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西餐知识:如何优雅点餐

admin1周前 (08-01)西餐知识300
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西餐知识:如何优雅点餐西餐在菜单安排上与中餐有很大的不同。以宴会为例,虽然西餐看起来有6顿.7.似乎很繁琐,但一般只有一个。下面简单介绍一下它的上菜顺序,希望对刚到西餐厅点菜有所帮助。1头盘西餐的第一...

西餐知识:如何优雅点餐

西餐在菜单安排上与中餐有很大的不同。以宴会为例,虽然西餐看起来有6顿.7.似乎很繁琐,但一般只有一个。下面简单介绍一下它的上菜顺序,希望对刚到西餐厅点菜有所帮助。

1头盘

西餐的第一道菜是咖啡馆头盘,也叫开胃菜。开胃菜的内容一般分为冷盘或热盘。常见品种有鱼子酱.鹅肝酱.熏鲑鱼.鸡尾杯.奶油鸡酥盒.局蜗牛等。因为是开胃菜,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸酸为主,而且数量少,味道好。

2汤

与中餐大不相同的是,西餐的第二道菜是汤。西餐汤大致可分为清汤奶油汤.蔬菜汤和冷汤有四种。品种有牛尾清汤。.各式奶油汤.海鲜汤.美国蛤蜊周打汤.意式蔬菜汤.俄式罗宋汤.法国洋葱汤。冷汤品种较少,有德国冷汤.俄式冷汤等.蔬菜汤和冷汤有四种。品种有牛尾清汤。.各式奶油汤.海鲜汤.美国蛤蜊周打汤.意式蔬菜汤.俄式罗宋汤.法国洋葱汤。冷汤品种较少,有德国冷汤.俄式冷汤等。

3副菜

鱼菜一般是西餐的第三道菜,也叫副菜。品种包括各种淡淡的淡菜。.海水鱼类.贝类和软体动物。通常是水产菜肴和鸡蛋。.面包类.酥盒菜都叫副菜。因为鱼等菜的肉鲜嫩,容易消化,所以放在肉菜的前面,名字和肉菜的主菜不一样。西餐吃鱼要注意使用特殊的调味汁,有鞑靼汁.荷兰汁.酒店汁.白奶油汁.大主教汁.美国汁和水手鱼汁。

4主菜

肉.家禽菜是西餐的第四道菜,也叫主菜。肉类菜肴的原料来自牛肉。.羊.猪.小牛仔和其他部位的肉,其中最具代表性的是牛肉或牛排。牛排可分为沙朗牛排(又称西冷牛排)。.菲利牛排.T骨型牛排.薄牛排等。其烹饪方法常用于烘烤.煎.铁扒等。肉类菜肴的调味汁主要包括西班牙汁.浓烧汁精.靡菇汁.白尼斯汁等。

5沙拉

蔬菜可以安排在肉类菜肴之后,也可以和肉类菜肴同时上桌,所以可以算是一道菜,也可以称之为配菜。蔬菜在西餐中被称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉叫生菜沙拉,一般用生菜.西红柿.黄瓜.芦笋等。沙拉的主要调味汁是醋油汁.法国汁.干岛汁.奶酪沙拉汁等。

西餐知识:如何优雅点餐

6甜品

西餐甜点是主菜后吃的,可以算是第六道菜。从真正意义上说,它包括主菜后的所有食物,如布丁.煎饼.冰淇淋.奶酪.水果等等。

7饮料

咖啡.茶和西餐的最后一道菜是饮料、咖啡或茶。喝咖啡通常加糖和淡奶油。茶通常加入香桃片和糖。

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