微波炉蛋糕全攻略：零失败家庭烘焙指南

1. 核心工具
   • 微波炉专用耐热容器（避免金属制品）
   • 电动打蛋器/手动打蛋器
   • 筛网（用于过筛面粉）
   • 温度计（可选，用于监测面糊状态）
2. 基础材料
   • 鸡蛋-个（根据容器大小调整）
   • 低筋面粉/蛋糕粉-g
   • 细砂糖-g（根据口味调整）
   • 牛奶/水-ml、食用油-ml
   • 泡打粉/自发粉-g（可选，增加蓬松度）

• 分离蛋清与蛋黄：确保容器无水无油
• 分次加糖：蛋清打至粗泡后分次加入砂糖，最终呈硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）
• 盐与柠檬汁：加一小撮盐或几滴柠檬汁可稳定蛋白

• 蛋黄糊：蛋黄牛奶油面粉搅拌至无颗粒
• 翻拌手法：将/蛋白霜加入蛋黄糊轻柔翻拌，再倒回剩余蛋白霜中混合
• 消泡处理：倒入容器后轻震-次消除大气泡

• 功率与时间：
  • 高火-W：-分钟（根据容器大小调整）
  • 中高火：适合含水果/坚果的蛋糕（如香蕉蛋糕需分秒）
• 观察技巧：蛋糕表面鼓起后稍回落即熟

• 巧克力蛋糕：添加g可可粉g融化的巧克力
• 抹茶红豆：g抹茶粉蜜红豆装饰
• 水果夹心：面糊倒至/时铺蓝莓/芒果丁

• 马克杯蛋糕：人份配方（面粉g鸡蛋个黄油g）
• 微波炉烤盘：制作连纸杯蛋糕，高火分钟

1. 塌陷/回缩
   • 原因：蛋白未打发到位/加热不足
   • 解决：延长秒加热时间，出炉后倒扣冷却
2. 甜度控制
   • 减糖方案：用代糖（如赤藓糖醇）替代/砂糖
3. 工具清洁
   • 面糊粘连：容器内壁刷薄油撒低粉防粘

• 容器选择：优先玻璃/耐热陶瓷，避免不粘涂层破损
• 功率测试：首次制作建议每秒观察状态
• 余热利用：关火后焖分钟提升蓬松度

通过以上步骤，即使是烘焙新手也能在分钟内完成一款松软蛋糕。建议从基础海绵蛋糕开始练习，逐步尝试创意口味。更多配方可参考等来源。