大叶种晒青茶：古树还是非古树？

古树还是非古树？——以大叶种晒青茶为中心

茶，作为中国传统的饮品之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。而在众多茶叶品种中，晒青茶以其独特的制作工艺和口感备受喜爱。然而，在选择晒青茶时，一个重要的问题是：使用大叶种还是小叶种？尤其是对于大部分消费者来说，并不了解这两者之间有何区别。本文将围绕这个问题展开讨论。

什么是大叶种和小叶种？

首先我们需要明确什么是大叶种和小叶种。所谓“大”与“小”，主要指的是茶树上生长出来的嫩芽大小。一般情况下，我们认为嫩芽越粗壮、越肥厚，则属于“大”；相反地，如果嫩芽较细弱，则属于“小”。在实际生产中，“大小”并没有严格定义标准，很多时候只能通过经验判断。

使用哪个品种更适合制作晒青茶？

在制作晒青茶时，大叶种和小叶种各有其优势。首先，大叶种的嫩芽相对较粗壮，含水量多，这使得其更适合进行晾晒工艺。而小叶种的嫩芽则相对较细弱、含水量少，在经过晾晒后容易变干、发黄。

此外，在品质方面也存在差异。一般来说，大叶种制作的茶具有浓郁的香气和醇厚的口感。它们通常具有较高的单宁含量和丰富的营养成分，在冲泡时能释放出更多的香气和味道。而小叶种则相对清淡一些，口感略显轻盈。

为什么选择大叶种？

尽管使用大叶种制作晒青茶可能需要更加复杂繁琐的工艺流程，并且价格也会稍高一些，但仍然有许多人倾向于选择它们。原因如下：

1. 独特风味：由于大叶子中富含更多养分和化学物质，因此制作出的晒青茶具有更加浓郁的香气和独特的风味。
2. 营养丰富：大叶种晒青茶中含有更多的单宁、儿茶素等成分，这些物质对人体健康有益。
3. 品质保证：大叶种通常生长在较为优越的环境中，如高山地区或者老树下。这些条件使得其品质相对稳定且较高。

小结

综上所述，选择使用大叶种还是小叶种来制作晒青茶主要取决于个人口味和需求。虽然大叶种在工艺流程上可能会稍复杂一些，并且价格也会略高一些，但由于其独特风味、营养丰富以及品质保证等方面的优势，仍然是许多消费者首选。无论选择哪个品种，在享用晒青茶时都能感受到中国传统文化与美食之间融合所带来的愉悦与满足。