台湾美食：宝岛风味巡礼

台湾美食，是中华饮食文化中一颗璀璨的明珠。这座岛屿以闽南饮食为基底，融合客家、潮汕、日式等多元风味，更凭借独特的地理环境孕育出海鲜丰饶、小吃繁盛的饮食图谱。从烟火升腾的夜市到巷弄深处的老字号，每一口滋味都承载着乡愁与创新。

台湾夜市是美食文化的核心舞台，全岛超过个夜市中，蚵仔煎、大肠包小肠和盐酥鸡堪称三大招牌。蚵仔煎以肥美牡蛎裹上蛋液与太白粉煎制，淋上甜辣酱后鲜香弹牙，在宁夏夜市尤为经典。大肠包小肠则将糯米肠剖开夹入炭烤香肠，搭配酸菜与蒜片，创造出糯香与焦脆的奇妙碰撞。

深夜的士林夜市里，裹着秘制椒盐的盐酥鸡香气四溢，炸至金黄的鸡块混合九层塔的清香，成为台湾人最爱的宵夜。而基隆庙口夜市的鼎边锉，则以米浆烙制的薄片搭配海鲜羹汤，延续着福州古早味。

卤肉饭被称为