生豆!因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现,经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆,特别浓稠香醇,于是搜集麝香猫的排泄物,筛滤出咖啡豆,冲泡来喝,由于产量稀少,并且发酵过程独特,风味和一般咖啡大异其趣。传统上,咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆,然而,Luwak却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊风味。

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  据说早期印度尼西亚的咖啡农民视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌,但不知在哪个时候开始有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味独特的咖啡。各地咖啡专家试过都赞叹不已。从此,当地农民每到咖啡成熟季节,每天都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便。

  【制作方法】

  1、麝香猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果;

  2、从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子;

  3、拨开咖啡种子的银灰色薄膜后用水洗净放在太阳下晒干;

  4、经翻炒制成鲁瓦克咖啡豆。

  【制作技巧】

  1、印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后,用水洗净,放在太阳下晒干后,再加以翻炒,便成了猫屎咖啡豆。

  2、一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆,在烘焙过程中还会造成20%的损耗,由于原材料和制作工艺都十分独特,这种咖啡可以说十分稀有,每年供应全球的咖啡豆最多也不会超过400公斤。

  3、传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆,然而,Luwak却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊风味。

 

全世界最金贵的3种“屎”,每一坨都是价值连城!

咖啡资讯Aperson 发表了文章 • 17 个评论 • 825 次浏览 • 2020-07-02 18:21 • 来自相关话题

 哈喽,亲爱的朋友们,大家好,小编今天要和大家讨论一个严肃的话题,这个话题是大家每个人都感到挺为难的一件事情,而且一般大家都会谈论这个话题,那就是粑粑了。大家说到这个话题可能会感到非常的不自在,但是有一些粑粑爸可真能不能够小看它,如果在日本,粑 ...查看全部

 哈喽,亲爱的朋友们,大家好,小编今天要和大家讨论一个严肃的话题,这个话题是大家每个人都感到挺为难的一件事情,而且一般大家都会谈论这个话题,那就是粑粑了。大家说到这个话题可能会感到非常的不自在,但是有一些粑粑爸可真能不能够小看它,如果在日本,粑粑味道的罐头居然卖得特别的火,一直处于畅销榜首位,当然除了在日本这个国家,很多国家对于粑粑也是有独特的情感呢,其实很多人不理解,这个世界上的美食那么多为什么要和粑粑过不去呢?也许是文化差异,不过大部分国人无法理解。

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今天小编就带大家了解一下在这个世界上最珍贵的三种粑粑吧,甚至每一坨都价值连城呢,您知道有哪些吗?

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首先第1个就是黑色的象牙。其实听了名字之后,觉得并没有什么,不就是大象拉的屎吗?然后把它做成咖啡豆,但是价格却特别的昂贵,之所以贵就是因为它是从大象的体内提炼出来,而不是经过机器所提炼的,因为味道不苦,而且有一种独特的味道,销售价格每公斤达到了7000元人民币。

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第2种就是抹香鲸,其实抹香鲸的是价格比黑色大象还要贵,因为它能够提炼出特别高级的香料,就是很昂贵的龙涎香。如果您看过古装电视剧的话,应当会了解龙涎香,龙涎香香料的价格是在1法郎到法郎之间,如果将它换成人民币的话,一法郎是4元人民币。真的是非常昂贵的,而且龙涎香非常不容易得到,需要天时地利人和才能够得到。

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第3种是麝香猫咖啡,就是我们非常熟悉的猫屎咖啡了,猫屎咖啡只能够通过麝香猫来消化,而且它的原料几乎全部都是麝香猫自然消化出来的,因此价格特别的昂贵,可能只有上层社会的人以及大富豪们才能够喝得起吧。

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好了朋友们,你如何看待呢?如果给你一次机会,你会选择喝哪一种咖啡呢?欢迎在评论下方留言互动。

猫屎咖啡怎么冲泡方法

咖啡资讯可爱笨男人 发表了文章 • 9 个评论 • 1212 次浏览 • 2020-06-23 19:57 • 来自相关话题

 猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。 ...查看全部

 猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。

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猫屎咖啡如何冲泡
冲泡猫屎咖啡,建议使用虹吸壶,具体方法如下:
1、清洗干净虹吸壶,往壶内加入160毫升左右的纯净水。
2、倒入约咖啡专用匙2平匙的猫屎咖啡粉,待水煮滚上升后以平竹片把隆起的咖啡粉轻轻往下压。切记不可搅拌,否则咖啡的滋味会变苦、酸或涩。
3、尽量把水温控制在90-95度左右,煮沸大约100秒左右后,把虹吸壶迅速移开火源。同时以冷湿布反复擦拭下,使其急速降温,冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫。
4、待咖啡温度稍凉时,直接品饮。猫屎咖啡风味独特,建议不要在咖啡里加糖或牛奶,以免破坏猫屎咖啡的真味。
猫屎咖啡特点
猫屎咖啡通常都要经过外壳发酵的过程,经过麝香猫肠胃发酵而制成的猫屎咖啡,风味非常的独特,滋味也格外的浓稠香醇。
饮用猫屎咖啡的注意事项
猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食,在椰子猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
Kopi Luwak的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味,咖啡豆都要以独立包装,再注入氮气防止咖啡豆氧化,制作工序繁复而且严谨。如果要享受Kopi Luwak的真味,千万不要在咖啡里加糖或奶,建议使用塞风壶(Siphon虹吸式),加入160~180毫升(ml)的纯水,倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉,待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压,切记!!不可搅拌,否则咖啡会变的苦、酸、涩。

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咖啡来源
麝香猫咖啡(Kopi Luwak), Kopi(印尼语,咖啡),Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物。
猫屎咖啡,产于印尼,世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物,有种野生的叫做麝香猫的动物,杂食动物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆,咖啡豆通过在其体内的发酵和消化,最终成为猫的粪便排出来。粪便就是一粒粒的咖啡豆,也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少,所以价格非常的昂贵。麝香猫在中南半岛,印度(东北部), 孟加拉,不丹,锡金,尼泊尔,克什米尔地区都有所分布,但能产出猫屎咖啡的,只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫。
经过加工和烘焙,猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品,流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农,为了追逐高额利润,将野生的麝香猫捉回家中饲养,以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是,养殖麝香猫产出的猫屎咖啡,成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样,这种咖啡的产量仍然十分稀少,并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。
这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物(这种动物在印尼俗称麝香猫),虽然来自臭臭的便便,但喝一口只觉满口甘香,还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子,但坚硬的硬果核(生豆)无法消化,随粪便排出,清洗干净之后,就成为Kopi Luwak咖啡生豆!因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现,经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆,特别浓稠香醇,于是搜集麝香猫的排泄物,筛滤出咖啡豆,冲泡来喝,由于产量稀少,并且发酵过程独特,风味和一般咖啡大异其趣。传统上,咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆,然而,Luwak却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊风味。
据说早期印度尼西亚的咖啡农民视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌,但不知在哪个时候开始有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味独特的咖啡。各地咖啡专家试过都赞叹不已。从此,当地农民每到咖啡成熟季节,每天都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便。

世界最贵的咖啡

咖啡文化空心印 发表了文章 • 9 个评论 • 726 次浏览 • 2020-06-20 09:19 • 来自相关话题

   18 世纪初,荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园,并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。 ...查看全部

   18 世纪初,荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园,并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。

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  印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子,并且会在拉大便的时候把豆子原封不动的排出来。
  当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵,产出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的猫屎咖啡渐渐声名远扬,成为国际市场上的抢手货。
  2.科学家们研究发现,由于咖啡豆的蛋白质在猫的消化系统里就被分解了,因此经过烘焙的咖啡豆具有自然巧克力的香味。

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  也有专家称印尼"麝香猫"的性器官附近有一个腺体,分泌乳白色油脂,这种油脂一直是香水业珍贵的原料。
  在莎士比亚的《李尔王》中,也过有这样的一句对白:"请给我一点麝香猫的香油,刺激我的灵感。"
  3.但在咖啡工业界,猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品。美国特种咖啡协会(SCAA)表示"业界的共识是它尝起来很差"。

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  SCAA引用一位咖啡专家的评论说:"显然,猫屎咖啡的卖点在于它的故事,而不是它的质量。采用SCAA的标准,猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低分还要低两分。“
  4.猫屎咖啡(主要指产于印尼的)是世界最贵咖啡的一种,因为这种野生的咖啡豆年产量仅有260-400公斤。
  它曾经是印尼进贡荷兰王室的贡品,英国皇室更是它的铁粉。但市场上流行的大部分猫屎咖啡是人工圈养,或贴上假标高价出售的仿品。
  正所谓人的喜好各有不同,有人把猫屎咖啡比喻为人间极品咖啡,花上千元去喝一杯猫屎咖啡。

探秘“中国咖啡第一村“,不起眼的云南山寨,生产国内顶级咖啡

咖啡资讯斜月吟风 发表了文章 • 7 个评论 • 3018 次浏览 • 2020-06-17 13:01 • 来自相关话题

   2019年4月,我离开云南芒宽,在回保山的路上去了一个叫"新寨村"的地方,这里面朝怒江,背靠高黎贡山,环境十分优美。 ...查看全部

   2019年4月,我离开云南芒宽,在回保山的路上去了一个叫"新寨村"的地方,这里面朝怒江,背靠高黎贡山,环境十分优美。

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  新寨是一个很富裕的村子,它还有一个响亮的名字,叫做“中国咖啡第一村"。
  在云南旅行,总是会时时感受它的美丽和神奇,大理,丽江,苍山,洱海,玉龙雪山过后,知道了普洱茶,在普洱才知道,普洱也有咖啡,后来才知道,不但普洱有咖啡,云南还有许多地方有咖啡。
  在高黎贡山百花岭时,当地有个网友推荐我去个地方,说那里才是云南大面积种咖啡地方,它叫咖啡第一村,可以去看看,那里还有咖啡体验馆,坐下来喝杯咖啡,听说还是免费的。
  这就是我来新寨"中国咖啡第一村"的原因和由来,事实证明,我来对了,且终生难忘,今天我将它分享给大家。
  1,
  从芒宽到新寨村,也就20来分钟,告诉司机咖啡村就行,因为新寨有好几个。
  司机将我丢在路口就扬尘而去,站在路边已经可以望到远处高耸的高黎贡山下,有一长排白色的村庄,一条宽敞的水泥路和下面的道路相连。
  没有车,我只好徒步上去,望山跑死马啊,这段2公里的斜坡,走得好费劲,太阳这会可真大,晒得我额头直冒油,在云南的风和日丽下,这样艰苦的行走还是相对较少的。
  路两旁种植有大片咖啡树,不高,远看像小灌木,这是我第一次见到咖啡树,以前总以为咖啡是长在地下的。
  终于走上高高的新寨村了,路口竖着一块巨大的石碑,上书“中国咖啡第一村"七个大字,字体苍劲,俊秀飘逸,厉害了!
  背后就是咖啡村了,一排排的两层小楼,沿山势横排而建,层层叠叠,向上一直延伸到高黎贡山,在网上搜索了一下咖啡村来历,据说上世纪五十年代,有人引来咖啡种子,因云南保山,怒江一带气候适应,温差大,光照充足,非常适宜咖啡生长,一举培育咖啡成功,生产出了著名的小粒咖啡,猫屎咖啡等优良品种。

