摩卡壶是一种用于萃取浓缩咖啡的工具，在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用，在美国被称为“意式滴滤壶“。随着近几年国内咖啡文化的发展，也受到越来越多的欢迎，开始作为常备的咖啡壶出现在广大咖啡爱好者家中。

而说到摩卡壶，肯定少不了提一提来自意大利的比乐蒂摩卡壶，它是意式摩卡咖啡壶的代言人，也是每个意大利家庭的厨房必备单品。咱们今天就以比乐蒂摩卡壶为例，和大家分享摩卡壶的使用小贴士。

摩卡壶的使用很简单， 分为两层，上壶和下壶，还有中间的粉槽。下壶装水加热烧开，水沸腾产生的压力经过中间的粉槽，转化成咖啡液喷入上壶，一杯咖啡就这样制成了。这样的咖啡严格来说并不算是浓缩式萃取，更接近于滴滤式，在美国被称为“意式滴滤壶”，美式滴滤壶是遵循自然规律的自上而下，摩卡壶便是“水往高处流”。

摩卡壶的操作简单方便，新手也很好上手。我也从网上收集了一些小贴士和大家分享：

咖啡粉放入摩卡壶粉槽时，要轻轻摊平，力道无需过大，铺平即可，这样可以保证萃取的均匀。

使用时上下壶要拧紧，防止咖啡液溢出，注意安全。

下壶加水时，注意水量不要超过安全线。

摩卡壶太“渣”？垫一层滤纸，能够很大程度上减少残渣。

使用过后，要注意拆开清洗干净、晾干，注意保养。

摩卡壶在构造上，分为单阀和双阀，双阀因为压力大些，油脂更丰富。购买时候要挑选老牌子，质量差的双阀摩卡壶非常容易爆炸，长期用的东西还是要好好把关的~

摩卡壶大多分为不锈钢和铝制品，不锈钢加热块，但是铝制品更为经典，导热性更好，萃取得更快，味道也稍浓郁些。而且颜值更高。

可能有人会担心铝离子会不会有害健康，这个谣言已经被推翻很久了。手里的比乐蒂摩卡壶是食品级铝材料，正常使用并不会有危害，再加上外表还会有一层氧化铝薄膜起到保护作用，所以无需过多担心。意大利人已经“以身试毒”了几十年，照样活得好好的，安啦~

买个摩卡壶，夏天冰咖走起走起！

 先问个问题：如果让你开个咖啡店，菜单上放五种知名度最高的奶咖，你可能会做哪五种？
大多数人应该会选卡布奇诺、拿铁咖啡、焦糖玛奇朵、摩卡咖啡……

S！T！O！P！
年轻人，你的想法很危险啊！
就在前几天，深圳有家叫“玛俪琳”的公司，因为门店咖啡菜单中有“摩卡”，被人告上了法庭。
（实际上是玛俪琳公司的北京、深圳两家分公司成了被告，不过我们又不是法律专业推文，本狐也不是法律界人才，所以为求省事以下就合称“玛俪琳”或“被告”，望明察秋毫的网友们谅解）
这个案子的原告，叫做“摩卡食品有限公司”。摩卡食品对玛俪琳公司提起诉讼的理由是：摩卡公司经授权依法享有：
“摩卡MOCCA”、“摩卡咖啡”、“摩卡”
等商标的注册商标专用权。经过长期的连续使用和宣传推广，“摩卡咖啡”等系列产品已被社会公众广为知晓，具有良好的声誉和较高的知名度……
我**你**的，敢情摩卡咖啡是因为你个**使用和宣传推广才被社会公众广为知晓的？

