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山东:消费扫地僧美食隐款

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山东:消费扫地僧美食隐款在感性的情感中,味道可以回味,也可以从理性的创新中品尝。山东若有味,必有鲁菜浓汤浓汁的醇厚香气,更有夏日啤酒沁人心脾的爽口,在传统风味与新食材的碰撞中,新消费迸发出新的灵感。一...

山东:消费扫地僧美食隐款

在感性的白咖啡和黑咖啡进口过关步骤情感中,味道可以回味,也可以从理性的创新中品尝。

山东若有味,必有鲁菜浓汤浓汁的醇厚香气,更有夏日啤酒沁人心脾的爽口,在传统风味与新食材的碰撞中,新消费迸发出新的灵感。

一个常住人口超过10152万的省份,位于中国东部沿海、黄河下游、山东省。截至2021年底,山东省生产总值为83095.9亿元,人均生产总值为72151元。

在家乡的记忆中,山东是民族风格的源泉,是孔孟的故乡,是仪式和音乐的国家。永恒的文化从这个角落出来,飘向海外。今天的山东不仅有一个庞大的鲁菜系统,由永不厌倦美食,永不厌倦美食组成,而且是新消费品背后的交易员。

美食之省山东。

一个煎饼能卷万物,一笼馒头滋养万人。山东的美食不显山不露,在日常生活中滋养味蕾,成为诱人的人间美味。

没有肉我们怎么办?没有盐水我们怎么能快乐?满满的栗子配上土鸡,一道莱芜家常菜鸡刨栗子出锅;一碗单县羊肉汤,忘记了四季的无常,乳白色的羊肉汤在锅里沸腾,新鲜的羊肉在嘴里肆意流动;夏天喝青岛啤酒,在街上烧烤是必不可少的;令人眼花缭乱的海鲜是夜间小吃的最佳搭档。

来源:《山东味》

流行的山东风味让不知名的美食省重新进入公众视野。羊肉、鸡肉、海鲜、豆腐、馒头、煎饼、蒸、煮、炸、炸、炖、炸、烤,山东菜的味道似乎穿透了屏幕,激发了流浪者的感觉。

说到山东风味,鲁菜雍容华贵当之首。

鲁菜是中国四大传统菜系中的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、功力最强的菜系。

早在春秋时期,齐鲁大地上的人们就开始用牛、羊、猪、家禽和海鲜作为烹饪原料。山东的厨师们创造了各种各样的菜肴,时,山东厨师创造了各种各样的菜肴。

从明清时期开发,鲁菜进入宫廷,成为御菜,也是川菜、淮扬菜、粤菜等菜系的参考。

小红书图片来源。

好客山东人,量大管饱,山东特色在热气腾腾的气氛中,将山东菜的多样性、经典性、美味性发挥得淋漓尽致。

除了菜色丰富之外,鲁菜之所以历久弥新,还有一个原因就是雅高贵的文化底蕴。

一只新鲜的鸡肉,取鸡胸肉,去除筋膜,切成丝,加入洋葱和姜水以去除鱼腥味。锅油、洋葱、姜调味料、炒鸡丝、菊花、一盘鸡丝玉蒿完成。除了香味美味的食物,优雅的玉蒿一词已经去除了一半以上的肉,这也是孔子美食的精髓。