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  这里的村民家家种咖啡,人平几十亩,最多的一户达数百亩,许多村民因咖啡致富,盖起了大楼房,开起了小轿车,年收入几十万,过上了非常富裕的生活,村里还有多家咖啡体验馆和咖啡工厂,产品远销全国及全球,据说许多知名咖啡厅,比如上岛,瑞幸,星巴克,都会来这里进货,这才有了闻名遐迩的"中国咖啡第一村"!
  厉害了,新寨村,厉害了云南!
  2
  我沿着水泥道走进村里,准备简单探访一下,然后去体验馆,坐下来品一杯咖啡。
  村口有棵大青树,枝繁叶茂的,洒下一地绿荫,走到树下的石桌凳上休息了一下,这时正好遇到个七十岁左右的大爷,我向他请教了一下咖啡的事情,大爷热情介绍完毕,然后不无忧虑地叹了口气:“现在不大好了,加啡豆行情掉了,只有5块”。
  我听了似懂非懂,但也大致明白他的意思,于是起身告辞,问他体验馆在哪里,大爷手望上一指,“now,那里就是"。
  斜坡边一方雅致的庭院,院内遍植绿植,鲜花簇拥,正中一座石垒的假山,流水淙淙,背后是一幢两层的小楼,掩映在葱郁的葡萄藤曼中,这里就是新寨村主体的咖啡体验馆了。
  屋外装饰得很别致,各种不认识的水果,柠檬,绿植,显得很温馨,小资。
  走进咖啡体验馆,一股清新浪漫的气息扑面而来,装饰典雅的陈设,灯光柔和,四面的货架上摆满了各种咖啡,还能看到许多咖啡豆,咖啡半成品。

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  咖啡馆没什么顾客,屋里回荡着清新典雅的钢琴音乐。
  一位漂亮的女服务员正在忙碌,见我进来热情的接待了我,她向我详细介绍了云南小粒咖啡的特点和优势,"别搅拌,不用加糖哦亲"。
  哈哈,山里的咖啡厅,相比高端大气上档次的星巴克,这里的氛围更加亲和自然,让人不自然地想坐下来,品尝一杯咖啡。
  “18元一杯亲"。
  "哈哈,不是免费吗?"
  她听完笑了,说以前免费,现在是收费模式了,不过这么大一杯,18就18,到中国咖啡第一村,怎么能不品尝这原始地道美味的云南咖啡呢。
  要知道,18元在星巴克,你可能连一小杯都喝不上。
  这杯咖啡感觉不错,香味浓郁,有天然的果香,微苦,清新,自然,还有淡淡的回甘,尤其是以前喝惯了甜腻的速溶咖啡,再喝上这个,才知道什么叫朴实,自然,纯正。
  好难忘,保山怒江边的小粒咖啡,留给我温暖的回忆,满满的云南味道。
  品完咖啡,我当即决定在咖啡村住下,因为村里只有一家宾馆,当时老板娘怀孕了不能接待,服务员热情的帮我在村里又找到了一家,那边说可以接待,但要先看看人,她于是让一位姓孙的大叔带我过去!
  谢谢啦,质朴自然又美丽热情的云南咖啡姑娘。
  中国咖啡第一村的咖啡体验馆,你值得拥有!
  3
  孙大叔将我送到就离开了,听说他平时除了在咖啡村做事外,还经常带驴友穿越高黎贡山到腾冲,是个热心人。
  这家主人姓邵,高大的门头,朱红的大门,推门就是宽敞的大院,两层的主楼及两排矮厢房,大气宁静,让我想到了深宅大院,主人家底应该很殷实的。
  "来来来请坐,毛老弟"。
  邵老板坐在廊檐下的茶桌旁,悠闲地抽着烟,他热情地招呼我,坐下就是一杯香喷喷的咖啡。
  咖啡浓香,口味纯正,比之刚才在体验馆大不一样,我想这就是咖啡村人的待客之道吧。
  邵老板年纪50多岁,身材高大,形象儒雅,很有风度,像个干部,他说话诚恳谦逊,语气温和细腻,和他交谈非常愉快。
  邵老板告诉我,以前他这里也开宾馆,后来客源不多就暂停了,现在遇到对路的他也接待,乱七八糟的人他宁愿不接。
  "我一看就喜欢你了,觉得你是个有修养的人,可能我们哥俩有缘份吧"。
  听到这里,我一阵脸红又特别开心。
  想不到他还突然站起身,从里屋拿出一袋咖啡给我,说是和我俩谈得来,让我带回家去喝,盛情难却,没办法我只好收着。
  云南人文深厚,云南人质朴厚道,可能这才是比风景更吸引我的地方吧,邵老板,是个有原则,有个性,有魅力的性情中人。
  晚餐,邵老板和爱人亲自下厨,做出了一桌非常可口又有地道云南味道的饭菜。
  邵老板爱人是搞教育的,她年轻,漂亮,文静,总是低着头做事,吃饭也是不声不响吃完就走了,只给我留下一个模糊的背影。
  听说怒江沿线有许多古老的习俗,比如女人不上桌,女人不插话什么的,不过这只是我揣测和瞎猜,她们人真的挺好的。
  饭菜真是太香,太好吃了,我不仅连吃了两大碗,他们夫妻俩只吃一碗,搞得我怪不好意思的。
  邵老板看到笑笑,说吃吧,吃吧,别客气,结果那顿饭除一个菜外,其他的全被我消灭干净了哈。

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  4
  吃过晚饭,邵老板大手一挥,走,跟我散步去。
  夕阳西下,高黎贡山沐浴在一片晚霞中,曾在公路上远远遥望的山峰,如今近在咫尺。
  咖啡村的乡亲也出来散步了,邵老板不停和他们打招呼,然后向他们介绍我,他语调温柔,笑声爽朗,从他身上我感到了一个云南人的沉稳,平和和浓浓的幸福感。
  路边有许多咖啡树,邵大哥逐一向我介绍,原来长在咖啡树上的咖啡豆如此玲俐可人,五珍斑澜。
  那是充分吸收了太阳光和高黎贡山的精华,才生得如此招人喜爱,看到这个,我能想像到保山小粒咖啡受欢迎的原因,它真的是彩云之南的精华,大自然的馈赠。
  我们迎着晚霞,一直沿着山道缓缓向上,这时我看到山顶观景台上有一幢草庐式的建筑,这时才明白邵老板的用意。
  山顶是一幢两层的灰褐色木建筑的咖啡馆,矗立在高黎贡山半山巅,外形饶有风情,乡野气味十足。
  咖啡厅内琳琅满目,五彩缤纷,同样摆满了各式的保山小粒咖啡。
  当我和邵老板一起登上观景台,宽敞的怒江峡谷一览无余,这里视野开阔,群山连绵,凉风习习,顿感神清气爽,心旷神怡,颇有一种把酒临风,人生豪迈之感!
  哇,好一个高黎贡山里的"星巴克"。
  服务生已将咖啡饮品端上高高的观景台,洁净的托盘,鲜红的台布,雪白的瓷杯,喷香的咖啡,喝完一杯马上又来一杯,我不禁疑惑,今天为什么一次喝这么多咖啡?
  邵老板笑眯眯地望着我说:“今天我让你体验了三种咖啡”,原味咖啡,果皮咖啡和红茶咖啡。
  哦,原来是这样!
  太神奇,太荣幸,太让人神往了,这次的咖啡村之行,如不是邵老板,行程将是苍白的,可他不言不语中已为我安排了如此丰富深入的体验,实在是三生有幸,刻骨铭心。
  5
  回到邵老板家已很晚了,他又带我到二楼一个小厢房聊天喝茶。
  原本这里是个角落小露台,后来邵老板将屋顶钉上铁皮,稍加改造一下,倒也舒适清静,邵老板说一个人没事时就喜欢来这里坐一下,抽抽烟,想想问题。

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  他斜靠在沙发上,手执香烟,侃侃而谈,姿态非常优雅。
  他和我说了很多咖啡的事情,包括这里的咖啡当时如何的火爆,如何销遍全球,随着商品经济大潮的冲击,许多外表光鲜,新概念咖啡涌起,但新寨村的咖啡一直保持质朴,纯正,原始的味道及特色。
  我能听得出他的一些忧虑,前辈创业者已经老了,包括他们都不太懂包装,不太懂营销,甚至许多人都不会用微信,支付宝…
  "毛老弟路子广,人缘好,可以多帮我们宣传宣传"。
  我连声说惭愧,感觉非常脸红,我说我还是个小白,我的专职是旅行,我现在的能力,还不能为乡亲们做点什么。
  欣喜的是,现在咖啡村大力开展咖啡旅游,许多人来咖啡村订购优质咖啡,更有许多有志于咖啡事业的老板来此开发创业,开咖啡工厂,咖啡文化广场等。
  相信中国咖啡第一村,这块高黎贡山下的宝地,一定会焕发出更加迷人的魅力!
  这时外面突然下起了大雨,豆大的雨点打得铁皮顶噼哩啪啦的响,邵老板起身查看四面门窗,我也起身告辞回房,他关掉了走廊间最后一盏灯,整个大院一片漆黑。
  我住的房不大,简洁的床铺,书桌,梳妆台,被单床套都是新换的,花色就像在自己家里一样。
  我简单整理了一下图片视频,准备休息了,外面雨声渐歇,一片静寂黑暗,晚上去卫生间不大方便,要穿过几个厢房,两条走道,来回要摸索着开关好几个灯,到处黑咕咙咚的,上一次可把我吓到了。
  但就是这样的经历,这样的体验我才觉得有意思,这就是云南高黎贡山下,中国咖啡第一村的夜晚。
  这样的夜晚,永久难忘,刻骨铭心!
  6 结语
  第二天,我看了咖啡村的小小广场舞,吃了路口大青树下的米线,村里的厂长又过来接我们参观了咖啡工厂,看到了咖啡的全部生产过程和工序,厉害了,限于篇幅,在此一并略过。
  邵老板挽留我多住几天,可下午我还是要走了,他开车一直将我送到了潞江坝汽车站,我从这里转道龙陵去瑞丽,参加一年一度的傣历新年泼水节。
  邵老板与我道别,说下次将家人孩子带过来玩,来前一天电话,他一定会开车去车站迎接!(本文完)

关于咖啡的趣味真相

咖啡资讯纸醉金迷 发表了文章 • 10 个评论 • 1001 次浏览 • 2020-06-17 10:46 • 来自相关话题

   无论你是否有饮用咖啡的习惯,都不能否认咖啡在当今世界的盛行。各个街头随处可见的咖啡店,许多家庭也有其煮咖啡的独门配方,咖啡已经融入了香港文化。咖啡代表了我们与生俱来的沟通、调解和专注的需要,这也是为什么咖啡如此受欢迎的原因。咖啡自被发现以 ...查看全部

