莱西餐饮商家超范围经营现状与合规经营指南

近年来，莱西市餐饮行业快速发展，但伴随而来的超范围经营问题频发。根据市场监管部门统计，-年间莱西餐饮企业因超范围经营被处罚案例达起，其中凉菜制售、自制饮品、糕点加工等成为高频违规领域。本文结合本地典型案例与法律依据，为餐饮从业者提供合规经营指引。

1. 行政处罚依据
   根据《食品经营许可管理办法》及《市场主体登记管理条例》，餐饮企业超出许可范围经营将面临：
   • 首次警告并限期整改
   • 拒不改正处-元罚款
   • 情节严重吊销营业执照
2. 典型违规场景
   • 凉菜制售：未设置专用操作间或未取得冷食类许可，如盐水花生、拍黄瓜等
   • 自制饮品：现场调制奶茶、自酿啤酒未标注许可
   • 糕点加工：裱花蛋糕、现烤面包超出经营范围

1. 花间餐厅案（年）
   该餐厅在美团平台销售凉菜，但食品经营许可证未含冷食类制售，被处以行政处罚。
2. 某连锁餐饮店案（年）
   未设置凉菜专间违规制售刺身，因涉及生食类经营被责令停业整顿。

1. 经营范围精准规划
   • 参考《莱西市企业经营范围分类指南》，按行业选择核心项目。例如：
     • 文化类餐饮：可叠加“承办展览展示活动”
     • 网红奶茶店：需标注“自制饮品制售”
2. 许可变更流程
   • 新增经营项目需在个工作日内申请变更
   • 线上平台同步更新资质信息，避免“证照不符”
3. 硬件设施规范
   • 冷食类需配备独立操作间、紫外线消毒设备
   • 生食类需使用专用刀具砧板，避免交叉污染

1. 智慧监管强化
   莱西市已接入“阳光餐饮”平台，通过AI摄像头实时监测后厨操作。
2. 企业自查重点
   • 每月核查菜单与许可证匹配度
   • 建立食材采购溯源台账

结语
合规经营是餐饮企业的生命线。莱西商家应主动对照《食品经营许可分类目录》，利用市场监管局“线上咨询”通道，构建“许可-生产-销售”全流程合规体系。唯有合法经营，方能行稳致远。