西餐礼仪全指南：从入座到离席的优雅法则

在全球化社交场景中，西餐礼仪已成为展现个人修养的重要课题。本文综合国际餐饮协会最新规范与米其林餐厅服务标准，系统梳理从预约到离席的完整知识体系，助您从容应对各类正式用餐场景。

一、基础礼仪规范

1. 预约与着装
   提前小时预约时需明确人数、忌口及特殊需求，米其林餐厅通常要求正装出席。男士需着西装并配领结，女士建议选择过膝礼服裙。若不确定着装要求，可直接询问“是否有Dress Code”。

2. 入座仪式
   遵循“女士优先，从左侧入座”原则，侍者推椅时保持背部挺直，膝部距桌沿保持-cm间距。入座后双手交叠置于餐巾上，忌将手肘撑桌。

二、餐具使用法则

1. 刀叉密码学
   按“由外向内”顺序使用餐具，主餐刀与鱼刀可通过齿纹密度辨别（鱼刀齿距mm）。暂停用餐时将刀叉摆成“八”字型，叉齿向下；结束用餐则平行置于盘内点方向。

2. 餐巾礼仪
   展开时避免抖动发出声响，对折后开口朝外平铺腿上。临时离席需将餐巾对角折叠置于椅面，而非搭在椅背。

三、食物处理技巧

1. 面包的正确拆解
   硬质面包用刀切分至cm³小块，软法棍则手撕蘸酱。黄油刀仅限横向切割，禁止垂直涂抹。

2. 复杂食材攻略

• 意大利面：左手持勺抵住叉齿旋转圈
• 带骨肉类：用叉固定，刀刃沿°剃离
• 生蚝：专用叉刺入闭壳肌，淋汁后仰头吸入

四、酒水搭配体系
遵循“白配白，红配红”铁律，具体实施需注意：

侍酒师倒酒量应控制在杯体/处，持杯时拇指与食指捏住杯茎，避免手温影响酒体。

五、特殊禁忌警示

1. 忌将手机置于桌面，震动模式也需放入包内
2. 汤品温度过高时，可用银勺搅拌散热，绝对禁止吹气
3. 食用芦笋等长条蔬菜时，应分段切割而非整根咬食
4. 餐后咖啡搅拌需沿点至点方向画直线，禁止圆周搅动

现代西餐礼仪更强调文化包容性，如在分子料理餐厅允许特殊餐具创新使用。关键要义在于：保持从容仪态，尊重服务流程，适度展现个性。建议初次体验者可选择午餐时段，通常着装要求相对宽松，便于循序渐进掌握礼仪精髓。