   无论你是否有饮用咖啡的习惯,都不能否认咖啡在当今世界的盛行。各个街头随处可见的咖啡店,许多家庭也有其煮咖啡的独门配方,咖啡已经融入了香港文化。咖啡代表了我们与生俱来的沟通、调解和专注的需要,这也是为什么咖啡如此受欢迎的原因。咖啡自被发现以来一直有著悠久的历史,这里有一些关于咖啡非常少见的趣闻,它们太有趣了,简直令人不敢相信。不相信我们吗?来看看以下这些这些关于咖啡的有趣事实吧。
  咖啡是一种水果
  咖啡实际上不是豆子,而是浆果。这些浆果生长在灌木丛中,颜色可以是红色或绿色,每一种颜色都能在烘焙后产生不同的咖啡味道。这些浆果的核被烘烤来制作咖啡,之所以被称为咖啡豆,是因为它们看起来像这种形式的豆。

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  咖啡是由一个牧羊人发现的
  是的,你没看错。据说咖啡最早是在16世纪由埃塞俄比亚某地的一名牧羊人发现的。显然,牧羊人注意到他的山羊吃了一些咖啡浆果,并且观察到它们的行为发生了明显的变化,而且经常让山羊长时间保持清醒。
  咖啡最初是用来咀嚼的
  根据历史学家的说法,最早的非洲部落会通过将浆果磨碎在一起,加入一些动物脂肪,然后将其全部卷成可食的小球来摄取咖啡。
  10月1日是国际咖啡日
  它的第一个官方日期是2015年10月1日,由国际咖啡组织宣布。「国际咖啡日」首次在米兰发起,旨在促进咖啡行业的公平贸易。许多咖啡公司在这一天提供免费的咖啡或点心。

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  低因咖啡是汽水行业的支柱
  低因咖啡不会自然产生,这意味著咖啡因需要通过化学方法从咖啡豆中提取出来。那么你该怎么处理这些残留的咖啡因呢?把它卖给汽水公司。你最喜欢的苏打水中的咖啡因很可能是低因咖啡的衍生物。
  第一个网络摄像机看到的是一个咖啡壶
  剑桥大学的工作人员最先发明并使用了网路摄像机。他们创造了这个现在必不可少的发明是为了什么惊人的科学目的?当然是为了看咖啡壶。职员们厌倦了发现咖啡壶空了,所以他们创造了一个网路摄像机来监控什么时候需要煮更多的咖啡。
  咖啡延长了世上最长寿的猫的寿命
  信不信由你,「世界最长寿猫」的吉尼斯世界纪录保持者是一只名叫奶油泡芙的猫,她每天早上都要喝一杯咖啡。

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  咖啡可能对健康有益
  奶油泡芙的长寿可能和它经常喝的咖啡有关。研究表明,如果你有规律地饮用咖啡,你可能会得到额外的健康益处,譬如降低患癌症、心脏病和阿尔茨海默病等疾病的风险。
  历史上曾有过几次禁止咖啡的尝试
  虽然历史上有很多试图尝试咖啡禁令的例子,但这里有几个是值得人们留意的。譬如1511年的麦加,咖啡被认为是激发激进思想和懒惰的东西。1674年,「妇女反对咖啡请愿书」组织声称,咖啡是导致男人变成「无用尸体」(useless corpses)的罪魁祸首,并提议禁止60岁以下的人饮用咖啡。1746年,瑞典禁止了咖啡和咖啡用具(如杯子和碟子等),警察没收了他们能找到的任何东西。
  贝多芬喜欢咖啡
  贝多芬是一个众人皆知的咖啡爱好者,他有一个特别的饮用方式,就是确保每个杯咖啡都是用60粒咖啡豆制成的。
  芬兰人均咖啡销量冠全球
  芬兰不种植咖啡,但是芬兰人民肯定喜欢喝咖啡,并且比世界上任何其他国家都消费更多。
  咖啡
  美国人平均每年在咖啡上花费1000美金
  我的意思是,如果你真的这么喜欢咖啡,那么大概是值得的。
  世界上最昂贵的咖啡是用粪便制成的
  是的,你没有看错。“Kopi Luwak”(猫屎咖啡)是世界上最昂贵的咖啡。它最初来自印度尼西亚,是由一种名叫麝香猫的动物消化后制成的咖啡豆。这些令人垂涎的咖啡豆是从麝香猫的粪便中提取,清洗,烤制而成的。
  速溶咖啡已经有将近250年的历史了
  即溶咖啡于1771年首次在英国问世,但直到1910年才在美国大量生产,并首次获得专利。
  1932年,咖啡帮助了巴西的奥运选手
  1932年,巴西政府负担不起运动员去洛杉矶参加奥运会的费用,于是政府把运动员安排坐上了一艘装满咖啡的船,在途中出售咖啡为他们的奥运之旅提供资金。巴西至今仍是咖啡的主要生产国之一。

泰国象屎咖啡制作过程艰难,比猫屎咖啡贵一倍,深受土豪喜爱

咖啡资讯晨鳕熙熙 发表了文章 • 8 个评论 • 1054 次浏览 • 2020-06-14 09:58 • 来自相关话题

   世界之大无奇不有,hello大家好欢迎来到新一期的内容。猫屎咖啡在很多人的心目中,应该属于比较高端的咖啡。而且它的售价也是十分贵的,一般的人可不会经常喝。可是最近啊,据说又有一款新的某屎咖啡上线了,而且价格还很贵呢。究竟是什么咖啡呢?赶快 ...查看全部

   世界之大无奇不有,hello大家好欢迎来到新一期的内容。猫屎咖啡在很多人的心目中,应该属于比较高端的咖啡。而且它的售价也是十分贵的,一般的人可不会经常喝。可是最近啊,据说又有一款新的某屎咖啡上线了,而且价格还很贵呢。究竟是什么咖啡呢?赶快让小编给各位讲一件吧。

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  这款咖啡就是被人们称作是黑象牙的象屎咖啡。他每公斤的售价达到了惊人的1100美元,光每一小壶的零售价都在50美元左右。所以说它要比猫屎咖啡的价格,贵上一倍左右,而且已经渐渐的取代了猫屎咖啡的地位。
  这种咖啡的发明者,是一个来自加拿大的商人,他的名字叫做布莱克。据他自己的介绍称,他在泰国的北部投入了三十万,就是为了能够生产出这样的咖啡。我们都知道,大象在泰国那是很常见的,所以在当地也形成了咖啡这样的产业链。

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  但是象屎咖啡的提取过程,其实是非常的艰难。首先大象是不吃咖啡豆的,为了防止的大象中途逃跑,他们先是要将大象关起来。然后将咖啡豆混在大象喜欢吃的食物里,逼着大象将一盆又一盆的咖啡豆吃掉,直到吃不下为止。然后就会从大象的体内排出,不过大象排便的过程是非常痛苦的。
  现在这款咖啡非常受欢迎。因为口感非常的独特,而且据说还带着泥土的气息,所以说深受人们的喜爱。现在的价格也是一直在上升着。
  本期的内容就结束了,有什么要说的,快来跟我们说吧。

盘点全球最昂贵的七大咖啡,你都认识吗?

咖啡文化尘埃之里 发表了文章 • 6 个评论 • 580 次浏览 • 2020-06-11 10:35 • 来自相关话题

 摩卡咖啡 ...查看全部

 摩卡咖啡

摩卡咖啡(CafeMocha)是一种最古老的咖啡,其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成,摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪,整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛,也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港,当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡,都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位,但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来,这些产地所产的咖啡豆,仍被称为摩卡咖啡豆。
象屎咖啡

象屎咖啡,被称为“黑色象牙”咖啡豆,是经亚洲象“自然提炼”出来的,咖啡果是在大象肠胃的消化过程中,酶化作用分解了咖啡豆中的蛋白质,因此这种大象便便咖啡口感不苦,具有牛奶巧克力、坚果、以及红浆果和少许香料的芳香。
卡蒂姆咖啡

小粒种咖啡,属卡蒂姆高世代品种,植株中等矮生,生势旺盛,副性状稳定,树冠顶芽嫩叶翠绿色,整株叶色浓绿色,适应性较广,适应各种环境条件下种植,产量高,大小年现象不突出,品质优,是现今咖啡生产上的主栽品种。
麝香猫咖啡

猫屎咖啡(别名:麝香猫咖啡,外文名:Kopi Luwak)是从食用咖啡豆的麝香猫的粪便中提取原料并加工完成的咖啡。因为经过麝香猫胃发酵的咖啡豆所制成的咖啡别有一番滋味,猫屎咖啡成为国际市场上的抢手货,每磅的价格高达几百美元,是世界上第二贵的咖啡。
凤冠雏鸟屎咖啡

Camocim农场,位于巴西Espirito Santo的Pedra Azul,其出产的凤冠雏鸟屎咖啡(South American bird called the Jacu)非常有名。这种鸟儿生活在庇荫种植的咖啡林里,挑食成熟的咖啡果,这才是出产高品质咖啡的自然选择加工方法。农场主Henrique Sloper没有把这种挑食成熟咖啡果的鸟儿看做害鸟,而是把他们看做农场动植物群的自然补充,因此Camocim 农场欢迎这些鸟儿(Jacu Bird),视它们为农场农业生态体系中的一员,把它们作为最有效的咖啡果采摘“工人”,一旦鸟儿吃下熟透的咖啡鲜果并在咖啡树下排便,农场工人就收集这些无异味的鸟粪,送至特殊的干燥场地去干燥、清理至带壳(Parchment)豆,然后储藏起来,耗时约3个月。鸟屎咖啡(Jacu Bird coffee)有一种宜人、柔和的口感,淡淡的坚果甜干香,悠悠的糖浆、黑面包的湿香,并留下一丝黑胡椒的余韵。
瑰夏咖啡

瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的,然后送到肯尼亚的咖啡研究所;1936年引进到乌干达和坦桑尼亚,1953年哥斯达黎加引进,巴拿马是1970年代由洞巴七农园的弗朗西可.塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子然后开始种植瑰夏咖啡,因为产量极低并要参与竞标,这款豆子可以说来之不易。
圣海伦娜咖啡

据说圣海伦娜岛的咖啡树生长完全依靠自然条件,实现了绝对的绿色有机种植,以海鸟粪便为天然肥料,圣海伦娜岛咖啡产量少,每颗咖啡豆更能获得专注的照顾。在收成季节,每个庄园每周采收一次,以确保取得品质最佳的咖啡果实。不论是采收生豆、用天然泉水水洗处理、干燥、或果实去壳等过程,都是在最高标准下完成,圣海伦娜咖啡因而持续在世界各地的咖啡老饕中享有极高的评价。

 

牛奶咖啡叫拿铁,还是卡布奇诺,又或者欧蕾咖啡?傻傻分不清楚

咖啡文化梦幻谱写 发表了文章 • 6 个评论 • 1207 次浏览 • 2020-06-10 02:13 • 来自相关话题

   如果要选一个咖啡的经典搭配,那首推肯定是牛奶。拿铁、卡布奇诺、咖啡雷欧,都是咖啡搭配牛奶成分做出来的。很多表示因为都是咖啡搭配牛奶,所以外观差不了多少,对它们也不是很了解,所以总是不容易分清它们,今天小鹿就带大家一起来了解牛奶咖啡真正的模 ...查看全部

