拿铁咖啡

拿铁咖啡

遇见Latte,是你最爱的意式拿铁咖啡

咖啡文化挂念 发表了文章 • 12 个评论 • 2314 次浏览 • 2020-07-06 21:00 • 来自相关话题

想用一杯Latte把你灌醉好让你能多爱我一点暗恋的滋味你不懂这种感觉早有人陪的你永远不会 ...查看全部

想用一杯

Latte

把你灌醉

好让你能多爱我一点

暗恋的滋味你不懂这种感觉

早有人陪的你永远不会

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当初就是因为李圣杰的这首《痴心绝对》才特意去喝了人生中第一杯Latte,沉浸在歌声中的深爱、错过、无奈、痛心无不悔的情绪之中,仿佛这一杯无言的Latte。也许自己没有那么撕心裂肺与刻骨铭心的感情经历,但是人嘛,总是有那么一点儿自作多情,少年不知愁滋味,为赋新词强说愁,即便断章取义,也要强行寻找代入感。

于我而言,空气中荡漾着李圣杰的《痴心绝对》,和Latte的迷人飘香是最美妙的感觉了,音乐加Latte,仿佛身在维也纳想起某位音乐家在维也纳说过的一句名言“不是在咖啡馆,就是在去咖啡馆的路上”,感觉自己的格调瞬间高了几层楼,

Latte,也就是拿铁,我们音译过来的。然而Latte在意大利语中的意思是牛奶,如果我们点一杯Latte的话,可能得到的是一杯牛奶,Cofree Latte才是我们平时常喝的拿铁咖啡。从名字我们就可以知道,拿铁咖啡是咖啡和牛奶混合而成的,而这一创造性的尝试,源于一个英雄救国护城的历史故事。,这也是咖啡得以在欧洲流行开来的伊始。

时间追溯回1683年,几个世纪以来,咖啡豆一直被穆斯林世界控制着作为贵族专用不肯往外流传。正当此时,契机出现了,土耳其大军再一次进攻维也纳,将城池围得水泄不通,生死存亡之际,维也纳人柯奇斯基毛遂自荐,决定一个人去突破重围给波兰盟友送信。因为柯奇斯基曾经游历过土耳其,会说流利的土耳其话,所以他轻易的就骗过了围城的土耳其士兵,越过多瑙河搬来了波澜救兵,拯救了维也纳。土耳其大军败退的时候丢弃了大量物资,其中就包括数十袋的咖啡豆。见多识广的柯奇斯基当即请赏拿走了咖啡豆开起了咖啡馆,然而生意惨淡异常,因为欧洲不像土耳其人习惯喝咖啡,于是柯奇斯基灵光一闪,改变了配方,在咖啡中加入了大量的欧洲人喜欢的牛奶用以调味结,直至如今都大受喜爱的拿铁咖啡原创版就此诞生了。

作为第一个人把牛奶加入咖啡的柯奇斯,也是着实为咖啡的传播和发展稳稳的开了一大脚的助攻。虽然基本原料就是牛奶和咖啡,但是因为制作的方法以及比例等的不同,分流出了几个不同的种类,加上各地方风味,门店特色等还派生了各种花式拿铁。主要有意式拿铁、美式拿铁、欧蕾咖啡等等,其实也差不多是咖啡的大分类,加之拿铁的做法形成的不同拿铁。

意式咖啡:即浓缩咖啡(Espresso),咖啡粉跟水的比例是1:2,用高压冲过研磨的非常细的咖啡粉末而做成的,分量很小,很苦很香,咖啡风味爆表,做的快喝的也快。而意式拿铁就是把加热至接近沸腾的牛奶倒入准备好的浓缩咖啡中,一般浓缩咖啡和牛奶的比例是1:2到1:5之间,可随个人调整。(虽然是牛奶多咖啡少,但仍旧叫作咖啡)

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咖啡美式,在浓缩咖啡的基础上多加水即是美式咖啡了。浓缩咖啡跟水的比例是1:2,因此它的咖啡风味比较淡,颜色浅。而美式拿铁除了咖啡和牛奶外,会在上面加一层奶泡,星巴克里卖的就是这种。

