自制西餐菜单指南：从经典到创意的全流程设计

1、好的红酒配料表是什么？

如果你说的红酒指的是干红的话，如何搭配你要根据干红的特性——也就是它特有的内含物。

其中就包括——水、酒精、芳香物质、糖、酸、单宁，尤其是单宁。

尤其是单宁，在干红葡萄酒的风味中扮演非常重要的角色。是一款干红的骨架。

单宁是多酚的一种，在口中会和唾液蛋白反应造成干涩的收敛感。

因此，我们可以理解，单宁可以帮助我们消化食物中的蛋白以及油脂。

另一方面，咸味可以柔和单宁带来的涩感。

因此，可以得出结论，高油脂、高蛋白甚至咸的比较重口的食物，都是干红葡萄酒搭配的理想选择。

红烧肉、酱牛肉、油炸的肉类什么的都可作为备选。

但是，海物和鲜的食材是禁忌的选择。除非你选用特殊的干红或是烹饪方式。

2、葡萄酒配料表

葡萄酒配料表

1. 葡萄酒的基本配料

葡萄酒的基本配料只有两种，即葡萄和酵母。其中葡萄是主要原料，而酵母则是发酵的必需品，用于将葡萄汁转化成酒精和二氧化碳。

2. 辅助配料

辅助配料是用来增加葡萄酒口感、增强陈年能力、控制酒精度数、防止酒变质等效果的成分。常用的辅助配料有：果酸、酒石酸、柠檬酸、硫酸铜等。

3. 葡萄品种的影响

葡萄品种对葡萄酒的口感、香气、色泽等有很大的影响。比如白葡萄酒一般使用浆果香气浓郁的白葡萄品种，如长相思和霞多丽；红葡萄酒则多使用浓郁的黑皮诺和赤霞珠等品种。

4. 储藏的影响

葡萄酒储存的环境会对其口感和质量产生影响。葡萄酒的储存条件包括温度、湿度、震动等因素。一般来说，葡萄酒应储存在阴凉、干燥的地方，不宜过度震动或受到直接阳光照射。合理的储存条件可以延长葡萄酒的寿命，提升其品质。

5. 葡萄酒的人工添加物

在葡萄酒生产中，有些商家会添加一些人工化学物质来增加口感和降低成本。这些添加物包括：糖、柠檬酸、甜味剂和酸度调节剂等。这些添加物对葡萄酒的品质和声誉有很大的负面影响，消费者在购买时应特别注意。

6. 葡萄酒的健康影响

适量饮用葡萄酒对健康有一定的好处，如有利于心脏健康、减缓衰老等。但是，饮酒过度会对身体造成危害。消费者应该注意控制饮用量，以免对身体健康造成危害。

7. 总结

葡萄酒是一种十分复杂的饮料，其口感、香气、色泽等取决于葡萄品种和酿造工艺。消费者在选择葡萄酒时需要了解酒品的基本信息和配料表，以保证饮用的品质和健康。

3、正规的红酒配料是什么？

葡萄、酵母菌。

红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖分自然发酵而成的酒精，在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。

每种葡萄酒在饮用前，都需要存放一段时间。准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用，因为葡萄酒的存放也是期限的。适于存酿的葡萄品种有夏多纳、雷司令、卡本尼萧维昂，墨乐等葡萄品种。一般来说，白酒须在两年内饮用。红酒要在五年内饮用。

温度是葡萄酒储存最重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。

来源：百度百科-干红葡萄酒

来源：百度百科-红酒