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学生春游美食：舌尖上的春意与成长

admin2025年04月10日美食431

西餐摆台方法

基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。

台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是Nanopresso使用手动浓缩咖啡机进行评估！烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的德龙咖啡机除垢步骤中缝，桌垫摆在桌子正中央。

摆台前，应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要及时更换，用时要保证用品符合干净、光亮、完好的标准。摆放时，手不可触摸盘面和杯口。

摆台时，要用托盘盛放餐具、酒具及用具。摆放金、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。

摆放餐、酒用具的顺序与标准：

1．摆展示盘

可用托盘端托，也可用左手垫好口布。口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起，从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。

2．摆面包盘、黄油碟

展示盘左侧10厘米处摆面包盘。面包盘与展示盘的中心轴取齐，黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘1.5厘米，图案摆正。

3．摆餐刀、叉、勺

从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺。摆放时，应手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆。

（1）主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。

（2）鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具摆放间距0.5厘米，手柄距桌边1厘米，刀刃向左，勺面向上。

（3）主叉放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米。

（4）摆放鱼叉时，鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。头盘叉（开胃叉）叉面向上，叉柄与主叉柄平行。甜食叉，放在展示盘的正前方，叉尖向左与展示盘相距1厘米。

（5）甜食勺，放在甜食叉的正前方，与叉平行，勺头向右，与甜食叉的叉柄相距05厘米。

（6）黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合，刀柄朝右下方，与面包盘水平线呈45°角。

（7）在展示盘的正前方摆水果刀、叉时以叉压刀成斜十字形，刀刃向左下方，刀柄指向右下方，叉尖指向右上方，叉柄指向左下方。也可将甜食勺放在水果刀、叉的上面，勺面向上，勺柄朝右。

4．摆酒具

摆酒具时，要拿酒具的杯托或杯底部。

（1）水杯摆在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心线上，杯底距主刀尖2厘米。

（2）红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角，杯壁间距05厘米。

（3）白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方，其他标准同上。

5．摆放餐巾

折花餐巾折花放于展示盘内，餐巾折花花型搭配适当，将观赏面朝向客人。

6．摆蜡烛台和椒、盐瓶

西餐宴会一般摆两个蜡烛台，蜡烛台摆在台布的中线上、餐台两侧适当的位置。椒、盐瓶要在台布中线上按左椒右盐对称摆放，瓶壁相距05厘米，瓶底与蜡烛台台底距离2厘米。

7．摆烟灰缸、火柴。烟灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盘的中心垂直线上，距椒、盐瓶2厘米。火柴平架在烟灰缸上端，画面向上。摆放时，从第一主人右侧开始，每隔一位摆放一个烟灰缸。

8西餐摆台的要领有如下几点：注意西餐餐具摆放的顺序；先摆餐盘（装饰盘）定位，后摆各种餐刀、叉、匙，再摆面包盘等，最后摆各种酒杯。餐具摆好后，在餐盘中摆上餐巾花，桌子中间摆上花瓶，胡椒粉瓶和盐瓶，还有糖缸和蜡烛台等。摆台时注意手拿瓷器的边沿，刀叉匙的把柄，在客人右侧摆刀匙，左侧摆叉。银餐具要用餐巾包着摆放或戴手套。破损或脏的餐具要及时挑出来。西餐具的摆法在各地不尽一样，在国外又有法式、美式、俄式等之别，但基本要领是：餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先外后里、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠边左，餐具在右。

9怎样安排西餐宴会中的宾主席位？

西餐宴会各种台形宾主席位的安排大致相同。主人席通常安排在席台上方正中，主宾席位安排在主人右边，副主宾安排在主人席位的左边，其他客人则从上到下，从右至左依次排列。

10、西餐宴会的台形可分哪几种？

可分为一字形T字形、冂字形山字形等多种，一般根据参加宴会人数设计安排。

西餐厅桌椅的尺寸西餐厅桌椅的厂家

西餐厅桌椅，西餐厅平面布局常采用较为规整的方式。休闲西餐厅桌椅是西式餐厅的主要景点之一，也是每个西餐厅必备的设施，更是西方人生活方式的体现。下面我们一起来看看西餐厅桌椅的尺寸以及西餐厅桌椅的厂家。一、西餐厅桌椅摆设1、两人桌椅：这种适合摆在角落，吊一个有情调的灯，即刻营造一种浪漫两人氛围，椅背的镂空设计给人一种古典高尚感，复古的餐桌搭配更流露出高贵情调，完全符合了西餐厅的主旨，当然这种桌椅也可以放在西餐厅户外，国外多这种形式。2、四人桌椅：西餐厅桌椅是人们走进西餐厅第一眼见到的食物，是西餐厅的门面。放置得当的西餐厅桌椅能给用户带去品质感，更是西餐厅品位与文化的彰显。四人餐桌主要都是用于家庭或者三四好友相聚用餐。此外这套桌椅依然可用于户外，且易清洁打理。二、西餐厅桌椅尺寸餐桌：高度75-78(一般)，西式高度68-72，一般方桌宽度120，90，75；长方桌：宽度80，90，105，120；长度150，165，180，210，240；圆桌：直径90，120，135，150，180；三、西餐厅桌椅款式1、中式复古桌椅：这款西餐厅桌椅是比较中式的，有种古风的韵味在里面，现在的很多西餐厅都采用一些中西结合的复古桌椅款式，非常的受欢迎，会提升整个店的格调，在家里摆放使用也是非常具有韵味的。这款桌椅的高度有96厘米，宽度有63厘米，深度有48厘米，净重量是30千克，算不上是特别的高和特别的重，也算得上是比较轻巧的类型了，是非常好的一款西餐厅桌椅，很多的买家评价都是很不错的。四、西餐厅桌椅价格西餐厅桌椅价格价格一般是根据客户需要的数量，尺寸和材料决定的。不同的数量，工厂的成本肯定会不一样，正常情况下，都是数量越大，西餐厅桌椅价格会越低。不同的尺寸，所需要用到的材料肯定也是不一样的，尺寸越大，用到的材料也会越多，价格也会越高;每一种材料成本也是不一样的，一般板式，杂木，松木等价格会低一点，桦木，榆木材质等相对来说价格就会高，所以西餐厅桌椅价格得根据客户的具体需求才能决定。价格一般一套2400元。五、西餐厅桌椅厂家佛山市金杉国家具有限公司公司的名称为佛山市金杉国家具有限公司，其公司成立时间为2013年05月10日，经营**为广东省佛山市顺德区龙江镇仙塘村委会宝涌工业区朝阳路12号(远方家具厂对面)，主营产品包含了酒店家具、欧式床、真皮沙发、欧式家具、新古典家具、餐桌椅。注册号为440681000446129，法人代表是秦时有，企业类型为有限责任公司，营业期限为2013年05月10日至长期，登记机关为佛山市顺德区市场安全监管局。以上就是关于西餐厅桌椅的相关知识，希望这篇文章可以帮到你。