由于挑食的孔子,鲁菜对细节和美感的处理不亚于法餐。

儒家文化不厌其他食物,不厌其他食物,注重精细的饮食、中和和健康。孔府菜作为鲁菜的一大分支,在孔圣人的实践中,已经成为一道优雅的菜肴,进一步提升了鲁菜的口味。

富饶的物产也是鲁菜影响很大的一个原因,除了文化层面的影响,自然的地理优势。

黄河沿岸、渤海、潮湿的气候和肥沃的土壤使该地区的农产品层出不穷,鱼、虾、海蟹成为最新的食材。

此外,山东的蔬菜种类繁多,包括潍坊寿光和胶州卷心菜,将山东打造为世界三大菜园。莱芜著名的灵魂食材,如生姜、苍山大蒜和章丘大葱,是山东菜肴的画龙点睛。

在调料方面,山东凭借制造大省的技术优势,不断做强调料产业。

据了解,近年来,山东酱油、醋、味精等调味品行业的主要产品类别在全国排名第二,在全国排名第一。强大的发酵能力使美味的鲁菜更加美味。

山东美食充满烟火气,从田间到盘中,从舌尖到心中,是美味与底蕴的合力。

操盘手背后的新消费。

近年来,元气森林重新定义了泡沫水、可口可乐、农夫山泉、百事可乐等新老品牌,零糖零脂零卡风席卷了整个食品和饮料行业。

无糖饮料市场规模从2014年的16.6亿元增长到2020年的117.8亿元,7年增长609%,远远超过饮料行业的整体增长率,据《2021年中国无糖饮料市场趋势洞察报告》。

在百亿新市场的背后,无糖甜味剂赤藓糖醇是最大的贡献者,而全球赤藓糖醇最大的产地是山东。

在蘑菇、甜瓜、葡萄、梨等食物中,赤藓糖醇是一种能量系数为零的填充性甜味剂。赤藓糖醇的甜度可以达到蔗糖的60%-80%,同时具有纯天然提取物、零热值、不参与血糖代谢等特点,是一种不发胖的甜蜜素。

赤藓醇与山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇相比,具有耐受性大、安全性高、冷甜、低吸湿、零热值等优点,这也使其成为无糖饮料的最佳原料。

根据沙利文的数据,2015-2019年,中国甜味剂产量从2015年的15.3万吨增长到2019年的20.9万吨,其中赤藓糖醇增长最快,复合增长率为29.9%。

在区域分布方面,世界上95%的赤藓糖醇依赖于五家工厂,山东省占据了三家工厂,分别是头三元生物和后续的诸城东晓和保龄宝。

作为我国最早进入工业化生产赤藓糖醇的厂家,三元生物承担着国内外赤藓糖醇的主要供应。

根据沙利文的数据,2019年,三元生物赤藓糖醇产量占全球总产量的54.90%,占全球总产量的32.94%。

元气森林于2021年上半年成为三元生物的第一大客户。三元生物于今年2月10日在创业板上市。

诸城东晓生物学成立于2004年,依托山东省淀粉清洁生产工程实验室等三个省级创新平台,建立了260多人的R&D团队,与高校、科研院所、专家建立了产学研合作。

作为国内市场上唯一的功能性糖产品制造服务提供商,保龄宝已与可口可乐、百事可乐、伊利、蒙牛、元气森林等企业形成了完整的产品结构,如淀粉-淀粉糖-功能性糖醇-医药原辅料-益生元。

山东赤藓糖醇独爱,不是巧合。

山东:消费扫地僧美食隐款

据了解,赤藓糖醇是以小麦、玉米等淀粉为主要原料,经浸泡、粉碎、脱胚、细磨、液化、糖化等一系列生产工艺后,成为淀粉糖,再经微生物发酵提取等多种工艺后成为赤藓糖醇。山东作为玉米种植大省,原料充足,运输成本低,已成为工厂落地的最佳选择。

在新消费品牌的刺激下,赤藓糖醇并不是一种新的原料,早在20年前就已经实现了工业化。

伴随着需求激增,国内赤藓糖醇的价格从2021年初的每吨1.5万元涨到3万多元,有机赤藓糖醇超出4万元/吨。价格的暴涨也引起了一轮赤藓糖醇的扩产。

数据显示,三元生物在2021年上半年年产能达到8.5万吨,比2018年增长336%。

山东在透明质酸行业的贡献更大,除了赤藓糖醇。

透明质酸产业关注中国,中国透明质酸关注山东。中国制造的透明质酸产品为世界输送了75%,几乎垄断了全球透明质酸产业,世界排名前五的供应商也来自中国山东。

透明质酸在医疗美容领域的地位是不言而喻的。在这一波兴起的中国时尚美容化妆品中,夸迪、润百颜、易联医生等功能性护肤品牌均来自山东。去年年初,卫生委员会对食品级透明质酸的批复带来了一台新的食品机器。

