西餐知识八种常见牛排水平比较

摘要：

西餐知识八种常见牛排水平比较从国外进口牛肉，一次进口一整头，或者四分体，外国人很聪明，不能只把好部分卖给你，坏部分也想办法卖。除了深入开发菜肴外，牛排还从无人问津开发到空巷；做牛排，无疑是最好的选择，...

西餐知识八种常见牛排水平比较

从国外进口牛肉，一次进口一整头，或者四分体，外国人很聪明，不能只把好部分卖给你，坏部分也想办法卖。

除了深入开发菜肴外，牛排还从无人问津开发到空巷；做牛排，无疑是咖啡减肥吗最好的选择，价格上涨，知识少，依靠，编辑，无论如何，试着找到加工成牛排的方法。

最常见的是所谓的嫩肩牛排，上脑牛排，这是一个更认真的企业，至少标记的部分是正确的。嫩肩肉肌腱与肩胛骨隔开，肌腱的多汁和嫩度与眼肉相当，可以做成非常独特的牛排，嫩肩有一些结缔组织，油炸白肌腱不能咀嚼，不适合做牛排。至于脑牛排，虽然雪很漂亮，但与眼肉牛排的肉质有很大的不同，有一点边缘球的嫌疑。

另一种是冒充其他部位。比如牛膝附近有一块肉叫圆林(又叫林肉，和尚头)，几乎都是瘦肉。一些不法商家加入嫩肉粉，冒充菲力高价出售。当然，至少这些都是牛肉做的。

最下层是不知道是什么部位，甚至是用什么肉做的所谓黑胡椒牛排。在酱汁的掩盖下，有很多技巧，圆圆的，不合理的。很多不知道真相的消费者都被骗了，以为自己捡了大便宜。

普通牛排，经验证，有证据可考，初步筛选出西冷牛排、眼肉牛排、菲力牛排，T骨牛排、战斧牛排、米龙牛排、尾龙牛排、板腱牛排等八种产品。今天，我们将从质量、部分、价格、烹饪和其他角度来做一个小的基础！

看部位

牛肉很严格“等级划分”牛排基本取自牛运动较少的细嫩部位，沿脊椎骨分布。

眼肉牛排5到13根肋骨肌肉

战斧牛排与眼肉同部位(带肋骨)

西冷牛排外脊部分

菲力牛排细端里脊

尾龙牛排臀尾部

T骨牛排腰脊部位(带椎骨)

米龙牛排臀腿部

板腱牛排肩胛肉

看嫩度

牛排的嫩度越高，价格就越高，选择也需要根据自己的喜好，“西冷眼肉，各有所爱”！

嫩度排名(越高越嫩)

菲力牛排>眼肉牛排≈战斧牛排>板腱牛排>西冷牛排>米龙牛排≈尾龙牛排

尾龙牛排是外国人最喜欢的部分。肉很硬。不建议初学者尝试。这是一个新手。“三排一霖”一个，也叫臀腰肉。

看别名

牛排的名字，同一部分，可能有几种，“土豆学名马铃薯”！

眼肉牛排俗称肉眼、肋眼，又称沙朗牛排

西冷牛排学名外脊，又称纽约客人，又称纽约客人

战斧牛排又称带骨眼肉，合烤牛排

菲力牛排人称里脊、牛柳

T骨牛排靠近里脊头的部分也叫红屋牛排

米龙牛排全名小米龙，又称鲤鱼管，炖排

尾龙牛排又叫臀腰肉

板腱牛排别名牡蛎肉

看价格

买东西，价格绕不过去“坎儿”这里简单用价格除以重量计算(战斧取中间重量700g），牛排世界，“一分钱一分货”是铁律！

单位价格(价格越高)

菲力牛排>战斧牛排>T骨牛排>西冷牛排=眼肉牛排=肌腱牛排>尾龙牛排

看烹饪难度

牛排煮，一顿饭，简单，30分钟！

眼肉牛排、西冷牛排、尾龙牛排、板腱牛排操作最简单，属于基本牛排

T骨牛排有了那根骨头，再怎么煮也不会难吃，属于高级牛排

米龙牛排还要兼顾温度，注意点门道，属于小厨牛排

菲力牛排嫩度高，怎么做好吃是个难题，被评为高手牛排

战斧牛排在烤箱的帮助下，还有一步，暂时列为大咖牛排

烹饪难度(越高越简单)

眼肉牛排≈肌腱牛排看瘦度

有人爱肥，有人爱瘦，有人爱瘦，有人爱肥，有人爱瘦，有人爱肥，有人爱瘦，有人爱瘦，有人爱瘦，“挑肥拣瘦”在牛排的世界里，都能满足你！

菲力牛排作为纯瘦肉的部分，夺冠当之无愧

眼肉牛排整体偏瘦，中间有一点脂肪

战斧牛排与眼肉相比，含油量略高，瘦度略逊于眼肉

T骨牛排菲力牛排的细腻为自己加分不少

西冷牛排尾龙牛排，米龙牛排：边缘有油边，脂肪含量略高

板腱牛排中间有一根筋，味道Q弹

瘦排名(越高越瘦)

菲力牛排>眼肉牛排>战斧牛排>板腱牛排T骨牛排>米龙牛排≈尾龙牛排>西冷牛排

看适合人群

西冷眼肉战斧排，哪盘是我的菜！

眼肉牛排全能型，适应各类人群，女性最爱

西冷牛排男人，牛排玩家喜欢大口吃肉

T骨牛排初级牛排玩家，已尝试过西冷、眼肉

战斧牛排最好的牛排，适合派对专家，厨艺专家

菲力牛排如果你想吃，可以去正宗的西餐厅，追求生活质量

米龙牛排妈妈或爸爸最喜欢，适合3-5岁的宝宝

尾龙牛排外国人爱，秀“逼格”神器

板腱牛排民族牛排的味道更适合中国人