中西餐烹饪专业学什么课程？

中西餐烹饪专业是一门涵盖中西方烹饪技术和文化的学科。在这个专业中，学生将学习各种与烹饪相关的课程，以提高他们在厨房工作中的技能和知识。

首先，在这个专业中，学生将接受基础的食品安全和卫生知识培训。他们会了解如何正确处理、储存和准备食材，以确保食物安全。此外，他们还会学习有关卫生标准和规定的法律法规。

其次，在中西餐烹饪专业中，学生将接受基础厨艺技巧培训。他们会学习切割、切片、调味等基本操作，并掌握不同菜系所需的特殊技巧。例如，在中国菜系方面，他们可能会学习如何使用刀具进行精细切割；而在西方菜系方面，则可能会注重肉类处理和火候掌握等。

此外，在这个专业里还有一些特定于中国或西方文化背景下的课程。对于中国菜系来说，包括传统炒锅功夫、点心制作等；而对于西方菜系来说，包括面点制作、烘焙技术等。这些课程将帮助学生了解不同文化的烹饪传统和特色。

最后，在中西餐烹饪专业中，学生还会接受管理和创新课程的培训。他们将学习如何组织厨房工作流程、控制成本和管理团队。此外，他们还会学习如何创新并开发新菜品，以满足不断变化的消费者需求。