咖啡边披萨：第三空间的文化融合与味觉革命

1、红酒时间越长越好吗

红酒不是时间越长越好。

好品质的葡萄酒是要讲究天时地利人和的，我们常常说的某个年份的葡萄酒是品质很好的，那是因为那年的葡萄生长季所代表的整体信息。其中也包括了那年的气象因素、土壤因素和栽培管理等因素，这样才能生产出高品质的葡萄酒。

超过90%的葡萄酒都不适合放好几年，一般的适饮时间都在1-2年之内。那些中低价位、酒质一般的葡萄酒，放的时间越长，越影响酒的品质，所以要在适饮时间内喝完。有4%的优品质的葡萄酒可以存放5-10年，还1%的顶级葡萄酒可以存放有10年以上甚至20以上。

红酒成份：

1、酸

酸的来源：葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身，不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸。葡萄在成熟的时候，糖分会逐渐升高，而酸度会逐渐降低。所以如果想要让最终得到的葡萄酒具有较好的酸度，就要谨慎地控制葡萄采摘时间。

2、糖分

糖分的来源：糖分主要来自葡萄果实本身，葡萄酒中的糖分大多是发酵时残留下来的。如果发酵还没进行完全就人为地终止发酵，就会有部分糖分没有被酵母转化而残留下来，有些酿酒师也会往葡萄酒中加入葡萄汁或者浓缩葡萄汁来提高葡萄酒的糖分。

2、红酒是不是越久越好

红葡萄酒并不是年份越老就越好。因为大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。

储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。

红酒饮酒常识

拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般绽开，可以马上享用。但年纪太轻或单宁过硬的酒，此时便需要醒酒过程打开它沉睡的心。沉淀物过多的陈年老酒，可以用换瓶的方式处理。但时间不能太长，以免酒香尽失。

选择什么类型的酒杯，这是品尝葡萄酒时最重要的一个环节。同一瓶葡萄酒，倒进不同形状的酒杯中，闻到的香气也会有所不同。

宽身窄口的杯子，特别容易凝聚香气，让葡萄酒表现出非常奔放的酒香来。波尔多红酒杯，杯身较长，杯口较窄，酒的味道聚集于杯口。

窄身窄口的设计，是为了让酒的香气不特别外放，可以表现出更多的细微变化。勃艮第红酒杯，杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合把鼻子放进去闻香。

来源：百度百科——红酒

来源：百度百科——品酒

3、红酒越放时间长越好吗

红酒不是放越久越好。

红酒有一个生命周期，是生长期、成熟期和衰老期，市面上大部分红酒的成熟期都在两三年内，放久了红酒会进入衰老期，风味口感都会大打折扣。只有小部分顶级佳酿，才有陈年的潜力。葡萄酒就像是具有生命的，它也有生长期-成熟期-衰老期这么一个生命周期。在生长期，葡萄酒就像是小孩子一样，什么美好的特质都是隐藏着的，需要时间来开发。