饭店西餐套餐菜单大全：经典结构与主题设计全解析

西餐套餐通常遵循“前菜-主菜-甜点”的三段式结构，兼顾味觉层次与用餐仪式感。

1. 前菜（Appetizers）
   • 经典选择：法式鹅肝批、凯撒沙拉、意式烤面包
   • 创新搭配：香煎扇贝佐柑橘黄油酱、惠灵顿牛排前菜拼盘
2. 主菜（Main Courses）
   • 肉类：黑松露烤鸡、香煎菲力牛排、红酒烩牛肉
   • 海鲜：香煎银鳕鱼、蒜蓉粉丝蒸大闸蟹、龙虾意面
   • 素食：松露野菌千层酥、地中海蔬菜塔
3. 甜点（Desserts）
   • 经典款：提拉米苏、熔岩巧克力蛋糕、法式焦糖布丁
   • 创意款：分子料理水果胶囊、伯爵茶慕斯

结合场景需求，可打造以下特色套餐：

1. 商务宴请套餐
   • 推荐组合：鲍汁辽参拼盘清蒸帝王蟹红酒鹅肝批陈年雪茄烟
   • 配饮：单一麦芽威士忌、勃艮第特级园红葡萄酒
2. 海鲜盛宴套餐
   • 菜单亮点：炭烤和牛配海胆酱、香草焗龙虾、海鲜烩饭
3. 儿童营养套餐
   • 设计思路：迷你汉堡薯条鲜榨果汁，搭配卡通造型甜品
4. 养生保健套餐
   • 菜品示例：虫草花炖乌鸡、清炒时蔬、玫瑰花茶

1. 文化融合与视觉呈现
   • 西餐菜名可保留法语/意大利语原文（如“Coq au Vin”），搭配食材溯源故事
   • 使用分层排版：主菜用加粗字体，配菜用小字号，突出菜品价值感
2. 定价策略
   • 套餐价格梯度：经济型（¥-¥）、高端型（¥-¥）、定制型（¥）
3. 季节限定菜单
   • 春季：芦笋奶油汤樱花主题甜品
   • 冬季：黑松露野菌锅热红酒配餐

1. 饮品搭配法则
   • 红酒配红肉（如赤霞珠配牛排）
   • 白葡萄酒配海鲜（如霞多丽配龙虾）
2. 服务细节
   • 提供过敏源标注（如坚果、乳制品）
   • 配套餐具：主菜刀叉与甜点匙分开摆放

通过以上结构化设计，饭店可打造兼具文化深度与市场吸引力的西餐套餐菜单。如需查看完整菜品库及设计模板，可参考等来源。