   如果要选一个咖啡的经典搭配,那首推肯定是牛奶。拿铁、卡布奇诺、咖啡雷欧,都是咖啡搭配牛奶成分做出来的。很多表示因为都是咖啡搭配牛奶,所以外观差不了多少,对它们也不是很了解,所以总是不容易分清它们,今天小鹿就带大家一起来了解牛奶咖啡真正的模样。

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  拿铁,意大利文是“Latte”,如果是拿铁咖啡的话就直接在前面加一个“Caffee”就可以了。“Latte”的本意其实就是指牛奶,这也就是为什么大家都会直接将拿铁咖啡点成拿铁的原因了。不过如果你是在意大利的话就不建议直接称呼为拿铁,因为很可能给你呈上来的是一杯鲜牛奶,就尴尬了。
  卡布奇诺也是来自意大利文“Cappuccino”,这个词来源于意大利文“头巾”,是说做出来的卡布奇诺很像修士,他们身穿深褐色的道袍,头戴一顶尖尖的帽子。
  欧蕾咖啡可以说成是法式拿铁,它的法语是“Cafeaulait”,意思也就是在咖啡中加入大量的牛奶。在法国,欧蕾咖啡是早餐的好伴侣,搭配可颂简直美哒哒。
  这三种咖啡的成分都主要是咖啡和牛奶,其实最大的区别就在于咖啡牛奶成分配比上面。拿铁咖啡一般是指浓缩咖啡直接搭配热牛奶,拿铁在比例上会相对随意很多,不会有过多的要求。拿铁咖啡一般容量在300-360CC,可以用于拉花。
  卡布奇诺一般是1/3的浓缩咖啡,1/3的热牛奶,1/3的奶泡做成,在国外,一般一杯卡布奇诺做出来会在150-200CC,也同样可以用于拉花。
  欧蕾咖啡制作也比较简单,一半咖啡一半奶即可,因为大多时候用于早餐,所以容量会相对较多,一般在480CC左右。在咖啡选择上,卡布和拿铁大多要求意式咖啡机做出来的浓缩咖啡,而欧蕾咖啡并没有很多的限制,你也可以用手冲做出来一份欧蕾咖啡。
  不能接受纯咖啡的清苦,那牛奶咖啡无疑是你最好的选择,因为牛奶既不会过多地改变咖啡的风味,还能为咖啡提供更多醇厚奶香。

猫屎咖啡的由来?你知道吗

咖啡文化Triste 发表了文章 • 5 个评论 • 737 次浏览 • 2020-06-10 02:06 • 来自相关话题

   猫屎咖啡学名麝香猫咖啡,产于印度尼西亚,很多人对“猫屎咖啡”这个名字嗤之以鼻,光听名字就已经没有喝的想法了,其实它是世界上最贵的咖啡之一,每磅的价格高达几百美元,风味非常独特,格外浓稠香醇,下面我们就一起来看一看猫屎咖啡的由来吧! ...查看全部

   猫屎咖啡学名麝香猫咖啡,产于印度尼西亚,很多人对“猫屎咖啡”这个名字嗤之以鼻,光听名字就已经没有喝的想法了,其实它是世界上最贵的咖啡之一,每磅的价格高达几百美元,风味非常独特,格外浓稠香醇,下面我们就一起来看一看猫屎咖啡的由来吧!

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  猫屎咖啡的由来
  猫屎咖啡是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。麝香猫主要以咖啡豆为食,在麝香猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖使得啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料。由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
  猫屎咖啡的价格
  猫屎咖啡是世界上最贵的咖啡,每年只出产五百磅,比蓝山咖啡身价高出很多倍,一杯4安士的猫屎咖啡可以卖到168美元(约人民币1400元)。这种咖啡的稀有之处在于它源自一种印尼野生麝香猫的粪便,为了得到珍贵的“猫屎咖啡豆”,印尼当地的农户会把麝香猫抓进笼子自己喂养,也有咖啡商干脆包了一座岛散养这些猫,让它们享受大自然阳光雨露的环境。印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲养,喂食咖啡豆来造,但人工培育与天然的毕竟还是有一定区别。
  猫屎咖啡的制作
  1、印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后,用水洗净,放在太阳下晒干后,再加以翻炒,便成了猫屎咖啡豆。
  2、一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆,在烘焙过程中还会造成20%的损耗,由于原材料和制作工艺都十分独特,这种咖啡可以说十分稀有,每年供应全球的咖啡豆最多也不会超过400公斤。
  3、传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去多余部分,取出咖啡豆,但是猫屎咖啡却通过利用其在麝香猫体内自然发酵的办法来获取咖啡豆,因此具备独特的风味。

印尼猫屎咖啡真的是猫屎制作的吗?

咖啡知识desolate 发表了文章 • 6 个评论 • 2549 次浏览 • 2020-08-15 22:24 • 来自相关话题

 不管你是不是喜欢喝咖啡,“猫屎咖啡”都一定让你有所耳闻。尤其是在印尼的朋友,说起印尼的特产,除了名贵的药材(比如燕窝),猫屎咖啡可谓是送礼的必选特产!但是猫屎咖啡到底是什么?它真的是猫屎做的吗?今天的民俗趣闻专题,老师就给你科普一下 ...查看全部

 不管你是不是喜欢喝咖啡,“猫屎咖啡”都一定让你有所耳闻。尤其是在印尼的朋友,说起印尼的特产,除了名贵的药材(比如燕窝),猫屎咖啡可谓是送礼的必选特产!
但是猫屎咖啡到底是什么?它真的是猫屎做的吗?今天的民俗趣闻专题,老师就给你科普一下猫屎咖啡!
为什么说猫屎咖啡产于印尼?
猫屎咖啡,又称为麝香猫咖啡。猫屎咖啡的正式名称是Kopi Luwak。Kopi是印尼语“咖啡”的意思,Luwak则是一种印尼野生的麝香猫。

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野生麝香猫存在于印尼的一些岛屿,如爪哇、苏门答腊、巴厘岛、苏拉威西岛上,猫屎咖啡同时也是那里的传统特产。
因为印尼种植了大量的咖啡作物,而麝香猫是杂食动物,拥有尖尖的嘴巴和深灰色的皮毛,爱吃咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡的果实。
猫屎咖啡真的是猫屎制作的?猫屎咖啡和普通咖啡有什么区别呢?

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猫屎咖啡中的猫可不是随便的猫,而是印尼苏门答腊岛上一种叫做“麝香猫”的野生动物。
当地的农民通常把麝香猫粪便中的咖啡豆小心地收集,再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序,制造出全世界最稀有、最独特的猫屎咖啡。所以猫屎咖啡不是猫屎做的,而是麝香猫猫屎中的咖啡豆。
香甜饱满的咖啡果实经过麝香猫的消化系统,被消化掉的只是果实外表的果肉,坚硬无比的咖啡原豆会被麝香猫排出体外。
而经过这一消化过程,咖啡豆产生了神奇变化,风味独特,味道特别香醇,是其他咖啡豆无法比拟的。

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普通咖啡豆的制作过程,是将咖啡果实经日晒后,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆。而Luwak的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质,从而使咖啡苦味降低,增加了咖啡香醇的原始口感。
一般而言,印尼的咖啡带有一丝泥土味和中药味,稠度也高居各洲之冠,但是猫屎咖啡的泥土味和浓稠度则更强,猫屎咖啡豆磨成粉冲泡出的咖啡浓稠度堪比糖浆,香味“别具一格”,口间还会留有淡淡的薄荷香,口感十分清凉。
野生麝香猫的猫屎咖啡由于数量非常的稀少,所以价格也非常的昂贵,售卖地也是少之又少,即使在原产地印尼亦不多见。因此市面上贩卖的猫屎咖啡,多为人工圈养,风味也与最原始、最自然的野生猫屎咖啡有所区别。
猫屎咖啡的保存方法及冲泡方式

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猫屎咖啡豆的香味比一般咖啡更容易流失。为保持其风味,咖啡豆都要以独立包装,再注入氮气防止咖啡豆氧化,制作工序繁复而且严谨。保存时注意常温或低温干燥保存。
如果要享受猫屎咖啡豆的原始香味,千万不要在咖啡里加糖或奶,建议使用塞风壶(Siphon虹吸式),加入160~180毫升(ml)的纯水,并倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉。
待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压,切记不可搅拌,否则咖啡会变的苦、酸、涩。
猫屎咖啡水温规定为96℃,水压为9-10atm,沸腾约1分45秒~2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温。
冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫,如此即可达到最极致的风味。(不建议回泡)

你真的了解猫屎咖啡吗

咖啡知识Walker 发表了文章 • 9 个评论 • 890 次浏览 • 2020-07-13 16:35 • 来自相关话题

猫屎咖啡,又名麝香猫咖啡,产于印度尼西亚。虽然听起来名字不怎么优雅,可却是世界上最为名贵的咖啡之一,每磅(约0.45千克)猫屎咖啡的售价高达数百,乃至上千美元,这名字不怎么优雅的咖啡,凭什么那么贵?让我们先从猫屎咖啡的“猫”说起。猫屎咖啡的 ...查看全部

猫屎咖啡,又名麝香猫咖啡,产于印度尼西亚。虽然听起来名字不怎么优雅,可却是世界上最为名贵的咖啡之一,每磅(约0.45千克)猫屎咖啡的售价高达数百,乃至上千美元,这名字不怎么优雅的咖啡,凭什么那么贵?让我们先从猫屎咖啡的“猫”说起。

猫屎咖啡的猫,是印尼椰子猫。

你可能以为它长这样:

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或者这样:可惜,你们都错了,印尼椰子猫实际上长得是这样:

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印尼椰子猫,其实并不是一种猫,而是一种狸。

椰子猫目前已经入选了《濒危野生动植物国际贸易公约》附录III,属于区域性贸易管制动物。

他们最喜欢的食物,便是种植范围遍及印尼的新鲜咖啡豆,咖啡豆进了他们的肚子后,经过分解消化发酵,化为一粒粒发酵后的咖啡豆排出体外,再经过清洗,烘焙之后,便成为了每磅售价高达几百美元的猫屎咖啡。

印尼椰子猫是天生的咖啡品鉴大师,他们只会挑熟的最好,味道最甜的咖啡豆食用,这,让他们粪便中的咖啡豆,每一粒都是精品中的精品。而独有的通过体内发酵获取咖啡豆的方法,也让猫屎咖啡拥有了其他咖啡都不具有的独特风味。

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可这还不是让猫屎咖啡价格无比高昂的决定性因素。

印尼椰子猫,本身已是存世量相当稀少的动物。

他们的食量原本便不算大。在排泄物中挑选咖啡的指标更是严格,每斤排泄物中,能用的咖啡豆只有区区150克,这区区150克咖啡,经过洗涤与烘焙后,更是只剩下不到120克。

如此多的损耗,已经注定其产量不会太高。

每年,猫屎咖啡的产量绝不会超过四百公斤。

这一切,都导致了猫屎咖啡极为珍贵。

 

