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西餐知识八种常见牛排水平比较

admin1周前 (08-01)西餐杂谈280
摘要:

西餐知识八种常见牛排水平比较从国外进口牛肉,一次进口一整头,或者四分体,外国人很聪明,不能只把好部分卖给你,坏部分也想办法卖。除了深入开发菜肴外,牛排还从无人问津开发到空巷;做牛排,无疑是最好的选择,...

西餐知识八种常见牛排水平比较

从国外进口牛肉,一次进口一整头,或者四分体,外国人很聪明,不能只把好部分卖给你,坏部分也想办法卖。

除了深入开发菜肴外,牛排还从无人问津开发到空巷;做牛排,无疑是咖啡减肥吗最好的选择,价格上涨,知识少,依靠,编辑,无论如何,试着找到加工成牛排的方法。

最常见的是所谓的嫩肩牛排,上脑牛排,这是一个更认真的企业,至少标记的部分是正确的。嫩肩肉肌腱与肩胛骨隔开,肌腱的多汁和嫩度与眼肉相当,可以做成非常独特的牛排,嫩肩有一些结缔组织,油炸白肌腱不能咀嚼,不适合做牛排。至于脑牛排,虽然雪很漂亮,但与眼肉牛排的肉质有很大的不同,有一点边缘球的嫌疑。

另一种是冒充其他部位。比如牛膝附近有一块肉叫圆林(又叫林肉,和尚头),几乎都是瘦肉。一些不法商家加入嫩肉粉,冒充菲力高价出售。当然,至少这些都是牛肉做的。

最下层是不知道是什么部位,甚至是用什么肉做的所谓黑胡椒牛排。在酱汁的掩盖下,有很多技巧,圆圆的,不合理的。很多不知道真相的消费者都被骗了,以为自己捡了大便宜。

普通牛排,经验证,有证据可考,初步筛选出西冷牛排、眼肉牛排、菲力牛排,T骨牛排、战斧牛排、米龙牛排、尾龙牛排、板腱牛排等八种产品。今天,我们将从质量、部分、价格、烹饪和其他角度来做一个小的基础!

看部位

牛肉很严格“等级划分”牛排基本取自牛运动较少的细嫩部位,沿脊椎骨分布。

眼肉牛排5到13根肋骨肌肉

战斧牛排与眼肉同部位(带肋骨)

西冷牛排外脊部分

菲力牛排细端里脊

尾龙牛排臀尾部

T骨牛排腰脊部位(带椎骨)

米龙牛排臀腿部

板腱牛排肩胛肉

看嫩度

西餐知识八种常见牛排水平比较

牛排的嫩度越高,价格就越高,选择也需要根据自己的喜好,“西冷眼肉,各有所爱”!

嫩度排名(越高越嫩)

菲力牛排>眼肉牛排≈战斧牛排>板腱牛排>西冷牛排>米龙牛排≈尾龙牛排

尾龙牛排是外国人最喜欢的部分。肉很硬。不建议初学者尝试。这是一个新手。“三排一霖”一个,也叫臀腰肉。

看别名

牛排的名字,同一部分,可能有几种,“土豆学名马铃薯”!

眼肉牛排俗称肉眼、肋眼,又称沙朗牛排

西冷牛排学名外脊,又称纽约客人,又称纽约客人

战斧牛排又称带骨眼肉,合烤牛排

菲力牛排人称里脊、牛柳

T骨牛排靠近里脊头的部分也叫红屋牛排

米龙牛排全名小米龙,又称鲤鱼管,炖排

尾龙牛排又叫臀腰肉

板腱牛排别名牡蛎肉

看价格

买东西,价格绕不过去“坎儿”这里简单用价格除以重量计算(战斧取中间重量700g),牛排世界,“一分钱一分货”是铁律!

单位价格(价格越高)

菲力牛排>战斧牛排>T骨牛排>西冷牛排=眼肉牛排=肌腱牛排>尾龙牛排

看烹饪难度

牛排煮,一顿饭,简单,30分钟!

眼肉牛排、西冷牛排、尾龙牛排、板腱牛排操作最简单,属于基本牛排

T骨牛排有了那根骨头,再怎么煮也不会难吃,属于高级牛排

米龙牛排还要兼顾温度,注意点门道,属于小厨牛排

菲力牛排嫩度高,怎么做好吃是个难题,被评为高手牛排

战斧牛排在烤箱的帮助下,还有一步,暂时列为大咖牛排

烹饪难度(越高越简单)

眼肉牛排≈肌腱牛排看瘦度

有人爱肥,有人爱瘦,有人爱瘦,有人爱肥,有人爱瘦,有人爱肥,有人爱瘦,有人爱瘦,有人爱瘦,“挑肥拣瘦”在牛排的世界里,都能满足你!

菲力牛排作为纯瘦肉的部分,夺冠当之无愧

眼肉牛排整体偏瘦,中间有一点脂肪

战斧牛排与眼肉相比,含油量略高,瘦度略逊于眼肉

T骨牛排菲力牛排的细腻为自己加分不少

西冷牛排尾龙牛排,米龙牛排:边缘有油边,脂肪含量略高

板腱牛排中间有一根筋,味道Q弹

瘦排名(越高越瘦)

菲力牛排>眼肉牛排>战斧牛排>板腱牛排T骨牛排>米龙牛排≈尾龙牛排>西冷牛排

看适合人群

西冷眼肉战斧排,哪盘是我的菜!

眼肉牛排全能型,适应各类人群,女性最爱

西冷牛排男人,牛排玩家喜欢大口吃肉

T骨牛排初级牛排玩家,已尝试过西冷、眼肉

战斧牛排最好的牛排,适合派对专家,厨艺专家

菲力牛排如果你想吃,可以去正宗的西餐厅,追求生活质量

米龙牛排妈妈或爸爸最喜欢,适合3-5岁的宝宝

尾龙牛排外国人爱,秀“逼格”神器

板腱牛排民族牛排的味道更适合中国人

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