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西餐鹅的制作方式，如何能制作出有关鹅的菜肴

“香草油浸鹅”是一种西餐菜式，在食谱里已是久违的鹅馔。食者感觉此菜肥腻，而且是欧洲的农家做法，认为它不能登上大雅之堂，除了一些特色餐厅外，一般情况下，都不易吃到这种出品。其实，此品是一款真正的美食，既有鹅肉自身的香味，亦因加入了香草，提升了菜肴的风味。在欧洲，很多家庭主妇都懂得烹制这菜式，通常一次会煮上一定的分量，保存起来，这样会更入味。

材料：光鹅、鹅油、黑椒、香叶、法式杂香草（provencaleherb，是较常用到的西餐香草，一般在市场都可购买到）、洋葱、西芹、蒜头、鸡汤、菜油、盐、鸡粉。

做法：将光鹅洗净切件，加入洋葱、西芹、盐、鸡粉腌制半小时，然后将鹅件取出，开镬下菜油，加入蒜头，把鹅件爆香至部分鹅油流出，加入黑椒、香叶、法式杂香草，继续爆炒，然后再加入鸡汤、鹅油，煮熟便可。

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黑椒鹅肉砂锅饭的做法

鹅肉砂锅粉材料广东烧鹅500克，蕨根粉、芥兰各50克，酥花生碎、香菜叶各10克。调料郫县豆瓣50克，老干妈豆豉30克，高汤800克，香料(八角5克，花椒10克，小茴香3克，砂仁2克，紫草、山奈、草果、草豆蔻各1克，香叶2克），芝麻10克，色拉油50克。做法1、蕨根粉洗净，放入50℃的温水中浸泡30分钟；芥兰洗净，放入沸水中大火汆1分钟，捞出控水待用；郫县豆瓣剁成蓉。2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、香料小火煸炒5分钟至出香，放入高汤小火熬10分钟，出锅后过滤制成麻辣口水汁。3、将发好的蕨根粉垫入盘底，再放上斩成重约10克的烧鹅，淋上麻辣口水汁，用芥兰围边，撒上芝麻、花生碎、香菜叶点缀即可。

鹅肉怎么做，鹅肉怎么做好吃？

?大茴香酱鹅肉大茴香酱鹅肉的制作材料：主料：鹅2000克调料：八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克大茴香酱鹅肉的做法：1. 在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜；2. 次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开；3. 加葱花、姜片和酱油，以及大茴香；4. 改用小火煮焖1小时，锅离火冷却后取鹅；5. 将鹅脯剁成小块放盘中，作垫底料，后将其它鹅肉用斜刀法切成片；6. 按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，吃时浇上热汤