咖啡知识 | 猫屎咖啡

咖啡知识芜城冥静 发表了文章 • 8 个评论 • 817 次浏览 • 2020-07-05 16:34 • 来自相关话题

猫屎咖啡产于印尼,是全世界最贵的咖啡之一。猫屎咖啡只是别名,它的正式名称为Kopi Luwak,Kopi是印尼语“咖啡”的意思,Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。该种动物主要以咖啡豆为食,在麝香猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸 ...查看全部

猫屎咖啡产于印尼,是全世界最贵的咖啡之一。猫屎咖啡只是别名,它的正式名称为Kopi Luwak,Kopi是印尼语“咖啡”的意思,Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。该种动物主要以咖啡豆为食,在麝香猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统,被消化掉的只是果实外表的果肉,那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。

这样在消化过程,让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化,风味趋于独特,味道特别香醇,丰富圆润的香甜口感也是其它的咖啡豆所无法比拟的。这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质,让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多,反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。

因为野生麝香猫显然更善于挑选好的咖啡果实,从而让这种咖啡有着卓尔不凡的特点。

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咖啡风味

麝香猫在中南半岛,印度(东北部), 孟加拉,不丹,锡金,尼泊尔,克什米尔地区都有所分布,但能产出猫屎咖啡的,只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫。麝香猫咖啡泡制出的咖啡会散发出似蜜糖与巧克力的香味,不需添加糖及奶精即有香甜、滑润的浓郁口感,而原本水的质地已被咖啡圆润丰厚的质地充分地包覆著,因此刚入口时舌尖几乎感觉不到水的质量。不苦、不酸、不涩,却多了几分奶香味,而入喉后不刮胃不会引起胃部不适。即使放冷了,口感依然甘醇。品尝完后,杯中仍旧留有甜甜的奶香味。是个独具丰厚质感且有深度的咖啡,绝对是独一无二的极品。但是印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味,稠度也高居各洲之冠。但是Luwak咖啡中的土骚味和稠度则更胜一筹,尤其稠度几乎接近糖浆,香味很特殊(倘若能用香味来形容的话)

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麝香猫处境

麝香猫是一种胆小独行的夜行动物,会在咖啡种植园丰收之时,趁着夜色去吃熟透的咖啡果。但是,它们不能消化其中的种子,也就是咖啡豆,会将其随粪便排出体外。但是现在,已经很难看到真正原生态的猫屎咖啡了。如今的猫屎咖啡大多来自关在笼子里的野生麝香猫,而且它们一般都被关在条件恶劣的地方。这些胆小独行的生物,被和同类挤在一个笼子里,这让它们承受了巨大的压力,过于偏重咖啡果的不正常饮食也让它们患上其他的健康问题。关在笼子里的麝香猫开始彼此争斗,甚至会咬断自己的腿,粪便开始带血,死亡更是常有的事情。在印度尼西亚,本应该严格控制诱捕野生麝香猫的行为,但它们却被偷猎者抓进了笼子里,被强制喂食咖啡果,好排泄出更多带有咖啡豆的粪便,而这一切只是为了牟取暴利和满足某些人虚伪的乐趣。

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猫屎咖啡为什么这么贵?

咖啡资讯空心印 发表了文章 • 13 个评论 • 783 次浏览 • 2020-07-03 11:54 • 来自相关话题

  很多咖啡爱好者都知道,世界上最贵的咖啡莫过于是猫屎咖啡。那么,究竟什么是猫屎咖啡呢,猫屎咖啡又为什么会这么贵呢? ...查看全部

  很多咖啡爱好者都知道,世界上最贵的咖啡莫过于是猫屎咖啡。那么,究竟什么是猫屎咖啡呢,猫屎咖啡又为什么会这么贵呢?

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  【猫屎咖啡为什么这么贵?】

  世界上最贵的咖啡也是源自印度尼西亚。它是一种极为稀有的咖啡,每年只出产五百磅,比蓝山咖啡身价高出很多倍。一杯4安士的猫屎咖啡可以卖到168美元 (约人民币1400元)!这种咖啡的稀有之处在于,它源自一种印尼野生麝香猫的粪便。为了得到珍贵的“猫屎咖啡豆”,印尼当地的农户会把麝香猫抓进笼子自己喂养,也有咖啡商干脆包了一座岛散养这些猫,让它们享受大自然阳光雨露的环境。“麝香猫自己吃,自己拉,你不能强迫它们吃,强迫它们拉,所以最后得到的排泄物中的咖啡豆,也就非常宝贵了。

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  据悉,这种稀有的咖啡,每年只出产500磅。这种咖啡的原料难以获得,制作工序也非常复杂,而且必须经过严格的卫生程序处理,要经过晒干、烘烤,酿造等多个复杂程序。不过,最后的成品咖啡会产生一种独特的香味,因此十分昂贵。

  在印尼馆的咖啡店里,20克的猫屎咖啡要价380元,远远高于其他种类的咖啡。现在在香港喝一杯猫屎咖啡,索价220-298元,依然有咖啡爱好者趋之若鹜。

  【猫屎咖啡来源】

  猫屎咖啡,产于印尼,世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物,有种野生的叫做麝香猫的动物,杂食动物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆,咖啡豆通过在其体内的发酵和消化,最终成为猫的粪便排出来。粪便就是一粒粒的咖啡豆,也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少,所以价格非常的昂贵。麝香猫在中南半岛,印度(东北部), 孟加拉,不丹,锡金,尼泊尔,克什米尔地区都有所分布,但能产出猫屎咖啡的,只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫。

  经过加工和烘焙,猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品,流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农,为了追逐高额利润,将野生的麝香猫捉回家中饲养,以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是,养殖麝香猫产出的猫屎咖啡,成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样,这种咖啡的产量仍然十分稀少,并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。

  这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物(这种动物在印尼俗称麝香猫),虽然来自臭臭的便便,但喝一口只觉满口甘香,还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子,但坚硬的硬果核(生豆)无法消化,随粪便排出,清洗干净之后,就成为Kopi Luwak咖啡生豆!因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现,经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆,特别浓稠香醇,于是搜集麝香猫的排泄物,筛滤出咖啡豆,冲泡来喝,由于产量稀少,并且发酵过程独特,风味和一般咖啡大异其趣。传统上,咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆,然而,Luwak却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊风味。

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  据说早期印度尼西亚的咖啡农民视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌,但不知在哪个时候开始有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味独特的咖啡。各地咖啡专家试过都赞叹不已。从此,当地农民每到咖啡成熟季节,每天都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便。

  【制作方法】

  1、麝香猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果;

  2、从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子;

  3、拨开咖啡种子的银灰色薄膜后用水洗净放在太阳下晒干;

  4、经翻炒制成鲁瓦克咖啡豆。

  【制作技巧】

  1、印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后,用水洗净,放在太阳下晒干后,再加以翻炒,便成了猫屎咖啡豆。

  2、一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆,在烘焙过程中还会造成20%的损耗,由于原材料和制作工艺都十分独特,这种咖啡可以说十分稀有,每年供应全球的咖啡豆最多也不会超过400公斤。

  3、传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆,然而,Luwak却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊风味。

 

全世界最金贵的3种“屎”,每一坨都是价值连城!

咖啡资讯Aperson 发表了文章 • 17 个评论 • 825 次浏览 • 2020-07-02 18:21 • 来自相关话题

 哈喽,亲爱的朋友们,大家好,小编今天要和大家讨论一个严肃的话题,这个话题是大家每个人都感到挺为难的一件事情,而且一般大家都会谈论这个话题,那就是粑粑了。大家说到这个话题可能会感到非常的不自在,但是有一些粑粑爸可真能不能够小看它,如果在日本,粑 ...查看全部

 哈喽,亲爱的朋友们,大家好,小编今天要和大家讨论一个严肃的话题,这个话题是大家每个人都感到挺为难的一件事情,而且一般大家都会谈论这个话题,那就是粑粑了。大家说到这个话题可能会感到非常的不自在,但是有一些粑粑爸可真能不能够小看它,如果在日本,粑粑味道的罐头居然卖得特别的火,一直处于畅销榜首位,当然除了在日本这个国家,很多国家对于粑粑也是有独特的情感呢,其实很多人不理解,这个世界上的美食那么多为什么要和粑粑过不去呢?也许是文化差异,不过大部分国人无法理解。

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今天小编就带大家了解一下在这个世界上最珍贵的三种粑粑吧,甚至每一坨都价值连城呢,您知道有哪些吗?

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首先第1个就是黑色的象牙。其实听了名字之后,觉得并没有什么,不就是大象拉的屎吗?然后把它做成咖啡豆,但是价格却特别的昂贵,之所以贵就是因为它是从大象的体内提炼出来,而不是经过机器所提炼的,因为味道不苦,而且有一种独特的味道,销售价格每公斤达到了7000元人民币。

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第2种就是抹香鲸,其实抹香鲸的是价格比黑色大象还要贵,因为它能够提炼出特别高级的香料,就是很昂贵的龙涎香。如果您看过古装电视剧的话,应当会了解龙涎香,龙涎香香料的价格是在1法郎到法郎之间,如果将它换成人民币的话,一法郎是4元人民币。真的是非常昂贵的,而且龙涎香非常不容易得到,需要天时地利人和才能够得到。

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第3种是麝香猫咖啡,就是我们非常熟悉的猫屎咖啡了,猫屎咖啡只能够通过麝香猫来消化,而且它的原料几乎全部都是麝香猫自然消化出来的,因此价格特别的昂贵,可能只有上层社会的人以及大富豪们才能够喝得起吧。

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好了朋友们,你如何看待呢?如果给你一次机会,你会选择喝哪一种咖啡呢?欢迎在评论下方留言互动。

猫屎咖啡怎么冲泡方法

咖啡资讯可爱笨男人 发表了文章 • 9 个评论 • 1212 次浏览 • 2020-06-23 19:57 • 来自相关话题

 猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。 ...查看全部

 猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。

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猫屎咖啡如何冲泡
冲泡猫屎咖啡,建议使用虹吸壶,具体方法如下:
1、清洗干净虹吸壶,往壶内加入160毫升左右的纯净水。
2、倒入约咖啡专用匙2平匙的猫屎咖啡粉,待水煮滚上升后以平竹片把隆起的咖啡粉轻轻往下压。切记不可搅拌,否则咖啡的滋味会变苦、酸或涩。
3、尽量把水温控制在90-95度左右,煮沸大约100秒左右后,把虹吸壶迅速移开火源。同时以冷湿布反复擦拭下,使其急速降温,冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫。
4、待咖啡温度稍凉时,直接品饮。猫屎咖啡风味独特,建议不要在咖啡里加糖或牛奶,以免破坏猫屎咖啡的真味。
猫屎咖啡特点
猫屎咖啡通常都要经过外壳发酵的过程,经过麝香猫肠胃发酵而制成的猫屎咖啡,风味非常的独特,滋味也格外的浓稠香醇。
饮用猫屎咖啡的注意事项
猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。该种动物主要以咖啡豆为食,在椰子猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
Kopi Luwak的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味,咖啡豆都要以独立包装,再注入氮气防止咖啡豆氧化,制作工序繁复而且严谨。如果要享受Kopi Luwak的真味,千万不要在咖啡里加糖或奶,建议使用塞风壶(Siphon虹吸式),加入160~180毫升(ml)的纯水,倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉,待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压,切记!!不可搅拌,否则咖啡会变的苦、酸、涩。

