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日照美食车：舌尖上的海滨风情

admin2025年04月10日美食540

技能大赛实施策划方案

技能大赛实施策划方案为了确保事情或工作有效开展，就常常需要事先准备方案，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排等。方案要怎么制定呢？下面是我整理的技能大赛实施策划方案，仅供参考，大家一起来看看吧。技能大赛实施策划方案1根据宜昌市旅游饭店协会《关于开展全市旅游饭店员工岗位练兵和服务技能大赛活动的通知》（宜旅饭协[20xx]1号）文件精神，现制定宜昌市第四届旅游饭店员工服务技能大赛实施方案。一、比赛项目：大赛分为一二、三四两个组别，一二组设总台综合服务、客房服务（中式铺床）、餐饮中餐宴会服务三个规定项目，三四组设总台综合服务、客房服务（中式铺床）、餐饮中餐宴会服务、西餐宴会服务、调酒服务五个规定项目。二、比赛标准：比赛标准由大赛组委会技术（裁判）组制定并在网上公开征求意见，定稿后编印成册，在选手正式报名时下发。三、比赛裁判：比赛裁判工作由大赛组委会技术（裁判）组负责。四、参赛范围：本次大赛要求全市所有饭店参加相应组别规定的全部项目的比赛，提倡其他宾馆饭店组队参加大赛。五、参赛名额：要求各旅游饭店每个规定项目选派选手不少于2人，不超过3人，城区饭店直接在大赛组委会办公室报名，各县市区饭店由县市区旅游局统一组织报名。六、奖项设置：大赛按一二、三四两个组别设立选手个人单项奖，各取前十名，颁发荣誉证书，对前三名给予物质奖励。大赛按一二、三四两个组别设立饭店团体奖，各取前十名，颁发荣誉证书。计分办法以选手单项第一名计10分、第二名计9分……第十名计1分计算，各饭店单项获奖选手分值之和为该饭店团体总分。大赛设立优秀组织奖若干名。七、参赛费用：经旅游饭店协会会长（扩大）会议研究，参赛费用150元/人，其中参加调酒项目的选手另交100元酒水费用。参赛费用选手正式报名时交纳。八、比赛地点：桃花岭饭店。九、比赛具体日程安排：1、大赛筹备及观摩会：20xx年7月15日下午14：00在桃花岭饭店举行大赛筹备动员会议及中西餐、客房操作观摩会，参加人员为各旅游饭店总经理、领队、全体裁判员，选手代表亦可列席参加。2、参赛选手报名：20xx年7月15日——8月10日为参赛选手正式报名时间，报名时交纳参赛费用，领取《大赛标准汇编》。3、现场操作热身展示：20xx年8月10日上午9：00在桃花岭饭店举行中西餐、客房现场操作热身展示，各旅游饭店领队、选手代表自愿参加，全体裁判员到场。4、大赛决赛：大赛决赛时间为20xx年8月18—19日。其中8月17日下午15：00各参赛队领队在桃花岭饭店报到、抽签，召开裁判员及工作人员会议，8月18日上午8：30举行大赛开幕式，8月19日下午16：00大赛闭幕式。十、比赛宣传：比赛期间，大赛组委会将在市内外新闻媒体进行广泛宣传，对大赛盛况、成绩突出的选手和饭店进行报道和表彰；各单位也要采取行之有效的宣传形式，加大宣传力度，加强舆论造势，树立企业品牌形象。决赛期间，城区各饭店要在饭店内外显眼位置悬挂条幅、设置宣传栏，为全市大赛营造良好环境氛围。技能大赛实施策划方案2为全面检验各岗位技能技巧水平与实际操作能力，激励员工努力提升自己的专业技能，形成“比、学、赶、帮、超”的良好气氛，达到不断提高酒店综合服务水平的`目的，现结合酒店经营实际，举行XXXX第X届岗位技术技能竞赛，具体方案如下：按照“全员参与、公平竞争”的原则组织本次竞赛。1、大赛设仲裁席，负责竞赛过程中各类争议的仲裁。酒店总经理XXX先生担任总裁判长、副总经理XXX女士、副总经理XXX先生、分别担任副总裁判长。