安庆东门牛排：舌尖上的匠心之旅

1、西餐煎牛排的酱汁怎么做？

2、如何简易地制作美味的牛排用的酱汁？

牛排酱汁有很多种，下面列举几种比较常见的：

一， 红酒汁：由牛肉汁、红酒、洋葱和牛肉骨头、胡萝卜等配料制成的汁，味道浓郁，适合搭配精品牛排和肉眼牛排。

所需材料：

1瓶干红葡萄酒

1/2杯鸡汤

3汤匙牛油

1个洋葱，切碎

2汤匙面粉

2汤匙番茄酱

盐和黑胡椒

制作步骤：

1.在大平底锅中加热2汤匙牛油，加入洋葱，慢慢炒至软化。

2.加入番茄酱并搅拌均匀，然后加入红葡萄酒和鸡汤。搅匀后，将火降至最小。

3.在另一个平底锅中，加热另外一汤匙牛油，加入面粉，搅拌均匀至呈焦黄色。将鸡汤和干红酒的混合液一点一点加入面粉溶液中，不断搅拌。

4.将混合液继续搅拌和煮沸至变浓，加入适量的盐和黑胡椒调味。

二，蘑菇汁：由蘑菇、洋葱、牛肉汁、牛油等配料制成的汁，味道稍微清淡一点，搭配牛排口感很不错。

所需材料：

250克蘑菇，切碎

1个洋葱，切碎

3汤匙牛油

3汤匙面粉

2杯鸡汤

1茶匙干百里香

盐和黑胡椒

制作步骤：

1.在中火下将平底锅加热，加入2汤匙牛油和洋葱，煮至洋葱变软并呈微黄色。

2.加入蘑菇，继续炒煮5分钟，直到蘑菇出水并变软。加入干百里香，然后调味盐和黑胡椒。

3.在另一个平底锅中加热1汤匙牛油，加入面粉并搅拌均匀，直至褐变色。慢慢加入鸡汤，不断搅拌，防止出现结块的情况。

4.加入蘑菇，洋葱和调味料，调至汁液浓稠。

三，黑椒汁：由黑胡椒粒、鸡汁、红酒等配料制成的汁，口感稍微辣一点，适合搭配各种种类的牛排。

所需材料：

2汤匙牛油

1个洋葱，切碎

2汤匙黑胡椒粒

1杯鸡汤

1茶匙淀粉

1/2杯淡奶油

适量盐

制作步骤：

1.在平底锅中加热1汤匙牛油。加入洋葱并煮至变软。

2.加入黑胡椒粒，并继续煮1分钟，直至黑胡椒变香味。

3.加入1杯鸡汤，并继续煮沸，然后降温至 simmer。慢慢加入淀粉溶液，并不断搅拌，以防止结块。继续煮2-3分钟，等到汁液变稠。

4.拿另一个平底锅热，加入1汤匙牛油，将牛排煮至 heart rate。取出牛排，倒入白酒翻炒，倒入酱汁拌匀并静置2-3分钟。

5.加入淡奶油，继续搅拌均匀，调味盐后关火。

四，蒜香汁：由蒜头、牛肉汁、白醋、牛油等配料制成的汁，味道有点儿重口味，适合搭配比较切肉的肉质，例如肩胛肉。

所需材料：

2汤匙牛油

2瓣大蒜，切碎

1/4杯干白葡萄酒

1/4杯牛肉高汤或鸡汤

2汤匙切碎的新鲜罗勒

盐和黑胡椒

制作步骤：

1.将牛油加热至溶化，在中火下加入蒜末。烹饪1-2分钟，直到蒜末变软。

2.加入干白葡萄酒和牛肉高汤，调低火力并搅拌均匀。继续慢慢烹饪，直到汁液减缩，略变浓稠。

3.在煮牛排之前，加入切碎的新鲜罗勒，并搅拌均匀。

4.在煮好的牛排上倒上酱汁，然后用盐和黑胡椒调味。

3、西餐煎牛排的酱汁怎么做？

做法一：

黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺，牛油一小块，老抽半勺，生抽一勺，蚝油一勺 味精鸡精各半勺，糖少许，汤小半碗，熬制香味出来就可以了。

做法二：

1.放油下洋葱末，翻炒爆香。放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了可以加一点开水。

2.勾芡适量边倒边搅，适可而止。 黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机加入少量水搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。

建议可以直接去超市购买已经制作好了的牛排酱汁，可以节省时间，不麻烦，并且超市购买的酱汁味道同样也是很不错的，不放心的话还是建议自己制作。

4、牛排，除了淋胡椒汁，一般还有什么淋酱汁？

牛排，除了淋胡椒汁，一般还有什么淋酱汁？