欧蕾咖啡:是法国人做的变种的拿铁,也可以说是欧式拿铁咖啡,与意式拿铁的区别是,意式是把加热好的牛奶倒入浓缩咖啡中,而欧蕾咖啡是将它们同时倒入一个大杯中,然后再在上面加上两勺奶泡。

当然还有很多类别的咖啡,这里就不一一列举了,再多的种类,也都无非就是咖啡、牛奶、水、奶油奶泡和巧克力等的排列组合。是排列组合,就有无数种可能,不同的成分,不同的比例,不同的工序做出来的咖啡味道都是独一无二的,如果你有自己的想法或者创意作出独特的咖啡,或许可搏美人一笑,或许了像柯奇斯基一样改变咖啡的发展历史,又或许能成就下一个星巴克,谁说的准呢!

咖啡不像茶,并不是我们传统的饮品,但它也有提神的作用,有自己独特的风味,所以也广为国人喜爱。尤其是意式拿铁,深沉浓郁的Espresso,加之大量牛奶调味,中国人本就喜欢甘苦,比如有些茶就是,再加上牛奶的温润香甜,就更迎合了中庸谦逊的我们的口味。而大量的牛奶更是扛起了拿铁咖啡的营养大旗,使它成为众多人早餐的不二之选。

最爱是落地窗和露天江景,加一杯意式拿铁是绝配,偶尔还会有一首氧气十足的轻音乐,或是受捧一杯于疾驰的地铁上,于人山人海的步行街,一口温柔,两口平和,三口回味,自由回忆,思考,憧憬,或者就静静地看着车水人灯,然后大步向前。

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愿你有高跟鞋也有跑鞋,喝酒也喝茶,拿铁也不可少。又想起李圣杰的歌,心里满是感激,是它让那段时光有了寄托,也有了各种相遇,喜欢,简单,香甜芬芳,温润柔美而又沉厚浓郁,无聊美好,Latte,灌不醉,但是痴心绝对!

 

拿铁咖啡的制作步骤

咖啡文化往事 发表了文章 • 8 个评论 • 1808 次浏览 • 2020-06-21 10:06 • 来自相关话题

   拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合。以下是小编为大家整理的关于拿铁咖啡的制作步骤,希望大家喜欢! ...查看全部

   拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合。以下是小编为大家整理的关于拿铁咖啡的制作步骤,希望大家喜欢!

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  特色:
  1、糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合;牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感;
  2、这款咖啡更特别的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿铁”,杯子左右倾斜、晃动,中层的咖啡也会随着晃动,似在跳舞,神秘朦胧的美。

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  原料:
  糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡(雀巢醇品100%纯咖啡1或2包)。
  做法:
  1、雀巢醇品100%咖啡1或2包;
  2、雀巢纯牛奶一马克杯,热至60-65度;
  3、牛奶倒入打泡壶,打成细腻的奶泡,并震掉大的气泡;
  4、杯中倒入糖浆,加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀;
  5、加入奶泡至6-7分满;
  6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。
  制作步骤:
  1、以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区,萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。
  2、将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO。萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁,这样能使ESPRESSO的油脂形成得更具完备。萃取时间根据填压实际情况来看,一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。

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  3、如果是做原味拿铁,可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆,依据个人口味,一般6~8毫升比较适中。如果做其他口味的拿铁,如香草拿铁,就放入香草糖浆,注意点如前。
  4、取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好,超过90度可能会造成牛奶的沸腾,这样奶泡会全部被破坏掉。
  5、将牛奶和奶泡混合体上下抖动,使奶泡尽可能集中在上方,这样比较容易控制好比例。将较粗的奶泡用勺刮掉,较粗的奶泡会破坏口感,对最终的成品咖啡外形也产生影响。
  6、将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀,使奶泡与牛奶完全融合。
  7、最后将牛奶和奶泡均匀体倒入 ESPRESSO中,控制流量进行拉花,这样就完成了一杯意式拿铁。
  美式拿铁咖啡在热牛奶上再加上一些打成泡沫

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  注意:
  1、要做出细腻的奶泡,建议用雀巢纯牛奶,并加热到60-65度,手动打泡壶抽动次数也不可过多,过多可造成奶泡过厚,不能顺畅流动,好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶;
  2、只要奶泡的问题不大,不必担心咖啡会与其他液体混合,不用靠杯壁,直接慢慢倒入就可;
  3、糖浆用 砂糖:清水 1:2的比例,大火熬开,小火熬至有一点点变色时就可。

浓缩咖啡与美式咖啡的区别有哪些?

