披萨下点：解锁完美饼底的黄金法则

1、怎么分辨真假牛排？图中的牛排是真还是假？

你这个看起来像是合成牛排。

好的原切牛排都为整块：

我们选择牛排时，要选整块的，就是切下来后，就是一大块，解冻后仍然是一整块；如果解冻后分成了二块、三块、四块.......那很可能就是“合成牛排”了，即商家用各种牛肉，去掉筋和膜，拼装而成。据说，还有用胶水拼装而成的”牛排“，将各种碎肉搅碎，拼装一起，很是吓人!

看牛排的包装袋说明：

如果包装上的配料表上只有”牛肉“二字，说明就是原切牛排；如果配料表中包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁等，没有”卡拉胶“三个字，说明是经过腌制的，可以直接煎制就行，称为调制牛排；如果配料表中标有食用胶，那就是胶水合成牛排了。值得一提的是，调制牛排因为长期存放，里面肯定有不少添加剂，小编觉得还是尽量地少吃。

看牛排解冻后的颜色：

原切牛排解冻后便现了原色，当然牛排有好有坏，好的原切牛排解冻后应该像新鲜的牛排，有少量血水流出；差的牛排会发黑，一看起来就不怎么新鲜。腌制后的调理牛排是看不出牛肉的本色的，质量的好坏也很难鉴别。

看牛排的形状和肉的纹路：

原切牛排是整块的，外层还会带层白筋，并且纹路都是呈同一个方向的；如果外层没有白筋，没有纹路，或者纹路很乱，那很可能是胶水牛排，用胶水组装而成。

2、清水牛排的做法步骤图，清水牛排怎么做好吃？

用料

排酸牛排 1000g

姜片

3片

山楂干

4片

花椒

一小撮

蒜4瓣 4瓣

醋

15g

生抽

5g

清水牛排的做法

先将牛排骨浸泡一天，期间换水数次，目的在于把血水都泡干净

把浸泡完成的牛排捞出控干，尽量多控一段时间

凉水砂锅放入牛排骨，大火烧开后，将浮末撇净，尽量多撇几次，出来汤比较清

然后放花椒，姜片，山楂干一起煮，煲至牛肉软烂出锅（汤可以喝，也可以做牛肉面的汤）

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3、新鲜牛排火锅怎么做才好吃？

牛排骨：1kg

生姜，大蒜、泡椒、芹菜

香料包：桂皮、八角、陈皮、豆蔻、小茴香、香叶

配料

食用油、生抽、辣酱、腐乳、盐、鸡精

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- Step 1 -

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牛排放入冷水锅中，大火煮

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▲煮开后撇去浮末，捞出牛排备用；

- Step 2 -

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准备一个过滤包，放入八角桂皮，沙姜香叶，陈皮草果，豆蔻小茴香，把过滤包系紧；这里也可以买现成的卤料包；

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▲把牛排放入高压锅内胆中，加清水没过牛排，放入卤料包，放电高压锅中焖煮30分钟；

- Step 3-

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这时把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，切成斜片；

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芹菜切成段备用；

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30分钟后牛肉可以用筷子轻易戳穿

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▲把卤料包夹出，捞出牛排备用；

- Step 4 -

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另起一锅放入4勺油，放入姜片蒜粒爆香，把蒜粒炸至表面金黄即可

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接着放入泡椒，用中火炒干泡椒的水分，炒出红油，

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然后放入辣椒酱，小火把辣酱炒散

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▲炒散后放入牛排，加入3勺腐乳，2勺生抽，把腐乳炒散，炒到牛排上色；

- Step 5 -

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这时加入炖煮牛排的汤

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放入半勺盐，1勺鸡精，开大火煮

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煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟；焖煮的时间越长牛排约入味；

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▲20分钟后打开锅盖，放入芹菜叶，翻炒一下就可以出锅了，最后点缀一些白芝麻，这道牛排火锅就完成啦。

- Step 6 -

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▲牛排用高压锅炖煮越长口感越软烂，喜欢有嚼劲的朋友可以减少炖煮时间，其他的做法不变。

4、牛排怎么做好吃煎牛排的家常做法

煎牛排的家常做法如下：

工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄榄油、烤肉料。

1、首先，牛肉最好是新鲜的，如果是刚从超市买回的，可以先使用厨房用纸将牛表面的水份吸掉，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。

2、然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。

3、然后，将打松后的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。

4、用手将牛肉和烤肉料拌匀，然后放置20分钟左右。

5、然后在清净烧干后的锅中倒入橄榄油。

6、烧热后放入腌制好的牛肉，煎的过程中，记得一定不要用铲子去压。

7、接着盖上锅盖，稍焖一会。再打开锅盖，将牛肉翻面，并放入一些清洗好的蘑菇。

8、一起煎熟后，即可关火出锅了。可以盘子中摆上苦菊，肉上倒入少许黑椒柚子汁。