牛奶咖啡

牛奶咖啡

再香甜的牛奶也拯救不了苦涩的咖啡

咖啡文化monologue 发表了文章 • 24 个评论 • 1682 次浏览 • 2021-07-03 10:01 • 来自相关话题

  乳汁主要是由蛋白质、脂肪、碳水化合物和灰质组成,其中蛋白质可以形成&稳定奶泡的作用,脂肪能增加咖啡的醇厚感,并能进一步稳定奶泡,碳水化合物能给咖啡增加甜感。  用蒸气棒加热和搅拌牛奶时,乳清蛋白就会慢慢“膨胀”成薄膜包裹气体,产生许多大小不同的气泡... ...查看全部

不同牛奶对咖啡的影响

咖啡知识丑妞 发表了文章 • 177 个评论 • 4543 次浏览 • 2020-07-15 18:37 • 来自相关话题

一杯牛奶咖啡有60%-80%都是由牛奶组成,很多客人会很疑惑我们如何选择牛奶。其实我们选择牛奶的方式非常简单,只有两个原则:一、必须是鲜奶;二、与我们的浓缩能够较好地结合出好的风味。基于这两个原则,我们在众多鲜奶中最终选用了维记巴氏杀菌乳作为我们的出品牛奶。&... ...查看全部

意式、美式、牛奶咖啡、黑咖啡、单品咖啡都是些什么牛鬼蛇神?

咖啡知识Aperson 发表了文章 • 26 个评论 • 2790 次浏览 • 2020-07-07 10:18 • 来自相关话题

我们都知道意大利虽然不是咖啡的发源地,但是它的咖啡发展历史非常悠久,而且咖啡文化底蕴浓厚深远,许多著名的咖啡喝法做法都源于意大利,举世闻名的咖啡机也正是从这里被发明并广为传播。意式咖啡就是以其国名命名的,即意大利式咖啡,这也正得意于咖啡机的发明。其核心和灵魂就... ...查看全部

咖啡奶泡打发小技巧,你的咖啡拉花再也不会塌陷了

咖啡知识青春舞曲 发表了文章 • 168 个评论 • 4773 次浏览 • 2020-07-06 20:52 • 来自相关话题

生活就像咖啡,自信如同沸腾的热水,两者融合就能香浓四溢。咖啡奶泡是牛奶中注入高温蒸汽,来制造蒸汽奶泡,是一种加热的牛奶。常与意式浓缩咖啡调制出各种各样的咖啡饮品,例如卡布奇诺、拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵等等。正是因为奶泡的加入,使得咖啡变得丝滑、奶香浓郁。&nbs... ...查看全部

为什么有些咖啡机可以打出绵密奶泡而有些不行--咖啡机基础知识:蒸汽篇

咖啡资讯青春舞曲 发表了文章 • 29 个评论 • 5447 次浏览 • 2020-07-03 23:12 • 来自相关话题

随着来咖啡参加培训的家庭玩家越来越多,越发感觉不得不写一篇普及型的知识。以防在出现很多爱好者,买了台这货跑过来问我,老师这货我如何练拉花....(不是说这咖啡机不好,人家有人家的作用,但人家不是用来让我们玩拉发的)那到底怎么样的机器能玩拉花,怎样的机器不能玩。... ...查看全部

牛奶咖啡的问世,就是一部“潜伏”

咖啡资讯Lifetruth 发表了文章 • 25 个评论 • 1987 次浏览 • 2020-07-03 17:47 • 来自相关话题

“我不在家,就在咖啡馆;不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上。”这是奥地利诗人兼散文作家彼得‧ 艾顿柏格先生(Peter Altenberg)所说的一句名言,他甚至将他的邮件地址改成最常光顾的中央咖啡馆(Café Central),把这里当做他的“第二个客厅”,不仅... ...查看全部

日常做咖啡拉花时应该注意牛奶的选择

咖啡资讯Aperson 发表了文章 • 17 个评论 • 3491 次浏览 • 2020-06-19 12:15 • 来自相关话题

   首先要选择合适的全脂牛奶,说到牛奶我们需要先了解牛奶奶泡形成的原理。咖啡机中带有压力的热蒸汽把外围空气充进液态的牛奶中形成泡沫,由手牛奶中的乳清蛋白拥有着表面张力的作用,牛奶中的脂肪和酪蛋白肩负着稳固奶泡的作用(酪蛋白和脂肪通过阻隔牛奶和空气来... ...查看全部

牛奶咖啡叫拿铁,还是卡布奇诺,又或者欧蕾咖啡?傻傻分不清楚

咖啡文化梦幻谱写 发表了文章 • 15 个评论 • 4228 次浏览 • 2020-06-10 02:13 • 来自相关话题

   如果要选一个咖啡的经典搭配,那首推肯定是牛奶。拿铁、卡布奇诺、咖啡雷欧,都是咖啡搭配牛奶成分做出来的。很多表示因为都是咖啡搭配牛奶,所以外观差不了多少,对它们也不是很了解,所以总是不容易分清它们,今天小鹿就带大家一起来了解牛奶咖啡真正的模样。 ... ...查看全部

再香甜的牛奶也拯救不了苦涩的咖啡

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  乳汁主要是由蛋白质、脂肪、碳水化合物和灰质组成,其中蛋白质可以形成&稳定奶泡的作用,脂肪能增加咖啡的醇厚感,并能进一步稳定奶泡,碳水化合物能给咖啡增加甜感。  用蒸气棒加热和搅拌牛奶时,乳清蛋白就会慢慢“膨胀”成薄膜包裹气体,产生许多大小不同的气泡... ...查看全部

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意式、美式、牛奶咖啡、黑咖啡、单品咖啡都是些什么牛鬼蛇神?

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咖啡奶泡打发小技巧,你的咖啡拉花再也不会塌陷了

咖啡知识青春舞曲 发表了文章 • 168 个评论 • 4773 次浏览 • 2020-07-06 20:52 • 来自相关话题

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为什么有些咖啡机可以打出绵密奶泡而有些不行--咖啡机基础知识:蒸汽篇

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  牛奶咖啡,顾名思义,在咖啡中加入了牛奶作为辅料,制成一杯拥有顺滑口感的咖啡。
  牛奶咖啡的基底大多都是意式浓缩(Espresso),因为用意式浓缩的味道很浓郁,加入了大量牛奶后也不会因此而变得寡淡无味,而且意式咖啡机通过高温高压萃取出来的咖啡所带有的巧克力风味还有丰富的油脂使得牛奶咖啡更容易入口,还赋予了牛奶咖啡更多的可能性。我们平时所见的咖啡拉花(Latte art)都是浓缩咖啡通过注入打发进气后的奶泡成型的,正是因为牛奶咖啡的观赏性和更加柔和的口感,所以许多的咖啡店的销售都更加倾向于牛奶咖啡。

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