咖啡资讯静候缘来 发表了文章 • 6 个评论 • 1090 次浏览 • 2020-06-20 09:24 • 来自相关话题

   如果想放慢我们的闲暇时间,那么我们可以找到咖啡馆这个栖身的场所。只是太多的人在享受咖啡店里缓慢的生活,但不理解杯中的咖啡。下面,小K为大家分享浓缩咖啡与美式咖啡的区别,济南星巴克希望对大家有所帮助。 ...查看全部

   如果想放慢我们的闲暇时间,那么我们可以找到咖啡馆这个栖身的场所。只是太多的人在享受咖啡店里缓慢的生活,但不理解杯中的咖啡。下面,小K为大家分享浓缩咖啡与美式咖啡的区别,济南星巴克希望对大家有所帮助。

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  美式咖啡
  这种咖啡诞生于第二次世界大战之后。当美国人结束欧洲战争时,许多部队来到了南欧。 他们不能喝浓味的浓缩咖啡,因此用温开水稀释。这也是浓缩咖啡和美式咖啡的血脉关系,而两者之间的纽带便是温开水,水温和水量都是关键因素。
  酿造美式咖啡的水温是关键,通常使用90-93摄氏度的水。如果温度太低,则精制不充分。如果温度太高,咖啡的味道会变差。美式咖啡以其“清淡”的口味著名,法国人曾戏称美式咖啡为洗袜子的水,颜色呈浅透明浅咖啡色。
  美式咖啡在咖啡店当中都有着店家的配比,很有可能满足不了大家的需求,所以这时候我们想喝到属于自己的“浓淡”的美式咖啡也可以在点单的时候直接点一份的浓缩咖啡,再问店家要一个杯子和热水,自己冲泡出属于自己口味的美式咖啡。通过浓缩咖啡与美式咖啡的血脉关系我们不难发现咖啡的奇妙之处,每一个单一变量也存在着众多的变量,而每一个微小甚至是微不足道的变量都影响着咖啡最后的口感和风味。

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  浓缩咖啡
  浓缩咖啡是所有咖啡的基础,但是许多人从来不认识他,更不用说品尝他了,相信在您真正理解它之后,您将知道他是咖啡的根源。浓缩咖啡(Espresso)是一种意大利式煮制咖啡的方法,以90.5摄氏度的热水,借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡,已有百年的历史。通常供应量是以“份”(shot)来计算,点单时一般用语为Espresso、Double Espresso,量少但风味浓烈,酸味和苦味明显,通常用特别小的杯子盛装。
  浓缩咖啡(意式浓缩咖啡)一词来自意大利语,意为“快”,其准备和品尝应迅速进行。制作一杯具有良好风味的浓缩咖啡需要多种因素,这四个要素是最重要的:正确的研磨,正确的咖啡拚配,优质的特浓咖啡机,和操作熟练的咖啡师,缺一不可。咖啡豆磨粉后经过咖啡机短时高压的冲煮过程,咖啡因含量降低,风味较其他机器冲煮出来的咖啡来说更加的浓烈醇香。

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  其最大的特点是,经过适当调制的咖啡的表面上会浮起一层红棕色泡沫。成分是植物油,蛋白质和糖,占整个特浓咖啡的10%至30%。它就是咖啡脂,也是鉴定一杯浓缩咖啡的制作好坏的重要因素。
  我们在品尝特浓咖啡时,济南星巴克建议必须要快点喝完,最好三口之内解决。当咖啡具有最佳风味时,许多咖啡爱好者可以品尝到完美的浓咖啡。通常都会站在吧台前等待浓缩咖啡出来的那一刻立马进行品尝,不加任何调味料,只喝其最纯净的味道。

咖啡中卡布基诺,拿铁,摩卡,美式咖啡有什么区别?

