英文西餐菜单设计的跨文化美学与实践要义

1、求西餐厅常用英语短语

西餐厅英语口语

一、沙司Sauce

⑴冷沙司和冷调味品：

①马乃司沙司Mayonnaise Sauce

②千岛汁Thousand Islands Dressing

③醋油汁Oil Vinegar

④芥末沙司Mustard Sauce

⑤法式汁French Dressing

⑥奶酪汁Cheese Dressing

⑵热沙司：

①布朗沙司Brown Sauce

②苹果沙司Apple Sauce

③咖喱沙司Curry Sauce

④奶油沙司Cream Sauce

⑤番茄沙司Tomato Sauce

⑥黄油沙司Butter Sauce

二、菜肴生熟程度

⑴一成熟Rare-R

⑵三成熟Medium Rare-MR

⑶五成熟Medium-M

⑷八成熟Medium well-MW

⑸全熟Well-down W

三、早餐

1、大陆式早餐Continental Breakfast

2、美式早餐American Breakfast

⑴果汁类：橙汁 Orange Juice

菠萝汁 Pineapple Juice

番茄汁Tomato Juice

柠檬汁Lemon Juice

西柚汁Grape fruit Juice

⑵谷物类食品：燕麦片Oatmeal

玉米片Cornflakes

糖 浆Syrup

蜂 蜜Honey

⑶蛋类：①煎 蛋Fried Egg

单面煎Sunny-side up

双面煎Over Easy

双面煎老蛋Over Hard

②煮蛋Boiled Egg

嫩2-3 老5-7

③炒蛋Scrambled Egg

④水波蛋Poached Egg

⑤蛋卷Omelet

清蛋卷Plain omelet

洋葱蛋卷Onion omelet

番茄蛋卷Tomato omelet

火腿蛋卷Ham omelet

⑷肉类：火腿Ham

香肠Sausage

烟肉Bacon

⑸面包：烤面包Toast

面包卷Roll

半角包Croissant

黄 油Butter

果 酱Jam

苹果酱Apple Jam

橘子酱Marmalade Jam

⑹饮料类：咖啡 coffee

红茶Black Tea

牛奶Milk

椰子Coco

正 餐

1、头盆 Appetizers

2、汤soups

3、色***lads

4、主菜Main Courses

5、甜点Desserts

①奶酪Cheese

②甜品Sweets

蛋糕Cake

布丁Pudding

比萨Pizza

煎饼Pancake

冰淇淋Ice Gream

水果Fruit

香烟Cigarette

菜单menu

烹调方法

1、煎Fried

2、炸deep-fried

3、炒Saute

4、煮Boil

5、焖Braise

6、烩Stew

7、烤Roast

8、焗Bake

9、铁扒Grill

10、串烧Broil

酒店早餐英语口语

水果: 西瓜 Water melon 调料: 方糖 Sugar

西红柿 Tomato 盐 Salt

香蕉 Banana 酱油 Soy sauce

梨 Pear 果酱 Jam

橙 Orange 椒盐 Pepper

葡萄 Grape 醋 Vinegar

点心: 蛋糕 Cake 黄油 Butter

煎饺 Fried dumpling 双面煎蛋 Fried over

油条 Deep-fried dough sticks 单面煎蛋 Sunny side up

肉包 Steamed stuffed buns 咸鸭蛋 Salt duck’s egg

夹馅面包 Bread sandwich 1.Welcome to our restaurant.

欢迎到我们餐厅来。

烤面包 Toast

炒饭 Fried rice

祝您用餐愉快！

炒面 Fried Noodles 3.You are welcome.

不用谢。

稀饭 Rice grud

饮料: 牛奶 Milk

很抱歉，那是我的错。

豆浆 Saybean milk 5.Where is the washroom?

橙汁 Orange juice 卫生间在哪儿？

咖啡 coffee

请这边走。

黑咖 Blak coffee 7.I’m afraid, You should pay it extra.