2019年3月5日，摩卡公司发现，玛俪琳北京分公司及玛俪琳公司在其经营的咖啡厅的菜单上使用“摩卡咖啡”字样，该行为侵犯了摩卡公司的注册商标专用权，导致相关公众对相关商品的来源产生混淆，构成商标侵权，于是将玛俪琳公司一纸诉状告上了法庭。
然后呢，被告玛俪琳公司只好辩称：我们实际使用的“摩卡咖啡（热饮）”及“MOCHA”字样，本来就是饮品名字，专业术语叫“商品通用名称”，摩卡公司无权禁止他人的正当使用。
于是，日前接手此案的北京市海淀区人民法院经过严肃认真翔实敬业无可奈何的调查，得出意见：
本案争议焦点为被告在菜单上使用“摩卡咖啡（热饮）MOCHA”字样是否为正当使用，是否会使相关公众产生混淆或误认，从而构成对原告注册商标专用权的侵害。
该案中，被告使用“摩卡咖啡（热饮）MOCHA”的行为并非商标意义上的使用行为。
第一，“摩卡”为咖啡的品种之一，其对应的英文单词为“MOCHA”，此为“摩卡”“MOCHA”的固有含义，摩卡公司虽然注册有“摩卡”系列商标，但无权禁止他人非商标性使用这些字样；
第二，如构成商标意义上的使用，使用人主观意图及使用方式必须能够发挥商标标识的识别功能，即商标的使用人主动地体现该标识识别来源的作用，如使用人仅为表达某一词汇的固有含义而进行使用，相关公众难以据此知晓该商品或者服务的来源，也就无法体现该标识的商标功能，此种使用方式不应认定为商标意义上的使用。

第三，原告使用“摩卡咖啡（热饮）MOCHA”时系与其他口味咖啡进行并列展示，并无突出或显示任何与摩卡公司关联的字样，且使用该字样时在字体、字号、排列方式上均与菜单中其他饮品字体、字号、排列方式相同，该种使用方式合理且必要，未超出说明或客观描述商品的正当使用的界限。
而且，玛俪琳公司还在“摩卡咖啡（热饮）MOCHA”字样下方对该款饮品进行了解释说明，告知消费者该饮品的制作原料，其使用方式不会让相关公众产生混淆误认。
玛俪琳公司在其咖啡厅门头、菜单首页、咖啡杯身上均以显着的方式明确标明了其店铺名称，在此情况下，相关公众进入涉案咖啡厅进行消费时，不会认为其提供的咖啡来源于摩卡公司，亦不会误认为玛俪琳公司与摩卡公司之间有特定的联系(还是别有了，谢谢）。
综上，北京市海淀区人民法院作出一审判决，认定玛俪琳北京分公司及玛俪琳公司在经营的咖啡厅菜单上使用“摩卡”“摩卡咖啡”字样不构成侵权，驳回了原告的全部诉讼请求。
哇，这个判决结果，真的……会不会令原告摩卡公司感到很意外呢……
不过说真的，万一这个案子摩卡公司赢了，本狐倒是觉得面前多出一条发家致富的康庄大道。跟咖啡较什么劲，没钱途。要干就干票大的，抢注点什么麻辣烫、小龙虾、香锅、烧烤……一整就是上百万被告，一家索赔一块钱也行啊！

 　　咖啡作为世界三大饮料之一，有许多功效（功效就不多说啦），今日我们就试试手磨咖啡冲泡的咖啡与平常买的咖啡的区别。

　　手磨咖啡必备的工具：咖啡豆、手磨咖啡机、滤纸、虑壶、手冲壶、杯具。
　　手磨咖啡的简易步骤：
　　第一步：手动磨咖啡，顺时针旋转手把，碾碎咖啡豆，直至粉末为止。碾碎的时间较长并且锻炼手臂

　　第二步：冲泡咖啡。由滤杯中心向周围再回到中心，浸润所有咖啡粉之后停止注水。因为咖啡粉最后其实丢掉的，我们用虑壶萃取咖啡粉中的可溶解物质，最后就是喝到的咖啡了。
　　从味道上，手磨出来的咖啡没有加糖，比较苦涩一点；从颜色上看，颜色偏红，与平常的咖啡色有些许区别；从功效上来看，由于是真正手磨的咖啡，所以即使喝少点，也会提神；这是真的咖啡！
　　由于第一次磨，所以对于咖啡磨的程度还有水量的把握等等需要进一步探索，日后争取磨出好咖啡。

