味蕾的交响诗：多维视角下的美食鉴赏艺术

1、红酒过期了还能喝吗？

能喝。

红酒是用葡萄发酵酿造而成，是葡萄酒的一种，葡萄酒根据颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒，二氧化硫是一种防腐剂，具有抗氧化、抗菌及防腐的作用，葡萄酒添加二氧化硫是为了防腐和保鲜，二氧化硫虽有毒性，但葡萄酒中的含量较低，少量摄入对人体健康并无很大危害。

2 红酒过期了可以喝吗

看情况而定。

红酒并没有保质期，只有最佳饮用期，品质极佳的红酒才具有陈年能力，如果红酒中单宁、花青素等物质含量较高，则质感醇厚，保存时间也更长，一般来说，市面上较便宜的红酒都不宜长期储存，其适饮期大多在1~2年，而品质较好的红酒，适饮期为3~5年。

3 红酒属于碱性还是酸性

红酒属于碱性。

红酒中含有葡萄糖、果糖、酒石酸、苹果酸、柠檬酸及丰富的矿物质等，物质的酸碱性并不是看原成分，而是看代谢产物的性质，红酒在人体代谢之后呈现碱性，因此属于碱性食物。

4 红酒怎样保存最好

卧放。

储存红酒的时候，最好是将红酒卧放在酒柜，这样既能最大程度的利于空间，又能使酒液浸湿软木塞，避免软木塞因干燥产生裂隙，因此导致空气进入而使酒液氧化变质。另外，注意避免与有异味的物品一起存放，以免红酒吸入异味，影响风味及口感。

2、红酒过期了还能喝吗

红酒过期了不建议喝。

不管是红酒，还是其他食物，都存在一定的保质期，建议在食用前仔细阅读生产日期以及注意事项，避免对身体产生不利影响。

从营养学角度而言，过期的红酒营养素种类会减少，营养素数量下降，使红酒的营养价值变得较低，喝过期的红酒并不能为机体提供良好的营养。通常情况下，红酒过期了2年一般是指红酒超过保质期2年，一般不能喝。

一般情况下，红酒只能保存10年的时间，超过10年就不能再次饮用，如果红酒已经开瓶，最好在一周内饮用完，以免出现发酸的现象，无法继续饮用。并且纯正的葡萄酒没有保质期，存放时间越长、味道越好。

红酒保存的最好方法：

1、适宜温度与湿度

红葡萄酒的适宜温度在12-19℃之间，这需要比室温稍低的地方冷藏，至于每种红葡萄酒的适宜温度还要取决于葡萄酒的年龄。

白葡萄酒的适宜温度在8-12℃之间，一般需要放在冰箱或冷却器中；如澳洲美人鱼莫斯卡托葡萄酒（Mer***idMoscato）经过冰箱或冷却器的冰镇后，其果香会更加浓郁，口感会更加独特。

起泡酒（如香槟）的适宜温度在5-8℃左右。

2、密封酒瓶

在葡萄酒的酿造过程中，一定的氧化作用，不仅能改善葡萄酒的风味，还能让整体口感更加和谐。但葡萄酒储存过程中，不注意密封酒瓶，造成过度氧化，不仅会让原本的果味逐渐消失，颜色发生变化，甚至还会使味道变得尖锐、苦涩。

3、红酒过期了可以喝吗？

即便过期几个月，若口感尚佳，也是可以喝的，但若过期太久，就不建议饮用了。

葡萄酒并不是年份越老越好，过了保质期的葡萄酒能不能喝要视具体情况而定，因为有的葡萄酒过期了不一定变质，而没过期的葡萄酒也可能变质，它的质量好坏与保存方法密切相关。若是保存得当，即便过期几个月，若口感尚佳，也是可以喝的，但若过期太久，就不建议饮用了。

保存葡萄酒时，要有合适的温度，尽量水平放置，还应避光，保持软木塞湿润，防止空气进入导致葡萄酒氧化，另外，要避免存放地点过于潮湿，以防止细菌滋生。

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红酒开瓶后，放置于阴凉通风处，最多能保存2—3天。若要延长保存时间，开瓶后，应该先用抽气筒，抽走瓶中的空气，再塞回木塞子，将瓶身直立，置于阴凉通风处。

也可以将大瓶酒倒入小瓶中，尽量倒满，然后用软木塞堵住瓶口。这样都能减少瓶中的氧气，延缓葡萄酒的氧化时间。建议把没喝完的红酒分装成小瓶，每瓶尽快喝完。

来源：人民网-葡萄酒过了保质期还能喝吗？

来源：人民网-饮食必知：红酒喝剩后怎么保存