咖啡问答空心印 发表了文章 • 4 个评论 • 2595 次浏览 • 2020-06-10 10:08 • 来自相关话题

   卡布基诺:牛奶?咖啡的融合,奶泡浓厚。  陶瓷卡布杯,容量240cc,杯口比拿铁杯窄,奶泡在杯中的厚度会更聚集,拉花难度高,厚的奶泡不容易控制,并且窄的杯口,不容易操作!喜欢喝奶泡,就选卡布! ...查看全部

   卡布基诺:牛奶?咖啡的融合,奶泡浓厚。
  陶瓷卡布杯,容量240cc,杯口比拿铁杯窄,奶泡在杯中的厚度会更聚集,拉花难度高,厚的奶泡不容易控制,并且窄的杯口,不容易操作!喜欢喝奶泡,就选卡布!

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  (如今的卡布正确比例:30毫升浓缩+牛奶+1cm以上奶泡)
  拿铁:牛奶?咖啡的融合,奶泡稀密,拉花。
  拿铁杯在280cc以上,还有一些韩系的咖啡厅用的是马克杯。但大多数的咖啡拉花爱好者,会选择泽田杯,而pca的比赛用杯是300cc,口径面积大,摊薄了奶泡,在拉花操作中有更多的空间,形成的纹路非常棒。
  (卡布第一口喝到的是奶泡,而拿铁第一口就是牛奶咖啡而已,卡布与拿铁都是奶咖,配白砂糖,更容易融入咖啡。
  摩卡:巧克力酱?牛奶?咖啡的融合,奶泡稀密,鲜奶油封杯。具有巧克力风味。不需要拉花,所以杯型方面不需要讲究。这张图,是我指导过的店出品,借用一下
  (有单品豆也叫摩卡,入口是果酸,回甘与可可味道各一半,最后嘴巴里都是可可味道
  美式:咖啡液+白开水。
  (因为美国人喝不惯浓缩,所以会加开水稀释)
  咖啡的本质就是饮料,只要你喜欢,爱怎么喝就怎么喝。老外喝浓缩奶咖也加糖~

遇见Latte,是你最爱的意式拿铁咖啡

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想用一杯Latte把你灌醉好让你能多爱我一点暗恋的滋味你不懂这种感觉早有人陪的你永远不会 ...查看全部

想用一杯

Latte

把你灌醉

好让你能多爱我一点

暗恋的滋味你不懂这种感觉

早有人陪的你永远不会

s4519918862255104.jpg

当初就是因为李圣杰的这首《痴心绝对》才特意去喝了人生中第一杯Latte,沉浸在歌声中的深爱、错过、无奈、痛心无不悔的情绪之中,仿佛这一杯无言的Latte。也许自己没有那么撕心裂肺与刻骨铭心的感情经历,但是人嘛,总是有那么一点儿自作多情,少年不知愁滋味,为赋新词强说愁,即便断章取义,也要强行寻找代入感。

于我而言,空气中荡漾着李圣杰的《痴心绝对》,和Latte的迷人飘香是最美妙的感觉了,音乐加Latte,仿佛身在维也纳想起某位音乐家在维也纳说过的一句名言“不是在咖啡馆,就是在去咖啡馆的路上”,感觉自己的格调瞬间高了几层楼,

Latte,也就是拿铁,我们音译过来的。然而Latte在意大利语中的意思是牛奶,如果我们点一杯Latte的话,可能得到的是一杯牛奶,Cofree Latte才是我们平时常喝的拿铁咖啡。从名字我们就可以知道,拿铁咖啡是咖啡和牛奶混合而成的,而这一创造性的尝试,源于一个英雄救国护城的历史故事。,这也是咖啡得以在欧洲流行开来的伊始。

时间追溯回1683年,几个世纪以来,咖啡豆一直被穆斯林世界控制着作为贵族专用不肯往外流传。正当此时,契机出现了,土耳其大军再一次进攻维也纳,将城池围得水泄不通,生死存亡之际,维也纳人柯奇斯基毛遂自荐,决定一个人去突破重围给波兰盟友送信。因为柯奇斯基曾经游历过土耳其,会说流利的土耳其话,所以他轻易的就骗过了围城的土耳其士兵,越过多瑙河搬来了波澜救兵,拯救了维也纳。土耳其大军败退的时候丢弃了大量物资,其中就包括数十袋的咖啡豆。见多识广的柯奇斯基当即请赏拿走了咖啡豆开起了咖啡馆,然而生意惨淡异常,因为欧洲不像土耳其人习惯喝咖啡,于是柯奇斯基灵光一闪,改变了配方,在咖啡中加入了大量的欧洲人喜欢的牛奶用以调味结,直至如今都大受喜爱的拿铁咖啡原创版就此诞生了。