 　　如果你拥有了一款与“摩卡”字样相关的商标专用权，那么这些咖啡厅在菜单上标注“摩卡咖啡”是否构成侵权呢？答案是否定的，因为摩卡在咖啡界已经成为通用名称。

　　事件原委
　　2019年3月5日，原告摩卡食品有限公司（以下简称摩卡公司）发现被告玛俪琳（深圳）时尚餐饮有限公司北京分公司（以下简称玛俪琳北京分公司）、被告玛俪琳（深圳）时尚餐饮有限公司（以下简称玛俪琳公司）在其经营的咖啡厅的菜单上使用“摩卡咖啡”字样，认为该行为侵害了摩卡公司的注册商标专用权，导致相关公众对相关商品的来源产生混淆，构成商标侵权。
　　摩卡公司诉称，其经授权依法享有“摩卡MOCCA”“摩卡咖啡”“摩卡”等商标的注册商标专用权，并有权利以自己的名义进行维权。经过长期的连续使用和宣传推广，“摩卡咖啡”等系列产品已被社会公众广为知晓，具有良好的声誉和较高的知名度。
　　玛俪琳北京分公司与玛俪琳公司共同辩称，二公司实际使用“摩卡咖啡（热饮）MOCHA”字样，该使用并非商标意义上的使用，属于正当使用，“摩卡咖啡”为商品通用名称，摩卡公司无权禁止他人的正当使用。二公司仅在咖啡厅的菜单上使用过一次“摩卡咖啡（热饮）MOCHA”字样，除此之外，涉案咖啡厅的店招、店内装饰以及咖啡杯等店内物品上再无该字样，二公司使用“摩卡咖啡（热饮）MOCHA”不会造成消费者的混淆误认，未构成商标侵权行为。
　　法院判决
　　法院经审理认为：本案争议焦点为二被告在菜单上使用“摩卡咖啡（热饮）MOCHA”字样是否为正当使用，是否会使相关公众产生混淆或误认，从而构成对原告注册商标专用权的侵害。判断商标侵权行为应当以在商标意义上使用相同或者近似商标为条件。
　　本案中，二被告使用“摩卡咖啡（热饮）MOCHA”的行为并非商标意义上的使用行为。
　　第一，“摩卡”为咖啡的品种之一，其对应的英文单词为“MOCHA”，此为“摩卡”“MOCHA”的固有含义，摩卡公司虽然注册有“摩卡”系列商标，但无权禁止他人非商标性使用这些字样。
　　第二，如构成商标意义上的使用，使用人主观意图及使用方式必须能够发挥商标标识的识别功能，即商标的使用人主动地体现该标识识别来源的作用，如使用人仅为表达某一词汇的固有含义而进行使用，相关公众难以据此知晓该商品或者服务的来源，也就无法体现该标识的商标功能，此种使用方式不应认定为商标意义上的使用。
　　在此情况下，相关公众进入涉案咖啡厅进行消费时，不会认为其提供的咖啡来源于摩卡公司，亦不会误认为二玛俪琳公司与摩卡公司之间有特定的联系。
　　综上，法院作出一审判决，认定玛俪琳北京分公司及玛俪琳公司在经营的咖啡厅菜单上擅自使用“摩卡”“摩卡咖啡”字样不构成侵权，驳回了原告的全部诉讼请求。目前本案已生效。

 意式摩卡壶是咖啡馆用来制作单品壶装咖啡的主要器具之一，它的优点是出品温度高、浓度高、快速。缺点是由于其像一只高压锅 一样，故不按章操作会有一定的危险。

意式摩卡壶的规格和样式很多，可根据需要选购。

对意式摩卡壶加热可选用单头灶具、咖啡炉具、高山瓦斯炉具及电磁炉等。前提是能控制火和大小的加热工具。

由于意式摩卡壶制作咖啡分三个咖啡流出阶段，如果对意式摩卡壶加热能较好控制的话，能制作出类似于espresso的浓咖啡。对 于没有espresso机器的店可谓是一个福音。

操作步骤：

1、备器：干净意式摩卡壶一套、加热工具、滤纸。

2、注水：在下座注水至泄压阀下。

3、安装粉杯：不管制作多少份量，粉杯皆应装满。粉杯沿不应有咖啡粉，以免磨伤密封圈。

4、安装滤纸：打湿的滤纸贴在上座滤网处。

5、整体安装：注意有要拧把手。

6、加热：至有咖啡液流出转小火并侧烧。

7、关火：听到有咕噜声关火。

8、闷煮：关火后还需闷煮至咕噜声消失即可。

9、上桌：因其温度高，应在其底部垫上瓷盘。告知顾客小心烫伤。

10、清洁：用水冲凉降压后即可拆开壶体清洁。