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咖啡来源
麝香猫咖啡(Kopi Luwak), Kopi(印尼语,咖啡),Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物。
猫屎咖啡,产于印尼,世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物,有种野生的叫做麝香猫的动物,杂食动物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆,咖啡豆通过在其体内的发酵和消化,最终成为猫的粪便排出来。粪便就是一粒粒的咖啡豆,也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少,所以价格非常的昂贵。麝香猫在中南半岛,印度(东北部), 孟加拉,不丹,锡金,尼泊尔,克什米尔地区都有所分布,但能产出猫屎咖啡的,只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫。
经过加工和烘焙,猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品,流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农,为了追逐高额利润,将野生的麝香猫捉回家中饲养,以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是,养殖麝香猫产出的猫屎咖啡,成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样,这种咖啡的产量仍然十分稀少,并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。
这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物(这种动物在印尼俗称麝香猫),虽然来自臭臭的便便,但喝一口只觉满口甘香,还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子,但坚硬的硬果核(生豆)无法消化,随粪便排出,清洗干净之后,就成为Kopi Luwak咖啡生豆!因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现,经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆,特别浓稠香醇,于是搜集麝香猫的排泄物,筛滤出咖啡豆,冲泡来喝,由于产量稀少,并且发酵过程独特,风味和一般咖啡大异其趣。传统上,咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆,然而,Luwak却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊风味。
据说早期印度尼西亚的咖啡农民视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌,但不知在哪个时候开始有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味独特的咖啡。各地咖啡专家试过都赞叹不已。从此,当地农民每到咖啡成熟季节,每天都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便。

世界最贵的咖啡

咖啡文化空心印 发表了文章 • 9 个评论 • 726 次浏览 • 2020-06-20 09:19 • 来自相关话题

   18 世纪初,荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园,并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。 ...查看全部

   18 世纪初,荷兰人在印尼殖民地苏门答腊和爪哇岛一带建立了咖啡种植园,并且禁止当地人采撷和食用自己种植的咖啡果子。

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  印尼当地人无意中发现麝香猫爱吃这些咖啡果子,并且会在拉大便的时候把豆子原封不动的排出来。
  当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵,产出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的猫屎咖啡渐渐声名远扬,成为国际市场上的抢手货。
  2.科学家们研究发现,由于咖啡豆的蛋白质在猫的消化系统里就被分解了,因此经过烘焙的咖啡豆具有自然巧克力的香味。

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  也有专家称印尼"麝香猫"的性器官附近有一个腺体,分泌乳白色油脂,这种油脂一直是香水业珍贵的原料。
  在莎士比亚的《李尔王》中,也过有这样的一句对白:"请给我一点麝香猫的香油,刺激我的灵感。"
  3.但在咖啡工业界,猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品。美国特种咖啡协会(SCAA)表示"业界的共识是它尝起来很差"。

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  SCAA引用一位咖啡专家的评论说:"显然,猫屎咖啡的卖点在于它的故事,而不是它的质量。采用SCAA的标准,猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低分还要低两分。“
  4.猫屎咖啡(主要指产于印尼的)是世界最贵咖啡的一种,因为这种野生的咖啡豆年产量仅有260-400公斤。
  它曾经是印尼进贡荷兰王室的贡品,英国皇室更是它的铁粉。但市场上流行的大部分猫屎咖啡是人工圈养,或贴上假标高价出售的仿品。
  正所谓人的喜好各有不同,有人把猫屎咖啡比喻为人间极品咖啡,花上千元去喝一杯猫屎咖啡。

探秘“中国咖啡第一村“,不起眼的云南山寨,生产国内顶级咖啡

咖啡资讯斜月吟风 发表了文章 • 7 个评论 • 3018 次浏览 • 2020-06-17 13:01 • 来自相关话题

   2019年4月,我离开云南芒宽,在回保山的路上去了一个叫"新寨村"的地方,这里面朝怒江,背靠高黎贡山,环境十分优美。 ...查看全部

   2019年4月,我离开云南芒宽,在回保山的路上去了一个叫"新寨村"的地方,这里面朝怒江,背靠高黎贡山,环境十分优美。

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  新寨是一个很富裕的村子,它还有一个响亮的名字,叫做“中国咖啡第一村"。
  在云南旅行,总是会时时感受它的美丽和神奇,大理,丽江,苍山,洱海,玉龙雪山过后,知道了普洱茶,在普洱才知道,普洱也有咖啡,后来才知道,不但普洱有咖啡,云南还有许多地方有咖啡。
  在高黎贡山百花岭时,当地有个网友推荐我去个地方,说那里才是云南大面积种咖啡地方,它叫咖啡第一村,可以去看看,那里还有咖啡体验馆,坐下来喝杯咖啡,听说还是免费的。
  这就是我来新寨"中国咖啡第一村"的原因和由来,事实证明,我来对了,且终生难忘,今天我将它分享给大家。
  1,
  从芒宽到新寨村,也就20来分钟,告诉司机咖啡村就行,因为新寨有好几个。
  司机将我丢在路口就扬尘而去,站在路边已经可以望到远处高耸的高黎贡山下,有一长排白色的村庄,一条宽敞的水泥路和下面的道路相连。
  没有车,我只好徒步上去,望山跑死马啊,这段2公里的斜坡,走得好费劲,太阳这会可真大,晒得我额头直冒油,在云南的风和日丽下,这样艰苦的行走还是相对较少的。
  路两旁种植有大片咖啡树,不高,远看像小灌木,这是我第一次见到咖啡树,以前总以为咖啡是长在地下的。
  终于走上高高的新寨村了,路口竖着一块巨大的石碑,上书“中国咖啡第一村"七个大字,字体苍劲,俊秀飘逸,厉害了!
  背后就是咖啡村了,一排排的两层小楼,沿山势横排而建,层层叠叠,向上一直延伸到高黎贡山,在网上搜索了一下咖啡村来历,据说上世纪五十年代,有人引来咖啡种子,因云南保山,怒江一带气候适应,温差大,光照充足,非常适宜咖啡生长,一举培育咖啡成功,生产出了著名的小粒咖啡,猫屎咖啡等优良品种。

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  这里的村民家家种咖啡,人平几十亩,最多的一户达数百亩,许多村民因咖啡致富,盖起了大楼房,开起了小轿车,年收入几十万,过上了非常富裕的生活,村里还有多家咖啡体验馆和咖啡工厂,产品远销全国及全球,据说许多知名咖啡厅,比如上岛,瑞幸,星巴克,都会来这里进货,这才有了闻名遐迩的"中国咖啡第一村"!
  厉害了,新寨村,厉害了云南!
  2
  我沿着水泥道走进村里,准备简单探访一下,然后去体验馆,坐下来品一杯咖啡。
  村口有棵大青树,枝繁叶茂的,洒下一地绿荫,走到树下的石桌凳上休息了一下,这时正好遇到个七十岁左右的大爷,我向他请教了一下咖啡的事情,大爷热情介绍完毕,然后不无忧虑地叹了口气:“现在不大好了,加啡豆行情掉了,只有5块”。
  我听了似懂非懂,但也大致明白他的意思,于是起身告辞,问他体验馆在哪里,大爷手望上一指,“now,那里就是"。
  斜坡边一方雅致的庭院,院内遍植绿植,鲜花簇拥,正中一座石垒的假山,流水淙淙,背后是一幢两层的小楼,掩映在葱郁的葡萄藤曼中,这里就是新寨村主体的咖啡体验馆了。
  屋外装饰得很别致,各种不认识的水果,柠檬,绿植,显得很温馨,小资。
  走进咖啡体验馆,一股清新浪漫的气息扑面而来,装饰典雅的陈设,灯光柔和,四面的货架上摆满了各种咖啡,还能看到许多咖啡豆,咖啡半成品。

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  咖啡馆没什么顾客,屋里回荡着清新典雅的钢琴音乐。
  一位漂亮的女服务员正在忙碌,见我进来热情的接待了我,她向我详细介绍了云南小粒咖啡的特点和优势,"别搅拌,不用加糖哦亲"。
  哈哈,山里的咖啡厅,相比高端大气上档次的星巴克,这里的氛围更加亲和自然,让人不自然地想坐下来,品尝一杯咖啡。
  “18元一杯亲"。
  "哈哈,不是免费吗?"
  她听完笑了,说以前免费,现在是收费模式了,不过这么大一杯,18就18,到中国咖啡第一村,怎么能不品尝这原始地道美味的云南咖啡呢。
  要知道,18元在星巴克,你可能连一小杯都喝不上。
  这杯咖啡感觉不错,香味浓郁,有天然的果香,微苦,清新,自然,还有淡淡的回甘,尤其是以前喝惯了甜腻的速溶咖啡,再喝上这个,才知道什么叫朴实,自然,纯正。
  好难忘,保山怒江边的小粒咖啡,留给我温暖的回忆,满满的云南味道。
  品完咖啡,我当即决定在咖啡村住下,因为村里只有一家宾馆,当时老板娘怀孕了不能接待,服务员热情的帮我在村里又找到了一家,那边说可以接待,但要先看看人,她于是让一位姓孙的大叔带我过去!
  谢谢啦,质朴自然又美丽热情的云南咖啡姑娘。
  中国咖啡第一村的咖啡体验馆,你值得拥有!
  3
  孙大叔将我送到就离开了,听说他平时除了在咖啡村做事外,还经常带驴友穿越高黎贡山到腾冲,是个热心人。
  这家主人姓邵,高大的门头,朱红的大门,推门就是宽敞的大院,两层的主楼及两排矮厢房,大气宁静,让我想到了深宅大院,主人家底应该很殷实的。
  "来来来请坐,毛老弟"。
  邵老板坐在廊檐下的茶桌旁,悠闲地抽着烟,他热情地招呼我,坐下就是一杯香喷喷的咖啡。
  咖啡浓香,口味纯正,比之刚才在体验馆大不一样,我想这就是咖啡村人的待客之道吧。
  邵老板年纪50多岁,身材高大,形象儒雅,很有风度,像个干部,他说话诚恳谦逊,语气温和细腻,和他交谈非常愉快。
  邵老板告诉我,以前他这里也开宾馆,后来客源不多就暂停了,现在遇到对路的他也接待,乱七八糟的人他宁愿不接。
  "我一看就喜欢你了,觉得你是个有修养的人,可能我们哥俩有缘份吧"。
  听到这里,我一阵脸红又特别开心。
  想不到他还突然站起身,从里屋拿出一袋咖啡给我,说是和我俩谈得来,让我带回家去喝,盛情难却,没办法我只好收着。
  云南人文深厚,云南人质朴厚道,可能这才是比风景更吸引我的地方吧,邵老板,是个有原则,有个性,有魅力的性情中人。
  晚餐,邵老板和爱人亲自下厨,做出了一桌非常可口又有地道云南味道的饭菜。
  邵老板爱人是搞教育的,她年轻,漂亮,文静,总是低着头做事,吃饭也是不声不响吃完就走了,只给我留下一个模糊的背影。
  听说怒江沿线有许多古老的习俗,比如女人不上桌,女人不插话什么的,不过这只是我揣测和瞎猜,她们人真的挺好的。
  饭菜真是太香,太好吃了,我不仅连吃了两大碗,他们夫妻俩只吃一碗,搞得我怪不好意思的。
  邵老板看到笑笑,说吃吧,吃吧,别客气,结果那顿饭除一个菜外,其他的全被我消灭干净了哈。