2、根据部门不同设立相应的裁判组，每组设裁判长一名，由相应的部门经理担任。3、比赛设记分监督席，负责监督比赛进程，汇总各项比赛得分及名次。由财务二线人员担任记分员，人事行政。4、各部门应当负责的具体事项如下：（1）、工程部主要负责竞赛的灯光照明、音响、话筒、投影仪、笔记本电脑、会场背景音乐等。（2）、销售部主要负责协助其他部门拟演、美工制作证书、横幅及现场拍摄、照相、水牌、红包、参赛卡、裁判卡。（3）、前厅部负责准备本部门相关竞赛用品。（4）、餐饮部负责宴会厅竞赛场地布置和本部门竞赛用品准备，大赛礼仪人员安排。（5）、客房部负责准备本部门相关竞赛用品。（6）、财务部电脑房负责准备比赛用电脑和各项赛事积分统计总汇。（7）、保安部负责本部门竞赛用品准备及维持赛场秩序。（8）、人事行政部负责此次比赛的奖金申请、证书发放和竞赛组织工作。三、竞赛形式及内容1、本次竞赛采用技能比赛方式进行，总分为100分。2、各岗位竞赛内容由各部门提供比赛程序、评分规则、参赛人员名单、裁判员名单等报人事行政部，经酒店领导审批后确定。四、比赛时间及场地安排1、比赛时间：X年X月X日X时X分正式开始。2、比赛场地：XXXXXXXXXXXXXXX。3、总结颁奖：竞赛总结和颁奖于赛后在XXX举行。4、竞赛场地划分：XXX分设客房铺床、餐饮各项目（包含中西餐摆台、托盘接力、中西厨师雕花、拼盘、刀工）；XXX：财务点钞、前台RC单录入、模拟接待、酒店相关知识英语抢答、电脑录入排版；XXX为保安消防比赛场地和电灯安装、鞋架、集气罐制作比赛场地，XXX北门为车队更换轮胎比赛场地。五、参赛岗位（工种）及奖项设置结合酒店现有岗位及工作要求实际，经与各部门研究，初步决定由以下X个部门共XX个岗位的员工参加比赛。为使本次比赛能够真正体现各岗位的岗位技能水平，各岗位团体赛参赛选手不得少于3人。具体参赛部门及岗位如下：此次竞赛共计项目24个，其中单项奖12个、团队比赛8个、作品展示项目4个，1、参赛选手及观众提前20分钟入场；2、酒店领导陪同集团领导和嘉宾入场，全体起立鼓掌欢迎；3、主持人上台开场白，介绍领导和嘉宾；4、主持人介绍竞赛程序、项目设置、竞赛规则；5、酒店副总经理致祝词6、主持人宣布比赛开始，7、各主要比赛结束后，调酒和扒房摆台展示，监督席汇总得分及名次；8、宣布比赛结果，颁奖（奏乐）；9、酒店总经理发表重要讲话；10、合影，领导退场，起立，鼓掌欢送。1、单项奖：设一等奖奖金200元；二等奖奖金150元；三等奖奖金100元。2、团体奖：奖金200元（团体奖共8个）；3、展示奖：每人50元（共3人）；4、作品奖：奖金200元；（共2个）预计申请奖金：￥7600元左右。1、为保证本次竞赛质量，各部门应按竞赛方案和要求认真准备，选拔优秀的选手参赛。2、参赛过程中，各参赛选手及观众不得大声喧哗，不得四处走动，确保比赛正常进行。3、非当班员工必须着工装参加，各部门应统计参会人数并做好考勤记录。4、参赛选手和观众应于竞赛前十分钟到场，按次序就座。观众应自觉遵守会场纪律，做文明观众。值勤保安要维护好会场秩序。5、评委入场、退场时，观众应起立，鼓掌欢迎、欢送。

西餐高规格的比赛叫什么

博古斯世界烹饪大赛Bocuse d'Or大奖创办时间：1987年比赛地点：法国里昂主办机构：法国里昂国际餐饮酒店赛制：每2年一届规则：1、选手通过国内选拔赛进入预赛队伍2、预赛以国家为单位，进行抽签比赛3、24国队伍进入决赛，角逐最终奖项奖项设置：金奖、银奖、铜奖、最佳托盘奖、特别餐盘奖博古斯世界烹饪大赛于1987年由世界厨艺泰斗保罗·博古斯创办，每2年举办一次。大赛赛制严格，每届大赛都将在1年半前从众多的候选参赛国中确定24个最终参赛国，参赛国一经确定，各国需成立专门的委员会负责组织选手的选拔及培训，以确保参加决赛的选手能够代表该国西餐烹饪的最高水平。