嫩牛排与老牛排的英文表达：从基础到进阶的地道说法

牛排的熟度是西餐文化中重要的味觉密码，掌握其英文表达不仅能提升用餐体验，更能展现语言功底。本文将结合牛排熟度分级、常见误区及实用场景，系统解析“嫩牛排”与“老牛排”的地道表达方式。

牛排的英文是steak，其熟度划分有严格的标准体系：

1. 一分熟（Rare）

   

   • 牛排中心呈血红色，仅表面焦脆
   • 英文表达："I'd like my steak rare."

2. 三分熟（Medium Rare）

   • 外层灰褐色，内部粉红带血丝
   • 英文表达："Could I have medium rare, please?"

3. 五分熟（Medium）

   • 整体粉红色，中心微温
   • 英文表达："Medium steak, thank you."

4. 七分熟（Medium Well）

   • 浅灰褐色为主，仅微量粉红
   • 英文表达："I prefer medium well."

5. 全熟（Well Done）

   • 完全熟透，无血色
   • 英文表达："Please make it well done."

1. 特殊熟度需求

   • 全生（Raw）："Horsemeat tartare"（鞑靼牛排）
   • 焦脆边缘（Black & Blue）："Blackened steak with blue rare center."

2. 部位与熟度结合

   • 菲力牛排（Tenderloin）推荐三分熟："Filet mignon medium rare."
   • 西冷牛排（Sirloin）适合五分熟："Sirloin steak medium."

1. “老牛排”的正确表达

   • ❌ "The steak is too old"（字面意为“牛排年纪太大”）
   • ✅ 正确说法：
     • 煮过头："overcooked"（例："This steak is overcooked."）
     • 肉质坚韧："tough"（例："The sirloin was too tough."）

2. “嫩牛排”的易错表达

   • ❌ "Soft steak"（软烂，非专业术语）
   • ✅ 正确说法：
     • 生嫩："rare/medium rare"（例："A rare steak, please."）

1. 点餐对话模板

   • 服务员问："How would you like your steak cooked?"
   • 顾客答："Medium rare, please."

2. 餐厅菜单术语

   • "Tenderloin steak, medium rare served with béarnaise sauce."（菲力牛排配贝勒酱，三分熟）

1. 熟成牛排（Aged Steak）

   • 英文表达："Dry-aged steak"（干式熟成） vs. "Wet-aged steak"（湿式熟成）

2. 烹饪方式关联词

   • 煎制："grilled steak"（炭烤牛排）
   • 炭烤："charcoal-grilled steak"（例："Medium-well charcoal-grilled ribeye."）

通过掌握以上表达，您不仅能精准描述牛排口感，还能在西餐场景中游刃有余。下次享用牛排时，不妨尝试用 "medium-rare with a slight char"（五分熟带焦边） 这样的地道说法，让味蕾与语言同步升级！