作为第一个人把牛奶加入咖啡的柯奇斯,也是着实为咖啡的传播和发展稳稳的开了一大脚的助攻。虽然基本原料就是牛奶和咖啡,但是因为制作的方法以及比例等的不同,分流出了几个不同的种类,加上各地方风味,门店特色等还派生了各种花式拿铁。主要有意式拿铁、美式拿铁、欧蕾咖啡等等,其实也差不多是咖啡的大分类,加之拿铁的做法形成的不同拿铁。

意式咖啡:即浓缩咖啡(Espresso),咖啡粉跟水的比例是1:2,用高压冲过研磨的非常细的咖啡粉末而做成的,分量很小,很苦很香,咖啡风味爆表,做的快喝的也快。而意式拿铁就是把加热至接近沸腾的牛奶倒入准备好的浓缩咖啡中,一般浓缩咖啡和牛奶的比例是1:2到1:5之间,可随个人调整。(虽然是牛奶多咖啡少,但仍旧叫作咖啡)

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咖啡美式,在浓缩咖啡的基础上多加水即是美式咖啡了。浓缩咖啡跟水的比例是1:2,因此它的咖啡风味比较淡,颜色浅。而美式拿铁除了咖啡和牛奶外,会在上面加一层奶泡,星巴克里卖的就是这种。

欧蕾咖啡:是法国人做的变种的拿铁,也可以说是欧式拿铁咖啡,与意式拿铁的区别是,意式是把加热好的牛奶倒入浓缩咖啡中,而欧蕾咖啡是将它们同时倒入一个大杯中,然后再在上面加上两勺奶泡。

当然还有很多类别的咖啡,这里就不一一列举了,再多的种类,也都无非就是咖啡、牛奶、水、奶油奶泡和巧克力等的排列组合。是排列组合,就有无数种可能,不同的成分,不同的比例,不同的工序做出来的咖啡味道都是独一无二的,如果你有自己的想法或者创意作出独特的咖啡,或许可搏美人一笑,或许了像柯奇斯基一样改变咖啡的发展历史,又或许能成就下一个星巴克,谁说的准呢!

咖啡不像茶,并不是我们传统的饮品,但它也有提神的作用,有自己独特的风味,所以也广为国人喜爱。尤其是意式拿铁,深沉浓郁的Espresso,加之大量牛奶调味,中国人本就喜欢甘苦,比如有些茶就是,再加上牛奶的温润香甜,就更迎合了中庸谦逊的我们的口味。而大量的牛奶更是扛起了拿铁咖啡的营养大旗,使它成为众多人早餐的不二之选。

最爱是落地窗和露天江景,加一杯意式拿铁是绝配,偶尔还会有一首氧气十足的轻音乐,或是受捧一杯于疾驰的地铁上,于人山人海的步行街,一口温柔,两口平和,三口回味,自由回忆,思考,憧憬,或者就静静地看着车水人灯,然后大步向前。

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愿你有高跟鞋也有跑鞋,喝酒也喝茶,拿铁也不可少。又想起李圣杰的歌,心里满是感激,是它让那段时光有了寄托,也有了各种相遇,喜欢,简单,香甜芬芳,温润柔美而又沉厚浓郁,无聊美好,Latte,灌不醉,但是痴心绝对!

 

拿铁咖啡的制作步骤

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   拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合。以下是小编为大家整理的关于拿铁咖啡的制作步骤,希望大家喜欢! ...查看全部

   拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合。以下是小编为大家整理的关于拿铁咖啡的制作步骤,希望大家喜欢!

