西餐礼仪与美味秘诀：扇贝的优雅享用指南

1、西餐菜谱大全及做法？

在家自己做，不用花大价钱上西餐厅吃，随便一次西餐都要花几百块，在家自己做有些几十块就搞定了，学会了自己都是大厨。

1.法式猪肉薄饼

像巴黎人一样用一盘猪肉薄饼开始任何一顿饭。经典的法式开胃菜专为法式长棍面包片而设计，会让您想起颓废的脑袋，它是通过将肉在其自身的脂肪中慢煮几个小时制成的，并用香草和调味料调味。

2.蟹饼

蟹饼 外脆内嫩，是高档牛排馆和海鲜餐厅的热门开胃菜。使用这种新奥尔良风格的食谱，包括克里奥尔调味料，它们在家里制作起来非常容易。虽然新鲜的螃蟹总是很棒，但使用罐装大块蟹肉不会出错。

3.白葡萄酒蒸贻贝

咸味鲜美的贻贝在天堂般的芳香和白葡萄酒酱中蒸熟，再加上黄油和切碎的新鲜香草，是所有感官的享受。将它们作为海鲜餐前的开胃菜，搭配硬皮面包片，以吸收所有美妙的金色酱汁。

4.脆皮炸牡蛎配玉米面糊

牡蛎洛克菲勒可能更广为人知，但脆炸牡蛎是每个人都喜欢的南方风味。将它们作为一顿饭食用，或者在沙拉上食用，咸味和咸味等份，搭配玉米粉面包屑。它们与塔塔酱 搭配得很好。

5.虾酸橘汁腌鱼

用这种清爽的免煮开胃菜取悦您的晚餐客人，它是海滨度假胜地的主食。它本质上是一种低热量的虾鸡尾酒，在柑橘汁中腌制或“治愈”生虾，并用切丁的生蔬菜、辣椒和香草调味。购买你能找到的最新鲜的虾来做这道美味的开胃菜。

6.惠灵顿牛肉

经过地狱厨房，你可能会对制作威灵顿牛肉感到害怕，这是一道令人惊叹的多汁里脊，包裹在蘑菇中，包裹在酥皮中。但实际上没有必要——这个天才食谱将引导您完成在厨房中制作 最著名的餐厅菜肴的每一步，而无需任何戏剧性的内容。

7.焗酿龙虾

当你在家里计划一顿浪漫的晚餐时，为什么不在主菜上全力以赴呢？无论您是庆祝情人节、特殊的周年纪念日还是新年前夜， 餐厅级别的蒜味烤龙虾都是在家中享用节日大餐的绝佳中心。

8.香草烤鸡食谱

烤鸡是最简单的准备之一，该方法切掉了鸡的脊椎，使其在烹饪过程中平放，从而促进烹饪均匀和皮肤更加酥脆。虽然方法很简单，但你可以让你的屠夫提前为你打鸡。

9.胡椒牛排

每本法国食谱中的经典之作，牛排是浪漫晚餐的绝佳主菜。这是一顿美味的饭菜，放在一个平底锅里，配上完美的平底锅烤，胡椒粒结痂的牛排。它涂有一层浓郁的奶油白兰地酱。与松露薯条或城堡土豆一起食用。

2、完整的西餐八道菜顺序

完整的西餐八道菜顺序

1. 餐前开胃菜

在西餐中，餐前开胃菜通常是一道轻盈爽口的小菜，用来激发食欲和让客人感到欢迎。一些经典开胃菜包括新鲜沙拉、虾或龙虾酱汁等。这些菜可以为主菜奠定基础，为客人提供更多的口感和味蕾体验。

2. 海鲜汤

海鲜汤是一道口感丰富的菜，通常由各种海鲜、牛奶、奶油和香料混合而成。这种浓汤通常具有温暖、舒适的感觉，是一道非常棒的菜肴，可以增加整个餐厅的氛围。 次数一

3. 鱼肉菜

鱼肉菜是一道质朴而宜人的菜肴，可以是亚洲或欧洲的菜式。烤整条鱼或煮鲜嫩嫩的鱼肉，加上一些新鲜的香草或调味品，这道菜非常适合那些渴望品尝融合口感的食客们。此外，鱼肉还有益于身体健康，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸。

4. 美味肉排

西餐中的美味肉排通常可选牛排、羊排或猪排等，可以煮、烤、烟熏等多种方式，肉质鲜嫩多汁。一些高级的餐厅也提供分量适中的肉排。此外，搭配一份香气扑鼻的红酒和烤蔬菜，将为您的美味晚餐增添无限风味。

5. 清爽沙拉

沙拉对于西餐来说是必不可少的，无论是搭配主菜或独立食用都是不错的选择。它可以为整个晚餐提供微妙口感的平衡。通常，西餐中的沙拉都有新鲜的生菜和其他蔬菜，搭配浓缩汁或酱油，口感清新爽口，并且对身体健康有益。

