Wild荒野西餐厅：自然与味觉的荒野美学盛宴

Wild荒野西餐厅以“自然主义”为核心理念，将荒野美学融入菜单设计，打造出兼具艺术性与味觉冲击的西餐体验。从南京南台巷的初代门店到河西乐基广场的沉浸式空间，其菜单始终围绕“野生感”展开，以下从四大维度解析其独特之处：

一、招牌菜品：自然食材的创意解构

法式香煎嫩鹅肝

选用肥美鹅肝，外层煎至微焦锁住油脂，内里保留丝滑口感，搭配水果丁平衡油腻感。南京河西店的鹅肝卷创新使用和牛包裹，形成层次分明的味觉碰撞。

荒野惠灵顿牛排

突破传统做法，以野生菌菇酱替代鹅肝层，酥皮包裹后埋入炭火余烬烘烤，融入烟熏木质香气。河西店还推出圣诞限定款，搭配无花果与焦糖红酒汁。

温泉蛋系列

将64℃低温慢煮温泉蛋装入蛋壳，倒扣于帕尔玛火腿土豆泥上，蛋液与绵密土豆泥交融，被称为“分子料理般的仪式感”。

二、烹饪技法：荒野场景的味觉还原

炭火石板烤制：牛排置于烧热石板煎烤锁汁，再移至炭火边缘慢烤，模拟野外篝火烹饪场景。

自然发酵应用：如南台巷店的酸面包使用野生酵母，搭配黑松露黄油，口感粗粝却麦香浓郁。

就地取材创新：杭州WILDBACK分店推出“松针烟熏三文鱼”，直接采用营地周边松针熏制。

三、菜单设计：四季与场景的叙事美学

季节限定：春季推“苔藓慕斯”（抹茶芝士蛋糕撒焙干苔藓碎），冬季有“炭烤战斧牛排配雪顶红酒汁”。

场景化套餐：

午市“能量补给站”：商务简餐如奶油蘑菇汤配蒜香面包；

晚市“星空剧场”：惠灵顿双人套餐含3D投影餐桌服务；

深夜“灵魂收容所”：爵士乐酒廊搭配威士忌烤肠拼盘。

四、体验升级：五感联动的荒野仪式

自然摆盘：使用苔藓托盘、枫叶酱料盅，牛排置于烧焦木板上桌。

互动烹饪秀：河西店提供“火山石炙烤DIY”，顾客可亲手在高温石板上煎制安格斯牛肉。

嗅觉营销：餐前面包篮搭配松木熏香，模拟雨后森林气息。

Wild荒野西餐厅的菜单不仅是菜品**，更是一场关于自然、时间与人文的叙事实验。从南京到杭州，它持续用食物重构现代人对荒野的想象——正如其菜单扉页所写：“晚霞坠落时，所有热爱的味道都在身边”。未来，随着露营风与Wildeat文化的融合，这种“带着刀叉探索荒野”的餐饮哲学或将定义新一代西餐美学范式。