餐饮服务

餐饮服务

专业的餐饮服务

咖啡知识咖啡店上门培训 发表了文章 • 16 个评论 • 938 次浏览 • 2020-11-10 21:55 • 来自相关话题

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1,完成一切与服务相关的准备工作

①,服务人员自己要先准备好

②,工作区域完成准备

③,所有餐桌完成准备

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2,热忱迎接并问候顾客

①,给客人一个好的第一印象

②,友善且真诚地欢迎客人

③,提供迅速敏捷的服务

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3,点写酒单与点写菜单

①,了解你的产品:“饮品”和“餐品”

②,使用周密且有组织的整合技巧

③,迅速提供相关资讯

④,优先服务女士或小姐

⑤,对产品要有丰厚的相关知识

⑥,灵活运用建议性销售技巧

,清晰的沟通,使用多样化且生动化的叙述方式

⑧,态度亲切且温文尔雅

⑨,提供完整的套装服务

,了解客人的需求、需要与期望

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4,拿取客人所点的饮品或菜品

①,拿取饮品或餐品前一定要检查对服务人员自己所写的酒单和菜单,力求一次就拿齐要上的饮品或要出的餐品

②,准备好想要用的大的或小的托盘

③,使用托盘时绝对知道如何保持平衡

QQ图片20200930123839.png

5,妥当的服务技巧

,清除桌上多余的器物与盘皿

,了解客人并预知客人的需要

,以体贴的心及敏锐的感应来服务客人

,小心谨慎地提供服务

,传送食物时用左手从左边上菜

,端送饮品时用右手从右边上饮品

,用心服务并注意细节

,上每道菜前都要先把餐桌准备妥当

,控制分量,避免无谓的浪费

,主菜置于靠近用餐人之处

,工作要有组织、有效率、有系统

,服务过程中经常检查,要确实提供温馨的服务

QQ图片20201004123051.png

6,为客人留下完善的用餐体验

①,服务过程中要彻头彻尾的全方位专业服务

②,账单结算完毕呈给客人时,先问一下客人要如何结账

③,感谢客人

④,留下一个好的最后印象

了解客人的心理需求与生理需求

1,地点的交通便利性

2,交通与进出的情况:停车位是否充足易找

3,环境的安全性

4,咖啡店的清洁与卫生

5,餐饮食品的营养性

6,食品与饮料的健康性

7,高品质的餐饮食品

8,体贴及有效率的服务

9,浪漫的气氛

QQ图片20201011123542.png

10,舒适的湿度及温度

11,渴望受到尊重与礼遇

12,希望能被尊敬地对待

13,也想让其虚荣心获得满足

14,寻找怪异且激情的事件

15,充满喜悦的服务员

16,欢欣的用餐或饮咖啡的环境

17,无限乐趣的小解放世界

18,内心能获得真正的满足与喜悦

19,合理合情,中规中矩的消费价格

20,永远能获得意想不到的服务与乐趣

21,价有所值,甚至物超所值的价格。服务人员永远提供额外的、特殊的、超前的服务

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迅速养成良好的餐饮服务习惯

1,永远要给人留下一个好的第一印象(不论是客人、同事或老板)

2,了解产品,不论是吃的,喝的,充实专业餐饮知识

3,了解咖啡店及老板的爱好与习惯

4,熟知所居住的社区或城市及其发展动态

5,能清晰地与人沟通,记住“倾听”是沟通的第一步

6,有效地处理问题及客人的抱怨

7,友善且有礼地待人处事

8,工作必须有效率

9,做一切力所能及的事情,尽量让来宾开心并快乐

10,记住客人的名字和职务,同时也让他们记住自己

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11,提供自然且热忱的服务

12,开创自身独特的个性、特征或特质

13,时时吸收新知识与新技术

14,给客人留下一个好的最后印象,创造并赢得重复性客人

15,永远是一位勤快的新知识学习与吸收者

16,洞彻、体悟专业餐饮管理者应具备的专业知识与能力

17,了解大环境对咖啡师、老板及业主可能带来的冲击,并事先做好准备与防范工作

18,积极追求新知识、保持不断的成长

19,注意饮食与健康,常做运动,以保持旺盛的体力

20,做好心理调整,注意心理卫生,避免焦躁

21,经常保持喜悦的心来服务有缘相聚的人


专业的餐饮服务

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1,完成一切与服务相关的准备工作

①,服务人员自己要先准备好

②,工作区域完成准备

③,所有餐桌完成准备

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2,热忱迎接并问候顾客

①,给客人一个好的第一印象

②,友善且真诚地欢迎客人

③,提供迅速敏捷的服务

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3,点写酒单与点写菜单

①,了解你的产品:“饮品”和“餐品”

