山西餐饮行业严禁店外经营：规范管理与食品安全的双重升级

近年来，山西省持续加大对餐饮行业的规范化管理力度，尤其针对店外经营、露天加工等行为出台多项政策。根据《山西省城市市容和环境卫生管理条例》及《网络餐饮服务食品安全监督管理暂行办法》，全省明确要求餐饮商户必须遵守“店内经营、油烟进管、垃圾入桶”原则，禁止任何形式的占道经营。此举旨在提升市容环境、保障食品安全，并减少噪音扰民等问题。

1. 严控露天经营与占道行为
   • 餐饮商户不得在店外设置桌椅、加工食品或堆放杂物，违者将面临整改或处罚。
   • 夜间烧烤摊点需在限定时段内经营，且必须配备油烟净化装置，确保“炉子进室、油烟进管”。
2. 网络餐饮服务规范化
   • 推行“食安封签”，要求外卖餐食配送全程密封，防止污染。
   • 鼓励共享厨房模式，支持集中化、标准化的餐饮加工场所，降低小商户运营风险。
3. 反食品浪费与消费引导
   • 要求平台及商家优化满减规则，推广“小份菜”“半份菜”，避免诱导超量点餐。
   • 餐饮企业需在菜单标注食材分量及建议人数，主动提供打包服务。

1. 纯外卖店的隐蔽性挑战
   部分无堂食外卖店藏身居民楼，存在卫生条件差、责任落实难等问题。对此，山西省推行“以网管网”模式，通过平台数据追踪违规商户，并加强备案制监管。

   

2. 执法与商户利益的平衡
   部分小微商户因成本压力抵触整改，监管部门采取“提醒式执法”，优先教育整改，对屡教不改者依法处罚。

目前，山西省通过专项整治行动已取得显著成效，市容环境明显改善，食品安全投诉量下降。未来，政策将进一步细化，例如推广“门前四包”责任制、建立商户信用档案等，推动行业可持续发展。

结语
山西餐饮行业严禁店外经营的政策，不仅是城市管理的升级，更是对食品安全和消费者权益的长期保障。通过规范化与柔性执法的结合，山西正逐步构建起安全、有序、文明的餐饮消费环境。