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  特色:
  1、糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合;牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感;
  2、这款咖啡更特别的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿铁”,杯子左右倾斜、晃动,中层的咖啡也会随着晃动,似在跳舞,神秘朦胧的美。

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  原料:
  糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡(雀巢醇品100%纯咖啡1或2包)。
  做法:
  1、雀巢醇品100%咖啡1或2包;
  2、雀巢纯牛奶一马克杯,热至60-65度;
  3、牛奶倒入打泡壶,打成细腻的奶泡,并震掉大的气泡;
  4、杯中倒入糖浆,加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀;
  5、加入奶泡至6-7分满;
  6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。
  制作步骤:
  1、以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。更简单的方法是将咖啡杯置于意式咖啡机热量放置区,萃取浓缩时杯子的温度已经达到足够的要求。
  2、将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO。萃取时注意将萃取口尽量贴住马克杯壁,这样能使ESPRESSO的油脂形成得更具完备。萃取时间根据填压实际情况来看,一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。

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  3、如果是做原味拿铁,可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖浆,依据个人口味,一般6~8毫升比较适中。如果做其他口味的拿铁,如香草拿铁,就放入香草糖浆,注意点如前。
  4、取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好,超过90度可能会造成牛奶的沸腾,这样奶泡会全部被破坏掉。
  5、将牛奶和奶泡混合体上下抖动,使奶泡尽可能集中在上方,这样比较容易控制好比例。将较粗的奶泡用勺刮掉,较粗的奶泡会破坏口感,对最终的成品咖啡外形也产生影响。
  6、将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀,使奶泡与牛奶完全融合。
  7、最后将牛奶和奶泡均匀体倒入 ESPRESSO中,控制流量进行拉花,这样就完成了一杯意式拿铁。
  美式拿铁咖啡在热牛奶上再加上一些打成泡沫

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  注意:
  1、要做出细腻的奶泡,建议用雀巢纯牛奶,并加热到60-65度,手动打泡壶抽动次数也不可过多,过多可造成奶泡过厚,不能顺畅流动,好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶;
  2、只要奶泡的问题不大,不必担心咖啡会与其他液体混合,不用靠杯壁,直接慢慢倒入就可;
  3、糖浆用 砂糖:清水 1:2的比例,大火熬开,小火熬至有一点点变色时就可。

浓缩咖啡与美式咖啡的区别有哪些?

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   如果想放慢我们的闲暇时间,那么我们可以找到咖啡馆这个栖身的场所。只是太多的人在享受咖啡店里缓慢的生活,但不理解杯中的咖啡。下面,小K为大家分享浓缩咖啡与美式咖啡的区别,济南星巴克希望对大家有所帮助。 ...查看全部

   如果想放慢我们的闲暇时间,那么我们可以找到咖啡馆这个栖身的场所。只是太多的人在享受咖啡店里缓慢的生活,但不理解杯中的咖啡。下面,小K为大家分享浓缩咖啡与美式咖啡的区别,济南星巴克希望对大家有所帮助。

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  美式咖啡
  这种咖啡诞生于第二次世界大战之后。当美国人结束欧洲战争时,许多部队来到了南欧。 他们不能喝浓味的浓缩咖啡,因此用温开水稀释。这也是浓缩咖啡和美式咖啡的血脉关系,而两者之间的纽带便是温开水,水温和水量都是关键因素。
  酿造美式咖啡的水温是关键,通常使用90-93摄氏度的水。如果温度太低,则精制不充分。如果温度太高,咖啡的味道会变差。美式咖啡以其“清淡”的口味著名,法国人曾戏称美式咖啡为洗袜子的水,颜色呈浅透明浅咖啡色。
  美式咖啡在咖啡店当中都有着店家的配比,很有可能满足不了大家的需求,所以这时候我们想喝到属于自己的“浓淡”的美式咖啡也可以在点单的时候直接点一份的浓缩咖啡,再问店家要一个杯子和热水,自己冲泡出属于自己口味的美式咖啡。通过浓缩咖啡与美式咖啡的血脉关系我们不难发现咖啡的奇妙之处,每一个单一变量也存在着众多的变量,而每一个微小甚至是微不足道的变量都影响着咖啡最后的口感和风味。