②,使用周密且有组织的整合技巧

③,迅速提供相关资讯

④,优先服务女士或小姐

⑤,对产品要有丰厚的相关知识

⑥,灵活运用建议性销售技巧

,清晰的沟通,使用多样化且生动化的叙述方式

⑧,态度亲切且温文尔雅

⑨,提供完整的套装服务

,了解客人的需求、需要与期望

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4,拿取客人所点的饮品或菜品

①,拿取饮品或餐品前一定要检查对服务人员自己所写的酒单和菜单,力求一次就拿齐要上的饮品或要出的餐品

②,准备好想要用的大的或小的托盘

③,使用托盘时绝对知道如何保持平衡

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5,妥当的服务技巧

,清除桌上多余的器物与盘皿

,了解客人并预知客人的需要

,以体贴的心及敏锐的感应来服务客人

,小心谨慎地提供服务

,传送食物时用左手从左边上菜

,端送饮品时用右手从右边上饮品

,用心服务并注意细节

,上每道菜前都要先把餐桌准备妥当

,控制分量,避免无谓的浪费

,主菜置于靠近用餐人之处

,工作要有组织、有效率、有系统

,服务过程中经常检查,要确实提供温馨的服务

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6,为客人留下完善的用餐体验

①,服务过程中要彻头彻尾的全方位专业服务

②,账单结算完毕呈给客人时,先问一下客人要如何结账

③,感谢客人

④,留下一个好的最后印象

了解客人的心理需求与生理需求

1,地点的交通便利性

2,交通与进出的情况:停车位是否充足易找

3,环境的安全性

4,咖啡店的清洁与卫生

5,餐饮食品的营养性

6,食品与饮料的健康性

7,高品质的餐饮食品

8,体贴及有效率的服务

9,浪漫的气氛

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10,舒适的湿度及温度

11,渴望受到尊重与礼遇

12,希望能被尊敬地对待

13,也想让其虚荣心获得满足

14,寻找怪异且激情的事件

15,充满喜悦的服务员

16,欢欣的用餐或饮咖啡的环境

17,无限乐趣的小解放世界

18,内心能获得真正的满足与喜悦

19,合理合情,中规中矩的消费价格

20,永远能获得意想不到的服务与乐趣

21,价有所值,甚至物超所值的价格。服务人员永远提供额外的、特殊的、超前的服务

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迅速养成良好的餐饮服务习惯

1,永远要给人留下一个好的第一印象(不论是客人、同事或老板)

2,了解产品,不论是吃的,喝的,充实专业餐饮知识

3,了解咖啡店及老板的爱好与习惯

4,熟知所居住的社区或城市及其发展动态

5,能清晰地与人沟通,记住“倾听”是沟通的第一步

6,有效地处理问题及客人的抱怨

7,友善且有礼地待人处事

8,工作必须有效率

9,做一切力所能及的事情,尽量让来宾开心并快乐

10,记住客人的名字和职务,同时也让他们记住自己

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11,提供自然且热忱的服务

12,开创自身独特的个性、特征或特质

13,时时吸收新知识与新技术

14,给客人留下一个好的最后印象,创造并赢得重复性客人

15,永远是一位勤快的新知识学习与吸收者

16,洞彻、体悟专业餐饮管理者应具备的专业知识与能力

17,了解大环境对咖啡师、老板及业主可能带来的冲击,并事先做好准备与防范工作

18,积极追求新知识、保持不断的成长

19,注意饮食与健康,常做运动,以保持旺盛的体力

20,做好心理调整,注意心理卫生,避免焦躁

21,经常保持喜悦的心来服务有缘相聚的人