对不起，恐怕这个要额外付费。

奶咖 White coffee

红茶 Red tea 这咖啡是为您免费提供的。

绿茶

您如何付款，刷卡还是现金？

这是您的帐单，请核查并签字。

酒店中餐英语口语

中餐英汉对照表

方 式 食品名称 蔬菜名称

fried煎 Lobster龙虾 cueumber黄瓜

saute炒 crab蟹 spinach菠菜

Boil煮 oyster牡蛎 tomato蕃茄

stew烩 shrimpy虾 patato马铃薯

roast烤 pork / meat肉 vegetable蔬菜

grill铁扒 mutton 羊肉 shoots笋

Broil串烧 lamb羔肉 aukergine茄子

steame 蒸 duck鸭 spring onion大葱

**oked熏 chicken鸡 onion洋葱

salty咸 beef牛肉 chili辣椒

sweet甜 fish鱼 mushroom香菇

sour酸 prawn大虾 bean豆

hot 辣 croaker 黄花鱼 garlic大蒜

soy 酱 rib 排骨 主 食Bamboo

bitter苦 hoof蹄 rice 米饭

pepper salt 椒盐 eels鳝 noodle 面条

Beverage饮料 turtle甲鱼 cake蛋糕

tea 茶 seafood海鲜 pastries糕饼

coffee 咖啡 pomfret鲳鱼 Toast烤面包

beer啤酒 abalone鲍鱼 croissant半角面包

Juice果汁

Mineral water 矿泉水

Sode water 汽水

⒈Welcome to our restaurant.欢迎到我们餐厅。

⒉How many person?几位？

⒊Here is the menu,May I take your order?这是菜单，可以了点菜吗？

⒋What kind of food(drink)would you like?请问你要点什么菜（饮料）？

⒌Would you like fruit,(soup,fish,rice)? 你想要点水果吗？(汤、鱼、米饭)

⒍Do you have a meal voucher? 你有餐券吗？

⒎Please enjoy your meal.请你慢用。

⒏That’s all for your dishes.您的菜上齐了。

⒐This way please, to take your order. 请到这边来点菜。

⒑Hope you drop in again.欢迎再次光临。

2、西餐厅英语常用语有哪些？

一、预定

1、上午/下午/晚上好，我能为您做些什么？

2、请问您一共有多少人来用餐？

3、请问您几点到？

4、请问您贵姓？

5、可以留下您的联系方式吗？

6、请问您有什么需求需要我们做准备的？

7、如果您有什么要求，请通知我们。

8、恐怕我们餐厅给您留座到晚上8：00。

二、迎宾

1 、上午好，欢迎光临。

2、我能为您做些什么？

3、请问您是否有预定？

4、请问您一共有多少人来用餐？

5、请这边走/请跟我来。

6、先生，您看见在这里可以吗？

7、您是愿意靠窗户坐还是靠门坐呢？

8、您对这张餐桌还满意吗？

9、这是您的菜单，先生。

10、对不起，先生，我们现在没有空餐桌，请您在酒吧稍等一会儿，好吗？有空桌，我们会立刻通知您。

11、先生，对不起，让您久等了。

12、如果您在用餐时有什么问题，请告诉我。

三、点菜

1、请问我可以为您点菜吗？

2、请问您想吃些什么？

3、请问您还需要点别的吗？

4、请问您的牛排要几成熟？

(Rare 一成熟；

Medium Rare 三成熟；

Medium 五成熟；

Medium Well 七成熟；

Well Done 全熟）

5、对不起，先生，这道菜已卖完。

四、征询意见

1、请问您对一切还满意吗？

2、请问您还需要我为您提供些什么吗？

3、请问我能清理餐台吗？

五、致歉

1、先生，实在对不起，我为我刚才的鲁莽行为向您道歉。

2、先生，对不起，我马上给你换一盘。

3、实在对不起，我马上报告主管。

4、我再次向你道歉。

5、对不起，但我们很高兴您向我们指正出来。

六、结帐

1、请问您现在结帐吗？

2、请问您是付现金还是使用信用卡结帐？

3、请问你们是分帐单是是合在一起？

4、对不起，我马上再重新算一遍。

5、对不起，您能告诉我哪儿错了吗？

6、对不起，您能告诉我您的房间号并出示您的房卡吗？

7、对不起，请您在这签个名。

七、送客

1、感谢您的光临希望再次为您服务。

2、很高兴您用餐愉快，再见。

3、十分感谢，祝您有个愉快的夜晚，再见。

3、西餐常用的英语单词有哪些

1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛里脊）

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

2、RIB-EYE（肉眼牛排）

牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。

3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）（牛外脊）

牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

4、T-BONE（T骨牛排）

亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。

5、Dry aged steak（干式熟成牛排）

干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。