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为什么成为爱斯基摩人的美食,腌海雀臭到呕吐,吃法难以接受?

admin1周前 (06-24)西餐杂谈70
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为什么成为爱斯基摩人的美食,腌海雀臭到呕吐,吃法难以接受?说到黑色菜肴,外国人会想到我们的皮蛋,但外国比我们的嘴巴重得多。罐装鲱鱼、鲨鱼肉、腌制海雀和单独打开任何一个都足以吓跑周围的人。尤其是腌制海雀...

为什么成为爱斯基摩人的美食,腌海雀臭到呕吐,吃法难以接受?

说到黑色菜肴,外国人会想到我们的皮蛋,但外国比我们的嘴巴重得多。罐装鲱鱼、鲨鱼肉、腌制海雀和单独打开任何一个都足以吓跑周围的人。

尤其是腌制海雀,它不仅闻起来像一种生化武器,而且非常难以吞咽。饮食方法更是让人无法接受。然后问题来了。为什么爱斯基摩人如此喜欢腌制海雀,以至于他「咖啡知识」肯尼亚SL28咖啡豆的前世今生们可以抵抗气味,但他们可以享受美味的食物?

爱斯基摩人

我们应该先看看爱斯基摩人的生活环境,然后再了解腌海雀。

在北极圈附近,爱斯基摩人生活在环境最极端的地方之一,每年大部分时间都被冰雪覆盖,最低温度低至零下50℃。

极端环境使这里不能满足树木的生活。正因为如此,爱斯基摩人不能用火驱除严寒,甚至不能用火加工食物,因为当地缺乏柴火等能源,所以他们吃生肉。

为什么成为爱斯基摩人的美食,腌海雀臭到呕吐,吃法难以接受?

爱斯基摩人在这发展农业和畜牧业,甚至不能在这样一个极端的环境中采集业,只能靠打猎为生。

爱斯基摩人在长期的生活过程中,特别是在食物来源方面,演了对抗极端环境的生活策略。

在寒冷的冬天,爱斯基摩人捕猎海豹。海豹是哺乳动物。虽然它们可以生活在海洋中,但它们必须每隔一段时间从水中呼吸一次。在冰雪覆盖的北极,海豹会在一些薄弱的冰上建造呼吸孔,这是因为海豹不会因为海豹的频繁到来而结冰。

然而,海豹的天敌北极熊也会蹲在海豹的呼吸孔上。为了避开天敌,海豹通常有大约15-20个呼吸孔,其中一只会上岸呼吸,以减少与天敌相遇的可能性。

爱斯基摩人更聪明的是,他们在冬天保持着一种集体生活的生活方式。每个部落大约有10-20人,猎物太少,太多,超过当地的总能量。

男人从小就会从父亲那里学会捕猎海豹。他们会分散到不同的海豹呼吸孔,当其中一只海豹上岸时,他们会一拳击中,然后平分所得到的猎物。

但冬天真的太冷了,狩猎的成功率有限,不能保证每天都有收获,这个时候他们可能会饿。

然而,在夏天,北极完全呈现出不同的面貌。植被的发芽吸引了大型哺乳动物的到来。鸟类也会在这里筑巢产卵,以避开天敌,鱼类也会在这里迁徙。爱斯基摩人有足够的食物。

这个时候,爱斯基摩人会把多余的食物储存起来,等到冬天食物匮乏的时候。

在这样的背景下产生了腌制海雀。

腌海雀

北极地区全年都被冰雪覆盖着。没有一只鸟能在这里生存很长一段时间。所有的候鸟都住在这里。正因为如此,北极地区几乎没有猛禽和野兽。这对海雀来说是件好事。它们可以在这里繁殖后代,而不受天敌的限制。

每年都有大量的海雀从南方飞到这里的悬崖上,密密麻麻的鸟儿也让爱斯基摩人迎来了收获的季节,它们会捕捉到这些鸟儿,但是夏天食物很丰富,它们暂时不用吃它们,而是储存起来。

爱斯基摩人会切开一只海豹的肚子,然后把它塞进海雀里,尽可能地填充和挤压空气。然后,爱斯基摩人的女性会用一根用骨头磨成的针,用一条用海豹皮肤切割的线缝合海豹的肚子,然后用油脂填补这个间隙,从而形成一个封闭的空间。

然后,爱斯基摩人会把腌制的海雀放在石头下面,等待时间的发酵。正如我们所知,海雀含有大量的蛋白质,而在微生物分解的过程中,蛋白质会产生硫化氢和粪便气味,带有刺鼻的气味。这些气味很难闻。正因为如此,当爱斯基摩人打开腌制海雀时,一股刺鼻的气味就会出现在他们面前。如果你第一次闻到这种气味,你就不会感觉很好。

这种味道不仅让我们难以忍受,而且吃起来也很有争议。当当地人吃饭时,他们甚至不会拔出羽毛,直接吸收从分泌腔中发酵的汁液,有些人会把它作为食物的调味品。

无论吃什么,腌制海雀的气味都是外人无法接受的。然而,在食物匮乏的极地地区,要获得能量是非常困难的,再加上长期的饮食习惯,腌制海雀已经成为当地的食物。

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