探秘湘西：舌尖上的民族风味与山水馈赠

1、世界四大顶级牛排有哪些？

1、神户牛排（日本）

一提起牛排，大家就会想到神户牛排。它不但能在世界顶级牛排中占据首位，它还是世界上最贵的牛排。据说一小份神户牛排就要350美元。这个价格一般人都消费不起，但吃过的人却觉得很值，它的美味是所有人都不能否认的。

2、奎宁牛排（意大利）

意大利奎宁牛排味道非常的鲜美，是一种世界级的顶级佳肴。奎宁牛产于意大利中部，是现在世界上最大的肉牛品种。奎宁牛体型高大，四肢较长，骨骼粗壮坚实，肌肉丰满。

母牛平均体重为500到700公斤，公牛为800到1300公斤，公牛主要用于配种繁殖，母牛多用来食用。作为顶级牛排的一种，它有着独特的鲜美味道，有机会一定要尝尝试试！

3、夏洛莉牛排（法国）

法国是一个浪漫的国度，绝美的牛排配红酒，在那里是很常见的浪漫晚宴。法国夏洛莉牛排是一种顶级牛排，这种牛排在牛肉界占据着很重要的位置。它的美味多汁，能让你的味蕾感受到极致的享受。

有夏洛莉牛排的晚宴，档次都会显得高档一些。夏洛莉牛原产于法国勃艮第，是法国古老的葡萄酒产区。在勃艮第地区，牛肉在餐桌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全身纯白色，而这种牛肉据称是法国的顶级极品。

4、谷饲安格斯牛排（澳洲）

澳洲的牛排也是非常的出名，谷饲安格斯牛排更是牛排中的极品，很多人在吃过之后，就总是难以忘怀它极致的美味。这种牛排要比其它牛排的口感更佳的细腻，可以让你的舌头体会一种奇特的美妙之感，澳洲的牛排也非常的受追捧。

安格斯牛的油花分部均匀，肉质柔软多汁，还拥有独特的奶香！使其成为了世界各地牛肉爱好者偏爱的宠儿！在南部温带地区，纯种的安格斯牛表现出良好的生产性能。在北部的热带亚热带地区，安格斯与其他品种杂交，以改良其后代的肉质、生产及产仔性能。

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日本和牛的15 个等级，以A3～A4等级较常见，A5则是最高级。

歩留等级以字母A～C表示。以一套特定的公式来计算从特定部位中能取出的肉量百分比，再计入肉的厚度、皮下脂肪的厚度等，A为良好(72%以上)、B是一般标准(69～72%)、C则较差(69%以下)，等级越高代表这块肉品发育的越完整。

肉质等级以数字1～5代表，分别从油花比例及纹理分布、肉质色泽、肌肉纹理及结实度、脂肪品质及色泽4个项目来鉴定；4项会分开来给1～5的分数，数字越大表示越优质，最终分数则是取最低者。

2、牛排好吃吗？

都21世纪了竟然还有人能够认出来牛排好吃吗？虽然小编并不是一个牛排狂热者，但是小编对于牛肉可以说真的是爱到爆炸了，而牛排这种东西怎么说呢，可能是因为地域文化的问题吧，小编也不太能吃的习惯，不过不得不说，确实是味道很不错，而今天小编也想给大家介绍一下，我们日常所吃的牛排都有哪些。

菲力牛排

这一种牛排可以说是人在电视剧中中出现比较多的一种牛排了而他呢也是取的是腰内里脊肉，这个地方他是牛几上最嫩的一个地方，他的肌肉纤维也是非常细的，所以说基本上是没有肥肉的，而吃菲力牛排，那多半都是推荐三分熟，但是小编认为我们国家的人还是吃七分熟比较好。菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，也就是牛身上最懒的一块肉，这也就造就了，他非常嫩的口味。所以说真正喜欢吃有脚劲和多汁的牛肉的话，都不会去选择菲力牛排，但是菲力牛排多半孩子和老人选择的比较多。

. Sirloin

这个牛排的名字呢，也就是我们中文所说的西冷牛排他的地方就是比较大了，在上腰的部分，都是属于西塱牛排，他是属于牛外脊肉，同时，他也是比较好，认得。他在顶部有一条肥肉，它的口感柔韧性是比较强的，所以说他也不太建议兼得太熟，因为会比较难咬。

与此同时，在别的一些餐厅中，他也会被叫做沙朗牛排，他的肉外面有一圈肉筋。所以说牙口好的人可以去挑战一下。

T-bone

这一个牛排我们就可以用中文来翻译了，那就是T骨牛排，而T骨牛排也是很多的自助餐中所出现的他是牛背的脊骨肉，最神奇的他的两边分别是西冷牛排和菲力牛排，所以说想要有比较嫩的口感和有劲的口感的各位就可以选择这牛排了。

这个牛排也是我们国家比较所受欢迎的，其实这个牛排也不能说是发餐，因为法餐他比较精致吧，所以T骨牛排最多的场合是在美式餐厅中，而小编个人也是最喜欢他，因为他肉多，每次吃起来就会感觉有一种非常满足的感觉。但是对于小编而言，长一个中国胃牛肉的吃法还是炖着吃比较好？这个东西还是因人而异吧，大家也可以去尝试一下，说不定会爱上。

3、如何辨别真假牛排？

怎么分辨牛排是原切的还是拼接重组的？