牛排与野鸡蛋的味觉协奏曲：从乡野到餐桌的奢华蜕变

1、鲜牛肉怎么做牛排？

鲜牛肉做牛排的方法，其实也比较简单，和冷冻牛肉几乎没有什么太大的区别。

主要操作方法：

1、新鲜牛肉用水浸泡半个小时，去除血水和杂质，然后用吸水纸吸干后，最好用胡椒粉、黄油等腌制一刻钟到半小时，记得一定要腌制哦，这可是牛排是否好吃的重要秘诀之一。

2、煎牛排一定要选择平底锅，日常用的炒锅不适合煎牛排的，油最好用橄榄油，等锅热油温有七八成后，放入牛排，反复两面煎，每面煎半分钟左右，大约三四分钟后，牛排有个七八成熟就可以出锅了。

3、倒上配酱，比如萨拉酱、花生酱，还有准备好的意大利面，西兰花，小番茄等，这样一碗色香味俱全的牛排，就和你去西餐厅吃的没什么两样了，甚至会更好吃一些。

但是用生鲜牛肉做牛排的话，一定要注意以下几个事项：

1、牛排一定要选择新鲜的，要注意观察保质期。

2、吃牛排一定要有配菜，喜欢喝酒的可以搭配一点红酒，这样更有氛围和吃西餐的情趣。

吃牛排能帮助人体补充充足的氨基酸，有利于人体增强力量和增长肌肉，使人体更加的强壮有力。吃牛排可以补充维生素B6，促进人体蛋白质的合成和代谢，快速恢复训练后的身体，并能增强人体的免疫力，有利于人体的健康。

2、鲜牛肉煎牛排的家常做法

主料 ：

牛排

辅料 ：

盐、生抽、油、老抽、胡椒粉

做法：步骤1

、将买回来的牛排切好备用，最好还是让超市里的人切好这样来的方便一些，用刀背拍一拍牛排

步骤2

、

准备调味料：盐、胡椒粉和鸡蛋清

步骤3

、腌制15分钟左右

步骤4

、

平底锅中放入适量的色拉油

步骤5

、放入牛排小火煎制。

步骤6

、煎至变色后翻面

步骤7

、

放适量的老抽

步骤8

、

放入适量的生抽

步骤9

、入适量的清水，汁收的差不多了就可以起锅了。

3、新鲜牛肉怎么煎牛排鲜嫩好吃

食材：牛排，洋葱，盐，黑胡椒，

【具体制作步骤】：

第一：首先我们将牛排从冰箱里面取出来，自然解冻，然后将牛排清洗干净，放入盆中备用

第二：将清洗好的牛排腌制一下，撒上适量的盐，将洋葱切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，挤几点柠檬汁，用手抓拌一下，腌制半小时左右，腌制好之后将上面的调料清理干净，再用厨房纸吸干水分

第三：平底锅中倒入适量的油，油热之后转小火，放入腌制好的牛排，煎2-3分钟，然后翻一下面，将另外一面也煎2-3分钟，这样将两面煎至微微发黄，出锅之后抹上酱汁即可，还可以用花菜或者是西红柿搭配一下，这样做出来的好看又好吃。

小技巧

1）冰冻的牛排建议使用自然解冻的办法，如果时间来不及的话也可以将带着包装的牛排放在冷水中浸泡解冻，不能使用热水解冻，这样会影响牛排的口感。

2）将牛排用盐，黑胡椒，洋葱末腌制一下，这样做出来的牛排更加的入味又好吃，加入几滴柠檬汁这样可以有效去腥，吃起来也没有腥味

3）煎的时候用厨房纸吸干表面的水分，这样煎的时候不溅油，

4）煎牛排的时间要按照牛排的厚度和自己爱好的生熟度确定煎的时间长短

4、新鲜牛肉做牛排的制作方法

自制牛排

【食材】牛肉、盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、姜、淀粉、鸡蛋清

【具体做法】

1，买一块比较整齐的牛肉，里脊肉或者腿肉都可以。将牛肉洗净，切成大厚片，切的时候需要注意，一定要逆着牛肉的纹路切，这样切的牛肉软嫩好吃不塞牙，这一点很重要。

2，将切好的牛肉片放在菜板上，用小锤子或者刀背反复敲打，敲打之后的牛肉会变薄变软，牛肉内部的肉纤维被破坏掉了，这一步是使牛肉口感软嫩最重要的一步，不能忽略。

3，将处理好的牛肉放在盆中，加入盐、白糖、料酒、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、姜片，充分抓拌均匀。

4，淀粉加少许清水搅拌成淀粉水，倒入盆中，再次抓拌，使牛肉把淀粉水全部吸收。牛肉表面裹上一层淀粉，在煎的时候就可以减少牛肉内部水分流失，这也是牛肉口感嫩的一个小诀窍。

5，最后将处理好的牛肉一个个单独用保鲜袋分装起来，放在冰箱冷冻就可以了。

6，煎锅烧热，刷上一层薄油，牛排不需要解冻，直接放在煎锅里，中小火煎熟就可以了。

牛肉是腌过的，这里就不需要另外加调味料了，煎熟就可以直接吃了。

可以切成条，搭配自家喜欢的酱料，配上蔬菜，作为早餐，简单省事，营养好吃。

小贴士：

自己做牛排，要想口感嫩而多汁，三点不能少。一，牛肉在切的时候要逆着纹路切。二，切好的牛肉要经过敲打，把肉纤维敲散。三，最后加淀粉水抓拌，使牛肉吸收水分，表面裹上淀粉。还有煎牛肉，煎熟就好，不要久煎。