博古斯世界烹饪大赛是一个全球创意菜肴的实验室，汇聚24国选手进行为期两日的激烈角逐，现场模拟成在厨房间的氛围，每届比赛都设有比赛主题，2019年的主题是“蔬菜与贝类”，各国选手需要以此完成包括“托盘”和“餐盘”在内的2道创作。世界奥林匹克烹饪大赛The IKA / Culinary O***mpics大奖创办时间：1990年比赛地点：德国斯图加特主办机构：国际厨师协会规则：1、以国家为单位，10名队员组成参赛队奖项设置：金奖、银奖、铜奖奥林匹克烹饪比赛是被全球的厨师所熟知的国际烹饪赛事，每4年举办一次，包含冷盘、西点、民族特色餐饮、烹饪艺术等多项比赛内容，在全球范围内有着极高的名气。同期举办的国际食品展会也是极为重要的国际性展会，现已经成为全世界厨师、面点师非常期望参与的国际赛事。中国国家烹饪集训队合影（中国烹饪协会供图）中国国家烹饪队将要参加2020年在德国斯图加特举办的第25届世界奥林匹克烹饪大赛。通过近一年面向全国餐饮业及相关产业的选拔，26位业内精英最终入选中国国家烹饪集训队，经过十个月的集训后，将有10位队员组成中国国家烹饪代表队出征2020世界奥林匹克烹饪大赛，其他集训队队员将参加中国代表团赴德国协助完成比赛任务。GLOBAL CHEFS CHALLENGE大奖创办时间：2002年地点：俄罗斯圣彼得堡主办机构：Worldchefs规则：1、以国家为单位报名参加2、在半决赛中排名前40的队伍将进入决赛奖项设置：金奖、银奖、铜奖、特别奖全球厨师挑战赛（GLOBAL CHEFS CHALLENGE）包含“全球厨师挑战赛”、“全球糕点厨师挑战赛”和“全球青年厨师挑战赛”三大类别，其中全球厨师挑战赛对26岁以上的厨师开放，评委将从味道、造型等多方面因素对菜品进行打分；全球青年厨师挑战赛面向26岁以下的年轻厨师，优胜者将被授予Hans Bueschkens奖杯；在全球糕点厨师挑战赛中，西点师需要展现出更多对甜品造型的创意和对甜品食材的运用。下一届世界厨师大会暨全球厨师挑战赛总决赛将于2020年7月28日至31日在俄罗斯圣彼得堡举行，此次将有40支队伍参加，其中亚洲区域半决赛将于5月28日至6月1日在泰国举行。Coupe du Monde de la Patisserie大奖创办时间：1989年比赛地点：法国里昂主办机构：法国里昂国际餐饮酒店食品展法国巧克力品牌法芙娜VALRHONA规则：1、选手通过国内选拔赛进入预赛队伍2、通过亚洲地区半决赛进入前3名3、由1位领队3位成员组成的队伍参加总决赛奖项设置：金奖、银奖、铜奖Coupe du Monde de la Patisserie是由著名西点***， Gabriel Paillasson（加布里·派拉松）先生联合法国顶级巧克力品牌法芙娜VALRHONA 于1989年创立的西点赛事，被誉为“西点世界杯”，是诸多业内人士心中规格极高、分量极足的甜品比赛。2019年度的“西点世界杯”在1月28日于法国里昂正式落幕。和众多烘焙比赛一样，“西点世界杯”也是在世界级的法国里昂国际餐饮酒店食品展(SIRHA)中举行，每2年举办一届，在欧洲乃至世界酒店餐饮行业中有着非常大的影响力。WorldSkills Competition大奖创办时间：2014年比赛地点：俄罗斯喀山主办机构：世界技能组织规则：1、选手通过国内选拔赛进入11人预赛队伍2、经过国内多伦集训选出一人参加决赛奖项设置：世界技能组织认证世界技能大赛（WorldSkills Competition，WSC）是迄今全球范围内影响力极大的职业技能竞赛，其竞技水平代表了职业技能发展的世界先进水平，是世界技能组织成员展示和交流职业技能的重要平台。世界技能大赛由世界技能组织（WorldSkillsInternational，WSI）举办，每两年一届，截至目前已成功举办 44 届。