庐山美食攻略：舌尖上的山珍盛宴

庐山不仅以云雾奇景闻名，其独特的地理环境孕育了丰富的山珍食材，形成了以“三石一茶”为核心的饮食文化。从悬崖峭壁到深涧溪流，从传统小吃到创意佳肴，这份攻略将带你解锁庐山的地道美味。

一、庐山“三石”：不可错过的山珍三绝

石鸡：肥美如鸡的滋补珍品

庐山石鸡并非家禽，而是生长于阴涧岩壁洞穴的麻皮蛙，肉质鲜嫩如鸡而得名。推荐菜品：

黄焖石鸡：以小火慢炖收汁，肉质紧实入味，酱香浓郁。

三杯石鸡：烹制时不加一滴水，仅用米酒、酱油、香油焖制，口感醇厚。

石鱼：山泉滋养的“绣花针”

庐山石鱼体长不足一寸，透明无鳞，因栖身于瀑布石缝得名。推荐吃法：

石鱼炒蛋：鲜嫩小鱼与鸡蛋同炒，色泽金黄，柔润爽口。

脆皮石鱼卷：外焦里嫩，佐酒佳肴，富含蛋白质与维生素。

石耳：悬崖上的“黑色黄金”

庐山石耳附生于绝壁，形似人耳，营养价值极高。经典做法：

石耳清蒸鸡：鸡汤浸润石耳，胶质丰富，兼具养胃降脂功效。

凉拌石耳：搭配香醋、蒜末，口感脆嫩，夏日开胃首选。

二、其他特色美食：山野风味与传承工艺

云雾茶与茶饼

庐山云雾茶以“香凛持久、醇厚回甘”著称，搭配当地茶饼堪称一绝。茶饼以茶油、桂花为原料，薄脆酥甜，四香合一。

麻皮土豆烧肉

产自庐山牯岭的麻皮土豆，表皮粗糙但肉质绵密，与五花肉同烧，吸附肉汁后鲜甜软糯。

冬笋烧肉与野芹菜

冬笋自然生长于高山，纤维细腻；野芹菜清炒爽脆，山野气息浓郁。

三、美食地图：口碑餐厅推荐

望庐说（牯岭正街）

主打传统三石宴，推荐尝试石鸡两吃（黄焖+清蒸），赠送云雾茶甜点。

847别墅餐厅（东谷老别墅区）

环境复古，石耳炖土鸡、麻皮土豆烧牛腩是招牌菜，需提前预约。

石牛酒家（牯岭西谷）

本地人常光顾的老字号，石鱼炒蛋、野芹菜炒香干性价比高。

四、避坑指南

警惕“三石”替代品：部分餐馆用普通田鸡、银鱼冒充，建议选择明厨亮灶的餐厅。

时令限定：石耳春季最肥美，冬笋11月至次年2月上市，建议提前询问供应情况。

伴手礼选购：茶饼推荐“庐山味道”品牌，云雾茶优先选择小天池、五老峰产区。

庐山美食的魅力，在于自然馈赠与人文智慧的交融。从山巅到餐桌，每一口都是千年生态与匠心的沉淀。带上这份攻略，开启一场味觉与文化的双重朝圣吧！