地摊牛排北站：城市烟火气中的味觉新地标

1、餐桌礼仪 牛排是不是不可以点双数几分熟

不可以，其实是中英翻译的问题，所以造成了没有双数的几成熟

steak：牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very

三分熟牛排（medium

rare）：内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

七分熟牛排（medium

well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

全熟牛排（well

done）：牛排内部为褐色。

2、为什么牛排的熟度只有单数，而没有双数

牛排的熟度分六个等级，由生到熟分别是blue,rare,medium rare,medium,medium well,well done

至于中文表达，“几成熟”是很典型的“chinese system”,外国人并不买账。所以实际上并没有标准的翻译。“奇数熟度”只是最广为流传的一种翻译，不过因此很多人认为这是官译，进而认为说偶数很土鳖。

还有种说法，从传统文化来说,奇数为阳为男,双数为阴为女,因此最早在翻译六分度的牛排熟度时很自然的使用了一三五七九,而不是二四六八十(翻译的这个人一定是个男的)

3、牛排要几成熟的时候，为什么只能讲奇数？

在西餐厅点了牛排后，服务员会问：“先生，您的牛排要几分熟？”以前，我会脱口而出，“七分熟。”。因为，那时候，我只知道“七分熟”，这不是电视上说的。但事实上，在牛排的世界里，不仅有“七分熟”，还有一分熟、三分熟、五分熟、九分熟（全熟）。

在英语中，有相应的短语来表示不同的牛排成熟度。1分熟：rare、3分熟：medium rare、5分熟：medium、7分熟：medium well、9分熟（全熟）：well done，有些人可能会奇怪为什么牛排有点熟，都是奇数，但不是偶数？这可能是我们国内翻译的结果。久而久之，五个奇怪的熟悉已经成为一个传统的说法。牛排有点熟。这是我们国内的说法。在国外是行不通的。有一次，一个朋友出国旅游，在一家外国餐馆点了牛排，对侍者说“七，七”，侍者茫然地看着他。

这时，附近的当地华人说“中井”，这帮了他一把。在国外，如果你想说一些熟悉的英语短语名称，你就不懂数字。后来，我的朋友明智地学会了这些话。当他再次出国时，他告诉侍者当牛排五岁时，他会说“Medium”而从不说“Five”。

因为牛肉可以根据不同的部位分成很多种。桌上常见的牛排有西林牛排、肥力牛排、纽约牛排、丁骨牛排等。牛排的每一部分，肉质都不一样，要达到最佳口感，就需要不同的烹调程度（成熟度）。

例如，最嫩的菲力牛排三分熟是最美味的，但七分熟就太难了。纽约客牛排的肉比较硬，是最好的中熟，但它太软，中熟。同时，这也与当地的饮食习惯有关，比如法国人最喜欢的是第三道菜，这样可以显示牛肉的美味味道。

4、牛排点几分熟才显得不土鳖？

别说双数即不会被嘲笑。

牛排一般都是三分、五分、七分熟，是西方固定的熟度，通常都不会说二、四、六分熟。知道的都不会叫六分熟的牛排，只有不知道的才会叫，从而有“土鳖“一说。在牛排表面裹上调味料，撒上胡椒粉，腌制两天，酱料吸收后，放入锅中，用小火慢慢煎熟即可。

不同的牛排需要煎制多久就变成7分熟

1.西冷牛排

西冷牛排是在众多牛排当中肉质最嫩的部分制作而成的，这一类的牛排想要煎制成7分熟的话时间会比较短一点，一般只需要30秒左右就可以了。如果时间煎的太久的话，那么牛排就会变成全熟，这样吃起来口感就会比较老，因此西冷牛排用时最短。

2.菲力牛排

菲力牛排也是在牛排当中属于肉质比较嫩的牛排，它是用牛的腰内肉制作而成的。那么菲力牛排它的油脂比较少，比较有嚼劲，因此将菲力牛排煎制7分熟的话需要3-5分钟。

3. T骨牛排

很多人都以为牛排是没有骨头的，但是有一类牛排的话，它是带有骨头的，这一类牛排的话，它的肉质相对来说没有不带骨头的牛排肉质嫩，比较有嚼劲，这类牛排的话它的肉质质地也是比较紧密的，因此要将带骨头的牛排煎制成7分熟的话也是需要在五分钟左右。