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  浓缩咖啡
  浓缩咖啡是所有咖啡的基础,但是许多人从来不认识他,更不用说品尝他了,相信在您真正理解它之后,您将知道他是咖啡的根源。浓缩咖啡(Espresso)是一种意大利式煮制咖啡的方法,以90.5摄氏度的热水,借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡,已有百年的历史。通常供应量是以“份”(shot)来计算,点单时一般用语为Espresso、Double Espresso,量少但风味浓烈,酸味和苦味明显,通常用特别小的杯子盛装。
  浓缩咖啡(意式浓缩咖啡)一词来自意大利语,意为“快”,其准备和品尝应迅速进行。制作一杯具有良好风味的浓缩咖啡需要多种因素,这四个要素是最重要的:正确的研磨,正确的咖啡拚配,优质的特浓咖啡机,和操作熟练的咖啡师,缺一不可。咖啡豆磨粉后经过咖啡机短时高压的冲煮过程,咖啡因含量降低,风味较其他机器冲煮出来的咖啡来说更加的浓烈醇香。

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  其最大的特点是,经过适当调制的咖啡的表面上会浮起一层红棕色泡沫。成分是植物油,蛋白质和糖,占整个特浓咖啡的10%至30%。它就是咖啡脂,也是鉴定一杯浓缩咖啡的制作好坏的重要因素。
  我们在品尝特浓咖啡时,济南星巴克建议必须要快点喝完,最好三口之内解决。当咖啡具有最佳风味时,许多咖啡爱好者可以品尝到完美的浓咖啡。通常都会站在吧台前等待浓缩咖啡出来的那一刻立马进行品尝,不加任何调味料,只喝其最纯净的味道。

咖啡中卡布基诺,拿铁,摩卡,美式咖啡有什么区别?

咖啡问答空心印 发表了文章 • 4 个评论 • 2595 次浏览 • 2020-06-10 10:08 • 来自相关话题

   卡布基诺:牛奶?咖啡的融合,奶泡浓厚。  陶瓷卡布杯,容量240cc,杯口比拿铁杯窄,奶泡在杯中的厚度会更聚集,拉花难度高,厚的奶泡不容易控制,并且窄的杯口,不容易操作!喜欢喝奶泡,就选卡布! ...查看全部

   卡布基诺:牛奶?咖啡的融合,奶泡浓厚。
  陶瓷卡布杯,容量240cc,杯口比拿铁杯窄,奶泡在杯中的厚度会更聚集,拉花难度高,厚的奶泡不容易控制,并且窄的杯口,不容易操作!喜欢喝奶泡,就选卡布!

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  (如今的卡布正确比例:30毫升浓缩+牛奶+1cm以上奶泡)
  拿铁:牛奶?咖啡的融合,奶泡稀密,拉花。
  拿铁杯在280cc以上,还有一些韩系的咖啡厅用的是马克杯。但大多数的咖啡拉花爱好者,会选择泽田杯,而pca的比赛用杯是300cc,口径面积大,摊薄了奶泡,在拉花操作中有更多的空间,形成的纹路非常棒。
  (卡布第一口喝到的是奶泡,而拿铁第一口就是牛奶咖啡而已,卡布与拿铁都是奶咖,配白砂糖,更容易融入咖啡。
  摩卡:巧克力酱?牛奶?咖啡的融合,奶泡稀密,鲜奶油封杯。具有巧克力风味。不需要拉花,所以杯型方面不需要讲究。这张图,是我指导过的店出品,借用一下
  (有单品豆也叫摩卡,入口是果酸,回甘与可可味道各一半,最后嘴巴里都是可可味道
  美式:咖啡液+白开水。
  (因为美国人喝不惯浓缩,所以会加开水稀释)
  咖啡的本质就是饮料,只要你喜欢,爱怎么喝就怎么喝。老外喝浓缩奶咖也加糖~

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拿铁咖啡需要一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶,拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少。拿铁咖啡做法极其简单,就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。一般的拿铁咖啡的成分是三分之一的意式浓缩咖啡Espresso加三分之二的蒸鲜奶,一般不加入奶泡。它与卡布奇诺Cappuccino相比,有更多鲜奶味道。发展2019年,事实上,加入多少牛奶没有一定的规定,可依个人口味自由调配。