家庭煎牛排的油腻迷思：科学控油技巧与美味升级指南

1、煎牛排用什么锅呢

煎牛排用平底锅。

1、其实市面上是有煎牛排专用的平底锅的，最好可以***或者去周围大一点的超市购买，这样买的锅才有保障。

2、如果实在买不到这样的锅也可以买家用的锅底比较厚的平底锅。那是因为锅底比较厚的平底锅温度上来的比较均匀，煎出来的效果比较好；而普通的平底锅锅底太薄了，可能外面已经焦糊了，而里面还没有熟。

3、最好的选择就是有槽厚底的平底锅。因为新鲜牛排里面会含有少量血水，在煎牛排的过程中会渗透到锅里；如果没有槽的话，在煎牛肉的整个过程中它都是泡在血水里的，影响后期口感。

煎牛排的窍门

我们一般购买好的牛排都是超市里面的速冻牛排；那这个时候就需要先解冻，最好是让它自然解冻，解冻后在沥干水分，最好不要用水冲洗牛排。

可以给牛排做一个***，在***过程中也可以在牛排上撒上一些黑胡椒，帮助牛排更好的入味。当然，***的时间也不能过长，最佳时间是5分钟，这个时间长度既可以让牛排变得更加松散，也会让调料更加入味，吃的时候会更好吃。

2、西餐厅煎牛排用什么锅

您好，西餐厅煎牛排一般使用铁制平底锅或不粘平底锅煎制。这两种锅都可以提供均匀的加热体验，同时它们也可以在高温环境下耐受热量，非常适合煎烤牛排。

铁制平底锅可以保持热量，发挥出牛排的美味和鲜嫩口感，而不粘平底锅则可以避免食物粘锅和焦糊，并且很容易清洗。

需要注意的是，无论使用哪种锅煎制牛排，锅底需要预先加热，以便保证煎牛排时有足够的热量打烙印。同时，为了制作出美味的牛排，还需掌握好煎牛排的时间、温度和酱料配合等技巧。

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3、煎牛排用什么锅

煎牛排用生铁平底锅最好，它比一般的不粘锅能吸收水分！煎出来没那么油腻！

1、平底锅，黑色的那种.这类锅不会粘锅，不过不能用硬物清洗，要用软布，还有要用木制锅铲，否则会导致锅报废。

2、挑锅具有纹路的铁盘或是平底锅，都很适合拿来煎牛排。好的牛排煎锅有个共有的特征，有一定的厚度，具备一定的储热能力。

3、最好要(有槽的)那种，最好的材质就是铸铁锅，之所以要有槽，主要原因是在加热过程中，牛肉中的血会渗出，如果是平底锅，牛肉就会被泡在这些肉汁中，导致不能高温受热，或者受热不均，因为水的沸点只有100度，这样一下就降低了泡在酱汁中的牛排的受热温度。所以有槽的话，肉汁就会被引开，脱离和牛排表层的接触。

4、有专用的煎牛排锅，如没有，就用底特别厚的平底锅，因为这样温度上来的均匀，煎的好，如普通平底锅，容易煎的外面都焦了，里面还没熟。

4、煎牛排的锅哪一种比较好呢 煎牛排的锅哪一种好

1、煎牛排比较好煎锅是：铸铁煎锅，能达到高温，并且能锁住温度，这亮点都是煎牛排必不可少的。

2、铸铁锅就是生铁锅，这种锅不仅材料便宜，而且工艺简单。高温对于煎牛排至关重要，铸铁锅就是一种非常适宜。

3、铸铁锅能承受高温，虽然铸铁锅的导热性不高，但是只要锅热起来，就能长时间保持高温，牛排就能受热均匀，不会忽冷忽热，可以很快的焦化表面。能牢牢锁住牛排的肉汁，达到外焦里嫩的效果。

4、铸铁也是一种非常坚固的材料，不易损坏，经得起时间的考验。只要使用得当，一口铸铁锅可能会成为传承的传家宝。