烹饪（西餐组）比赛集训合照大赛包含西点、烘焙及糖艺等餐饮项目，赢得比赛的大厨将得到世界技能组织的认可。2019年8月，第45届世界技能大赛将在俄罗斯喀山举行，在此之前将在国内进行多轮选拔赛和集体培训，为8月份的大赛精心准备。香港国际美食大奖赛大奖创办时间：1987年主办机构：香港厨师协会、国际厨师学院、UBM Asia规则：1、专业组须以组织或机构为单位***报名2、学徒组可以个人为单位***报名参加奖项设置：优质金奖、金奖、银奖、铜奖香港国际美食大奖是一个获得世界厨师协会(World Chefs – World Association of Chef's Societies) 认可的国际性比赛，其项目、比赛规则及评审准则均以World Chefs的评审准则为依据，大赛设有西式烹调、中式烹调和糕点制作三大项目，专业组和学徒组两大组别，其中专业组参赛者必须以所属机构或组织的名义参赛。2019香港国际美食大奖将于2019年5月7日至10日于香港湾仔博览道一号香港会议展览中心一号展览馆举行，届时将有来自世界各地的大厨在比赛中一展才艺。FHC-中国国际艺术烹饪大赛CHINA INTERNATION CULINARY ARTS COMPETITION大奖创办时间：1999年比赛地点：中国上海主办机构：上海国际食品饮料及餐饮设备展览会规则：1、个人为单位参赛奖项设置：杰出奖、金奖、银奖、铜奖FHC中国国际烹饪艺术比赛是得到世界厨师联合会（WACS）认证的洲际性烹饪比赛，在国内乃至国际都拥有极高的影响力。比赛设有中餐、西餐、甜品多个项目，由海内外专业评委参与评审工作，从食材选择及专业的厨房准备工作、正确专业的准备工作和食品卫生、出菜服务、菜肴呈现和创意、菜肴的口味和质感等方面进行打分，最终名次按比分排名，设置“杰出”、“金”、“银”、“铜”四个奖项。埃科菲青年厨师比赛Young Talent Escoffier大奖创办时间：1954年主办机构：埃科菲厨皇国际名厨协会(DisciplesEscoffier International）规则：1、以个人为单位参赛2、参赛者年龄在25岁以下或在餐厅或酒店工作经验不超过五年3、在亚洲区预赛中获胜参加在法国的决赛奖项设置：杰出奖、金奖、银奖、铜奖埃科菲青年厨师比赛由埃科菲厨皇国际名厨协会(DisciplesEscoffier International，简称DEI)举办，埃科菲厨皇国际名厨协会成立于1954年，是世界上最重要的国际美食协会之一。时至今日，埃科菲厨皇国际名厨协会的会员已发展至26个国家和地区，人数已超过25,000人。2018年度大赛，三文鱼主题作品自2007年起，埃科菲每年都举办一场年轻厨师的烹饪比赛，发掘厨艺新星。大赛欢迎25岁或以下的，拥有不超过5年在酒店或餐厅厨房工作经验的青年人参加，经过各地预赛角逐之后产生6位优胜的厨师。圣培露青年厨师大赛S.Pellegrino Young Chef大奖创办时间：2014年比赛地点：意大利米兰主办机构：圣培露S.Pellegrino规则：1、以个人为单位参赛2、申请者年龄要求在18-30岁之间3、参赛厨师具备至少一年专业主厨、副主厨或厨师主管及厨工经验4、具有一定的英语能力5、在半决赛中进入10-15名的选手方可进入总决赛奖项设置：FDL美食匠心奖、圣培露社会责任奖、普娜美食文化融合奖、圣培露世界青年厨师大赛总冠军大奖2019 年 2 月 4 日到 4 月 30 日， 2020 年圣培露世界青年厨师大赛线上报名渠道正式开通。大中华区的决赛将于 2019 年展开，之后将于 2020 年在意大利米兰迎来全球总决赛。与其他大赛有所不同，圣培露青年厨师从报名到决赛都只能制作同一道参赛作品，不能更改。届时评委将从烹饪技艺、美食创新和美食理念这三大方向对青年厨师们进行品评。