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  4
  吃过晚饭,邵老板大手一挥,走,跟我散步去。
  夕阳西下,高黎贡山沐浴在一片晚霞中,曾在公路上远远遥望的山峰,如今近在咫尺。
  咖啡村的乡亲也出来散步了,邵老板不停和他们打招呼,然后向他们介绍我,他语调温柔,笑声爽朗,从他身上我感到了一个云南人的沉稳,平和和浓浓的幸福感。
  路边有许多咖啡树,邵大哥逐一向我介绍,原来长在咖啡树上的咖啡豆如此玲俐可人,五珍斑澜。
  那是充分吸收了太阳光和高黎贡山的精华,才生得如此招人喜爱,看到这个,我能想像到保山小粒咖啡受欢迎的原因,它真的是彩云之南的精华,大自然的馈赠。
  我们迎着晚霞,一直沿着山道缓缓向上,这时我看到山顶观景台上有一幢草庐式的建筑,这时才明白邵老板的用意。
  山顶是一幢两层的灰褐色木建筑的咖啡馆,矗立在高黎贡山半山巅,外形饶有风情,乡野气味十足。
  咖啡厅内琳琅满目,五彩缤纷,同样摆满了各式的保山小粒咖啡。
  当我和邵老板一起登上观景台,宽敞的怒江峡谷一览无余,这里视野开阔,群山连绵,凉风习习,顿感神清气爽,心旷神怡,颇有一种把酒临风,人生豪迈之感!
  哇,好一个高黎贡山里的"星巴克"。
  服务生已将咖啡饮品端上高高的观景台,洁净的托盘,鲜红的台布,雪白的瓷杯,喷香的咖啡,喝完一杯马上又来一杯,我不禁疑惑,今天为什么一次喝这么多咖啡?
  邵老板笑眯眯地望着我说:“今天我让你体验了三种咖啡”,原味咖啡,果皮咖啡和红茶咖啡。
  哦,原来是这样!
  太神奇,太荣幸,太让人神往了,这次的咖啡村之行,如不是邵老板,行程将是苍白的,可他不言不语中已为我安排了如此丰富深入的体验,实在是三生有幸,刻骨铭心。
  5
  回到邵老板家已很晚了,他又带我到二楼一个小厢房聊天喝茶。
  原本这里是个角落小露台,后来邵老板将屋顶钉上铁皮,稍加改造一下,倒也舒适清静,邵老板说一个人没事时就喜欢来这里坐一下,抽抽烟,想想问题。

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  他斜靠在沙发上,手执香烟,侃侃而谈,姿态非常优雅。
  他和我说了很多咖啡的事情,包括这里的咖啡当时如何的火爆,如何销遍全球,随着商品经济大潮的冲击,许多外表光鲜,新概念咖啡涌起,但新寨村的咖啡一直保持质朴,纯正,原始的味道及特色。
  我能听得出他的一些忧虑,前辈创业者已经老了,包括他们都不太懂包装,不太懂营销,甚至许多人都不会用微信,支付宝…
  "毛老弟路子广,人缘好,可以多帮我们宣传宣传"。
  我连声说惭愧,感觉非常脸红,我说我还是个小白,我的专职是旅行,我现在的能力,还不能为乡亲们做点什么。
  欣喜的是,现在咖啡村大力开展咖啡旅游,许多人来咖啡村订购优质咖啡,更有许多有志于咖啡事业的老板来此开发创业,开咖啡工厂,咖啡文化广场等。
  相信中国咖啡第一村,这块高黎贡山下的宝地,一定会焕发出更加迷人的魅力!
  这时外面突然下起了大雨,豆大的雨点打得铁皮顶噼哩啪啦的响,邵老板起身查看四面门窗,我也起身告辞回房,他关掉了走廊间最后一盏灯,整个大院一片漆黑。
  我住的房不大,简洁的床铺,书桌,梳妆台,被单床套都是新换的,花色就像在自己家里一样。
  我简单整理了一下图片视频,准备休息了,外面雨声渐歇,一片静寂黑暗,晚上去卫生间不大方便,要穿过几个厢房,两条走道,来回要摸索着开关好几个灯,到处黑咕咙咚的,上一次可把我吓到了。
  但就是这样的经历,这样的体验我才觉得有意思,这就是云南高黎贡山下,中国咖啡第一村的夜晚。
  这样的夜晚,永久难忘,刻骨铭心!
  6 结语
  第二天,我看了咖啡村的小小广场舞,吃了路口大青树下的米线,村里的厂长又过来接我们参观了咖啡工厂,看到了咖啡的全部生产过程和工序,厉害了,限于篇幅,在此一并略过。
  邵老板挽留我多住几天,可下午我还是要走了,他开车一直将我送到了潞江坝汽车站,我从这里转道龙陵去瑞丽,参加一年一度的傣历新年泼水节。
  邵老板与我道别,说下次将家人孩子带过来玩,来前一天电话,他一定会开车去车站迎接!(本文完)

关于咖啡的趣味真相

咖啡资讯纸醉金迷 发表了文章 • 10 个评论 • 1001 次浏览 • 2020-06-17 10:46 • 来自相关话题

   无论你是否有饮用咖啡的习惯,都不能否认咖啡在当今世界的盛行。各个街头随处可见的咖啡店,许多家庭也有其煮咖啡的独门配方,咖啡已经融入了香港文化。咖啡代表了我们与生俱来的沟通、调解和专注的需要,这也是为什么咖啡如此受欢迎的原因。咖啡自被发现以 ...查看全部

   无论你是否有饮用咖啡的习惯,都不能否认咖啡在当今世界的盛行。各个街头随处可见的咖啡店,许多家庭也有其煮咖啡的独门配方,咖啡已经融入了香港文化。咖啡代表了我们与生俱来的沟通、调解和专注的需要,这也是为什么咖啡如此受欢迎的原因。咖啡自被发现以来一直有著悠久的历史,这里有一些关于咖啡非常少见的趣闻,它们太有趣了,简直令人不敢相信。不相信我们吗?来看看以下这些这些关于咖啡的有趣事实吧。
  咖啡是一种水果
  咖啡实际上不是豆子,而是浆果。这些浆果生长在灌木丛中,颜色可以是红色或绿色,每一种颜色都能在烘焙后产生不同的咖啡味道。这些浆果的核被烘烤来制作咖啡,之所以被称为咖啡豆,是因为它们看起来像这种形式的豆。

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  咖啡是由一个牧羊人发现的
  是的,你没看错。据说咖啡最早是在16世纪由埃塞俄比亚某地的一名牧羊人发现的。显然,牧羊人注意到他的山羊吃了一些咖啡浆果,并且观察到它们的行为发生了明显的变化,而且经常让山羊长时间保持清醒。
  咖啡最初是用来咀嚼的
  根据历史学家的说法,最早的非洲部落会通过将浆果磨碎在一起,加入一些动物脂肪,然后将其全部卷成可食的小球来摄取咖啡。
  10月1日是国际咖啡日
  它的第一个官方日期是2015年10月1日,由国际咖啡组织宣布。「国际咖啡日」首次在米兰发起,旨在促进咖啡行业的公平贸易。许多咖啡公司在这一天提供免费的咖啡或点心。

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  低因咖啡是汽水行业的支柱
  低因咖啡不会自然产生,这意味著咖啡因需要通过化学方法从咖啡豆中提取出来。那么你该怎么处理这些残留的咖啡因呢?把它卖给汽水公司。你最喜欢的苏打水中的咖啡因很可能是低因咖啡的衍生物。
  第一个网络摄像机看到的是一个咖啡壶
  剑桥大学的工作人员最先发明并使用了网路摄像机。他们创造了这个现在必不可少的发明是为了什么惊人的科学目的?当然是为了看咖啡壶。职员们厌倦了发现咖啡壶空了,所以他们创造了一个网路摄像机来监控什么时候需要煮更多的咖啡。
  咖啡延长了世上最长寿的猫的寿命
  信不信由你,「世界最长寿猫」的吉尼斯世界纪录保持者是一只名叫奶油泡芙的猫,她每天早上都要喝一杯咖啡。

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  咖啡可能对健康有益
  奶油泡芙的长寿可能和它经常喝的咖啡有关。研究表明,如果你有规律地饮用咖啡,你可能会得到额外的健康益处,譬如降低患癌症、心脏病和阿尔茨海默病等疾病的风险。
  历史上曾有过几次禁止咖啡的尝试
  虽然历史上有很多试图尝试咖啡禁令的例子,但这里有几个是值得人们留意的。譬如1511年的麦加,咖啡被认为是激发激进思想和懒惰的东西。1674年,「妇女反对咖啡请愿书」组织声称,咖啡是导致男人变成「无用尸体」(useless corpses)的罪魁祸首,并提议禁止60岁以下的人饮用咖啡。1746年,瑞典禁止了咖啡和咖啡用具(如杯子和碟子等),警察没收了他们能找到的任何东西。
  贝多芬喜欢咖啡
  贝多芬是一个众人皆知的咖啡爱好者,他有一个特别的饮用方式,就是确保每个杯咖啡都是用60粒咖啡豆制成的。
  芬兰人均咖啡销量冠全球
  芬兰不种植咖啡,但是芬兰人民肯定喜欢喝咖啡,并且比世界上任何其他国家都消费更多。
  咖啡
  美国人平均每年在咖啡上花费1000美金
  我的意思是,如果你真的这么喜欢咖啡,那么大概是值得的。
  世界上最昂贵的咖啡是用粪便制成的
  是的,你没有看错。“Kopi Luwak”(猫屎咖啡)是世界上最昂贵的咖啡。它最初来自印度尼西亚,是由一种名叫麝香猫的动物消化后制成的咖啡豆。这些令人垂涎的咖啡豆是从麝香猫的粪便中提取,清洗,烤制而成的。
  速溶咖啡已经有将近250年的历史了
  即溶咖啡于1771年首次在英国问世,但直到1910年才在美国大量生产,并首次获得专利。
  1932年,咖啡帮助了巴西的奥运选手
  1932年,巴西政府负担不起运动员去洛杉矶参加奥运会的费用,于是政府把运动员安排坐上了一艘装满咖啡的船,在途中出售咖啡为他们的奥运之旅提供资金。巴西至今仍是咖啡的主要生产国之一。

泰国象屎咖啡制作过程艰难,比猫屎咖啡贵一倍,深受土豪喜爱

咖啡资讯晨鳕熙熙 发表了文章 • 8 个评论 • 1054 次浏览 • 2020-06-14 09:58 • 来自相关话题

   世界之大无奇不有,hello大家好欢迎来到新一期的内容。猫屎咖啡在很多人的心目中,应该属于比较高端的咖啡。而且它的售价也是十分贵的,一般的人可不会经常喝。可是最近啊,据说又有一款新的某屎咖啡上线了,而且价格还很贵呢。究竟是什么咖啡呢?赶快 ...查看全部