6. 配菜搭配

配菜和主菜在西餐中非常重要。常见的配菜有烤土豆、胡萝卜、Broccolini和其他蔬菜。配菜应该搭配主菜的口感和香味，既营养又美味。如果需要更多的蛋白质，可以选择相应的蘑菇或烤豆腐。

7. 甜品与奶酪

西餐中的甜点和奶酪是一种古老而令人愉悦的食品。通常，这些食品非常精致，可以作为整顿餐的烘托。奶酪和饼干的搭配可以制造出富有层次的口感，而甜点则带来了美味和甜蜜的感觉。此外，浓郁的咖啡和甜点的完美搭配也是西餐中必不可少的。

8. 最后的咖啡

在西方餐厅里，一餐美味的晚餐通常会以咖啡为结尾。浓郁的咖啡可以给您的细胞间歇性充电，并使身体产生抗氧化作用。而一餐美味的晚餐也应该以美好的回忆作为结尾。此时也可以与家人或朋友畅谈心事，或者静下心来欣赏餐厅的音乐和装饰。同时，它还可以让食客更好地享受这顿丰盛的晚餐。

总结

在西方文化中，晚餐是家庭和社交文化的一个重要组成部分。西餐八道菜让您来共享美食，并且拥有一种更深层次的社交经验。从餐前开胃菜到最后的奶酪和咖啡，这一套全套的八道菜让食客享受到了无与伦比的口感体验，使晚餐成为了一场奇妙的回忆。

3、家庭简单西餐做法大全

1、西餐菜谱一：法式红酒烩鸡扒

红酒烩鸡是一道法国名菜，在欧洲它象征着胜利。据说这是拿破仑最喜欢的一道菜。材料：光鸡半只、洋葱碎片、蒜蓉、白兰地酒、蛋黄、黑椒、红酒汁、橄榄油10g、淡忌廉50g、红酒100g、鸡汤50g、茶树菇干菌30g、鸡腿菇鲜菌30g、洋葱碎片、蒜蓉各10g。

做法：

（1）将半只鸡起肉去骨后，拌上腌料腌制4小时;干菌用鸡汤浸泡。锅烧热后，慢火将鸡扒煎至表面金黄。

（2）起锅用橄榄油爆香洋葱碎片、蒜蓉，再加入干菌及鲜菌。

（3）加入80g葡萄酒慢火略滚20秒后放入淡忌廉中火煮开，再加入鸡汤拌匀大火煮滚。

（4）煎好的鸡扒略煮至汁稠，加入剩下的20g葡萄酒煮开即可。

2、西餐菜谱二：墨西哥辣沙司鸡脯

墨西哥美食独具特色，墨西哥的食品离不开玉米和辣椒。墨西哥风来了，嗜辣的童鞋千万别错过!

材料：红、黄甜椒各1个，新鲜青辣椒1根，特纯橄榄油5汤匙，大蒜2小瓣，无骨鸡脯4块，每块约175克，盐、黑胡椒适量，莱姆(青柠)或柠檬1/2个。

做法：

（1）烤炉高温预热。甜椒、青辣椒洗净沥干，甜椒各切为4等份，去籽。甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分钟，至椒皮起泡并呈棕色，但不要烤焦。其间翻转一下青辣椒。

（2）在大碗中倒入半汤匙橄榄油，其余的橄榄油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。

（3）鸡脯放入大碗中搅拌，直至均匀地裹上橄榄油。撒上黑胡椒，然后把带鸡皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分钟，至鸡皮起泡并呈金黄色。将鸡脯翻转，再烤7─8分钟。

（4）甜椒和辣椒表皮起泡后，放入碗内，加盖，置一旁冷却。鸡脯烤好时，将莱姆或柠檬汁挤入沙拉盆中，加盐、黑胡椒调味。

（5）剥去烤甜椒的皮，椒肉切丁。辣椒剥皮后对切去籽，切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中搅拌，便制成辣沙司(salsa)。鸡脯盛入餐盘，旁边舀上辣沙司上桌。

3、西餐菜谱三：红酒香草烤羊排

羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。这道烤羊排工序较为复杂，但味道拥有丰富的层次，红酒、蜂蜜、以及迷迭香能让羊排的口味更富有变化。

材料：羊排、洋葱、蒜末、姜丝、红酒、柠檬汁、蜂蜜、盐、油、酱油、迷迭香。

做法：

（1）将羊排洗净，用纸吸干水;将盐抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋葱、姜、蒜，腌制约两小时。

（2）将红酒、酱油、柠檬汁、蜂蜜调匀，倒入器皿中，撒上迷迭香，将其放入冰箱中腌制24小时以上。腌制过程中，不时将羊排翻几下，好使酱料均匀入味。

（3）腌制完成后，将羊排取出，拣去洋葱、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，调匀后成酱汁。在烤盘上铺上锡纸放在烤箱底层，将羊排放在烤架上，刷上酱汁入预热后的烤箱。

（4）180℃烤约20分钟，中间将羊排翻一次身并再刷一次酱。将羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分钟即可。