西餐礼仪职业图谱：从服务到管理的多元化发展路径

1、红酒没有开瓶器怎么打开

;方法一：毛巾开瓶法
1、准备一条毛巾，把红酒瓶口的塑料帽撕下，把毛巾叠成方块放到墙面上，让红酒瓶和墙面成90度角。
2、右手拿住毛巾，左手拿住红酒瓶，有节奏的撞向墙面毛巾部位。
3、当把红酒瓶塞子撞出一半多的时候就可以停止，用手握住露出的塞子部分左右旋转拧开即可。

方法二：铁丝开瓶法
1、先准备一条铁丝，用钳子把铁丝头部弯曲成勾状，就像一个鱼钩一样。
2、然后把铁丝从瓶口侧边***瓶子，用钩子勾住软木塞底部，然后用力往上拔，可以把软木塞***了。

方法三：皮鞋开瓶法
1、找一件可以垫在酒瓶底部作为缓冲物的鞋子，把红酒瓶底垂直放入皮鞋后跟里面。
2、横着拿好酒瓶和缓冲物，找一面墙用合适的力道有节奏的砸上去，如果没有这样的面，也可以把酒瓶倒着夹在自己的膝盖之间，找东西敲打酒瓶的底部。
3、经过几次的敲打，酒塞就会在酒的推力下被顶出瓶口，当酒塞出来的足够多时，就可以用手把酒塞取出来了。

总结：
方法一：毛巾开瓶法
方法二：铁丝开瓶法
方法三：皮鞋开瓶法

2、红酒没有开酒器怎么打开

开红酒看似是很简单的事，在没有开瓶器的时候却也为难过不少人。如果你遇到这种情况，该怎么办？下面教你一些非常规的方法，能帮你轻松开启红酒瓶。

1、毛巾开瓶法

1、用一条毛巾包裹住葡萄酒的底部。

2、将瓶底靠在墙面上，瓶身与墙面保持垂直状态，均匀有力的撞击瓶底，瓶塞便会慢慢的被顶出来。

3、一旦软木塞被顶出一部分后，便可以用手或钳子将其拔出。

2、螺丝刀开瓶法

1、将螺丝的一部分钉进软木塞中，另一部分留在外面。

2、使用钳子钳紧螺钉，连同软木塞一起拔出。

3、刀具开瓶法

1、使用水果刀，或者有锯齿的刀子（注意：刀片不能太宽，也不能太窄，要刚好可以扎进软木塞中，但又不会划破软木塞的边缘）。

2、将刀片扎入软木塞的中央，尽量避免划破边缘。一手握住瓶颈，缓慢转动刀柄，带动软木塞一起转动;转动时力度不能过大。然后将刀柄缓缓向上提起，慢慢拔出瓶塞。

4、挂钩开瓶法

1、找一个挂钩或者细细的钢丝。

2、用钳子将挂钩或钢丝的角度调整适宜。

3、将挂钩从软木塞的一侧伸入瓶中，旋转挂钩并钩住软木塞，将其拖出。

5、鞋带开瓶法

1、找到鞋带或其他牢固的绳子。

2、在带子一端打一个结。

3、用坚固的钢针将带子带入软木塞底部。

4、取出钢针，用力将带子向外拔，带动软木塞一起被拔出。

6、回形针开瓶法

1、取两个回形针和一支笔。将回形针部分拉直，保持两端的弯度不变。

2、将两个回形针从软木塞与瓶口的缝隙处伸入瓶中，直到回形针的一端比软木塞更低。

3、旋转回形针，钩住软木塞。

4、将回形针的另一端缠绕牢固，将笔伸入到缠绕的部分，向上提拉，慢慢地拔出软木塞。

3、没有开瓶器怎么开红酒

没有开瓶器开红酒的方法：

1、用钥匙开瓶

将钥匙倾斜地插入瓶塞中，捏住钥匙头部，旋转钥匙，这样瓶塞就会被转出来。

2、小刀开瓶

把小刀插入木塞上，转动小刀并向上拉，这样就拉出酒塞，简单而又迅速。

3、用毛巾开瓶

用毛巾包着酒瓶，让酒瓶和墙面垂直，一手拿住毛巾，一手拿住红酒瓶，用合适的力道有节奏地将瓶底部敲向墙上的毛巾。当瓶塞撞出超过一半时，可以用手拔出瓶塞。

4、用螺丝弯钩开瓶

将螺丝弯钩用力拧进酒塞中，然后再用力***，这样螺丝弯钩和瓶塞就一起被***了。

红酒品尝方法：

1、控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间，在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。

2、醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。

3、观酒。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

4、饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。