   世界之大无奇不有,hello大家好欢迎来到新一期的内容。猫屎咖啡在很多人的心目中,应该属于比较高端的咖啡。而且它的售价也是十分贵的,一般的人可不会经常喝。可是最近啊,据说又有一款新的某屎咖啡上线了,而且价格还很贵呢。究竟是什么咖啡呢?赶快让小编给各位讲一件吧。

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  这款咖啡就是被人们称作是黑象牙的象屎咖啡。他每公斤的售价达到了惊人的1100美元,光每一小壶的零售价都在50美元左右。所以说它要比猫屎咖啡的价格,贵上一倍左右,而且已经渐渐的取代了猫屎咖啡的地位。
  这种咖啡的发明者,是一个来自加拿大的商人,他的名字叫做布莱克。据他自己的介绍称,他在泰国的北部投入了三十万,就是为了能够生产出这样的咖啡。我们都知道,大象在泰国那是很常见的,所以在当地也形成了咖啡这样的产业链。

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  但是象屎咖啡的提取过程,其实是非常的艰难。首先大象是不吃咖啡豆的,为了防止的大象中途逃跑,他们先是要将大象关起来。然后将咖啡豆混在大象喜欢吃的食物里,逼着大象将一盆又一盆的咖啡豆吃掉,直到吃不下为止。然后就会从大象的体内排出,不过大象排便的过程是非常痛苦的。
  现在这款咖啡非常受欢迎。因为口感非常的独特,而且据说还带着泥土的气息,所以说深受人们的喜爱。现在的价格也是一直在上升着。
  本期的内容就结束了,有什么要说的,快来跟我们说吧。

盘点全球最昂贵的七大咖啡,你都认识吗?

咖啡文化尘埃之里 发表了文章 • 6 个评论 • 580 次浏览 • 2020-06-11 10:35 • 来自相关话题

 摩卡咖啡 ...查看全部

 摩卡咖啡

摩卡咖啡(CafeMocha)是一种最古老的咖啡,其历史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成,摩卡得名于有名的摩卡港。十五世纪,整个中东非咖啡国家向外运输业不兴盛,也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港,当时咖啡主要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡,都被统称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替了摩卡港的地位,但是摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来,这些产地所产的咖啡豆,仍被称为摩卡咖啡豆。
象屎咖啡

象屎咖啡,被称为“黑色象牙”咖啡豆,是经亚洲象“自然提炼”出来的,咖啡果是在大象肠胃的消化过程中,酶化作用分解了咖啡豆中的蛋白质,因此这种大象便便咖啡口感不苦,具有牛奶巧克力、坚果、以及红浆果和少许香料的芳香。
卡蒂姆咖啡

小粒种咖啡,属卡蒂姆高世代品种,植株中等矮生,生势旺盛,副性状稳定,树冠顶芽嫩叶翠绿色,整株叶色浓绿色,适应性较广,适应各种环境条件下种植,产量高,大小年现象不突出,品质优,是现今咖啡生产上的主栽品种。
麝香猫咖啡

猫屎咖啡(别名:麝香猫咖啡,外文名:Kopi Luwak)是从食用咖啡豆的麝香猫的粪便中提取原料并加工完成的咖啡。因为经过麝香猫胃发酵的咖啡豆所制成的咖啡别有一番滋味,猫屎咖啡成为国际市场上的抢手货,每磅的价格高达几百美元,是世界上第二贵的咖啡。
凤冠雏鸟屎咖啡

Camocim农场,位于巴西Espirito Santo的Pedra Azul,其出产的凤冠雏鸟屎咖啡(South American bird called the Jacu)非常有名。这种鸟儿生活在庇荫种植的咖啡林里,挑食成熟的咖啡果,这才是出产高品质咖啡的自然选择加工方法。农场主Henrique Sloper没有把这种挑食成熟咖啡果的鸟儿看做害鸟,而是把他们看做农场动植物群的自然补充,因此Camocim 农场欢迎这些鸟儿(Jacu Bird),视它们为农场农业生态体系中的一员,把它们作为最有效的咖啡果采摘“工人”,一旦鸟儿吃下熟透的咖啡鲜果并在咖啡树下排便,农场工人就收集这些无异味的鸟粪,送至特殊的干燥场地去干燥、清理至带壳(Parchment)豆,然后储藏起来,耗时约3个月。鸟屎咖啡(Jacu Bird coffee)有一种宜人、柔和的口感,淡淡的坚果甜干香,悠悠的糖浆、黑面包的湿香,并留下一丝黑胡椒的余韵。
瑰夏咖啡

瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的,然后送到肯尼亚的咖啡研究所;1936年引进到乌干达和坦桑尼亚,1953年哥斯达黎加引进,巴拿马是1970年代由洞巴七农园的弗朗西可.塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子然后开始种植瑰夏咖啡,因为产量极低并要参与竞标,这款豆子可以说来之不易。
圣海伦娜咖啡

据说圣海伦娜岛的咖啡树生长完全依靠自然条件,实现了绝对的绿色有机种植,以海鸟粪便为天然肥料,圣海伦娜岛咖啡产量少,每颗咖啡豆更能获得专注的照顾。在收成季节,每个庄园每周采收一次,以确保取得品质最佳的咖啡果实。不论是采收生豆、用天然泉水水洗处理、干燥、或果实去壳等过程,都是在最高标准下完成,圣海伦娜咖啡因而持续在世界各地的咖啡老饕中享有极高的评价。

 

牛奶咖啡叫拿铁,还是卡布奇诺,又或者欧蕾咖啡?傻傻分不清楚

咖啡文化梦幻谱写 发表了文章 • 6 个评论 • 1207 次浏览 • 2020-06-10 02:13 • 来自相关话题

   如果要选一个咖啡的经典搭配,那首推肯定是牛奶。拿铁、卡布奇诺、咖啡雷欧,都是咖啡搭配牛奶成分做出来的。很多表示因为都是咖啡搭配牛奶,所以外观差不了多少,对它们也不是很了解,所以总是不容易分清它们,今天小鹿就带大家一起来了解牛奶咖啡真正的模 ...查看全部

   如果要选一个咖啡的经典搭配,那首推肯定是牛奶。拿铁、卡布奇诺、咖啡雷欧,都是咖啡搭配牛奶成分做出来的。很多表示因为都是咖啡搭配牛奶,所以外观差不了多少,对它们也不是很了解,所以总是不容易分清它们,今天小鹿就带大家一起来了解牛奶咖啡真正的模样。

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  拿铁,意大利文是“Latte”,如果是拿铁咖啡的话就直接在前面加一个“Caffee”就可以了。“Latte”的本意其实就是指牛奶,这也就是为什么大家都会直接将拿铁咖啡点成拿铁的原因了。不过如果你是在意大利的话就不建议直接称呼为拿铁,因为很可能给你呈上来的是一杯鲜牛奶,就尴尬了。
  卡布奇诺也是来自意大利文“Cappuccino”,这个词来源于意大利文“头巾”,是说做出来的卡布奇诺很像修士,他们身穿深褐色的道袍,头戴一顶尖尖的帽子。
  欧蕾咖啡可以说成是法式拿铁,它的法语是“Cafeaulait”,意思也就是在咖啡中加入大量的牛奶。在法国,欧蕾咖啡是早餐的好伴侣,搭配可颂简直美哒哒。
  这三种咖啡的成分都主要是咖啡和牛奶,其实最大的区别就在于咖啡牛奶成分配比上面。拿铁咖啡一般是指浓缩咖啡直接搭配热牛奶,拿铁在比例上会相对随意很多,不会有过多的要求。拿铁咖啡一般容量在300-360CC,可以用于拉花。
  卡布奇诺一般是1/3的浓缩咖啡,1/3的热牛奶,1/3的奶泡做成,在国外,一般一杯卡布奇诺做出来会在150-200CC,也同样可以用于拉花。
  欧蕾咖啡制作也比较简单,一半咖啡一半奶即可,因为大多时候用于早餐,所以容量会相对较多,一般在480CC左右。在咖啡选择上,卡布和拿铁大多要求意式咖啡机做出来的浓缩咖啡,而欧蕾咖啡并没有很多的限制,你也可以用手冲做出来一份欧蕾咖啡。
  不能接受纯咖啡的清苦,那牛奶咖啡无疑是你最好的选择,因为牛奶既不会过多地改变咖啡的风味,还能为咖啡提供更多醇厚奶香。

猫屎咖啡的由来?你知道吗

咖啡文化Triste 发表了文章 • 5 个评论 • 737 次浏览 • 2020-06-10 02:06 • 来自相关话题

   猫屎咖啡学名麝香猫咖啡,产于印度尼西亚,很多人对“猫屎咖啡”这个名字嗤之以鼻,光听名字就已经没有喝的想法了,其实它是世界上最贵的咖啡之一,每磅的价格高达几百美元,风味非常独特,格外浓稠香醇,下面我们就一起来看一看猫屎咖啡的由来吧! ...查看全部

   猫屎咖啡学名麝香猫咖啡,产于印度尼西亚,很多人对“猫屎咖啡”这个名字嗤之以鼻,光听名字就已经没有喝的想法了,其实它是世界上最贵的咖啡之一,每磅的价格高达几百美元,风味非常独特,格外浓稠香醇,下面我们就一起来看一看猫屎咖啡的由来吧!

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  猫屎咖啡的由来
  猫屎咖啡是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫“猫屎咖啡”。麝香猫主要以咖啡豆为食,在麝香猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖使得啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料。由于咖啡豆不能被消化,会被排泄出来,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。
  猫屎咖啡的价格
  猫屎咖啡是世界上最贵的咖啡,每年只出产五百磅,比蓝山咖啡身价高出很多倍,一杯4安士的猫屎咖啡可以卖到168美元(约人民币1400元)。这种咖啡的稀有之处在于它源自一种印尼野生麝香猫的粪便,为了得到珍贵的“猫屎咖啡豆”,印尼当地的农户会把麝香猫抓进笼子自己喂养,也有咖啡商干脆包了一座岛散养这些猫,让它们享受大自然阳光雨露的环境。印尼当地有农民等捕捉椰子猫来饲养,喂食咖啡豆来造,但人工培育与天然的毕竟还是有一定区别。
  猫屎咖啡的制作
  1、印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后,用水洗净,放在太阳下晒干后,再加以翻炒,便成了猫屎咖啡豆。
  2、一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆,在烘焙过程中还会造成20%的损耗,由于原材料和制作工艺都十分独特,这种咖啡可以说十分稀有,每年供应全球的咖啡豆最多也不会超过400公斤。
  3、传统上咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去多余部分,取出咖啡豆,但是猫屎咖啡却通过利用其在麝香猫体内自然发酵的办法来获取咖啡豆,因此具备独特的风味。

   猫屎咖啡学名麝香猫咖啡,产于印度尼西亚,很多人对“猫屎咖啡”这个名字嗤之以鼻,光听名字就已经没有喝的想法了,其实它是世界上最贵的咖啡之一,每磅的价格高达几百美元,风味非常独特,格外浓稠香醇,下面我们就一起来看一看猫屎咖啡的由来吧!