利通西餐推荐菜单：一场融合经典与创新的味觉盛宴

利通西餐的前菜系列以新鲜食材与匠心搭配为核心，推荐的凯撒沙拉与黑松露蘑菇塔经过改良升级，现推出「帕尔马火腿蜜瓜卷」——意大利帕尔马火腿包裹着北海道蜜瓜，咸鲜与清甜在舌尖碰撞，佐以黑醋汁与食用金箔点缀，兼具视觉与味觉冲击力。创新菜「低温慢煮三文鱼塔塔」选用挪威三文鱼，采用分子料理技术呈现慕斯质地，搭配鱼子酱与莳萝泡沫，展现北欧极简美学。

1. 经典派系代表作

   • 法式料理：惠灵顿牛排升级版选用M和牛菲力，包裹黑松露鹅肝酱与酥皮，搭配波尔多红酒汁
   • 地中海风味：西班牙海鲜饭创新加入藏红花与墨鱼汁，米饭中暗藏阿根廷红虾与法国蓝口贝

2. 创意融合菜品
   「川味香草羊排」将四川花椒与普罗旺斯香草结合，先卤后烤的工艺使肉质酥软入味，搭配云南黑松露土豆泥，完成东西方风味的完美对话。素食者可选「意式菌菇千层」，使用种野生菌与个月熟成帕玛森芝士交替铺叠，烘烤后淋入松露白酱。

   

利通的甜品实验室突破传统框架：

• 液氮玫瑰冰淇淋：现场用-℃液氮冻结玫瑰花瓣，与马达加斯加香草冰淇淋形成冰火交融的戏剧效果
• 解构提拉米苏：将咖啡冻、马斯卡彭泡沫、巧克力脆片分置于实验室器皿中，顾客可自主完成「沉浸式组装」
  经典款「法式焦糖炖蛋」沿用世纪配方，选用兰皇鸡蛋与马达加斯加香草荚，表层焦糖现烤现破，脆响成为餐后仪式的重要环节。

侍酒师团队推出「风味经纬度」配酒系统：

• 主菜搭配：勃艮第特级园黑皮诺（红肉）/ 德国雷司令晚收（海鲜）
• 独创无酒精特调：「迷雾森林」用冷萃咖啡、接骨木花与杜松子烟雾模拟北欧晨雾意境

利通采用剧场式厨房设计，开放式料理台配备全息投影，实时展示食材溯源信息。季节限定菜单每月更新，如春季「樱花主题套餐」中，从前菜的樱花木熏鲑鱼到甜品的盐渍樱花水信玄饼，形成完整的味觉叙事。

本文菜品信息可于利通官方菜单查询完整版，部分**菜品需提前三日预约。主厨定制服务支持顾客参与食材选择与烹饪方式设计，打造专属美食记忆。