2021年1月注册了玻尿酸零食品牌,3月推出了玻尿酸饮用水,4月出售了玻尿酸宠物食品。

华熙生物药械、功能性护肤品的三驾马车,华熙生物也从四轮驱动转变为添加功能性食品。

华西生物董事长赵燕在今年的业绩会议上表示,功能性护肤品应该是万亿级的市场空间,未来功能性食品将是10万亿级的市场空间。

与目前海外市场类别丰富、规模较大的情况相比,中国透明质酸食品的知名度仍然很低。主要原材料供应商和品牌商家正在利用相关研究和数据背书,试图掀起一切都可以是透明质酸的热潮。

山东似乎已经成为新消费品牌的命脉,无论是医美还是食品饮料行业。

菜盘预制菜品

作为一个农业大省,山东自然不会缺席火热的预制菜系赛道,八大菜系的预制菜系或多或少都有山东风味。

在外卖兴起之前,预制食品已经成为主要餐厅标准化运营的必需品。在疫情爆发的情况下,囤积商品的应急需求增加。预制菜具有易于储存和操作简单的优点,已成为必要的清单之一。预制菜肴从以前的餐厅和后厨房移动到前面的家庭厨房。

根据艾媒咨询统计,2020年中国预制菜行业规模为3459亿元,预计2026年预制菜市场规模将达到10720亿元。

红烧猪手、西红柿牛腩、鱼香肉丝、锅包肉、胡椒鸡、佛跳墙、金汤酸菜鱼……这些食物只是山东惠发食品预制菜系列的一小部分。

根据企业调查数据,7.19万家企业与预制蔬菜相关,近一年新登记近4000家。从地域分布的角度来看,山东、河南、江苏、广东、安徽等地的预制蔬菜相关企业数量居前列,其中山东的预制蔬菜数量最多,达到9246家。

在A股预制板块,山东有春雪食品、龙大食品、双塔食品、东方海洋、得利斯、好当家、惠发食品等7家上市企业,总市值超300亿元。

作为中国的菜篮子,潍坊寿光已成为中国农业发展战略的重要组成部分。数据显示,去年,潍坊食品加工生产总量达到1676.7万吨,规模以上食品加工企业收入达到1487亿元。

据了解,仅潍坊一市就有近2000家预制菜市场主体,在全国排名第三,产品涵盖8大菜系1200多个品种。

今年4月,潍坊发布了为期三年的预制蔬菜产业高质量发展行动计划。根据行动计划,到2024年,潍坊市预制蔬菜市场将有3000名参与者,整个产业链的规模将超过3000亿元,建设中国预制蔬菜产业第一城市。

作为一个农业大省,山东产量稳居全国首位,再加上重工业技术积累,在产业基础上具有长期发展优势。

去年,根据山东省发改委提供的数据,全省冷库容量超过1100万吨,占全国20%以上,冷库规模居全国第一,超低温存储容量超过6万吨,冷藏运输车辆近3万辆。

值得注意的是,今年4月,山东还以预制蔬菜生产、精深加工、设备制造、储运等领域为重点,设立了10亿规模的预制蔬菜产业基金。

结语

如果山东是一道菜,那一定是一道家常菜。鲁菜,起源于民间,带着千年古韵,成就了一座城的味道,也成为了一座城的代表。

再次被唤醒的赤藓糖醇打开了低糖零卡消费的潮流,在1000亿的市场中找到了消费的入口;在家庭场景发生变化后,深厚积累的预制蔬菜技术已经成为资本的宠儿;透明质酸、合成生物等都打开了下一个风口。

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